酒の肴〜48品目

おいしいお酒においしい肴、楽しく作って楽しく飲もう。
酒の肴を語りましょう。
荒らしはスルーで。

次スレは>>980を踏んだ人が立ててください。

前スレ
酒の肴〜47品目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1477291385/

転載元：http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1480158562/

超簡単なおつまみを一つ・・

「うす揚げのぱりぱり焼き」
１）ごま油、オイスターソース(同量)、酒(少々)でタレを作る
２）魚焼きグリルで（片面の場合）うす揚げの片面を焼き取り出す
３）取り出した油揚げをひっくり返して１のタレを塗り、グリルに入れて焼く
４）焦がさないように、ﾊﾟﾘﾊﾟﾘしてきたら取り出す（ゴマ油がｼﾞｭｰｼﾞｭｰ）
５）八つくらいに切ってお皿に盛り、白髪ネギを上にタップリ乗せて出来上がり！
（※うす揚げ（油揚げ）はよく見ると、凹ってなってる面があるのでそっちにタレを塗るようにして焼く）

http://loda.jp/makerjisaku/

簡単でウマーだったよ
ごま油の香りとオイスターソースの塩気がｲｲ
ザク切りの水菜を敷いてもいい

>>1乙でございます！

さて安くて旨いというと親子豆腐
納豆に思いっきり刻み葱を入れてかき回す飛び散っても拾っていれて荒塩少々
葱の隙間に納豆の粒が見える状態にする
木綿豆腐を水切りするできれば30分ほど置いておく、手で押し付けるのは邪道
一丁の豆腐の上に多量に葱納豆を載せる
ごま油一滴（池波流ｗ）
濃い口醤油を少しずつかけながら食う
よこに生姜、山葵、タバスコを置いておくと風味が変わって一丁くえる
因みに正月実家で地元の豆腐、納豆、自家製葱でつくり親に振舞ったが
ふーん？これがどうした旨いけどごく普通であたりまえいう反応でヤレヤレ
まぁ当然なんだけどね

自演産業のオッサン「イナダオヤジ」の正体

趣味：ゲーム、インターネット、絵を描く事、音楽鑑賞（小室サウンドは最高です！）
欲しい車：クレスタ スーパールセント
座右の銘：マイサクセスアムウエイ、人間革命

・たまにグルメスターというコテハンで登場する
・50代で工場勤務の平社員の余裕な状態
・というより24時間書き込みをして無職の可能性あり
・成人してから34年間もの間、正社員になった事が無いという噂もアリ
・一方で松田聖子とピンクレディーとSPEEDがお気に入り
・心配しなくてもマルチ商法は続けてる
・レッツビギン
・むしろ親の年金で生活してる
・そら親に暴力も振るうね
・離婚歴があると言うが結婚した歳と年数が解らないほどの重症
・どこかの御曹司らしい（自称）
・某アイドルの握手会に参加したがメンバーに嫌がられる ｗｗｗ
ttp://livedoor.blogimg.jp/hamusoku/imgs/3/a/3a69b8e5-s.jpg?54e2b9b6
・某アイドルのバスツアーで迷路で迷い熱中症になるｗｗｗ
ttp://www.machineworks.co.uk/whg/2007/07/post_4455.html

このお茶の水(推定65歳)ってのがイナダオヤジ・・・(笑)

http://i.imgur.com/hqHCt.jpg
http://i.imgur.com/Hx7KL.jpg
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イナダオヤジ
http://i.imgur.com/vN4z6.jpg

183 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/04(土) 01:52:33.17 ID:pDSpuxbt0
今日>>152みたいなことがほんとにあってビックリしたわ
いつものようにカウンターで呑もうかと座ったら２人挟んだ右隣にスーツを着た20代ぐらいの若者が丼飯片手にツマミを食べてる
飲み物はさすがにウーロン茶を頼んでたが酒は一切なしで30分もしないで食べ終わって店を出て行ったがあれは見てて流石に情けないなと感じたね
まず店に対して失礼だわ
大将が酒に合わせて作ったツマミをご飯だけで食べるなんてのは本当の旨さを味わえてないしそいつをウーロン茶で流し込むなんて考えられないね
しかも居酒屋で一番の利益は水物だから酒を呑まずにご飯とツマミじゃ店は大赤字だろうにあんなのがこの先増えたんじゃ大将もやってけないだろうな
ワシはいつもツマミ二品に酒は三杯は頼むし他の客が入りやすいように一時間は呑んでるがそれもうまい酒をのましてくれてる大将への気遣いだよ
どこぞの大学に行ったのか知らないが大学じゃこういう社会のシキタリは教えないからね案外あの若者も可哀想と言えば可哀想なんだよね

【社会】親切心を好意と勘違いする「高齢者ストーカー」 10年間で4倍に増加

高齢化が加速する日本。今や人口の4人に1人が65歳以上だ。「お年寄りには優しくしなさい」と教えられ、
親切を心掛ける人もいるだろう。しかし中には、それを好意だと勘違いし、つきまとってストーカーになるケースもあるという。

