鉄のフライパンって可愛いね 67

鉄製のフライパン全般についての情報交換スレです
材質、加工による特徴・違いや料理への応用等々

※ 荒らし・煽りなどは徹底して放置でお願いします

※ 次スレは>>980以降立ててる人が宣言して立てて下さい

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前スレ
鉄のフライパンって可愛いね 66
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1564642297/

転載元：http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1573753199/

･鉄のフライパンの製法上の分別

【鉄板フライパン･鉄パン】
　鉄板をプレス､絞り(回転絞り)､打ち出しなどの加工を以て成形するフライパン。
　厚いほど加工が大変なので厚い物は高価になる。鉄製フライパンの主流。
　鉄と言っても必ずしも純鉄ということではなく､なんらかの添加物を加えた合金であることも多く
　また､特殊な処理を施してから出荷される場合もある。

【ブルーテンパー材(ブルーイング処理材)】
　鉄板製の一種。酸処理で黒皮鋼板の皮膜を落として圧延を行い､焼き付けで酸化皮膜を作ったもの。
　前処理により酸化皮膜が強固かつ均一に生成され､錆に強く油馴染みの良いフライパンになる。

【エンボス加工】
　鉄板製の一種。鉄板フライパンの内側に､凹凸を付けた物。素材によっては接地面が小さく良く滑るが
　料理によって向き不向きがあり汎用性に劣る。滑り易さは優れているが､焦げ付き難さは大差なし。
　また､焦げや錆が発生すると再生が非常に面倒。

【スキレット】
　アメリカではフライパンそのもの､ヨーロッパではフライパンや片手鍋などの長柄のパンを指すが､
　日本では主に鉄鋳物製のフライパンを指す。

【鋳物】
　鋳型と呼ばれる型に溶かした金属を流し込んで成形する金属製品。
　鉄板製と逆で､厚手の物が安価に作れる変わりに薄手の物は製造が難しい。
　フライパンにおいては､素材そのものが多孔質なのが特徴。

【南部鉄器】
　鉄鋳物の一種。伝統工芸品に指定され､得に鉄瓶では職人の名入りで何百万というものまであるが
　実用品としての南部鉄器フライパンは､他の鋳物製フライパンと大差ないものが多いのが現状。

･フライパンの形状

【平底フライパン】
　一番オーソドックスな形。底径は間口径の7〜9割で､縁は約45度に直線的に立ち上がってるものや
　Rを付けて90度近くまで立ち上がってるものもある。

【中華鍋】
　底と縁の区別が無い球状型のパンで､大きく分けて取っ手が片手の北京鍋と両手の広東鍋がある。
　薄手のものが多く､専用のリング状ゴトクを使わないと一般的な家庭用のコンロでは安定しない。

【炒め鍋】
　【平底フライパン】と【中華鍋(北京鍋)】の中間的な物。間口径の3〜5割程度の平底と大きくRのついた縁から成る。
　名の通り炒め物向きで､一応平底なので家庭用のコンロでも安定する。

【オーブン用フライパン】
　本体は【平底フライパン】と同じような形状だが､オーブンに入れたときに邪魔にならないように
　柄が極端に短くなっている。

【オーバルパン･レクタングルパン】
　名の通り楕円､または四角形のフライパンで､円形では効率が悪い場合に使うが家庭ではあまり使われない。

【クレープパン】
　クレープ専用のフライパンだが､極端に低い縁は､串を打った物を焼くのに適しているので
　火を通すと身が反ってしまうものに串を刺して焼く用途に使われることも多い。

【グリルパン】
　肉や魚の焼き物専用で､網状の焼き目を付けるために､底が縞状に凹凸している。殆どが鋳物製。

･フライパンの厚み

【極薄】 〜1.2mm
　平底のフライパンには少なく､中華鍋や炒め鍋に多い。主に炒め物で使う。

【薄手】 〜1.8mm
　全体的に見れば薄い部類にはいるが､平底のフライパンでは一番よく使われてる。
　餃子焼きなどでは火加減やタイミングに気を使うことになるが､炒め物から揚げ物､焼き物まで汎用的に使える。

【中厚】 〜2.6mm
　中間的な厚さだが､上記の通り【薄手】の物が主流になってるので､
　この厚さを相対的に｢厚手･厚板｣などと呼ぶことも有る。用途的には汎用的に使えるが､
　結構重いので女性や力のない人には煽りは難しい。揚げ物鍋ではこれ以降の厚さが多い。

【厚手】 〜3.4mm
　鉄板製品では最厚手となることが多いが､鋳物製品では平均か平均以下の厚さ。主に焼き物に使われる。
　少量の油で揚げる(大量の油で焼く)調理法では､油の温度が下がりにくいのでこのくらいの厚さが向く。

【極厚】 〜4.5mm
　この厚みでは鉄板製品は少なく､殆ど鋳物製品の独擅場。用途的には【厚手】と同じ。

【特殊】 4.5mm〜
　餃子鍋などの特定用途専用のものが多い。

【厚底】
　底と縁で厚みが違うもの。厚板の調理特性を持ちながら少しでも軽くするための手法。

･柄の種類

【平柄】
　鉄板を曲がり強度を上げるために湾曲させただけの柄。金属製なので持てないほど熱くなりそうなイメージを
　
持つ人が多いが､薄さ故に蓄熱性が無く放熱性が良く長もがあるので､家庭の火力で
　持てないほど熱くなるということはまず無い。但し手がデリケートな人は熱くて持てないと言う人もいるし､
　又は持ったときに手に食い込んで痛いという意見もある。

【丸柄】
　パイプ状の金属柄。【平柄】と同じような蓄熱性､放熱性を持っているが､長さが短めのものが多く結構熱い。
　主に北京鍋に使われる。

【木柄】
　細い金属の軸柄に中通しの木材を差し込んだもの。全く熱くならず持ち心地も良いが　金属製に比べて耐久性が低く
　塗れると乾きにくいので気候や環境によっては雑菌が繁殖したり､カビが生えることも。
　家庭の火力では柄が燃えるということはまず無く､耐久性が低いと言っても1〜数年は持つし､交換可能なものも多い。

【キャストハンドル(鋳物柄)】
　鋳物製フライパンでは柄まで一体成形で鋳物柄のものが多い。鉄板製でも一部鋳物柄を付けている物もある。
　形状的には持ちやすく最高の耐久性を誇るが､蓄熱製が良いので長時間使うとものすごく熱くなる。

【樹脂柄】
　【木柄】と同じく金属軸に樹脂を被せた物。熱くならずに持ちやすく衛生的だが､形状や樹脂の材質に因っては
　滑りやすく､また殆どの場合交換不可。

【共柄】
　鉄板製の場合は【平柄】､鋳物製の場合は【キャストハンドル(鋳物柄)】を指す。

テンプレここまで

続いて、テンプラ

【木柄】塗れると→濡れると

>>5
前スレの【樹木】を思い出した

1おつ

>>1乙でございました

>>5の「平柄」のとこだけ、無駄に一行改行あるんだけど
何か意図的な理由があったりします？？
それと、
「 薄さ故に蓄熱性が無く放熱性が良く長もがあるので､」
の部分でちょっと悩ましいのだけども
長もがある　→　長さがある　or　丈(たけ)がある　のタイポでしょうか？
出来ましたら改行位置も少し変えてもらえると区切りも良さげじゃないのかな…　とか

【平柄】
　鉄板を曲がり強度を上げるために湾曲させただけの柄。
　金属製なので持てないほど熱くなりそうなイメージを持つ人が多いが､薄さ故に蓄熱性が無く
　放熱性も良く長さもあるので､家庭の火力で持てないほど熱くなるということはまず無い。
　但し手がデリケートな人は熱くて持てないと言う人もいるし､又は持ったときに手に食い込んで痛いという意見もある。


差し出口　失礼いたしました

【平柄】
鉄板を曲がり強度を上げるために湾曲させただけの柄。金属製なので持てないほど熱くなりそうなイメージを
　

持つ人が多いが､薄さ故に蓄熱性が無く放熱性が良く長もがあるので､家庭の火力で


持てないほど熱くなるということはまず無い。但し手がデリケートな人は熱くて持てないと言う人もいるし､


又は持ったときに手に食い込んで痛い痛い

鉄のフライパン使い始めて約2週間
焦げ付き難くなってきたがフライパンが馴染んできたのか技術が上がったのか分からん
使い込むほどと言うがどれ位で変化があるもの？

>>11
> 薄さ故に蓄熱性が無く放熱性も良く長さもあるので

えっｗ


> 家庭の火力で持てないほど熱くなるということはまず無い。

弱火だって10分も火にかけてれば素手で持てなくなるもんだがね。

>>13
何年使っても最初とそう変わらない。使った後きれいに洗っていればの話だけどね。

素揚げ大好き→油跳ねが凄いことに
オイルスクリーンってどうなの？油跳ねに困っております
おすすめメーカーあるなら教えて

油はね確かに酷い。昨日ジフで掃除してスッキリしたけど…
数回調理でベッタベタになるわ

オイルスクリーンはニトリの使ってる
結構便利だけど慣れるまでは面倒くさい

ニトリだと?近くにあるので購入
わかったことフライパン26cmだとひと回り大きいのをおすすめ(30cm)
同じサイズだとピッタリすぎて少しずれると当然スキマが出る

油跳ねは完璧には防げないが今までと比べると問題なし

一番でかいのが油がパチン！顔にかかりギャ〜〜がなくなり
素揚げの時離れたところから見ている必要がなくなった

リバーライトの深めの炒めフライパン1.6mmをつかってるんだけど
五分油返ししてから多めの油いれて弱火で米や焼きそば炒めてるんだけど焦げ付くのって何が原因なんだろうか
クレンザーで洗ってから空焼きしてやり直したんだが
1.6mmって焦げやすいのかな

>>20
火力が弱い
弱火でだらだらやってると焦げ付きやすい

そのとおりです。
みんな弱火にすれば焦げないと思ってるところが間違い
鉄パンは強火で短時間で仕上げるのがコツ

>>20
画像であげられない？
その方が突き止めやすいと思う

>>14
>>11はテンプレ>>5の「平柄」についての話をしてるけど？
君のフライパンは一体どんだけ柄が短いんだ？
スキレットのキャストハンドルはテンプレ>>5に別項目としてあがってる

>>20
くっつかないコツの優先度を書くなら
1に温度
2に油

この温度じゃ完全に焦げるって思えるまで空焼き(予熱)をして縁まで十分に鉄フライパンの温度を上げる
次に、火から下ろすなり濡れ布巾に置くなり油返しするなりで調理適温まで温度を下げる
前者なら調理用の油を投入して鉄フライパンの準備完了

>>20
原因は温度というより調理の仕方
弱火で米投入後フライパン面の米が焦げる手前で裏返して
同じことした後かき混ぜてもフライパンにつかない
他の調理しながらだと弱火でやるが自分も基本強火でやる

麺も同じやり方でつかない
もしくは熱したフライパン→野菜の上に麺を置き温めた後かき混ぜる・・・付くときは付く

五分油返ししなくてもフライパン熱した後油投入
周囲になじませ調理開始で問題なし

>>20
鉄のフライパンは踏むべき手順をちゃんと踏まないと使えない道具。
調理もその料理に適した温度、調理法でやらないと、まともなものにならない。

謎の手順、謎の調理法を創作しちゃうような人は、フッ素樹脂加工フライパンにした方が
少なくとも食えるものになりやすいと思うね。

>>24
共の平柄のはなしだが。

料理したことないのか？

皆書いてるけど火力の調整のタイミングがおかしいんだろ
適切な温度で具材を入れても具材が入った直後は一気に温度が下がる
そこで弱火のままだと温度が回復するまで時間がかかるからくっつくよ

油返しを5分なんてする必要はないでしょ

油返しなんて10秒でいい
具材と鉄パンの温度差がありすぎるとくっつくだけ

試しに茹でた中華麺をお湯切って充分に熱して油返しした鉄パンにいれてみ
全然くっつかないから

＞具材と鉄パンの温度差がありすぎるとくっつくだけ
と
＞茹でた中華麺をお湯切って充分に熱して油返しした鉄パンにいれてみ

が矛盾して見えるのは俺が素人だからかな。
茹でた中華麺って100°くらいじゃないの？

>>31
その程度の温度があればくっつかないということ
よくレンジて温めてから麺を入れるって言うのはそういうこと

>>32
焼きそばレンチンはブチブチ切れずに解れやすくするため

>>33
試しに冷蔵庫から出したばかりのものを入れてみたらいい
必ずくっつくから

>>34
焼きそばって鉄フライパン専用じゃ無いし

>>24
共柄の鉄フライパンは揚げ物のため油でも入れない限り､10分程度弱火に掛けたくらいで素手で持てなくなる程熱くなることなんて無いよな
料理したことないんだろ､そいつw

鉄パン使ってるけど
しばらく使って使いこなせそうだと自信を持ったので
追加で20cmのミニ北京鍋をポチったった

https://i.imgur.com/vCIhd93.jpg

>>26
謎の調理法（儀式）でワロタ

麻婆豆腐なんかはひっつかせて焦げ付かせる工程があるのに
なんか週一8時間かけて車をピカピカにするパパさん的な
強迫観念でもあるのかな

くっついたら洗え
くっつかなくても洗え

>>40
麻婆豆腐にそんな行程なんて無いよ

>>40
俺の知ってる麻婆豆腐と違う

>>37
20cmの北京鍋の使用用途って揚げ物とか？

>>40
亮油出す工程のことか？
引っ付かせるわけじゃないぞあれは

>>43
炒め物用

20cmはさすがにハンドルのが重くて、安定しないかと・・・
検証の結果、俺は24cmにした

何かで見たがフライパンの温度が70℃になるとくっつくらしいな。

20cmて0.5人前用とかだろうか
料理によってはなんとか1人前いけるか？

大きな中華鍋で1〜2人前の具材を振って炒めるから美味しいんやで
一人前でも最低28cmほしいな。でも20cmなら揚げ物とか弁当作るにはいいかもね

>>49
中華鍋に28cmのものなんて無いよ

>>36
あ、共柄のフライパンもってないのか

>>50
ゴメ、炒め鍋ならってことで

>>52
「炒め鍋」ってのはどうみても振りにくそうで炒め物向きじゃないと思うね。
あの形状は他に使い道はありそうな気はするが。

おまえの頭をカチ割るとかね

旦那を叩き起こしたら奥さんに返して引き換えに包丁が貰える

>>26
>>39
26じゃないが結局肝心なのは温度だけど
なるべくくっつかない方法を経験則でやっているというこれはこれで個人のテク
というか個人の環境によるそれぞれのテクの一つだろう

>>56
個人の環境によるそれぞれのテクの一つなら困ってる人に前置きも無しでさもこれならくっつかないみたいに教えてるのはどうかと思うけど

>>53
あれは元々鍋を振る習慣のない欧米向けの中華鍋
日本でもIHの普及と共に需要が生まれた製品

日本やアジアは竈の文化だから鍋底が丸い
西洋は窯・オーブンの文化だから鍋底が平たい

そもそも金属が潤沢でなかったので調理は「煮る」が主で「焼き」は炭火の直焼き
間接焼きは焙烙鍋しかなかった（「すき焼き」は名前が残るくらい特殊）

西洋はポンペイ遺跡から青銅のフライパンが出土されるくらいなんで土壌が違う

お前ら博識

家庭用コンロで鍋振ることにカッコつけ以上の意味はない

カッコつけというより焼きそば裏返す時に振るけど

炒飯で卵にご飯のっけてからひっくり返したいので振る

>>59
よくもまぁ､思い込みで出鱈目をw

>>64
どこが間違っている指摘してくださいな

普通に文献を見ればわかることだが、日本では「焼く」はずっと直火焼きの文化
江戸時代までは七輪と金網すら一般的じゃなかった

明治以降に洋食とともにフライパンも普及はじめたが、それでも昭和初期の料理書に「フライパンは玉子焼き器で代用すべし」とあるくらい
1961年に厚生省が「一日一回フライパン運動」別名「油炒め運動」を提唱してようやく使われはじめた

ちなみにティファールがフッ素樹脂加工のフライパンを販売したのもこの頃
東西の食文化の違いは興味深いよ

鍋振るからカッコイイの発想はなかったなw炒飯とか鍋ふるとよく混ざるよ
麻婆豆腐なんかはターナーでかき混ぜたら豆腐崩れるし

>>66
麻婆豆腐を振ったら､それこそ豆腐が崩れそうだけどな

振るって揺する回すも含まれんじゃねえの？

>>67
>>65にごめんなさいは？

パイパンもかわいいよ

>>67
とろみつけてから振ったら豆腐崩れないよー（絹ごしね）

リンナイのコンロでSIセンサに悩まされていたが
針金でセンサを引っ込める方法で快適になった

>>67
よくもまぁ､思い込みで出鱈目をw

まずこっちにも答えてやれよな

＞>>64
＞どこが間違っている指摘してくださいな

>>65
まず､ヨーロッパで調理に使われていた熱源は家屋の暖房を兼ねた炉(Fireplace )
その炉で火に掛けて使われていた鍋(Cauldron)は日本や中国のものと同じく丸底
ヨーロッパの鍋が平底になったのは炉に天板が付けられ､その上が鍋の保温に使われるようになったため
オーブンはその天板を箱状に囲って扉を付けたもの
平底の鍋が一般的になったのは都市部を中心に燃料として石炭も使える焜炉(Cookingstove)が普及したため

>>65
次に､焙烙は空煎りに使う素焼きの土鍋
すき焼きという料理名は獣肉を焼くことで日常に使う鍋が穢れることを嫌った風習の名残
信心深い人は鍋ではなく敢えて調理用ではない使い古しの犂の刃を使うことで穢れを日常に持ち込まないようにした
それに対して信心深くない人は普通に鉄鍋で調理していた
あと平底の鍋は玉子焼き鍋の様な専用鍋にある

>>69,73
ほらよ
何か言うことあるか？

>>68
含まれない
それぞれ違う動作
振ると揺するは比較的近いが

>>59
よくもまぁ､思い込みで出鱈目をw

昔ながらのオムレツ作ったよ

俺は最新のオムレツ作った

>>78
お前は人の尻馬に乗らずに間違っていると思う部分を指摘してみろよ

きゃっ

江戸時代の調理で平たい鉄鍋が普及してたという文献を教えてもらえるかね
俺がしる限りでは調理は囲炉裏で鍋を吊るして「煮る」のが主体なので、それにあわせた調理法としては串に指した直火焼きしか見当たらない
炭火と七輪も後期にならないと普及してない

それ日本の歴史か？

>>83
「江戸時代の調理で平たい鉄鍋が普及してた」なんて書き込んではいないが？
>調理は囲炉裏で鍋を吊るして
まんが日本昔ばなしの見過ぎw
囲炉裏での調理は寒冷な東北や北陸の農村での風習で､都市部や西日本では竈での調理が主流
そもそも都市部には調理に使える囲炉裏のある住居自体が無い
その代わり暖房は火鉢で賄っていた

燃えないごみの日にごみ捨て場に鉄フライパンが捨ててあった
ラッキー！　
むろん拾ったさ
鍋やテフロンフライパンなら拾わないけど鉄なら拾う
へーきへーき、磨けば汚くないって

