鉄のフライパンって可愛いね 39

安くて使いやすく焦げずに手入れも簡単

使ったら、すぐ洗剤で洗って乾燥
使う前にも、キレイに洗って長持ち

保管するなら油と新聞紙

※前スレ
鉄のフライパンって可愛いね 38
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1393634029/

転載元：http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1400280042/

IH禁止で

1乙

　
･鉄のフライパンの製法上の分別

【鉄板フライパン･鉄パン】
　鉄板をプレス､絞り(回転絞り)､打ち出しなどの加工を以て成形するフライパン。
　厚いほど加工が大変なので厚い物は高価になる。鉄製フライパンの主流。
　鉄と言っても必ずしも純鉄ということではなく､なんらかの添加物を加えた合金であることも多く
　また､特殊な処理を施してから出荷される場合もある。

【ブルーテンパー材(ブルーイング処理材)】
　鉄板製の一種。酸処理で黒皮鋼板の皮膜を落として圧延を行い､焼き付けで酸化皮膜を作ったもの。
　前処理により酸化皮膜が強固かつ均一に生成され､錆に強く油馴染みの良いフライパンになる。

【エンボス加工】
　鉄板製の一種。鉄板フライパンの内側に､凹凸を付けた物。素材によっては接地面が小さく良く滑るが
　料理によって向き不向きがあり汎用性に劣る。滑り易さは優れているが､焦げ付き難さは大差なし。
　また､焦げや錆が発生すると再生が非常に面倒。

【スキレット】
　アメリカではフライパンそのもの､ヨーロッパではフライパンや片手鍋などの長柄のパンを指すが､
　日本では主に鉄鋳物製のフライパンを指す。

【鋳物】
　鋳型と呼ばれる型に溶かした金属を流し込んで成形する金属製品。
　鉄板製と逆で､厚手の物が安価に作れる変わりに薄手の物は製造が難しい。
　フライパンにおいては､素材そのものが多孔質なのが特徴。

【南部鉄器】
　鉄鋳物の一種。伝統工芸品に指定され､得に鉄瓶では職人の名入りで何百万というものまであるが
　実用品としての南部鉄器フライパンは､他の鋳物製フライパンと大差ないものが多いのが現状。

　
･フライパンの形状

【平底フライパン】
　一番オーソドックスな形。底径は間口径の7〜9割で､縁は約45度に直線的に立ち上がってるものや
　Rを付けて90度近くまで立ち上がってるものもある。

【中華鍋】
　底と縁の区別が無い球状型のパンで､大きく分けて取っ手が片手の北京鍋と両手の広東鍋がある。
　薄手のものが多く､専用のリング状ゴトクを使わないと一般的な家庭用のコンロでは安定しない。

【炒め鍋】
　【平底フライパン】と【中華鍋(北京鍋)】の中間的な物。間口径の3〜5割程度の平底と大きくRのついた縁から成る。
　名の通り炒め物向きで､一応平底なので家庭用のコンロでも安定する。

【オーブン用フライパン】
　本体は【平底フライパン】と同じような形状だが､オーブンに入れたときに邪魔にならないように
　柄が極端に短くなっている。

【オーバルパン･レクタングルパン】
　名の通り楕円､または四角形のフライパンで､円形では効率が悪い場合に使うが家庭ではあまり使われない。

【クレープパン】
　クレープ専用のフライパンだが､極端に低い縁は､串を打った物を焼くのに適しているので
　火を通すと身が反ってしまうものに串を刺して焼く用途に使われることも多い。

【グリルパン】
　肉や魚の焼き物専用で､網状の焼き目を付けるために､底が縞状に凹凸している。殆どが鋳物製。

　
･フライパンの厚み

【極薄】 〜1.2mm
　平底のフライパンには少なく､中華鍋や炒め鍋に多い。主に炒め物で使う。

【薄手】 〜1.8mm
　全体的に見れば薄い部類にはいるが､平底のフライパンでは一番よく使われてる。
　餃子焼きなどでは火加減やタイミングに気を使うことになるが､炒め物から揚げ物､焼き物まで汎用的に使える。

【中厚】 〜2.6mm
　中間的な厚さだが､上記の通り【薄手】の物が主流になってるので､
　この厚さを相対的に｢厚手･厚板｣などと呼ぶことも有る。用途的には汎用的に使えるが､
　結構重いので女性や力のない人には煽りは難しい。揚げ物鍋ではこれ以降の厚さが多い。

【厚手】 〜3.4mm
　鉄板製品では最厚手となることが多いが､鋳物製品では平均か平均以下の厚さ。主に焼き物に使われる。
　少量の油で揚げる(大量の油で焼く)調理法では､油の温度が下がりにくいのでこのくらいの厚さが向く。

【極厚】 〜4.5mm
　この厚みでは鉄板製品は少なく､殆ど鋳物製品の独擅場。用途的には【厚手】と同じ。



【特殊】 4.5mm〜
　餃子鍋などの特定用途専用のものが多い。

【厚底】
　底と縁で厚みが違うもの。厚板の調理特性を持ちながら少しでも軽くするための手法。

　
･柄の種類

【平柄】
　鉄板を曲がり強度を上げるために湾曲させただけの柄。金属製なので持てないほど熱くなりそうなイメージを
　持つ人が多いが､薄さ故に蓄熱性が無く放熱性が良く長もがあるので､家庭の火力で
　持てないほど熱くなるということはまず無い。但し手がデリケートな人は熱くて持てないと言う人もいるし､
　又は持ったときに手に食い込んで痛いという意見もある。

【丸柄】
　パイプ状の金属柄。【平柄】と同じような蓄熱性､放熱性を持っているが､長さが短めのものが多く結構熱い。
　主に北京鍋に使われる。

【木柄】
　細い金属の軸柄に中通しの木材を差し込んだもの。全く熱くならず持ち心地も良いが　金属製に比べて耐久性が低く
　塗れると乾きにくいので気候や環境によっては雑菌が繁殖したり､カビが生えることも。
　家庭の火力では柄が燃えるということはまず無く､耐久性が低いと言っても1〜数年は持つし､交換可能なものも多い。

【キャストハンドル(鋳物柄)】
　鋳物製フライパンでは柄まで一体成形で鋳物柄のものが多い。鉄板製でも一部鋳物柄を付けている物もある。
　形状的には持ちやすく最高の耐久性を誇るが､蓄熱製が良いので長時間使うとものすごく熱くなる。

【樹脂柄】
　【木柄】と同じく金属軸に樹脂を被せた物。熱くならずに持ちやすく衛生的だが､形状や樹脂の材質に因っては
　滑りやすく､また殆どの場合交換不可。

【共柄】
　鉄板製の場合は【平柄】､鋳物製の場合は【キャストハンドル(鋳物柄)】を指す。

　
･高額フライパンについて

【魔法のフライパン】 24〜28cm、8,400〜12,600円(鋳物、1.5mm厚)
　鋳物の極薄フライパンだが、鋳物の表面特性と、
　薄板鉄フライパンの過熱蓄熱特性を持ってるだけで
　特別魔法のような効果は無い至って普通のフライパンで、
　当然鋳物の欠点も薄手の欠点も内包する。

　参考資料：ちょっと待って！魔法のフライパンを買うその前に
　ttp://xn--u9jxfpfoa4hsc8424dxzrd.com/

【turkクラシック】 20〜36cm 16,800〜47,250円(打出し、2.5mm厚)
　今時珍しい鍛造もので、柄まで一体のフライパン
　しかし鍛造したことによって調理における特別な効果があるわけでもなく
　調理性能は同厚の圧延鉄板フライパンと同じ
　柄が一体であることも洗いやすさなどの実用性に多少は寄与するものの
　実用性で見たら設定価格程の価値があるフライパンではない
　インテリアなど、実用フライパン以外の方向に価値を見いだせる人意外は
　手を出さない方が吉

【デバイヤー鉄フライパン】 18〜50cm (圧延、2.5〜3.0mm厚)
　一見すると割高なフライパンに見えるが、実は安いくらい
　というのも、一般的に圧延ものを作るメーカーは、
　薄手のみ、もしくは薄手から厚手のラインナップだが
　デバイヤーは厚手のみで柄の種類が違うという変わったラインナップ
　故に、そのメーカーで一番安いもの同士で比べると割高に見えるが
　同じ厚さのもの同士で比べると、28cmで3.0〜3.2mm厚のものは
　　デバイヤー ：約3600円
　　ＳＷ 　 　 　 ：約3900円
　　山田工業所：約5000円
　という感じで、かなり割安な価格設定で、作りも問題ないので
　極厚フライパンが欲しいならオススメ

　
･関連スレ

鍋・フライパン等、焦げの落とし方
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1041517390/

銅鍋・銅フライパンって総合どうよ？
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1171426157/

【流通】100スキという個性〜round4〜【再開】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1283575388/

【】南部鉄瓶スレ【】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1070825432/

【北京鍋】中華鍋を使いこなそう 10鍋目【広東鍋】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1397264962/

■■■■■■中華鍋の洗い方■■■■■■
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1169810797/

電磁調理器ＩＨで使える中華鍋・いため鍋
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1155211379/

鉄のフライパンは洗わないよな？
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1282566553/

【ﾙ･ｸﾙｰｾﾞ】鋳物琺瑯鍋・重い鍋・ﾎｰﾛｰ鍋5【ｽﾄｳﾌﾞ】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1362070698/

　
テンプレ不要という意見もありましたが、あくまで単なる個人意見だし
テンプレを貼った上で、見たくない人はNGにするってのは専ブラで簡単に出来るが
逆にテンプレ貼らずに見るってことは不可能なので、一応貼っておきました。

見たくない人は、NGIDにgMBwAQmR0をぶち込んでおいてください。
このレスもろとも消えます。

NGIDで一発で消せるのに、それでもテンプレ貼ったことに文句を言う奴は
テンプレが邪魔とか不要とかではなく、単に何かにケチを付けたいだけの
攻撃性厨二病ってことになりますので、それでもよろしければ勝手にケチ付けといてください。

鋳物 南部鉄は違うよな

テンプレはあった方がいい。
毎度まいど同じ質問の繰り返しに対して「テンプレ嫁」で済む。

>>11 間違ってなさそうだけど？

すごい
gMBwAQmR0さん乙

鉄なら使い方も手入れも全く違うのに全部一緒こたって事？？

IHだが鉄フライパン欲しくてこれ買った。http://item.rakuten.co.jp/sumairuzakka/4970368604027/
IHなので厚さが1.6mmはちょっと不安だったから弱火から徐々に温めている。
重さも軽いし今のとこは気に入っている。
フッ素が吹き付けされてるのでまだ焦げついたりはしない。
焼きは不要で徐々に取れてくるらしい。
今日チャーハン2号焼いたら溢れまくったのでニトリの1000円の鉄中華鍋買ってくるわ。厚さがたしか1mmって書いてたかな。30cmとデカイのに1mmだから軽い。
それこそ曲がってしまうかも。
安いから試してみる。

チャーハン2号ってなんだ
パーマン2号じゃ無いんだからw

チャーハン2合なw

>>15
ホムセンで厚さ1.6mm直径26cmの国産鉄パンを買ったが
1.4kw卓上IHの強火MAXで加熱したら底が変形したわ
予熱は弱火から始めるとか精々気を付けるのが吉

厚さ1mm中華鍋の方はどうだろうな。丸底だから平底の
フライパンよりは変形に強そうだが・・・ってまさかIHで丸底の中華鍋？

ニトリとかやめなよ

ニトリで買っていいのは捨てる時に困らないものだけ

スチールテックってリバーライトと同じもの？あと東急ハンズの空焚き不要フライパンも。

ニトリで鍋の蓋とゴミ箱買った
後悔はしてない

やっぱカレーを煮たらだめなんでしょうか？

フライパンしかないならしょうがないんじゃね
おすすめはしないけどね

>>22
すぐ洗って食べればいいよ

キノコ炒めて、少しおいといたら不味くなったよ。中華鍋だけど。

堺刀司はリバーライトと同じっぽいよね
ハンズのはリバーライト製造

>>17
遅レスすまそ。
俺のIHは30段階のメモリで最高の30で使用の場合ガスコンロより高熱だから鉄フライパンは曲がるから気をつけるようにみたいな注意書きがIHの説明書に書いてあった。
だから怖いから20で使ってる。

みんなの忠告を無視して今日ニトリで1000円の中華鍋を買ってきた。
IHが当たる部分は平だから多分大丈夫。
上で貼ったネオスティールのシリーズの鉄中華鍋もヤマダ電機で売ってるがこちらは曲面がきついからIHには向かないと思った。
焼いてコーティングを取らないとダメだから実家のコンロで焼いてくる。
油ひいて野菜くず炒めるとか書いてあるけど普通に油ひいて熱するだけじゃダメなのか。
使ったらまた報告する。

中華鍋のスレで頼む

リバーライトの普通のやつ、中央がへこんでる
これってまっすぐになおせますか？

かなづちで叩いてたら近所迷惑だと叱られますた

IHで使って自分で凹ませたんじゃねえの？

IHで使うとへこむの？
うちはガスですが

普通のを買って普通に使え

終わり

>>29
火にかけると伸びて平らになる設計

なるほど
鉄のフライパンはリバーライトというのがいいのですね

死ね

リバーライトwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww

リバーライトは、あの柄の取り付け方（リベットが2個）を見たらパスだわｗ

釣られすぎ
恥ずかしい奴等ｗ

リバーライト買う奴いるのか

このスレ出入り禁止な

ツーチャンネルでこれだけ嫌われるってことは良い物ってことですね！！

それでいいから二度とくるなよ

とうとう憧れの極フライパン買いました
さすがネットで評判が高いだけあって、手に持ってみると美味しい料理がいっぱい作れそうな予感！
がんばるぞ

極アレルギーって想像以上に重症だなｗ

このスレで書かないで楽天かアマゾンで書いたほうがいいかも
ここは変な人が仕切っててすごく偏ってるから

これ、すごくよさそうだ
http://www.semitrad.com/shopping/003/003.htm

>>45
不向きな料理
炒め物、煮物、揚げ物

煮物・揚げ物はフライパンではやらんからいいとして
この縛りは不自由だな

鋳物のスキレットでじゅうぶん、むしろ向いてそうな分野じゃないか

透明シリコン焼付塗装て
4.5mm厚はいいんじゃね

このハンバーグ、鶏？豆腐？

漏れは南部鉄にする

>>45の「炒めもの」が不向きってのは厚板パン全般に言えることなのか？
なぜ？

鍋をふるには、重すぎだぜって事でしょう。

>>50
>>鍋をふるには、重すぎだぜって事でしょう。

ほう、そういうことか

おしゃれなパスタ屋の店頭に銅パン飾ってあったりするけどディスプレイ用で、
中ではふつうに鉄だかステンレスだかのをつかっててわろた

鉄のフライパンってデバイヤーみたいな洋食屋タイプが多いけど使いにくくない？
鍋振ったらボロボロ落ちそう

>>53
あのタイプは焼く用で、炒めものには中華鍋とかだと思うよ。

中華鍋はさすがに大仰すぎるなあ

フライパンの淵と底の間のあの溝の部分の汚れが落としやすいのは山田

その中間くらいな炒め鍋ってのもあるし

山田は縁ちょっと丸いね
しかし高い上に品薄だな

>>54
そうそう

中華鍋でチャチャっとやるのが簡単で美味い

中華鍋は、中央一点炎の中華バーナーか、少なくとも内炎式の高火力コンロがないとその実力は発揮されない
煽ったときのこぼれやすさは、形状よりも「食材分量：パンや鍋の容量」の比率に影響され
深い中華鍋の方が、浅い平底鉄パンよりも、同径では容量が大きいから煽ってこぼれにくいだけで
同径ではなく同容量で比べればなら、その点に大きな差は無いし、普通のコンロなら、
炒め物でも実は薄手の平底鉄パンの方が、熱効率が良いのでより良く作れることが多い
外炎式コンロで中華鍋を使うと、炎は外に当り、食材は中央に集まりで、鍋に対してではなく食材に対しての熱効率が悪いからね

>>60
能書きたれてるけど、フライパンの形状で中華なべと容量そろえたら只の鍋だろ

だな。
料理できない人の脳内シュミッて感じｗ

世の中には限られた条件でしか調理できない人もいるんだからもっと優しく接してあげなよ

ヘッタクソなRつけた炒め鍋で煽ってみ、作った奴フライパンで往復ビンタしたろかってくらいモノこぼれるからw

こぼれる炒め鍋の画像うｐ

あーなんかわかる。バカR。

百好き使ってる

百スキで朝食ベーコンエッグはオシャレ

恥ずかしい

？？

１００スキでインコースの低めのスクリュをレフトにHRしました

そしたら彼女(♂)ができました！

梅雨入りで鉄錆の季節がやって参りました

>>73
どんだけ家湿気てるんだｗｗ

湿気のこもりやすい家の造りや土壌ってのはあるからなー 舐めちゃいかん
俺も以前住んでた借家、最初の年に特に気を遣わなかったら、夏場畳にカビがびっしり生えたわｗ
湿気取りをいくつも置いても、1週間もたたずに水が溜まったもんだ
そのたびに買うのが面倒で、塩化カルシウムを用意して自分で詰め替えたのもいい思い出

木造新築が湿気NO.1ですぜ

木造しか住んだこと無いのか？

マンションも所有してるよ？

木造のマンションか？w

何言ってるんだろう？
(日本人じゃないのかな…)

意味不明

自分も海辺の町のアパートで畳一面カビ生やしたわ
都会じゃありえんけどね

http://i.imgur.com/pKfvx0E.jpg
この液だれみたいなのは空焼き失敗なのかな？

余熱したところに半端な量の油を差したのがこびりついたね
いっぱい入れて油返しをするか、もう少し控えめに余熱するか、少し冷ましてから油を入れる

>>84
ありがとう。
このまま使っても大丈夫だよね？

>>85
たわしなりスチールウールで落とせるし、引っかかりの元になるから落とした方がいい
あと、洗った後火にかけて水気とばしたらそのまま仕舞ってね
油とか引かないで良いから

