酒の肴〜31品目 [転載禁止]??3ch.net

おいしいお酒においしい肴、楽しく作って楽しく飲もう。
酒の肴を語りましょう。
荒らしはスルーorＮＧで対処してください。
次スレは>>980を踏んだ人が立ててください。

前スレ
酒の肴〜30品目
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1412852804/
酒の肴〜31品目 [転載禁止]?2ch.net
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1417957028/

転載元：http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1424316767/

どこからコピペしとんねんｗ

正確には32品目
でも乙

>>980
次スレのスレ番修正任せた

>>1
おつ

このスレは間違い

こっちに移動ヨロシク
酒の肴〜32品目
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1424428428/

正式に立て直したのでこっちに来てください

酒の肴〜32品目 [転載禁止]?2ch.net [転載禁止]?2ch.net
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1424431860/

夜勤明けに仲間とラーメン食ってきたのに
晩酌ならぬ宵酌(？)のツマミを探しにコンビニへ
で、ローソンのラーメン買って帰った(爆笑)

何でラーメンなのか？と己に問い掛けながら麺をかたずけ、豚汁のつもりで焼酎を流し込んでる(笑)

スレ番間違ってるしあっちかな

今晩は砂肝のアヒージョ

このスレを使いたい

スレ番間違ってんじゃんｗ

まちがってるからこそ、先に埋めたい

もう一個の方はテンプレがキチガイだから俺はこっち使うわ
昨日煮た手羽と大根
味が染みてて旨し

アスパラに豚バラ巻いて焼いたの食べたい

あとブロッコリー

イカ大根で飲みます

マッシュルーム安かったんで、エビと一緒にアヒージョ
酒は680円のスパークリングワイン

イカ大根と、鮭と、鮭の皮で飲んだん(;´д｀)ｳﾒｰ

豚のしょうが焼きとビール

手羽先とキンミヤ25度ソーダ割り
晩酌の途中で寝込んでしまい今起きたがものすごい二日酔い…

誘導

酒の肴〜32品目 [転載禁止]©2ch.net･
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1424428428/

>>20は後で立ったスレなので。

こちらを使用します。

うーん、枝豆久々に食べたい

あとキャベツの豆板醤炒め

ビールで味わいたいなぁ

ぬか漬けはじめて、肴が捗る

ぬか漬けって不味いよね

>>24
おまえチョンだろ

チョン扱いする奴ってネトウヨ差別主義者の最低野郎だよねｗ

やっぱりチョンだったｗ

ネトウヨって日本の恥だよねだｗ

ここ荒らしてるのもやっぱりキムチが主食の朝鮮人だったか

なんでネトウヨってこうなんだろうねえ…ほんと

>>30

　　　　　　　　　　　　　　　　. ; '
　　　　　　　　　　　　　　. ･ ' . ; '
　　　　　　　　　　　ﾊ,　　;'. 　,ﾊ　　　　　 ∧ ∧,〜　
　　　　　　　　　　< ｀./　　　/ω´>　　　　 ( （⌒￣ `ヽ　　　　＿
　　　　　　　　　／ ./　　　/　　　＼　　　　 ＼　 ＼　`ー'"´, -'⌒ヽ
　　　　　　　⊂ 　）/　　　/ 　ﾉ＼つ　　　 /∠＿,ノ　　　 _/_
　　　　　　　　　　　　　　（＿⌒ヽ　　　　 /（　ノ　ヽ､＿/´ 　＼
　　　　　　　　　　　　　　　ヽ　ﾍ　}　　 ､（ 'ﾉ（　　　　　く　　　　 `ヽ､
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ID:cDadrppH0
今日のキチガイ在日

ネトウヨの罠にひかかったな

キムチって臭ぇんだよな

漬け物にニンニク入らねぇだろ

以前誰かが書き込んだとり野菜みそケンミンショーでやてたな
メジャーになって手に入りにくくなるんかな!?

>>35
メジャーになったら、全国で手に入りやすくなるけど、地元では品薄になるのかな

>>36
地元品薄は源タレがそうだったよね
塩味のタレとかは現地でしか売ってなかった

全国で買えるようになると「味が落ちた」とか言い出す奴が出てくる

今日はぶり大根と手取川

メモ
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

まったり酒と酒のつまみを楽しむスレpart12 [転載禁止]©2ch.net･
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/food/1421666577/

【あて】安くてゴキゲンなおつまみ【酒肴】18皿目©2ch.net･
http://peace.2ch.net/test/read.cgi/sake/1423752011/

【孤高の】孤男一人酒　38杯目【酒呑み】 [転載禁止]©2ch.net･
http://wc2014.2ch.net/test/read.cgi/alone/1424169023/

カマス干物とキャベツのお浸し
この時期のキャベツはうまいな

春キャベツの時期だね
明日でも買ってくるかな

昨晩は手羽元で肉豆腐

今日はその煮凝りが旨そう

先週あたり鰯が謎の豊漁というニュースがあったとおり、大きくて安いが脂が乗ってない
つみれ汁にするのが一番いいかな

大きくて脂が乗ってないなら、いっそフライパンで油をひいて焼いたらどうかな。
二枚におろして間に梅肉と大葉を挟んで、全体に小麦粉をつけて焼く。
うまいよ〜

うわ、うまそう。。

新鮮だったら鰯は刺し身がうまい。
薬味は生姜と大葉。

あれっ？
酒肴スレって二つあったかな
まぁええわい
3日前に山林で取ってきたタラの芽の酢味噌合え食べ残し…忘れてた
色も褪めて茶色っぽいが味の沁みぐわいが絶妙！
長期保存できれば商売になるだろうなぁと夢見つつ焼酎に切り替えて寝ます
がっ！蕨と独活はこれからじゃー

鯖のへシコをお土産でもらいました。初めて食べましたが、塩気が強くて、ひと切れをお茶漬けで食べるのがやっと
酒を飲んだ後の締めに良さそう

あげ

七輪買ったら何が出来るののか？
焼き物だけか？ホイル焼きとか熱燗？

ホイル焼きはできるけど時間かかるよ
火力小さいからね

なんかえらい七輪推しなやつがいるが、旅館の食事で出てくる固形燃料のアレだろ？
炭の七輪とか、日本中を平均してもなかなかできる家は少ないぞ。
しかも夏ときたらもう。

七輪って言ったら当然炭の七輪に決まってるじゃないですかヤダー
ベランダ七輪とかなかなかおつだよ？

イワタニの炉ばた大将炙り家Wが新作で出たからそれでいいじゃん

炭の七輪に決まってるよ
煙さえ何とかできれば最高だね

基本的に持ち家じゃないと無理かな

煙問題が解決しないから無理だね

お前らが酒の肴で好きなのは何？
酒も教えて

俺は芋焼酎と貝類（アサリ、ハマグリ、ホタテ）料理

俺は角ハイと塩干しの干物
酒は清酒でもいいな
今日は鯵

痛風痛風

ウイスキーロックとビターチョコ

らっきょう。
酒はなんでも合う。

>>62
甘いのはあんまり好きじゃないんだけど、塩らっきょうは好きだ

イワシ丸干も大好きだ
足痛い

>>62
スーパーにらっきょうが並びだした
漬けたことはない

あれ？
俺いつ足首くじいたのかな〜
ではじまり
あれ？
俺いつ足骨折したん
になる

今は痛風は良い薬有るから良いわな
まあ成らんにこしたことは無いんだが

前スレで塩らっきょうのことをちょこっと書いた俺。
いまこれがちょうど美味しく漬かってるんだけど、先週胃潰瘍になってらっきょうと酒を自粛中。
おまえらは体を労わって美味しい酒を呑んでくれ。

最近はディルにはまってるので、ディルマヨ作ってなんでもこれ付けて食べてる
酒はほぼビールっつーか発泡酒だけど

>>68
お大事に
つまみがポテサラとかチーズなら飲めるんじゃいや何でもない

>>68
これかな？

771 名前:ぱくぱく名無しさん :2015/05/07(木) 10:46:32.87 ID:hQg3BsMd0
>>770
そんなあなたは、そろそろらっきょうの準備を。
らっきょうの皮を剥いたら10秒間湯通しし、市販の浅漬の素6：湯冷まし3：酢1でつける。
市販のらっきょう一袋（2kgかな？）だったら、漬け液は1L用意する。
鷹の爪1本とローリエの葉を2〜3枚入れるが、これはほんの気持ち程度。
必ず冷蔵庫に保存する必要はあるが、3日目ぐらいから食べ始めることができて2ヶ月は大丈夫。

も〜止まりませんわ。ただし臭い。

今日の「きょうの料理」は実山椒の塩漬けだって！
そんなの食べた事もないぞｗ

来月は梅の季節だ

実山椒の塩漬けとか絶対うまいだろ

見るわ

>>72
山椒はアク抜きだけして冷凍しておけば、一年中いつでもいろんな料理に使えて便利なんだけど
枝から身を外す作業が猛烈に面倒くさい

>>69
ディルいいよね
最初はフィレオフィッシュの味がするって感じだったんだけど
だんだん慣れて昆布〆にディルも使うようになったよ

デイルどんな香りなんだろうか
茹でイカとかいもあうかね?

>>76
日本の定番食材で似た香りは思いつかないなあ
魚介には大体なんでも合うと思う

>>70
冷たさと炭酸の刺激が良くないとのことで今なぜか目の前に焼酎いやなんでもない

>>71
そのちょっと後だったと思う。

昨夜は市販のらっきょう酢できゅうりと茗荷を一緒に漬け込んでみた。
潰瘍が治るのが待ち遠しい。
生検でガン細胞が見つかりませんように。

らっきょう繋がりで、エシャレットとか島らっきょうを味噌に付けながら飲むのが好きだ。
実家で取れた野蒜のナムルも旨かった。
野蒜って旨いんだなw

>>69
ディル
サワークリム
塩コショウ
レモンかライム果汁
全部まぜてタッパーで１０日もつよ。
クラッカーにつけたり
スモークサーモンに付けたり

好き嫌いはほぼ無いけどらっきょうは苦手だわ
食べられない訳じゃないけど好んでは食べない
以前友人宅で自作のらっきょう頂いた時は何故か屁が止まらなくなった

>>72
実山椒ってどこに売ってるんだよ
ツマミになるのか？
まあ、見てみるか

あれ山椒の葉もタタキとかにニンニクと挟むのもあぁ痛風がぁ

>>82
GWに日光に旅行にいったら土産物屋に色んな味付けも生も売ってたな

京都の錦市場で実山椒売ってた
どう調理して良いか思い浮かばなかったから買わなかったけど今思うと買っとけばよかったな

実山椒見つけたら買うわ

ちりめんジャコと佃煮にするやつかな
あれうまいな銀シャリがつまみになる

実況

NHK教育を見て47497倍賢くブレイクスルー©2ch.net･
http://nhk.2ch.net/test/read.cgi/liveetv/1431939425/

ちりめんざんしょうは食べた記憶がない
ちりめんとか関西のものだから関西の食べ物かな？

今日の類には塩らっきょうのある店が出てたな

京都ではちりめん山椒を家で作るから

帰りにスーパーに寄ったらマグロのカマが（冷凍）あったので。
軽く塩して、日本酒に浸して解凍して、オーブンで２０分。
マヨに少々の醤油と七味を混ぜたのと、ポン酢でホジホジと喉を潤しながらいただきました。
骨込みだけど１８０円（税抜き）

>>92
何グラムだよ？

ムネ肉で作るお手軽おつまみ教えて下さい

「お手軽」の基準がわからんけど、
胸肉スレ見たほうが参考になると思う

>>94
茹でて裂いてから、ドレッシングで食え。
皮は別な料理にしなされ。

鶏肉といえば男はモモ肉のみっ!!
健康しこうでむね肉くう位ならさかなくえっ!!

>>95
ありがとう、そっち見る

>>96
ありがとう、それやってみる

>>97
安いからなんだよ・・・ orz

健康関係なく胸肉の方が好きやなぁ。

女体では胸より尻が好きなのに

>>98
面倒なら、胸肉に酒、塩、胡椒でレンチンしてほぐしながら食え。

レスしてたら胸肉で飲みたくなった。
胸肉で焼き鳥作って来る。

女体の胸は脂肪じゃないか。筋肉の分量の多い尻のほうが健康的
鶏胸肉は南蛮漬けが好きだな

外人はムネ肉大好きらしいね
余ったモモ肉が日本に輸出されてきてる

>>98
100だが…面倒くさくなった俺…。
今ほぐしながらつまみにして呑んでる。

そういやあ、輸入の胸肉って聞いた事無いな…。
海外じゃももより胸なのか…。

★マインドコントロールの手法★

・沢山の人が偏った意見を一貫して支持する
　偏った意見でも、集団の中でその意見が信じられていれば、自分の考え方は間違っているのか、等と思わせる手法

・不利な質問をさせなくしたり、不利な質問には答えない、スルーする
　誰にも質問や反論をさせないことにより、誰もが皆、疑いなど無いんだと信じ込ませる手法

偏った思想や考え方に染まっていたり、常識が通じない人間は、頭が悪いフリをしているカルト工作員の可能性が高い

靖国参拝、皇族、国旗国歌、神社神道を嫌うカルト

10人に一人はカルトか外国人

「ガスライティング」で検索を！

火入れがベストならムネ肉もうまいよな

>>94
茹でる時はでかい鍋に放り込んで沸騰したら火を止めて20分くらい放置してるとできる
あ、食べる前に一番分厚いとこで切って火が通ってるか確かめてな

モモ肉がNo.1

早く煮たいときは胸肉を３つくらいに切ってから中に熱がはいりやすくするわ

レバ刺し食いてえなあ

生レバー禁止に。「豚の生食禁止すべき」食品安全委の報告書まとまる
http://news.tbs.co.jp/newseye/tbs_newseye2428815.html

>>110
肉屋で牛レバー買ってきて自分の責任で生で食うことはできる
加熱用と書いてあるが元々加熱用も生食用もなかったんだから昔と同じレベルの安全性はある
あくまで自己責任だけどな

どうせ生食しないし生食用に気を使わなくてもいいや

ってことで寄生虫が増えてる可能性

>>112
そう言われると自信ない

>>94
お手軽にムネといったら俺もゴマドレでバンバンジーサラダだな
加熱はビニール袋に入れて炊飯器だな。まさにお手軽。
おれも食いたくなってきた・・

そうだよ生レバーを食うなんて自殺行為
だからおいらは沸騰した湯に0.1秒くらいくぐらせて殺菌してから食う
酢味噌、生姜醤油どちらもうまいよ
えっ寄生虫？寄生獣に比べれば紙細工みたいなもんだろｗ

>>115
寄生獣って人間のことだよ

またループか

>>114
自分も炊飯器は保温調理として使ってる
捨てようと思ってた3合炊きが保温調理専用機になってる

そんなこと書いたらまた
0.1秒なんか何の殺菌効果も無いし、、
勧めてんじゃねーよカス！
とかいって荒れるよ

そんな俺は炙りで食べるがw

まーた豚レバ刺し君が現れたのか

あと肴としては麹使ってとりハムだろうか
自分の場合南蛮は必ずがっつりご飯だべたくなるから肴にならないw
これが私的にムネ肉三大調理

あとシンプルに、茹でてスライスして山葵醤油か

鶏ムネは昆布締めして薄切りして生姜醤油だよ

胸肉ツマミにするのは棒々鶏かピカタ、鶏南蛮あたりかな
一手間加えないとパサパサだし旨味も少ないからね

鶏胸肉は茹でたり蒸したりしてセブンのサラダチキンみたいにしっとりとさせないと美味しくないね

中華料理のよだれ鶏が辛くて美味しい
あのタレの再現が難しいけど

急に書き込み増えたなｗ

>>124
このスレは実質3人くらいで回してるからな

仕事終わって家帰ってきたんだよw

>>124
だってこれからが酒時間じゃないですか

やばいニートなのがばれるわｗ

>>124
もう19時だぞｗ
晩酌が始まってもおかしくないだろ

>>104
ブラ胸ってあるじゃないですか。
ブラジル産の鶏の胸肉。あれ、安いっしょ。

分散してたスレ消化して、ここ一本になったしな
にしても勢い出てきたかw

鶏ムネは、>>107が言うように余熱で水分を含ませれば全然パサパサしないよ
茹でるにしろレンチンするにせよ
と言うことで、今日は棒棒鶏のサラダでも作ろ

俺もスレの流れにのって胸肉ゆでるか

>>130
ブラジル産の胸肉ってないはずだよ
なぜブラジル産のもも肉が安いかって言うと海外では胸肉の需要のほうが圧倒的に多く
人気のないもも肉が日本に輸出されるから