7月2日放送の「スッキリ！！」（日本テレビ系）では、増加しているという「高齢者ストーカー」の実態を報じていた。

■「思いが綴られたメール」が毎日届く
番組によると、昨年1年間のストーカー被害件数は約2万3000件。
その中で60代以上によるものは2199件と約1割に該当する。ここ10年で被害は4倍に増加したという。

再現VTRでは上野さん（仮名）という女性のケースを紹介。習い事の先生をやっていた上野さんにストーカーしたのは60代の男性生徒だ。
レッスンの連絡でメールアドレスを交換したところ、思いが綴られたメールが毎日届くようになった。

断っても受信拒否設定をしても、メールは止まらない。上司を交えて男性と話し合いを開き、
メールを止め、レッスンにも出ないように伝えた。しかし男性は、「メールは辞めるがレッスンは出たい」と懇願する。

それでもメールが止まなかったため、警察に相談し、男性は退会させられた。ストーカー行為は終わったかに思えたが、
2年後、またしても男性が自宅前に現れる。警察を呼び、その後に裁判の構えを見せたところ、ようやく収まったという。

>>7の続き

ストーカー被害者を支援する「ヒューマニティ」の小早川明子理事長は、

「高齢者の場合は、『お付き合いしてほしい』と言ったところを拒絶され、そこから粘り強く頑張るという気持ちになってどんどん燃えるタイプが多い」

と話す。まさにこのタイプだったようだ。

■フェイスブックから住所を割り出す高齢者も
高齢者の問題を取材するノンフィクション作家の新郷由起氏が取材した中には、SNSを悪用してストーカー行為を行うケースも。

スーパーで働く三田さん（仮名）にストーカー行為を働いたのは、常連客の71歳の男性。
愛想良く対応していたところ、男性は段々馴れ馴れしくなってくる。その頃、三田さんの自宅前には送り主不明の花束が置かれるようになった。

気味が悪くなり、管理人に「花束を置く人を見たら教えて」と頼んだところ、後日見せられた写真に写っていたのは、
その常連客の男性だった。レシートに印字された担当者の名前をネットで検索し、
三田さんのフェイスブックを探り、その写真から自宅を割り出していた。
「やめてもらえませんか」と訴えても、付きまといは続いた。警察官の友人に付き添ってもらい、
話し合いをしたところ、「金を渡す時に手を握ってその気がある振りをしたのは彼女のほうだ」と身勝手な主張を繰り返したという。

和解とはなったものの、帰り際に「怖がらせるつもりはなかった。思いつく限りロマンチックなアプローチをしたはずだった」と話していたそうだ。

>>8の続き

■接客業の女性が被害に遭いやすい？
コメンテーターの経営コンサルタントの坂口孝則氏は、現在の喫茶店や映画館などが
シニア層によって成り立っていると指摘する。そのため、「若い女性店員と高齢者が接触する機会も多い」という。

女性がSNSにアップする写真には、GPSの位置データなどの個人情報がそのままの場合もあるため、
「防衛手段として削除してアップして」と呼びかけた。実際に、番組で紹介された事例では、メールやSNSを駆使してストーカー行為をしている。

ツイッターに寄せられた感想の中には、同じような体験をした人も。やはり、接客業関係の仕事の人が多かった。

「高齢者ストーカーはレジしてるとわかる。手握られたら合図か…そのままにしたらラブレターもらったりしたからなー」
「本当にさ、客だから親切にしただけなのに勘違いする奴っていっぱいいるんだよね?。話通じないし妄想激しいし、分かり合えねぇよ」

一方で「寂しさが原因の一つでしょうか」と指摘する人も。久し振りに人と触れ合ったことが
原因で発展してしまう行為なのであれば、高齢者を孤立させないことが対策となるのかもしれない。

http://www.excite.co...rconnection_236.html

イナダオヤジは普段は月〜金の夜8時からの書き込みをルーチンワークとして
いるが夏になるとこれが大幅に崩れるんだよね

猛暑日が続き出す夏は夜11時前後からの書き込みをすることが多く
最高気温を記録するような日だと書き込みもしなくなるから
かなりの高齢で交通誘導の警備員をやってるのがバレた

まあ熱中症でフガフガ言って倒れてんだろ

50代で警備員なんてやってるぐらいだから、もちろん大学も行ってないわけで
そこからくる学歴コンプレックスからか、執拗に自称大卒を繰り返す

ちなみに高齢故、仕事を長期的休養をせざるを得ず給料が少なくなるので
そんなときは親を殴って年金をふんだくって生活してるみたい

親知らずスレでは自称35歳。
自分の不手際と医者の間違った処置で抜歯後ドライソケットになったが
その現実を受け入れられず
自分がかかった医者を名医
間違いを指摘したスレ住人が行ったその他の歯科をこき下ろし
やたらと抜歯直後の強いうがいなど
初めての抜歯で情報を得ようとたまたま親知らずスレを見た者を自分と
同じ目に遭わせる為の誘導に必死であった。
他板でも抜歯直後のうがい薬や塩を使った強いうがいという
傷口の悪化への誘導に必死。
失敗だらけの自分の人生の中の自分の落ち度を認められず
他人をひたすら貶め、嘘を信じ込ませ破滅に導こうとする
イナダオヤジの人生そのものであり人生の縮図だと思う