>>86
詳しくありがとう。
てっきり使い終わったら洗って拭いて油を塗るまでが1工程だとおもってた。

>>87
長く使わないときは塗っても良いけど、そのばあいは使う前に洗ってね

経費使えるのがホムセンだけだったんで、業務用以外で唯一木のハンドルだったフェニックスの26cmを買った。

五徳でキズが凄くつくんだが、仕方ないのかな？

今まで使ってたマーブルコートのやつより、餃子やチャーハンが旨く出来て満足じゃ。

>五徳でキズ

IHに変えればいいよ

玉子焼き器は蓋も付いてればいいんだけど、ほとんどないんだよな。南部鉄器なんて全く蓋が見当たらないわ。

>>90
IHは嫌じゃ

大した料理なんか作れなんだから気にするな

実家がIHだが、しょうに合わんのよ。

作れなんだからて、どこの方言？

わざわざIHを選択するとかウケる

>>96
IH便利だぞ
台所広く使えるし

ガスと併用ならIHあってもいいと思うけどね

男は黙ってガスコンロ

>>97
それはもともとキッチンを狭く設計しちゃったせいだろ。

今となっては、ガスコンロが有効なのは業務用の大火力か直火だけ
家庭用の４ｋcal程度のガスコンロならIHの方が３割り増しくらいで得られる熱量は大きいぞ

>>100
どんな設計しても、IHの上が使える分台所が広く使えるけど言ってる意味がわからん。

>４ｋcal程度

ローソク未満だなｗｗｗ

>>102
IHの上で野菜でも切るの？
いい加減スレチな事に気づけバカ。

どこがスレチだ馬鹿
過去の書き込みでもIHやら束子は関連の話で出てるだろ

>>105
>>2
ニトリの中華鍋

スレチって言ってる奴って大概バカだよな。

自演うぜぇ

脚付きダッジや土鍋が使えないからな。
鉄パンも一部のしか使えないし。
「限られた条件」を増やすだけ。

スレチと言っている奴も大概バカだが
4kcalとかガスコンロが有効なのは業務用の大火力か直火だけとか
突っ込みどころは多いんだよな。

だからバカだって言われてるんだろ（笑）

具体的に突っ込めカスども

200V電源で出力5kwとかあるようなIHコンロは、ふつうの家庭用ガスコンロより高火力だよ
100V電源のIHコンロは火力弱すぎてお話にならないけどね

>>103 >>104 >>111

>>108が自演うぜぇって言ってるぞ。

>>114
残念でしたｗ

>>91
バウルーで

IHで中華鍋振れんの？

>>117
最近のIHは余裕で振れる
振りながら加熱は出来ないけど
チャーハン位ならパラパラに作れる

>>114
バーカw

>>115
何が残念なんだ？
固定IDと単発IDの両使いの自演なんていくらでもあるぞｗｗ

>>113
200VのIHも、家庭用では平均して2kW、高出力機種で3kWだろ
5kWのIHとか基本的に業務用なわけで、業務用のIHと家庭用のガスを比べるのは公平じゃないね
そもそも、据置きコンロだと最低2口だが、5kW*2で合計10kWだと、オール電化の標準契約である
10kVA（100A相当）をコンロだけで使い切ってしまう

というか、IHコンロは出力よりも最大消費電力が重要な関係で、出力を全口合計で表記している場合が多いので
それを勘違いして捉えてるのか？（2.5kWが2口の機種だと、5kWと表記している場合が多い）

1口当りの出力は
卓上型で、IH(100V)が1000〜1400W、ガス(カセット)が2500〜3200kcal/h
家庭用の一般機種で、IHが2000W、ガスが3600kcal/h
家庭用の高出力機種で、IHが3000W、ガスが4800kcal/h
業務用で、IHが4000〜10000W、ガスが6000〜30000kcal/h

但し、ガスは外炎式で45%、内炎式で30%くらいのロスが生じるが、IHのロスは10%程度

つまりIHの1000Wは約860kcalで、10%ロスして鍋などに伝わる実行熱量は約774kcal/h
ガス内炎式の1000kcalは、30%ロスして実行熱量は約700kcal/h
ガス外炎式の1000kcalは、45%ロスして実行熱量は約550kcal/h

故に家庭用の一般機種同士で比べると
2000WのIHの実行熱量は約1550kcal/h、3600kcal/hの外炎式ガスコンロの実行熱量は約1980kcal/h
家庭用の高出力機種同士で比べると
3000WのIHの実行熱量は約2300kcal/h、4800kcal/hの外炎式ガスコンロの実行熱量は約2600kcal/h

>>108

>>119がおまえにバーカｗだってさ

ID:92RMIcBo0にでーす?

>>123を翻訳すると
私はIDが変わりまーす！ってことかｗ

で、IHって停電したときってどうやってお湯沸かすの？

>>124
アキラメロン（笑）

>>126
おまえ本当にバカだな。
おれはIH推しじゃないぞｗ

5kwとか言ってる>>113もバカだが
>>121はまだ突っ込めるぞ、早く突っ込めよ。

ID:7IufEVUT0と>>113は突っ込まないのな。

5kwと言っている>>113も大概だが、>>121のIHの平均が2kwということにして、
IHの3kwとガスの4800kcal/hと比べるのが誤り。誤った比較で誤魔化している
IHの現行機種を見たが、最大2.5〜3kwが普通。
価格.comの売れ筋20位まで見ても、卓上で1〜1.4kw、据え置きやビルトインで最大3kw。

>>121は家庭用のビルトインガスコンロで4800kcal/hと言っているが、どの機種を言っているんだ？
リンナイ、ハーマン、パロマの現行機種を見たが、最高で4510kcal/hだった。
しかもリンナイとハーマンがビルトインでだけ1シリーズずつしか出してない機種。

普通のガスコンロの強火力バーナー3600kcal/h(実1980kcal/h)と比べるのが妥当。
IHはJIS規格に合わせると熱効率約80％だから3kwで実2068kcal/h。だから大差ない。
JIS規格は、全力の消費ガス量に合わせて鍋サイズを変えるらしいから
鍋底が小さい場合に、特にIHのほうが早く湯を沸かせることになるだろう。
IHのほうが高火力などと言われる理由のもう1つは鍋を振らないからじゃないか。

バカとバカが恣意的な数字を選びあうと話を誤る。
それにしても、IHでもガスでも使いもしない火力があっても意味がない。

訂正

誤 >>121は家庭用のビルトインガスコンロで4800kcal/hと言っている
正 >>121は家庭用のガスコンロで4800kcal/hと言っている

だッ痔オーブン使わない馬鹿多すぎるわ

ダッチオーブンはIHやガスコンロ直火だと熱ムラあってだねー

ダッジはガスコンロで熱した石を蓋に何個か乗せるのだよ。
オーブンなんだからBBQで使うのと同じように使ってやればいい。

>>133
アメ車は丈夫っていうデモンストレーションなのか?

みんな、>>134がスベった。
クライ すらーしてあげてくれ。

アルミパン
使い込まれた土鍋

これが使えないだけでもうね。

太陽光にエコキュートたが、コンロだけはプロパンにしてる。
エネルギー分散の目的もあるけどね。

>>136
俺も一緒な感じだな。
土鍋じゃなくて気に入った銅鍋が幾つかあるし中華鍋も手放せない。
そんな俺のコンロはマルゼンの親子。
今都市ガスだがプロパンエリアに越したとしてもガス機器維持だな。
ガスオーブンも手放せないし。

>>137
へぇ、マルゼンのどんなやつ？やっぱりハイカロリー？

あーそうかIHは土鍋NGだよなー

>>129
君の方が間違っててツッコミになってない件w

蒸し返すなよ

マルゼン漏れも聞きたい

>>138
>>142
マルゼンのM-212Cだよ。
コンロの幅が600mm以下だから一般的なコンロ置き場にぎりぎり入る。
ただ一般的な換気扇だと大バーナー全開だと排気が追いつかないのとガスホースが太い。
汎用サイズに近い2口コンロの中では火力は最も強いはず。

8000kcalの外炎式より
6500kcalの内炎式の方が、実質的な火力は強い

それと、「2口コンロ」ではなく「汎用サイズの幅で2口設置できるコンロ」として
1口*2個の設置も視野に入れると、10000kcal以上の機種もある

ただ、家庭で使うには、幅だの換気扇だのより、
壁面や隣接する調理台などの耐火耐熱仕様の方が問題

まあ置ければいいというレベルなら鋳物コンロもあるけどね。

業務用持ち出して何語ってんだか
意地になって、頭悪すぎだわｗ

>>143
業務用かぁ。じゃあ内装とかも周辺を全部直さなければいけなくて大変だったでしょ？
おいくらぐらいかかりました？

自分は都市ガスでこれ使ってるけどかなり捗るよ
http://www.eco-morikawa.jp/rinnai/rsb-206n-shopping.html

業務用だけど内炎式トルネードなので全開にしたら
火柱が立ち上って中華屋の厨房みたいになる
もともと重い鋳物五徳がついてるんだけど、
北京鍋で炒飯作るときは山田の中華五徳を使ってる

百すきはIH使えないこれ豆な

>>148
使ってるなら宣材写真あげるな。脳内ユーザーｗ

IH使えねー
つまらない東電のインフラ策略

>>148
あなたも業務用か、リフォームにどれくらいかかりました？

>>148
これシンプルでいいな。
三口あればいいんだが。

それでいくらかかったんだろう？

なんにしてもすごい論理無視だよね。IHかガスかなんて、合った方を使えばいいだけなのに。
無意味なガス推しをしたいがために、冷静な判断力を失ってるんだろう。
ID:7IufEVUT0と>>113もバカだったけどね。

「業務用のIHと家庭用のガスを比べるのは公平じゃない」という話だったのに
今度はガスコンロが業務用になってて、「ぎりぎり入るから」を根拠に
まるで家庭用のつもりで話をしていることに呆れる。

4800kcal/hの家庭用ガスコンロの機種はどれなのか返答がない。
マルゼンM-212CやリンナイRSB-206Nは業務用。

「ぎりぎり入る」といいながら、自分で「壁面や隣接する調理台などの耐火耐熱仕様の方が問題」と言っている。
一般家庭だと換気扇と壁の内側までリフォームすることになるから、ぎりぎり入っても意味無いレベルのリフォームが必要で大自爆。
あらかじめ業務用に合わせて設計したり、リフォームしない限り、法令違反状態で運用していることになってしまう。

今はSiセンサーの関係らしく、家庭用だと内炎式モデルは無い。
リンナイのエコマックスも無くなった。

M-212CやRSB-206Nだと、排気量や防火規制が業務用と同じになるので
かなり細かい規制を守らないといけなくなる。
通常の家庭だと、レンジ台周辺の内装までほぼまるごとリフォーム。
壁の内側も一定厚み以上の不燃材にしないといけない。
平成21年以降、家庭用としての販売や設置も規制されているので
ガス器具の取り付けも全て自分で行うことになる。

この子、誰と闘ってるんだ？

なんか色んな人の話が、まるで1人の人の話みたいになってるw

>>155
あなたは誰と闘ってるんだ？
話の流れについて言っているのに。

結論はIHは使いづらいでFA?

スレチと言っていたIDの変わる奴がバカだったことはFA。
IDの変わる奴にはろくなのがいない。
質量と体積を勘違いしていたり、油が酸化すると大騒ぎしたりな。

家庭用と業務用、ガスとIH、お互いにメリット・デメリットがあるだけ。
自分に合った方を選べ。
読む方は、一方を貶めたいだけのバカに気をつけろ。

>>155
キチガイはスルーが基本
そのうちいなくなる

長文ウザいよ君

IHの場合、出力の9割くらいが鍋に伝わるが、
ガスの場合は、出力の半分以上が無駄になるっていう
効率の問題があるな

さっきテレ朝でジャニタレと芸人が鉄のフライパン作ってたな

>>161
IHのほうが高火力と言われる原因を考えなおした。
IHは底面ばかりが熱くなるのに、側面も熱くなるガスと仕事量がほぼ変わらないということは
底面の温度がガス以上に熱くなるんだろう。これがおそらく熱効率90％状態。
だから最大出力にすると焦げるという感想が出てくるんだろう。しかも振らないから底面が加熱されっぱなしになる。
これはメリットでもあるし、デメリットでもある。対策品以外では対流が起こりにくい。

効率の問題は、ガス側の立場で言うと、エネルギー変換率まで遡る。
周辺が温まらないという意味なら、IHは冷房効率の点では優れている。

>>161
それを勘定に入れて尚、今はまだガスがやや優勢なんだけどね
皆もそれは解った上で話をしてるし

ただ、ガスの全てが半分くらい無駄になってるわけじゃないからね
何の工夫も無い普通の外炎式で無駄が約半分、
炎の広がりを抑えた高効率外炎式で無駄が約4割
内炎式で無駄が約3割ってところだ

外炎式で4000kcalだと、IHの3kWには劣るが
内炎式で4000kcalだと、IHの3.5kWにすら勝る

熱効率=美味しい料理じゃねーし

IHは100円スキレットは使えない

>>164
> それを勘定に入れて尚、今はまだガスがやや優勢なんだけどね
> 皆もそれは解った上で話をしてるし

わからないな。何が優勢なんだ？コストか？

> 内炎式で無駄が約3割ってところだ

ソースは？ちなみにエコマックスで熱効率43.5％。
実は現在の高効率外炎式(56％)より低かった。
あなたの言っている熱効率ってなんの規格に基づいているんだ？

というか、家庭用に内炎式がすでにないのに
何の意味があるんだ？

業務用の火力最強決定戦がやりたいなら
ほかにどでかい業務用機器がいくらでもあるな。

使いやすいコンロ選んで使えば良いじゃん。

>>169
それで内装のリフォームにかかった金額はいくらくらい？

>>164
>>148ってあなたなのかね？ここに書いてあったURLをよく見直したが
その業務用の内炎式の熱効率は49％となっているが。51％が無駄になるな。

> 内炎式で無駄が約3割ってところだ

これはどこから来たんだ？

まあこの熱効率で話をすること自体も実はバカらしいことなんだけどね。
測り方を知っていれば。

様々な種類の鉄フライパンを使えない。
使い込んだ土鍋を使えない。
100スキを使えない。
アルミフライパンを使えない。
銅鍋が使えない。
ダッジオーブンが使えない。

ウチは＋圧力鍋が使えないのがな。

だから自分に合わせろよ。
本当にバカだな。
オールメタル対応なら銅もアルミも使えるぞ。
それに逆をいえば、それらを使わない人なら
なんら問題無いということになるんだが。

IHは欺瞞に満ちた売り方をしてるんだから
ちゃんと指摘しろよ。
ガス派とIH派が両者バカだとほんとうに救えないな。

>>170
新築時に入れてるからリフォームなんかしてないよ。

>>174
じゃあ他の一般家庭が交換するのは難しいし
新築時点で業務用に合わせて設計しなければいけないわけだな。
そこに目をつぶってマルゼンの親子！って言ってたわけか。

キチガイにバカって言われちゃった(´･_･`)

>>175
何か必死な感じがするが新築前はマンションで使ってたよ。
ハイかロリバーナー側の壁にはA3位の耐火ボード貼ったくらいだな。
業務用途で使うわけじゃないし全開の時間なんて炒めものでも2-3分程度だよ。
火力も当たり前だが調整も出来るし使い方は人それぞれだ。

>>177
> 業務用途で使うわけじゃないし

何の関係が？最大火力を使うか使わないかに関わらないんだが。

>>467
業務用途みたいに何十食も連続で作らないし多少は自分で考えろよ。

>>179
何を多少考えるんだ？
法令は業務用のコンロについて
最大火力の使用時間によって適用する・しないなんて例外はない。
つまり、人それぞれ法令を無視して運用しなよってことか？ほー。
しかもそれをお薦めしているわけか。
有資格者がやることになってるガス結びも自分でやることになるな。
（この有資格者の件には実は法的根拠がないけど）

スレが異様に伸びてると思ったら案の定基地がいた

>>467に期待〜♪

業務用推してるのは脳内だろ？

>>180
俺は聞かれたから答えただけで人に勧めてるわけじゃないんだがな？
頭大丈夫か？

>>184
ああ、じゃあお薦めはしてないが
人それぞれ法令を無視してやれ、俺はやってるってかｗｗｗｗ

それとコンロの話はスレチだからいい加減やめようぜ。

残念なことにIHとガスとで鉄フライパンを使う話が出てこなかったのは
火力最強決定戦をやってたバカがいたから。だからバカだと言った。
俺のコンロはマルゼンの親子(脳内？)と言い出した奴が
業務用を法令違反で使うことを考えろと言ったかと思えば
話題を変えようとしているな。
内炎式のソースも出てこない。

君さいい加減にしたら？

いえいえどうぞ、話題を変えて。
法令違反を考えろｗｗっうぇ

ｼｯ もうレス返すなって

IDの変わるやつは自演で多数派を装えるし
レッテル貼るだけなんてのは、単に反論でき無くなったという告白だからな。

長文粘着の基地外はスルーで

本人は気付いてないけど、ID赤いのは全部基地

>>193
専ブラの設定によるね。レッテルお疲れ様。

レッテルとかｗ
ダメだこりゃ
寝るわ

>>194
そうだね
まだ紫くらいだけど基地外だもん

>>2

IHウザすぎ

ID:YDiGmGts0の論破されっぷりと負け犬の遠吠えが凄すぎる件。

お前もウザすぎな件

------ ココまでフライパン無し ------

ここまでスキップした

　　　　　　　　　　　　　　　　　　／|
　　 −＝≡.　　　　　　　　　 ／　 |
　−＝≡　 　 彡 ⌒ ミ　　／　 　 |　　　　　　　　　　　彡彡 ﾐミ
−＝≡　　　　( `･ω･) ／　　 彡⌒ ミ　　　　　--=≡ (･ω･´；)
−＝≡　　　⊂　 　　⊃　　　　　　　　　　　　　-=≡　/　 つ_つ
　−＝≡　　 （　⌒)　　　　　　　　　　　　　　 -=≡　人 　 Y
　　−＝≡　　c し'　　　　　　 　　　　　　　　　　　　 レ＼フ