>>130
ないよ
ゼロじゃないかもしれないけどほぼない
ブラジル産胸肉は国産より高くなってしまって売れないそうだよ

セブンのサラダチキン食べたことある？

>>133-134
そうなんだ。一時期、スーパーの鶏肉売場でブラ胸って安売りされていた記憶があったもんだから。
ごめんなさい。

チキンカツは胸肉使ってるよね
パサパサ肉

でもさー最近腿肉も胸肉も価格差小さくなって来たから腿肉買ってるよ
美味さが段違い

フライパンで焦げ目つけてから蓋して弱火にしてじわーっと焼くのも悪くないし、
表面を焼いてから炊飯器で保温調理もいいかもね

>>139
炊飯器調理なら後で焼いたほうがいい気がする
焼いた時の水分流出が少ない気がするのと
焼いた直後に食べるから香りがいい

いや、その場合の「焼く」は表面に焼き目をつける程度だから
さっと表面を香ばしく焼き固めてから保温調理でじっくり火を通す方が肉汁は逃げないと思う

表面焼き固めれば肉汁逃げないと思ってる奴ｗｗｗｗ

>>141
表面を焼き固めて肉汁を閉じ込めるは幻想だよ
俺が言っても信じないだろうから自分でググってみてね

あくまで比較の話だけども
文章はきちんと読みましょう

>>144
きちんと読んでも同じだよ
自分の書いた間違いを認めずごまかすならどこまでも追求するよ
自己矛盾の指摘は簡単だからね

わかった、ちょっと調べてみる
てことは、ローストビーフとかもオーブンに入れた後で最後に焼き目を付けたほうがジューシーに仕上がるってことかな

必ずいる潜って逆説知ってる俺カッケー
逆説自体怪しいわ
何らかの専門家になってみそ
いかにネットが自分が凄いと思われたい素人の情報が邪魔をしてるかわかるよ

ケンカすんな
先焼きも後焼きも大差ない
飲食店の場合は冷製は先焼きで作る
温製は後焼きで作る
冷製なら真空調理をしたあとパックを破らずにそのまま氷水で冷やせる先焼きが適してるからだ
温製は料理を出す前に焼いたほうが熱いものをお客さんに出せるし香ばしいから後焼きが適してる

そもそも真空調理中もドリップは結構出るぞ
肉に火を入れればドリップするのは当たり前
タンパク質が変質して体液を保持できなくなるんだから

料理は迷信が多いから本読んでも信用できないな
うまいものはうまい
これ以上は考えない

>>150
本を書くのが科学者じゃなくて料理人だからだ
本当に役立つデータを持ってるのは食品メーカーなんだよ
企業秘密が多くて何も公表してくれないけど

味沢匠シェフはどう焼いても結局肉汁は出て行くのでじっくり弱火でステーキを焼くそうだよ

とりあえず両方のやり方で作って自分の中で納得したらいいんじゃない？

>>152
温度を上げすぎないのが一番いいのかもね

ブロック肉はまず表面を焼き固めてから低温調理と習ってしまったせいで、
頭が固まってたのかもしれないな
常識なんて時代によって変わるし、色々やってみよう
教科書から外れるってなかなか難しいね

肉汁が出たら出たでソース作るのに使うしね

昔チャーシュースレで、「表面焼き→肉汁旨味を閉じ込め」は都市伝説だろ？などど書いたことあるけど
煮込み調理の場合、逆に肉の旨味を外に出すのが煮込みの意図じゃないかと勝手に思ったのでそう書いた。
調理法（その目的・意図）で一元的表面的なセオリーは簡単にひっくり返ると思う。

>>157
旨味を外に出したいわけではないでしょう
柔らかくしたい味を染み込ませたいというだけ

どうでもイーグルス
酒の肴のスレだ

お前ら今日の肴は何だったの？
俺は枝豆ジョニーとベビーホタテの味噌汁と汁なし担々麺

>>158
ただの自論だけど
煮込みの場合、肉は自分で出した旨味は他の素材の出した旨味（野菜ブイヨンなど）と混ざり合って、それでまた肉自身も煮込まれ味もしみる。仏教の因果律みたいだけど
旨味を出したくないと思っても必ず出るわけで、（表面焼ではこの阻止は無理だと）調理する人間が変なところ（非機能的なところ）で踏ん張ってもしょうがないでないかと。
当然旨味の出たその煮込み汁はタレとして重宝するわけで、それは中華・ラーメン屋でも普通にやってること。

例えば秋刀魚を焼くにも、網で焼きたいところフライパンで焼けば、自分の出した旨味脂で少し煮る状態になる。
網焼きに比べ旨味が楽しめるといえるし、あっさり香ばしさ優先と網で焼けば（網間から滴った旨味脂は使えない・・）旨味は淡白になるといえる。

煮込みの場合そうだけど、表面焼旨味保持問題は全く意味が無いと言ってるわけでなく、用途によっては焼いた後低温調理なんか大いにありだとおもう。
ステーキでも餃子でも、火通しの段階があるわけで

一言で「火を通す」「加熱する」といってもいろんなやり方があるわけで、大まかに
低温調理→固くならず素材のやわらかさを保持、しっとりした食感
焼く→香ばしさ、その風味。パリッとした食感

例えば蒸し焼きにはその中間的な効果があるし
相反することを把握して、その間で言葉に捉われず手間と相談して工夫すればいいでないかと

自炊ネタじゃなくて酒の肴の話題はなんかねえのか

>>160
表面を焼き固めるのは旨味を閉じ込める為じゃなく、メイラード反応で美味さを引き出す為だよ
肉汁は閉じ込められない

さんまの開き旨い
さばやさんまは最近は干してるか漬けてるかしか買わなくなった・・

>>162
ああ、またメイラード反応なんて出しちゃって

酒飲みながら蘊蓄話してるたち悪い酔っぱらいはさっさと寝て、どうぞ

今日は椎茸にカマンベールチーズ乗せて醤油たらっとかけて焼いた
冷えたビールに合う

おまえもそろそろ寝たほうが？

俺は飲むがw

料理初心者の厨二的キーワード
・カレーの隠し味
・乳化
・旨みの相乗効果
・メイラード反応

料理初心者の厨二的キーワード（充補版）
・カレーの隠し味
・乳化
・旨みの相乗効果
・メイラード反応
・火入れ
・出汁を引く

火入れは日常普通に使うけどな
加熱手段が特に話題にならない時は火入れだな

下の二つは「料理人でもないのに素人が知ったげにｗ」ってことらしい。
火入れについてはプロもあまり言わないらしい。
特に、和食にとって火入れは別の意味があるから。

火を通すって言うよ

>>171
それが正しい日本語だね。

>>170
和食は流派的なものがたくさんあるから用語は一定しないよ
再加熱の意味で火入れと言うのは関西中心

>>173
それは聞いたことあるけど、けっこう限定的な言い方みたいね。
まあ、俺に言われても、俺がまとめたわけじゃないから。

>>168
これの何がいけないんだよ？
説明してね♪

旨みの相乗効果はいいだろ
結構利用して味付けしてるよ

>>176
いやいや、そんなの昔からみんな利用してるし今は誰だって認知してるから、
さも今知ったように得意げに講釈たれるなよ恥ずかしい・・・

ってことだよ。

誰かに知識を披露したい気持ちは分かる
だから酒の肴の話題仕入れて出直してきてくれっていうね
酒ネタならマニアックな話題でも食いついてやるからさ

>>177
こいついらなくね？

>>179
今更得意げに講釈たれるなよ恥ずかしい・・・と言ってる俺様かっこいい・・・
とでも思ってるんじゃないか？ｗ

得意げに語ってる奴以上に恥ずかしい

>>177
こういうのを自治厨って言うんだよなｗ
お前の判断基準なんて持ち込むなよ

・メイラード反応

これはじめて聞いた

メイラード反応とは？
糖分とタンパク質とが化学的に作用して褐色物質（メラノイジン）を生み出す反応。食品の着色（こんがりした焼き色など）、香気成分（焼き上がりのパンや焼肉の香ばしさなど）の生成等に関わります。メイラード反応は常温でも起こりますが、加熱によって短時間で進行します。

カルメ焼きとか焼きプリン

無理やり酒の肴の話に持っていくと、
少し物足りないなって酒飲んでる時は肴を炙ってメイラード化した方が釣り合ってくる
華やかだけど苦味とか酸味の足りない日本酒と炙りしめ鯖とか殻付きの炙り甘エビとかいい組み合わせだと思うな

スルメを炙ったり、焼き鳥焼いたりってメイラード反応だよな

チーズ炙るの好きだ

>>177は恥ずかしくなって消えたか

>>71
浅漬のもとでらっきょう漬けるというやり方は初めて聞いた
やってみようかな

焼きたてパン、焙煎したコーヒー豆と焼き鳥の煙、このメイラード反応たまらん
店に寄りたくなる3大いい匂いだはw

焼きとうもろこし…

たしかに「メイラード反応」うざいなw
分子ガストロノミー以前にはほとんど使われてこなかった言葉だよ
学術用語とは言わないが専門用語ではある
焼き色を付ける場合にはあまり使わなくてどっちかいうと
起きてほしくない褐変について使うことが多いね
保温ランプの下に揚げ物を長時間おいた時の変色とか
炊いたご飯を保温し続けると色が悪くなることとか
玉ねぎをシュエするときに「130℃以上にすると
メイラード反応でるから気をつけろ」とか

>>192
なるほどなー
そういや、古くなった日本酒が黄ばむのもメイラード反応だな
良いことばかりってわけにもいかんのねw
ま、大概なんだってそうなんだろが

>>193
そうなのか？
酒の変色は違うだろ

酒のツマミの話を書けよ

>>194
晩酌してて遅れたw
お酒の糖分が褐色になるのをアミノ・カルボニル反応とか言って、これも一種のメイラード反応らしいよ
ま、よくわからんけどw

>>195 だよな

今日は半額サザエのつぼ焼き
肝出すの失敗して涙目

王将の炒飯（冷凍）で
ハイボールだよ

こんなのもたまにはいいや

>>196
住吉みたいに最初から山吹色のは?

>>199
そちも悪よのう

餃子
お酢と辣油だけで3人前食えるわ

スルメイカ安かったから買ってきた
イカ刺し、イカ納豆にして食べるよ

日本のKFC45周年記念！！
感謝価格のお得なパックが登場！
「30%OFFパック」3種　5月29日発売
http://japan.kfc.co.jp/news_release/news150519kfc.html

>>203
オリチキ以外いらないのに変なの混ぜるのやめてほしい

俺もサイドは要らんなぁ

話蒸し返すけど、「出汁をひく」これはちょっとお尻のあたりがムズムズするのは俺だけか？ｗ

関東のテレビだと出汁を取るって言ってるな

お茶を引いてるyo

ID:rxKEiKxh0＝ID:q/kHHQlS0

>>209
そう言ってくるやつがいそうだなとは思ったが、別人なのでｗ
ほんと自演認定厨は精神科なり受診したほうがいいと思う。

俺も直ぐ自演認定する人はどうかと思うが、同程度に荒れそうな話題蒸し返す人もどうかと思う

自演認定するやつはVIPとか見てそうなアホばかり
理性じゃなく感情で動く動物が多い

>>210
出社等の行動パターンのせいか2ｃｈに登場する時間が同じ
ここと鉄のフライパンスレに昨日・今日共に書き込んでる
この両方のスレに昨日書き込んだ人でIDが一致したのは1つだけ
で今更蒸し返す

ずいぶん偶然が一致しますねｗ

>>213
それが根拠かｗ
ちょっとどうかしてるぞあんたｗ

いいから酒の肴についてレスしろよ

今夜は天ぷらにする！

ピーマン
蓮根
ナス
きのこ
玉ねぎ
カニカマ
は決めてるけど他に何がいいかな

ゲソと海苔はどうだろう？あとしし唐とかシソ、竹輪も良いな

大葉は必須ですよ？
魚介類も欲しいですね

アナゴとキス

かき揚げだろｊｋ
むしろかき揚げだけでいいや俺ｗ

三つ葉の天ぷらもうまい

フキノトウの時期が終わったのが痛い

小柱と青ネギのかきあげがうまかった

そら豆のてんぷらもいいぞ
薄皮むくのめんどいけどな

イカとエビとホタテ

魚介類のてんぷらがいい

生卵をてんぷら油に落として半熟に揚げてくれる店あるよね
油が跳ねそうで跳ねていなかった

ちくわそのまま切りもせずかじってる自分も仲間に入れてくだしあ

天ぷらも良いなー
けど新玉ねぎたくさんあるから今日はカツオのたたきだわ
ガス火で炙ったりもしてたが、結局フライパンでさっと焼くのが簡単
…そしてどこも叩かないw

>>199
長期熟成純米酒だからな
濾過の違いもあるが同じだよ
良い匂いなら「長熟香」と呼ぶだけ
お味噌も種類で色が違うけど、時間でも濃い色に変化してくだろ？

>>226
チクワ天も美味いよなw
青海苔たっぷり入れて

かつおいいなあ
まあ俺もしめ鯖うまいけどな

天ぷらにすると大概旨いよね
好きなのはオクラ
アスパラも旨い

カニ足の天ぷらをガブりと咥えたい

でかいスルメイカを捌いた
2人前以上ありそうだ
生姜醤油でイカ刺し

>>232
名前の通りスルメにしようぜ！

>>215
何作ったんだよ？

>>234
えっ！！？？

>>215
海苔とキスを追加

文字通り山盛りになって食べきれないなう
パリパリに揚げれたぞ！
塩と天つゆで良い肴になってます( ^ω^ )

貧乏天ぷらか
面白いネタ無かったな

(´・ω・｀)

野菜天婦羅か
解散

もうちょい早い時期だと、筍も美味いんだけどなぁ

ソーセージも揚げたから(´°̥̥̥̥̥̥̥̥ω°̥̥̥̥̥̥̥̥｀)

>>241
俺はお相伴に預かりたいですね。

>>237
>>239
いやいやこの時期キスは至高の天だねだろ

ビールにはポールウインナーをカリカリに炒めたものと卵を焼きながらフライパンに醤油ドジャーっ!!と焦がして卵半熟状態とワンプレート二品だけでええわ

うむ

>>244
ポークウインナー？ かと思ってググったら違うんですね。これはいろいろ使えそうだから、こちら(九州)でも売ってくれないかなあ。

ビールには塩っけよりも脂っけだよな
魚介よりも肉
枝豆がビールに合うってのはイマイチ分からないわ

まだ体がガキなんですよ

>>239
うむ野菜はおいといて
此方北海道さすがにネギ、タランボは終わったが
独活と蕨が出てきた
独活の天麩羅は香りが立って甘味があって汁より塩というのがよくわかる
そして蕨なのだが天麩羅ではあきらかに灰汁が残っていて
生では勿論グワッ！なのだが、優しき苦味に粘りが絡みつき天汁の甘味とともに
うーむほろ苦いという旨味はこれなのかな？という感じにさせてくれる
20度焼酎ストレートが一番かな　異論は多いに認める

がっかりてんぷら会場はここか？

>>215
俺は竹輪のが食いたい。

ビールには☆Ｓ印のＫウインナーもなかなかいい
しょっぱくて脂もきつめだけど疲れてめんどいときはそのままでよし
新玉葱と炒めるだけでもおいしい

>>236
ううう、是非、酒をもってお邪魔したい
天ぷら以外のつまみも作って持って行く

いつまでエア天婦羅につられてるんだよｗ

これからの時期投げ釣り野朗が知り合いにいるとキスは割とたんまり貰える。
あの人等食べるのも好きだけど、キス釣るのがなにより好きってやつだから家族も飽きたりしてる。

スーパーの魚コーナーに行くとウキウキする

暑くて暑くて薬味盛って辛子酢醤油かけたところてんでビール飲んでる
海苔、大葉、みょうが、かいわれと食えば立派なつまみだな。磯の香りもあるし
おきゅうとって食ったことないけどところてんみたいなもんなんだっけ

仕事帰り、新しくできた駅前スーパーにて
ローストポークとブロックベーコンのはいったソーセージの盛り合わせパック
冷蔵庫にはバンバンジーサラダ
今日はとにかく肉が食べたい

天ぷらは、ヤガラ、ハモ、トウモロコシ、舞茸もいいぞ

>>255
キスは1日やってると食いきれないほど釣れることあるからなー

>>258
肉喰いたい気分の時あるねえ
よし、今日は肉だ

いや刺身だろ

今日はヤリイカの刺身だやったぜ

昼間会議中に眠気紛らわすために
メモ用紙にヤリイカの詳細鉛筆画を描いていたんだ
願いが通じたな

豚軟骨と大根、昨日のうちに煮込んでおいたので
これからこれで乾杯

豚軟骨トロトロは渋すぎる

豚軟骨は安いのが良いよね
デパ地下で国産でも100g100円以下だし
自分が使う時は牛スジ煮込みみたいにこんにゃくとことこと煮込みます

豚軟骨って食った事ないわ

半額のサザエの刺身と、50円のスズキの白子煮付けたのと、自家製ぬか漬け(キュウリとズッキーニ)