木炭は日本じゃ石器時代から使われてるし詳しくは忘れたけど
平安時代のカシワデが魚を裁いて調理する作法の記録を読んだ時に炭で魚を炙る作法があった

ちなみに「コイヌ印」だった
けっこういい品物らしい
これだからごみあさりはやめらんない

昔のことなんかどーでもいーよ

小物の豆知識対戦は間抜けだな

むか〜しむかしのことじゃった〜

>>86
「炭火と七輪」とあるから七輪が主語のつもりなんだろ
流石にw

>>87
コイヌ印は小林カツ代親子が愛用していた鉄フライパンだね
錆びや焦げ､鍋底の歪みはどんな状態？

仔犬印って業務用のティーポット出してる仔犬印と同じメーカー？

>>59
なんだこりゃｗ　前段と中段と後段は関連がないがww

例えば江戸時代、中国は丸底鉄鍋で「炒」やら「煎」つまり炒めやポワレ系が盛んなわけだが、日本では
同じような鍋を使っても「炒」「煎」はあまり普及しなかったね。理由は短く言うと「好みじゃない」からだよ。
今に至っても日本料理に組み込まれたとまではいえない調理法。鍋底形状とはなんも関係ない。
必要なら作るしｗ

竈だから〇〇、囲炉裏なら△△なんて決めつけはバカげてる。そういえば渋川なんとかという輩が、
そんな感じのデタラメをまき散らしてるね。あのバカはほんとにいい加減にしてほしい。当時当所の文化・
風俗・生活全般を俯瞰して考察すべきもんだ。

あと平底の鍋も江戸時代から普通にある。そんなに昔でもないので、実物もけっこう残ってるし、浮世絵
錦絵のなかにもでてくる。今でいう「円付鍋」のようなのや、どじょうや鳥類の鍋などに使う後の「牛鍋」、
つまりスキヤキに使ったタイプの鍋とかね。

錦絵
http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/1304174

>>81
>日本やアジアは竈の文化だから鍋底が丸い

1　竈で最も使用されたであろう羽釜鍋は底が丸くない
2　底の平らな田舎鍋も昔からたくさん使用されてきた

以上、子供でも論破w

>>94
「炒め」は普通にけんちん汁､炒り鶏､金平牛蒡といった伝統的な家庭の日本料理に組み込まれているが？
日本料理は中国と比べて
・食用油の普及が遅かった
・獣肉を日常的に食さない
・調理の熱源は薪や炭のみ
といった違いから中国料理ほど油脂を使った料理が多くないというだけ

すごくどうでもいい

>>97
少しはモノを考えようやな。

>>79
>>80
参考にしたいので見たい

>>87
出来れば現状と再生後の写真をヨロ

>101
これじゃないけど、これと同じ奴(18cm)
状態もこんな感じ
https://auctions.c.yimg.jp/images.auctions.yahoo.co.jp/image/dr000/auc0503/users/8/7/9/3/ayana2005425-img919x1200-1553645091885mwb20217.jpg

なんだうそか

前スレで相談した者ですが結局リセットしたくなってやってしまいました

今度こそ上手く育てられる様に頑張ります


https://i.imgur.com/rhtreSp.jpg

https://i.imgur.com/hhUtWF9.jpg

>>104
おー、がんばったね！
快適な鉄パンライフを！

>>100
卵2個で中身は豚引き玉ねぎです
https://i.imgur.com/VtEQ4lD.jpg

>>104
おおっ！ 綺麗

>>104
キレイな状態を維持すればいいんだよ

油塗って保管してるやつはみんなこんな感じで汚くなるよな

育てるって感覚がよくわからんな
新品のときからちゃんと油入れて温度に気をつければほぼくっつかなかったし

そう、俺もそう思う
中華鍋スレで聞いた手法だが
料理前にカンカンにカラ焼きして、それから油入れて馴らしして
それから料理したら新品でもくっつかないよ

使い始めのクズ野菜炒めは儀式として楽しいが、ぶっちゃけ揚げ物すれば十分

>>110
>>13で書いた疑問もあって北京鍋追加購入して
新品を油回ししてすぐ焦げ付きやすいだろう炒飯と焼きそばを作ってみたが
特に焦げ付くこともなく調理技術の部分が大きいと思う

前にも書いた気がするけど、焼きそばとチャーハンは、金属製のヘラ2本と平底フライパン(28cm)で作ってる
チャーハンにそんなにパラパラ求めてないので、個人的にはまったく無問題
短期決戦の肉野菜炒めなんかは、さすがに北京鍋で振る

イメージ画像
https://i.imgur.com/TfC1AoQ.jpg

>>112
娘が使うとケチャップ炒めたり洗剤で丁寧に洗って見た目がカッサカサになったりするけど揚げ物してやるとすぐゴキゲンになるな

新しく買った北京鍋に付属の冊子を見ると
油ならしは冷ます工程が重要みたいだな

今晩は厚切りトンテキだよー

休日の昼食（親子丼）も写しときゃよかった
https://i.imgur.com/7IkMUl3.jpg

松屋のトンテキか

>>118
松屋さんのは食べたことないけれど、調べたらガーリック味でガツガツ食べれそうですなー

うちのは玉ねぎすりおろしと醤油と酢のソースをひと煮立ちさせたやつ

サッパリ系

>>114
イメージ関係なさすぎ

>>117
表面がザラッとした感じのフライパンですね

>>121
上手く育ってるよね

トマト煮たら酸化膜が落ちるみたいな事を聞いていたが
実際にやると本当になるのな
黒が斑に銀色になった

「育てる」とかいってるのは汚れを積もらせて不味くて汚い料理を作ってることなんだがね。

育てるとか気持ち悪い概念だよな
ただの鉄でしかないから
調理前にチャッチャと油でならすだけの話だ
育ってきたとかスイーツ女子かよ気持ち悪い

スキレットがおしゃれとかと通じる気持ち悪さ

鉄パンじゃないけど
老舗のスッポン料理屋の土鍋で湯を沸かすと水だけで旨いスープが取れるというのを前にやっていたなぁ
たっぷり何かが染み込んでいるらしい

箸が育ってきて毎日ご飯が美味しい
何もかもが染み込んでるから
いやそんなもの捨てろ

調理器具に清潔感が漂うのも食欲の内
綺麗に洗いましょう！

>>121
見た目がカサカサの鍋肌ですw
油が固まったボコボコの鍋肌は好きじゃなくて！
125さんの言うとおり調理前に油でチャチャッとならすだけです

醤油とみりんに軽く漬けたブリを焼いたらまだらに銀色になった
洗ってガスで焼いて復旧

テフロンから鉄フライパンに変えました
これから一生このフライパンを育てていきます

>>129
火で強力に加熱殺菌されてるし

ちゃんと洗剤で洗えるのなら何でもいいや

今日はフライパン使わないので、我が家の鉄パン「三種の神器」を晒すんです

上）貝印ターナー
ヘラがペラペラなので、具材とフライパンの間にグイグイ入り込む優れもの！ソテーやムニエルに使ってます！

中）100均ステンレスタワシ
手を汚さず濡らさずにフライパンを洗えます。汚れを1番落とす良品！！！竹ササラやタワシは2軍になり、使わなくなりました。1番のオススメ

下）100均柔らかいタワシ
洗うときに手を汚さないです♪ちょっとしたお弁当用の食材を焼いたあとにササッと洗って次の食材を焼くときなどに使います。出番は少なめ。。。

皆さんのオススメ道具があったら晒せーψ(｀∇´)ψ
https://i.imgur.com/psrixiM.jpg

顔文字キメェ…

>>136
失礼しました！

>ID:8oZlwIzh　
文面から見て取れる人間性が気持ち悪いです

使い終ってお湯＋タワシで洗った後残った水分どうしてる？
熱して乾かしたら油膜剥がれそうだし、そのままだと季節によるけどサビない？

万能ふきんで拭いてから火にかけて水分飛ばす
自然に冷ましてそのまま

>>139
>>140のとおり
心配なら粗熱取れた段階で油を敷いて冷ます

油返し用のオイルポットのオススメありますか？
揚げ物はしないので、少容量、熱いまま投入可能、液垂れしないの3点が満たされるものを探してます

>>135
オリモノ臭い文章だな

>>139
中性洗剤と金束子で洗い手拭いで水分を拭き取り焜炉の火に掛ける

>>142
油返しをしない

>>142
>>25の後半部分
別に油返ししなくても同様の効果は得られるので、しなくていい。

揚げ物や油通しをしないならオイルポットはないほうがいい。ほぼ確実にジャマになる

>>142
100均のステンレスマグカップを使っている

>>106
これで卵何個で何センチのフライパンですか？

>>139-141
油汚れ（≒油膜）は落とそうや、キッタナイなぁ。

>>142
オイルポットじゃなくて赤外線温度計を買ったらいいよ。

チンチンに予熱すると、少量の油では油が健全さを失うので、油を大量に使う「油返し」しないと
いけない。油少量でとなると絶妙な温度をみきわめないといけないので、温度計を使うと簡単。

例えばフライパンでサラダ油等の高精製油の場合なら、230℃まで予熱して使う分だけの油で
なじませればいい。予熱は最初強火でいいけど、途中で火を弱めてやるといい感じにできる。

最近、油監視員の活動が活発だね

ただの常駐キチガイだぞ

>>152
よかったらオムレツの写真撮ってUPしてみてくれないか？



なんてねw

>>152
オムレツ作れる？　

>>142
俺はこれを使っていて今のところ不満はない
貝印 KAI オイルポット 1.2L 2重口 油だれ ストップ設計 テフロン セレクト DZ0709 https://www.amあzon.co.jp/dp/B002GKB4N4/

142は少量だと言うとろうが

オシャレなミルクポットは戻すとき確実にこぼれた。
結局は1リットルくらいのが一番つかいやすいと思うの。

油返ししないな
フライパン加熱したら一度火をとめて、ちょっと多めに油注ぐ
丸めたキッチンペーパーで縁の方まで油を伸ばす
火を点けて具材投入

俺は適量入れて回して伸ばすだけだなぁ

たまにしか揚げ物しないので油を再利用するときは
ステンレスのビーカーに味噌溶かす網みたいなの引っ掛けてそこに流せば
ある程度のゴミは取れるので、近日に揚げ物する場合はフィルター的なので濾してる。
普段、油の再利用は木の器や家具が結構あるのでそれに使う感じ。

キッチンペーパーは少ない油の量で強く擦ると紙のカスがくっつくし、
グリルパンなどはやりにくいので多めの油で慣らして、
キッチンペーパーで拭き取るかんじでやってる。
その油の染みたキッチンペーパーを取っておいて
調理後洗って乾かしたフライパンなどの外部に塗ってる。
鉄フライパンも鉄鍋も使うけど内側は料理中の汚れや油分をお湯で洗い流すだけで
錆びる気配はないから調理後は塗らないようにしてる。(長期保管以外)

油返しする前提でオイルポットの話してんだから
油返ししない派はいちいち出張ってこないで黙ってれば

油返ししないターンに切り替わってるのも気付けないとは・・・
油煙で脳がやられたか？

油返しした油も全てそのステンレスのビーカー使ってるよ。
3L用で直径15センチくらいある。最初は無駄に大きいかなって思ったけど、
直径大きいと洗いやすいし別用途でガス火にかける時に五徳に乗りやすいし、
IH使う時もウチのIHは12cm以下は不可なのでコレが使えて、
なおかつそのくらい大きいステンレスビーカーだと取っ手が肉厚なので
湯を沸かすくらいなら取っ手が熱くなりにくい。

オイルポットって、その溜めた油をどうするかの方が問題じゃないかな？
環境とかじゃなくて、再利用時の保管方法や用途ね。

>>150
チンチンに予熱するとw

自分が油返しするのは、炒飯とか焼うどんとか油断するとこびりついてしまうような時
で、その戻した油は自分も100均のステンレスカップを使ってる。大量にはならないから十分
再利用は野菜とか蒟蒻とかくっつく心配のない料理で使い切る
炒飯等を作るのは戻した油を使い切った後にして滞留はさせないようにしてる

>>160

> 鉄フライパンも鉄鍋も使うけど内側は料理中の汚れや油分をお湯で洗い流すだけで
> 錆びる気配はないから調理後は塗らないようにしてる。(長期保管以外)

唐突に「不味い汚いメソッド」の宣伝を始めるよね、こういう人って。

>>164
昔から高温に予熱することを「チンチンに〜」っていうんだよ。
高温にするとたまに「チン、、、チン、、、」って音がするからね。

>>167
昔からチンチンと聞くと文脈や話の流れに関係なくからかわずにはいられない人がいるんだよ。
いい年をした大人がと思うかもしれないがこの気持ちに年齢は関係ない。

>>168
>164君は子供だと思ったんだが、「いい年をした大人」と判断した根拠は？

ちんちん（副）
?やかん・鉄瓶などの湯の沸く音を表す語。「━とお湯が煮立っている」

>>169
子供はこんなスレに来ない

>>170
ん〜　違うんじゃないかなぁ。
辞書に載ってる語源なんて結構適当なもんだし。

>>172
お前は日本語学者なのか？
言語学博士なのか？

>>173
My辞書を脳内に持ってる人って会話が成立しないから、放っておいたほういいよｗ
話がかみ合わないからｗ

そもそも、基本的に辞書に載ってる言葉を組み合わせて会話してるのに、
「その言葉の意味は俺は違うように使ってる」
とかって沼だろｗ
こんなの、会話成立しないわｗ

>>175
そういうのは造語症といって統合失調症の症状の一つだもんねw

>>175
知識として
間違いでも世間一般が使用していれば常用となる
今みんなが用いてる言葉(漢字)は成り立ちがわからないのが数多くある
例えば・・・自分で調べろ

またいつものキチガイが恥晒してんのかｗ

>>177
ふーんｗ
いいよ、無理しなくて。
薬飲んでゆっくりしな。
先生にもネットはほどほどにって言われてない？ｗ

いいからチンチンの話しようぜ

チンチンって名古屋の方言だよ
名古屋の奴が風呂場で「でらちんちんだ」と叫んでた
「ちんちこちん」とも言う

>>181
多分、みんなそういう前提で話していると思われ。。。。


おちんちんびろーんｗ

名古屋の方言という認識は無かった

鉄フライパンファンの方に質問

https://i.imgur.com/GNojoMn.jpg
このフライパンはどこのメーカーでしょう？
家に焦げついて眠ってたのを金タワシで

https://i.imgur.com/hwFjUUO.jpg
磨いたけどこのまま焼き入れて使っていい？

>>184
たぶん遠藤商事
そのまま普通に使えると思うよ

>>185
さんくす　家人が焦げ付かせ嫌になって放置されてたw取りあえず焼き入れずにつかってみる

>>184
パール金属じゃないの？
錆が無ければ普通に予熱して油を馴染ませるだけで使えるよ

>>187
パール金属ってハンドル止めてるリベットが3カ所じゃね

>>184
嘘乙

>>186
遠藤商事のフライパンで正解。

とりあえず底面だけでいいから焼きは入れ（黒錆つけ）ようや。
センサーなしコンロで4，5分火にかけるだけのこと。

>>148
Lサイズの卵2個で20cmです

大きいフライパンも有るのですが余り使ってないです
ギリギリでもこんな風に無理な焼き方してます
https://i.imgur.com/Mk28VDz.jpg

>>190
うるさいだまれ

>>190
オムレツ作れる？　

>>194
もちろん

>>191
ありがとう。
やはり卵2個だと18〜20センチあたりが作りやすそう。
自分は具材入れないことがおおいので。
参考になりました

ステンレスのフライパンって鉄パンと同じ用途、扱いでいいの？
メンテナンス楽な分上位互換と思っていいかな？

>>197
ちゃんと加熱しておかないとこびりつくという意味では鉄フライパンと同じだけどメンテは考え方次第かなあ。光ってる状態維持したいなら労力はいると思うよ。

ステンレスは鉄より熱伝導率低くて油がなじみにくい
上位互換ではないな

お店じゃないんでピカピカにしておく必要はないですけど錆びだの金気気にしなくて良いかなと
じゃあアルミパンと鉄パンの間位に考えた方が良いんですかね？

熱伝導率も悪く重くくっつきやすいってのがステンレスパンのイメージだけど
アルミパンより上になってるの？
メンテナンス性もくっつきやすい（らしい）ということから良くは思えないけど

>>201
アルミよりはステンレスの方がくっつきにくい気はする（個人の感想）
もちろん、フッ素コーティングしたアルミにはかなわないけど。

ただまあそれぞれの性能が中庸でかなわない部分もあるって感じで、
積極的にこれ主体にするほどでも無い。とはいえ、鉄だけで全部カバー
出来るわけでも無いから、サブならあってもいいんじゃねえのくらい。
うちだとアルミパンと鉄フライパンでカバーして出番ほぼ無いですはい。

確かに鉄持ってたらステンレス使わんかもなあ
俺は超絶悩んだ末にステンレス多層にしたけど

おお、ありがとう
技術の進歩ってすごいはやいから
欲しくなる人がいるほど
ステンレス鋼の種類にすごいのが加わったかと思った

>>201
いろんなフライパン使い分けるのが趣味みたいになってるので
鉄パン、鋳鉄パン、ステンレス多層パン、アルミパン、銅パンひととおりある（ないのはガラスとセラミック）

油のりの良さでは多孔質な鉄板と鋳鉄パン
ステンレスはきちんと予熱すればくっついたりしない
アルミはくっつく前提で油多めの揚げ焼きにするかワインでデグラッセするか

> うちだとアルミパンと鉄フライパンでカバーして出番ほぼ無いですはい。
その結論は正しいと思う
あとやる気がないときのテフロンパンがあれば、普通の家だと出番はない

山田の中華鍋、2か月使ってますが底板のみまだ黒くなりません
予熱は十分にしているので普段食材がくっつくことはありません
今から底面を黒くするには空焚きしようにもセンサーですぐ弱火になるのでバーナーで炙ろうかと思いますが下は弱火のままで上からバーナーのサンドイッチ炙りでいいですか？

山田ってあんまり黒々はないよな
なんで気にせずそのまま使えばいいと思う

>>206
っ カセットコンロ

>>207
そうなんすか？
>>208
満タンのボンベとバーナーのノズルが家にあるから炙ろうかと
上から炙るのがよくないならひっくり返して裏面を炙ります

>>206
黒錆は使う前に焼いてつけておくもの。色味は温度で違いが出るが青黒い感じになればOK。
使って黒くなるのは汚れ。
黒錆は摩擦や酸で失われるものなんで、日常的に焼いてつけなおす必要がある。
350〜400℃くらいまで熱して自然空冷すればいいが、センサー付きコンロで温度が足らないければ、
カセットコンロ等、なんか他の方法を用意しておくこと。

>>207
なんのことだ？

ステンレスは鉄パン感覚で使うにはハードル高すぎだと思う
鉄と比べたら油馴染みが格段に悪いから

>>197
ステンレスは他の鍋素材に比べて、酸やアルカリに強く、摩擦にも強い。清潔を保ちやすく、味移り
も少ない。（多層）鍋やスパチュラ等の道具にはいいが、フライパンとしては使いやすくないな。
熱伝導の悪さを多層でカバーしたとしても、油なじみが悪いので準備に時間がかかるのが最大の難点。
例えば目玉焼きをつくるとして、タマゴを落とせるまでの時間は、