分厚いフライパンが欲しくて、調べてみるとデバイヤーが比較的安価なようなので検討中です。

ttp://artrec.homeunix.com/news/classiclog/story/1359806667_32510_0.html

上の中では「51XX系を買っておけば間違いない。56系は生の鉄」らしいのですが
具体的な違いは何か分かる方はいますか？

mineral steelなどをググっても分かりませんでした。

>>203
厚底フライパンならこれ。
値段もリーズナブル。
https://www.furaipan.com/kaigi/11/0604.shtml

普通

>>205
今は其の普通の鉄フライパンが売って無いのだよね。

そうなん？

デバイヤーでかいのは安いよな
30cm以上のは価格設定間違ってね？ってくらい

>>206
市場や道具街へ行け

デパートにもある

マジで滅多に見ない

>>210
どこの地方？

ジョイホンやスーパービバとか普通に置いてね？

>>204
有り難うございます。選択肢に加え検討してみます。

日本の地方の限界集落過疎化が酷いのかな。
アマゾンのラインナップにないと、もう手に入らない、なんて時代が来るのかもね。

合羽橋のお店で通販すればよいだけ
山田で通販でもOK

まあ、一度はどこかで握ったり持ったり振ったりしたいね、買うのは安いとこでも。

スキレットもここでいいの？

いいよね

>>215
山田はダメダ

マジで

何がどうダメか稚拙でも説明出来ないバカのレスを見ると腹立つな。

スルースルー

圧力鍋初心者です。

マクサス3l使って、蔵炊で玄米炊こうと思ってるんですが、
蔵炊使うと鍋を洗う手間を省けるか、を経験者にお尋ねしたいのです。
圧力鍋でおコゲなどがつくと、洗うときの取り回しが大変そうな気がして悩んでいます。

蔵炊は吹きこぼれないでしょうか？
吹きこぼれなくてもデンプン汚れなどが鍋につきますか？

他にも、アドバイス等ありましたら、ぜひよろしくお願いします。

すみません、誤爆いたしました……

鉄初心者はこれ買っとけってものある？

どれ買ってもいっしょ

>>224
1000円以下の安物でも一生使えるからな。
後で買い換えるなら、最初からそこそこの物買ったほうがいい。
と言っても5000円も出せば高級品だからなｗ

間違ってIH対応のシリコンコート？されたなんちゃって鉄フライパンを買っちゃったんだけど、剥がれてきたら焼き切るか、すぐ焼き切るか、どちらがいいの？
そしてどのぐらい熱せばいいのだろ？

なんちゃって鉄フライパンとは？

>>224
変に安いのや高いのを買わず、プロが使う2千円前後の標準的な物が一番良い

間違って買っちゃうような人は、気にせず普通に使えば良い

自己解決
ここにいる奴知識ねーな

>>231
知識のある君に聞きたいんだが
なんちゃって鉄フライパンって何？

シリコンってなんだろうね。
錆止めの事かな？

なんちゃって鉄を使っているのだろう

シリコンは空気に触れされないための保護膜みたいなもんでしょ
錆止めというか、錆びないようにするためのコーティング
人体に影響はないらしいけど、コーティングされた状態で使ってる間は鉄フライパンとは言えないわな

やっぱ錆止めの方なのかな。
だったら何れ剥がれるのは時間の問題だから、初めから焼き切るのをお勧めしますよ。
シリコンが無害って言っても有毒性が無いってだけで、好ましい摂取成分じゃないし。
テフロン無害説みたいなもんですな。

>>224
ざっと調べたところリバーライトっていうのが評判良いらしい

皆さんのスルー力が試されてますよ。

ちょっと本道から外れるかもだけど、玉子焼き巻く四角い鉄パンでオススメってある？
出来ればコーティング無しのやつ

>>238
あぼーんってなってたわ

>>238
ﾅﾐﾀﾞﾒｶﾞﾝｶﾞﾙ

川の右？

>>237
リバーライトはよく聞くね
木軸好きじゃないけど、初心者には持ちやすくていいのかな

初心者じゃないが木の柄が仮定では使いやすい

使用頻度が低いなら木柄
飲食店並みなら共柄

嫁はいないの前提ねw

木の柄は地雷

どんな風に？

木の柄は味がでてくるよね。
共柄は業務用って感じ、タオルの切れ端でも巻かないと。
木の柄焦がすようなガス調整でプロ気取りで振る人には熱いんじゃない？

みんなありがとう
取りあえずリバーライトで検討してみる

>>231
おまえの中では
「なんちゃって鉄フライパン ＝ IH対応、シリコンコート？されたもの」なんだろ？
まるで一段劣るという表現をしている時点で「自分はバカだ」と名乗っているようなもの。

>>235
> コーティングされた状態で使ってる間は鉄フライパンとは言えないわな

それを理由に「なんちゃって鉄フライパン」という表現が許されるわけもなく。
ラッカーの代わりにシリコンに変えただけで
「なんちゃって鉄フライパン」の出来上がり。中身は変わらず。
塗装が変更になった製品が普通にある。

>>236
> やっぱ錆止めの方なのかな。

鉄のフライパンで錆止めじゃないほうのシリコンって何？教えてくれ。

買ってすぐシリコンコートが生きてるうちは、まるでテフロンみたいにくっつかないよな
まあシリコンコートはすぐに消えるので、そこからはふつうの鉄パンになるけど

>>250
極の方買えよ。

なにこのステマ的流れｗ

極売れると困るのか？ｗ

消費者側で焼き切る工程がいらないように、ということで
ラッカーからシリコンに変えている製品がある。
これは最近のSiセンサー付きコンロの影響もある。
だから大抵はシーズニング済みで、やらなくていい。
中身は普通の鉄のフライパンだ。
なにをどうすると「なんちゃって」になるのか。

しかもシリコン塗装の件はこのスレで既出。

>>253
極ね、OK
フライパンと炒め鍋両方欲しいけど、どっちかでいい？

>>257
両方欲しいと思ってるならどっちも買えよ

>>258
どっちかで十分なら勿体ないかなと思って

鉄フライパン持ってる人はテフロンのフライパンは処分した？

IH用のフライパンを買ったとき高いテフロンのにしてみたから処分してない
ときどき使ってるし

>>247
上等フライパン
https://www.youtube.com/watch?v=rXQQLDnVIJk

>>261
ステマ乙

ステルスの意味分かってねーなこのバカw

ステマというのは昨日の二人組みたいなやつだよ

>>259
タヒねカス

>>251

＞>>236
＞> やっぱ錆止めの方なのかな。
＞
＞鉄のフライパンで錆止めじゃないほうのシリコンって何？教えてくれ。

耐熱シリコン焼付け塗装で「くっつかない」「鉄分補給」をうたってる製品ね。
錆止め目的じゃなくて完全に樹脂コートのやつ。

>>259
>258じゃないけど、テフロンは実は機能的じゃないので自然と使わなくなる。

>>266
製品かメーカー貼ったほうがいい
メーカーが剥がれるつもりのやつも
完全に樹脂コートで耐熱だ
大体は意匠のために黒色を採用している

>>266
そういったシリコン樹脂コートは、テフロン・フッ素樹脂コートにくらべてしょぼいよ

まず通常使われるシリコン樹脂コートの耐熱温度がテフロンより低く傷みやすい
あと、テフロンは剥がれたり傷んだりせずに性能を発揮できるようにさまざまなノウハウが積み重なってるが、
シリコン樹脂にはそういったのが無い

>>269
シリコンのほうの耐熱温度は何度ということになってるの？

きにすんな

一般素材だと200度前後じゃない？
耐熱300度って製品は見たことない。

>>266
じゃあその錆止め目的じゃなくて剥がれない前提の製品と、錆止めで剥がれる前提の製品の2つのURLを貼ってくれ。
君がどこで差別化しているのかわからない。どっちも当然、耐熱だし樹脂コートだ。効果として「くっつかない」がある。
石鹸で洗えば落ちる程度の油を手塗りしているところもあるようだが、これは稀だな。

君の言っていることだが、完全に樹脂コートされていれば、鉄分補給できないな。
つまり、本当にそう書いてあるなら、メーカーは剥がれる前提の処理だと思っていることになる。

禿げないシリコンなんて無いよ！


? 単なる錆止め用、すぐ剥がれる前提

? 1〜2年で禿げたら買い換えてね



どっちみち禿げる

>>274
その?の1〜2年もつと思って売られている製品はどれなんだ？
存在するならURLかメーカー書けるだろ。

>>239
あえて鉄を選ぶのなら南部鉄器がいいんじゃない
皆大好き極の玉子焼き(1.6mm)買ったけど、薄い鉄だと熱伝導率悪すぎてキツい
内炎式のコンロとか使えればいいんだろうけど

南部鉄器の蓋付き玉子焼き器は存在しないんでしょうか？

初めて鉄パン買おうと思ってるんだが何買えばいい？
炒め物用の薄い奴でオススメ教えてください

>>239
合羽橋いけば？

角のある形っていろんな意味で使いにくい

>>278
山田の1.2mm厚の鍋買えば？

ヤマダはダメダ

中華鍋は消耗品だから安いのかやいいよな
普通の五徳にたたきつけてたらすぐ穴空く

>>266 >>269 >>274
ここまでの話を聞いて総合すると

・剥がれる錆止めじゃない方のシリコンコート？された鉄フライパンがあるんだ。
・「シリコン焼付塗装」がそれなんだ。
　(通常、シリコン樹脂の硬化には200度以上が必要なので、シリコン樹脂塗装は焼き付けなんだが)
・「くっつかない」「鉄分補給」をうたってるのがそうなんだ。
・でも鉄分補給を妨げるコートは1〜2年もつんだ。
・でも1〜2年たったら交換しないとだめなんだ。(やっぱり鉄分補給できない)
・でもその製品がどれかは言えないんだ。
・これがきっと「なんちゃって鉄フライパン」なんだ。(と言いたいんだろう)

こういうことだと思うんだが、そんな鉄フライパンがあるなら見せてくれ。
amazonレビューなどでは勘違いしている人がかなりいる。
製品を書けないなら、そういうのを見た人が勘違いを再生産をして生まれた頭の中の存在だろうな。
内炎式コンロの熱効率が70％と妄想してたのと一緒。

知らない事は恥じゃないよ。落ち着け。

>>282 オレ的にはヤマダの厚目がいちばん使いやすいけどー

山田使いはそれなりにいるようですね
試しに山田を買ってみます

>>276
なるほど。南部鉄器ね。
http://www.amazon.co.jp/dp/B002SW33CK
こんなんでいいのかな。
何種類かあったけど、木柄のやつは所帯じみた感じがしたからコレがいいなって。
ありがとう！

>>288 オイゲンは南部鉄器では老舗だお

>>285
つまり、無いんだな。わかった。
ここは本当に脳内ばっかりだな。

フライパンでカレー作れるの？錆でない？

気にならない人は作ってる
漏れは嫌ら

フライパンで炒めるけど煮込むのはステンレスかホーローだな
臭いし

周富輝印のフライパン買って鉄パンデビューしました。
家庭用ガスコンロしかなく、せまい木造なのでバーナーなども怖いのですが、どのように処理、運用したらよいでしょうか。
2，3日使い、内側の黒い部分が少し白っぽくなっています。また異様に火が左に出るコンロのため、ヘリの左内側がすでにデコボコしたコゲのようなものがついています。
これの対応も教えていただけないでしょうか。

あと>>4を見るとたくさんの作りがあるようですが、このフライパンの製法を確認する方法はあるでしょうか。

ログ見ろ

お前が知っても意味がない

すみませんでした

ブランドだとか、アホらしい

>>294 コンロの火口掃除しなよ。

調理は家庭用のガスコンロでも問題ない。
むしろ素人に業務用の火力なんか扱えないだろ。

>>294
あとコゲみたいなのは金束子でガンガンこする。
落ちきれないコゲはコンロで焼き飛ばす。

夫婦そろって料理が趣味という友達の結婚祝いにスキレットをプレゼントしたいんですが
9インチか10インチか大きさで迷っています。
あとやっぱり蓋は必須でしょうか。
都合により配送出来ないので帰り持ち運んでもらう事になるのであんまり重いのもどうかとこれまた迷っています。
よければご意見お聞かせください。

>>300
「夫婦そろって料理が趣味」なんてのに勝手な思い込みで調理器具押し付けても
迷惑がられるか失笑されて終わりだと思うｗ
既に自分の好みの作り方や器具持ってんだろ

いや、この前パンケーキを一緒に食べに行った時
ちょうどスキレットが欲しいと言っていたので…

んじゃ欲しいメーカーとかサイズ聞いてからのがいいんじゃ

まあ聞くのが一番早いのはそうなんですけどね…
プレゼントで直接聞いてもなんなのでね。

10インチで、蓋はついてた方がいいかもね。

いや、そういう場合は聞いたほうがいいよ

うーん、確かに聞いた方がいい気がしてきました。
だいたい世間話程度だったので本当に欲しいのかも怪しいかも…
自分なんかはスキレットなんかは器にもなるから複数あってもいいしもらったら嬉しいけど
迷惑に感じる人も確かにいるかも…
手入れもちょっと大変だし。

スキレットってなんインチが使いやすいんだろーねー？みたいな会話で、さり気に聞き出せば。

10インチのコンボクッカー手持ちで帰らせるとか何の罰ゲーム

昔はすき焼き鍋とか引き出物に出てたらしいぞ

実は100スキが欲しかったりしてｗ

いま100スキって売ってないよな
かわりに300〜600円くらいで100スキみたいなのが売ってある

俺結婚祝いにコロダッチカプセル貰ったよ、嬉しかった。

あれ高いしね。
自分で買う気にはなれない。

>>314
そう、贈り物って自分じゃちょっともったいなくて買わないような物だと余計に嬉しい。

やたらと場所をとるし、さして使い道がないタジン鍋を贈るのは夫婦喧嘩のもと

>>301
夫婦って言う言葉にひがんでいるようにしかきこえなーーーーーいwwwww

>>300さんもコロダッチ贈るといいかもしれんね。

ﾊﾞﾘﾊﾞﾘ調理器具のスキレットは自分たちで吟味して選んでもらうとして、
「スキレット欲しいって聞いたから〜」とオサレなコロダッチをﾄﾞｿﾞｰするのはセンスいいと思う。
漏れも欲しいｗ

>>301はその通りだと思うよ。

スレチウザい

スレチ粘着毎回ウザい

消耗品ならともかく、長く使う道具のプレゼントって困るよな
欲しいものよりグレードが低いと、買い直す程でもないから使っちゃう
でも使ってるとフラストレーションが溜まる

自演臭

またおまえか

みんなここも見てるの？

鉄のフライパンは洗わないよな？
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1282566553/

NGぶっこんだわ

洗うのが当たり前

プロでも洗う

鉄は調理後すぐ洗うがテフロンはなかなか洗わん
10回位使い回して底が汚れたら洗う

>>327 水で流しもしないの、ペーパーで拭いたり？　それとも
・俺ルール「洗剤使わなければ洗ったとは言わない！」
ってかんじ？

グルメ番組見てると、油べっとりの鉄パンでステーキよく焼いてるけど
あれ絶対洗ってないだろｗ

>>329 ・・・油回し(前処理)した鉄のフライパンじゃないの？
つうか、洗いたてのフライパンで焦げ付くような絵を見せられないだろ？

鉄パン使うならカロリーは気にしちゃいけない？

>>328
焦げた野菜屑とかあれば手で取る
紙を使って拭うのは汁気を次の料理に移したくない時くらい
煮物の次に炒め物を作る場合など

毎日使うなら毎回は洗わないよ。
油の酸化防止に洗うぐらい。

>>331 程度によるだろ・・・
基本的にフライパンを使う料理は「鉄パン＋油」でレシピが作られてる
コーティングパンだと油が少なくても焦げ付かないけど「火の通りは悪くなる」んだよ
油は熱の伝導体であって素材に熱が通る時間を短縮し均一にし仕上がりを良くする

油はフライパン料理の必需品であり、全否定は「不味い料理を受け入れる」覚悟がいる

コーティングパンで油なしで作った野菜炒めなんて不味くて食えたもんじゃねぇよ・・・

蒸し野菜だなそれは

洗剤であらっても油引き直ししたら、こびり付きはないの？

超絶ざっくり言うと、鉄板の表面温度が上がり過ぎると焦げるし低いと張り付く

それは分かるけど、高温でも油少ないとこびり付くでしょ

洗剤で酸化皮膜そのものが溶けるわけでもないし、使い始めの頃をイメージすればいいと思う。
酸化皮膜に馴染んだ油も落としたなら、油慣らしが必要で、イチから育て始めているのと同じように使う必要はあると思う。

洗剤で洗ったって、新品じゃあるまいし普通に使えば目玉焼きだってスルスルなのが当たり前

こびりつかせる人は、フライパンか使い方がダメなだけだよ

洗剤洗いのせいにしてはだめです

だから、高温にしないからじゃないの？低音じゃ油付いてても駄目じゃない？

油返ししろ油返し

フライパン倶楽部が薦めてるような小さいのじゃなく
1Lぐらいは余裕で入るデカいオイルポット買ってな

オイルポットいらね〜

>>342
自分もそれ買ってめちゃ後悔したわ。。
しかし、なんとか使おうと思って口の広いステンの漏斗をダイソーで買って設置したけど
まったく安定感ないんでもう使ってない
置き場所の制約もあるけど、オイルポットの口径は15cm、せめて12cmは欲しいね

>>342
そう思ってベルメゾンの大きいのを購入した俺。
確かに油が一気に入って使いやすいが、フィルターも専用サイズでベルメゾンでしか買えないという弱点。
高い上に送料かかる。

こレから買う奴は気をつけろよ

油の量は少なくてもくっつかないよ。
それより水分が無くなるとこびりつく。

調理始める前に高温（２５０℃以上）で空焼きして化学的に付着していて蒸発しない表面の水分を十分に飛ばしたうえで
油返しで表面温度をいったん冷ますと同時に油をなじませて、そこから調理を始めるとこびりつかないというイメージを
勝手に持ってるけど

>>346
＞それより水分が無くなるとこびりつく。

それはある意味、お湯でフライパンの汚れを落としているのと同じ状態だから
またちょっと意味が違うんじゃないかな

最後までジュクジュクに水分を残す料理ならばその通りだけど

>>345
オイルポットに交換するようなフィルターなんか不要だよな
安い奴についてる目の細かい網で充分ゴミは取ってくれる

濾しとれなかった小さなカスはそこに溜まって油使うときにはまず出てこないし
天ぷらするときに中身を全部鍋に移して洗えばベタツキも底のカスも綺麗に掃除できる

>>347
中華料理では、油からすこし煙が出るくらいまで熱してから調理始めるね
だからくっつかない

一旦少し冷ますよね？

煙でれば、油が少量でもこびりつかないんだね。こびり付きが怖いから大量に入れていた。

油の量は関係無い。
むしろ多すぎる油で温度が足りないとこびりつくし。

うちので目玉焼き作る時、油返しのみで油足さなかった場合はフライ返しとか使わないと動かないけど、
油返しの後に油少し足した場合は傾けるだけで動く。

うちの場合、目玉焼きみたいにこびり付きにくい物なら、油返しのみで油足さなかった場合でも傾けば動くな
生餃子なんかの場合だと、傾けただけで動くようにするには少々油足さないとダメだけどね