おめーら、よくも、そんな希少食材を見つけてくるな・・・。
オレが注意力散漫な事は猛反省するが。

基本ってどうだろ？
ビール＝フライ物や牛豚獣系
酒＝魚介全般
焼酎＝焼き物や鳥
マッコリ＝うんち

酢の物はビールに合わない気がする。

昨日の夜は肉豆腐でビールだった。

豚しゃぶでビール
水菜もシャキシャキで美味い

おかひじき初めて食べたけど美味しいね

ゴハンものもビール 取り分け第２のビール淡麗とかと合わないよね〜
辛い系カレーとか合いそうだけど実際は、なんか違うってなる 米と麦がけんかなんかな？
酒だと良かったりするんだろか？

俺は腹にたまる系はビールしんどいな

>>274
うん、同じくカレーライスはビールと合わん気がする
ちょっと甘みあったほうが美味しい思うんで、スパークリングワインかレモン炭酸のチューハイみたいなのにしてるわ

カレーにはビールだろ！
うちは茶色いカレーは滅多に出てこないからあれだけども。

カレーにビールはうまいが
重いんだよな
俺はチキンカレーが好き

カレーには水だろ。アルコールは合わないと私は思う（個人的好み）。
カレー味のつまみは、ビールがいいと思うけど。

カレーには薄めのカルピス

白モツポン酢
きゅうり竹輪にゴボ天
腹へってるとつい練り物

>>270
基本それでOKだと思う
あと熱燗は肉の脂を切るので肉系も合うと思うよ

肉とポン酢の組み合わせ万能だよな。なんの酒でも合う

肉あったら酒いらんわ

このスレの意味…(・ε・`*)ｼｮﾎﾞﾎﾞｰﾝ

この後、誕生日祝で友達が奢ってくれる。肴が何かはまだ分からないが酒が進みそう。

それは是非お返しをしないといけないね

焼きししとう。

万願寺とうがらし

伏見とうがらし

甘長ピーマン

ハバネロ

フライパンで油焼きした茄子を「瓶詰め肉味噌」で食ってる
豆腐ステーキやシシトウにも合いそう。できれば自家製の肉味噌がオススメ！　
市販品は甘みの強い子供向けが多い。

>>293
ミンチとニンニクと鷹の爪を酒と味噌で味付けして作るの？

あぁ、茄子はおっそろしく油と相性がいいな。
胡麻油でがーっと炒めて最後に醤油回しかけただけのものでもビールにはよく合う。

まあ油吸いスポンジだからな

>>293
担々麺に乗ってる肉味噌うまいよな
作って冷凍しておくと便利

茄子は揚げて色付けてチョイ裂いてメンツユに浸しのカツヲ節をかける
これベスト

家で簡単に作るなら、鶏ミンチを市販そばつゆで20分煮込む。
（料理本では箸を5本で炒めろと言う嘘も多いので注意ね。）
一回冷まして再沸騰。これだけミンチが簡単にパラパラになる。
味付けを濃い目にしておけば、そのまま有名九州鶏飯のそぼろに使えるよ。
最後に砂糖、酒、塩、味噌で基本の味を決める。焦げないように煮詰めて仕上げにゴマ油。
鷹の爪は最終段階で投入をオススメ！意外に味が繊細なので鷹のツメは諸刃の刃。

293さんの言うシンプルな茄子油焼きも渋くていいよね！
一旦冷やして生姜醤油もおすすめネ！

>>299
よっしゃ、やってみよう！
個人的には、鶏よりも豚の方が合いそうなので、それでやってみる。
甘くしたくないので、砂糖は抜きにしてみよう。
でも少し甘い方が飯にも合うんだよね

今日行った店でナスのオリーブオイル漬けの瓶詰め有ったけどあれで保存効くんだな家庭でも出来そうだ

それはどうでも良いけどカレーには水がベストだよ？だよ！
カレーを肴に呑む事は多々有るけれどもその時は肉を多目に入れるか米無し玉子落とし焼きカレーにするな

そぼろ初心者なら豚は止めておいたほうが良いかも。
硬いし味の馴染みが悪いので難易度高いよ。
現実の話、駅弁で鶏そぼろ飯は多いけど、豚と牛は見たことない・。

>>302
難易度高くねーよ
麻婆豆腐も豚だ

牛そぼろ弁当は駅弁でよく見るけど
牛肉でも美味いね

>>301
アンダルシアの夏
がお奨めでつ
因みにビールを飲む奴は死刑
ワインで飲まない奴は西班牙人じゃねぇ
と作中のｵﾔﾁﾞはゆってました

炒ったごま塩を冷飯に振りかけて一口食べて人肌くらいの温燗で流し込む

>>302
この有名駅弁を知らんとは…
http://www.shinkineya.com/bentou/

>>305
原作の「茄子」に作り方書いてあったな
ヘタんとこつまんでパクッて食うんだっけか

カレーにはラッシー

名犬の方を先に思いついちゃう

本当に辛いカレーには水は厳禁
某所にある南インドカレー専門店でも注意書きがある
汗をだくだくカキながら食べきってからラッシーがいい
あー食べたくなってきた。

カカロット「インデアンか…」「インデアンのことかぁーっ!!」

女房が仕事からかえるまでつなぎのつまみにたぬき味噌汁を
すゝっている朝の残りや即席味噌汁に揚げ玉を浮かべたやつ
飲む前に汁物で腹を温めると酔い覚めがいいわ

＞すゝっている

何この書き方
何気取りｗ

>>314
うーん俺も悩んだんだ
「すする」「啜る」「?」「ススル」「すゝる」
字面的に繰り返し文字が良かったと思ったんだ
気を害したならスマンな
繰り返し文字というのは字面を整えるためにあると思っていたんだ

いや気分は害して無いけども
2chで小生とか書いちゃうくらいの違和感あったもんでｗ
自分は醤油麹につけておいた豚肉をこれからグリルで焼く
豚は肩ロースブロックが最高

醤油麹!!
よさげですね菌屋さんから仕入れたのでしょうか
流行りの塩工事より豚の脂分に合いそうだね

>>317
普通にスーパーで売ってる生麹に醤油注いで時々かき混ぜるだけで
勝手に発酵して勝手に出来上がる
夏は暑いからすぐ発酵してすぐ出来る

>>318
やってみるわ因みに今日はホイコーローにするわ
余談だが女子サッカー見ながら飲んでる

小さいハタハタ売ってたんで、しょっつる鍋
しょっつるが売ってなくてナンプラーだけどな

豚ブロック麹漬けグリルいいな
ブロックはチャーシューしかやったことないからな
赤身が麹でやわらかくなるであろう感がそそられる
今度肉が喰いたい時にやろ

今日は大根おろしでゴボ天

オレがガキの頃は近所の中華料理店のメニューに
（子豚の丸焼　要予約）なるものがあった。大人になったら食いたかったが、
いつの間にかメニューから消えてしまった・・。

>>322

http://livedoor.blogimg.jp/zzcj/imgs/3/3/332883e0.png

スーパーで売ってるから自炊するべしw

うわあああああああああああっ！

子供の頃は豚足でさえ特殊な食べ物ってイメージだったな
今でこそ居酒屋で普通に食べるけど

食べ物や飲み物でのダイエットって本当に効果が
あるのか疑問に思った事はないでしょうか？

どの食べ物や飲み物に、どんなダイエット効果が
あるか学んでみましょう！

http://fooddiet.web.fc2.com/

>>322
こんなんあるよ

おっと、リンク張り忘れ
http://www.maruyaki.jp/

農大出身だからかもしれないけど豚の丸焼きに違和感無し。学祭で普通に売ってたよ。
旨くはなかったけど。

旨くないのかよ！

>>330
ｗｗｗ

まぁ火を通すの面倒だろうし、違う部位もまとめて焼くわけだからあんまり美味そうではないわな。
鶏くらいならなんとかなりそうだけど、それでも煮たほうが良さそう

でも焚火で丸焼きにしてかぶりつきながら木のジョッキでエールを飲んでみたい

みんなで塊を焼きながらそぎ落としながら食べるのは
やっぱり牛肉とかの方がうまいかもな

豚の丸焼きは見た目重視か

>>323
沖縄のスーパー？ｗ

>>333
そうそう昔一度祭りでそいで食べるのは雰囲気で贅沢感あってよかった、牛だったけど
普段のお祭りだとせいぜいケバブだな

>>300
作ったのか？

手羽元の煮物が完璧な煮凝りになっている
温めるか、冷たいまま煮こごりと共に食べるか…

>>337
温めて手羽元だけ食って汁を残す。それを冷やして翌日煮凝りで食う。
私なら、そうする。

>>338
危ない、冷たいまま食べるところだったｗ
おｋ、そうする
煮汁だけ四角い型に入れて冷やせば見た目もきれいだもんな
明日これに、白髪ネギ添えよう

でも、冷えた煮凝り手羽、少しだけ旨そうな気もした
しっかり味がしみた手羽なら、おやつ感覚でいけそう

煮汁だけもいいけど手羽の肉をバラしてもっかい固めるのも美味い。　

業務スーパーの牛スジボイルの冷凍なかなか良いよ
500gで500円くらい
これで煮込み作ると3日はつまみに困らない

>>341
おほほっ
いろいろ楽しみ方はあるもんだなあ
確かに煮凝り固めは身がほぐされてると食感バランス的にもいいかもしれない

>>342
下処理してあるのかな？
そしたら重宝しそう

>>344
別の肉屋で買ったことあるけど
下処理してるし、ボイルで目減りすること考えるとお得なんだが
旨味が抜けてるんだな、大事なスープ捨ててるから

牛スジは一度軽く下茹でして茹で湯は捨てないとくさいよ
一番だしには洗ってない犬の臭いみたいのがある

>>346
もちろんそうする

牛スジと言ってもおでんに入ってるようなゴムっぽいのに出会った事が無い
どういう風に言い分ければいいんだろう

>>347
だったらボイル済みでいいじゃん
大差ないよ
冷凍してるから組織壊れてまた出汁出るし

>>348
おでん用牛すじというものがある
アキレス腱部分が主になってるらしい

筋は綺麗なゴムっぽいのより肉が所々残ってないと何だか今一

>>351
横隔膜の筋だと肉も付いてるよ

牛筋コンフィして刻みしょうがと少し醤油垂らして食べたら旨かった

豚白もつで煮込み
面倒だから下茹でしてあるやつで
こんにゃく大根人参、ニンニク生姜、あとキャベツとニラ
…どっちかいうともつ鍋みたいになったw

新ジャガの肉じゃがでビールうめー
アルミホイル丸めたので擦るといい感じに皮が剥けるっていうやつ上手くいったわ

亀の子たわし最強

ムキムキムッキーという手袋に荒いヤスリ状のイガイガがついたじゃがいも剥き専用のグローブがあったな

今日は夜勤明けだったので午後からシロギス釣りに行ったよこコイツの天ぷらはうまい
でかいのも連れたからそれは糸作りの刺身にして梅酢で食べた清酒でやりたかったが
ないのでビールと角ハイだがまあそれもいいな

キスはそのままでも旨いが軽く酢〆もいいもんだよ。

>>354
白モツは下茹済だと楽だが、それでも味がしみるまで煮込むのに少々時間がかかる。
それでよくモツ鍋風になるんだよな。それでもあっさりで旨いわけだが。
手っ取り早く煮込み風にしたいときは、こてっちゃんなどの味つきホルモンでやるよ。

今日,煮込み＆焼き鳥店のメニュー写真看板で「白レバーポン酢」というのを見た。
見た目は「鮟きもポン酢」と同じ。たぶん作り方も同じだろう。
なるほど、この手があったかと目からウロコ。今度やってみよ。

E型肝炎感染、昨年は最多＝豚の生食禁止、27日にも決定―厚労省

　発症すると発熱や腹痛などの症状が出るE型肝炎ウイルスに感染した患者が、昨年は146人に上り、過去最多だったことが国立感染症研究所のまとめで分かった。
ウイルスは豚を中心に動物の生肉に含まれ、厚生労働省は27日の分科会で了承を得られれば、豚肉の生食禁止を正式決定する。

　感染研によると、2014年に国内でE型肝炎ウイルスに感染し、全国の保健所を通じて報告があった患者は146人で、統計を取り始めた03年以降で最も多かった。
15年も5月10日時点で68人に上り、14年を上回るペースという。

　12〜14年に報告された患者の感染源の内訳は、豚が最も多く、イノシシ、シカと続いた。
E型肝炎の潜伏期間は平均6週間と長いため感染源の特定は難しく、不明のケースが約6割を占めている。

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20150526-00000011-jij-pol

良いモツが手に入った時のモツ煮は、味噌味でなくて出汁でやっても美味いよね。

モツ煮るとき出汁に市販のフォンドボー缶を混ぜるとうまい

晩酌にゃ早いかもだが、冷えた缶ビール飲むわ
ハツのタレ焼きあるし

調子に乗ってパーキングエリアでビール飲んでしまった
しばらく身動き取れん

>>360
豚レバ刺なんか店で出すなよ

そら豆のかき揚げでビール始めたわ
西日本はそら豆もう終わりだな

>>364パーキングエリアでアルコール類の販売は禁止されてるけど？
どうやって手に入れたの？

>>359
そうなんだよね、なのでたっぷり作ったんだ
今日のぶんは煮込みになってたよ
ちゃんとモツ鍋から進化してくれたw

なるほど湯掻いてポン酢か
もみじおろしと小葱乗っけてサッパリ、これからの暑い日に良さそう
ご教示ありがとう、やってみるよ

>>362
フォンドボーとは贅沢だなw
自分はラーメンスープ入れてるわ
味噌か醤油かにも対応出来るし
今回はとんこつ味噌入れてみたよ

モツ煮込み用の白モツが手に入らない地方。
焼肉用の内臓肉ならあるし、こてっちゃんとかもあるけどなあ。
街に飲みに出ても、モツの煮込みはたいてい鶏だよ。

モツ煮込みは地方色があってバラエティーに富んでておもしろいな

出張で東京行った時上野の立ち呑み屋行ったら煮込みって名前でモツ煮込み出してて旨かったな
しかも200円とか300円で激安
関西だとすじ煮込みはあるけどモツ煮込みってなかなか無いんだよな

関東では家庭でモツ煮って食わないよな
飲み屋でしか出てこない

>>373
あー、家庭では食べたことないな
普通に飲み屋では食べるけど
牛すじという存在を知ったのも15年前くらいだし＠東京

そして名古屋では土手煮
なんで土手なんだろ？

なんでもかんでも味噌で煮込む文化w

甘い味噌で土手を作って煮込む愛知以西の調理法だからだと思う

昔はモツなんて朝鮮人の食い物だったからな
オカズにはならなかった

静岡帰りの人からわさび菜もらって、さっきからこれをずっとつまんでる
静岡っていいなあ
海のものも山のものも美味しいものいっぱいあって

わさび菜じゃなかった、わさび漬けだ
あと、黒はんぺん
焼いて生姜醤油で

>>379
全然うらやましくない
山梨のがすごい

>>381
山梨凄くねえよ

伊豆は海も山も温泉もあって最高だよ
金目鯛の煮付けは日本一美味い魚料理なんだぞ

俺的には九絵の方がええなぁ

>>382
静岡のがしょぼい

酒の肴的には静岡だな
山梨って何かある？

同じ人に、前回はマグロのハツもらったｗ
これも煮付けたらおいしかった

煮アワビ

>>385
バーカバーカ

>>388
酒の肴抜きにしても山梨って何がある？
オツオリ？w

わさび漬けはお酒がすすむよなあ
まあ酒粕だしな
別途山葵菜混ぜると増量できるw

海産物、ワサビ、鹿肉、お茶

伊豆の勝ち

山梨なんて葡萄しか食う物ないよな

金目はここ2、3年あまり釣れなかったな
煮付けよりしゃぶしゃぶが好きだな

>>392
ほうとう

山梨のが凄いよ

上の頭悪そうな山梨とは別だけど、肴と言えるのはB級グルメで少し話題になった鳥もつ煮
あとこの時期だと山菜系の天ぷらでやるのがいいね
自分が好んで食べるのはこしあぶらの天ぷら
夏は大体川魚かな
岩魚ヤマメ虹鱒etc.
秋になるとキノコが出回るけど数年前こら放射線量が騒がれてあんまり食指が伸びないな
寒くなるころになると猟友会からイノシシとか鹿が手に入るからぼたん鍋、鹿刺し