フッ素樹脂加工：0秒　／　鉄：2分　／　ステンレス多層：5分

厚さや火力にもよるが、だいたいこんなところ。

あと、西洋料理をちゃんと作るためのメインのフライパンは、フッ素樹脂加工の一択。別に優れた料理を
つくる目的だけで道具を選ぶ必要はないんで、それぞれの理由で好きなものを使えばよろしいかと。

>>197
ステンレスの全面多層鍋や底面多層鍋は持っていないの？
持っているのなら一度焼き物や炒め物をしてみればステンレスフライパンの特性が大体分かるよ

>>205
お前すごく気持ち悪いな

>>214
205ではないけどオマエの方が気持ち悪いと思う

鉄パン買うまでずっとステンレス使ってたけど耐久性ぐらいしか正直いいところないよ
今じゃ煮込み料理作るときの鍋代わりにしか使わない

ガイジ現れてスレ伸びなくなったな

ふと思ったんだけど、鉄鍋とかフライパンは炒めるのが目的だから食用油で皮膜作れるけど、
鉄瓶とかってどうやって普段の保存処理するんかね。
基本的にお湯沸かすから油じゃダメ出し酸化皮膜だけなんかな？

タンニンと湯垢だろ

＞南部鉄器を長く使ってゆくと、白い湯アカが付いてきます。これはこすり落とさないようにしてくださいね。
＞この湯アカの膜が、水道水を透明に保ち、お湯をとても美味しくする役目を果たしてくれるのですよ。

なんだろうこの水素水的スピリチュアル感

鉄瓶は硬水をひたすらグツグツ沸かして
真っ白な湯垢を付けるのが醍醐味

>>206
酸化皮膜が十分についてない感じだな
ガスコンロは使わずにバーナーだけで十分だよ。
炎をを吹き付けてちょっとすると青黒いシミみたいのが広がってくる
これで鍋全体が覆われるようにするんよ
ガスコンロにセンサーついて、鉄の鍋のメンテにはまるで役に立たなくなった
カセットコンロも、中華鍋みたいな大きなヤツで覆うのは危ないって何かで読んだ
カットガスに装着するタイプのトーチバーナーは鉄鍋愛好者には必須アイテムかもね

村の鍛冶屋の鍛鉄フライパン
http://www.miki-japan.com/media/catalog/product/cache/1/image/714x/040ec09b1e35df139433887a97daa66f/t/s/ts256a.jpg
http://www.miki-japan.com/media/catalog/product/cache/1/image/714x/040ec09b1e35df139433887a97daa66f/t/s/ts255.256_1.jpg
http://www.miki-japan.com/ts255.html

カセットコンロは対応最大径以上の器具を熱するとボンベが過熱する
具体的には鍋などがボンベ上空に一部でも掛かるのは危険
バーベキューやキャンプで鉄板を乗せてガス爆発させる事故が毎年あるよね

ボンベの部分が出っ張ってると言うのか五徳が低い奴は危険だな
最近は上部が平らな奴が少ないよな

>>223
要らないね
マニアの心をくすぐるけど、ミネラルビーのが頑丈そうだし、その値段出すならタークのがいいと思う

https://i.imgur.com/MJ0Pj32.jpg

缶のうえにナベやパンがかぶさる状態で火にかけて放置状態にするのは危険だが
国内メーカーの安全装置つきのカセットコンロ1台で
ちゃんとナベ、パンの状態を見ながら料理してるぶんにはそれほど問題ない

厚手の鉄板だと輻射熱が大きいから安全装置で缶がはずれて火が消えるが
火が消えたことに気がつかずにいると缶が加熱され続けるから爆発事故になる

鉄パンや中華鍋のシーズニング作業なら火のそばから離れないはずなんで
事故を起こす人はそうそういないとおもうが
長時間の焼き物調理や空焼きだと輻射熱で五徳皿のフッ素コートやコンロの脚の樹脂部品が傷むね

うちのカセットコンロはいちど脚を修理したことがあるし
五徳皿の表面もザラザラした感じになってる…

皮膜作りはカセットコンロよりトーチバーナーがいいってことで

>>227
おまえ気持ち悪いな

>>229
>>229

餃子が上手く焼けなくて悩んでいたが分かると簡単だな

>>229
>>229

トマトソース入れておいたらその部分が綺麗になったのでそれならと
クエン酸水に一晩つけておいたら十数年貯まって取れなかったコゲが面白いようにとれて新品のように光ってる

無茶しやがって

あーぁ、鉄じゃなくなってるわ

>>235
どういう意味？

錬金術師

酸洗いだね
ダメになんかなるわけない
メッキ屋とか鉄工所でクエン酸なんかよりはるかに凶悪な
希塩酸を使って当たり前にやってるわ

フライパンとは違うんだけど、
囲炉裏に吊るすようないわゆる田舎鍋で
鉄のものを買おうかと思ってる

用途はお粥とか味噌汁
手入れはやはり鉄のフライパンレベルに毎回
油塗ったり火炙りしたりは必要かな？

>>239

【火鉢】＆【南部鉄器】＆【囲炉裏】〜総合スレ
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1383004455/

>>240
火鉢喧嘩してるような意味ないスレに誘導すんなよ

ほんとカスだな
だからびんぼうにんなんだよ😃

鉄の炒め鍋探すと特に安いのはシリコン塗装のが多く、
使用前の焼切り不要・シリコンは落ちていくが食べても無害
となってますが、焼切れば無塗装の鉄鍋と最初から同じように
使えるものでしょうか？また家庭の火力で焼切れるでしょうか？

>>242
ラッカーと違って焼き切るのはとても大変だから地道にペーパー等で剥がすしかないね

まあ個人的にはシリコンはもう気にせず使った方がいいと思う。そのうち剥がれるから。
気にするなら最初から無塗装のを選ぶべき。ラッカーも今のコンロじゃ大変だから。

シリコン塗装は油さえも玉にして弾く初期状態がある意味おもしろい

シリコン塗装まだらになるとめんどくせえんだよなあ

塗装剥がしても出てくるのはアルミパンだから望みはかなわない

シリコンは斑に剥げて鬱陶しくなって焼いてペーパー掛けたわ

パール金属のグリルパンがシリコン塗装だったけど、小さくて板厚も薄かったから焼いたらスチールウールで落とせた

シリコン塗装って熱に強いわりにターナーで軽く擦ると簡単に剥がれるんだよな
金たわしで必死に落としたわ

よくスパイスカレー作るんですが、トマト缶を5分ほど炒め、その後10分ほど煮ます。
鉄フライパンは、トマトを似たらダメと聞きますがカレー作りは大丈夫なのでしょうか？

>>251
大丈夫。大丈夫。

作ったら鉄フライパンの中で一晩寝かせればトマトの甘みも増してカレーの味が深まります

一晩寝かせたカレー作ったら報告ヨロ

騙されたと思ってやってみなw

>>251
作れないことはないが被膜は剥がれるから焼き入れをし直す必要がある
ステンレスやホーロー鍋でできそうなことなら、そっちでやった方がいい
窒化鉄ならトマト使ってもいいと思うが持ってないから分からない

なぜトマト使うのに鉄パン使いたがるのか意味わからん

そうは言ってもアルミは毒だしな
気にせず鉄パンで炒めてるけど皮膜がちょびっと剥がれる
気にせず使ってればまた被膜できるから改めて焼く必要もない
ちなみに鉄パン焼くのは焼き入れとは言わない

ステンレスでいいじゃん

>>251
騙されるなよ

インスタントラーメン用に14センチのアルミ鍋使ってたが怖くなったのでステンレス鍋を今週購入した
酸味のものを調理するわけでもないしアルマイトが守ってくれるからラーメンくらいならアルミでも大丈夫だと今まで思ってたけどお湯を沸かした時点でも微量に溶ける報告見てやめた

>>251
スパイスからカレーを作るのなら無垢のアルミパンを使うといいよ
アルミパンは温度のコントロールがしやすいのでホールスパイスをテンパリングする際に焦がすなどの失敗をしにくい
実際インド料理店で使っている料理人も多いしね

>>259
溶けたらどうなるわけ？

>>261
強迫性障害の症状が悪化する

>>261
昔からアルミはアルツになるって言われてるね

デマだからそれ

>>264
だから強迫性障害の症状が悪化するんだよ
元から強迫性障害を患ってる ID:pjKlI/t8や ID:k2NFdbBQみたいな奴のw

アルミニウムは自然界の魚とかにも含まれるし風邪薬にも入ってる
店でも雪平やアルミ鍋は必ず使われてる
まったく摂取しない生活なんてのは無理だから気にしてない
でも摂取量は気にしてる

酸が強いトマトとかをアルミパンで調理したらアルミは溶解する
微量ならいいが、アルミをたくさん含んだ食べ物なんて子供に食わしたくないだろ

アルミ摂取してアルツになるなら今の世の中ほぼ全員アルツだろ
特にアルミフライパン多用のイタ飯、雪平鍋多用の和食会は全滅だな

いつまでア○ウェイが鍋売りつける為のデマに踊らされ続けてるのか
学説珍説いろいろあるが、

鉄パンを使ったら鉄分が
銅パンを使ったら銅分が
アルミパンを使ったらアルミ分が
食材に添加される
ステンレスはニッケル中毒の恐れがある

どんなものでも大量摂取したら躰に影響あるだけ
不安ならテフロン加工の鍋を使っておけ
空焚きで異臭を出さなきゃ一番安全

>>268
セラミックよりテフロンの方が安全なん？

レミパンを使ったらレミ分が添加されレミ中毒の恐れが

料理の腕は上がるが頭がおかしくなる呪いか

ワロタ

フライパンの素材で悩むなら
食材考えたらきりがないぞ
因みにトマト・脂肪・激辛・コーヒー・紅茶・お菓子
ジュース・アルコールを摂りすぎると禿げるらしい

もう葉っぱで包んで蒸そうぜ

NHK「イッピン」で山田の中華鍋が取り上げられてた。やっぱり山田の打ち出しは手間がかかってるわ
戦後、手打ちでドラム缶から鉄パン作ってたんやて
おのののかが炒飯作ってた

ガキの給食なんか全部でかいアルミの寸胴で作ってるわ
鉄鍋みたいな厄介なものでつくってるもんか

>>276
学校給食なら蒸気釜だろ
アルミの寸胴鍋で間に合うなんて村の分校かよ

蒸気釜でなにつくんだよ
どっちにしろアルミだろが
鉄か?

イライラしすぎw

鉄を摂取してるから血気盛んになるんだろう

資本主義社会には向いてますね

カルシウムパンを使えば改善
※水に触れないようにしてください

鉄パンに肉がこびり付くのですが、対処法教えて下さい…
尼で買った「EBM 鉄厚板 ブルーテンパー フライパン 28cm」、縁部分は今もくっつきませんが、底面のコーティング剥がれた部分が駄目です
使用方法は、三口コンロ中でmax強火でセンサー消えするまで熱し、消えて1〜2分たってから中火つけ直し、油は底一面浸る程度入れ加熱で油の厚みが斑になるくらいになったら、生ぬるくした豚スライス2mm厚を入れました
鉄板に触れた瞬間くっついて肉の縮みで自然に剥がれる事もありません、金属ヘラで毎回こそぎ取っています
油を入れてから強火、油を入れてから弱火も試しましたが、焦げるまでの時間が変わるだけでくっつきは変わりませんでした
手入れは毎回45℃のお湯かけ流しでタワシと焦げ用スポンジで擦り、空焼きで完全に乾かしています

同じ手順の手入れと使用方法で、これより薄い中華鍋とパール金属の鉄パン、これより厚いスキレットは、肉や米などスルスルとくっつかず使えているのですが、何故このフライパンだけこんなにもへばり付いてしまうのでしょうか
アドバイス、どうかよろしくお願いします

>>283
シリコン塗装はしっかり焼ききる
フライパンを冷ましてから油をいれるんじゃなくて、高温の時に油を入れて馴染ませる(空焚きで煙が出始めた頃)

>>283
最初の余熱時に油は引いてるの？

>>283
消して1〜2分がまずいんじゃ無いの?多分かなり温度落ちてるから。再加熱で油の厚みが班になるって、
うちだと油入れた瞬間に班になるよ。火を消して、すぐに油を入れて、班になるのを確認したら再点火くらいで十分。
せいぜいかかって30秒。

チャーハン用に鉄の炒め鍋欲しくて山田とリバーライトの二択で悩んだ
自分の中で山田の丸底の中華片手鍋が"THE 中華鍋"ってイメージでロマンを感じるんだけど
それ用の五徳を用意したりシーズニングや手入れが初心者にはちと敷居高いかなと思って高くつくけど今回はリバーライトにした
今日届いたから早速チャーハン作ってみたんだけど全然こびりつかないしテフロンとは全く違う仕上がりで大満足
手入れがほとんど不要で育ててる感はあんまりないけどこれはこれでええな

火力と油量だけコントロールしてるけど、くっついたことないな、なんでだろうな

>>283さんがなんでこびり付くのか不思議だ
シリコン塗装だから？

283です、色々とご返答下さってありがとうございます！

>>284
底面は質感が違うのでかなり落ちていそうですが、再度念入りに変色するまで焼いてみます
微妙に残るのがかえってくっつかせてるのでしょうか

>>285
最初は空焼きしています、最初から油入れる方が良いでしょうか

>>286
2分は大袈裟でしたすみませんorz
センサー付きコンロは加熱ムラがおこるので、まず強火で焼いて少し置くのが良いと聞き、やっておりました
油を入れる時はじんわり斑になりつつある感じの温度で、その後油回してパッと斑になるくらいの温度（油煙出るか出ないかくらい）から調理スタートしたのですが、次回はもっと手早くやってみます

>>289
最近、フライパンと食材の温度差が大きいとくっつく、とここで見たので、肉は袋に入れてぬるま湯につけて温くしてみたのですが…
283にも書いていますが、最初から油煙上がるくらいにして投入したり、空焼きから少しおいて投入するなど試していて、もっと薄いものと厚手のものはほぼくっつかないのですが
コレだけ高温中温どれでもビッタリくっついてしまうのが謎過ぎてorz
違いは塗装なのでやはり残留塗装が問題か…？

>>291
劣化したシリコーン塗装が悪さをしているんだよ
塗装が劣化すると新品の様に食材が滑るわけではなく､無塗装のブルーテンパーの様に油が馴染むわけでもない最悪の状態になる
金束子でシリコーン塗装を擦り落としてブルーテンパーを剥き出しにすると使い易いフライパンになるよ

>>290
回答見てると食材を入れるときのフライパンの温度とか油の量は問題なさそう
もっと油少なくても普通はくっつかないし

やっぱ酸化皮膜作らずに使ってるからだと思うな

酸化皮膜は無数の孔（あな）が空いていて、その孔に油がしみ込むことで焦げ付きにくく、食材がこびりつきづらい

28cmはデカいから全体がまんべんなく熱くなる前にセンサーが作動しちゃうんじゃないか

>>290
空焚きしたらせっかく馴染んだ油を飛ばしてるだけかと

フライパンを熱して温まったら油を入れて全体になじませる
その後火を止めて3分くらい待つ、この3分で油の膜が形成される
そして再び火をつけて調理を開始する

さらにアドバイスありがとうございます、助かります
>>292
やっぱり底面に塗装が劣化残りしてるから、ですかね…
耐水サンドペーパーがあるので擦ってみます

>>293
確か以前ここで鉄フライパンの酸化皮膜の良し悪しな話題があり、酸化皮膜無くても適温調理でくっつかないという意見を見て真似しようと四苦八苦してました…
塗装綺麗に落としてシーズニングがやはり無難かもですね

このスレに書かれていることをすべて疑うのが使いこなしの第一歩

>>294>>295
なかなか、適温や加熱時間、熱ムラをなくす時間など、様々な意見が見られるので難しいですねorz
具体的な時間教えて頂けたので手順試してみますね

ここ読んで色々と参考にさせて貰ってるのですが、今回のはすんなりいかなくて困っていました、思い切って尋ねて良かったです、皆様有難うございます！

シリコン塗装ってかえって大変そうだね

おつまみにもやし炒め作ったら超ウメー
その手の鉄のフライパンならでは低予算お手軽レシピってない？

>>296
サンドペーパーだと折角のブルーテンパー皮膜を削り落としてしまうので使わない方が良いよ
ステンレス製の金束子を使うとシリコーン塗装だけを削り落とせるのでお薦め

キャベツだけ炒めだな
塩胡椒に醤油で短時間に調理してシャキッと仕上げる

>>297
確かにw

スキレットや中華鍋を何年か使っていて
手入れや重さに疲れてテフロンに戻って全く使わなくなって何年か経った今、また鉄のフライパンを使おうと、今度はエンボス加工の玉子焼き器を買って使い出したら毎回焦げつきます

使う前の熱し方は煙が出るまで？
で、油をなじませたら卵を落として目玉焼きにすると焦げつきます
油が足りないのか卵が冷たすぎるのか
コツを忘れてます
何が原因でしょうか

今新たにフライパン買う人でテフロンって人いるの？千円以下で金属へら10万〜30万回テスト済みのダイヤモンドコートのフライパンがそこらのホムセンで簡単に買えるのに。
鉄パンスレで｢テフロンは半年で買い替えるから｣と言ってる人を見ると、存在しない、叩きやすい仮想敵をわざわざ選んでる感じ

どの加工も長くても数年で剥がれるから加工の名前までいちいち覚えてない

ダイヤモンドコートは大半が中韓製だから、調理器具としてはタダでもいらん

何万回テストとかほぼほぼ関係ないよな
寿命は火加減が1番左右されるんだし
金属ヘラで何十万回オッケーならシリコン使ってれば一生もんか？って話
んなわけないし

>>307
金属へらオーケーのフライパンを金属へらなしで3年使ってるけど、｢テフロンは半年で買い替える｣ってレス見ると
その敵はどこにいるの？って感じがするわ
例えがうまく思いつかないけど｢モー娘。より上手いから実力派｣って言ってるような、比較対象が何十年前だよ！みたいな

コート系のは剥がれるのが最悪の状態だけど
その前にまず滑りが悪くなってくるでしょう
ダイアモンドコートとか剥がれにくいけど半年位で滑りが悪くなって買い換えてた

>>309
それはそれで鉄パンで毎回焦げつかせてしまう人と同じで
道具に適した火加減での使い方をしてなかっただけでしょ
フライパンと炒め鍋は鉄、ステンレス多層、ダイアモンドコートを
適当にローテーションさせてるのでぶっとおしで使ってるわけじゃないけど
うちのダイヤモンドコートは5年以上使っててちゃんと滑る

鉄パンスレでコーティングを叩いてるのが滑稽ってｗ
そのレスのほうがよっぽど頭悪そうなんだけどな

鉄パンスレなんだから鉄パンのレスしろよ
テフロンだのダイヤモンドコーティングだのの話がしたかったら
それ相応のスレがあるからそっちに行け

敵とか言う発想がもうあっちの人

>>303
温度高すぎ、もうちょっと温度下げる。

>>311
いや、大昔のテフロン相手に強がってるのおかしくね？ってこと
同じ例えをいくつも考えるのバカバカしいから>>308でよろしく

樹脂コーティング全般を勝手にテフロン言ってるだけやろ
そんくらい許してやれって

>>303
鉄エンボスの卵焼き器なんていらん！んなもん捨てえ。
銅かアルミの熱伝導いいやつで焼くほうが熱ムラないし、表面固くならんよ
フワッとした卵焼きが好みならね