>>1乙です
さっき山でみた栗茸をドゾー・・・あっごめそ
ニガクリタケだった
念のため齧ったらたしかに苦かったよ
今年の山は完璧に不作で近所では体重400kg熊が殺されたり
狸が里におりてきたり
ハナイグチが殆どとれなかったり

今時ホッチャレなんぞ誰も喰わんのだから熊や狐狸のために
上流まで遡上させるべきだよな、砂防ダムは今すぐ排除すべき
と昨日のおでんの味沁み卵をくいつつ焼酎のんでる昼下がりですた

ttp://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/poison/kinoko_11.html

いや、ごく最近の話題と被ってたってことだけど

ダシ出す素材と吸う素材
（ちなみにこんにゃくはしっかり吸う素材のなかまでした、よかったねこんにゃくさん）

冷めるときに味が染みる（大根など素材により繰り返す）

その他のテーマ（順不問
入れる順番（練り物は後、はんぺんは食べる寸前、当然ふやけちゃうし出し殻になってしまう、など）
隣り合わせの相性（こんにゃくの石灰成分の影響の良し悪し、ごぼうは変色、練り物に対してはふやけない作用）
現代おでんの具材人気順位
具材に大根が加わった由来（たまたま鍋に落としたらしい）いまどきのトマトも同じような由来らしい
"おでん”の語源は田楽（そう考えると名古屋の八丁味噌おでんや地方により味噌で食べるのも正道だよなあ）

など

ただ具にじゃがいもがなかったのが..
おでんにじゃがいも珍しいって人もいたじゃない？

浸透圧作用で食材の水抜き、というのは聞いて知ってて
それは水分を押し出した分だけ塩分が食材に入り込む事だと思っていた。

で、逆に塩抜きは水分を食材に戻すことになる。なので、それを絞る（絞れないモノはペーパー）と思ってた。
（更に薄い濃度の食塩水で効率的に塩抜きするのを”呼び塩”というらしいね）

で、結局食材の水分（塩分）を出したり戻したりするわけだけど、その過程で食材は変質するわけで
漬物はこの食感のものだし、肉魚の塩（漬け）もこれ（保存の意味もあるが）、

で結論は、（塩辛くならないようにも）

”水抜きの塩は味付けを兼ねる”
”絞れない素材は、始めから適度な量の塩を使って丁寧に水分を拭き取る”

という当り前の事になりました。

470 : ぱくぱく名無しさん2015/12/20(日) 03:34:44.76 ID:qubdNR4l
>>469
もしかしてイナダ君か？ｗ久し振りだなｗ
オマエぐらいの世代が一番酒の飲み方を解って無いよなｗｗｗ
初っ端からサラダ頼んだり「これはオレ専用」とか言ってツマミを頼んじゃうんだろｗ
「飲みニケーション」て言葉知らないのか？
酒の席で和を図れないような奴に仕事なんぞ出来ないぞｗｗｗ

528 : ぱくぱく名無しさん2015/12/22(火) 08:32:20.85 ID:ctn1loJj
今日作った。ハーブ鳥１匹790円だった。丸焼きのうまさは異常。

・ご飯350g、タマネギ1/2個、ニンジン1/2本、セロリ3本、ベーコン5枚、
　バター20g、コンソメキューブ1/3個分、塩コショウ、ローズマリー

以上みじん切りの上で炒めたものを詰め物として鳥にみっちり詰め、凧糸で形良く縛る。
表面にバター（分量外）、塩コショウを塗る。

・タマネギ1/2個、ニンジン1/2本

以上の荒切りをしいた上に鳥を載せて230度で加熱。焼き色がついたら160度で合計１時間。
途中流れた油を皮に何度も塗るとパリパリに香ばしく出来上がる。

・ワイン150cc、ケチャップ10g、ウスターソース10g、コンソメキューブ2/3個分、コショウ

以上と焼けた野菜と肉汁を小鍋に移して煮詰め、ザルで濾してソースとする。
うますぎる。クリスマスに彼女に作ってあげるべ（*´∀｀）

872 : ぱくぱく名無しさん2016/01/12(火) 18:39:35.75 ID:+uhhXJz2
>>863
暖冬のおかげで安い白菜を使い
白菜を切って鶏肉団子と煮るだけのシンプル水炊きはどうだろう
鍋に水を張り、肉団子を入れて火にかけ、沸騰したら切った白菜を入れて火を通す
たぶん20〜30分ぐらいの加熱でできあがると思う
ポン酢で食えば難しい味付けはいらない

具を食ったら白菜と肉団子のダシが出た汁が残るので
味見をしながら少しづつ塩を入れて、自分でウマいと思う濃さに調整し
そこにご飯を投入して煮返せば〆の雑炊の出来上がり