一応普通の田舎です

甲州雨のワインおいしいよね
知り合いのフランス料理屋に行って甲州ワイン飲んだら
あまりの飲みやすさにがぶがぶ飲んだら、帰りに吐いたｗ

>>396
鳥モツ煮以外は伊豆にもあるね

田舎が山梨だけど静岡に勝てる気がしない
工商農漁が全てある
山梨は林業くらいワインはまあまあうまいけどな

四面楚歌

>>400
もっと頑張ってみんなの知らない山梨をアピールすべし！

あんぽ柿
スイカ
いちご
サーモン
ぶどう
桃
水
米

この辺は山梨が日本一

まあ静岡も山梨も長野も山葵仲間ということで仲良くやろう
山葵は酒の最高の友だ

わさびは京都大原に限るんだよ！

果物多いな
山梨を再評価したけどツマミにはならないのが残念

らっきょう漬けたかい？

新鮮なわさび食べてみたいな
孤独のグルメでみてからずっと食べてみたい

わさび鍋おすすめ

http://i.imgur.com/PmAixMD.jpg
http://i.imgur.com/bUCGCEF.jpg

あぁ、そっか
ワインがあるよ
一升瓶で売ってるよ

28日はケンタッキー鶏の日
フライドチキンパック

初めて鶏の日パック買ってきた

KFCは胸のところが好きだ。
あばらが邪魔だが、皮が美味い。

http://i.imgur.com/qX1bhbP.jpg

サイが1番美味しい
次がリブ

サイって角を取るだけじゃないんだな
リブは好きだ　刺身も照り焼きもいいし、しゃぶしゃぶもうまい

脂身好きだからサイ好きだけど、食べにくいよねえ

なんかオール国産鶏にしたらオリジナルチキンの
肉の質おちてないかな
おれだけかな

>>416
国産にして肉の質落ちるわけねーだろ
毎日食ってるのか？たまにとか言うなよ？

>>417
国産アゲしたいだけでお前こそ食ってないだろ
ジャンクな味と国産は合わない

>>417
企業の利益的にはある商品の原価を上げれば他商品の原価を下げるのがあたりまえなんですよ
国産畜肉には当然ながらランクがあるよそれすら知らんゆとりか団塊jrかな?
鶏肉が国産なら全て一定の味と思えるなら幸せなことだな
まあこのところ暑いから何かが沸いたか頭の中に花でも咲いたかな?ww

なんでこう喧嘩腰の人が多いのか

>>420
…酒癖も悪そうだよなw

100均でしらたきの大きいパックが出てる
ちょっと前TVで見てやってみたかった、しらたきでエスニックアジアン風、チャンプルー、イタリアン風、中華風etc
どうしてやろう
小腹すいてたらたっぷり作ってビールで〆飯も兼ねるな

スレ汚してスマソ
漏れも煽り耐性ないし酒癖もあまりよくないのは自覚しているつもりだが
両手放しに揶揄するやつはいただけない
>>417 が早く真人間になれますようにそれとも社員か?

>>423
キチガイは去れよ

>>424
すまんなでも正論なはずだ
理解できなきゃ自分を疑え

どうせ酒好き、酔っぱらい同士。揉め事はやめようぜぇー。
細かいことなんて、どーでもいいんだよ。

　　AA略

正論とかどうでもいいからキエロよ
スレ荒らしやがって

もともとオリジナルチキンは国産
企画もののチキンは中国や東南アジア産それを全て国産にしたからオリジナルの質が落ちたことを414は言いたいんじゃね?415はアスペかな?

>>423

>>423
酒癖悪いバカはみんなに迷惑かけてるな、くたばればいいのに。

だから煽り返すなと…

水餃子にするようなモチモチの皮の餃子を焼いたのを昨日食ったんだが、
あれって普通に焼けばいいのか？

焼き方より皮の違いだろね
厚皮はモッチリするから
今は市販品でも厚さ選べるよ、大きなスーパーとかなら

oh...

ん？…モチモチの皮のヤツをどう焼くかって話だったんか？w

ならばお湯の量だ
ギョーザが全部沈むほど入れて茹でる
お湯捨ててからの油の量で表面カリカリにもふんわりにも出来るよ

ふむ、やはりそういう手か
茹でたのを底だけ焼き付けたのかとも思ったんだが、まあ結果としちゃ同じようなもんだな

貧乏性か今日は100均のところてん特大パック見つけソソラレタ
こりゃ３、４日分あるな

からしつけて、、楽しみ

ところてんといったら黒蜜だろ常考

>>438
関西人おつ

>>438
辛子酢しか選択の余地なし。
黒蜜はくずきりでしょ。

新玉ねぎスライス、海藻サラダミックス、ツナ、おかか、水菜を混ぜてポン酢で。
さっぱり系でまた酒がすすむ。

目玉焼きに何をかけるかの争いぐらいどうでもいい事だわ

>>442
目玉焼きに何かけるか揉めるけど醤油が一番旨いよな [転載禁止]©2ch.net
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/ogame/1425826170/

僕は固い黄身にケチャップで。

黄身半熟はマストですよ？ケチャップは全力同意

目玉焼きは醤油もマヨネーズも塩コショウも分かる
ソースって所長だけファッ！？ってなるw

>>442
同意
固めにはケチャップ
半熟には塩胡椒
やわらか目には醤油だね
両面焼きしてお好み焼きソースというのもうまいよ

タバスコっしょ。

オムレツやスクランブルエッグには誰がなんと言おうとケチャップなんだけど、目玉焼きは塩コショウだろ…

そりゃ目玉焼きに所長って言ったらファッ！？
ってなってスルーですわwww

目玉焼きには味の素と醤油だよ
ちな東京

>>451
じゃあ俺も今日からそれにするわ

ケチャップは煎り玉子だな
うちも醤油と塩コショウ（昭和時代は味の素）だったが最近はえげつなく定食屋風にソースも
後者は千切りキャベツがある場合にポテンシャルを発揮

>>451
あんた、おしんこにも味の素かけるでしょ。

卵かけゴハンに味の素を少々かけると別世界の扉が！

うちにあった白い粉かけたら別世界の扉がひらいてふひゃ〜〜〜♪

>>455
別世界は分かるけど俺はダメだな
うますぎるものよりギリギリうまいものが好きだ
味の素は炒飯で使うとうまい
味付けはウェイパーとか使わず塩と味の素だけ
具は卵とネギとチャーシュー
昭和の中華食堂の味

452は味の素再ブレーク世代を知らないのか

>>457
叉焼があれば塩と胡椒と味の素でいけるけど叉焼無かったら香味ペーストみたいなものが必要

叉焼無いことが多いから

醤油を鍋肌にさらりとかければいい。

>>460
それ醤油の香りが付くだけじゃん。
旨味と関係ない。

香味っつーから、焦げ醤油でいいじゃんと思ったｗ

>>459
でも香味ペーストとか入れると味が仕上がりすぎて俺は好きじゃない
チャーシュー無理ならハムでもいいから加工肉入れるほうが好き
趣向を変えて梅干しとカマボコと味の素なんてのもおいしいけどね

金華ハムならいいけど、日本の安いハムは旨味出ないだろ

炒飯にはナルトも入れて、紅生姜も添えて欲しい
焼豚、卵、ネギ、ナルトが入ってれば満足

ナルトって視覚的な効果が絶大だよな。
昔風のラーメンなんて、あれが一枚入るだけで見た目が締まる。
しかもラーメンスープに馴染む。

冷やし中華だってカマボコではダメ。
以前にカマボコで作ったらツユを彈いて一体感がなかった。

>>464
なんていうか変なこだわりかもしれないけどうまさが最小限のものが好きなんだよ
普通においしい炒飯は外でいくらでも食べられる
ギリギリおいしい炒飯は自分で作らないと食べられない
それにギリギリおいしいものって日本酒やワインと相性がいい

自分で作る時はある食材でちょっとでも美味しく作るけどな
ちょっとでも美味しく作れた事に喜びを感じる
ぎりぎり美味しい炒飯なんか作ったらガッカリだ

変な本物志向（？）みたいな病人に付き合ってやる事無いのに

>>468
言葉で説明しても理解されないのはわかってるよ
実際に作って食べてもらうと10人に1人くらいは分かってくれるんだけどね

>>457
そのセンス俺も似ててわかるわ
けどまあ
今の時代味の素・ウェイパー等は、敢て使う、敢て使わないでその時々の材料具合気分のさじ加減だろうな

肉の特売なんかでチャーシューから作っちゃうようなときは勿論その手の科調は使わないし

>>463
量の問題もあるよ
例えばウェイパーなんか使う場合は、ほんの少々がコツ

素材を超えて味・旨味が先行してるのがヤダってのはわかる
でも、例えば材料が豆腐こんにゃくなど含め野菜メインのときに動物性旨味調味料を利用することはあるな

>>467
味の素やめればもっと最小限になるよ
焼豚、ネギもやめてシンプル玉子炒飯にすればいい

炒飯にはチョイ足ししてつまむって
酒のほそ道で読んだ

街の評判が良い中華料理屋でも「ウエイパー赤缶」は良く見るよ。
あの微妙に癖のある香りを抑えるのもプロのコツかも・・。
ガラと野菜だけであの味を出すのは簡単じゃないし、金もかかるからなー。

>>472
俺は加工肉も科学調味料も入れない
サラダ油と卵とネギと塩コショウに醤油少しだけで胡麻油も使わない
その方が酒を選ばないと思う

>>472
それはおいしくないだけｗ
閾値以下だよ

俺も最初は香味ペーストに感動して使ってたけど、最近は使わなくなったな
安い鶏ガラスープの素は使うけど
味より調理技術に興味が移ったのかもな
基本的な食材でより美味しく作るのが楽しい

>>476
科学調味料必須？

俺の好きなチャーハンの味には味の素が必須
最低でも塩、胡椒、味の素、卵
焼豚、ネギは無かったら我慢するｗ

素材の味・旨味ギリ（素材の組合せ）で調理する料理はそれはそれで贅沢でいいと思うよ
ただ、一般料理となんでも同列にすると話に違和感が出てくる

まあ体的年齢的にも濃い味に慣れてしまうのは気をつけないとな

そかツマミの味が強いと俺はすぐ飽きちゃうんだよね

>>480
俺の場合はそんな本物志向とかじゃなくて食材も近所のスーパーの大して吟味してないものだし
ただ軽めの味のほうが食べ疲れないとかそんだけ
特に深夜の晩酌はそうなりがちだなあ
年齢かもな

http://i.imgur.com/Ev73fjF.jpg

美しい

よく話題になるけど、味の素が中華料理に欠かせない事も現実じゃね？
特にチャーハンは調味料を使う以外に旨味を足す方法は限られているよ。
横浜中華街、台北、香港でも食品問屋でも4キログラムの袋が当たり前に並んでいるよ。
嫌いな人間は使わなければ良いだけの話。

>>478
味の素なしでもどした干貝柱使うのもうまいよ

>>475
まあ普通の味のチャーハンだね
けっして美味しいチャーハンではない
否定しているわけではない
そういうチャーハンがあってもいい

http://i.imgur.com/RKeD0IW.jpg

>>484
それはもちろん分かってるよ。
日本もそうだけど中国はそれ以上に乾物の文化が発達していて、そうすることで色々なものを味を濃縮して使う。これは凄い技術や文化だと思う。
その意味ではある種の旨味を究極に濃縮したものが旨味調味料であって、非常に合理的で便利なものだと思うよ。
でもそればっかだとやっぱり飽きちゃうんだよね。
例えばオカカのおにぎり食べるのにお浸しにも冷奴にもカツブシかかってたら飽きるでしょ。
たまに家でツマミ作るときは違うテイストにしたいというのもある。
もちろん好きな人は使えばいいというのも当然だし全然否定するつもりはないよ。

>>486
サンクス。
外食でわざわざ頼んだチャーハンがこれだとまた意味が違うけどねｗｗｗあくまで自宅飲み用としてｗｗｗ

このチャーハンすげえ美味そう
やっぱ焼豚は必須だな
http://www.youtube.com/watch?v=b47ftAt4Oyk

チャーハンをツマミに飲むの？

冷凍エビシュウマイを
エビチリ風にすると
けっこう美味い
タマネギとピーマンを入れたら
栄養もＵＰ
野菜炒めたのに
レトルト肉団子投入するのも
簡単でオススメしてみる

いやカレーの下りでもあったけどゴハン物はビールと合わないしょ？
特に好きな発泡酒とは絶望的に合わない

>>467
すごくわかる

>>494
わかりません

ごはん、ネギ、醤油で焼きめしが最高

チャーハンは酒の肴じゃないだろ！スレ違い

ウェイパーは創味シャンタンDXって言おうぜ
ウェイパーはダメ

>>498
白菜細かく切ったのこれで煮て玉子で閉じた奴は〆にラーメンよりええよね
そいややりだしてからラーメン全然食ってない
コユイスープと旨くもない麺は邪魔だわ

>>498
あれって結局なんで喧嘩別れしたの？

自宅で蕎麦屋風、やってみた。
串に刺さない焼き鳥：蕎麦つゆに漬けた鶏モモ肉を焼く。
板ワサ：ちょっと高級な蒲鉾を用意。
抜き：スーパーで購入したエビ天と出し汁とネギ。
キリッと冷やした日本酒でｳﾏｰ
締めは流水麺。お手軽でお安い。

>>499
白菜の掻き玉中華スープ？
美味そう

>>500
シャンタンの会社に痛くして作ってもらってた
なのに他社と二股かけたからシャンタンの会社が起こった

>>503
サンクス、俺もあれから調べてみたけど
委託じゃなくて、元々創味シャンタンDXで作ってたのを、俺の会社でも
売らせてくれって流れだから、ウェイパーの方がどう見ても悪いじゃん

天カスと細ネギ、めんツユで狸おにぎり。手軽で安いからお薦め。

ごはんをボウルにいれて材料を混ぜて握るだけ。つゆは入れすぎるとべちゃべちゃになるので注意。
細ネギは種を買っておけば市販の液肥をちょこっと水と混ぜて湿らせたガーゼや吸水ビーズの上に種を撒くと発芽して使える(大きくなるのを見るのも楽しい)。単価はかなり安くなるしお薦め。ネギの代わりに人参の葉っぱをいれると風味が変わる。

>>504
神戸在住所詮支那人の社長だからね
娘さんは美人

自演産業のオッサン「イナダオヤジ」の正体

趣味：ゲーム、インターネット、絵を描く事、音楽鑑賞（小室サウンドは最高です！）
欲しい車：クレスタ スーパールセント
座右の銘：マイサクセスアムウエイ、人間革命

・たまにグルメスターというコテハンで登場する
・50代で工場勤務の平社員の余裕な状態
・というより24時間書き込みをして無職の可能性あり
・成人してから34年間もの間、正社員になった事が無いという噂もアリ
・一方で松田聖子とピンクレディーとSPEEDがお気に入り
・心配しなくてもマルチ商法は続けてる
・レッツビギン
・むしろ親の年金で生活してる
・そら親に暴力も振るうね
・離婚歴があると言うが結婚した歳と年数が解らないほどの重症
・どこかの御曹司らしい（自称）

自演産業のオッサン「イナダオヤジ」の正体

・某アイドルの握手会に参加したがメンバーに嫌がられる ｗｗｗ
ttp://livedoor.blogimg.jp/hamusoku/imgs/3/a/3a69b8e5-s.jpg?54e2b9b6
・某アイドルのバスツアーで迷路で迷い熱中症になるｗｗｗ
ttp://www.machineworks.co.uk/whg/2007/07/post_4455.html

このお茶の水(推定65歳)ってのがイナダオヤジ・・・（笑）

http://i.imgur.com/hqHCt.jpg
http://i.imgur.com/Hx7KL.jpg
http://i.imgur.com/9FDtC.jpg
http://i.imgur.com/qSZoH.jpg
http://i.imgur.com/JLD3F.jpg
http://i.imgur.com/Hh4nB.jpg
http://i.imgur.com/eXqt7.jpg
http://i.imgur.com/FpShA.jpg
http://i.imgur.com/JuFiU.jpg


イナダオヤジ
http://i.imgur.com/vN4z6.jpg

このスレ終わったら重複スレ再利用で

酒の肴〜32品目 [転載禁止]･2ch.net [転載禁止]©2ch.net･
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1424431860/