エンボスは野菜や肉にはメリットあると思うけど卵焼きにメリットある？

>>310
オマ、ワイと一緒な経歴

軽く水でホコリを流して煙ではじめたかなーな時に油を入れてなじませて卵落下
でいいのかしら

エンボスの方が焦げ付きにくいのかと思ったのに焦げ付くので逆に凹に汚れが溜まって焦げ付きやすくなるんちゃうかと返品したい気分です

でも検索するとエンボスは焦げ付かなくて最高！みたいなのも多く見られたので使い方かなと

ただ最初に洗剤で洗うのを忘れてたのが気になるのですがかなり焼きを入れたのでもう関係ないですよね

ダイヤモンドコートはwだがコーティングパンがすぐダメになるというのは、鉄パンが焦げて使い物にならないと同レベ
ただ5年問題なく使えてたテフロンプラチナを1ヶ月でダメにする実家の母みたいなのが普通にいる

>>316
鉄なので毎朝の鉄分補給にと思いまして

鋳鉄のスキレットで卵焼きを焼いた時はくっつかずにうまく出来ていたんです

>>317
いろいろ悩んでエンボスのフライパンで使い方追求するのもいいかもしれないが、
スパッと普通の鉄フライパン追加購入でもいいと思うけどな。そんなに高いものでも無いし（ブランド品除く）

税込1490円

テフロンにすればよかったわ

>>317
エンボス加工はグリルパンと同じで接触面積が小さいから熱凝着の範囲も狭くなる理屈
炒め物ならまあアリでも卵焼きにエンボス加工はないわー
油なじませ使い込むなら卵焼きは銅が最高
焼き目重視のカリふわが好みなら鋳鉄もアリ

朝から鋳鉄はロッジのスキレットなので重すぎなのと換気扇つけてガス代も余計使うから
アルミのテフロンですかね

ありがとうございました

>>323
それが正解
500円以下で買えるから具合が悪くなったら買い換えればいい
卵焼き器なら強火にすることはないから長持ちしそう

テツカワ

>>323
朝はテフロンで正解
うちも普段の朝は予熱もせず卵割り入れて適当
休日で気分に余裕があるときは鋳鉄でオムレツにしたり銅で出汁巻き作ってる
置き場所さえあればいろいろ使い分けると楽

鉄のフライパンって油の煙が出るまで熱してから使うって思い込んでいたけど
リバーライトの取説読んだら「それは温度高すぎ、美味しくもないし健康にも悪い」って書かれててわろた

>>327
＞油の煙が出るまで熱して

このスレの住人はみんな知ってる当たり前のことだけど

北京鍋に添付されてた冊子
https://i.imgur.com/oX6W73y.jpg

>>329
なんか馬鹿にされてるぐらい子供向けな説明だね
濡れ布巾も油返しもやらない
そんな手間かかるなら鉄使わない

油返しで油入れて熱した後そのまま3分置くってのを初めてやってみたけど油が馴染んだ感があるね
今まではポットに戻した後ちょっとだけ火から外して冷ます程度だった

炒飯、鍋にはくっつきもせず美味しく作れてるんだけど
お玉のほうにくっつくのを何度もはらい落とすのがめんどい

耐久性より鉄だとあきらかに上手い料理が存在するからなあ

鉄フラや中華鍋を使いこなしたいからずっと都市ガスの賃貸に住んでる
IHは一生住まなくていいや

>>332
おたまも鍋熱する時に一緒にあたためてるわ

通はプロパン

プロパンは高い

バーモ

フライパンや鍋をいくつも持って料理によって使い分けるようになると鉄フライパンってどんどん使う頻度が少なくなってくるよな
もう肉系の焼き物にしか使ってないわ

>>339
俺は逆だけどな。
テフロンは1つだけ予備で残して全部捨てたよｗ

>>340
テフロンと鉄だけってろくな料理作ってなさそうだな

工夫すればだいたい作れるだろ

むしろ今時の一般家庭はほぼテフロン系にせいぜい圧力鍋（ステンレス）とかなんじゃ
流行りで買ったニトスキが埃被ってるとかはあるかも
料理好きなだけでなく道具まで拘りたい人でないとなかなか何種もの素材の調理器具揃えないもんだよ、〇〇コーティングとかの安いのが一通りスーパーで買えるしね
あと台所管轄は女性が大半なので、テフロンで軽量と謳ってる物が好まれる感じ

>>341
むしろ中華は鍋一つで何でも作るだろう

パスタ料理は鉄フライパンで作ってる
乳化でございます

ユニフレームはダメですか？

>>344
中華料理は鉄フライパンの一番苦手な分野だろ

>>347
中華鍋のことだろ

正直中華鍋とテフロンで事足りるが
パスタなんかはステンレスやアルミだな

おいおい銅フライパンどころかアルミフライパンも持ってないのかよ（笑）みたいなマウントしてくるならまだわかるけど
鉄とテフロンしか持ってない→ろくな料理作ってなさそうは流石にろくな料理の定義がおかしい

和食やフレンチのシェフはアルミとテフロンで何でも作るしな
中華はもちろん中華鍋だけだし
家庭では使い慣れて料理が楽しければパンの材質なんかなんでもいいわけで

また阿呆な人が現れたもんだなぁ

ほんま
にわかのアホが書き込みすんなっつーの

鉄パンの優位性ってなんだろね

ボンスターでゴシゴシ洗えること

>>354
メイラード反応が綺麗に出る事だろう

小　鉄パ
中　ステン
大　テフロン
他　北京鍋

テフロンはニトリだけど意外と丈夫だよ
鉄系はステンたわしでゴシゴシで適当でも平気

ダッチオーブン
圧力鍋
電気圧力鍋
無水鍋
鋳鉄琺瑯鍋
タジン鍋
スキレット
ステンレスフライパン
銅フライパン

多用して買ってよかったものどれ？
個人的には要らないと思ってるんだけど

>>358
スレチ

フライパン総合スレ 7枚目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1552541754/

フライパンだけじゃないみたいだからコッチじゃね？
いずれにせよスレチは同意

鍋なべ総合 4　行平(雪平鍋)・ダッチ・スキレット他
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1524319752/

>>351
家庭では和洋中全て作るからな
Wok一つでカレーもハンバーグも肉じゃがもナポリタンも出来ないことはないが

>>356
炒め玉葱は鉄のフライパンが早いよね
少量のトマトソース作るときはアルミパンでスタートしてスパゲッティ仕上げるまでやるけど、まとめて作るときは鉄パンで玉葱炒めてからステンレス鍋に移す

レンチンしてから炒めると早い

あめ色にすることが目的じゃないから
って言ってる料理人の動画を昔見たな

飴色にするのもレンチンしてからだと早いよ

少し塩いれるのもいい

>>329
何度か試したが3分放置は効果がありそうだな
だだ油を熱して調理するより焦げ付き難い気がする
もう少し油の使用量を更に減らせるかな

>>347
餃子は中華料理じゃないのかよｗ
逆に餃子を鉄以外で旨く焼けるのか？
ただ焼くだけならテフロンでもいいだろうが。

焼餃子は半ばジャップの創作料理

>>329
テツくんって色的に銅鍋だろ
もしくは全面に赤錆が出てるマジでヤバい鉄鍋

焼き餃子はあっちでも日式餃子って言うから中華ではないな

本物よりもうまいと人気が上がってる日式の餃子とラーメン

あ、あと付け加えるなら
中華料理は日本
本国のは中国料理

カレーとラーメンは和食

鉄パンを赤錆出にくくするには酸化皮膜を付け、
さらにくっつきにくくするには炭化皮膜を付け足す、で合ってますか？
この炭化皮膜がここでは人によって、汚れを残してると言われたり賛否両論ありましたよね
毎回洗剤で綺麗に洗い上げててもくっつかないとか、新品からくっついた事ないって話があったけど、どんなコツがあるでしょう？
素人は無難に炭化皮膜育てるべきなのかな

そこまで読んでるならくっつかない方法も散々ガイシュツって知ってるやろ
基本は予熱

経験＞＞＞＞＞屁理屈

三文字で表現すると
おニャン子クラブあきもとの言う耳年増か

鋳物ではうまくいくのに、フライパンだと駄目なんですよね
予熱は煙が出るまでしっかりして油入れて3分置いてから油煙上がる手前くらいで中火調理してもこびりつく場合は、炭化皮膜取らないようにするべき？

実際にやってみればわかるけど
洗剤使ったところで油はそう簡単に落ちない

新品でもくっ付かないとは言っても
少し使った方が扱い易くて楽だよな

今回のフライパンはまだ買ってから4度しか使っていませんが、毎回湯沸かしと熱湯洗剤で何度も洗って銀色が明るくなるまで焼いていました
炭化皮膜作ると全体的に茶色っぽくくすんでテカるので、綺麗なまま使っていけるならと思いましたがまだ無理なようです
新品から扱える人はずっとサラリとした銀色保っていけるの羨ましい、どのくらい経験積めばそうなれるのでしょう

ずっと銀色は無理でしょ、神経質すぎる
どうしても銀にしたいなら酢で煮るとかすりゃいいけど

そうだったんですか、それは思い違いでしたすみません
以前見かけたのが皮膜は汚れの蓄積で汚いだとか気にし過ぎなどの話題からの、皮膜育てず毎回洗剤で洗ってピカピカでも問題ないという文章だった気がしたので、新品と同程度を保っていられるのかと考えていました

油入れて3分置くってどこかの宗教か？

鉄じゃなきゃ餃子が美味く焼けないってほうが宗教だろ

少し上の方で、フライパンについてた取説に書いてるって画像上がってるね>油入れて3分置く
試して効果あるっぽい書き込みもある

>>385
科学的な話しだけどな
きれいな焼き色がつくメイラード反応が起こるのが180℃近辺
テフロンフライパンで餃子底面をこの温度まで上げようと思うと
餃子に触れていない部分の温度がテフロンの限界温度の260℃になりコートが傷む

初めて鉄フライパンを購入した人は取説で十分
最初にここで聞くとおかしくなる
>>383
いろんな鉄フライパンメーカー取説が水洗いで十分と言ってる
自分も水洗い 取れなければスポンジの硬いほう+洗剤洗いしている
だが一部の潔癖症がイヤ〜汚い洗剤！洗剤！と五月蠅い

>>387
科学的じゃ全然ないよあんた
テフロンの溶解蒸発温度は400度近辺
しかもコートが痛むとか餃子の旨さと全然関係ないし
鉄パン信者の典型があんた
何一つ鉄の事を知らずに鉄はおしゃれで万能とか思ってるスイーツバカ
すこしは科学を知れ

お前みたいなのが一番嫌い

メイラードバカ

>>389
残念賞
製品としての耐熱温度と溶解温度は違うから

>>392
何だよ耐熱温度って？
科学の話だろ？

残念賞て語感もダサいから
文系でも理系でもないのが鉄パン信者か？
もっと頑張れ

鉄パンスレで鉄パン信者とかスレタイも読めないバカですか？

いやお前バカすぎてさ
科学も知らないバカ
まさに信仰

>>393
科学だぞ
テフロンと呼ばれるポリテトラフルオロエチレン(PTFE)だけ見れば400℃だが
テフロンコートは更にパーフルオロアルコキシアルカン(PFA)やパーフルオロエチレンプロペンコポリマー(FEP)との組み合わせ
更にアルミの土台に張り付ける為の助剤も含まれているので実用的な耐熱温度は260℃

実際の実験では315℃位から有害な熱分解生成物が発生することも確認されている

メイラード反応が180℃前後てことは
予熱をそのくらいにできれば貼り付いたりせず上手く焼けるてことかなぁ
慣れるまでは赤外線温度計みたいので観察してると自分ちのコンロは何分くらいでイケるとか目安わかり易いとか??

>>388
フッ素樹脂フライパンで焼き餃子焼くのになんか支障があることにしたいらしいけど、別になんの工夫も裏技も使わずに
普通に焼けばこんがり焼き目がついてそこそこおいしく仕上がるけどね。

メイラード反応は180℃よりもっと低い温度でも起こるが、料理では的急速に反応が起こる温度を意識すればいいので、
150-160℃からといったところ。
メイラード反応を起こすのに260℃なんて温度にする必要なんてまるでないが、フッ素樹脂の傷む温度（250℃〜）に
設定したかっただけの数値だろうね。

とはいえ料理のおもしろいところは、温度などの条件をなるたけ揃えても、鉄とアルミにフッ素樹脂加工の鍋では違いが
出る。そんなに大きな差ではないが、あーでもないこーでもないと小さな違いをうろうろするのが料理のおもしろいところ。

20年近くガスで鉄フライパン使ってIHになったからテフロンに変えたらそれなりの値段でも一年ほどで駄目になるの繰り返しで鉄に戻った

メイラード反応とくっつき（張り付き）は直接関係ない

餃子の皮のような澱粉質は60度以上で糊状になる
また肉などのタンパク質は50度以上で熱凝着がはじまる
予熱で180度以上にしていても食材を投入した瞬間は接触面は温度が下がるのでくっつく
下がってくっついてもしばらく経って温度があがれば熱凝固してくっつきがとれる

もちとろん薄いアルミパンと分厚い鉄パンでは温度の下がり具合も違う
また油やフッ素樹脂コートでくっつきを防ぐこともできる

テフロン君はテフロンのことすらよくわかってないのか

>>399
また頭の悪い書き込みだなぁ
例えば100℃の熱湯と常温の水を混ぜたら何度になるか考えろと
食材が触れる部分は常に食材に熱を奪われるので
その部分の温度を180℃にしようとすると熱すると
食材が触れていない部分の温度は遥かに高くなるからな

>>401
温度が下がると何故くっつくの？

>>404
俺の説明が悪いのか、2行以上の文を読めない・理解できないバカなのかは知らん
書いてる内容で理解できないなら自分で調べるか黙っとけ

>>403
だからフッ素樹脂加工のフライパンは油を引いてから加熱するように説明書に書いてるのが多い
これは空焚き防止（急激な温度上昇を防ぐ）という意味が強い
ただフッ素樹脂加工は濡れ性が高いので、むしろ予熱なしで食材投入してじっくり温度を上げる調理法が向いてる

>>405
油を弾くのに油で空焚き防止とは

予熱と油しっかりしてから室温に戻した肉を中火で焼くとき、最初くっついても暫くすると剥がれるっていうけど、何分たってもずっと剥がれずにくっつきっぱなしな場合はどんな原因が考えられる？

スレチなので長引かせるつもりはないがティファールのFAQから
あくまで急激な温度上昇を防ぐためのものだから、きちんと温度管理できるなら不要
でもうちの母あたりには、たっぷり油を引いてから予熱してポットに油を戻すように教えてから寿命が倍以上になった

Q.油をひかずに使えますか？
Aコーティングを長持ちさせるため、炒め料理や焼き料理の際は薄く油をひいてお使い下さい。
茹でたり、煮たりする料理の際は必要ありません。

>>407
自分の場合だと水分があると駄目。焼きそばとか最初に水入れなければ麺だろうが肉だろうが焼いてもくっつかない。
ただそのままだと麺が今一なので、野菜入れた頃に水入れてあとは蒸発しきる前に仕上げまで持って行く。

>>389
外れ
最近テレビで解説してた

>>407
3分放置とか意味も分からずやってるからだろ
鉄フライパンは完全に物理の世界だからな
何を何℃にするとか根拠を理解してやらないといつまで経っても適当じゃ上達しない

3分気に入らなかったんだ笑

理解したその後は適当になるんだなこれが

いずれにせよどうせネットの受け売りの知識w
研究室て調べてきたわけでもないしww

放射温度計や熱電対タイプの食品用温度計を駆使して料理してみればいいよ
簡単にわかる気はしないけど、面白い

>>411
407は3分放置してるなんて言ってないんじゃ
お小言だけでなく具体的な原因教えてあげては

>>403
小学生？

こんな反応ばっかだから教える気にならないし誰も丁寧に教えてくれないんだよ
愚者は経験に学ぶとはよく言ったもんだわ

テフロンに逃げる阿呆よりは万倍マシだろう

>>419
優れた西洋料理をつくるなら、フッ素樹脂加工のフライパン。

テフロンに逃げるアホってどういうこと？

>>420
鉄は漢の魂なんだよ！！
熱いんだよ！！！ｗ

つーか、そろそろ飽きてきたぞー
美味しそうな話してくれよｗ

>>421
鉄の道具は楽しいよ。

優れてるわけではないが。

鉄のフライパン=MT
テフロン加工のフライパン=AT

って事でいいかｗ
ドライブしてもたどり着くところは同じところだからー！
でも鉄のフライパンは鉄分がー！
あー！もー！！

白痴につける薬なし

プロが使わんテフロンな

まぁ、俺らはプロなん？とは思うなｗ
F1もセミオートマでしょｗ

>>423
料理下手くその素人のくせによく言うぜ
まあ鉄フライパンなんて有り難がるのは素人だよ

>>423
まるでちがう。

鉄のフライパンはくっつくくっつかないなんて今やくだらない理由で、温度や油脂が制限される。
酸やアルカリに弱いし、前の料理の影響、鉄自体の影響が出やすいのも欠点。
高温を遠慮なく使えるのがメリット。

フッ素樹脂加工フライパンは、温度や油脂を自由に設定できる。
酸やアルカリに強く、洗浄もたやすいので前の料理の影響が残りにくい。
高温にするのは心もとないが、西洋料理に限れば必要十分。

>>428
するってーと、出来る料理が違う、料理によって使い分けるべきってことですかい？

テフロンコートが酸やアルカリに強いとか無いから
目に見えない小さなピンホールが沢山空いていて
酸やアルカリでテフロンコートの下のアルミを腐食させる
それで内部が腐食し結果的にコート剥がれが起きる

はいはい

>>430
今検索してきました感ムンムンがカワイイ。

まだまだ続く揚げ足取り大会
この小競り合いはいつまで続くのか
お互い正解だけを見て受け入れればいいだけの簡単なことが出来ない小さいやつばっかり

鉄とテフロンどっちが優れているのか知らんけど鉄フライパンにしてからテフロンの時のように回帰ることがなくなってちょっと罪悪感はなくなった

回帰するのか

鉄フライパン使用の少数民族どうし仲良くしようぜ
いずれ金属ヘラがんがんOKの上位加工パンができて消えゆく存在なんだから

回帰る←専門用語かと一瞬悩んだ

鉄パンはプロが確実に使い続けるから無くなることはない
テフロンは熱伝導率が悪いから金属パンの代わりにはならないから
熱伝導率の良いダイアモンド粉を混ぜてダイヤモンドコートとかやってるが所詮は金属に遠く及ばないレベルだし

鉄フライパンでどういう料理してんの？

テフロンじや揚げ物は無理だもんな

むしろテフロンじゃなきゃ駄目な料理って何よ？

揚げ物はせいせい180度だろ
テフロンでも余裕でできるわ

鉄でなきゃダメな料理もないしな

ダメの定義によるかも
出来ないって意味ならその通りだけど味が落ちるという意味なら有り得るっしょー

お前批判ばかりしてないで鉄パンの良さを語れよ
そうじゃないなら去れ

鉄は味が良くなるとかいうバカがいるけど何の根拠もないから
一度たりとも合理的な理由は聞いたことない
テフロンより熱伝導率がいいというのなら鉄よりアルミや銅のほうがいいだろ
味の良し悪しに熱伝導率なんか関係ないから

>>445
熱伝導性と蓄熱性のバランスが良い鉄フライパンはアミノカルボニル反応を効率的に起こす事が出来る

はい論破w

論破厨はロンパールームへ帰れ

>>445
重要なのは熱伝導だけじゃないからな
アルミは油が馴染みにくく焦げ付きやすいし
銅は錫又は銀メッキが必要で手入れに手間がかかる

あとメイラード反応は鉄イオンで促進されるので香ばしさが生まれ美味くなる

>>440
普通は鉄フラや中華鍋だけど
インスタントの焼きそばだけはテフロンで作る
液体ソースの明星は特に焦げ付きやすいので

>>448
メイラードが鉄だけで生成されると？
ただの温度の問題だろ
アルミパンでなんで玉ねぎに色がつくんだよ
香ばしさとかあやふやな言説を持ち出すか？
食パンをオーブンで焼いたあの香りは何だよ

ただの信仰だと気づけ

シンコー！シンコー！

>>450
でなんであんたこのスレにいるの？
バカだから？

なんでって、他のスレじゃ相手にされない子だからだよ

>>450
促進の意味分かりませんか？
阿呆ですねぇ

即身仏

お前らってほんとクソみたいな性格なんだな

>>445
鉄分が溶出してるからその差だろうな
近年では政府が示す食品の栄養素の鉄分も鉄器で調理した値とそうでない値が書かれてる

鉄の溶出でもって料理が美味くなるってのがこのスレの結論?