>>353
あほか
油膜はある程度までは油量に比例するわ

ある程度ってお前のさじ加減だろw

>>356
油膜と油量は比例するに決まってるけど、有る程度から比例しなくなるのかな？

何を言いたいのかわからん。

油膜を作るには油を焼き切る必要があるけど、油が多すぎると焼ききれないってこと？

>>359
焼き切ると油膜ができるって意味わからん。

使い慣れると変な事せず普通に使ってしまうので、みんな何をやってるのか分からない。

こびりつくのはフライパン表面の微細な水分の粒子と食材の水分が一体になって、
その中のタンパク質や糖質が炭化してがっちりつかみ合ってしまう状態だから
空焼きでまずフライパン表面の水分を完全に飛ばし、その状態で油返しで表面をコーティングし、
そこに油を足して調理すればこびりつかない、とイメージ的には理解してる

科学的・化学的に正しいのかは分からないけど

そういえばなぜこびりつくのか？ってあたりのことをテレビとかで科学的に解説してんの聞いたことないからよくわからんな

細かいこと抜きに、炒め物なら天ぷらや唐揚げを揚げる温度キープな。

下手くそばかり

またおまえか

鉄のフライパン使い始めたんだけど
朝に料理作ってそのままフタして夜帰って来て食べたら鉄サビの味が回ってて吐きそうになった
なるほどこうなるのね

おつ

>>367
そういう使い方なら極がいいよね

そういう使い方なら、ホーロー
次点でステンレス
温度にもよるけど、そもそもこの時期に半日放置は怖い

極は評判いいってよく聞くけど、リバーライトっていうのもいいらしいね

　　　　　　＼　　　∩─ｰ､
　　　　　　　 ＼／　●　､_ ｀ヽ
　　　　　　　　/ ＼(　●　 ● |つ
　　　　　　　　|　　 X_入__ノ 　 ミ　　釣られないクマ…
　　　　　　　　 ､　(＿／　　　ノ
　　　　　　　　　＼＿＿＿ノﾞ
　　　　　　　　 ／ 丶'　⌒ヽ:::
　　　　　　 　/ ヽ　　　 /　/:::
　　　　　　　/　/へ ヘ/　/:::
　　　　　　 /　＼ ヾミ　 /|:::
　　　　　　（__／| ＼___ノ/:::

>>371
そうなんだ。

信じらんない杜撰な生活してんだな。
やっぱ参考にならんわ。

ろくすっぽ調理器具使いこなせないから極モノなんぞに手を出す訳で

>>367
あっ、そうなんだ
俺、いまのステンレスフライパンでいいや・・・

鉄は作り置きなんかできねーし

そうなんだ

「フライパンのままでの作り置き」が出来なくても何も困らないけどね
余程のズボラでなければ

特にこの時期は、ステンレスなどのそのまま放置できる素材のフライパン使ったところで
放置したらフライパンではなく作った物がスグに傷むから、まとめて作ってもタッパーとかに移して冷蔵庫に仕舞うし

そういう用途ならホーロー１択

>>371
他のスレではどうか知らないが、ここでそれに引っ掛かる奴いないと思うぞｗ

IHと鉄パンで中華作りたいんだが、弱火から始めたら最終的に強火にしても問題ないんだよね？

火力設定が10段階の場合

1〜2の弱火で1分くらい余熱 → 4〜5の中火で1分くらい余熱 → 8〜10の強火で調理開始

底面反り防止策としてはこんな感じでおｋ？

カセットコンロでも使えよ

組み合わせがアレすぎて反応する気も起きない

>>382
ここはIHを使う人は嫌われてるからね。
マジレスするとIHでの炒めものに強火は使いません。
中強火で予熱→中弱火で調理。

フライパンのメーカーのHPにもそうある

煮物？

中華ってあるから炒めものと思ったけど、ラーメンを茹でたいとかだったら笑う

中華粥だったりして

100すきでチャーハンはむりですよね？

チャーハン余裕でいけるよ
ただし作りにくいけどね

米は、丸底の鉄パン＋大きめのお玉がいちばんかきまぜやすい

100スキって言っても2つの意味があるからな。

・100円で売ってるスキレット
・100円ショップで売ってるスキレット（100円とは限らない）

前者の場合はかなり小さい物しか無く、そもそも崩れにくい炊きたてご飯ならまだしも
パラパラにはなってなくても白飯より崩れやすい炒飯は、こぼさずに1人分を盛りつけることすら
困難なので、1人分の炒飯を作るなんて無理。作るとすれば、スプーン2,3杯分の炒飯とかになる。

後者の場合は、大きい物では15cm径くらいになるので、作りにくいがなんとか1人分を作れないことも無い。


因みに、100スキの話はここでもスレ違いではないんだけど、
専用スレがあるのでそっちに行った方がいいかもな。

【流通】100スキという個性〜round4〜【再開】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1283575388/

朝ごはん用の小さめの鉄フライパンを探しています。
リバーライトの炒め鍋20cmの深さが浅いものがあれば、ちょうどよさそうなのですが…。
条件としては、注ぎ口がある(油返しが楽なので)、重いのはつらいので軽めのもの(別サイズの870gでちょっと重たいです)、厚さが1.6mm(厚いと重い、薄いと焼きムラということで…)、
柄が熱くならない、諭吉1枚でおつりがくる(できれば樋口でおつりがくる)価格 くらいです。
普通のフライパンだと注ぎ口がない、リバーの炒めだと深さ、柳だと薄さ、スキレットだと重さ＆柄、オーダーメイドは価格がひっかかります。

>>391
100スキの総称は100均で売ってた初期の小さいスキレットから始まり、
その後の多様化した形になってからは100スキとは呼ばなくなった事もあるので、
100スキとは初期の小さいスキレットのみを指すと思います。

それと、100スキを測ると分かるけど、15cmって初期の小さいスキレットより小さいです。
100スキの直径は約16cmあります。

>>392
楽したいなら油返ししない選択肢。

リバー使ってる時点で

ここなんでアンチリバーいるの？
そいつらのおすすめは何？

>>396
ステマがうざかったから

リバラー（笑）だけが論外なのであってそれ以外ならなんでもいい

>>397
なる

リバーライトは韓国にどっぷりだから

リバーライト一人勝ち状態だから、他のメーカーさんも大変ですねｗ

好きでIHじゃないんだけどな。。

東京都議会議員　塩村文夏　Part 1
http://peace.2ch.net/test/read.cgi/gender/1403254048/

IHコンロの上にカセットガスコンロ置けば解決(´･ω･`)

人生終了

リバーライトwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww

>>401
ある意味一人勝ちw

鉄パンの入門にリバーライトいいじゃん
焼き入れ不要、油ならしは気分次第でおk、洗ったあとの油塗りも不要
錆の心配する必要なし

洗剤で洗ったら乾燥させるだけなのが普通の鉄フライパンなんだが

>>407
普通の鉄も使えないやつに鉄のフライパンを使う資格はない。
おまけのそんなフライパンはこのスレには似つかわしくない。

>>408
俺は洗剤さえも使わないけどな。
熱いうちに金たわしでこすり取るだけだ。
この辺は個人の好き付きだから何も言わないけど。

スポンジ
可能ならマトモな亀の子束子使えよ

>>407
フェニックスのフライパンがそんな感じだ。
なんかコレジャナイ感があるんだよな。
このスレに似つかわしい鉄フライパン買い足すかな。

ささらやたわしは洗剤が跳ねるからいやだ
手ぬぐいでやってるわ

>>409
鉄フライパンを使うのに何の資格が必要なんですかー？
いまあなたの使っているフライパンを参考までに教えろ下さい

好きなの使えよ

>>413
もういいからいい加減リバラスレ立てて一人で運営しろ
うざいことこの上ない

>>407
一番最初のから焼きと保管時の錆対策が不要なだけじゃないか…。
油ならしは必要だし、煮る・蒸す・茹でる調理の後は洗ってから油を塗るように書いてある。
他の鉄フライパンで、焼く・炒める・揚げる調理の後で洗った後に油を塗るのだって最初の頃だけだし、ある程度使い込んだ物同士なら同じじゃない？
油返しや調理温度に気を使う必要はどちらもあるし。

まともに相手しない方がいいよ

14cmくらいの小さいのほしい

ママレンジ〜　ママレンジ〜♪

初めて鉄パン買うなら、リバーライト極みでいいだろ。
何で否定するのかわからん。
他のが気になれば、サイズ違い買えば両方使えるだろ。

ウザイ

初めての鉄パンで、毎回洗剤で洗いたい場合は何がいい？

>>420
否定されてるのは

　「リバーライト極」

そのものではなく、

　『 「リバーライト極」 を実際以上に誇張して強引に推す行為』

であることに気付こうね

うぜえ

>>422
洗った後しっかり水分を飛ばすなら、なんでもいいよ

>>423
ここで見て実際買って満足してるんだからいいだろ。
良い物をいいと言ってどこが悪いんだか。

>>416

>一番最初のから焼きと保管時の錆対策が不要なだけ

それって「だけ」じゃ済まない程の利点じゃね？

使わないで保管するなら、料理やめろ

好きな道具を上手に使えば良いんですよ

うむ

使わないなら捨てろ

入門に極でも良いだろって
普通の鉄パン買えよと言っても最近はセンサーコンロだし簡単に空焼き出来ない
使う前に油ならししろとか調理終わったらすぐ洗えとかそんなのメンドクセーってなるだろ

何も知らずに次の日に使おうと思ったらサビサビになってて捨てたって奴もいるしなw

それぞれ自分のレベルに合ったものを使えばよろし

>>423
それは結局、リバーライト極は最高の鉄フライパンであることは認めざるを得ないってことか
くやしいけど

>>433
最高の鉄フライパンなら何で料理人が使わないんだ？

あれは馬鹿の買う物
たかが鉄のフライパンに1萬とかwwwww

値段が高くて扱いが面倒でない物を求める人もいるだろ。
>434 みたいな貧乏人じゃない人。

極なんて口からヨダレ垂らしてるあうあう御用達だろ
道具を普通に扱える健常者には不要

鉄フライパンでリバーライトなんかにするなら、ティファールの取っ手外せるやつとセラミックパン買うわ。

初鉄パン注文した
ササラとタワシってどっちがいい？
ササラはカビる、タワシは熱いってあったんだが

あと炒飯作るのにステンレスのお玉は必須？

>>438
束子だな
ササラは連続で作るとき以外は不要

極ってどのくらい錆にくいのかな？
極の説明書見ても油ならし・油返しをするように書いてあるし、、熱いうちに洗うようにとも書いてある。

極の炒め鍋使っているけど、から焼きしなかっただけで、他の鉄フライパンと同じような使い方しているからか正直わからない。
油が馴染むまでは、早く育つことを狙って(効果があったかは知らない)洗浄後にも油ならししていた事もあって、手間の差はから焼きくらいしか感じていない。
焼きと少量の油で揚げる調理は鋳鉄製の厚くて重いやつで、朝飯は極じゃない他社の鉄フライパンの径が小さめのもの、
煮る・蒸す・茹では樹脂コーティングのフライパン(ティファール)or鍋を使っているので、炒める時にしか極は使っていない。
鋳鉄と朝用フライパンも使い始めの頃は極と同じように育てていたし、油が馴染んだ後は洗った後に布巾で水を拭くだけで錆ている様子はない。

そんなこんなで他社のから焼き不要のものでも同じだったのかも？とは思っている。

>>438
木ベラで混ぜても作れる。
鍋振ってお玉でコンコン叩いた方が雰囲気は楽しめるけどね。
混ぜ炒飯でバーナーを使ったりして炙ったような風味を出すように試行錯誤してみるのも面白いかもしれない。

コンベクションオーブンとか使えないかな
鍋を振るのではなく、空気を振る逆転の発想で

>>440
育てるとか馬鹿すぎる

亀の子束子も洗っちゃだめなんだろ？洗剤がフライパンに付くからさ

>>434
極1万もしないから。
それに普通に使っても10年、20年使えるからな。
安いモンだろ。
料理人が使うものが良い物とは限らないし。
セラミック包丁もの凄く良いけど、料理人使ってるか？

キワモノなんざただでも要らん

極は補助輪付き自転車みたいなもん

毎日洗剤でキレイに洗え

セラミック包丁は使い方が限定されるからいいとは思わんな…
普通の包丁の感覚で使ってると、あっけなく刃こぼれする
あれはトマトとか玉子焼きのような柔らかいもの専用

なんでこうも否定するのかね
鉄パン使いたいけどこげがしんぱいって人だって居るでしょうにそういう人には勧められるし、極
極使うと不健康になるとか、不味いとかいうならまだしも

販売精神がさ半島の影響かね
いかにも無垢な初心者タゲだよね

鉄フライパンを知ってる人は触らないよね

ジャパネットのPCやデジカメみたいな売り口上なのか？

極に客が流れるのを恐れている魔法のフライパン社員のステマじゃね？

アホおどりw

極、普通に空焼きして使ったわ
なんの問題もない

普通の鉄フライパンと同じように使える
強いて言うなら確かに錆びにくいというメリットしかない

魔法のフライパン？
ネーミングからして初心者タゲ

鉄フライパンを知ってる人は触らないね

鉄フライパンは中華鍋とは異なり
薄くて軽い方が良い訳では無いし。
厚くて重い方が良いのも有る。
http://shop.oigen.jp/?pid=38483546

これも1万… 高いな ('A`)

最初の空焼きできないなら、黒皮系＆シリコン塗装のなら空焼き不要だし、
つーか、非常時用にカセットコンロくらい持ってろと

カセットコンロでフライパンの空焼きは危険

外でバーナー使って炙ればおk

鍋についてる酸化してる油を食物と一緒に体に取り入れる事について一言お願いします

ついでに一緒についてる埃を身体に取り入れる心配もしとけｗ

普段から完全無農薬野菜とか添加物一切無しの食品しか食べないの？

アンチリバーライト勢は
オイゲンあたりの南部鉄器を買うのも同様に馬鹿にしないとおかしいよな
鋳鉄製の厚みがあるフライパンはもっと安く買えるんだから

リバーライトがゴミな理由を価格の問題に収斂させようとする中の人がアホ過ぎるｗｗｗ

>>465
では、まずあなたが考えるそれ以外の問題点を書いてくれ

>>466
・リバーライトを一旦使うと、他のフライパンが使われなくなる
・リバーライト以外のフライパンが売れなくなる

「リバーライトがゴミな理由は価格以外にもある」が>>466の主張だが、他の問題点が書かれてない
俺が思いつくのは共柄じゃないことくらいだが、これは使う人の好みだろう

もしも1.6mm厚22cmが2000円、3.2mm厚26cmで5800円なら、他と同価格帯だから買うだろ
何か圧倒的に劣る部分があるのだろうか？

訂正する、>>466じゃなくて>>465だった

答えられないみたいだから、>>465がアホだったってことだよね

スルーされて顔を真っ赤にして安価してゆきます

>>471
>>464をスルーしてない時点で、そんな言い訳通じるわけがない
「リバーライトがゴミな理由は価格以外にもある」そうだから、他の問題点早く書いてくれ
どうせ書けないだろうけど

リバーライトだとステマというレスがつくが
だったらオイゲンの南部鉄器もステマだろうに、なぜかそういうレスはつかない
おかしいよな

余りに必死過ぎて墓穴掘ってることにも気付かないってある意味凄いな
天然にもほどがあるだろ

>>473
そのレスは「答えられないので悔し紛れに言っている」と理解する
墓穴についての説明もできていない
しかもスルーできてないという意味では、墓穴掘っているのはそっちだな

「リバーライトがゴミな理由は価格以外にもある」と
「墓穴についての説明」について書けないだろ？
そりゃあそうだ、アホだからだよ

>>435
そんなものぐさには鉄を使う資格はない
おまけに安い鉄でも何も扱いに困らないしwwwwwww
ああ、貧乏さ
しかし当たり前の物を買って貧乏って言われるなんて思わなかったわwww
なぁ、そこのブルジョアさん

>>438
たわし＝鉄、もしくはステンレスたわし
熱いうちに水で流しながらこするだけ
後は専用のタオル作っておいてそれで水気拭き取るだけでいい（この辺は好き付きだが）

>>475も言ってるな

> おまけに安い鉄でも何も扱いに困らない

その「安い鉄」とリバーライトが同じ価格だったら
窒化鉄の付加価値がある分だけ得だ

つまり、その付加価値分の増加した価格が見合うかどうかが問題なわけだ
それなら、オイゲンの南部鉄器だって同様にゴミだろ、という話

二千円以上出すのはバカ

>>476
馬鹿で上弱な奴らにはリーバーなんたらとか言う馬鹿高いフライパン買わせておけよ。
こいつらにいくら説得しても説明しても無駄。

「俺たちは貧乏人が買えない高いフライパン使ってるんだぞ」って馬鹿にしたいだけだからw
こっちから言わせてもらえば鉄のフライパンに数倍かける方がよっぽど馬鹿w

リバーなんとかをNG登録してるんでレスが全然見えないw

リ バ ー ラ イ トがフライパンの最高峰だということは分かった

>>444
たった千数百円のフライパンなんてただみたいなものだろ
こっちも10年20年使えるわwwwww

そっちはお洒落な木の持ち手とかついててそのうちなくなるんじゃないwwww

深夜も寝ずにステマ活動とか・・・
リバラ社員気違い過ぎる・・・

うるせーよおまいら。
好きなもん買って自由に使えや。


たいがい認識間違ってるけどな。

んな事よりおまいらの使っている鉄パン晒そうぜ
まず俺な

30cm山田の北京鍋
26cmホムセンで買ったフライパン
20cmアカオの鉄パン

アンチリバーライト勢の補集合は、「リバーライト推し勢」と「どっちでもない勢」の2つ
ステマだという人が頭悪く見えるのは、そこを理解してないから

>>478
すでに言ったが「付加価値分の増加した価格が見合うかどうか」が問題
その判断は人それぞれ
俺が言っているのは「鉄のフライパンに数倍かける方がよっぽど馬鹿」
という理由でリバーライトを叩く奴は
同様に、オイゲンの南部鉄器、魔法のフライパン、タークあたりも馬鹿にしないと
論理構造がおかしいってこと