イナダオヤジは普段は月〜金の夜8時からの書き込みをルーチンワークとしているが
夏になるとこれが大幅に崩れるんだよね

猛暑日が続き出す夏は夜11時前後からの書き込みをすることが多く
最高気温を記録するような日だと書き込みもしなくなるから
かなりの高齢で交通誘導の警備員をやってるのがバレた

まあ熱中症でフガフガ言って倒れてんだろ

50代で警備員なんてやってるぐらいだから、もちろん大学も行ってないわけで
そこからくる学歴コンプレックスからか、執拗に自称大卒を繰り返す

ちなみに高齢故、仕事を長期的休養をせざるを得ず給料が少なくなるので
そんなときは親を殴って年金をふんだくって生活してるみたい

イナダオヤジの正体？

親知らずスレでは自称35歳。
自分の不手際と医者の間違った処置で抜歯後ドライソケットになったが、
その現実を受け入れられず、
自分がかかった医者を名医、
間違いを指摘したスレ住人が行ったその他の歯科をこき下ろし、
やたらと抜歯直後の強いうがいなど、
初めての抜歯で情報を得ようとたまたま親知らずスレを見た者を自分と同じ目に遭わせる為の誘導に必死であった。
他板でも抜歯直後のうがい薬や塩を使った強いうがいという、傷口の悪化への誘導に必死。
失敗だらけの自分の人生の中の自分の落ち度を認められず、
他人をひたすら貶め、嘘を信じ込ませ破滅に導こうとする、
イナダオヤジの人生そのものであり人生の縮図だと思う

この妄想長文コピペつまらん

椎茸のバター焼き。

缶詰などのツマミは震災に備えて常備してるか？

水以外で備蓄してる食い物を教えてくれ
今は震災に備えて特に備蓄してない

缶詰とクラッカー位かな？入れ替え時にポリポリとつまみにしてる

菓子系のツマミも面白いよね
醤油薄焼き煎餅の上にチーズとアーモンドのったやつとか豆系のスナックもありなんだよね〜

駄菓子系のツマミも好き

うまい棒とかハートチップルとかスモモカップとか

ビッグかっちゃん
酢だこさん

また棒棒鶏、今日はごまドレサラダ風でなくてたれソースときゅうりなどで中華屋風ねらい

剥いだ鶏皮が微量にもかかわらず、残り野菜（大根・にんじん・じゃが・しらたき）でわざわざ煮込みもつくってもた
肉じゃがともなんともつかないナゾのあり合わせ煮込み
ちなみに粉末あごだし・醤油・白味噌・みりん

豆腐に天かす乗っけてたぬき奴
ネギ、ワサビ、麺つゆかけて

わさびよりおろししょうがのほうが好みだなぁ。

>>522
天かすの時も？
普段は生姜だけど、天かすの時は麺つゆ、ワサビで冷やしたぬき蕎麦風味になってワサビの方が合う
個人の好みかも知れないけど

なるへそ。

豆腐に白髪葱のっけて塩ふって胡麻油垂らしてみた
結構いけるな

揚げ玉を麺つゆに浸してネギ、ご飯で作ったタヌキにぎりが食べたくなった

腹が減った

http://i.imgur.com/Bom0ji2.jpg

豆腐は深いね〜
ちゃんと大豆のあじする豆腐なかなかない
値段がはると大豆のあじするか？ちゅうとそうでもないしね〜
昔関西で藤田食品って豆腐メーカーがあってそこの安い豆腐
特に新しい奴を棚奥から取り出してヤッコにするとちゃんと大豆のあじしたわー

>>525
俺もそれよくやる
白髪ねぎ+熱いごま油にちょっと辛子酢醤油+ラー油垂らして中華風でガッツリとか
そいや今どき食べるラー油乗せとかあるな　買ったこと無いけど

>>528
おっと、527みたいなこと書くとおこられそうだなw
豆腐は勿論そのまま食べるのがおいしいよな
てか、パック開ける時、豆腐浸けてあるあの水？旨いから捨てずに必ず飲んじゃうんだけど大丈夫かな？

>>530
自分も豆腐の水が好きなんで美味しくいただいてますよ。
長年やってるけど今のところなんともないっす。

今日はセロリをかじりながら焼酎をロックでやってます。

豆腐の水を飲むなんて考えもしなかったよ
いつも流し台に捨ててた
今度飲んでみよっと

結構旨いよ、豆腐の水
飲む人いて安心いた（笑

焼酎の豆腐水割りオススメ

豆腐水割りて何の事かと思たら、そういう流れかw

>>534
ちょうどそれ提案しようとしてた
先駆者がいたw

ゴーヤのシーチキン卵炒め、ビールとよくあう。

今日は冷奴
ネギ無いから大葉、鰹節、生姜、麺つゆで

やっこの薬味は何のせてる？

冷や奴はネギ、生姜、豆板醤でサッパリした麻婆豆腐っぽくなるぜ！
日本酒には合わないけどビールなんかに合うつまみだぜ！

酒飲む時はしっかり水切りした木綿豆腐にゆず胡椒＋オリーブオイル
あれば大葉かバジルかカイワレ載せて
または白菜キムチ刻んだのに粒ごま＋ごま油
上に出てた食べラーとかちりめん山椒でも手軽でいい

冷奴は塩と黒胡椒が最近ハマってる

冷奴に大葉、味噌、辣油でタレ作って乗せると絶品だよ。ぐううま。

http://cookpad.com/recipe/463311

高菜漬け、醤油、胡麻油を冷奴にかける

冷や奴には茗荷が欲しいな

>>537
おっとシンプルチャンプルーだね
家にも一昨日の残りゴーヤがある

先日はゴーヤとあり物の（豆腐・しらたき・しめじ・豚挽肉・卵）で割と豪華にパッタイチャンプルー?にしました

残りはゴーヤ炒り卵にでもしようかと思ってた矢先、それいいな

今日のNG推奨 ID:Trq8FuKn0

>>546
個人的に不快なレスばかりする人をNGにするのであって推奨とか意味不明

>>546
サンキュー！不快なレスが消えてスッキリした。

オリーブオイルと冷奴って合うよな

今日は、しめじとエリンギ、ベーコン炒めたのにトマト刻んだの乗っけてオリーブオイルかけた
塩味は醤油じゃなくハーブソルト
モッツァレラよりさっぱりして美味しい

>>549
ゴマ油も合うよ
ちりめんじゃこと刻みネギ乗せてゴマ油とか
塩昆布と茗荷とゴマ油など
自分がよく食べるのは辛めの肉味噌あんかけ豆腐
これはご飯にも酒にも最強

どんな調味料にも合う豆腐って天才

>>549
同志よ！
俺は固めの食感が好きなのであえて木綿豆腐にしている
戻した高野豆腐でやっても素敵なつまみになるよ

うん、豆腐最高やな！

厚揚げ炒めてナンプラー、砂糖、酢、スイートチリソース、レモン汁でタイ料理のパッタイ風にして食べたよ
タイ料理だから塩気、甘み、酸味、辛味、旨味全部味わう

片栗粉とカレー粉を合わせた衣を厚めにまぶして一丁まるごと大目の油で焼き揚げにして
熱々の天つゆかけて大根おろしをドッサリ載せたのがカーチャンの定番だった

子供の頃は「ごちそうだ！」と思ってたんだけどもしかして節約メニューだったのかもと最近フト思うｗ
なんせ一人一丁のカレー味揚げ出し豆腐だから他は梅干しか漬物ぐらいしかオカズ無かったもん

大人になって居酒屋で頼んだら小鉢で来ちゃって、素揚げの野菜までついててビックリしたよ

>>555
美味そう
カレー風味に気づいてた母親有能

排骨飯とかカレー粉混ぜてあると食欲増すよな。カレー風味しないやつはダメだ。

オレも排骨飯は大好きだが、排骨飯は絶対に五香粉だぞ・・。
まあ細かい事はどうでもいいか。
排骨本体がロース肉代用のイイ加減な店も少なくないし・・。

横浜中華街で有名な排骨麺が好きなんだけどカレー風味だなあ
五香粉でもいいかもしれないがちょっとだけ使う物だしな、ちょっとだけ入ってるかも

僅かに好みの差はあるけど、あんたとは話が合いそうだな。
ちなみに、オレも横浜中華街が近いので週一の常連だよ。
たぶん556さんが隣席に居たこともあったのでは。

また、どこかで会おうぜ！

こりゃたまりんど

台湾で飯食った時はどれも五香粉が強めに感じたが、それがなんかうまかったな

花椒、五香粉は常備してるよ
ツマミに振りかければ中華風になる

鶏手羽先の中華風炒めに五香粉使うといい感じ。

唐揚げの下味にも五香粉最高

中華作るとき一度使うとそのうち味の素並みに「なんでもかんでも五香粉状態」になる

>>565
さすがにそこまではいかないけど、鶏肉の脂っ気やゼラチン質によく似合う香なんだよね。

>>565
批判じゃなくて、家庭に味の素が置いてあったことがないから本気で使い方わからないんだよね
それ自体は塩味とかないんだよね？

俺八角が何故だか無理なんだよね〜

>>567
自分はいつでも何にでもってわけじゃなくて
俗にそういう風に言われてるってことで（当時広く一般にそれ位のインパクトがあったんだろうね）
数多調味料が出回ってる昨今においても、たまに敢て味の素でやってみよって使い方
塩味でなく旨味を際立たせるってことだろう

五香粉は個性が強すぎる
何でもウーシャンフェンの香りになるからなんでもかんでもって事はない
麻婆豆腐、魯肉飯とかには欠かせないけど

もやしナムル。

五香粉を使うのは豚肉料理だよ。
通常、麻婆豆腐には使わないんじゃね？
まあ、最後は各自の好みの問題だが。

五香粉は揚げ物や炒め物の香り付けに。
麻婆豆腐に五香粉は合わないよ。

五香粉は皮をパリパリに焼いた魚に合うよ

五香粉の袋の使用例に肉団子の甘酢かけ、魚の香り揚げにと書かれている
肉、魚の下ごしらえや料理の香りづけにお使いいただけます

でもスパイスなので香りが好きなら好きな時に使うべき
個人的に自分で作った炒飯が物足りない時にちょっと振りかけたりする

フランスのキャトルエピスより五香粉が好きだからハンバーグ等にも使ってる

煮物とかで甘めなら五香粉、炒め物とかで辛めなら花椒

台湾、香港、横浜中華街で五香粉の匂いがすると
引き寄せられてしまう。たいていハズレなし。

生枝豆が出回る季節だ！
塩茹でよりも、フライパンで蒸し焼きが、豆の旨味が濃くなって美味しいです。そら豆も、茹でるより焼きそら豆が良いですね

集中力きれてんな

>>580
ワロタ

今日は何をツマミにしよう？

俺は今夜は馬肉のせんじがら。

砂ずり。

今度のタモリ倶楽部の内容面白そうだよ
↓

「市場で期待のルーキーが続々登場!!新野菜で新つまみを作ろう2015」大好評新野菜企画第2弾!
松茸の食感を持つ椎茸やアスパラの食感で牡蠣の風味のごぼうをどう料理する?

◇番組内容

「市場で期待のルーキーが続々登場!!新野菜で新つまみを作ろう2015」
前回大好評だった新野菜企画第2弾!松茸の食感を持つその名もなんと松きのこ。
高菜とあざみ菜を交配させたなざみちゃん、ナッツのような風味のかぼちゃ、
アスパラの食感で牡蠣の風味のごぼうをどんなふうに料理するのか?
アレクサンダーのヒモ料理やタモリの新野菜関係ない美味しいつまみも!

今日はケンミンの焼ビーフン
干し椎茸と木耳を戻しながらの発泡酒

知り合いにフライドチキンをもらったのでアテにしよう
やはりビールかな

>>583
おおっ！広島名物のせんじからか。
あれはビールに最高ですなあ。

>>588
よかった・・・いじってくれる人がいたｗ
誰も知らんわな、せんじがらとかｗ

>>589
いじったつもりはないんだけどww。
私も広島の人に「食ってみて」と言われるまで、そんな素敵な食材があることすら知らなかった。
しかし、一度知ると、もうあきまへん。欲しくて欲しくて・・・。

アレは止められない止まらないしちゃうとぶくぶく太ってヤバいｗ

>>257
博多の東横インで食えます

蕗が安かったんで買ってきて、がんもと煮びたしにした
下ごしらえから何から初めてやったんだけど、エラい手間だから店で食うといい値段しても文句は言えないってことがわかった
冷蔵庫で冷やして食べよう

意外と手間掛かるといえばさつま揚げもそうだな。
脇役っぽい感じがするけどえらい手間掛かる。
新鮮なアジで作るとたまらん旨さなんだけど大量のアジが必要になるし一匹ずつ捌くのも手間掛かる。

>>594
俺はかまぼこ屋ですり身買ってさつま揚げ作ることがあるけど
自分で魚の身から作ろうって考えは無かったわ
新鮮だと美味そうだね

釣って来た鯛でさつま揚げを作ったことがある
揚げたては美味かったな

うまいだろうが、確かに手間かかりそう
しかし作り立ての揚げたては別格にうまいんだよなー

今日はレバニラ炒め、若布の酢の物、たぬき奴
中華料理屋風に呑むよ
ビールと男梅サワー買って帰るよ

>>588 >>589
なんだよせんじがらって〜と思ってググってみたら前にアメトークの酒飲みの回で紹介されてたやつだよね
思わず楽天でポチッとしちまったじゃないかｗ

>>599
ｷﾓｯ

こんどせんじがら作ってみよ

湯豆腐

梅雨の湯豆腐ってなんかで聞いたことあるな

梅雨時のジューンブライドと同じに捏造された流行りじゃね？

>>603 >>604
我らの先達、池波正太郎先生の短編のタイトルですな。

梅肉で豆腐食ったらうまいだろうか

>>606
美味いぜ
冷奴にちょっと乗っけると焼酎や日本酒に合うよ
ミョウガがあると更に美味い

みょうがを刻み梅肉と合える
夏場の豆腐料理によく合う

>>608
よし、今夜はそれだ。

みょうが上手いよねぇ。

なんで大豆の味をあじあわん

そんないちいち気取って食べてられるか
薬味どっさりうまいよ

みょうがはどうしても辛子酢味噌で食べたくなる
てかニラ食っちゃわなきゃ

私も豆腐は薬味を盛り上げるくらいに使うのが好きだな。
ミョウガやネギや大葉やチリメンジャコや干しアミエビなどを盛り上げる。
味付けは醤油だけかな。

でも、今日は寒いねえ。
久しぶりに湯豆腐をやりたくなった。

一丁38円の豆腐で大豆の味もなにも・・・

こう豆腐で盛り上がられると引き寄せられるわー
てことで今日はニラ豆腐炒めでもつくるか

>>615
ですねえ。でも、うちの方じゃ、さすがにそんなに安い豆腐は円安と消費増税でなくなったわ。

>>616
ニラと豆腐で思い出した！
土井先生が紹介してたニラ豆腐
細かく刻んだニラ一束に、塩小さじ1とごま油大さじ1を混ぜて、
しばらく置いて馴染んだら豆腐一丁まるごとにドバーッと全部のせて崩しながら食べるという
くっさいけどおいしい

>>618
生ニラ好きとしては冷奴でニラ豆腐もいいな
そのごま油ってとくに熱したりはしないのかな？
今度新鮮なニラでやってみよ

まずいニラはほんと不味いからな
ニラに黄身のっけてめんつゆかける食べたけどクソまずかった

とりももたつたあげにキャベツ千切りどっさり
しかし味付けとりももの旨味を閉じ込めた片栗粉のさくさく感!!
なんやろね〜
だがキャベツにマヨ＋ウスターソースグリグリ混ぜが目当てだったりするビールのみ

食い方がまずくて不味いといわれる食材もうかばれんな

「鶏むね肉味噌漬け」はオススメ。
安い鶏ムネ肉でも、料理酒+砂糖+味噌のつけ汁に漬けるだけで
ジューシーな味噌漬けに化ける。

焦げやすいので弱火で焼くのがコツ。

>>621
確かにあれはうまいw　気取らずに発泡酒でプシュっといきたいな

梅…うなぎ…うっ、頭が！

タモリ倶楽部始まるよー>>585

>>626
見てるで〜

地方民のことも考えろよ
放送は二週間後だよ

>>628
知らんわボケ〜

>>625
大丈夫か？
これを食って身体を労れ！

つ「天麩羅&スイカ」

生ニラは豆板醤と胡麻油混ぜただけで美味しい

>>631
うまそう…!