鉄だろうがアルミだろうが温度で促進されるし

テフロンフライパンが30〜70点の料理を作れる道具とすると
鉄フライパンは0〜100点の料理を作れる道具
使う人次第だな

>>461
ことろがテフロンもコーティングが劣化すると0点の料理を作れるんだなw
オムレツや玉子焼きで玉子がこびりついたり

>>462
それは失念していた
テフロン片入りの料理も作れたよな

何れもくっつかないアルミホイルを敷けばいい

https://www.jstage.jst.go.jp/article/cookeryscience1995/41/4/41_248/_article/-char/ja/
わかりやすい論文があるから読むといいぞ

>>461
おいおいｗ

何度でも言うよ。優れた西洋料理を作るなら、メインのフライパンはフッ素樹脂加工フライパン。

鉄のフライパンは楽しく使えばいいんじゃないかい。

>>466
スレ間違えてるよ、あんたのスレは
【フッ素樹脂】コーティングフライパン総合スレ1【セラミック】
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1535899432/

新しい鉄板で温度管理注意してもミンチ肉や麺はガッツリ貼りついて駄目だったが、大人しく油の層焼き付けしたらテフロンかそれ以上ってくらいツルンツルンに滑るように変身した
ただ見た目が黒じゃなくて黄茶色でテカッてるからgkbrみたいな色でキモい
もっと何回もシーズニング重ねれば黒くなってくれるのか、それとも使ってる油のせいなのか（米油）

>>467
何言ってんだｗｗ

>>468
どんな料理にするか知らないが、そのひき肉やら麺やらは、どんな温度で、どんな油脂つかって、
どんな加減に火をいれたらおいしく美しく仕上がるんだろね。

味はさておき　「くっつかせないで仕上げるゲーーーム」　をやってると本筋を見失うよ。

↑ゲームはゲームとして楽しくやるのは大いに結構。

>>468
それただの汚膜な

イタリアンの厨房は厚手のアルミのフライパンを使う
鉄だとトマトの色を悪くし、生臭くもするからだ

リバーライト使ってるけど油断したらくっつく何か合わない
30年前にデパートで買ったから有名メーカと思われる鉄に厚みがあってうっすら蜂の巣状持ち手が木でフックが赤の鉄フライパンが最高だった
引っ越しで捨ててしまって大後悔

>>470
スキレット使ったら美味しく焼けたので、鉄板でハンバーグとかお好み焼きを作りました
日々ストレスなく美味しく仕上げる為だから本筋は大丈夫

>>472
こう言う人がいるからシーズニング無しでやってみようかと思ったけど、やはり使い勝手が段違いだった、使用後は洗剤と湯で調理時の油や汚れはよく洗い流してるけども
シーズニングが汚膜ならスキレットとかの説明書きにメーカーがそうさせるように書いてるのは何故？
ダッチオーブンとかをブラックポットにする業者さんがいるけど、油塗って業務用バーナーで焼き付けを数回繰り返してるから、これも汚膜？それとも別？

発酵と腐敗と同じ
役に立つか立たないかの違いでしかない

油の膜はみんなついてるでしょう
自分のフライパンにはついていないと言ってる人も
本人がそう思ってるだけで

腐敗と発酵、なるほど
シーズニングは役に立つ、余分な油汚れはきちんと洗えば良いって事だし>>472みたいなのはただの嫌味な人って訳ね
>>472はどんな状態の鉄フライパン使ってるのか参考に見てみたいな

テフロン信者がどう言おうと、実際ほぼ全員が短期間にテフロン剥がれてるのは事実。
使い方どうのこうの以前の問題だろうな。
テフロンは剥がれる物と最初から理解してればいいと思う。

>>475
業者がやってるスキレットのブラックポット化は油膜でもなんでもないよ
Gallic Acid (C6H2(OH)3COOH)っていう物質を使う
この没食子酸の働きで黒くなってるだけ
自分でやるなら紅茶ガラでも一晩貼り付けときゃ見事に真っ黒になるよ

そもそも新品のダイソーのスキレットだって空焼してオリーブ油塗っただけで
使い始めから別に貼り付かないでしょ？
シーズニングなんか要らないよ

炒め物にも向かない煮物にも向かない低温調理にも向かない酸にも弱い
鉄フライパンが向いてる場面って肉焼く時ぐらい
汎用性はほとんどない

うわあテフロン教が暴れだしたぞwww

>>475
なんか勘違いしてね？
スキレットと鉄板のシーズニングは別物だしスキレットのように油焼き付けるシーズンニングは鉄板では普通やらない

>>481
ウチは煮物は鍋でやるし、低温調理は温度維持が肝だから湯煎だなあ
逆にテフロンはムニエルと青椒肉絲くらいしか使ってないよ
あとは同時調理でフライパンが足りない時には使う

おかげで全然コーティングが痛まない
前のティファールのセットも5〜6年もったよ
セットで買うからまだ使える鍋たちとハンドルが余るんだよなあ

>>481
阿呆だなぁ
炒めものに向かなかったら中華系全滅だろう

>>484
料理に合わせて道具を変えるのは当然でそれぞれの料理に合った道具を使うようになると鉄フライパンに向いている場面が肉を焼く時ぐらいだとわかる
テフロンも向き不向きがあるしステンやアルミも同様、それにパンや鍋の形状や厚さによっても向き不向きがある
鉄フライパンは肉を焼くことには向いてるがそれ以外の調理なら他にもっと良いオプションがあるんだからそれを使えば良いってこと

>>485
中華なら中華鍋使一択だろ
鉄フライパンは中華料理には全く向かない

もやし炒め用と野菜炒め用、そして肉野菜炒め用と専用の道具を使うのは当たり前だよな

>>487
その中華鍋の材質が何か分かってないの？

>>489
わかってない訳ないだろ

>>486
>>643
馬鹿の長文､間抜けの句読点とはよく言ったものだよなw

>>491
明後日の方向にアンカーを打つ馬鹿､句点と読点の区別もつかない間抜けもいるけどなw

鉄パンは道具として楽しめばいいだけで
鉄はとにかく料理が旨くなるとか根拠も無く言ってるのはまあバカだよな
自分は鉄パン3枚、ステンレスアルミ銅も使ってるが楽しく使ってる

ステーキもいろんなパンでやってみたけど
別に鉄だから旨くなるなるなんてこともない
鉄だと何となくステーキ焼いてる感は出るけど、要は焼きの途中の肉の状態を監視してればいいだけ
鉄の溶出で旨くなるとかはもはや宗教かキチガイの話だから言わないほうがいい

スレ的には宗教でもいいよ

そういうスレかわかった

鉄パンスレはもう少し骨のあるとこだと思ったけど
科学も論理も薄いキティちゃん好きなふわふわな人たちが多いことだけはわかったわ

今までなに夢みてたの？

夢見てるのはお前ら

>>490
いや、分かってないだろう
鉄は炒めものに向いてるって事なんだから

ちょっとスレ違いかもだけど毎日鉄中華鍋で野菜炒めを作ってるんだけど
いつもスーパーで買ってる人参を切ったら白いまな板が赤くなってて
今日、田舎の道の駅で買った人参を切ったらまな板は全く赤くならないんだけど
スーパーの人参は着色料とか入れてる可能性ある？いつも赤い汁が出る

ほぼ鉄で事足りるからな
今使ってる鉄パンが駄目になったら次を考えるが数十年後だろうな

>>501
そりゃβカロテンだろ。プラまな板なら天日に晒せ。

あっ赤ID俺知ってる
いろんな料理して中途半端な知識得た時の俺だ

>>501
田舎の道の駅で買った人参の方が水分量が少なかっただけだろう

鉄パンで肉しか想像できない脆弱とか
科学と理論の理系特有の浮いたやつ
人参の着色料説とか
メイラードと言いたいだけの中二病

そもそも料理してる？
週末だけ簡単な一品料理を作って
偉そうにウンチク言いたいだけにしか見えないw

おれもちょうど人参で赤くなった
手を切ったのかと思って小一時間眺めてしまった

偉そうにウンチク言ってるのは一人みたいですけどぉ

>>507
手を切ったのか1時間もわからなかったのかいw

>>506>>509
お前みたいな人の揚げ足取りしかできないのが一番ダメ
結局お前は何が言いたい?
今日はお前は何作った?
あとさ、wと語尾につけるのバカっぽいから

>>486
つまりどの鍋も汎用性なんてないって事だな
で？

スレの結論とか言っちゃうのも白痴っぽいな

水分か乾いてるかですか、わかりました

>>512
お前みたいな短文バカもクソ
鉄パンの優位性を語れよバカ

上のリンクの論文はなかなか面白かった
物性に全然踏み込んでない印象をかき集めただけだけど　それすら読まない読めないのがここの連中
ロハスでおしゃれな鉄パンてか

鉄パンってただの道具だろう
普通に使うだけの話しで特別なんて事無いから
その辺の飲食店の料理人は神業の持ち主か？
違うだろ
ただ普通に使うだけで何か特別な事をやってるだけ

要は鉄パン屋の売り文句を鵜呑みにして鉄パンは凄いかわいい美味しくなるとか思い込んでるだけ
鉄ごときを育てるとかかわいいとかヘドが出る

>>504
お前だったのか！

>>517
テフロンパンでマズくなった分は挽回出来るぜ

>>517
売り文句なんて別にないだろう
テフロンの欠点が指摘されているだけで
鉄パン使いは鉄パンが標準だから

テフロンだとうちの年寄りが何度言っても即駄目にするから鉄製品揃えだしたクチだけど、テフロンより火力高くいけるから全体的に芳ばしくて美味しく感じるんよね
かわいい…ってのは無いが、使えば研磨洗浄しない限り多少なりとも焼き付いた油のコーティングが残るだろうし、つまり鉄パンを使えば誰しも鉄パンを育ててる状態になるんじゃないの

>>514
脳みそ腐りきってんなぁ

>>496
完全にアスペ

>>510
人参切って1時間眺める人脳に障害があると言いたいw
馬鹿以上にヤバイ人でしょと

どう見ても発達障害だろ、ほっとけよ

>>507
を読んでなるほど脳に障害がある
と判断するのは判るが
この赤い ID:+HAj+Xy2　の>>510のたった数行の擁護の文言は相手が宗教にはまった無能と見下していたとしても
うすら寒く、虫とか魚とか宇宙人とかそんな印象

496 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2019/12/17(火) 19:16:06.95 ID:+HAj+Xy2 [5/8]
そういうスレかわかった

の書き込みの後のまるで理解する能力の足りない>>510の書き込みはほんとに笑いどころ

君らのお気に入り鉄パンはどこのフライパン？
ぼくはターク！

拙者は山田！

小一時間を間に受けるとは思わなかった

>>521
なあ、育てるって鉄フライパンがどうなることを指してるわけ？

熱を伝える調理において熱の伝わり方が異なる道具を使って同じ結果になるわけがない
違いがわからないならそれはそれである意味幸せとも言えるからそのまま生きていけばいいけど
自分にはわからないから違いなんかないと言い張って他人攻撃する以上にバカなことはない

>>530
＞研磨洗浄しない限り多少なりとも焼き付いた油のコーティングが残るだろうし
って状態のことを指してるんじゃ

>>532
やっぱ汚れの多重コーティングしかねえわな
使い続けたところで鉄が変性するわけでもねえし

テフロンは剥がれたテフロン食ってると思うと食欲無くなる。
いくら無害とか言っても信じられない。

テフロンは剥がれたら捨てるもの
鉄パンは何年も何年もかけてじっくり育てていくもの
そりゃかわいくなってくるだろうよ

鉄に酸化し固着した油の層だな
それを眺めて育ってきたなどと錯覚してるだけだな

>>536
鉄フライパンを「育てる」だの「育つ」だの言うのはニワカの証拠だよな

>>537
「あいつはニワカだ」とか言う馬鹿に限ってニワカだと、父と母から教わりました

>>538
じゃあお前の父母もニワカだな

ここはスイーツ女子が多そうだから
鉄パンかわいいとか育てるとかいうファンタジーを言いたいんだろう

将来の赤IDがスゲー育ってんな
言葉一つ一つにイライラしないようがんばれ♪

>>540
ファンタジーとい言い出す奴の脳内こそファンタジーなんだぞ、と小学校の先生から教わりました

可愛い料理系YouTuberがTurkのフライパン使って大失敗してる動画見たけど
ほんとに可愛くて困る

育てる、というのは正直薄寒いものを感じる
3回使えば整うし使い勝手はそれ以降変わらない
一方で有機的な層を作ることに潔癖なのも違和感を感じる

その黒い油の層は鉄パン愛好者にとって美味しさの魔法のご褒美
アルミステンレステフロンパンは洗剤で綺麗に洗うのにね

中華鍋のように毎回油通しをすれば育てるなんて要らない

>>546
何でも油通しをすんの？
蛋炒飯でも？

アルミやステンレス鉄フライパンと同じで水洗いで洗剤を使わないのが基本だが
テフロンはぶっちゃけ塗装で油膜の代わりに塗膜ってだけ
劣化する過程で色々なものが溶け出すから食用油の油膜と比べてどちらが害がありそうか考えようぜ

中国の露天で中華鍋買うとバーナーで焼き切って渡す
それで鍋は完成
油で汚れてきたらまた焼くなり削るなりしてリセット
鉄はそういうもんよ
育つとかないから

どうでもいい

>>545
おう、妄想お疲れ

「育つ」って言葉にやけに反応するのな
重合皮膜ができて育つと表したいんやろ
いちいち反応してアホくさ大人気な

「育つ」って言葉にやけに反発するのな
重合皮膜ができて育つってのを認めたくないんやろ
いちいち反応してアホくさ大人気な

テフロンパンは使い続けるということができないからね
ある種の妬みのようなもの

しばらく見ないうちに大きくなったね

鉄パンや中華鍋ユーザーは、その中ですら洗剤で洗うなんて信じられないって層と、厨房だと毎日洗剤で洗ってんのに何言ってんだバーカな層が対立してるからな。テフロンユーザーと相容れられるわけもない

>>556
厨房と家庭は別次元やろ
使用頻度が違いすぎる

別に洗剤で洗おうが洗うまいが使えなくなるわけじゃないしなぁ
一方テフロンは劣化したらゴミにしかならない

まったくの別次元の話

劣化したテフロンはレトルトパウチの温め専用に使えば便利

否定することで自尊心を保とうとするやつは必ずいるよね

育てるというのは結局自分の好みに合わせた使用方法ということ
重合油膜を作る作らない
洗剤で洗う洗わない

好きなようにすればいいのに他人の使い方を否定してほくそ笑む

言ってしまえば黒錆だってつける必要はない
鉄板を見ればわかるだろ？
10mmとかの極厚鉄板をから焼きして黒錆つけてるやつなんていない
それでも問題はないんだが鉄パンとなると黒い方がカッコいい
ただそれだけ

また長文改行かよ
誰も読まないから2行にまとめろよキムチ

長文ブーメランw

>>560
ワイは同意見や
長文だけでキムチとか言う発狂さんは心の病気かと思う
敵を作らないとストレス発散できない人生か最低な日常なんや多分

そもそもそんなの長文ですらないだろｗ

日本語が極めて苦手で、ちょっとした文章でも読むのが苦痛なんだよ
察してあげなよ

つまり「育てる」を否定してるやつもから焼き→黒錆付けという好みに合わせて育てる行為を自ら実行しているということ

鉄パン業界が作り上げた<育てる>が気持ち悪いんだろ
膜ができてつきにくくなる　これなら汚膜潔癖症以外文句はないでしょ

妄想を語り始めたか
鉄パン業界ってｗ

育てるとか可愛いとかただの道具を擬人化して愛でる語感が気持ち悪い

オリーブオイルでも問題ない？

>>567
フライパン倶楽部が元締めてそうな業界だな

>>569
道具を大切に扱うことを擬人化に結びつけるお前の発想の方がアニオタ臭くてキモい

可愛いとか育てるとか言う言葉は擬人化もしくはペット化することだろ
その言葉の気持ち悪さだな
テフロンへの異常な敵意とセットの病だな

>>573
真面目に答えると「育てる」というのは元々茶道で使う言葉
その中でも特に茶碗と酒器でよく使われる
貫入から茶や酒が沁みていきそれが景色になる侘びの世界観

教養って大事

テフロン嫌ってる人なんていないよ
ただたんにお前が嫌われ者なだけだよｗ

鉄板焼き等の極厚鉄板が地の鉄のままなのは油を使う料理しかしないし、
洗うこともしないからでしょ
一方フライパンに黒錆をつけるのは防錆目的じゃん
育てるだの以前に全然目的が違うよ

>>576
キミそのまま言ってるじゃん
油を使う料理しかしなくて洗わないなら黒錆付けなくても良いと

>>574
一生懸命ウィキで調べたのだろうけど
茶道なる権威を持ち出して己の正当性を示す態度が気持ち悪く幼稚でまさに恥ずかしげもなく育てる可愛いあげく教養と言い募るのが君たち
鉄パンには何の落ち度もないよ

茶道と油とかシュールだよな
言うにことかいて茶道か
お里が知れる

何これ
自演失敗？

構っちゃだめ！

金属知識も言葉づかいも浅薄でダサいのがここの鉄パンバカ

鉄パン一つも満足に御せない愚か者が嫉妬している訳か

気づかない間に家族が洗ってて
１日で薄っすら錆びた

スチールウールで磨いたら巣穴が出来てた

>>577
フライパンは洗うでしょ

油使わない料理もするよ
例えばすき焼き風煮込みとか親子丼等割下で作る料理ね

鉄パンはよいよー
鉄パンたたいてないで実際使ってみればいいのに
あーでも鉄パン使いこなせないヤツもたまにいるか

ここは鉄パンが可愛いと思う人が集まるスレです

テフロンが好きならテフロンスレ行きゃいいのにね

テフロンと鉄と両方使ってる人が多いだろうけど、
どちらも便利な点があるから使ってるだけなのにな
短所ばかり見てる奴は何がしたいんだか

>>588
テフロンが駄目になった買い換え先が鉄パンなのでテフロンパンはもう持っていない
そもそも使い分けでテフロンを選択する料理って何？

>>589
バター使うときはテフロン使うよ
バターの融点は50℃ぐらいだっけ？鉄だと熱伝導悪いから火加減めんどうだし、小麦粉伸ばすホワイトソースとかバター炒めは鉄には不向きかな