肉団子は一番調理が簡単だからチョイスしただけで
骨付き鶏モモか手羽先の方が良いダシが出る

最近の若い連中の協調性の無さには呆れるな
最初の一杯目は生ビールが基本なのにオレが店員に注文する前に
各々がチューハイだのカクテルだのバラバラに注文する始末

そこで飲み会の基本を教えるためにも念のために人数分生ビールを頼んだのに
よりによって店員が生ビールより先に他の飲み物を運んできやがった

しかも最初は生で乾杯するもんだって言ったのに若い連中は各々が頼んだ物しか飲まないし
おかげで気の抜けたビールをオレが一人で飲む羽目になった

939 : ぱくぱく名無しさん2016/01/15(金) 11:14:32.43 ID:FwA/8YSw
>>929
間違ってる
食品衛生法による生食用牡蠣の加工基準は↓

原料用生食用かきは、海水100ml当たり大腸菌群最確数が70以下の海域で採取されたものであるか、
又はそれ以外の海域で採取されたものであつて100ml当たり大腸菌群最確数が70以下の海水
又は塩分濃度3％の人工海水を用い、かつ、当該海水若しくは人工海水を随時換え、
または殺菌しながら浄化したものでなければならない。

この基準を養殖海面で満たすには、かなりきれいな海の洋上養殖せにゃならず
日本でメジャーな湾内養殖は無理
普通は養殖海面では基準以上に細菌を含んでる牡蠣を
オゾン・次亜塩素酸・紫外線などによる殺菌海水に数日晒して
細菌量を基準以下に減らしてから出荷する
この時に牡蠣は育った海水と違う物質の溶けた水にストレスを受け
さらに絶食状態になるから味が落ちる

988 :
ぱくぱく名無しさん
2016/06/15(水) 22:53:11.93 ID:3jVmuAKB
冷や奴
カツオ、鯵の刺身
http://s2.gazo.cc/up/39079.jpg

へいへい底辺達息してる〜？w貧乏人達羨ましいかい〜？w

992 :
ぱくぱく名無しさん
2016/06/15(水) 23:29:56.89 ID:W1IKpG+g
>>988
言っちゃなんだけど作り方がスゲー貧乏くさいな
特にそういうセルフの食堂に置いてあるような冷や奴の食べ方しないんだわ俺
今の時期なら庭で獲れた玉ねぎをスライスして乗せてネギ油かけたのが好きだし
刺身もそのまま食べるのよりカツヲは自家製のニンニク醤油でヅケにした方が好きだし
鯵は塩で〆たのをレモン汁にくぐらせて細切りにした辛み大根やパクチー乗せて
食べるのが好き

>>988の写真みたいな昭和のオジサンが好みそうな盛りつけって
そんなに美味しそうに見えないんだよなあ

飲み会でスパスパモクモクタバコ吸う奴って嫌だよな
傍で座れると酒も料理もスゲー不味くなる

これ見てニコチンパンジーが何故嫌われるのか改めて認識した
http://i.imgur.com/zRsZNsg.jpg
http://i.imgur.com/odx0UVv.jpg
http://i.imgur.com/G5m6ksy.jpg

旨い酒、美味い料理の前でタバコ吸うなよニコチンパンジー

茄子と豚肉の辛子ぽん酢

行きつけの鉄板焼きのお店の人気メニュー
豚ばら肉とナスの輪切りを塩コショウで炒めて、からしポン酢に付けて食べる
これだけなんだけど箸がススム美味しさなので、家で作ってみて大正解ｗ
自分は、ポン酢に市販のもみじおろしを入れて食べたけれど、
主人は直接からしを乗せて、ものも言わずに食べておかわりしたｗｗ
特に珍しくもないだろうけれど、これからナスが安くなってきたら使えるおかずだ
サッパリ食べてみたかったら、ナスの輪切りの片面に大葉を乗せて、焼き付ければ美味しいよ

>>1乙
でもコレは入れとくべきだろ
実際に嵐は減ったわけだから

イナダオヤジ、美味しんぼ信者、長文レシピ、などの荒らしはスルーで。
※加藤 ◆AMEDEO/RosCR←イナダオヤジの正体、ageとコピペ連投してるので基本スルーで

今日は完全オフでこれから飲むんだが
何故か一切れだけ残ってる鰻の蒲焼
うざくにするか鰻巻きにすべきか悩み中

>>24
誤爆すんなよw

ピータン豆腐に香菜山盛りと紹興酒
さっきアジア食材店で色々買ってきたのでしばらくエスニック
香菜使った料理はやっぱ中華が一番好きだな
餃子でも炒めものでも蒸し物でもなんでも、アホみたいに乗ってるよね