>>631
そいや前にそれやったことがった
思い出させてくれてありがとう

麻婆豆腐
豆苗のニンニク炒め

豆腐はやっぱりうまいねえ

麻婆豆腐を豆腐入れずに調味料とネギと挽き肉で作って豆腐に掛けてあんかけ風で食べるのが好きw

輸入の豚肉の値段がちょっと落ち着いてきたか

しばらく輸入も高かったもんな
ちょっと前まで100円弱/gが普通だったのに

昼からちびちびやる
この流れで麻婆豆腐
四川風好きなんで花椒ふる

厚揚げって木綿豆腐で作られてたんだな。知らなかった。

絹豆腐で作った絹厚揚げが美味しい。
ふわふわな食感で厚揚げが好きになった。
煮込みや炒め物にいいね。
おでんでも食べたいな。

ちほうにより違うよ
関西は絹ごし厚揚げじゃないかな

おー、山田の同点HR

四川料理店で麻婆豆腐頼むと油食べてる感覚になる
やっぱり本場も油ギッシュなのかな？

>>641
中華料理の油の使用量って凄いぞ
でもそれだけ使わないと中華食べたって気にならないけどね

中国でも一般家庭では、日本人の想像する中華と違って
シンプルな野菜炒めとかがほとんどで
そんなに油ギトギトのばっか食べてないけどね

誰も中国の一般家庭の料理の話はしてないぞ
食べる機会もないしな

店で食べる麻婆豆腐って表面にも油の膜が分かるくらいギトギトだよね

不思議なのは、台湾や香港の女性はスタイルが良いし肥満率は日本より
はるかに低い。

黒烏龍茶が答えだ

麻婆豆腐って油料理だって言うしな

>>638
自分も初めてモチふわ絹厚揚げ食った時はしばらく嵌った
でも普段の炒めや煮物には物足りなくてすぐにゴツゴワ木綿に戻った
絹は上品（京風）な味にいいと思った　茶碗蒸しみたいなイメージ
シンプル炒めで生姜のせて醤油たらすってのにもいいけど
このとき醤油は密封ボトルでいきたい

中華は油と野菜を大量に食べるよ。油が胃にもたれない大豆油だったかな？
油と野菜だから、腹一杯食べてもすぐに腹減る。あいつら肉は本当少ししか食わない

絹厚揚げを焼いてスイートチリソース和えると美味しい
まさにタイ料理

>>649
今日テレビで中国では豚を5億頭飼育していて世界の豚の50%を消費してるってやってたぞw
10億人で5億頭の豚を食べててワロタ

>>651
豚消費が霞むくらい野菜食うぜ。めっちゃ美味いけどな。
食事に行くと食べ残すのが良いとされる文化だから、満腹までめっちゃ食う。けど野菜メインだから太らんし、健康的。

何でもかんでも野菜炒めるね
きゅうり炒めは好き
そんなことより日本は今、野菜が高すぎて買えないので
出来るだけ安価で野菜以外のつまみばかり

中国は衛生的に野菜を生で食べないからね
何でも火を通す

>>650
ナンプラー垂らすのもうまいよ

なんだろうきょう初めて創味シャンタンの方で白菜中華スープつくったんだがウェイパーより旨味が清んでた

味覇減らないから2年目とかだったんじゃねw
まったく同じものと認識してるんだが

創味シャンタンDXと、製造元の変わった味覇
どっちが美味いの？

>>653
ほんとだよね、その日安い野菜見つけてはそれで作るもの考える
豆腐関係はそう変わらないから最近やたら大豆係数高い
なので
>>650,653系も多い
ゴーヤも出てるし

>>658
ウェイパーって名前だけで数段うまくなる

>>658
創味シャンタンDX
創味は京都の老舗企業

今後のウェイパーはまがい物
中身は中国の何処かに委託して作らせるんじゃないかな？

そろそろゴーヤの浅漬の季節だ。

ゴーヤを薄切りにして、沸騰した湯で2分間湯通し。
浅漬の素を半分に薄めたので、ひたひたに漬ける。
にんにくのスライスを小1片と鷹の爪を1本入れる。
翌日から食べられる。
僅かなにんにくの風味がメチャクチャ効くので、忘れずに入れるんだよ。

わー美味しそう！

>>662
我が家の菜園のゴーヤはまだ草丈20cm程度だな。
あとひと月たったら、やってみよう、ゴーヤの浅漬け。

数十円の苗２〜３本で処分に困るくらいできるから、いいこと知った。ありがとう。

普段の私は、ゴーヤをごくごく薄目にスライスして酢の物で食ってる。
生をスライスしただけで、何の下処理もしてないから、苦いことは当たり前だが、
かみしめるとほのかな甘みすら感じてくるから不思議。
ただし、家族は誰も食うてくれない。

ゴーヤはどうも苦手で…子供舌なのかなｗ
出来るだけ薄くスライスして塩もみして絞ってさっと茹でて、やっと食べられるようになる

ゴーヤは食べるだけならいいけど
スライスした時の青臭い匂いが苦手でw
食べれる人が羨ましい

ゴーヤは確かに不味いけど　ｽﾏｿ
健胃効果があるんで食うようにしてる
食べなれればそれなりに美味く感じる　ｶﾅ？

ゴーヤは真ん中の種をスプーンでこれでもかってくらいこそげ取って
塩もみして流水さらしたら苦味は無いよ

ゴーヤチャンプルーは夏になるとやたら食べたくなる

ゴーヤは苦いから無理して食べないなあ

ゴーヤはあの苦みがいいんじゃん。
いかにも健康食って感じで。

舌がお子ちゃまだとゴーヤの旨さは判らないよ

もうゴーヤはよくね？

今日からペヤング再販だけど懐かしいけど味変わった？
なんか違うぞ

>>674
昨日食べたけど麺が細くなったな
ツマミながらビール飲んだ

ゴーヤじゃなくてゴーヤーなんじゃねえのか？

砂ずり（砂肝）うまいよねぇ。

ペヤング買ったよ
お帰りなさい！

乾麺って本来もっと旨いのに湯に溶けた旨味を捨ててるの勿体無いやね〜
インスタント上手い事湯が余らずに作るの難しいしな〜
湯がき蒸発リョウが気温湿度で変化するし

ゴーヤはワタと種が酒に合うと思うな
輪切りにしてソテーして醤油と鰹節絡めると美味い
ビールとか辛口の日本酒とか苦味のある酒で食うのいい

ゴーヤーのワタって美味しいらしいね
ついつい毎回しっかりとってしまうけど。

ワタしっかり取らないと苦すぎて食べれなくないか？

>>680
種はどうすんの？
カボチャみたいに炒って食うの？

にら軽く茹でて、塩昆布とごま油を適当に。
もみもみすると良いつまみです。

ニラは切って冷凍しても食感変わらないのがいいね
生で食べたい

ゴーヤーは薄切りして茹でて削り節のっけて醤油が簡単で好きだな
昔、店で食ったゴーヤーチップスがなかなかうまかった

ゴーヤのワタ種付をわざわざ食っている地域があるとかで
実際軽くゆがいて食ったらうまかった記憶

ぶった切りすまんが
豚レバー買ってきたんだけど臭み抜きとか下処理なにか必要？

>>688
臭みは好みだからしなくても平気な人は平気だけど
無難な臭み抜きとしては、牛乳に漬けておくとか、塩水につけておくとか

ゴーヤのワタは苦くないって聞いたことあるけど実際どうなんだ？

レバの臭み抜きなんかやる？
やったことないわ

臭み抜きは水に浸けとくだけでもいいんじゃない？

>>688
酒、ニンニク、生姜に漬ける

牛乳につける

これがあれば何杯でもいける

http://ecx.images-amazon.com/images/I/41GqRnhZSiL.jpg
http://ecx.images-amazon.com/images/I/51BpMmSd2SL.jpg

>>695
懐かしい！！

すももの酢漬け。
今住んでる所では売ってないのが腹立つ。関東限定だっけ？

キホーテで売ってるよ

>>697
へんなとこで切るなよw

>>698
あほか
点のある場所で切るのが正しいんじゃ

ドンって男くらいの意味だし

ドンキだよあの店は

ネタが通じてないのかな？

面倒くせぇからドフィにしようぜ！

>>688
牛乳とか酒生姜、血の塊は洗い流すとかかな
あとしつこく加熱すると臭いが強くなる

>>695
すもも食べたい
駄菓子屋のおばさんが大人も良く買っていくって言ってたな
凍らして焼酎に入れると美味しいよって言ってた
大人買いしたい

駄菓子大人買いは何回か懐かしいものしたけど
満足した試しがない
最初は懐かしさ補正もあって美味しいけど
チープな味を大量には食えない

今日は棒餃子作った

玉ねぎ粗みじん切りとエビを混ぜたヤツ
もう半分は豚ひき肉をいろんなスパイスで味付けしたソーセージ風
どっちも一枚シソで巻いたのが正解だったなー
…ちょっとビール飲み過ぎたけどもw

棒あんずとすもも漬けはアイス代わりに買ってるよ
夏は少量のアイスは重宝するんだよ
飲んだ後とか

イワシの内臓を捨てる人は多いけど、炒めるだけでウマーだよ
塩辛とかアンチョビとか、苦味のあるのが好きな人なら絶対いけるはず

油をひいたフライパンでイワシの内臓をそのまま炒めるだけ。塩で味付け
ニンニクや七味を入れると尚おいしい
炒めてると内臓が溶けてくるので、ある程度水分を飛ばしてペースト状に。
白飯にのっけたり、パスタにからめたりしていただきます
そのままでも日本酒に合う！イワシが手に入ったらぜひ

新鮮なイワシが入手できるから言えるんだよ。うらやましい。
一般的にはイワシの内蔵は危険だと認識しておくのが正解かも・・。

>>688
臭みは血から来るから薄い塩水に30分程漬けてから水分拭き取って下味タレに漬けてごらん。

ツマミによる各種酒の酔い方の違い(頭からくる手足から)とか研究したら面白そうだね

無菌豚でE型肝炎（ほぼ確実に死にます）になった人間は、確認されているだけで50人。
判ってるだけで寄生虫は数十種類は生まれた時点で親から感染。
ウイルスや細菌は未知数。

大昔から言われている「豚は絶対に生で食うな」は大正解。
無菌豚生食を推奨してたメーカー、豚しゃぶしゃぶの店なんて
今後問題化する前に会社解散が吉。　くわばらくわばら。

今日が豚生レバー提供最終日
食うなら今日

さすがに豚の生レバーを食う勇気はない。

白血病を治療中の大塚範一が、一時帰宅を許されて何気なく食べたササミのタタキから
カンピロバクターに感染したという話を聞いて、意外と身近にある問題なんだな、と思った。
もちろん、白血病の治療中で抵抗力が低下してたという事情はあるにせよ、
すごくありふれた感染症で健康人が発症しないのはたまたま運がいいだけだ。

酒って、ルールを守って楽しく飲むもんだよ。

カンピロバクターは半分以上の鶏が持ってて処理工場で大量処理すると全ての鶏肉が汚染されてしまう
つまり感染するかどうかは免疫力次第

鶏肉も卵も火のとおしかたが難しい

俺は気にせずスーパーじゃなくて肉屋で買ったささみとか生で食ってるよ
別に死ぬわけじゃないし感染症になる確率もごくわずか
わさび醤油で生肉うめーー

魚介類が火の通し方を覚えたら格段に美味くなった
火を通しすぎると固くなる

ササミ美味し

確かに生焼けの貝類は最高に美味
帆立も刺身も良いのだが殻焼きにしてミデアムレアくらいが
甘味に旨味がプラスされて一番旨いな

例によって魯山人は田螺の生焼けが旨いといって
肝臓ジストマ（最近の学説では違うらしい）で死んだらしいが
いい大砲台ｗ食い砲台序に女もナニ砲大で70過ぎまで生きたんだから
幸せだったんじゃないかな？

30年以上前にカリーの美味で紹介されていらいいまだに人口膾炙
死んで多数の作品を残したが、何より名を残すというのは
一番素晴らしいことだ

そういえば魯山人の辞世の句は聞いた事がないな。
タニシ屋に対して「超感じの悪い辞世の句」を書いて
現場の記者レベルで闇に葬られてたりして。

>>716
抗ガン剤治療中は刺身も野菜もなま物は全部禁止のはず。
たたき食べるなんてうかつ過ぎ。

野菜の生はNGとは言われなかったけど、刺身は食べない方がいいって言われた＞抗がん剤使ってるとき
鶏のたたきは確かに迂闊だと思う

病気で病気になる事より旨いもんスレまへんか？

酒の肴のスレで癌の話はもういいよ。

このスレ終わったら重複スレ再利用で

酒の肴〜32品目 [転載禁止]･2ch.net [転載禁止]©2ch.net･
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1424431860/

今日は鰹のたたきで
ニンニク、生姜、ぽん酢、九条ネギ山盛りで

>>729
いいなあ！
自分は作りすぎたおかずを片付けなきゃいけなくて、残り物処理の日…
煮物とかって一人分だけ作るの面倒臭いからつい作りすぎちゃうんだよね

もやしワカメの鶏ガラスープの素ナムル

やっすい焼酎に合いそうなつまみだな

>>726
ボンゴレパスタ抜き
弱火オリーブオイル、鷹の爪、潰し大蒜雑切り炒め
強火でよく洗ったアサリを投入少し口開き白ワインでフランベ
昆布だしをヒタヒタに注ぎ、パセリを散らす胡椒、タバスコ
塩気はアサリからでるので加えない
ここで最も重要なのは厚岸浅利を使うこと（とは言っても滅多に売って無い残念）
デカさと味と出汁のでかたが違うんだよね高いけど
白ワインは500円で十分

俺はボンゴレ風ふきのとうがお気に入り

ボンゴレ風ホタルイカも美味いよ。

ゴハンと違ってパスタは抜かなくてもビールとあわなくない？
ベーコンｶﾘｶﾘペペロンチーノ作ってカレーをかけて、とろけるチーズ乗せてビールの当てにしたが良く合ってたよ
なんならとろけるチーズが邪魔だった

ワインには間違いなく合うな
ウォッカでもいいと思う

邪魔というかお腹と相談だな
飲む時は色々美味しく食べたいから炭水化物は避けたい派だから

>>733
昆布だしって聞くとどうやって用意してるのかいつも疑問に思う
粉末？

麦茶をつくるポットに水と昆布を入れて冷蔵庫で１晩

500円くらいの大入り袋買えば一人暮らしだと半年くらいもつ
10cmくらいに切って沸騰させないように煮出すか時間がある時は鍋に入れて放置

べったら漬け初めて買った
瓜なのか
慣れると美味いんだろうなクセあるけど

間違えた
べったら漬けじゃなくて奈良漬けだった
馴染みが無いもんで
ちな東京

根本で間違えすぎだろ・・（苦笑

奈良漬は…
辛いわ〜
きらいなやつ多いでしょ？奈良漬な〜

>>742
基本は瓜だと思うが色々あるぞ
スイカなんてのもある

みなさんどんな漬け物買ってるの？

買うのはキムチとたくあんとしば漬け（紫のやつ）ぐらいでそれ以外は自分で漬けるな
飴色でしょっぱい野菜の味噌漬けってたまに食べたくなるけど買うほどでもないから、今度自分で漬けてみようかな

私は高菜と野沢菜くらいかな、たまにしば漬けも買うか。
浅漬けは自分でもやるけど、なんか、最近うまく漬からない。塩加減と温度かなあ。

東海漬物のこくうまキムチ
胡瓜の浅漬け

九州で買った吉四六漬けは美味しかったな

今月初めに漬けた新生姜甘酢漬けと
らっきょうの味噌漬けがいい感じになってるので、今日解禁する

この季節、キュウリの一本漬けをオススメしたい

祭りの屋台で売ってるみたいに割り箸刺して丸ごとがウマイ
レシピいろいろあるが、唐辛子と酢は入れたほうが日持ちする

よーく冷やしとくのが大事だね
風呂上がりとか寝る前とかにも食べてるわw

甘酢漬けと言えば赤かぶ着けたのがまだ冷蔵庫にあるの思い出しだ

餃子で飲んでるが15個なんてペロリだな
足りないや

>>754
餃子は飽きが来ない食い物だから、一回のつまみの総重量の倍あっても食えちゃうよ。
人によるのはあるけど。

??の餃子がスーパーで100円以下で売ってるから重宝してるわ
一袋10個で十分満足だけど

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20150615-00000087-nataliec-ent
「クッキングパパ」で知られるうえやまとちが、本日6月15日にNHK Eテレにて放送される「きょうの料理」に出演する。

番組でうえやまが紹介するレシピは「豚めんロール」。発売中のモーニング、Dモーニング28号（講談社）に掲載されている
「クッキングパパ」最新話で荒岩が作っている料理だ。父の日にぴったりの豪快な男の料理、
実際にうえやまが調理している姿を見たい人は番組をお見逃しなく。