あと蒸し煮とか、面倒なときはテフロン深鍋一つでカレーやクリームシチューとかの油分の匂い移りがあるものとか

ラタトゥイユは鉄フライパンで作る人いないでしょ
ワインやワインビネガー使ったものもできれば鉄を避けたいよね

きりがないね。長文ｽﾏｿ
588さんではないです

>>590
煮物ばかりだな
普通に鍋を使うだろう
何でもフライパンとか無いわ

あとテフロンは鉄より圧倒的に熱伝導率悪いからな

↑人それぞれ調理道具も調理環境も違うのに否定しかしないヤツ

↑テフロンは加工でありベースの鍋素材はアルミからステンレスまで様々なのに一緒くたに語るヤツ

>>591
うっすいテフロンコーティング層の熱伝導よりも、本体のアルミニウムとかの熱伝導の影響の方が圧倒的に大きいよ

>>590
ティファールの注意事項だけどテフロン系は同じだろう

● 酢、重曹などの酸性またはアルカリ性のものの使用は避けてください。腐食を避けるために、調理後は早めに洗ってください。
● 調理後は、腐食防止のため料理を長時間（目安として一昼夜以上）本製品に入れたままにしないでください。
● ご使用後は、本製品をすぐに水に浸したり、冷水をかける等、急激な温度変化をさせず、自然に冷めるのを待ってください。

酸アルカリに弱く
長時間料理を入れる煮込みに向かず
急激な温度変化での膨張収縮でテフロンが剥がれやすくなるので
下拵えで具材を炒めてその後煮るために液体投入するような調理も向かない

全く向かない調理器具の選択だな

秋葉原のヨドバシで家電色々見てたらフライパンコーナーがあり鉄があったから
オッ！なんだろうと見たらリバーライトが全種類かと思うぐらいたくさんあった
そん時あっ家庭はリバーライト一強だなと思ったよ

関係ないが浅草合羽橋いろんな所の包丁専門店外国人ばっかりなぜだ？

関係ないけど日本の包丁文化が人気で高い砥石も売れてる

厚板でチキンソテー焼いたら美味すぎワラタｗ

>>596
うむ

永年使ってるフライパンで夕飯にポークソテー作ったら
焦げ付くとかトラブル一切無かったけど何故か
底面が玉虫色に変色しちゃった。いつもより温度上がり過ぎた？
何年経ってもよくわかんないこと起きるな

>>599
画像貼るという発想はできないのか

>>589
片栗打った肉の揚げ焼きとか鉄パンじゃ出来ないでしょ
本来油通し

>>594
ちょっと調べればわかることなんだけど、テフロンは酸やアルカリには反応しないよ

https://www.yumoto.jp/material-onepoint/plastic-ptfe

https://www.packing.co.jp/PTFE/ptfe_tokusei1.htm
〈引用〉テフロンの最大特徴はその耐化学薬品性にあります。PTFEは、いかなる酸およぴアルカリ、有機薬品に対しても全く安定していて、侵されたり膨潤したりすることがありません。

ティファールの注意書きはテフロンが剥がれた物や重曹で洗うなとのことだと思う
※アルミむき出しの部分に悪影響ってことね

まったく調理に向いてないお頭ですことw

「まったく向かない調理器具の選択だな」ってドヤッててカッコイイですねー

594には笑わせてもらった

>>602
テフロンコーティングは表面加工であるが故に微細な穴(ピンホール)が無数に開いているんだよ
そしてその穴から料理に含まれる塩分や酸､アルカリが浸透して母材の金属を腐食する

「まったく調理に向いてないお頭ですことw」
とはお前にぴったりな言葉だなw

>>604
さすがに料理しないヤツの妄想は一味違うな
母材が腐食するなんてテフロンが剥がれた後だ

>>605
母材が腐食するからコーティングが剥がれるんだよ
因果が逆だw

>>602
腐食はティファールが言ってることだからな
メーカーが注意事項として言ってるのに持論で大丈夫とか阿呆すぎる

そうならないように高級ラインでは多重にコーティングしてあるんで
酢豚でも塩分の多い料理でも作り置きで1日入れっぱなしでもへっちゃら

多層コートだと熱い状態に水を注いでも
コーティングの熱伝導率が低いから地金が冷えにくく
炒め煮料理ぐらいなら全然問題ない

むしろ薄板の鉄パンのほうがこういうのに気をつかうものなんだが？

それに国内の調理器具メーカーのとくらべると
ティファールのフッ素コートがヘボいという前提が抜けてる

こわ

>>604
ピンホールね
テフロンはたいてい2層になってるんだけど知ってる？
フッ素加工が2層になったらピンホールはどうなるか調べてね

安物フッ素加工とテフロン加工の違い

>>607
それはノンスティックフライパンについての取扱であってだな コーティングでもいろいろあるんだが
めんどくせやつだ

>>611
多層コーティングでも各々の層に無数のピンホールが開いているんだよ
トップコート､アンダーコート､プライマー各層のピンホールが偶然繋がって母材まで貫通する
こんなの表面加工における常識だよw

>>613
はぁ、疲れる
ソース持ってこい
もう寝るけど明日読んであげるから
ガンバ

>>608
ネットで説明書が読めるもので
サーモス、タイガー、エバークック
みんなティファールと同じく酸アルカリや料理の放置による腐食の注意があるのだが
その場しのぎの嘘を吐くなよ

>>614
お前がソースを持って来い

加工パンって可愛いねスレ作ってそっちでやれよ

>>607
問題はT-falは取手のとれるシリーズでは付属の蓋を閉めて冷蔵庫で保存出来ることを売りにしていることだな

はいはいスレチはこっちでやってね

【フッ素樹脂】コーティングフライパン総合スレ1【セラミック】
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1535899432/

コートフライパンは
ポリテトラフルオロエチレン(PTFE)だけじゃなく
パーフルオロアルコキシアルカン(PFA)やパーフルオロエチレンプロペンコポリマー(FEP)なども含まれる
以前、発ガン性で問題になったパーフルオロオクタン酸(PFOA)が助剤で使われていて料理に溶け出すと問題になっていた
現在PFOAは全廃された筈だが代替物質に何を使ったか明かしていない問題もある
PTFEだけ見て酸アルカリに強いとか浅はかだ

大体その向いてないという使い方をしてて
ウチは余裕で5年は持つんだけど

ティファールは大体5〜6年でセット購入してるけど、
いずれも酢なんかほとんど使わないフライパンが一番最初にダメになる
トマトだの酸が多い料理をする鍋類なんか6〜7年経ってるけど全然使える
実体験からしても酢で劣化するなんて事は殆ど無いと言っていい

ウチは鉄フライパンが孔食でダメになったことも無いけどね
結局扱い次第でしょ

>>616
テフロン加工とフッ素加工の違い
テフロン最下位グレードでも2層
https://www.siritakatta-info.com/archives/1885.html

ピンホールレス
https://www.yamayoshi-s.com/teflon/

多層コートでピンホールが繋がるって話の根拠は？

調べもしない、他人否定から注目浴び、プライドが無駄に高い人の相手は疲れるわ
鉄使い始めたオッサンて日本版ブリタみたいなのしかおらんのか

ブリタ☓
グレタ○
まちがえますた

もうお互い引きなよ
テフロンなんて一生縁のないもので喧嘩されても困っちゃうよ
フライパンで殴り合っておいで

>>622
必死でググったのだろうが
層を厚くすればピンホールは防げるなんて当たり前の事なんだわ
でもフライパンメーカーはそれをやらない
なぜならフライパンとしての使い勝手が悪くなるから

熱伝導率W/mK
アルミニウム 236
鉄 83.5
銅 403
PTFE 0.23

テフロンは熱伝導率が悪く
厚くなると熱の伝わりが悪くなるのでピンホールが生じても薄くするしかない

あと下層のピンホール内には空気が残るので
熱による膨張を繰り返して内圧で最終的に表面まで達する

スレ違いだからいい加減よそでやれ

テフロン君にいいように弄ばれるマヌケな鉄パン民

色々あるだろうが鉄だからOKというわけではないよね
高温を維持できるように、例えば鉄の厚み、コンロの熱量、そういうのが確保できないとやっぱり焦げ付く
焦げ付くと言ってもそりゃ使い古しテフロンのような惨状にはまずならないが

>>628
下手過ぎるだろw
一般的な鉄フライパンより薄手の中華鍋をSiセンサー付きの家庭用焜炉で使っても焦げ付かないのにw

>>629
パンのサイズも重要
ウチのはデカすぎてまったく火が追いつかない

10分くらい熱してから使えばいいんでね？

偉そうなこと言う奴って突っ込まれると必ず後出しがポロポロ出てくるよな
偉そうには言うけど突っ込まれない様に文をまとめる脳みそが圧倒的に足りない奴が多い

いや、3倍の火力の業務用コンロ買ったからこれからは平気

>>630
俺はSiセンサー付きの家庭用焜炉で36cmの広東鍋を使っているが全く焦げ付かないぞ
お前は36cmより大きい鉄フライパンを使っているのか？

>>634
マジか、こっちは30だわ
Siセで火が止まるから使い物にならない

この的外れっぱなしのバカどもはどうやって生きてんのだろうな

日本語で

>>62
なぜ貴方が言ったピンホールが繋がるとかの嘘話をそらすのか。。。

もう他の人に迷惑かけてるから返信はしないけど、無知のくせに偉そうにすんな。熱伝導率ぐらい私も知ってるし、それも説明できるけどしないよ

偉そうにドヤると無知をツッコまれるから気をつけな

62さんゴメン
誤爆した

>>639
おう、気にしてないぜ

>>638
無知がどうのってより料理自体をしてない奴の妄言だよな
ワインも酢もテフロンは厳禁とかあるわけがない
それがダメなら火にかけるのだって劣化するから厳禁だよｗ

テフロン製品の説明書に腐食するから酸アルカリは駄目って書いてあるだろう
阿保が屁理屈並べて大丈夫と言っても誰も信じないから

>>642
もう阿呆の相手をする必要は無いよ
自分が無知であるという自覚の無い奴にはいくら知識を授けてあげても理解なんて出来ないんだからw

どっちもどっちだスレチ
いいかげんどちらか大人な方がスルーしなよ

注意書きにしたって、まともな人ならちゃんと意図を汲み取るんだけど、知的障害者にはそれができないんだよ
懇切丁寧に説明してもまず理解出来ない
無駄無駄

まるで鉄パンが酸アルカリに強いとでも言いたげ

知的障害はいつまでもスレ違いをグチグチあげつらうほうも一緒だろ？

>>643
お前が>>618で言ってること
https://i.imgur.com/X4Jec0U.jpg

フッ素樹脂はPTFEでもPFAでもFEPだろうが耐酸、耐アルカリ性能は極めて優秀。
フライパンのフッ素樹脂加工は普通3〜5層くらいの層で構成されていて、健全な状態で
一般的な酸味のある調理をしたところで、基材を傷めて塗膜が剥がれることなどほぼ無い。
しかしな、経年の使用でキズや摩耗、劣化していたり、乱暴な使い方をすることまで考慮
すれば、そういう可能性も無いとは言えなくなる（見たことはない）。

マニュアルなんてものは、情勢やPL法の関係もあってわずかな可能性も排除しない。
中火以下で使えなんて笑っちゃうようなことも書いてあったりするだろ。バカがデタラメな
使い方をして、クレームだのリコールだの製造物保証だのと騒ぎだしてもいいように、あら
かじめ保険を掛けてあるもの。


そもそもここは鉄フライパンのスレだよな。酸にヨワヨワの鉄がむき出しの鉄フライパンが
比較対象だろｗ　中国料理の糖醋くらいなら1分ほどなので使ってしまうが、本来は酸味の
料理に鉄の道具は使っていいけない。

>>648
説明書見ると笑うよ

＞シールリッドをお使いの場合のご注意
＞● お料理の長時間（目安として一昼夜以上）の保存は避けてください。
＞なべ・フライパンなど本体が腐食し、コーティング剥離の原因となります。

↑失礼　　使っていいけない。　→　使ってはいけない。

なかなかいいスレに育ってきたな
ずっと鉄パン可愛いとか、わけもなく鉄パンは美味しくなるとかいう
ぬくぬくとしたスイーツ女子森ガールめいたスレだったのに
料理は科学だ

>>628-635

これって自演？　謎過ぎる

鉄パン信者が翻弄されてるのは可愛いぞ

鉄パンの優位性はその質量
それ以外はあまりないがしいて言えばおしゃれなルックスと
そんな鉄使ってる自分かっこいいと思える優越感

優位性はその質量←100%ない
鉄の優位性は適当に扱える
優越感ならアルミパン

いや、テフロンパンは変質する
鉄パンはメンテでその性能が継続する
まったく違う

アルミ？アルミ摂取が目的なら、という感じかな
熱伝導率とかで選ぶなら分かるがそれはこのスレ以外でやってくれｗ

>>657-658
謎すぎる

>>650
その事を問題として指摘したのに阿呆のID:mkqJoNMGは理解出来ないみたいだなw

>>656
鉄パンは蓄熱性において優位だろ?
蓄熱性は金属の質量によって担保されてるよな?
このレベルの事すら知らず反射的に反応するのがお前ら

＞トップコート､アンダーコート､プライマー各層のピンホールが偶然繋がって母材まで貫通する
＞こんなの表面加工における常識だよw

>>613

＞ お料理の長時間（目安として一昼夜以上）の保存は避けてください。

>>650

一昼夜内なら問題ないとメーカーも書いてるのになｗ

>>661
なにを言ってるんだ？
俺にとって優位性は適当に扱えると言ってるんだぞ

>>663
優位性はその質量←100%ない
↑これお前が言ったんじゃないのか ボケてるのか?
適当に扱えるのはアルミもステンレスも一緒だろ

>>662
本当に阿呆だなぁ
一昼夜は下記注意を守った上での話しだからな

＞● 酢、重曹などの酸性またはアルカリ性のものの使用は避けてください。
＞腐食を避けるために、調理後は早めに洗ってください。

>>646
鉄パン強いんだよ
テフロンパンは酸アルカリで劣化しかしないし最終的に腐食でテフロンが剥がれる
鉄パンは酸アルカリで酸化膜が溶けてしまったとしても使ってるうちに復活する

今のところ鉄パン信者がかなり劣勢
もっと頑張れよ
そのうち収まって初期の加熱がどうこう油慣らしがどうこうって幼稚な話になるだろうがな

前は2垢だったが今は3垢で荒らしてんのか
誰にも相手にされない寂しい人生だね

いちいちお前がふたつめーみっつめーと勘定して相手にしてるじゃん
ああおれ？うんうんお前にとっての四つ目なんだろうなこれまで通り相手しろよ

>>666
なんかさ、君みたいな種族は1つのことを考えるとほかのことが見えなくなるんだろうな。

鉄が溶けると料理が劣化するんだよ。だから使えないんだよね。

アホだなー
鉄は育つんだよ
テフロンは劣化だろ

鉄信者の料理は食べたくないかな
鉄も使ってるって人の料理なら期待できる

鉄は一生モノ
テフロンは使い捨て
これだけで十分なんだよな
今の時代使い捨てなんて環境に良くないでしょう

信者とかピントはずれな呼び名でマウントとることで自分の精神状態を安定させる病気ですか

>>637で十分な答え、鉄は性能が持続するし長く使える、単年使い捨てならテフロン、それだけの話

引用先>>673　な

>>670
テフロンだと料理が劣化しないとでも思ってるの
テフロンの堅さは鉛筆の2H程度の堅さ
料理の度に削れて料理に混入しているだろう

更に鉄分は料理に溶け出すと味がまろやかになるメリットもある
渋み成分のタンニンは鉄と結びついてタンニン鉄になり渋みが和らぐ

テフロンで何層もコーティングしてある奴kつて、1層毎に剥がれていくの？
3層以上コーティングしてあるなら、それだけ多くのコーティング材を食ってる事になるのか。
1層ならすぐ捨てるから口に入る事は少ないけど、何層もだと気付かないうちに相当食べてるんだよね。

鉄パンで調理すると鉄分が溶け出すってことは
長年使い続けたら最終的には鉄パン消滅するの？

アルマイトの鍋に梅干し放置したら孔があくのと同じ
ただ消滅の前に孔があいて使えなくなるけど、まっとうな使い方をしていたら10年20年でそんな状態にはならない

別にテフロン食ったって死にやしないよ
テフロン単年で買い替えてるならそいつの使い方がクソなだけで論外

一方鉄は丈夫で長持ち、フライパンの上で切ったりと雑に使える良さがある
でも料理によっては貼りつくから使いづらい(片栗肉や柔い魚のポワレ等)

つまり両方使えばいいだけ
無理に荒らそうとしてるアホは放置でいいよ

>>680
2015年以前のテフロンパンは発ガン性物質を含んでいる可能性があるけどな

無理に荒らそうとするやつ増えたな
炊飯器のフッ素は気にしないのか

>>681
食塩取りすぎた方が簡単に死ぬ
そういや鉄フライパン使ったことのあるやつの死亡率は100％だな

>>683
デュポン社の有機フッ素化合物PFOAで健康被害が出て
アメリカじゃ訴訟問題にまでなっているというのに
塩だ鉄だと誤魔化すのか

最近酷いね
人を見下すような文章はやめなさい
そんなことばっかやってると精神状態悪い方向にいく

>>684
PFOAを扱う工場のラインで働いてから気にしたら？

フライパンからの健康被害が出たというならその判例示してみ

>>685
読んでると病人多いよねここｗ　ウケル

草生やしたなら
ウケルとか書かなくていい
若者気取りの老人かよ

>>687
同族嫌悪？

ウケルって書いただけで若者気取りって‥‥
団塊世代の方ですか？

鉄は長持ちするくらいしか言うことないのだろうけど
銅もアルミもステンレスも同様に長持ちする
日々の料理前提なら火入れして油でならしてなんて工程は面倒だろが
所詮は家庭での鉄パンは趣味の世界

↑
2020年にもなろうというのに、まだこんな馬鹿が実際に生きてるんだな

>>692
なんで？
お前なりの2020年の鉄パンを言ってみろ
逃げるなよ

自分は鉄パンは好きだしいくらでも擁護できるが
ここの鉄パンバカは嫌い
なぜならバカで卑怯だから

>>690
>>688は重言を指摘したんじゃないの？
重言の良し悪しは置いといて

>>691
アルミやステンレスのフライパンは油が馴染みにくく鉄より焦げ付きやすいからな
アルミの手入れは鉄より気を使うし
ステンレスは使用時の油ならしが鉄より面倒くさい

>>696
自分は鉄もアルミもステンレスも銅も使うが
ことさら鉄が油が馴染みやすいとは思わない
焦げ付くのは火力調整が悪いのでは?
アルミの手入れは使用後綺麗に洗って終わりで簡単だし
ステンレスでステーキ焼いたりするが最初に少し火入れし加熱すればくっ付きもしない