>>25
だいたい見てるとこ一緒なんだろうな

自分も廻るとこ決まってるもんな
だいたい酒スレか料理カテ質問系スレ、とかな

>>22
これ鬼女のどっかのスレで祭りっぽくなってた。
試す前にナスの季節終わっちゃったかな、、、

好きなのは激辛のピーマンを種も丸ごとフライパンで炒めて塩コショウで食べる。奇跡のおいしさ。普通のピーマンも種ごと食べると美味しい

このすき焼きの最後の物体ってナンダロ
https://youtu.be/9h1qUqEviwg

>>26
こないだそれやった
ピータン豆腐にはやっぱ絹のほうがいいな

>>31
「この女見境なしか！」 ワラタw
〆の謎の物体はダチョウのピータンか煮凝りみたいに見えるなw

>>31
最後のところしか見ていないが、コラーゲンの塊じゃないかな。要するに煮こごり。
鍋に投入するやつを最近見かけるよ。

>>33
ほんとかよw
実在するものなのかよ？w

まさか誤爆がバレてるとは・・あぁ恥ずかしｗ

>>30
マジ？
俺、種とってるけど。
さすがにヘタは取るでしょ？
ピーマンの種って、食えんの？

ピーマン独特の苦味、好きなんだよな。
お弁当には必ず入ってる。
俺のせいでどれほどのピーマンが犠牲になったか分からんよ。

>>33
ああ鍋にポンってやつのことか

>>29
毒鬼さん乙
若い頃は入り浸っていますたが最早燃え尽き灰となった今は静かに己を見つめています

素饂飩に葱日本酒をちびちびと
嗚呼このまま乾涸びて消えるのもまた一興

>>31
多分アレだ、死んだと思ったら戦わされちゃうやつ

>>37
饅頭くらいある大きなのもあったよ。そのへんが元ネタなのでは。

>>36
ヘタはとるけど多分食べられそう。
バーベキューとか丸ごと焼いてそのまま食べるとすごく美味しいよ。切るとどうしても編みの隅っこでペラッペラになっちゃうしね。
種の栄養素に比べると緑の外側部分はクソみたいなもんだってレス見てから食べるようにしてる。
肉詰めなんかだと案外気にならないみたいよ

活伊勢海老もらった！
刺身・蒸し・焼きで頂く予定
最後は味噌汁で昇天だな

こうも急に寒くなると突然鍋物って気分にもなれんし
なにを肴にしたもんかな
先週まではフライドポテト作ってビール飲んでたけど
もうお湯割で行きたいところだし、なんも思いつかんからイカ塩辛だけ買ってきた

>>40
ドラマ的には得体の知れないものでなきゃ駄目なわけだろw

>>31
気になったので調べてみたら世にも奇妙な物語なんだ
マクガフィンという演出の一種らしい
観てる人の常識外のものなら何でもいいんだね

すき焼きのシメで普通にイメージ出来るもの「以外」にハマる人もいる
自分の常識イコール他人の常識じゃないよってなことらしい

おっとメジナとブダイも頂きましたよ
日曜日なのに宴会だなｗ

>>45
それをここに投下してみたってのが>>31の意図だろうねw

メジナいいな
洗いもいいし、煮付けも捨てがたい

>>45
そいや同じドラマの同じ手法にズンドコベロンチョがあるね
（この場合ドラマの主役も理解できないパターンだけど）

今日は残り野菜でラーメン鍋つくろう
どしても鍋モノが続く・・

豚タン(塩焼き)とグラタンで
少し温めたワイン赤＆白

今日はスレチ馬鹿だらけだな

昨日飲みすぎて、こんな時間まで何も食べられぬ
豆腐があるから味噌汁にしようかとも思ったが
それだと今夜のつまみがなくなるというジレンマ

私もピーマンの種は採らんよ、ニンジンの皮も剥かん、ジャガイモも剥かん
大根くらいかな剥くの、ゴボウでさえ、たわしでごしごしで終りやからね

お子さんやお年寄りの人が居るなら、ちょっと調べてほしいけど
うちではこの皮つきが当たり前になってる
この前友達んちで食べた梅ニンジン？とか、むっちゃ美味かったーて言われて
おいおいキャラ弁でびゅーかも　と思ったら、あしたの朝のこと考えてしまってこりゃ寝れんぞ

おでんなんかの仕込みで大根の皮剥いたら醤油垂らして食っちゃうわ（辛味あって旨いよ）
わざわざ金平炒めにするのも面倒だが捨てるの勿体無いからな
料理によって皮は剥くんだが、なんとか捨てずに食べたいもんだ

そいや野菜の皮の栄養を説いてる先生いたけど説得力あって好きだわ

>>53
ウチは野菜の皮は剥かない。
おでんの様な時は厚く剥き、糠床へ入れ刻んで食べる。

剥くのは収穫して時間が経ってガッチリ土の付いた里芋位かな？
大概は亀の子たわし様でゴシゴシしてそのままです。

牛蒡にたわしはデフォ
マッシュポテト作りたければ剥かないと仕方ない
でも皮茹でジャガイモは茹で後剥きながら食べればいい
おでんに皮付きジャガやってみたが、これは当然出汁が沁みないから旨くない
なので当然生剥き。こういう場合のアイデアが欲しい。