NHK Eテレ「きょうの料理」
放送日：2015年6月15日（月）21:00〜21:25
再放送：2015年6月16日（火）11:00〜11:25

画像
http://amd.c.yimg.jp/im_siggKD45huacP5CTNmDFZ2DPZQ---x421-y600-q90/amd/20150615-00000087-nataliec-000-0-view.jpg

亀戸餃子行って老酒飲みたくなった

>>756
関西か？
ミンミンだったら100は食える。
食おうと思ってる時限定だけどね

宇都宮市民なめてるの？
餃子が主食だから200は余裕
酢とラー油で

>>759
関西だぜ
100は無理だけどww

関西なら社長暗殺され餃子さいこうだろよ？

たすけて
らっきょう食べ過ぎて口臭い

>>763
心配すんな
明日になれば口なんて気にならなくなるくらい屁が臭くなる

大丈夫！　年を取れば未消化で出てくる事もある。

なんにしろらっきょうの大量消費は覚悟を決めろってこったな

夏野菜が安くなってきたので今期初ラタトゥイユ。
産直所が徒歩圏内にあるのは幸せだ。
冬瓜に近いサイズのズッキーニが1本150円だった。
チリカベが進む〜

塵壁？？？　と思ったがチリのカベルネ・ソービニヨンかと思い至った
知り合いのアフリカ人にもらったフライドチキンとビール

料理板では料理をするのだゾ

【あて】安くてゴキゲンなおつまみ【酒肴】20皿目©2ch.net･
http://peace.2ch.net/test/read.cgi/sake/1432375603/

>>759
ミンミンって京都のソウルフードだよな
土曜日の昼御飯の思い出

なんかこのスレもムチャクチャになってきたな
酒もろくに知らないネトウヨみたいなのが出てきてからおかしくなった

突然どうした？

レシピ貼り付ける奴なんて明らかにネトウヨだなと思ってさ
スレ前半にもバカなガキがステーキ論を展開したりしてくだらないなと感じたわ
普通は肉汁を閉じ込めるために肉の表面を強火で焼くのが常識なんだよね

確認したらここ料理板だった
よかったよかった

>>774
あの時の表面焼き固め厨か
まだそんな幻想抱いてるのか

>>774たぶん釣りでしょうけど親切心で教えてあげるわ
お肉の表面を焦がしても肉汁を閉じ込められないのよ
おいしいから焦がすだけなの。信じられないなら調べてみて

そうだな、突然わけのわからん事を言って煽りだす奴とかいると無茶苦茶にはなりやすいな
スルーしてアヒージョでも作るとしよう
あれは塩っけ強めな方がうまい気がする

バゲットは忘れるなよ！
こないだずりのアヒージョ作った時バゲット買い忘れてるの飲み始めてから気付いて絶望した

>>774
お前がネトウヨ

>>779
そこは開き直ってペペロンチーノ

>>781
ナニソレイイナ！次買い忘れたらそれにしよ

>>779
ずりって何？と思ってググったよ。砂肝のことなんだね。
最近店で食べた砂肝が美味しかった。
家でも食べてみたいけど、下処理は簡単？

>>783
レバー程癖がないからしぐれ煮にでもするとよろし

>>783
銀皮剥ぐだけなので割と簡単レバーみたいな臭み取りとかは必要ない
銀皮は面倒だったら取らなくても良いらしいけど取った方が個人的には美味しく食べれると思う

チリ産ワインはコストパフォーマンス抜群だよなー
チリカベなら「コノスル」ってのがおすすめ
800円台なのにフルボディの味わい

あと、スパークリングワインも安くて美味しいの多いね
「バルディビエソ・ブリュット」は箱買いまである
12本で一万円未満とか安すぎやろ

冷蔵庫に唐揚げよう鶏肉
あなたならどうします？

砂肝は明治屋などの高級スーパーに行くと、筋を除いたものが売られている。
元が内臓なので、値段はたかが知れている。

>>784>>785
ありがとう!今度挑戦してみる

砂肝なら、砂肝ハムおいしかった
ttp://cookpad.com/recipe/830554

白髪ネギどっさりのせて、ラー油かけた

砂肝ポン酢和え
http://cookpad.com/recipe/246949

砂ずりとしょうがは合うんだよなぁ。

砂肝とにんにくの芽と炒めるとうまいよ

砂肝は串にさして塩焼きにしてレモンちょっと掛けるぐらいが
一番好きなんだけど、うちのオヤジが生前よく作ってたニンニク醤油で
真っ黒になるまでコロコロに煎り付けるのも捨てがたい
自分でやると何か薄味で柔らかく仕上がってしまうんだけど
オヤジは一体どんだけのニンニクと醤油を入れてたんだろう…

にんにく醤油は常ににんにくと醤油継ぎ足すからなかなか無くならないんだよね
うちのにんにく醤油も4年目に突入してる
実家で栽培してる青唐辛子も投入してるな

砂肝の銀皮はピーラーで剥けると知ってビックリしたわ
それまでﾁﾋﾞﾁﾋﾞと包丁で剥いてたわ

>>795
虫沈みまくってるよ

砂肝のアヒージョはうまいな
ワインが止まらなくなる

>>777
ちゃんとしたステーキ屋で食べたことあるか？ネトウヨちゃん(笑)
俺は食べることが楽しみな50代だからネトウヨちゃんみたいなガキと違って
数々の美味しいものを食べてきたがどこの有名ステーキ屋でもレアだろうがミディアムだろうが
しっかりと両面を焼いて肉汁を中に閉じ込めてますから(笑)
どんなにネットで調べようが本物のステーキを食べてきた俺は騙せないぞ(笑)
ネット世代のゆとりネトウヨちゃんたちってネットで調べただけで食べた気になってるとこが怖いわ(笑)

もしかしてイナダくんかな？(笑)

>>799
ほんとに君って馬鹿だよねー
だから両面を焼いてるのは肉汁を閉じ込めるためじゃないんだよ
これだから老害は困るよねー
部活中は水分取るなって言われてた世代だろ、常識は変わるんだよ

>レシピ貼り付ける奴なんて明らかにネトウヨだなと思ってさ
この一行で釣り若しくは精神疾患確定じゃん。相手に

肉汁閉じ込めることが本当にできるなら、その時使ったフライパンではグレービー作れないからすぐ分かるな。

>>801
たぶん国会周辺で騒いでる邪教徒の仲間かと

そもそも「閉じ込めている」ことをどうやって確かめたのかと
わかるのは「両面しっかり焼いてある」と「それがうまかった」の２点だけだな
「両面しっかり焼いてないからマズい」も「肉汁の量の違い」も検証されていない

味覚音痴のネトウヨちゃんたちが必死だーね(笑)
俺はそもそもネトウヨちゃんたちが本物のステーキを食べたことあるのかが疑問だけどね
君たちもちゃんとお金払って高級なステーキ屋に行ってごらんよ
そうすれば本当に旨いステーキは両面を焼いて肉汁を中に閉じ込めてるのがわかるから

あっ！そうか！ネトウヨちゃんたちは働いてないから高級ステーキ屋には行けないんだっけ(笑)
じゃあネットで食べた気になるしかないね(爆笑)

反論できない馬鹿はほっといて魚買いに行くか
酒は菊水が残ってるからあれにする

NGワード入れた

今日のアテはしそ入り水餃子

店名を言わずに高級ステーキ屋()と言うところがもうアレだね
ちょっと切なくなってきた。こんな老人にならないよう気を付けよう

別に美味けりゃどっちでも良いんだけど50代でこの煽り耐性と文章はちょっと引く

今日のアテはコストコで買った
ピスタチオだ
やめられない止まらない

ピスタチオと聞くともうあの芸人しか浮かばないｗ

>>809
いーじゃないのん
それがイザナオヤヂのキャラなんだから
テキトーにあしらうのがチャネラーでそ

ステーキならジビエの鹿ロース氷温2週間くらいが一番かな
北海道の知床に鹿肉販売のお店があるよ

ピスタチオとマカデミアは止め時が分からないからツライ
少量ならナッツ類は身体にいいそうだがだからと言って途中で止めらんない…
そして驚愕のカロリーと吹き出物

このスレに50代のジジイが居るんだなｗ

一番迷惑なのは40代の老害世代。

ゆとり世代が一番迷惑

そういう話はキリがないからやめて欲しい
結局みんな自分の世代が一番って思ってるだけだし

そんなことより、酒の肴の話しよーぜ

鶏ひき肉にしそ（たっぷり）、生姜、むき海老入れて
塩麹で味付けして水餃子作った
夏向きでさっぱり食べられてよかったよ

>>812
鹿なら仕留めたてのやるぞ
もう誰ももらってくれない

2chのコア世代は30台後半から50台らしいな
だからといって変化を許容できない老害はどうかと思うが
因みに例の3.11以来ウリボーの肉とか鹿肉とかジビエは色々自主規制入って流通が極端に減ってるらしいな
猟師の後継者不足も深刻らしいが

>>819
ジビエは虫がこわい

冷凍で寄生虫は死ぬよ
猟やる奴は業務用冷凍庫が家にあるからね

酒の肴スレにガキがいる方がおかしいだろ(笑)
ジャンクフードでサワーばっかり呑んでるようなガキに食べ物の味などわかるわけがない(笑)

もっと経験積んでから遊びにおいでよネトウヨのお子ちゃまちゃんたちは(笑)

80年ほども前にしっかり否定されてる
「肉汁を閉じ込めるために肉の表面を強火で焼く」
を常識だと言う人間が経験て

自虐ギャグか

>>822
１０年戦士のライフル使いさん？
ハーフの１２番とか２０？

餃子には紹興酒入れるとぐっと酒に合う味になるな

今日みたいな涼しい日は暑さの隙をついて小鍋をやりたいな。

ボタン鍋うまかったがさすがにこの時期は暑いだろなー
鹿刺もうまいんだがさすがに肝炎はチと怖い

野生生物なんて寄生虫いて当たり前。
ビビってたら魚なんて食えないし、そのための加熱調理や酢締め。

昨日は鹿の焼肉うまかった。自分で獲れるようになりたいわ

シカ捕れんの北海道位しかないんじゃね？
奈良は逮捕されるんちゃう

激辛麻婆豆腐にした
花椒をこれでもかと振る

花椒入れると一気に本格的な香りと味になるよね

>>826
紹興酒は買おうかどうしようか迷ってるんだけど、
使いこなせるかなあ

今日はシンプルに焼き野菜
新ジャガとナスとピーマンをオリーブオイルで焼いただけ
味付けはベーコンとクレソル
冷やしトマトと交互に食べてるが、やっぱモッツァレラは買うべきだったかとちょっと後悔w

>>826
紹興酒は中華系の炒めものなんかに使っても一味違うね
餃子はほんの少しオイスターソースも入れると餡にコクが出るよ

紹興酒で香り出るというけど、日本酒では香り出ないの？
日本酒が劣ってるってことかな？

>>834
元々中国の料理に合うように進化してきたのが中国の酒だから
中国の料理に使って相性がいいのはむしろ自然だよ
優れる劣るじゃなくて適す適さないの問題として

>>832
使いこなせなければ飲んでしまうとか。

マルミヤの期間限定大辛麻婆豆腐が簡単で美味しい
作るのに豆腐しかいらんし二個セットで残りの一個はなす主役で人参ピーマン玉葱色がつくていどにスアゲして麻婆なすにすると…
茄子がトロットロ

>>799

>>836
確かにそうだね
自分は酒なら何でも飲むし、一度買ってみるわ

>>834
日本酒と味も香りも全然違うから。紹興酒はカラメルが入ってるしね
>>824
肉汁を焦がして閉じ込めるってのは、日本の場合マスコミや年配の料理人にもまだ言うのがいる
海外だと肉文化の歴史が古いからかわりと常識になってるけどね
たぶん日本の場合、間違ってると気づいても誰も教えないっていう、否定が苦手な国民性が問題かと

>>840だけど、海外で常識＝焦がしても肉汁は閉じ込められない、ということなので
誤解なきよう念のため

>>840
結果が一緒なら理論が間違ってても問題ないという国民性だからな
理屈っぽいがネガティブな性格評価というのも日本だけだし

>833
焼き野菜ならカチョカヴァロ厚めに切って一緒に焼くのもイイナー

>>840
そこまで言うなら気軽に買える紹興酒のオススメ教えてよ
絶対買うから
そして評価するよ

紹興酒の代わりにウイスキーも使えるよ、日本酒とは一味変わるね
唐揚げの下味に使うと肉が香ばしくなるbyMASTERキートン

>>845
肉に漬け込み？衣混ぜ？

料理に使う紹興酒なんて、どれでも同じじゃないかなあ。
もともと料理酒だし。
少なくとも自分は特にこだわらないな。

>>840は知ったかさん

838は正論じゃね？　どこが間違ってるんだろ？
超高価格の紹興酒にはカラメル入ってないけど。

カチョカバロはスライスした後冷凍庫で冷やして表面カリカリ中しっとりで焼き上げるのが好きだな

うんちく合戦いらなーい
それより、誰かこれ試してみてよ

缶ビールを10倍美味しく飲む方法
http://buzz-plus.com/article/2015/06/19/kan-beer/

酒の肴関係ないがな
煽り合いたいなら他へどうぞ

最近燻製デビューしたんだけど室内はつらいね
マンション住まいだし行き詰まった

実際紹興酒って買ってみるも、味付け、香り付けの効果って感じられないよな？

>>852
え、マンションで燻製はアウトでしょ…
換気扇つけたら他所の家にダダ漏れだし

うそこけww 紹興酒はメチャ癖が強い酒だぞwww

>>854
なんか箱型のBOXで煙が漏れない的なキットを買ったんだよ！

確かにそれなりに抑えられてるけどキッチンが香ばしい匂いするんだよねw

>>854
やればわかるが、十分できる。

台所でやる燻製、
グリルで焼き魚すんのと変わらないよね

>>854
燻製の煙が漏れてたら燻製の仕組みが間違ってるんだよ
漏れないような密閉空間を作るんだからマンションでも問題ない

>>855
中華料理の調味料は他のも味濃いから紹興酒のクセあまりわからないだろ？
説明出来るか？

>>846
醤油と合わせて漬け込みね
ちなみに参考として
http://umanga.blog8.fc2.com/blog-entry-320.html

>>852
以前燻製スレで出た煙を水に溶かして排水口へ流す方法が出てたアレならマンションのベランダでも出来る
多分燻製スレで聞いたら誰か教えてくれると思う
それか雨の日にやるとかかな

なんだよ…出来るのか…
Googleの旅に出てくる

燻製といえば「悪魔の燻製講座」は面白かったな

>>861
奇しくもワイルドターキー１２年がショウコウ酒みたく癖が強くて飲めなくて余ってるからやってみる

紹興酒が好きな人なら好きになるおつまみで、
枝豆紹興酒漬け。
醤油と紹興酒を2:1で混ぜて鞘から出した枝豆漬けるだけ。
そのままつまんだり、ご飯に沢山乗せて食べてる。

>>866
いいね、サンキュー
紹興酒買いたいなあ

>>866
それウマソー。やってみるわ
紹興酒、昔買ったけどクセが強すぎて飲むに飲めずそのまま放置してた
確かに醤油と相性がよさそう

蒸し鶏作るとき（レンジでも可）皮を上にした肉の下には
葱の青いところ置いて、紹興酒振りかけてから加熱するといいよ。
日本酒でやるより中華な香りになる。
なにしろ中華風な料理になら調理酒としてなんにでも使える。

上海ロックって確か紹興酒だよな

紹興酒っていくらくらいが標準？
800円くらい？
400円で売ってたりするけど

ピンキリだな

>>869
中華料理結構作るから一度買ってみるわ
あまり難しく考えなくても良さそうだね

中華料理詳しい人多そうだから聞くけど黒酢と香醋(中国黒酢)って結構違うかな？

>>874
何に使うつもり？
香醋は揚州商人の卓上に置いてあるよねw
黒酢とは別物だと思う
家で使ったことはないけどね

日本人が中国黒酢を生で食うと、マジで生臭いぞ。
最初は酢豚や酸辣湯みたいな加熱料理から入門すべし。
おそらく最初から中国黒酢をすんなり食べられる日本人はいない。
覚悟して購入するよろし。

酸っぱい中華料理向けだな紹興酒は
日本酒や白酒より酸味がある
酢豚とか甘酢餡とか、最後に酢醤油付けて食う点心とか向きに思うな
んで料理酸っぱくしたら酒も甘酸っぱい紹興酒とか南米ワインとかエールとか飲みたくなる