たかだか1ユーザーがここまで必死だとしたら真性のキチガイって奴だな

単発IDはレッテル貼りしかできないのな

Bvw78oVk0はコテハン付けてくれよ

誰と戦ってるのか知らんが、
長文はやめてくれ。

スクロールするの面倒くさい。

リバーライトうざい
NGする

宣言しないでNGにしておけばいいだろうに
リバーライトをNGにしているなら、リバーライトがステマだというレスだってつかないはずだよな
なにせ見えてないはずなんだから
こっちは心置きなく頭の悪いレスを指摘できるからありがたいことだ

NGする　と　NGにしている　の違い
わからないりばーらいとぉ〜

ただ、料理界でも１００人のシェフに聞けば９８人までがリ バ ー ラ イ トを勧めるであろう
圧倒的な現状は確かに問題があると思うな

これが９０人まで減るぐらい、他のフライパンも頑張ってくれると正常な競争環境が
生まれるのだが

>>492
>>491には「リバーライト」が入っている
おまえのようなレスを墓穴を掘るという

>>493
> ただ、料理界でも１００人のシェフに聞けば９８人までがリ バ ー ラ イ トを勧めるであろう

ないな
明らかにネタレスなんだろうが
だったらテレビ番組の料理人やYoutubeに動画を上げている料理人の多くにリバーライトが見られるはずだが
ほとんど見たことない

NGする　と　NGした　の違い
わからないのがりばーらいとぉ〜

だから宣言どおりNGすればいいだろ
結局、しもしないNG宣言をすることで反論できない悔しさを紛らわしただけ
ウザいと思ったらNGにすればいいのだから、
この先ステマだと言うやつは頭の悪い人ということだ

>>490の行動によって至る結果は「ステマだと言うやつは頭が悪い」
アンチリバーライト教という信者には事実を突きつけても説得できない
情弱の信仰になってしまっているから

まいあがーれー　まいあがーれー
りばーらいとぉ〜

やるやる詐欺で強がってみても、ミサイル発射すると言っている北朝鮮みたいなもん。
もうすこしまともなレスつけろよとは思う。

極は通常の3倍の性能なの(´･ω･`)？

なんのスレだこれw

http://i.imgur.com/rmjJhOG.png

>>500
オイゲンの南部鉄器、ターク、あじねフライパンは通常の3倍・4倍の性能なの？

同様に、リバーライト教や南部鉄器教も情弱の集団

>>457
https://www.youtube.com/watch?v=rXQQLDnVIJk
プロ用だからね。

>>503が情弱の好例

はるかに安く買える同じ厚みのスキレットとの比較ではないところがミソ

明らかに一般人に向けた販促動画なのにプロ用って...。

さっきから、リバーライト、リバーライトってうるさいんだよ！


きさまら井上陽水か！

ホテルは極

近頃はすごくスレがにぎわってるね
これもリ バ ー ラ イ トのおかげかな
リ バ ー ラ イ ト最高！

朝鮮フライパンの宣伝は特亜板でどうぞ

>>503
頭おかしい程の宣伝だな
見ていて恥ずかしい

こんな宣伝ばかりだな

ステンレスでおすすめ教えて
中身アルミで食材触れるとこはステンレスがいい

スレチ

>>510
おまえのレスだろ

こんどはステン積層厨かよ…やれやれ…

他に適当なスレがないからフッ素樹脂以外はこのスレでいいよ

井上陽水ですか？

ふざけんな

リバーライトと韓国の関係性はあながち否定できないけどね

「アジア鍋」のリバーライト社による解説だと
「この「アジア鍋」もともと韓国の市場でみつけたお鍋で｢韓国の食の歴史に敬意をこめてアジア鍋と名づけた。」
要するにリバーライトの中の人が韓国製品をパクった上に韓国＝アジアの代表みたいな考えがあるようにも感じられるし
リバーライトの鉄じゃないほうのフライパン（ナノセラフライパン等）の多くは「韓国製」のだという事実もある

韓国が業務上だけの関係か資本まで食い込んでいるのかは知らないけどリバーライトが韓国と関係があるのは確かだな

いかんともしがたいね

アンチリバーライトの人は、リバーライト以外の窒化鉄パンを買えばいいよ

チョンパンにアンチもクソもないけどな

まあリバーライトが韓国にベッタリといった事実も今の所は無いけどね
表面加工アルミフライパンの多くは国内メーカーでも中国や韓国が製造国なってるのばっかだし
リバーライトの鉄フライパン自体はしっかり日本で作ってるようだから不安要素はすくないだろう
アジア鍋とかいう可笑しなモノはともかく公式サイトで韓国製のナノセラフライパンは出てこないしな