ジャガイモや玉ねぎの皮も剥かないの？
皮を剥かないと、カレーやシチュー、肉じゃがなんか味も食感もよくないんだが…
ネギやキャベツや白菜だって、外側なんて食べられた物じゃないし
一通りの野菜を作ってる人はおらんかな？
ウチの畑なんてこの時期は野菜の皮が散らばってるw

別に野菜剥かないとか決めてるわけじゃないが白菜は外側の葉の方が好きだなぁ

>>56
だよね
キャベツ白菜の外側（程度はあるが）は煮込みに使うけど
肉豆腐なんてのに柔らかいところ使うと溶けてブイヨンだけになっちゃうしw

ここでアクさえも旨味と言い張る香具師が登場↓

真性じゃないなら、ムクべきものはムケwww

大概なアクも嫌だが剥き過ぎもやだなw

竹輪をストローにして酒を飲む

>>56
50歳手前のオッサンなんだけど、40歳過ぎから食物アレルギーが発症してしまい、玉ねぎ、 にんにく等のユリ科が食べられないのです。

最近も、新たに、卵、ジャガイモ、山芋、サツマイモ、バナナ、オレンジ…と増殖中。

全部の料理で剥かない訳では無く、なるべくせっかくの物を頂きたいのと、ゴミを出さない様にって感じです。

ジャガイモ、里芋、ハスは、新物の時はタワシでゴシゴシだけです。

玉ねぎはさすがに皮むくわ

>>56
玉ねぎの皮は剥くけどニンジン、ジャガイモの皮は剥かないよ
シチューもカレーも美味しいよ
ジャガイモの皮はシャリシャリしていてうまい

では次に俺様ナムルをば

モヤシ１袋
キクラゲ、シメジ、エノキダケ、突きコンニャク（糸コンより太め）
これらは好みで適量
順番を考えて次々にごま油で炒めてく
適当なとこで火を止めてキムチの素をふりかけまぶす
以上や

モヤシを茹でないとこがミソな
ご飯もすすむでえ

>>55
以前テレビで、おでんのじゃがいもは皮をむいてすぐ煮込むと煮崩れるけど
皮を向いた状態で一晩だか放置すると組織がうんちゃらかんちゃらになって煮崩れにくくなる、
という検証をしていた
マッシュポテトは皮付きのままマッシャーでボスボス潰しながら皮だけベロンと取り除くｗ

なんていうんやったっけ、蒸して炒めたジャガイモとたまねぎをタマゴで食べるの
ケチャップとまよ（謎）で食べるん。
おこのみやきみたいなの

おいしーって、思ったけど、今書き起こすと美味しそうじゃない
緑色もはいってたかなぁ

>>68
トルティーヤ？
巻くやつじゃないほうのスペインオムレツみたいなやつ

スパニッシュオムレツぽいな
蒸して炒めたジャガイモとタマネギを卵で食べる、って一瞬すき焼きみたいなもんを想像したけど

玉ねぎの皮 ってのが結構いい値段で売られているんだが
あれの使い道って何なんだ
それによっては今後玉ねぎの皮は(むくけど)捨てない

>>71
玉ねぎ茶で検索

あと玉ねぎは、染め物に使えるから大量にもっていくなら、染め物かもだ
なんにしろ、うちら一般に使えるようなもんって、飲んだことも見たこともないけど、お茶に使うんだろね

>>70
スパニッシュオムレツのオイルの量、もはや揚げ物レベル…

ちとスレ違いになるけど玉ねぎの皮の茶色いところはコンソメスープとか
ポトフ作る時ブイヨンキューブと一緒に煮出すと化調の味が抜けてまろやかになるよ
玉ねぎ茶ほどではないにしろ栄養価も上がるはず

>>74
ポテトと玉ねぎは本場風オイル煮バージョンとあっさり目の蒸しのバージョンがあるみたいね

と書いてたら作りたくなって仕込み中
手軽に作れるのもいいな

>>74
友達が仕事の都合でイギリス人、スペイン人と暮らしてたことがあるが、油の減り方がとんでもねーって言ってたな
缶で買ってもすぐなくなった（というか、いっぱいあるから安心してもっと使う）とか

>>71
天然染料になるらしい　　やったことないがw

>>77
学生時代に何が楽しいのか、ﾛｼｱに休学までして留学した奴
マヨネーズの使用量に驚いて帰ってきた

ぶりしゃぶで熱燗

安い酒だと
○ ◎ ◎ ○
冷や 常温 ぬる燗 熱燗

なのでぬる燗なんだよ....。

「冷や=常温」だろって思ったけど、昨今は「冷や=冷酒」っていう事なんか

>>81
最近は多いらしいよ、そういう人
俺はまだ聞かれた事無いけど、店でも注文されたら確認する所も有るんだって、常温の事か冷酒の事か
そんなん聞かれたら、え？ってなっちゃうよね

>>82
震えたヲッサン「冷たいの一杯ちょうだい」
かわいこちゃん店員「冷酒でよろしいですか?」
震えたヲッサン「いやいや冷や酒」
かわいこちゃん店員「？？？」
震えたヲッサン「一升瓶からコップに入れたのそのままちょうだい」
の流れはたまにある