フッ素コートの象印マグボトルは酢や漂白剤での洗浄OKになってるよね

>>698
それは断熱容器だから
テフロンは熱伝導率が低いのでフライパンだと薄くコートしなければならずピンホールが避けられないが
断熱容器なら分厚くコート出来てピンホールを無くせるので薬品に耐えられる

鉄フライパンのメリット
・丈夫で耐久力が高い。
・熱伝導が高く、効率の良い調理が可能。
・使い込むごとに油が馴染み、焦げ付きにくくなる。
鉄フライパンのデメリット
・熱伝導が良いので、「焦げ」に注意が必要。
・重くて扱い辛い。
・使用する前の準備や、使用後の空焼きなど、手入れに手間がかかる。
・錆びやすいので手入れに注意が必要。

アルミニウムフライパンのメリット
・熱伝導が高く、効率の良い調理が可能。
・銀色なので、料理の色が分かりやすい。
・軽量で扱いやすい
アルミニウムフライパンのデメリット
・食材が非常にくっつきやすく、扱いが難しい。
・高温・強アルカリ・強酸に弱い。
・油の馴染みが良くないので、炒めものや焼き物には適していない。

ステンレスフライパンのメリット
・丈夫で錆びない。
・熱伝導性が悪いので、余熱調理に適している。
ステンレスフライパンのデメリット
・食材が非常にくっつき易く、焦げやすい。
・重くて扱いづらい。
・熱電伝導性が悪く、熱ムラも起こしやすい。

銅フライパンのメリット
・熱伝導率が圧倒的に高く、効率の良い調理が可能。
・錆びにくい
銅フライパンのデメリット
・非常に重く、扱い辛い。
・手入れに手間がかかることが多い。
・高価なことが多い。

要はパンの材質に応じた使い方でいかようにもなるんだよ料理は
火加減と油と時間で食材に熱を加えるだけ
鉄パン信者はそれすら分からずにとにかく鉄パンは美味しくなると言うばかり

いつまでなにやってんだかね。
特殊な用途専用なら、いろいろあるだろうが、

西洋料理をちゃんとつくろうとするなら、フッ素樹脂フライパン。
中国料理なら鉄の中華鍋。
日本料理にはフライパンの出番が（ほとんど）ない。

それぞれの食文化がそれでできてるんだから、議論になる要素すらない。

↑
この馬鹿、間違いだらけで、多層ステンレスパンも知らんという

>>700
この馬鹿、間違いだらけで、多層ステンレスパンも知らんという

>>700
各パンを縷縷調べたのはご苦労だがその欠点を補ってるのが残念ながらテフロン

筑前煮は日本料理だがそのルーツは中国
油で炒めてから煮る工程を踏む
当時は鉄しか無かったろうがアルミでもステンレスでも美味くなる
熱と時間と油だから

>>702
和食でも煮浸しとか煮付けってフライパンの方が圧倒的にやり易くない？
昔の人は雪平とか使ってたんだろうけど

カレーをフライパンで作ったほうがいいとは思わないのと同様
汁けのある魚料理は鍋じゃないの

ウェルシュ菌は嫌気性だから間口が広いフライパンは意外といいかもしれん
すぐ冷める点でも繁殖しにくくていい

だとしたら鉄パンは不利だよ
蓄熱するからなかなか冷めない

スキレットのほうがフライパンより調理難易度低いと感じる、厚みあるし表面のザラザラも効いてるのか、火加減あんま気にしなくてもこびり付かない
でも取手が短めなのが個人的に使いづらいんよなぁ…スキレットの本体にフライパンの取手みたいな良いとこ取りの、なんてあったらいいのになぁ

>>699
その説明の裏づけソースある？

スポーツドリンク対応のものにたいして
通常のマグボトル製品はフッ素コート層が半分らしいし
開口部のフチでコーティングが欠けたところのかんじでは
安物のフッ素コートフライパン並みに薄いよ

断熱容器だからではなく素地の金属がアルミではなく
ステンレス製だから多少の酸アルカリでの洗浄可になってるんじゃないの？

>>712
薄くていい理由は加熱もしないしハードに洗わないからだと思うよ

まだやってんのかよ
信じらんない

無駄に煽って荒そうとしてる奴がいるからなあ
例えば>>701-702
自演カス死ねばいいのに

そんな簡単に自演できるのか
ちょっとお前
>>712を擁護する書き込みをあと4つ
別々のﾜｯﾁｮｲで
しかも頭の悪い人間が「これらは自演だ！」って騒ぎそうに書いてみな

>>701
スレタイ100回読んで出直して来い。
鉄パン可愛いねとか言ってるスレで、喧嘩売ってる方がどうかしてるｗ

>>714
テフロンも使う派として前回やり合ってたワイやけど、今回は違う人がやり合ってるみたい
テフロンアンチの人が同じ人かどうか
知らんけど

テフロン推しの馬鹿が居るけどテフロンは100%無いから
プロの料理人が使わない事でも一目瞭然

プロも普通に使ってる

パンケーキとオムレツと錦糸卵にはテフロンパン
肉や野菜の炒め、目玉焼き、炒飯、餃子なんかは厚手の炭素鋼フライパン
肉厚ステーキは鋳鉄スキレット
適材適所で使えばよい
鉄パンもテフロンパンも安いから複数持てばよい
どっちが良いかを語っているやつは真正のアホ

>>711
普通にあるよ
STAUBとかSkeppshultの鋳鉄フライパン

>>690
翁が必死w
ホントにおかしいときはウケルなんて言葉は出ない、

相談↓
肉はスキレットを使って、目玉焼きや炒め物は1.2mm厚の鉄を使ってる

この前2.5mm厚の鉄フライパンを貰ったけど、重いし予熱に時間がかるし余 熱(蓄熱)もスキレット以下で出番が少ないです
2.5mmぐらいの厚手のフライパンで適した料理ないですか？

>>721
卵料理、特にオムレツでテフロンは無いわ
卵の中の水分が水蒸気となって膨張する事でフワッと仕上がるので
余熱とか強火調理が出来ないテフロンパンじゃ美味い卵料理は作れない

>>725
強火禁止を疑え
https://www.youtube.com/watch?v=CT-40H6SbTw

>>724
ハンバーグなんてええんでないの？

>>724
うちも鋳鉄スキレットと中華鍋です
あと魚焼きグリル用の薄いパエリアパン
パスタ用にアルミは追加したが、2.5mmの鉄パンは食指がわかない
まあ重いスキレットの気分じゃない時に代替で使うくらいじゃない？

>>728
食指は動くものだよw

わらわらと湧き出てくる食指…

スレチですまんが家でステーキを焼くのに取手付きの鉄板使ってる人いる？
2.3ミリ厚のフライパン使ってるんだけどなかなか思った通りに焼けない気がしている

まさか昭和のデタラメ「最初は強火で表面を焼き固める」なんてやってないだろうね？

>>719
すごいなｗ
料理ができないだけじゃなくて、まともな外食にもいかない、興味もないってことだね。

それなのになんで料理板うろうろしてんの？

>>725
オムレツできるならUPしてみてくれないか。


どうみてもできなさそうだけど。

https://f.easyuploader.app/eu-prd/upload/20191121034311_4a42464370.jpg

>>735
鶯谷 東瀛って出た

>>727
そうだね！そうだね！言われてみれば2.5mmぐらいのフライパンでハンバーグ作ったほうが美味しく出来そうだー！ありがとう
>>728
重いと出すのも洗うのも水分とばす空焚きも億劫になってしまって。スキレット出すほどでもないときに使うことにします！ありがとうー

>>736
当たり　データ消してないしね
ちな>>725じゃないですww　

>>732
ミシュラン三ツ星のハジメはそのデタラメっていう調理方法だわ
熱変形したボコボコのデバイヤーをガンガンに熱してモクモク煙が出てるところに投入、炭焼き(だったかな)なども使いながら表面を焼き、肉を十分に休ませてから客に提供よ

>>735
何がしたいの？

誰も料理できんの？

多分ここの鉄パン推しは改めてテフロン使ったらテフロンの便利さになびくよ
その程度の料理経験なのが見て取れる
テフロン使いこんだ上で鉄パンの良さを語ってくれ
今のところ鉄パン可愛いテフロンはクソとだけしか言えてない

>>734
こんな夜遅くにオムレツ作れと言う馬鹿

この辺の動画でも見とけ
https://youtu.be/qnV4tBYBfBs

>>741
そうだよ
まともに料理できる奴なんて此処にはいないから
>>725は言ってること全部フェイクだし
>>732は温度と火加減の言葉の使い分けすらできない

>>743
ああ>>734は以前からいる荒らしでなにかにつけてオムレツ画像あげろというキチガイ
だれも相手にしないからまあ簡単にオウム返ししてもぐぬぬってなってスルーする知恵はある

>>744
おれはキチガイだから
まともに料理できないクチだけ野郎仲間のおまえに
ID書いた紙と腕時計とオムレツをあげろとこの時間に要求するぞ
まあクチだけ仲間だから結果はわかるがな

鉄の使いやすさに感動して立て続けに買ってしまったがようやくいい感じに育ってきた

オムレツじゃないんだけど、ニラ玉を作るときに溶き卵に卵豆腐を混ぜるとフワフワでなめらかな舌触りになるよ
固まりにくいから失敗しない

>>746
大きさごとに買い揃えたら次は厚さごとに買い足すようになる
そしたら末期の症状だわ

>>747
厚いのがほしいときはすき焼き鍋使ってる
基本焼き物で動かさなくていいから

>>742
散々使って見限ったからそれはないわ
説明書通りに余熱なしで調理なんか始めたら糞不味い料理確定だし

>>742
テフロンクソなんて誰が言ってんの？テフロンは便利だよ
ただ鉄パン可愛いテフロン可愛くないってだけ

テフロン加工というのはくっつきにくく加工したという事であって、温度管理などをきちんとすれば全く必要のない機能
それを必要とするのは、調理の技術を持ち合わせていないど素人という部分を露呈しているという事
鉄のフライパン（ある程度鉄の厚みのあるもの）できちんと調理できる人なら、テフロン加工など、不要

1.6ミリの鉄でいつも野菜炒め作ってるけど最後に卵落としてかき混ぜてもこびり付きはない
最初は加熱が不十分でこびり付きがあったんで卵とか焼きそばは別に炒めてたけど加熱をしっかりするようになってからはなくなったんで一緒にやってる

>>743
焼き上げるまでの時間が早いな
あと張り付いた時のリカバリーは参考になるわ

>>748
すき焼き鍋は蓋がなくて使いにくくない？
サイズ見繕って蓋探してるのかな

>>751
その見方自体が素人丸出しなんだよ
しょーもない料理しか作ってない証明なんだよ
早く気付け

両方使えばいいだけ
テフロン最高！鉄最強！とかアホかと
どっちも死ね

オートマ車というのはエンストしにくく改良したという事であって、クラッチワークなどをきちんとすれば全く必要のない機能
それを必要とするのは、運転技術を持ち合わせていないど素人という部分を露呈しているという事
マニュアル車（ある程度トルクのあるもの）できちんと運転できる人なら、オートマ車など、不要

こういうことかな？w

何がだ

よし、ゴムベラを買いに行くぜ

鉄フライパンで使うようになって料理が楽しくなった。
特に、チャーハンと野菜炒め。
と同時に、火力の弱さが気になるようになった。
モヤシ2袋＋他の野菜、肉くらいで全然火力が足りない。

>>725
インターコンチやヒルトンのシェフにも同じこと言ってくれ
テフロンパンにIHでもオムレツ作ってたけど、普通に自分より上手に作ってたぞ

>>760
下ごしらえとして油通し（もしくは湯通し）をやればいいかと。食材冷えたまま入れるから温度下がる。

油通しってうまくいったためしがない
いつもギトギトで美味くない
普通に炒めたほうがうまくできる

>>754
ちょっと浮くけどギリ使える蓋がある
でも焼き物だからあまり使わない

>>759
お前は俺かw
俺も>>743の動画見て耐熱性のゴムベラ探し始めたわ
物によって結構耐熱温度に差があるね
下は200℃以下から上は上は300℃以上まで
何度位まで耐えられれば良いだろうか？

鉄厨って貧乏料理しかしないんだろうな

テフロン厨は料理もできない

>>757
料理しないだろお前
料理のプロが普通にテフロン使ってるわ
鉄パンはただの趣味だ
鉄だからといって美味くはならない

>>768
文盲乙w

>>768
使ってないだろうが

>>768
↑
キチガイ

>>770
プロはテフロン使ってるわ　動画見ろ
タクシー運転手がマニュアル乗ってたらよほどのバカか自己満足のクソ

プロは鉄しか使わないとかバカすぎる
オムライスでもステーキでもテフロン使うわ
https://www.youtube.com/watch?v=4k5ZuR-vW_w
https://www.youtube.com/watch?v=h5gcJjOSDv4
https://www.youtube.com/watch?v=qXPhVYpQLPA&t=112s

テフロンパンなんてバイトか三流料理人しか使わん

お前らはバイトや三流料理人以下のど素人だろが

>>766-775
2垢＆単垢飛行機で自演中

お前ら今日は早く寝ないとサンタさん来ないぞ

鉄信者が酸やアルカリの食材を調理すると、こんだけ鉄が溶解するんやで
食材に合わせてテフロンなりステンレスなり使い分けろやアホ
https://i.imgur.com/muFb4Xi.jpg

年末の大掃除でリセットしようかなー

頭をか？

料理に興味もないの？

>>702
> 特殊な用途専用なら、いろいろあるだろうが、
>
> 西洋料理をちゃんとつくろうとするなら、フッ素樹脂フライパン。
> 中国料理なら鉄の中華鍋。
> 日本料理にはフライパンの出番が（ほとんど）ない。
>
> それぞれの食文化がそれでできてるんだから、議論になる要素すらない。

これ、一流のプロの話だからね。家庭でもちゃんと現代の料理を作るなら同じこと。鉄のフライパン
（not中華鍋よ）はなにか特殊な用途ならつかいどころはあるにしても、基本的にはもうプロの厨房に
（ほとんど）無いんだよ。鉄が主体なのは薄汚いジジイの洋食屋くらいのもの。

クランメゾン東京もgaku（w）もフッ素樹脂フライパンだっただろ 。カンテサンスもhajimeもロブションもPGも
ディカスもアドリアも、フライパンの基本はフッ素樹脂。こういうトップシェフの厨房では、鍋もほぼステンレス
多層になってるしね。熱源はいろいろ使うにしても基本IHのメゾンも多いし。

鉄フライパンのオムレツがシンボルであったはずのたいめいけんでも、いまやフッ素樹脂パンだしね。

>>781
自分もテフロンは使うけど、おまーはスレから消えたほうが良い
ちょっと特殊な考え方だと思うぞ

テフロンのスレでその現代の料理やらを熱く語ってくれ

あっアンカー忘れたごめん
>>781
頭をか？

鉄パン可愛い可愛い頬ずりしたい

たいめいけんと言えば
鉄のフライパンにフッ素加工のフライパンを
作ったりもしてたよな

鉄にフッ素加工のフライパンを
だね、ごめん

>>784
しっかり予熱した後に頬ずりするといいよ

>>773
これ全部鉄パンでできていたことであってテフロンの優位性なんか欠片もないな

鉄パン可愛い可愛いキスもしたい

>>788
じゃあなんでプロが鉄じゃなくテフロン使ってるんだよ
プロは余熱して油ならしてとかいうバカげた工程を省きたいからだろ

プロ料理人で業務用セラミックコーティングパンを使っている人は居るがテフロンは無いわ
テフロンが精々数千円に対して業務用セラミックコーティングは万越えで耐熱性も耐久性も全く違う
阿呆がテフロンだと思い込んでいるのは多分セラミックな

余熱と予熱の区別もつかない様な馬鹿が何か言ってるw

>>790

>>428
> 鉄のフライパンはくっつくくっつかないなんて今やくだらない理由で、温度や油脂が制限される。
> 酸やアルカリに弱いし、前の料理の影響、鉄自体の影響が出やすいのも欠点。
> 高温を遠慮なく使えるのがメリット。
>
> フッ素樹脂加工フライパンは、温度や油脂を自由に設定できる。
> 酸やアルカリに強く、洗浄もたやすいので前の料理の影響が残りにくい。
> 高温にするのは心もとないが、西洋料理に限れば必要十分。

>>782

考え方ってなんだ？　ただの事実だろ。
「料理に鉄人」でもフレンチ勢はフッ素樹脂フライパン。20年以上前でもそうだった。

ココ20年なにしてた？　何をみてた？　料理に興味なんかなかったんでないの。

>>794
このスレのタイトル読んでみな？　ココ20年日本語勉強しなかったのか？
なにみてた？　どこの国から来た？

ハンバーガー大好き集まれ！のスレにわざわざやってきてハンバーガーよりサンドイッチだろと延々と喚き散らすバカみたいなもんだな

ハンバーガー好きってだけなら何も言わない
よそにも出張ってきてハンバーガーが一番美味いとか
サンドイッチ食う奴は素人とか調子こくから叩かれるんだよ
科学も論理も分からないならここでおとなしくしてろ　

>>762
ありがとう。工夫してみます。
確かに、熱い白飯使ったチャーハンは上手くいきます。

>>794
20年前は毛も生えてないクソガキでしてポケモンやってて料理興味ないわw
スレチなので出てけって

錆びた鉄パンの修復頼まれた
https://i.imgur.com/PKvWrJ1.jpg
これがこうなりました(鏡面やで♪)
https://i.imgur.com/KfaagqX.jpg

鉄フライパンは女性向き
溶け出した鉄分を補給できる
南部鉄瓶と考え方は一緒

鉄パンは愛着がわくよなー
一生モノだもんな

>>800
バフかけたの？それとも手磨き？

>>803
手磨きです#100の紙ヤスリ用意したけど使わなかったです
酸化鉄皮膜を作るまでに2時間半もかかりました
https://i.imgur.com/aW9JcdP.jpg

https://i.imgur.com/wQ7dmfy.jpg

すっごい！ツッルツルで青黒くて綺麗だぁー
焼くのだけで2時間半？でその前に手磨き…一体どんだけの時間かかったんだろ…手腕しにそうorz

>>804
内側の黒くなっているのが酸化鉄皮膜と言うやつですか

>>804
手かよｗ
がんばったなご苦労さん

>>804
こんだけピカピカでも毎回きっちり研磨しないとすぐに
汚くなっちゃうんでしょうね、特に外側

804だけど、皆さんスレありがとうございます苦労が報われましたー
画像いっぱい上げてしまいウザくてすません

外側がステンレス、内側が鉄という変わったパンでして外側はすぐ汚れた落ちて鏡のようでカッコよかった

内側の青黒い(玉虫色)が酸化鉄で綺麗さは洗い方で維持ができるので持ち主には伝授しておきました。持ち主も喜んでくれました。ありがとうございました

これだけキレイになると汚れるから
使いたくならないかな？w

>>795
自分が鉄フライパン使ってるとか好きだとかいう感情があると、世界中のトップシェフの厨房が鉄フライパン
でないといけなくなるんだな。こらすごいわ。事実は敵でしかない。

ベネディクト風に言えば、間違ったら恥入るのが日本文化。恥も罪も感じないのはどこの国の人？

>>799
「ココ20年間」という日本語は20年前から現在にいたるまでの期間のこと。20年前の時点ではない。
私はずっと鉄フライパンの話をしているんだが、スレ違いかね。日本語が不自由なせい？それとも
「事実」がスレ違いと思ったのかね？