そこまでしてリバーライト・・・いらね

いやーしかし、朝鮮朝鮮と騒ぐ奴が
南朝鮮どころか北朝鮮のような奴だと言われたのが笑えるなｗ
NGするする詐欺が最高だった

ホテルはリバーライト

>>522
鉄の方は日本製だし、韓国企業と取引があるだけだとバラして
過敏な反応を示すネトウヨを釣り上げるとか策士だな。

【審議中】
　　　　|∧∧| 　　　　　　（(　)　）　　　（(　)　）　　（(⌒　）
　＿＿(；ﾟДﾟ)＿__　　　（(　)　）　　　（(　⌒　）　　（(　)　）
　| ⊂l　　　　　l⊃| 　　　ノ火.,､　　　ノ人.,　､ 　ノ人.,､
　￣￣|.|.　 .||￣￣　　　γﾉ）::）　　γﾉ）::）　　 γﾉ）::）　
　　　　|.|=.=.|| 　　　　　　ゝ人ﾉ　　ゝ火ﾉ　　　ゝ人ﾉ
　　　　|∪∪|　　　　　　　　||∧,,∧　||∧,,∧　　|| 　ﾎﾞｫｵ
　　　　|　 　 |　　　　　　∧ (´・ω・) (・ω・｀)　∧∧
　　　　|　 　 | 　　　　　(　´・ω)　Ｕ) ( つと ﾉ(ω・｀ )
　　　~~~~~~~~　　　　　｜　Ｕ (　　´・) (・｀　　).　.と ﾉ
　　　　　　　　　　　　　　ｕ-ｕ （　　　 ) (　　　ﾉ u-ｕ
　　　　　　　　　　　　　　　　　 `ｕ-ｕ'.　`ｕ-u'

なんかこのところのやり取り見てると
鉄パン愛用している自分もはたからみたら
気持ち悪い馬鹿なんじゃないかと思えてきた。

特定フライパンさえ購入しなければバカと呼ばれないよ

NGするといってた将軍様は、いまだに発射ボタン押してないほどの馬鹿だろうし
リバーライト推してないのに買わないとか言われてもなｗ
数倍の価格で鉄フライパンを買うやつが馬鹿だって話だったのだから

特亜ならぬ特フか

特フ＝リバーライト、及源等南部鉄器、魔法のフライパン、turk

ということだな

偶然にも貧乏人が嫉妬する製品と一致

偶然じゃなくて、「数倍の価格の鉄フライパン」をおまえが「貧乏人が嫉妬する製品」と言っているからだよ
付加価値部分に満足感が得られるかは価値観の違いなので、好きにすればいいこった
しかし、劇的な性能の違いが無いのは確か

>>518のアジア鍋の話も馬鹿げてる
アジア鍋というネーミングが正しいかということよりも
例えば「特定アジア鍋」「韓国鍋」などとつけたら正確な表現なのかもしれないが
こんな消費者に訴えかけられない商品名にしたら、商売人としては愚かだろ

>>534
つ中華鍋（北京鍋・広東鍋）

というわけで南部鉄フライパン蓋付き買いまっする

【火鉢】＆【南部鉄器】＆【囲炉裏】〜総合スレ
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1383004455/

鍋なべ総合1ﾛ(行平雪平パエリア.ダッチ.スキレット
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1402637250/

>>532
特フはリバーライトのみ

>>534
コンビニに買い物行くのに、軽とポルシェどっちでも体して変わらないのと同じ。
燃費と手軽さは軽、満足度と優越感はポルシェみたいなもの。

極論乙

極アンチっていつも煽るだけでまともな反論しないよな

>>535
なぜ俺の援護射撃をしてくれているかわからないが、ありがとう
その例も、訴求力のある名前のほうが選ばれるという俺の主張どおりだよね

リバーライトのみに絞って叩くやつの論理構造がおかしいことはすでに書いてある通り
だからそういう人はアンチリバーライト教の信者ってことなんだが、信仰は自由だ
だが、その信仰は情弱ゆえなんじゃね？

>>539
数千円しか変わらないのにポルシェにたとえて
「貧乏人が嫉妬する製品」と言うあたりが
逆に貧乏人根性を感じさせるのだということに気づいて欲しい

性能がほとんど変わらないことをわかっていて
付加価値部分に満足感が得られると思って買った人間は
そんなこと言わないだろう

権藤、権藤、リバーライト、権藤

添加剤に騙されるタイプ

>>543
金額にしたら倍ぐらい違うだろ。
100万と100万5000円も数千円しか違わないが
同じ数千円でも全然違うから。

まあわかりやすいように書いた例えに、マジレスされても困るんだけどなｗ

>>546
> 金額にしたら倍ぐらい違うだろ。

よくあることだが、
それは金額差における割合と絶対差(絶対値)を見誤ったことでおこる錯覚
その考え方だと、1円と2円でも倍ちがうよな
1円の差で「貧乏人が嫉妬している」と揶揄する人間がいたら貧乏臭いだろ

> 100万と100万5000円も数千円しか違わないが
> 同じ数千円でも全然違うから。

この部分で錯覚が起きていることが明らかだが
1万と5000円の差額は5000円だし、100万と100万5000円でも差額はやはり5000円
金額が大きくなると端数が小さく感じられる錯覚でしかない

一方で人は割合で感じてしまいやすいからのも事実だから
やはり「付加価値部分に満足感が得られるかは価値観の違い」でしかないんだよ

> まあわかりやすいように書いた例えに、マジレスされても困るんだけどなｗ

それは「おかしいたとえを用いて誇張した」と認めているに等しいよな
あのたとえは、「外見ポルシェで中身は軽」というほとんどハリボテみたいな車なのに
あたかもすごい車のように言っているだけだし、
ポルシェと軽で比較しているかが妥当かもおかしい

>>547
どうでもいいけどリバーライトはクソwwww

リバーライトがダメな人のオススメ教えて

どうでといいからちゃんとしたフライパンの話しようぜ

http://www.fastpic.jp/images.php?file=7179195786.jpg
積極的に残業もします

アンチは「リバーライトがゴミな理由は価格以外にもある」
と言うのに、聞かれても答えられないし
リバーライトがクソなら、及源等南部鉄器、魔法のフライパン、turk、あじね
これらもクソでないと論理的におかしいしな

俺はこれらを買う人を揶揄する気はないが
基本的にホームセンターにある千円台のものと性能的な違いはほぼ無いと感じるし
「付加価値部分に満足感が得られるかは価値観の違い」って当たり前じゃね？

>>550
そういうときは自ら話題を振ろう
ほとんど無いだろう既出ではない話題が望ましい

フェニックスが最強じゃね？
リバーライト系では。

フェニックス義之最高

リバーライト

ホテルはリバーライト

川向こうリバーライト

フライパンは南部鉄

角形の南部鉄器の玉子焼き器は蓋があるのがない

あるの？ないの？どっちだw

もしかして「合うのが無い」か？
だとしたらゲタみたいな形の使えば良いやん
http://askul.c.yimg.jp/ais/img/product/L1/1024624_l1.jpg

それとも、フチの取って側のところが盛り上がってて、こういうのも乗っからないって話か？

鋳物の同素材の蓋が南部鉄器には存在しない

卵焼き器に蓋って…四角い茶碗蒸しでも作る気か

>>561 必然、蓋が必要な南部鉄器には蓋が有る。
必要無いものには蓋は無い。

卵焼き器はこれだろjk
http://blog-imgs-1.fc2.com/t/a/r/taruken/DSC_17070001.jpg

>>562
フライパンとしても使いたいからさ

>>562
寿司屋で使うような厚焼きや薄焼きを作るなら要るよ
より真面目にやるなら、鍋に乗る大きい蓋と、鍋の内寸より小さい押さえる用の蓋の二つ必要

角のある調理器具は好かん

角がないとダメだろ

いやあああああ

オイルポットのオススメってある？

丸型フライパンで玉子焼き作れれば角形買わないんだけど自分には高度すぎて無理だわ

丸いものがフライパンで四角いのは卵焼き器だからスレ違い

決めつけ乙

鉄のフライパン買ったからスレ覗いてみたら
煽りばっかで民度低いな

2ちゃんに民度w
民度あるひとはみませんw

真ん中へんがへこんでしまってる
これってガンガン打てばいいの？

ちなみにリバーライトの26cmです

危険物の日に捨てろ

そうする

>>570
1L以上はいって使い捨てフィルターが着いてないのなら何でもおk

>>574
買ったら見るなよ。
料理スレ見ろ。

>>576 平らに叩くのけっこう難しいよ

極はバッティングセンターで使いたい

>>579
そんな大きいのがいるのか？

油ってどれくらいでかえればいい？
酸化が気になる

>>581
少し叩いてみたけど、音が鳴り響くだけで家族から苦情来た
近所に迷惑かかるからって

鉄フライパンって半永久的に使えるものじゃないのかな？
普通に使ってただけなのに変形しちゃったよorz

>>547
じゃ最初から数千円とか言わないで、割合で言えよ。
わかりやすい例え出しただけなのにマジレス乙。

>>583
油返ししてフライパンから油をオイルポットに戻すのに容量が小さいと
口径が小さいのでこぼれたり中身が少ない分熱くなったりして碌なこと無い

残ったてんぷら油をオイルポットに入れる
　　　　　　↓
油返しや普通のサラダ油として消費する
　　　　　　↓
揚げ物時に余りの油をてんぷら鍋に入れる
　　　　　　↓
足りない分新しい油を継ぎ足して料理する
　　　　　　↓
　　　　最初に戻る

こんな感じに常に消費して使ってるからか酸化に関してはあまり気にならないな
（ただ油に揚げ物で肉や魚の風味がつくからお菓子作りにはまず使えないが）

>>584
もしかしてIH？

燃料投下乙

>>587
いいえ、ガス火です

>>585
日本語が伝わらないことはわかった
釣られてやったぞ、確認できたかw

>>584
だからあれほどリバーは（ry

簡単に言うとリバーライト最強伝説でおkですね？

>>592
火にかけただけでひずむ優秀なフライパンwwwwwwwwwwwwwww

ここは相変わらずだな、1.6mm厚はどれも歪やすい
ガスレンジでもいきなり最高火力で毎回熱していれば歪むから

消費者が悪いってことですか

火の当たってる部分とそうでない部分に歪みが出て凹凸になるみたいです。
熱の伝わり方にムラがあるって言えばいいのかな？

鉄のフライパンはどれも熱の伝わり方にムラがあるよ。
厚手でないものほど特にそう。そのかわり、火力調節したときの反応が早い。

俺の持っている薄手の一番古いフライパンは、ガスでしか使ってないけどへこんでる。
ガス火も外のほうが熱くなるし、最近のはセンサーが中心にあるから、なおさらかもしれない。

>>596
そうですか。へこんだまま使えばいいのかな。
ただ大きくて平たいものを焼こうとすると焼き目にムラができますよね。
餃子とかも・・・

そういう場合は厚手のを使うべきなのか。買おうかな。

1.6mmくらいで24〜26cmあたりって安価で定番だろうけど、
そのサイズだと2.0mm〜2.5mmないと変形しやすいから。

>>598
大きいと変形しにくいんですか？

>>599 大きいほど底面積広いんだから歪みやすいじゃろ。熱膨張の影響を受けやすい。

>>576
このスレはみなさん、やっぱりいいフライパン使ってるんですね
僕もいつかリバーライト欲しい！

>>601
リバーライト買ってここで煽られたいなんてなんてMなんだwwww

リバーライト（）を見ると無性に殴りたくなるだろ？

だからお前のリバーライト（）は歪んでるんだよ！

リバーライトはバッティングセンターで使いたい

ご家庭でただご飯作るだけならハーバーライトとやらで十分です

デバイヤー使いいる？
厚物って炒め物にも使えるんかな

デバイヤは何とかなる。
タークはプロレスラー用。

あ、逆かｗ
小さくないと歪む

【嫌儲料理部】鉄のフライパンってどうなの？
http://fox.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1404627656/

けんもーｗ

鋳鉄フライパン＋ガラス蓋セットの商品ってなんで無いの？

ガラス蓋買い足せば済むだけだから

>>611
釣り乙
鋳物の蓋の方がないだろw

ロジック　スキレット10　1/4インチとロッジグラスカバー　10 1/4インチ
を一緒に買えば良いじゃん。

角形鋳物の蓋がないのはガチだから

角形は鋳物に限らず完全にピッタリは蓋なんて無いのが普通だけど？

このスレでおすすめのを一つお願いします。

アクアパッツァ用のDOでいいじゃん

>>617 それこのスレの永遠の課題だから

鉄パン並みの保温性、アルミパン並みの錆びにくさ、
テフロン並みのくっつかなさを兼ね備えたフライパンまだ？

>>620
スキレットのブラックポット化がんばって

>>620
チタン製フライパン
http://www.horie.co.jp/wn_goldpan.htm

チタンは最悪だと思うけど

チタンはアホ用だ

何でチタンなんか使おうと思うんだろう？
軽いから？
そんな贅沢言ってる奴に旨い料理なんか作れない

チタン＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞リバラ

【食】鉄製フライパンにあった意外な効能
http://peace.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1404919345/

チタンはアウトドア向けな気がする

>>620
> テフロン並みのくっつかなさ
ってことは、鉄パンよりは劣っても良いってことか？

テフロン系はどんな温度帯でも一定以上のこびり付きにくさを発揮するが
適温帯でのこびり付きにくさは鉄パンの方が上なので、火加減が上手い奴なら
鉄パンはこびり付きにくさで頂点に位置する道具なんだけど

チタンは高熱伝導でこびりつきの代名詞みたいな金属なんじゃがー

チタンの熱伝導率は低い。
比熱は普通だけどね。
家庭用コンロの上に置いたままで調理すると、火の当たっている部分の上は焦げて、当たっていない部分の上は生焼けなんて事に…。

【食】鉄製フライパンにあった意外な効能★２
http://peace.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1404954864/

焦げ付くとか、テフロンとか
草生えるわ

>>632
これは草不可避ｗｗｗ

だな
草豊作ｗｗｗ

デバイヤーのフライパンが欲しいのですが、5110Carbone Plusと5610Mineral B Elementって何が違うのですか？

調べよう

つべでスキレットの色んなシーズニング方や錆びてしまったもののリペアをしてる動画が好きで色々見てるんだけど、
アメリカさんは柄の折れたスキレットのリペアも自分でやるとか流石過ぎる。
http://youtu.be/JS8OLJ07emg

でもパンに対して柄が小さくて細いから遅かれ早かれこうなるのも仕方なさそう。
オーブンに入れることを考えたら取り外せるタイプの柄の方が取り回しが効いて良いよね。
普通の調理みたいに鍋降ったりするわけじゃないし。
オーブンなくてもトースターを代わりに使うことだってできるだろうしー。

ごめんあげちゃったわ

>>636 Beeは錆止めコートが蜜蝋。
「有害じゃない=シーズニング不要」
ってだけなので、 使う時の最初だけの問題。
ロゴと値段の違い以外モノは同じ。

>>640
有難うございます。デバイヤーは商品レビューが他の商品に比べて少なく、会社のウェブサイトを見ても
錆び止めが蜜蝋というのは分かってもロゴと値段以外モノは同じという所までは理解できないで困っていました。
必要にしてかつ十分な分かり易い説明ですね。上級者の方がいて本当に助かりました。

最近鉄のフライパンを使い始めて、なんで空焚きとかするんだ、ってのを自分なりに調べてみました。
初歩的過ぎるかもしれないんだけど、勘違いしている部分もあるかもしれないから間違ってたら訂正して欲しい。

鉄の物をおろすときに空焚きをするのは四酸化三鉄、いわゆる黒錆をつけて赤錆を防止する為で、
空焚きをしているうちに鍋肌が玉虫色になってくるのはその化学変化によるもの。
この黒錆は屈強なものなので洗剤とタワシを使って洗ったぐらいじゃ落ちたりはしない。
油返しなどでフライパンに油膜でコーティングするのは更に錆を防止するのと、調理時に食材が鍋肌に付かないようにする為。

油膜に最適な油はヨウ素価が高い乾性油、食用のものだとアマニ油、クルミ油、エゴマ油、シソ油など。
ただし、これらの油はヨウ素価が高い為食品として見ると熱調理には向かない。
ヨウ素価が高い油で作った油膜は一度重合化させると洗剤で洗った位では簡単には落ちない。
この黒錆と油膜は使い続けて行くと厚くなり色も変化して、元がシルバー色だった鍋肌も真っ黒になる。
欧米ではこの状態をブラックポットという。

鍋が錆びる原因は塩分ではなく水分。
ただし、鍋肌に塩分が付着していると塩が空気中の水分を取り込み、その水分と鉄が反応して錆になる。
長期保存をする場合などはしっかり洗って乾かし、油でコーティングした後に、新聞紙などで包み、湿気が少ない場所で保管をする。

赤錆は鉄が酸素に触れなきゃ発生しない。
水は酸素を含む。
調理油は水を含む。
だから空焼きは水=酸素を飛ばす目的で、油を焼き付けてコーティングするわけじゃない。
熱で油から水分が飛べば良い。

水分(酸素)は嫌って、油は焦がさない癖を付けるとフライパンのコンディションが良くなってくる。

>>643
なるほどねー、だからこそ水分がより少ない乾性油が必要って事なのね。

>>643
そんなことどうでもいい
強火で短時間で炒める中華について学べ
中華鍋は全てを教えてくれる

【中韓】山東省検疫当局、韓国製フライパン１０００個から基準値超える有害物質を検出　近年類似ケースが相次ぐ―中国メディア[07/10]
http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1404993530/

ふと日本の製品って海外で評価されてるのか気になって調べたらこんなの出てきた。
http://www.gov-online.go.jp/eng/publicity/book/hlj/html/201106/201106_12.html
魔法のフライパンの記事だけど政府がやってる日本の技術紹介のページぽいね、ドメインもgo.jpだし。
「cast iron pan japan」で調べると魔法のフライパンが出てくる、やっぱり鋳物であの薄さはビックリらしい。
フォーラムサイトだったけど岩鋳のオムレツパンが形が曲線的で綺麗なこともあって結構話題になってた。

岩鋳のフライパン可愛いから欲しいなー。
ちょうど18センチとか20センチのを買おうかと思ってたからそのサイズ展開があったら買うのに。

>>645 中華も同じことやってるはず。
火力が強い分、空焼きになる時間が短い。
プロの調理後の鍋肌見れば分かるはず。

調理前の油ならしについて３点質問です。
フライパンに1/3の油を入れて捨てるという方法をよく聞きますが、スプレーでまんべんなくかけるのでもＯＫ？

油ならしって、かなり油分を摂取しちゃうものですか？
メタボな家族がいるので鉄フライパンはヘルシーではないのかな？と心配です。

油ならしは、毎日使っていても何年も続けるべきですか？

油ならしは煙が出るまで熱する
そのままの温度で調理すると焦げるため、温度を下げる目的もある
スプレーだと温度が下がりきらない

油を全く使わないテフロンと比べたらヘルシーではない

毎日使ってても毎回やる

>>649 OKです
摂取は加工フライパンに比べれば増えます
油ならし（回し）は毎回やります

ヘルシー云々、メタボ云々が注視するのは「炭水化物の摂り過ぎ」です
炭水化物０は絶対にダメですが、炭水化物の少量化を検討すべきです

例：餃子だけ食べる（皮が炭水化物なのでご飯抜くとバランスがイイ）

>>649 鉄の表面の油膜は薄くても平気。
油を焦がさなければ少量でもスベスベしてる。
適温な火力調節が分かると意外と簡単。

>>650,>>651
ありがとうございます。

温度を下げる為の量が必要ということですね。
油で温度が下がったら油を捨てた後、調理用油を投入前に、一度表面をキッチンペーパーで軽く拭き取っても問題ないですか？

>>653 問題ないけど、スプレーでやるんじゃなかった？
スプレーに廃油は入れないでしょ？

拭き取らずにそのまま調理開始で良いような気もするけど？

そうじゃないにしても、油は安いです
油ならしには大さじ１〜２でいいので毎回新品の油を回し
垂れる分を捨てて、残った油で調理開始するで良いと思いますけどね

拭いたり、ひいたりと工程が2工程も増えるのでは面倒でしょ？

>>654
スプレーだと温度が下がりきらないという意見があったので、1/3の油を使い→捨てて拭き取り→調理用油投入。と考えていました。
もしスプレーで温度が下がり、基本どんな料理でも対応できるならスプレーを活用したいですが、やはり向かない料理もありますかね？
確かに、廃油じゃなければ油を追加せずそのまま調理開始できますし楽ですね。

>>652さんも仰るように、油ならしってそんな少量の油で良いとは知りませんでした。使いたての頃からＯＫですか？

とりあえずやってみなよ

>>655 中華料理の厨房でお玉一杯分の油を使った油回しを見た人がそういう思い込みをするけど
そんなに大量の油が必要なわけじゃないです

標準的な26〜28cmのフライパン（中華鍋）に大さじ2杯の油を入れて回しながら熱し煙が出るか出ないか
ギリギリのところで一旦火を止めて油を捨てると小さじ1杯分ぐらい残るので、適正量だけが残ります

油を捨てる容器としては、牛乳の紙パックを底から5〜10cm程度の高さに切り、中に古新聞をクシャクシャ
にして入れた奴とかがオススメで容器ごと捨てます（Gが怖いのでこまめに捨ててください）
うちは牛乳飲み切る度に捨ててるので速い時は2日で捨てますね

当然、一度料理に使った後は洗うべきです、色々焦げたり調味料が残ってますからね
タワシは色んな人が居るけど普通のスポンジで洗剤つけて洗ってOKですよ

酸化皮膜はかなり強固です

お玉１杯が良いよ

もっとも、こぼれないように三分の二程度だが

>>653
タップリの油で、軽く回して捨てたら軽く拭いてすぐ使うなら良いよ

ケチして油をこびり付かせてる下手くそが多い

職人みたいに数分毎に料理しないんだから、毎回キレイに洗剤で洗う

新品なら空焼したあと、油が焦げない温度まで冷ましてから、ごく薄く油を塗り込めば大量に油使わなくて良いよ。

わざわざ冷ますのかよ

シーズニングの話であり、油を大量に使わない方法として説明しているので「わざわざ冷ます」んですよ。