日本酒は下卑た昔の素性を無かった事にしようと必死だから
何だかんだ小理屈付けて権威付けに必死なんだろう

常温を「冷や」と言うのはアルコールが入ってる分、水よりも
気化熱の関係で冷たく感じるから

ずいぶん前、できたばかりの和民に入って、「日本酒お燗で」って頼んだら、
バイトの店員に「お燗には、熱燗というのとぬる燗というのがありまして・・・」
ってレクチャーされたことがある。

「人肌の熱めで」とか言ってバイト君を恐慌状態に陥れるとか

イケメン店員に人肌でお願い君の懐でって言ってみたいな

>>86
だから何？
それが店のやり方なんだから別に良いんじゃない？

>>86
普通頼むときに「熱燗で」「ぬる燗で」って頼まんの？

>>89
ただ、そう言われたよって話だろ・・・

まあまあm(_ _;)m
x 冷や
○ 冷やして だったよ
http://i.imgur.com/ZkW4KYn.jpg
3? 950円 「くらのすけ」値段については御意見無用と…

燗してって注文なら普通は熱燗だと思うけど
熱燗過ぬる燗か一応確認するだろうな
マニュアル対応のチェーン店だと特に

好きに飲めればどうでもいいこと
そもそも店の話とかスレチだからどっかいけや

和民ｗ

「熱燗ですかぬる燗ですか」と聞くならまだしもレクチャーが始まっちゃってポカーン、て話でそ

夕べはなんとなーくブルーチーズの残りとワインだった

砂肝ニンニクバター炒めと
昨日、仕込んでたアン肝を紅葉下ろし柚子皮のせで
ぬる燗

そのバイト君も一生懸命に仕事してんだからさ別に良いじゃん

バイトの店員「お燗には、熱燗というのとぬる燗というのがありまして・・・」
オッサン>>86「は？ｗ言われなくても俺は酒のこと分かってるからｗ」

って感じでポカーンしたんだろうけどミットモナイっていうか大人として恥ずかしいな

わかるように注文すればいいだけなのにあ

>>91
レクチャーされちまったぜｗ
とでも書いておけば冗談かもしれないと思うが、2chだけにただのアホの可能性も拭いきれない
「できたばかり」と言ってるところからもアヤシイ

店のバイト君も新人だったんじゃねえの

>>86はミンナがバイトの店員を馬鹿にする書き込みを期待してたんだろうけど
ココにはそういう大人気無い人間は少ないから期待はずれだったね
大人ならそのバイト店員の頑張りを応援するのが普通だってミンナ知ってるよ

大人ならそのバイト店員の頑張り応援するのか・・・
じゃー俺は大人じゃないなW
接客してるんだよねそのバイトの子は
客に聞かれても無いのにレクチャーするのはどうだかな・・・
バイトの子を馬鹿にはしないが！
なんだかな〜って感じ。
スレチでごめん

>>103
うんスレチだね
二度と来なくていいよ

>>104
普通な？お前もなW

お前ら砂肝でも食べて落ち着けよ

>>102
どう見ても店員が当然のことをしていますね　って反応に見えるんだが

>>86＝>>103か
草まで生やしてよっぽど悔しかったみたいだな
気持ち悪いからレスしなくていいよ

もしかしてID:ZnOsBES3がｲﾅﾀﾞｵﾔｼﾞとかいう荒らしか
あぼーん遺棄しました

今夜は非常用の缶詰と焼酎で

先日耳にしたIPAと言う物を買ってきたが、
揚げ物と合わせておけばいいかな

俺ならネット閲覧のお供にツマミいらずにチビチビ飲む。
ラガーではないから、ゴクゴク飲まずに、チビチビ味わって飲むのが吉
あと、キンキンに冷やすと香りが立たないから、ちょいぬるいくらいで良い。ヤッホーが言ってたのは13度だったかな

IPAなんて言うから、いきなり飲みたくなって、青鬼買ってきたよ。
今やコンビニで買える時代だもんな。いい世の中

イソプロピルアルコール（笑）かと思ったらペールエールかよ。確かに昔は密造で
もしない限り、本物は飲めなかったからな。

小説を読んでいて「ベストエール」だの「ベストビター」だの出てくるたびによだ
れを垂らしていた世代からしてみると、缶のとは言えいろいろ選べるのは嬉しい。

>>86
ありえん

和民だからありえるのかな？
お客に対して聞かれても無い事をレクチャーするって
お客が不快に思うだけだろ

チカという魚の丸干しを結構な数貰ったが、焼いて食ったら正直イマイチ
見た目は大きめのワカサギだが、川魚みたいな青臭さが強め
臭いを消すためカレー粉まぶしてから揚げにしたら
まあまあ食えたんで発泡酒の肴にした