紹興酒にザラメを入れて飲むのって日本だけなのかな？

>>878
ググればすぐわかる

週末になるとここの書き込み減るのは、みんな外に飲みに行ってるの？

自炊当てばかりだと同じ方向性と素人故の引き出しの少なさに飽きるからね〜
あ〜
オオブリのカキフライ衣サクサク中ハンナマをレモンしぼりーのタルタルかけてビールでやりたい〜

>>880
もう酔い潰れてる

>>880
外食もしないとレシピが増えないからなー
どんなメニューあるのか見るのが楽しみなのよ
自分でも使えそうなの探すのがさw

>>883
外食はそういう楽しみもあるよね

ホットサンドメーカー（バウルー）は絶対に酒飲みに勧めるよ。
冷食の一口ハンバーグ、一口白身フライ、一口クリコロ、
一口トンカツ、たまごフライ、パリパリウインナ、春巻きを
8枚切り食パン1/4でホットサンドにすると本当に飽きない。

少し慣れたら完全自作のオムレツホットサンド、BLT、
冷やし中華用の金糸卵も簡単。オレは関係者じゃないけど、
バウルー型のホットサンドメーカーは絶対にオススメしたい。
テフロンコーティングで仕切りのない物が一番使いやすい。
熟練すれば広島焼きも一発で作れる。

ホットサンドメーカーでホットケーキ焼いたら結構うまかったな

上手くいくと両面サクカリで

>>885
パンで酒飲めるかよ

飲めるんだよなあ

余裕だ
バゲットの端っこに塩ふってオイル垂らせば御馳走だ

酒強い義理の兄は炭水化物で腹膨らますより酒いっぱい飲みたいって言ってたな
俺はカツサンドとかカレーパンでビール飲むの好きだけどそういうの誘うとトンカツとタンドリーチキンじゃダメなの？って聞かれる

米=酒全般合わず

パン パスタ麦を使った炭水化物=腹を膨らまさない位なら行ける
ガーリックトーストとビール等

家のやつが仕事先からもらって来たホットサンドメーカー
意外に何にも使えね邪魔なだけ忿こ焼き器ならよかったのにな
とか言ってたが、>>885見るとなんか使えそうな気もしてきたが、、
丁度そいつがパン屋でパンの耳袋を衝動買いしてきたとこだし・・

今日はニンニクの芽豚肉炒め
紹興酒と五香粉でやろうｋな

>>868
自分も紹興酒好きで、
「紹興酒+醤油+にんにく粗みじん+さや唐辛子」のタレを作っておくと色々使える。
シジミ醤油漬風でバリエーション。上の枝豆漬けるのも旨そう・・
〆にも、茹でた中華殞ごま油和えてそのタレぶっかけると、あの第一亭パタンになる

NHKで中華料理の番組やってるけど面白いな
紹興酒も出てきた

おにぎりで日本酒って合うよ

もたれそう

>>894
わかる！合う！米同士

最近エビマヨばっか作ってる
簡単なのにウマーで最高

最近エビって不漁で手に入りにくいんじゃないっけ？
エビチリ取りやめてるとことか多くない？
エビマヨ美味いのは同意だけど

今日はつぶ貝買ってきたんで煮付けて、それで焼酎ロックを

卵かけご飯を味付け海苔でちょっとずつつまんで食いながら晩酌とかどうしようもなく疲れた時にするわ

絹厚揚げのスイートチリソース和え美味すぎ

>>897
エビマヨに刻みニンニク（生）を入れると、臭くてまたうまい

900

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>>897
エビマヨって周富徳のレシピで作ってるの？
コンデンスミルクとか凄い発想だよな

エビは基本漁で獲る時代じゃないよ
一部高級品だけだよ

>>905
エバミルクじゃなくて？

無糖のエバミルクじゃないっけ？
エバミルクはそれで知ったw

今日はとうもろこしとサラダと奴と冷やしたぬきそばでチューハイ
メインディッシュと言えるようなもんはないけど、今年一番夏らしいメニューでそれなりに満足

今日はギョニソのみでおなかいっぱいになってしまった…

塩と昆布と鷹の爪の白菜浅漬けに鰹節醤油かけて日本酒

あと隠し味ってジンだっけ？

冷奴に天かすのせて麺つゆかけるだけで最高

冷奴にはとっから味噌が合う
酒がすすむ

http://i.imgur.com/a6JHoDZ.jpg
こいつらを乗っける

永谷園のこれも美味しかった。

http://i.imgur.com/cnhHMIE.jpg

白菜浅漬けかー、いいな
なんか蒸し暑いし冷酒でさっぱりいきたい気分

旬の生らっきょうを刻んで瓶に入れ、ひたひたの醤油と少量の酢・みりん・ごま油を入れて
一晩寝かせた『らっきょう醤油』。
冷奴、豚しゃぶ、目玉焼き、なんにでもあっておすすめ、くさいけど。

冷奴人気あるね？
関西も関東と同じ食べ方かな？

>>919
関西はだし醤油と天かすで食べるのが普通
かつお節と生醤油はありえん

関東はだし醤油って言われたらなんだっけって考える
醤油+出汁の液体だっけ？
興味ないけど

関西の食文化とかどうでも良くね？

グッチ裕三がやたらテレビで「だし醤油」って連呼してるけど
だし醤油ってなんだ？？とずっと思ってた
白だしのことだろうかとずっと思ってたけど、ググったら特定の企業の商品なのかな

>>920
俺も関西だけど普通じゃねえよ
ありえんとか自分の好み押し付けるな

普通に生醤油と生姜とネギとかつお節で食べるよ
もちろんそれオンリーではないけど

関東でも関西でもツマミの話題ならいいけど、>>920の関西以外認めない的な発言はいただけない

だから関西は嫌われる

>>923
土佐醤油でググれ

>>925
関西ではありえないだけで生醤油とかつお節もうまいことは認めるよ
関西にコンプレックスあるみたいだけど頑張って生きろよ

関東はそば文化圏で、つけそばが中心
そのカエシを出汁で割っただけのウドンだしと関西のウドンを比べたらそりゃ異なる
しかし関東の、特に東京のうどん屋だと江戸前そばのカエシは使わずウドン専用のカエシを使ってる

一般家庭ではその市販のそばのめんつゆを割って作るからそう言った結果になる

>>928
急にどうした？
発作か？

関西人は気づいてないけど関東は濃い味じゃなくて色が濃いだけ
逆に関西のつゆは色味は薄いけど塩辛い
意外と関西の料理は味が濃い
もっと平たく言うとしょっぱい

あと、うどんとそばのカエシと出汁も違うしうどんそば文化圏としても異なる

北海道？
糞甘くてしょっぱくて味も見た目も濃いだけのつゆ
ぶっちゃけジンギスカンのタレくらい濃い
そしてまずい

辛うじてタレにつける日本そばがましな程度

一流の素材を台無しにするのが北海道料理

なんか変に拗らした関西人がいるな
だから関西人は嫌われるんだよ
鬱陶しいから消えてくれ

別に関西人じゃないしな

関西人は料理板じゃなくて食べ物板に行くべき

なんで関西人って嫌われるの？
東京に比べたらだいぶマシなのに

こんな所まで地域対立させてる奴見ると頭悪いんだなぁと思うわ

>>935
板住人のレベルが低いから

>>920

東と西で割る論理好きな人も多いけど同じ関西でも明石と京都なんてほとんど別の国位食べる文化違うしあんまいみないよ

明石ってどこだっけ？

和食嫌いの俺からすれば北海道から鹿児島まで大差ないわ
沖縄がちょっと違うだけ

和食嫌いｗ

冷奴には柚子胡椒かかんずりで東と西の味を比べてる

>>934
普通わかると思うけど東京は色々な地方の人が来る。
だから他所の文化に寛容だし良い物は人気にも定番にもなる。
当然誰も自分から諍いを起こしたくないから自分達や地域に合わないと思えばスルー。
普段の会話でも仕事でもガキの遊びでもそうだろ？

関西はその逆だね
「俺をナメるな！他なんか知らねぇ！関西が正しいんだ！ボケとツッコミやろ？！」のゴリ押し。

これでは嫌われて当たり前だよ・・・・・

>>943
関西はそれでもネタとして成立してて、そういう会話を関西人もそれ以外の人も楽しんでいる
ところがあるよね。
陰湿なのは名古屋。自分たちで情報を専有して、他の人に教えない。
それ以外の地方都市では「自分たちは田舎もんだ」って自覚があるだけに、そこまで閉鎖的ではない。

さてさて、それはともかく朝のニュースでエスニックを見てしまったので、辛いものとビールが
頭の中を占領し始めた。
冷蔵庫にはパクチーとライムがある。いんちきエスニックだな・・・

冷奴はネギに練りカラシに醤油
珍しいのか？

東京では名古屋の食べ物ってあまり食べた事ないな。食べてみたいんだけど。
大阪の食べ物はたくさんあるんだけどね。
名古屋は大都市なのに閉鎖的で人気無いね。

>>944
>関西はそれでもネタとして成立してて、そういう会話を関西人もそれ以外の人も楽しんでいる
ところがあるよね。

それも分かるよ
そういう「芸」をTVで見てる分には良いんだけどね

>>945
もしかして石川県民か？

どうも関西=大阪と言う認識っぽく見えるが、
大阪と京都、そして神戸ではまた全然違うぞ？
大阪だと「これが不味い？おまえの口、おかしいんとちゃうか？」ってガッと言われて
そこで終わるけど、京都では「口に合いませんでしたか」と言われても裏で何を
思われてるか・・・

冷奴はゴマだれ、ラー油かけて食べます

関西の関東の名古屋のと煽ってる馬鹿は出て行け、っていうかそのまま氏ね
酒が不味くなる

お前も話戻すな。出てけ。

奴は色々乗っけてるな
塩辛とか塩昆布にごま油とかトマト刻んでオリーブオイル掛けたり

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美味しい麻婆豆腐食べたくなってきた
今度作ろ

昔と違って豆腐が不味くなった・・・・・・　昔は１袋の大豆から60丁と云われたが今は200〜300丁作れる
仕方の無い事だと思うが・・・旨い豆腐が食いたい

作るといいよ！

玉子と豆腐は昔のとは別物…

でも昔ながらの店の豆腐食べたら意外とおいしくないよ
濃いけどザラついてるし固い
どしっとした固さじゃなくてなんか乾いた感じ
長野、岐阜、神奈川、熊本、宮崎と各地の田舎豆腐を食べてきたけどどれも同じ感じだったよ

暑いから麻婆豆腐の餡だけ作って冷やしといてから冷奴に掛けてみた
豆腐に味が染み込んでなくて物足りない
やっぱり一緒に煮込んでから冷やさないとダメだな

冷やし揚げ出汁豆腐がうまいよ
衣があるから出汁を吸って味が入りやすい

>>959
そのとおりだよ。
今は技術も流通も進歩した。
一時期は量産化で確かに不味かったが、今は手間ひまかけた高付加価値の製品ばかりになったから、
昔より美味しいことがほとんど。

実はほとんどの食べ物がそうで、特によくわかるのは、豚肉だよ。
昔の豚は、残飯や魚粉を与えていたから脂身が生臭かった。
今の豚は、穀物を与えている。飼育技術も進歩したので肉質はいいし、臭みもない。
「昔ながらの肥育法で作った豚」をありがたがっているのは、マジで美味しんぼだけ。

>>930
わーっとらん喃
ジンギスカンの甘くどいタレはビールを飲むため
そして〆に饂飩を食うための味付けなんだよ
安い羊の場合とくに濃くする場合もあるな
旨い羊を食ってから彼是いう事をお奨めする
いまのままじゃ貧乏人の僻みにしか聞こえん　ｷｬﾊ！

あと饂飩蕎麦についても基本内地で修行した職人
または道内産蕎麦粉に惹かれてやってきた本職さんとか
結構彼方此方で見かける
そいう所で食えばまた味方（味わい方）も変るだろうさ

さて今夜は冷凍秋刀魚（1匹40円）に庭から取ってきた若い大根
瞬間冷凍のおかげで内臓もしっかり
若大根は辛味がまだ物足りないが瑞々しい味が新鮮
ビールが旨いね

すまん、読む気になれない

>>964
空気読めない程自分語りしたくなるくらい気分よく酔っ払ってるんだろうよw

>>963
ゴミ

>>837
今日それ買って麻婆茄子にしてみたよ
素揚げめんどいからたっぷりめの胡麻油で焼いて
別添えで花椒付いてるのが良いね
イイ感じの辛さ

それに餃子と大根サラダとスープと冷奴チャーシュー乗せ
…ちょっとビール飲み過ぎたw

ネバネバと薬味がうまい季節になってきたなー

>>962
豚肉成長ステロイド
脂が薬品の匂いするのが田舎で売ってて
小児ガンが周りで多すぎる畜産産業で食ってる田舎は相変わらず隠蔽

>>969
成長ホルモンは、投与する時期と投与量のルールが厳密に決まっていて、
出荷前の一定期間の投与は禁止されている。
また血中濃度や代謝も十分なデータがあり、精肉には絶対に残らない。

だいたいにおいて、フェノールでもあるまいし薬品臭さなんか残るもんか。
これだから美味しんぼの見過ぎはバカばっかだって言われんだよ、バカ。

>>970
畜産業者必死！

美味しんぼの見過ぎバカワロタｗ

>>972
知らんし
ＩＤ変換畜産業者のごまかしかたは原発と同じだわ
間抜け！

スレチの話をいつまで続けるんですかね


近所の八百屋のきゅうりの浅漬けが美味すぎる
自分でも作れたらいいんだがなぁ

>>969
子供が死ぬ程度では金には変えられんよ

>>954
了解
テンプレも貼っときます

>>974
市販の浅漬の素じゃ駄目？
自分は甘いの苦手だから鷹の爪入れたり酢を足したりする

塩昆布と酢のみでモミモミして半日放置でビックリするくらい旨いよ

>>948
いや、関西。
昔は市場とかでお豆腐買うと、防水紙？に挟まれたからしがついてきたから、それで食べるもんだと。

>>977
変に味を変えないで、水で半分に薄めて、一晩つけるとそれっぽくなる。

塩昆布無かったら昆布茶でモミモミでも美味しい
最近昆布茶を調味料として使ってる
陳建一に影響された

こぶ茶は和風パスタに欠かせない
こぶ茶と麺つゆだけで味付け完了
手軽たからよく作る
でも酒には合わんかもしれない
俺はビール飲みながら食うけどw

たらこパスタに昆布茶入れると凄く美味しくなるよね

昆布茶の缶をキッチンに出してたら湿気ったから冷蔵庫保管にした

白菜を塩もみしてちょっと押してから昆布と塩と酢と味醂に浸したらなんか浅漬けっぽい味で旨かったことがある

>>984
美味しそう
だけど一人暮らしでは昆布も昆布茶も塩昆布も無かったりするよ？
うちには無い（すまん
どの家庭でもある調味料で作れないかな？

いやいやこぶ茶は特別なもんじゃないし、チューブわさびみたいな感覚で冷蔵庫に常備しとけば色々捗るからオススメだよ
ちょっとコクを出したいとかあると便利

ちなみに白菜をザクザク切って塩昆布とごま油を混ぜただけでも美味いよ
居酒屋とかでよく出てくるメニューだけど

昆布茶
一般家庭の1割しか常備してないレベルの調味料、お茶扱いだろうね、残念ながら

スーパーでお茶コーナーにしか置いてないから男は買わないよね

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>>985
塩昆布は絶対買ったほうがいい
どんな料理にも合う
ttp://www.kurakon.jp/cooking/products/shiokonbu.html

>>985
たしかにｗ
関東は鰹節文化だから昆布とか買わないかもな
昆布買うなら鰹節を買う

興味深々

その無理やり地域だすのやめないか？w
俺は代々関東住みの人間だが、塩昆布もこぶ茶も常備してるよ
文化とか地域性とかご大層なもんじゃないってば
鰹節で出汁ひくよりこぶ茶や塩昆布混ぜるほうが楽だからそうしてるだけ
もちろん鰹節もカツオだしも場合に応じて使うよ

出汁の味が好きなんで昆布は常備してる
鰹節もあるが、本気で削ろうとするとそれなりの手間なんで普段は粉末

出汁と言ったら昆布やろ
北前船で運ばれて来るんやで
美味に決まってるやろ

普段味噌汁とかは煮干し出汁だけどｗ

>>994
ウザいので他でやって

昆布茶より顆粒昆布出汁のが使いやすくない？

>>997
地域どこ？

顆粒昆布出汁なんて売ってるのか

あるよ
顆粒煮干し出汁も
顆粒は出来るだけ無添加買ったほうがいい

埋めついでに、顆粒アゴ出汁もある