それならわざわざかんかんに熱する必要無いじゃんと思うけど水和水を飛ばすのが目的なんだっけ？

新品の生鉄は空焼しないと四酸化三鉄(黒錆)は形成されないでしょが。

そんなの必要ないよ

ただの鉄材のフライパンを、熱処理しないで錆止めコーティング剥がしてみれば分かるよ。
水に触れた瞬間、赤錆が発生するから。

一番最初、ラッカーを焼き飛ばして洗剤で洗ってから空焼きするし、
リセットも、やすりがけの後に洗剤で洗ってから空焼きするでしょ

空焼きって言葉が誤解というか混同を招いてるんじゃないか
新品おろしたりリセット後、酸化皮膜を付けるのを｢焼き込み｣
使う毎にコンロに乗っけて油入れる前に加熱するのを｢余熱｣
とでもして区別して書くといいと思うよ

シーズニング
プレヒート

>>669
シーズニングというと、ダッチオーブンとかの油ならし作業というか油脂の重合膜付ける作業のことと思っちゃいそう

同じ気がす

>>671
英語だと酸化鉄付ける作業は bluing、油脂焼き付けるのを se asoning と区別してる

油ならしに向いてる油ってあるの？
調理にオリーブ油使いたい場合はオリーブ油で油ならしするべき？

>>673
お前は色々と頭が悪すぎて生き辛そうだな

>>673 残った油で料理するならそうじゃね
ただ、ならすにはかなり高温になるので「香り付け」としての油の意味があるなら
安いサラダ油でならした後に拭きとって、本番の油を使って香りを消さない程度の温度で調理したほうが良いんじゃね

>>673 オリーブ油はそこそこ沸点高くて粘性もあって香りも良いのでオススメ

レスありがとうございます。
調理とは関係なく、油ならしに向き不向きの油があるのか疑問だったのだが
聞いてみるとやはりあるらしいね。

オススメのメーカー知りたいんだけど、このスレで結構出てくるリバーライトって
他と比べて何が優れてるの？

>>678 オムレツ用の淵の低いのがいいかな 個人的に
パンから皿に直接盛る時使いやすい

>>678
メイドインコリアンは世界一ニダ

韓国を応援したいなら買いです。

>>679
今は厚板フライパンと名称を変えているものかな？
使ってみたいですが、重量を見ると重いですね…

>>680,681
リバーライト 極は日本製と書かれていますが
生産国に関わらず、質だけを見ても他よりも優れものなんですか？

>>682 小さいサイズなら厚くても重くないからさ
厚底パンは小径が基本なんだよ
だから男でも22〜24が限界、それ以上は特殊用途（仕事）用だよ

大は小を兼ねる時はあるけど、オムレツとかは兼ねないからね
基本腕力を鍛えるのはプロが考えるべきで、訓練なしに振れる
重さのパンを使うべきだと思うし

無理に厚く・重い・デカイの買っても「キッチンの飾り」になるだけだよ

あと、バランスがあって柄の重さによっては重心が手元に近いのもあり、
そういうタイプは重くても振りやすい

結局、手に持ってバランスや重さは、普段作る料理を思い浮かべて買うべきだね

>>682
優れてるなんて言ってません

>>684
日本製なのに、韓国製と言って購入妨害してるんですね。

いいえ
購入動機があるとするならば、韓国応援と申し上げたのです

>>686
日本製と書かれていることについてはどう説明するの？偽装だと？

ちなみに686はリバーライトを使った経験は？

日本製と書かれていれば日本人が作ってると思ってる人？

それはどんな商品にでも言えることなのでリバーライトを避ける理由にはならないよね。
"韓国人が作ってるかもしれない"以外に指摘するところがあれば聞かせてほしい

仮に、利益の多くを他国に流すような企業だとしたら推す理由は減るんじゃない？
錆びにくいというのがウリの、少し価格が高い鉄フライパンとなる。
地産地消的な意味合いで自国品を買い支えようと考えたり、国産というだけで理由も無く安心する人は選ばなくなりそう。
ただ、そういった証拠って何もあげられていないよね？
韓流ドラマブームにのっかろうとしたのか、韓国のフライパンを参考にしたアジア鍋を作ったというくらいで、そういった証拠はあげられていない。

錆びにくいがウリの鉄フライパンだと他に境刀司のスチールテックとかあるけど、どうなのだろう？価格は極と同じくらい。

>>685
韓国人企業ならなぁ

中身の無い長文やめろ

「ナノセラ」が作れるのはアジア・ヨーロッパを見渡しても韓国だけなんです。それゆえのmade in Koreaです。
なんて文章があったりするからな
セラミックパンを買うのは相当の情弱だとは思うが、理由はどうあれ、こんな表現で半島に肩入れする企業のものを
別の商品でも買うのかどうかって話じゃね
仮に国内工場生産と書かれていても、農心と提携した亀田製菓の商品を食べるのかってことに近いかもな
抵抗なく食べられる人は、極を買うことにも何の違和感も抱かないんだろう

いや、買わないし

いや、別にあんたには言ってないしｗ

アルミキャストのフライパンは殆ど韓国製だよね。

岩鋳の20cmオムレツパン使い始めて数ヶ月
いいわー。肉うまいわー。根菜とか夏野菜もうまいわー。

>>697
使用後はどうしてる？

せんざいで洗って乾燥

>>698
たわしで洗って熱して乾かして終わりかな。IHだけど。
ニンニクとか匂いあるもの使ったら洗剤使ってる

洗剤使ったあとは湿気ですぐ錆びるけどすぐ落ちるしIHでも十分焼ける

なるほどありがとう。油は塗らないんだね？

>>697
ここに書いてた人かな？漏れも欲しいからレポありがたい。
大きさどうですか？ニラ玉とかつくりやすそう。

たまにはクレンザーで洗うといいよ。
汚れ落とし切ると青光りするぞな。

6mm厚のを買って、黒い煙が出るまで最初空焚きしてくださいと言われたので、
IHの中火で空焚きするも一切煙でず。だいぶしてから少し火力を強め強火に。
ようやく中央から少し白い煙がでるも、周囲は水滴を１粒垂らしてもジュッともならない程度。
なのにも関わらず変形し、以後卵をひっくり返すにも、いちいちIHの上でくるくる回転してやり難い・・・。
かなり大きめのを買ったんだが、中央部と周辺部で温度差がでかすぎる。
かなり時間かけて予熱してもいつまでも温度差が縮まらない。これが変形の原因か・・

IHとかアホか
お湯沸かすとか、主婦の料理程度

無知って恐ろしいなぁ…

リバーライトといえば井上陽水

>>702
底径は16cmくらいで、ホットケーキ、目玉焼き、400gくらいの鶏ももがちょうど焼けるサイズでした
オムレツとか作るなら油塗って保管しなきゃいけないんだろうなあ

ホテルはリバーライト

>>682
優れてるからさっさと買った方がいいよ。
ただしこのスレには出入り禁止な。

>>689
そこまで好きならさっさと買えよwwww
高すぎる価格設定
普通のフライパンが3〜4枚買える。
木の枝がいいななんて思っていた頃もあったけど全く不要
おまけに普通の奴でも全く錆ないしお手入れ簡単

木はダメ

特フのネタ振りする奴はいつもパターンが一緒だな

>>710
柄はカバーとかしてますか？

鉄の柄を、布巾で掴む

>>710
普通のフライパンってどこのだよ。
せいぜい2倍だろ。
1000円の中国製と比べるなよｗ

>>704
なんだよ6mmって

何もしなくてもペッコペコだろうが

>>716
6?もあったら重くて持ち上げられないぞｗ
お前何?使ってるんだよｗ

>>716

>>710
プロ用ならサイズによりけりだけど税込2000円前後するよ

リバーライトの鉄パン買った
鉄ならなんでもいんだろうが料理美味くできるな

おれの鉄パンナちゃん

そもそも6mm厚の鉄パンって何処の製品なのか知りたいわ
知ってる中では4.5mmが最厚なんだが(´･ω･｀)

みんな鉄パンにはどんなターナー使ってる？

ポートロイヤルの鍛冶屋のウィル・ターナー

コシがあって淵が滑らかなターナーっていがいと無いよねー

>>722
この「男のソテーパン」とかいうやつだろ
http://item.rakuten.co.jp/cook/ld2339/

>>722
山田だ

いらね

何これ？溶接で底くっ付けてんの？ダサいわー

>>726
これで分厚い肉を焼いてみたい

ダサすぎる・・・
肉はステーキパンだろうな

>>704
なんか可哀想になってきた
http://daidokoro-style.com/hpgen/HPB/categories/5847.html

ムラがあるのはフライパンを歪ませてしまったからだと思われる

余熱にすごい時間掛かりそう、そうとうなエネルギーの無駄だな

垂直な立ち上がりはお好み焼きとか返し辛いよね
炒めものも混ざらないし

垂直ってメリットあるの？
油が周りに飛び散りにくい程度？

>>733
焼き面広いし、ソテーしてから煮る煮込みハンバーグとかミートボール、鶏ももの照り焼きとか作りやすいよ
鋳物だったらそのまま食卓に出せるし

>>716
おまえ、絶対おかしいぞw

>>734
そういやすき焼きもできそうだね。焼き面に確かに無駄がない。

>>733 不器用なやつでも作れる（溶接だもん）　ってメリット

>>722
>>726
いあ、実はフライパンじゃなくて、、、鍛冶屋鍋というやつです。
誰か買って試してみて。変形さえさせなければいい商品だと思う。

>>731
最初のまっ平らの状態な時空焚きしようとしてた時から、周囲との温度差ハンパなかった。
分厚すぎるのと、IHのガラストップに熱を吸収されてIHコンロの枠から出た部分がなかなか熱くならないんだと思う。

IHだとかアホ

南部鉄器のフィッシュパンいいのあるかな？

四角い鍋嫌い

>>740
【火鉢】＆【南部鉄器】＆【囲炉裏】〜総合スレ
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1383004455/

>>742
ここじゃだめなの？

木の取手が好きだからリバーライトを数年愛用しているが普通の金属の取手もカッコいいなぁ

実はそんなに熱くなんないんだよね？

炎次第

どちらにしても使う布巾で掴むのが良い

>>744
リバーライトの木の取っ手って数年使うとどんな感じになる？
数年使ってて壊れたり交換したことある？

>>743
このスレの8割はリバ厨とリバ誅で構成されてるから

井上陽水

ホテルはリバーライト

リバーライトを颯爽と使いこなす料理人にあこがれるなあ

リバーライトをプロが使うわけないｗ

鉄のフライパンは洗わないよな？
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1282566553/

リバーライトを使ってたあの娘、今ごろどうしてるのかな
きっとかわいい奥さんになって、美味しい料理を家族にいっぱい作ってるんだろうな

リバーライトを危険物のゴミに出してきた
ほんと買って損した

リバーライトやエンボス加工は使いやすいけどプロは使わないね

使うのは情弱と朝鮮人くらい

リバーライトは賢い奥さんが使ってプロ並みの料理を作るフライパンという印象

プロは鉄など使わないわ
中華のアルバイトくらいでプロの料理人とは言わないわ
プロの中華料理人が使う鉄の中華鍋は決まってる

>>758
馬鹿だろｗ
鉄以外の中華鍋使ってる料理屋なんて見たことないわ

>>758
>>759お前ら頭おかしいだろ
自分の書いた文章読み返してみろ
矛盾に気づかないか？

暑さでやられたか

>>759
そもそも中華鍋はすれ違いだから

リバーライトが完璧に近すぎて、否定しようとするとどうしても矛盾が出てくるのかな
少なくとも現在考えうる最高峰のフライパンであることは間違いなさそう

気味悪いから他の買うわ

やれ湯でササラ使って洗えだの
乾燥させてから油敷いてから保管しろだの
絶対洗剤で洗うなだの
いろいろなこと言われるけど、

一週間も使えば頑丈な油膜出来て、中性洗剤とスポンジつかって洗って濡れたまんま放置したってそうそう錆びないよな？
特段気にして手入れしなくても何ら問題無いのって俺だけ？
勿論裏面はかなり酷いことになってるけど、表は綺麗なままだ。

使い始めの手入れが重要ってことかな。
それはかなり丁寧にやったけど。

>>765
部屋の環境にもよるけど、濡れたままはおすすめしない。
お湯ではなく「熱湯」で軽く油分を落として、煙が出るくらい熱して乾燥でおｋ

>>765
中性洗剤とスポンジどころか、ステンレスタワシでこすったってほとんど
傷らしい傷つかないよ。錆びに関しては水が溜まる形で放置すれば
やばいが、ひっくり返しておけば大丈夫。

中性洗剤とステンレスタワシで擦ると、油膜が取れてピカピカにはなるがなｗ

>>765
トマト、ワイン、酢、果物辺りを使う料理だと心配だな
あと、底から赤錆がわくから一応火にかけて乾燥して仕舞ってるよ

フライパンのあぶらの酸化の害について教えてください

>>768
まあな。うちのフライパン、油膜らしいものはほとんど無いわ。
黒く色は変わっているんだが、ぬるっとしてるわけでもないし。

料理には全くこだわらないスレでオッケーだよね？

>>770
ファーストフードの方がよっぽど酸化した油を食わしてるわけだしあんまり気にしなくておｋ
油返しさえすればゴシゴシ洗って油膜取れても大丈夫だから気にするならそうすれば良い

もう一個だけ言わせて

鉄のフライパン使ったって、鉄の補給なんて出来ないよね
わざわざ油膜作って遮断してんだから

と煽ってゆきます

鉄分摂取できるんだよー

>>775
ワロタ

なにが面白かったんだろう・・・

夏休みだからね… (´･ω･`;)

↑決めつけ乙

>>778
夏の暑さのせいだろうな

>>781
必死だなw

今来たが、思い込みでレスしてる奴がいてワロタwww

俺のコメントにねw

とりあえずみんな鉄分摂れ

>>780
決めつけ乙

>>786
決めつけ乙

>>787
締めつけ乙

>>788
味つけ没

>>789
病みつき乙

パンツマンだろ？

Turkの26cm買ったけど、これ良いなぁ、焼き物が美味くなってびっくりしたわ
底面19cmしかないからかなり小さく感じるけど、これは良いわ

しかしなんせ重いから、炒め用は別に買わないとイカンな、アレを振るのは厳しいわ

>>765
たとえ問題ないとしても油膜に洗剤成分が残りそうで嫌だな

タークとか　　ｶｺｴｴ　手が出ない

タークは肉の塊を焼くときカッコイイね

あとは使い道ない

タークは明らかに日本の輸入業者がボッタくってるからなぁ
ぶっちゃけ薪ストーブでもある家にしか買う必要はないと思う

>>793
13,000円台だったぞ
一生使うと思えば買えるだろ普通に
というか、ちゃんと使ってりゃ一生どころか3代使えそうな雰囲気
満足度高いよマジで

>>794
肉系や魚のソテー目玉焼きオムレツなんかの返さなくていい焼き物は全部使える
鉄板焼きで出来るものは全部出来るね

ソーセージ焼く隣でパンやいたらなんかカッコいいよ

>>795
個人輸入すれば良いじゃん

>>796
リバー何とかって言うのを買うより何百万倍もまし。

>>796
で、料理は上手いんだろうな？形から入るタイプじゃないよな？

>>798
は？
貧乏人のヒガミかな？
関わっても損する予感しかしないんだけど……？

>>798
ホムセンで売ってるSSとかで十分って言いたいんだろ

まーテーブルに置いたりインテリアとして様になるのはタークぐらいだろう。

SSやリバはどう贔屓目に見ても貧乏臭いい。

焼き物にならスキレットも便利ですよ。
タークよりも重いけど安い。

>>801
フライパンがインテリアwwwwww
おまえの家、フライパンを飾りとして使ってるんだなwwww

スキレットもあんまりオシャレでは無いなぁ。
外でワイルド感を演出するツールだからなぁ。
でもコロダッチはかわいくてオサレ

>>803 暖炉や蒔ストーヴに似合うぞ ＞ターク

タークめっちゃかっこいいぞ
なんでか知らんが台所に吊り下げてるだけですごく絵になる
台所に行く度に見てしまう存在感
そして出来上がる料理は美味い
最高

>>746
七年使ってるが壊れる気配は無いなぁ、壊れても交換出来るけど多分壊れることはなさそう。
緩んだことはあったけどネジをしめ直せばいいし。

タークはカッコいいよね、縁が浅いのと取っ手が長いから個人的に道具としてはいまいちな印象だが飾るにはいいな。

>>807
turkの設計思想は使ってみればわかると思うんだけど、振ることは殆ど考慮されてないよ
内側が直線で構成されてて底面と側面の角度が広いのは焼き特化とそれをスライドさせやすい構造なんだよね
縁が浅いのはそういう理由からだと思われる
何でも出来るフライパンではないな

あと取っ手が長いのは便利だよ、ちょっとした焼き物位なら素手でやれるのがすごく楽

振るのは中華鍋でいいよね

タークもほしいけど、岩鋳オムレツパンを買う

魚菜のフライパン使ってるんだど錆が浮き出てきて困ってる。
何回もたわしで洗って空焼きしなおしてるんだけど。
いい方法ないですか？

このところ、七輪で煮炊きをしている。
鉄器には、炭の高火力と香りがふさわしいとつくずく思う。

>>810
焼き入れてちゃんと油慣らしして使えばサビなんて出ないよ

タワシではいくらこすっても錆が取りきれない

>>810
錆が残っていて錆が錆を呼ぶような状況ということでしょうか？
あきらめてリセット作業するか、不燃ごみにして買い替えかと思われます。
最近私がやったリセット作業は
?直火で焼いてフライパン表面の油等をできるだけ炭化
?ある程度さましたあとに、洗剤とスポンジの硬い方を使って洗ってできるだけ油を落とす
?クレンザーと金だわしでゴシゴシ
?紙やすりで全体が地金の銀色になるまでゴシゴシ
?全体が玉虫色になるまで空焼き
?ある程度さましたあとに、油ならし等。
作業的には?が結構疲れますので、面倒だと思うなら買い替えを考えてもいいかと思われます。

>>811
室内ですか？よかったら環境を軽く教えてくなさい

>>815
かなり特殊な環境　戸建木造平屋　土と樹木の庭、周囲開放　＠23区内
マンションの室内等では紙、伐採木(燻製用チップも）などは煙が出るのでNG
着火を工夫し炭だけならマンション等でも可かと。有元葉子氏はトーストに火鉢使用とか
隣家(室)が接近していても大雨の日なら思いっきり試せると思います。

>>811
高火力というより遠火の遠赤外線で柔らかい火が素材を包み込むので、
鉄器でも網でも串焼きでも何でも美味しくなる。

煙ばっかりはコレしょうがないな。
程良い煙は燻蒸効果で美味しくなるけど。

>>816
炭なら換気扇回しながらガスコンロで炭起こしすれば煙もあまり出ないでしょう。
蒔〜竹炭くらいだと煙や刺激臭がかなり出るので、お金持ちなら備長炭が良いです。

錆びるところだけヤスリなどで削ってバーナーで炙るとかでは駄目？

どうせなら一旦リセットした方がいいと思うけどな

赤錆ならクレンザーで落ちますよ。

素直にサビ取り使えよ・・・

え？

ん？

が？

わ？

自転車道場

D氏「TREKはゴミ（ｷﾘｯ 」

ここまで料理のこだわり全く
無しフライパン持って自己満足のスレ

かなりテキトーに使っていてもう2年になるんだけど錆とかでてないけど磨いた方が良いのかな
側面の上の方に焦げ付きはあるけど底面や食品のあたる場所は普通に黒い鉄で使えるからほったらかし

調理に支障なければ何もこの糞暑い時期にリセットせんでも

>>829
夏だし日の光に当てて焦げ落としすれば？
https://www.youtube.com/watch?v=qNAhloV7fm0

>>828
ここの人たちはフライパンにこだわりがあるだけなんで、料理に興味ないんだよ。

あたりまえだ。
フライパンの存在意義を失わないための料理なのだ。

マジレスすると、シンプルに焼くだけで美味いから基本レシピなんて要らん。
んで最高に上手く焼くためにどうするか、てことで道具の下準備のが重要。
だからメンテ話中心になる。

>>834
すごいな

だって料理作るより油膜作ったり、空焼きしてる方が楽しいしさ

思ったんだがデバイヤーやタークみたいなタイプのフライパンって
蓋が柄と干渉して上手く被せられない気がするんだがどうなんだろか？

>>837
オーブンとかストーブに突っ込むの前提に出来てるんじゃないの
どうしても必要なら、クロシュみたいな、内にはまる深い蓋使えば

リバーライトも柄が鍋肌から縦に上がってるからか蓋と相性悪そうにみえるな
他の有名じゃない安い奴だと鍋肌から横に伸びてて使いやすそうなのが多いんだが何なんだろな？

>>816
練炭とかは？
アウトドアメーカーとかが出してたりするよ
例えばロゴスって所のエコココロゴスって奴だと着火後1分くらいは大きな火が上がってパチパチするから、その間は屋外推奨だけど
その後は部屋に入れても爆ぜたりしないで安定して一時間くらいは燃えるよ
着火時も燃焼時も煙はほぼ皆無だし

練炭は室内だとけっこう刺激臭出る。
偽物じゃない備長炭しか無い気がする。

は？備長炭でも一酸化炭素出るから危険だよ

臭いのは論外だが
備長炭なら良い訳ではない

換気は当たり前過ぎ。
ていうか慣れれば酸欠近くなると炭火が弱くなるから気付く。

>>837
小さめの蓋を使えば問題無い
Turkの26cm（実寸では上部25.6cm）だけど、24cm用の蓋で運用してるよ
というか蓋がないと肉焼いた後同じフライパンでソース作る時や目玉焼きで水投入する時にそりゃぁもう盛大に跳ねるからね
無いと厳しいね

Turk、使えば使うほど魅力溢れるフライパンで最高です

誘わないで〜ﾀｰｸﾀｿ

みんな鉄フライパンはどう収納してる？
吸盤で吊るしておきたいんだけど、使ってて丈夫な吸盤があったら教えて欲しい

突っ張り棒にS字フックで吊るしてる

>>830
やっぱした方が良いんだ
今日とか蒸し暑いからすこし涼しくなってからにする

>>831
台風が過ぎたら試してみる
ありがとう

フライパン自慢はもういいから、ぶっちゃけ料理の腕お前らないだろwwww

料理とは？

>>849
鉄のフライパンスレなんだから鉄のフライパン中心の話題で当たり前だと思うんだけど……
料理の話は料理のスレでやりなよ、ここは調理器具のスレだって解ってる？

貧乏人はどうにかしてケチ付けてやろうと必死だからみっともないね
貧すれば鈍するってホントだね、こうはなりたくないもんだ

デバイヤーはいいフライパンやな！ただ、重いのが嫌やいう人には向かないな...。

いつもは鉄のフライパンだがトマトなどを使うときはテフロン使ってるけどアルミが良さそうな気がしてる。
テフロンもアルミにコーティングしてるんだろうけど変えるメリットあるかな？

テフロンは強火にできないけどアルミならおkでしょ！

酸の腐食考えるとアルミはイヤだなー