>>800
中国料理も少しは作るし個人的にはたいして気にはならないが、中華鍋に属するこの鍋は間違いなく
スレ違いなんだがね。

>>809
鉄フライパンじゃねーのかよ

↑失礼　「ココ20年」　だったな。意味は変わらんけど

ここまで自演

>>812
オムレツできるならUPしてみてくれないか。


どうみてもできなさそうだけど。

>>816
もちろんできるに決まってるだろ。基礎の基礎だからね。なんで基礎かも前詳しく説明したんだが、
面倒なので繰り返さないよ。

とっくにimgurにUPしていて、誰かがUPしてくれたらURL出すと言い続けて誰一人応えてくれすに9カ月。
濾してもいないのでまだらだし、皿やガルニで脅かしてもいけないと思って100均の皿にマヨパスタ添えなんだが。


ということで、オムレツできるならUPしてみてくれないか。そしたらURLだすよ。

>>817
自分から出せばいいじゃん
出来る奴は5行も言い訳書く前に無言で出すよ

あとID着きじゃないとこういうのは意味ないよ

>>817
オムレツ作れる？　

おいおい、オムレツだよオムレツｗ　基礎の基礎、掛け算九九くらいのもんだろ。
何を特別視してんのよ。

>>820
これでも見とけ
https://m.youtube.com/watch?v=2yNO9Gmf3Tk
鉄パンでケチャップライス作って
そこらに売ってるテフロンパンでオムレツを作ってる

Submitted: 9 months ago
https://i.imgur.com/o6bxBrv.png

ここの鉄パン愛好家にとってプロがテフロン使うことはあってはならないのよ
理由は知らんけど

フライパンって日本の造語単語だし炒め鍋もスキレットも鉄ならここのスレで良いと思ってた
違ってたなら謝るよ
ゴメンゴメン

ワイは料理をほぼ毎日するけどオムレツは下手くそで恥ずかしいから写真あげない

>>800
これはいわゆるウォックパンであってフライパンではない

まためんどくさいのがきた

ウォックパンとは深型のフライパンであると検索したら出てくるんだけど
各メーカーの担当者や料理家よりフライパンのプロなのかな？

プロでテフロン使ってる人がいるのは客に出すやつだからどうでもいいと思っているから

>>823
拾った写真勝手にupするなカス

ID無しなんて無意味なんだよね
バカには解らないのかもしれないけど

>>830
まあまあ、平和的にいこうや！
変わりにワイが下手くそなオムレツ作ったからdisネタにどーぞ
やっぱ滑らかな表面にならーん

https://i.imgur.com/kIETLXD.jpg

>>832
中途半端
ダメならダメな出来で突き抜けろ

>>833
もうあきらめてるって
ダメを突き抜けたオムレツやろ

プロが500円のテフロンパンなんか使わないだろ。
ミシュラン星持ってるプロレベルなら特注品使ってるだろ。
2流の調理人でも500円テフロンパンはないな。

>>832
貧乏くさい皿だなぁ
まるでローソンの景品の皿みたいじゃん


俺も愛用している

皿はイッタラタイカを愛用してる

>>836
買わなくても皿が増えてく不思議
イジリが優しい

>>822
これ観たけど
テフロンでも火力強くね？

>>832
ん、これはフッ素樹脂パンよね？

プロでオムレツ作る奴で鉄パン使うのはよほどのバカかただのオナニー野郎
焦げてくっつくわずらわしさはただウザいだけ
意識高い自分は鉄パンが至高とか信じてるただのオナニー野郎だから
わかったかお前ら

>>841
焦げる？
くっつく？
お前､下手過ぎね？w

卵は貼り付く焦げ付くに関しては簡単な方でしょ
難易度高いのは小麦粉、片栗粉の類だよ

一度も使ったこと無さそうだね

>>841
どうした？病院で処方された脳の薬飲んで寝る時間だぞ

卵は含まれるレシチンの作用で張り付きにくい

ミネラルビーウッド
https://i.imgur.com/6kY8RQZ.jpg

どんな素材であろうが高級品であろうがトップにふっ素コーティングしてあるやつは買わん

>>846
こんなのあるんだ

でも汚れるし木要らなくね？と思ってしまう
重くて手が痛い人向けかなあ？持ち手が熱くなる事なんてないし
熱さ対策なら側面り鉄に手が触れたら意味ないという

デバイヤーは中華みたいな丸底パンがあったり
持ち手がエッフェル塔の鉄パンだったり
スライサーがあったりと
キャプテンスタッグのパール金属みたいなものだという認識でいい

ピアットを買ってしまった
煽れないし油は飛び跳ねるだろうし欠点だらけなんだろうけど一目惚れしてしまった

>>840
悪評、名だたるデバイヤーです

>>851
デバイヤーって悪評なの？
丈夫だし武骨で見た目もかっこいいと思うけど

ちなみにウチはなんでもない山田のです

山田こそが鉄パンの鉄板

いつまでたっても焼きそばがくっつく

今日野菜炒め作って最後に卵落とすけど卵入れずに後半に焼きそば入れたけどくっつきなんか一切ない
ちなみに山田の中華鍋

>>855
え？焼きそばって最初に麺炒めるよね？

>>856
え？

先に炒めたり先にジクジクと野菜炒めて野菜の水分吸わせたり色々だな

自称野菜炒めの巣ごもり卵を作る毎日だったけど
きょうは焼きそば入り野菜炒めを作った

ということなのかな

そう、いつもは野菜炒めの最後に卵
今回は野菜炒めてその中に焼きそば麺入れて炒めて最後にキャベツどっさり入れて炒めて塩胡椒で仕上げ
今までは野菜炒めを先に作って皿に取って焼きそばのみしっかり炒めて野菜炒めを戻してたけど

>>860
卵は最初にすると合理的
卵黄に含まれるレシチンは海面活性作用があるので一番最初に焼くと張り付きにくくなる

最初にやってみます
今まで最初にやる時は出来たら別の皿に移して後で戻してたんですが豚肉の時もそうですけど
卵をスクランブルにしてそのままいくと次は人参鷹の爪になります
そのあとはゴボウ玉ねぎピーマン魚肉ソーセージちくわのスライス
最後はキャベツやもやしの順です

複雑な野菜炒めだな

>>862
レシチンは油に溶け出すので最初に卵を炒めたら取り出していい

こうやるの
https://video.twimg.com/ext_tw_video/1210764380083605504/pu/vid/360x360/kbaeU2l0hhXpVHOy.mp4

mp4に加工されてツイッターアカウントに紐づけられた動画？
おおもとのリンクがあるとたぶん誰かは踏んでくれるんじゃないかな

それでも自分は踏まない

ただの動画だったよ
目玉焼きを作ろうと卵を割ったら鳥が出て来たっていう

スータイダンとかバロットとかホビロンとかいうアレですか

踏まない宣言はしたけど気になって仕方がないんだｗ

鉄のフライパンの寿命って底部のすり減り？
揺する際に五徳と擦れるのが一番ダメージが大きいように思うのだが

踏む踏まない宣言とかどうでもいいけどな。なにをアピールしたいのか
>>870
その鉄フライパンに飽きたときが寿命
木製の取手なら、取手が取り替えられないとき

>>867
鳥「あっちー！！」

焼きそばがフライパンにくっついちゃう人って電子レンジでチンして麺を前もって温めたりしてないの?

>>870
寿命というか、中央が凸に変形したら使いにくいので終了。少なくとも主力からは脱落。
今はメインで使ってないが、メインで使うと意外と持たないもんだった。急加熱、急冷するなといわれた
ところで、熱いパンにスープやらワインやらを年中注ぐもんだし、すぐ洗って次の調理に使うのもあたりまえ。
使い終われば高温焼き切り。昔の話だから厚口が入手しにくく、大きめでも1.6か2?厚だったこともあって、
せいぜい5年持つかどうかだったね。

あと、熱源がSIセンサー付きガスコンロやIHしか選択肢がなくなったら終了。

>>851
うんと、メーカーなんてきいてないんだけどな。

賛成するよ、5年つかったら交換だね

>>875
焦げ目をつけたいから
そのまま放置だね

よく一生使える言うけどさ、１０年もすれば真ん中がへこんできて使えなくなるわ

>>878
薄っぺらい鉄フライパンを使ってんの？

>>873
生麺蒸して茹でて水でシメてごま油絡ませてから炒めてるけどあったかいほうがくっつきにくいのかな？蒸して茹でてシメずにダイレクトにインした方がいいのかな？

>>882
それは好みじゃないかな
固い焼きそばなら、いきなり焼いてこりこりハード
やわらかい焼きそばなら、レンジで蒸して、かるく絡めるかな

>>874
読みづらい文章だ年末だから酔っ払ってるのか

>>882
健常者かどうか疑わしいだけで酔っぱらいではないだろうな

かりかりのハード焼きそば、w

さて、クリスマスも過ぎて鳥肉が大量にあまった
どうすればよいかな、
皆のもの、たのむ

スレチ

鉄パン使いなら鳥肉は塩胡椒ふって焼くだけでご馳走だろ

>>883
オムレツできるならUPしてみてくれないか。



なんてねw

https://i.imgur.com/kIETLXD.jpg

https://i.imgur.com/kIETLXD.jpg

ありがとう、と言いたいが
焼きそばオムレツを機体していた

オムソバかな？

みてたら、トマトに塩かけたくなってきた。

>>879
1.6ｍｍぐらいのフライパンメーカーのだよ、それでも長い事使ってると凹んでくるのよ

>>894
俺の凸った鉄パンと交換しよう

>>894
薄っぺらいな

>>882
これで？

>>882
馬鹿の長文､間抜けの句読点､病気の空白改行と言ってね
頭がアレな奴の目印だよw

882はLINE風に書いてるだけだろ
読みとってやれよ

真ん中がくぼんで来ると油が逃げないので使いやすいけどな？

確かに変形するな。。使えるけど

基本真ん中は凸ってるよな
目玉焼き2つ焼くとさよならする

目玉やきなら1ダースだろ
なんつて6こまでしかやってないけど

鉄のフライパンなんだから、コンクリートブロックに置いて砂入りのハンマーでたたいてやれば
へこみも矯正できるんじゃないの？

大晦日だけどカレー作った
20分位ひたすら北京鍋で具材を炒めていた
2019年使い納め、明日はカレー餅だ！

カレー餅って言うとカレーパンみたいに餅の中にカレーが入ってるイメージ
カレー雑煮だな

おまえらあけおめ
>>875
これやでテフロンではないよ
https://i.imgur.com/AcuarwL.jpg

カレーライス　カレー餅
と並べたら餅の中にカレーとはならないが
カレーパン　カレーライスにすると
おにぎりの具としてカレーが入っているイメージなんて湧かない

パンライス　ライスパン　ごぱん　ブレッ餅
磯辺カレー丼なんてのはどうだろう

ごはんに残り汁ぶっかけてたりしても雑炊って言ったりするから餅にレトルトカレーかけただけでもカレー雑煮だろう

スレチ
基地害カレースレへ帰れ

せめて
年越カレーうどん
にしてくれ

小林カツ代愛用モデルのコイヌ印のフライパンって今はキングフライパンって名前に変わってるのかよ
仔犬印（漢字）のフライパンとは無関係なのかよ

岩鉄とかいうところのダクタイルパンってここでの評価はどうなの？
普通の鉄パンと比べて大きなメリットを感じないから買ってないけど

>>913
魔法のフライパン同様鋳鉄の長所を捨て去ってしまったいらない子

>>902
さよならするがなんかツボ
離れるじゃないのかよw

>>913
普通の鉄パンより安かったら、表面がザラザラしていて油ノリが良いので買っても良いかも
そうでなければ普通の鉄パンか蓄熱性に優れた分厚い鋳鉄パンを買った方が良い
良いとこ取りではなく、どちらの良さもなくしたコウモリさんだね

>>915
巨乳が寝ると「さよならオッパイ」とか言うんだよ

https://i.imgur.com/VXyyVUH.jpg
https://i.imgur.com/XvAmeyV.jpg
https://i.imgur.com/prt09lR.jpg
https://i.imgur.com/cuttyRL.jpg
中古の焦げ焦げリバーライトを焚き火で焼き切って新品みたいなツルツルになりました。

磨きムラが酷い

>>918
こういう作業は楽しいね

>>918
マルチ

>>918
いいね！鍋底に酸化鉄を形成して油で慣らしたらテカテカのフライパンになるね
冬空に出てやりたいことやってるのが羨ましい

焚き火で焼き切りした感想。
縁や外側に堆積していた油の層が綺麗に落ちた。
こすっても取れなかった底のこびりつきが完全に取れた。
https://i.imgur.com/DItiXhL.jpg
焚き火のついでにブリのアラで昼メシだわ。

フライパン使わんのかぃ！www

あみ焼き、いいね

ホットケーキいつも最初の1枚は綺麗な色で焼けるのに
続けてもう1枚焼くと真っ黒になってしまう
むずかしい

>>924
せっかく綺麗にしたのにそんなことに使えるわけないだろ

>>926
最初焼き上げたら熱源から下ろして、濡れ布巾の上に乗せてタネを落とす→そのまま20秒待つ→再び熱源へ→ウマー

火を弱火にする

ホットプレートで焼く

>>927
せっかく綺麗に磨き上げたのだからリビングに飾らないとｗ

せっかく鉄パン使ってるんならガシガシ使い倒せよw

素人が初の鉄フライパンにjiu10買ってしまって半年、窒化鉄なのに料理後すぐ洗わないってコンセプトが間違ってることを学んだ
次は普通の鉄フライパン買うわ

>>933
初心者で経験が足らないんじゃなくって、知能が足らないんだと思うわ

あんなゴミギミックの製品良く買う気になるなぁ
そのまま食卓出したいような食い物はそもそもスキレットでいいしさ

良さそうじゃない皿になるフライパン

食べる前にすぐ洗っても食べてから洗っても変わらん
そのコンセプトに問題ありなら藤田金属が作らんでしょ

スレタイに対して住民が可愛くなさすぎる！！！

食べる前に洗い物とかしてたら、せっかくの料理冷めてしまうだろ。
どんな立派な調理器具使っても意味ない。

水張って食った後に洗うけど今のところ問題ない
食後にグースカ眠りこけたら錆びるのかもしれんが

>>938
持ち主の可愛さは要件に入ってないから仕方ない

無闇に辛辣なスレだなぁ

>>938
うまいっ！

七草かゆスレの住人は七種類の植物だったのか

>>933
へ〜こんなのあるんだ　よさそうに見えるけど
冷めるのが嫌で中華炒めの皿はスキレットにいつもしている

雑誌のオマケで懲りた

たいめいけんのミニフライパン持ってる
鉄パンの部分はわりと使えるんだけど、持ち手の部分が重すぎてコンロに乗せると傾いてしまうからずっと手で持ってなくちゃならない糞アイテム

ウチの山田も2つあるうちひとつは中心ずらさないと傾く。
流石に持ってなくても大丈夫だけど。
その後買った山田はカスタムして持ち手短くしたよ。

となりの山田くん

山田養蜂場

20日寸地の欲しい
平たいやつ

使ってるうち焼きそばねっぱんねぐなった

わがんね

使ってるうち
焼きそばね
っぱんねぐ　なった

ねっぱんねぐなった
どこの方言？どゆ意味？

つ ｢ねっぱる｣

ひっつかなくなったってこと？

鉄板亡くなった

標準語で言うとねっぱらなくなった

ねっぱる日本

>>949
正月に久し振りに笑点観たら
山田くんの頭が禿げ散らかって悲惨なことになってた

リバーライトの窒化鉄で、これはやらない方がいいってことなんかありますか？

たっきゅう

お玉とかでコンコン強めに叩くと窒化鉄はすぐ孔食ができるらしい

>>964
実際使ってりゃわかるけど、すぐできるなんてことはまったくない

リバーライトと山田の打ち出し両方持ってる人に聞きたい
どちらも予熱を十分にやったとしてこびり付きにくいのはリバーライトの方？
両方使っててどんな違いがある？
自分は山田しか持ってません
例えば野菜炒め作ったとして卵入れてもこびり付きとかはないけどオイスターソースとか絡めると少しこびり付きが出る
リバーライトはこびり付かないとか

>>962
トマトソースを入れっぱなし。
鉄臭くて食えなくなるわ。

>>966
脆弱

野菜切って水をしっかり切るの忘れたままフライパンに
久々の大失敗やってしまった

自分は水分を含まして入れてるよ
ただ一気に混ぜないと油がはぜるけど

俺は野菜を炒める時はサラダスピナーを使ってる
フライパンに余計な水分が入ると油が跳ねる以前に温度が下がってしまうからね

念入りに切るって事はしないなー
何なら野菜入れて鍋の温度が高い内に酒振る事もあるし

火力が弱いと温度が下がる
強いとファイヤー ＼(^-^)／

ただ火力調整すればいいだけ
様子をみて都度挽回するのが料理

だな

炎が吹き上がるくらいの温度で野菜炒めてる

家庭にピザ窯を作るひととかいるけど
陶芸用じゃない中華料理のコークス窯を自作する人もいるのかな
と検索したら普通に出てきた
すげぇ

今年の流行は湯通しキャベツ

お肉はフライパンで焼きたてて
添えものは湯通しキャベツだや

じゃあ油通しキャベツでも作るか
塩昆布と合えると美味い

塩昆布ほんま手軽で美味いよな
めんつゆバターごま油チーズあたりに次いでtwitter料理研究家()が使ってそうやわ

だしだもんな、まずい訳がない塩昆布

今日、お出かけした先でロイヤルホームセンターという近所にはないホムセン見つけて覗いてきた
鉄製のフライパンや鍋が充実していた
平柄のフライパン各サイズ16〜30位まで
北京鍋各サイズ、玉子焼用2種、木柄のフライパン数種
鉄スキレット各種にパエリア鍋、鉄で30cm位の揚げ鍋

散財した後じゃなければorz

>>982
ダイワハウス系列のホームセンターだね

ホムセンとかフッ素が剥がれやすい安物ばかりじゃないの？
鉄のいい値段するやつはコーティングしてあったり

>>984
それが違ったから驚いた
フライパンは柄にPROSTAFF書かれた底厚2mmのもの
余計なシリコン塗料じゃなくラッカーで空焼きしろと書いてある
そして安く18cmが1300円くらい

これだね。
https://www.bestco.co.jp/products/prostaff-fryingpan/

へー2ミリはいいね

2ミリって予熱の時間かかりすぎない？薄いの買ったらそればかり使ってる

>>988
使ったことも無いくせにケチつけとはな

山田の2.3mm使ってるけど余熱なんかすぐ終わるけどな
ティファールと比べたら3倍早いと思うが

>>989
決めつけとはな

未だに「よねつ」をちゃんと変換できないバカがいるんだなｗ

この掲示板で未だに誤字に突っ込む奴がいるとは‥‥
もうこんなサイト古参しかいないと勝手に思ってたわ

東北では米津と言います

夜熱がでるわ

はい、
ニラ炒めでもたべてろ
ナス炒めはやめとけ

山田は余熱すぐ終わっちゃうのか
使い物にならないな

予熱に時間かかってるの自分だけなのかなと思ってきた山田は打ち出しだから予熱早いのかね

>>998
火力と知能が足らない

とうほぐだどもよねづはすっかりするように