トマトや酸モノ扱うときはフッ素加工かセラミックにしてる

鉄フライパン洗う時、ナイロンブラシでもOK？
亀の子・ササラ・金属たわし、それぞれ何か違いはある？

このレスで「ササラは連続で作るとき以外は不要」ってあったんだが、何故？

>>856
基本的に調理直後の熱い内に洗うからナイロンブラシだと溶けちゃうかもね知らんけど

亀の子は傷つけずに優しく洗えるけど調理直後は熱い、保管は楽
ササラは傷つけずに強めに洗えて熱くない、けど保管方法次第でカビが生える
金タワシは頑固なこびりつきまで落とせるけど、当然油膜もなくなるから実質リセットみたいになる

ササラは連続で云々は良くわからない
連続で調理するときはフライパンが熱い内に洗わざるを得ないからかな？
普段は冷まして洗ってる人かもしれない

>>857
なるほどー詳しくありがとう。
亀の子でも洗えるくらい冷めるまで待っちゃうと汚れが落ちにくかったりするのかな

>>858
うちは気にせず水ぶっかけていきなり金だわしだけどな。
テフロンなら絶対にやらないけど、鉄なら容赦なし。

ホムセンで買った目玉焼き用の20cm鉄フライパンが具合よかったんで28cmも買い足した
が、さすがにちょっと重いな
平柄も改造して木の持ち手部分を作ろうかと思う

1回目の目玉焼きは見事にこびりついたんだけど、
焼き入れの時のくず野菜が油と相性のいいナスだったのが原因だろうな

>>859
あ、ほんと？使い始めからそれで問題ないならウチもそれでいきたいわ

>>862
油汚れしつこいのは水じゃ落ちない。
熱い烏龍茶か、お湯+烏龍茶（出がらしのパックでもいい）か
お湯+重曹3gほどで20分ほど放置。金タワシはこびりつきがある時だけ使う
こびりつきなければ普通のタワシやスポンジでもおｋ。軽くこすり洗い、
で、も一度火にかけ水分飛ばして洗浄完了です。

汚れの種類とか気にせず流水+金たわし→火にかけて乾燥で何とかなる
ていうかそれが出来るのが鉄のメリットだし

だな

やった事ないから分らんが洗剤でゴシゴシ洗いして油膜をリセットしても
使用前の油返しさえしっかりやっておけばこびり付きなく使える気がするな

万能だと思わずによく作る料理にあったのを買うのがいいのだと気付いた
道理でお前ら何個もフライパン持ってるわけだ

鉄卵焼き器、２０ｃｍテフロンフライパン、２８ｃｍ鉄フライパン、３３ｃｍ中華なべ
テフロンも一個だけだけど普通に使ってる
魚焼くときと照り焼きは鉄だと面倒くさい

>>851
なんで釣られんの？お前リバーライトやIHですぐ釣られるタイプのクズだろw

鍋部鉄、取っ手のジョイントアルミ、柄が木という鉄フライパン使ってたけど、鍋部中心に一ミリにも満たない傷ができてき、あれよあれよという間にその傷が8ミリ程度に拡大。
こんなことって有る？
別に表面は錆びても無し、黒油膜こびりつき状態なんだけど、もしかして電食って奴？
電食って接合部以外でも起こるもんなのかな？

今じゃパール金属の薄手の安いやつ買って重宝してるけど、案外柄が持ちにくいね。

共柄は持ち手部分がすぐ熱くなるので布巾を使って持つんだけど、
裏を返せば木柄も熱の影響を受けるセパレート構造なので遅かれ早かれ壊れるんじゃよ

>>870
使えてるなら気にしなくていい。どーしても気になるならリセットだけど。
洗うときに細かい傷は出来るのは仕方ない。テフロンの新品みたいな
状態がずっと維持されるわけでもないしな。

でも、その傷が出来ても普通に使えるってのが鉄の利点。
テフロンならそこからはがれて駄目になるけど、鉄なら気にせずそのままで
勝手に修復されるようなものだし。

鉄フライパン買おうと思ってるんだが、焼き魚は向いてない？

あと、ステーキ焼く時、3mmくらいの厚底と普段使いの1.5mmとでは仕上がりが違うものなの？

>>873
そりゃ出てくる脂を片っ端から取らないとべしゃべしゃになるから、
向いてないだろ。波状になっている魚焼きフライパン買った方が楽だと思う。

>>873
魚焼きは肉厚のもの（できれば5ミリ以上、但し重い）をかんかんに焼けばOK
自分は、七輪の上に鉄盤(マンホール様の小円盤)で魚・野菜・生揚げ（厚揚げ)等を焼く。
焦げ付かず、なんでも焼ける。取っ手の無いフライパンと思って使っている。

追記
正確に言うと「真中がやや高くなって縁がある円盤」
ジンギスカン鍋が近い。ただし、中心部からの溝は全くない。

5ミリって鉄板だな・・・

>>877
鋳物製

魚は網で焼けよ

>>874,875
ありがとう。焼き魚はそれ用を別途用意しようと思う。

ステーキはどう？3mmと1.5mmのフライパンだとあまり大差ないかな？

取っ手って、そんなに熱くなるか？
アルミパンは一瞬にして持てなくなる
中華鍋(北京)は長めに使うと熱くなる(が持てなくはない)
鉄パンでそこまでいったことないんだが

なるよ！

>>872
ごめん
説明不足で伝わってなかったかも。
最初に出来た一ミリにも満たない傷ってのは、なにかの金属製調理器具で出来たちょっとしたヘコミ傷で
そこから拡大した部分ってのは、まるでクレーターのごとく全方向へ腐食して拡大していった様子。（目測二次元方向へ8ミリ位、深さ0.3m位）
穴ぼこといって差し支えないレベルになってきてた。
錆びてるわけじゃないのに穴ぼこがどんどん拡大してったので気持ち悪いｗ
電食ならこうなるのかなぁと。

>>871
もち手の部分そんなに熱くならない気がするけど・・・
アルミ鋳物の鍋は持てないほど熱くなるけど、鉄は伝導率悪いから伝わる前に冷めてしまうんじゃないかな。よくわからんけど。
だから先端を素手で持ってるから持ち難いのかもなぁ。

>>883
侵食が平面状に広がってるって事かな？
塩害とかよほどヒドい赤錆でないと起こりそうもないけど。
それはもしかして炭化したバッチｨ層が剥がれたんじゃねぇかと想像。

>>883
もしかしてIHで使ってる？

>>883
あり得ない

中国の廃物混じりの粗悪鉄だろう

>>883
写真撮れ。そうすりゃ一発で分かるから。

ちなみに油膜なら普通に穴ぼこ出来るよ。普段から油を引いて保存とか、スポンジや
亀の子たわしで洗剤も付けずに優しくこするなんてすると分厚い油膜がついて、ふとした
拍子に穴ぼこ出来る。

普段から徹底的に金だわし、油ひどけりゃ容赦なく洗剤なら油膜皆無だけど、これはこれで
毎回使い始めに油ひかないとダメだし。ま、どっちでも使えてしまうのが鉄フライパンだけど。

リセットついでに油膜なし試してみたけど赤錆らしきものがでた。
晩飯で使った後に洗剤使ってしっかり洗って、中火で1分くらい加熱して水気飛ばして、コンロの上に放置しておいて、
次の日の晩飯で使おうとしたら先日には無かった茶色い斑点が…。そして洗剤使って洗ったら茶色い泡。
ちなみにリセットで30分以上強火で空焚きしたので酸化皮膜が出来ていないなんて事はないと思う。

目に見えなくても赤錆が残ってるとこは黒錆つかないよ。
どっちの種類の酸化かは早いもん勝ちなのだ。
まぁ赤錆なんか出てもカネヨンで解決。

>>888
焼いてる最中から赤錆出まくるよ
だから、研磨、空焼きの後にクズ野菜を使った油慣らしは必須

>>888
皮膜が出来るかどうかは加熱時間よりも温度だと思うんだけど、
ちゃんと青みがかるぐらいまで加熱してる？

極だったらそんなこと気にしなくてもいいのにね。
なんつって。

極は育てる喜びも愛情も沸かないな

アセチレンバーナー使ったら青くなるどころか真っ赤になった

バーナーで赤めたら焼きムラ起きるし歪むぞ

青み自体は10分かからずで出はじめていたと思います。
パン全体が確実にその温度以上に達するように、長めに空焚きをしていました。
炎の当て方等を工夫して、空焚き時間を短めにしたほうがよさそう＆油膜なしパンでも油慣らしは必要なようですね。
今回のフライパンは極です。錆にくさを期待して試してみたんですけどね。

極信者涙目

Turkと山田の俺、高みの見物

タークはインテリア

>>899
Turkは語らぬ、ただそこに有るのみ

ステーキ超うまい、特にソースの出来が素晴らしい
腹減ってきた

鉄フライパンで肉焼く様になってから調味料は塩とコショーとローズマリーしか使わなくなった

>>901
厚めのフライパン持ってるならちゃんとしたソース作ってみ
肉焼いて火止めてからソース作っても予熱でバッチリ仕上がるからメチャクチャ上手く出来るぞ
予熱だから焦げないし、蓄熱性の高さから熱もしっかり通るしで嬉しい誤算だったわ

>>902
余熱な

>>903
お、おう、ありがとな重箱の隅つつきマン
これからもよろしく！

>>902
市販のケチャップとか使った時は、うっかり放置してフライパンが冷めると、
底が真っ白になっちゃうんで気を使うからって理由で避けてるのも否定できないかな。
熱いうちに盛り付けてとっとと洗い流せばいいんだけどね。

でも良いステーキ肉なんかだと、沖縄の海塩と挽きコショウが一番美味い気がする。
やっぱ食の真髄は引き算の美学だと思うわ。

>>905
言っちゃ悪いが俺は調理後に放置したこと無い
ササラでもたわしでもザザッと洗うだけだからね

>>905
良いステーキ肉自体が足し算の塊だからな
調理する時点で、もう足すものはほとんどない

まあ美味い料理が食いたいなら何より素材が一番大事だわな
南部鉄の玉子焼器でイオンの牛ステーキ肉焼いたけど獣くさくて不味かったし
逆に同じもので焼いたイトーヨーカドーのステーキは値段は同じ位なのに明らかに美味かった

和牛は塩コショウだけでも美味いけどワサビ醤油も美味いよ

徳島の醤油と安曇野の山葵でパクっとこう(涎

>>909
単純に塩コショウ（時たまガーリック）で焼きあげて、わさび乗っけて食べる
これ最強
異論は認める。

>>910
安曇野の山葵ってところで好感度アップ

牛肉にワサビを合わせるなら、刻みワサビだよな

チューブのおろしワサビ使ってる奴は、
単にどっかで聞きかじった「牛肉+ワサビ」というキーワードに
踊らされて猿まねしてるだけ

おろしワサビなら使わない方がまだマシ

んなこたない

やっぱ牛肉には練りワサビだよな

好きなもん食え

良い肉なら塩だけでいいわ

鶏もワサビは合うぜ、柚子胡椒も

食べたら風味というか獣臭が強かったらどうしています？
捨てるのも勿体無いのでダイコンがあるときはおろしポン酢にして、無い時は焼肉のタレで食べていますが…。
焼く前にそういう肉だとわかっている場合は、コショウとニンニクやハーブ類でごまかすか、漬け込んでから焼いています。

ただアンモニア臭いのとジビエ臭はまた違うからなぁ
特有のジビエ臭なら楽しめるぐらい度量は必要だと思うけど、まぁ無理なもんは無理だわな
にんにく醤油とかも美味しいんじゃない？
ともかく匂いの強い物でごまかすしか無いと思うよ

なんでトンカツはワサビじゃなく辛子なんだろう

>>921 ソースだから

醤油で食うなら、ワサビも山椒（七味）も合うよ
ソース・ケチャップはマスタードや胡椒系じゃないとどうしょもない

最近は和風トンカツってのもあって、ポン酢醤油で食べたりもするし
レアに近い牛カツもあり、ソース以外の食べ方も増えてるね

http://gigazine.net/news/20140804-gyukatsu-okada/

鹿の肉おすそ分け貰った時は雄鹿だったのか血抜きしてなかったのか、臭みがまったく取れなかった。
定説通り後から血抜きしても手遅れなんだなやっぱ。

>>922
ソースとワサビだと、ツンツン刺激臭し過ぎて合わなそうだね。
リーペリンスなんかビネガー効きすぎて胸焼けしそうなくらいなんで、特にワサビと相性悪そう。

どうして蕎麦はワサビなのに冷やし中華は辛子なのだろう

>>925 ワサビも合うよ？　試した？
ラー油、胡椒とかも合うよ

カラシに慣れてるからカラシなんだと思うけど、冷やし中華はワサビもOKですよ

どうしておでんは・・・

おでんはワサビだろ

あらｗ
食べ物の話してるｗ

フライパン関係なくなってきてるけどな

すげぇ勢いで極がアンチされてるが、東急ハンズで拡販してんだな・・・
普段行く調理器具屋では見なかったのでどこで売ってんのかも気になってた

柱の周りに極がずらりと並んでいる、なるほどアレなら目が行くよな・・・
逆にかなりイラつくってのもよくわかったｗ

ステマ死ね

東急ハンズって有名なブラック企業だよね

>>923
鹿の場合は血抜きしても肉に血が残る
生や焼き肉で食うならスライスして塩もみでなんとかなるけど、煮物に使うなら下茹で3回は必須
だから鹿は人気がないんだよねぇ

牛とか鹿みたいな生でも食える肉の塊に限るけど、
Turkみたいな厚手の鉄パンなら煙出るまで加熱してそこから強火で肉の周りに焦げ目を付けるのもいいね
その後にスライスして（鹿なら塩もみして洗って）食うとうんまい
鉄の火力だからこそ出来る調理法だね

関係なくね？　鉄底の厚みは保温力以外の意味は無い
直火に勝る火力はないよ？　あたりまえだけどね

昔のひっくり返せる魚焼きで炙れば火力だけはどんなパンより上だよ
何しろ鉄板が紙の如き薄さで直火に近いから最も火力が高い
だからこそ魚焼きに使われるぐらいだからね

http://www.kitchenparadise.com/products/detail.php?product_id=206
こういうやつね

チェーンじゃない高級と言われるハンバーグ屋もほとんど直火だし、
最近日本に進出してきたステーキ屋も直火を売りにしてる

一体どこから、厚底パンがステーキに向いてるなんてトンデモ理論がでてきたんだよ・・・

まぁ溝の深い肉汁が流れ落ちるパンは否定はせんけど
遠赤外線とかは上の魚焼きでも十分以上にでるよ あたりまえだけどな・・・

保温じゃなくて蓄熱じゃね

>>937 どっちにしても同じかな、常温の肉を焼くんだし
冷凍肉を焼くわけじゃあるまいし

>>936
直火よりもフライパンのほうが表面だけに焦げ目をつけやすいよ
テフロンじゃ無理だけどね
で、厚手じゃないと鉄板がすぐ冷めちゃうから厚手を推してるんだよ

君は行ったこと無いんだろうけど、ステーキハウスは大抵鉄板焼きでしょう
ハンバーグ（）屋は知らんけどねｗ
和牛を食わせる所はほんとに表面だけ焦げ目を付けて中はレアで食わせるのが目的だからそうしてるんだよ

直火だと強火でも火力の強いオーブンの様になってしまって表面だけ炙るってのは難しいからね
アメリカの焼き方はまさにオーブン的な焼き方だから、最近日本に進出してきたステーキ屋はそうしてんだろうね
オレの言ってるやり方とは全く違うんだけどなぁ

なんつーか攻撃的な割に稚拙だね

>>939 直火コンロは設備として難しいので、海外のステーキ屋が日本進出するときに
持ち込むから達成できてんだよ

たんに、日本のステーキ屋が開業資金ケチって焼き具合よりもメンテコストを優先しただけ

このスレもそうだけど「プロの技」とかが絶対と思い込んでるけど、プロは費用対効果を優先
するだけで「それが最適」とは限らないって当然の経営理念に頭がまわらない点だと思う

プロでもない素人がプロのコストカットの手法真似て何も意味もない、自己満足だろうが・・・

>>936
ねぇこれ直火っていうの？
網だけ使うってこと？

>>940
何急に妄想の世界に飛び立ってんのよ
君の普段行くようなやっすい店の常識を鉄板焼きで高級肉を食わせる店に当てはめちゃ駄目だよ
日本人に合った食い方で高い金取れるから鉄板焼きなんだよね

何故か直火のメンテにコストがかかるみたいなトンデモ論を展開してるけど、
直火ロースターなんてやっすい焼肉チェーン店でも各テーブルに常備してるような設備なんだよね
もう少し頭を使ってレスしようか

温度（火力）の問題じゃないよな

・対流
・伝導
・輻射

の熱の伝わり方の違いを理解しないと

使い始めの空焼きって表側にも直火かけるのですか？
裏側だけでもＯＫ？

　金髪可愛い女の子三人
http://www.youtube.com/watch?v=e9zYlimmbUA

　金髪可愛い女の子三人
http://www.youtube.com/watch?v=e9zYlimmbUA

>>934
確かに鹿肉は血抜きしきれないほど流血しますなw
鹿肉の血抜きには三温糖で揉むとドバドバ血が出てくるけど際限なくて諦めた。

味や臭みは、雄雌や年齢にもよるんだろうけど、店で食う鹿肉ってなんであんなに臭みが無くて美味しいのか不思議だわ。

>>944
逆さまにしなくて良いよ

>>947
刺身だとあんまり臭みを感じないのと塩もみを徹底的にやってるからじゃないかな？
煮物だとやっぱり臭いよ

>>949
かえって臭みを消そうと煮たりしないほうが良いんだ。
ありがとうです勉強になります。

>>950
鹿肉はカレーにしても不味いからな
刺身で食えなきゃクソ肉代表だわ

堺刀司のスチールテックはどうですか？

空焼きも油返しも必要ないとか書いてあるけど、実際使ってる人いたら使い勝手教えて下さい。

　　　　∧__∧
　　　　(　･ω･) 　　次スレの季節どすえ
　　　　ﾊ∨/^ヽ
　　　ﾉ::[三ﾉ　:.､
　　 i)､_;|*く;　　ﾉ
　　　　 |!: ::.”.T~
　　　　 ﾊ､___|
“””~””””””~”””~”””~”

>>952
誰も使ってないんじゃないかなー。
刃物屋のフライパンとか微妙。
自分は買わない。

>>931
一つ上の生活を目指す人向けに、極はぴったりなのかもね
料理を作る人はみな、一度は極に憧れるもんね
そして憧れから、一生のパートナーへと変わっていくんだな

無給で毎日メシ作ってる主婦はエラいです。
ご苦労様ですと言いたい。
質より楽(極)を選択してもバチは当たらないと思う。

ここぞとばかりにageageですね

>>956
質は別に劣らないから価格差とか愛着なんかを天秤にかければいいんじゃないかな？

リバーライトの普通の鉄パンとホムセンの鉄パンとデバイヤーの鉄パン使ってるけど結局どれもただの鉄だからメーカーどこでもいいなと思った。

大事なのは自分が使いやすいサイズ、形、縁取りの高さ、トッテ、厚さだな

鉄は粗悪品を避ければ長く重宝しやす

>>959
お前はネ申
リバーライトユーザーは木の取ってのために倍以上の価格を払う頭弱い奴

値段はどうでもいいのよ
特フなんぞただでも要らん

そそ

特フって何？

あなた

何の略？

特定フライパン

中華なべは目玉焼きがつくれないよ

１度に１個しかつくれないよ〜

鉄フライパンの良さは「フライパン上でナイフが使える」
だね。
https://www.youtube.com/watch?v=CZXoth3qA0U

こてつ

>>969
それ、実は鉄フライパンの良さじゃない

鉄パン上でナイフが使えないって話ではなく、「フライパン上でナイフが使える」のは普通であり
「フライパン上でナイフが使えない」が樹脂コーティングもののデメリットと言うのが本質を捉えた表現だ

鉄板製に限らず、ステンレスでも、アルミでも、チタンでも、鋳鉄でも、
「フライパン上でナイフが使える」からね

めんどくさい奴

そんなおまいらを尻目にポークソテー作って食ってる

>>973
ポークソテーは小麦粉にまぶして焼くのが
基本だよね。
http://blog.livedoor.jp/fadeball01/tag/%E3%83%9D%E3%83%BC%E3%82%AF%E3%82%BD%E3%83%86%E3%83%BC%E5%B0%8F%E9%BA%A6%E7%B2%89

>>974
衣や下粉は強力粉使うと捗るよな、なかなか分かってる

>>971
いや鉄のフライパンの良さだろ
たとえそれが要素の一つであっても良さである事には変わりない
他の種類で出来たところで鉄のフライパンの良さであることに代わりはないよ
鉄だけのよさと書いてるわけじゃないからね

重箱の隅つついたつもりで的外れな事書いてドヤ顔してる様は醜悪極まりないね
自分の行為について客観視出来るようにがんばろう

一生禿げない鉄フライパン

若禿げテフロン

おまいらどっちがいい？

禿げないほうがよかです

>>977 一生使えるかもしれないがツルツルで掴みにくい韓国の金属製の箸
数年でだめになるだろうし、折れるかもしれない日本の木の箸

おまいはどっちがいい？

おまいは一生という言葉を軽く使いすぎる
ちょろちょろ目移りして壊れても居ないのに買い換えるやつほど、そういう言葉を簡単に使う

うわぁ

Turk持ちのワイ、高みの見物

>>979
木製の箸は一生モノではなくて消耗品と考えましょう。
何でもかんでも一生モノに当てはめるのは間違いです。
ちなみに角形の金属箸は滑りにくくて良いですよ。
丸型は滑って使いにくい。

テフロンは所詮使い捨て
禿げても一生使い続けなければならない頭って惨めだな

>>983 いや普通に買い直すだけ

>>984
お、アスペか？

　　　　　　　　　　　　　　　　_,_,_,,,__,_＿,_
　　　　　　 　 　 　 ,　-‐ '"　,　' , , '　,　､ ﾞ'ー-、
　　　　　　　　　,　',　　　　, 　ﾞ　　　　　　　　ﾞ　`､
　　　　　　__,,ｨil|ﾐ!"　ﾞ　'　,　ﾞ　, ' ｀　、'　"　,　ｲﾍﾐﾄ､
　　　　　　_,≧州'　"　　　　　　　　　　　　ﾞ　' ﾙ州ｿ!､
　　　　_,,,ｨ州ﾘ",r'"j　　　　　　　　　　　 i^'!、　!ﾘi斗州､
　　　_,,ｲ|ﾘリ'　</´　　　　　　　　　　　　｀ヾ>　 ﾍミﾙ州i､
　　　 ,l　　　　　　　　_,._,.　　　　　　　 _,._,.　　　　　　 .:.:l,
　　　 |　　　　　　　< (ヅ,>　　　　　 < (ヅ,>　　　　　...:.::|
　　　 !　　　　　　 　｀￣´ 　 　 　. 　 ｀￣´ 　 　 　 ..: ::::::!
　　　｜　　　　　　　　　　 ﾉ . : . :;i,　　 　 　 　　 ... ::::::.:::|
　 　　 !　　　　　　　　　　（.::.;人..;:::） 　　　　　...:.:::::.:::::::::!
　　　　ヽ、　　　　　　　　　｀´　 ｀´　　　 ........::..::..::.::::::::/
　　　　　 ＼......,,,,,,,_ 　　　　　　　　 　.....:::::::::::::::::::::::::／

>>983
おまいの人生短いから問題ない

テフロン禿げは一時、人間禿げは一生

次スレ

鉄のフライパンは洗わないよな？
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1282566553/

鉄のフライパンって可愛いね 40
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1408369685/