チカは海の魚やで〜

>>115
よくわからんが
そういうのはワインソムリエの説明やお薦めと何がどう違うんだ？

「焼き鳥」「塩ですかタレですか」はよくあるし「おススメは塩です」もあるかもしれんが、
頼むなり「焼き鳥には塩とタレというものがございまして」だと？？ってなるだろうな
燗酒はまあ…知らない客もいるかもしれんw　　あと正直、和民でぬる燗と熱燗選べるのを期待してないというかw

ソムリエの知識やウンチクは売り物になるが
燗には熱燗と温燗がありましてって、そりゃ常識だろ、知っとるわってなる。

和民に行く層とか、まともに日本酒飲んでなさそうだから、燗の種類なんて知らんのかもしれんな。だからこその和民で燗の説明かな。

もう面倒だから温度指定してやれ

で、酒の肴の話はいつ始まるんだ？

>>117
もっとチカくで見ろよって言ってやって♪

>>116
公魚、シシャモ、チカ、キュウリウオはみな仲間だよ
何れも美味値段を考えると只のキュウリウオが一番旨い
その臭いは文字道理胡瓜なんだが仄かに香ると鮎臭いらすい
日本人はホント面倒くさいねｗ

チカのフライは美味い

近所のネパール料理屋のカシューナッツ（メニュー名）が肴にやたら旨いんだが
家で再現したい
生の胡瓜,玉ねぎ,トマト,カシューナッツを
塩とチリペッパーにワインビネガー？他みたいなソースで和えただけの感じのサラダなのだが
知ってる人いたら教えてたもれ

揚げ物上手のチカさん羨ましい

この時期は煮物かな。
灯油ストーブの上でいろいろやる。
具沢山スープを肴にすると、夕食マジでいらない。
それだけで栄養タップリだし。

>>115
レクチャーじゃなくて普通に説明だろ
>>86がクレーマー気質で被害妄想が強いだけ

>>129
日本酒好きな連中は妙にプライドが高かったりするから
「誰に向かっていってんだコラ？」とでも思ったんじゃん？

俺も日本酒飲まないわけじゃないけど冷やと熱燗くらいしか知らん
人肌とか温燗とか言葉だけは知ってるけど何がどう違うのかわからんｗ

え？
温度の段階だし知らないでも順番ぐらいわかる言葉じゃん

ワタミの店員に燗の講義されたら普通に笑うだろ
あんた色々ずれてるよ

>>131
そうかもな
あんま日本酒に執着無いしｗ
安酒なら燗すっかとか、そんな程度だよ

>>128
俺も最近煮物ばっかだわ。
夜勤明けで今から里芋とイカの煮物で一杯やる。キミタチは馬車馬のように働きたまえw行ってらっしゃい。

>>124
鮎も親戚
遡上前の稚鮎を扱うと如何にも仲間だって実感するけど、獲れる場所で香りも味も全然違うのは公魚同様

>>131
元の文章が「~というものがありまして」だからおかしいだけで
熱燗とぬる燗があります(がどちらにしますか)であれば
全然問題ない店員のオーダー取り

前にふぐの粕漬が美味しくなかったと書いた者です
複数貰ってたのでもう一度チャレンジしてみたら旨かった・・
全く別物と言っていいぐらい味が違う

十分珍味として酒の肴になるし今日は茶漬けにしてみようと思う
しかしあれだけ不味かった理由が気になる・・

好みはそれぞれだけどフグの粕漬けはだいたいうまい方だと思うな
確かにそのハズれがなんでまずかったのか不思議だ

>>124
新鮮なチカはウマイ魚だが
安価ゆえに流通経路でぞんざいに扱われ、クサくなる事が多いんだよね
昭和の昔にホッケがドブ臭い下魚扱いされたのと同じ

内臓ごと食べる魚だから、産地や時期の違いが出るんでないかな？

チェーン店の安居酒屋でさ
「俺は日本酒には詳しいんだ！ワタミの店員ごときに燗の講義を受けたくない！」
って威張り散らしたところでカッコ悪いだけだろ
むしろダメな大人の典型

さて今夜は肉しゅうまいと肉まんとホットワインかな

「燗っていったら燗だろうがぁ！」

日本酒に被害妄想抱いてる人がいるなあ・・・
必死にワタミ擁護してるしまあアレな人なんだろうね

耐熱皿にズッキーニ輪切り沢山のせてすりおろしニンニクとパルメザンチーズと胡椒にオリーブ油かけまわしてオーブンで230度15分

白ワインの当てによい

一人暮らしが長く、オーブンもレンジも無い、揚げ物怖くてできない
こんなんじゃ魚はフライパン焼きくらいしかできないかな
揚げ物は自立してすぐにやってみたけど、油汚れがめんどくさくて避けてる
調理終わってそうのついでに壁掃除すればいいんだろうけど、まず食べたいからねぇ・・・・

おっと、お母さんスレと間違えて落としてしまった
マルチになりますが、お母さんスレにもう一回聞いてきますすみんません

冷酒と冷やを分かってない客が増えたから、そういうマニュアルが出来ただけでしょ
自称日本酒通のおっさんはアルツでも入ってんしゃねえの？

2〜4年くらい前、このスレに二日ほど飯も食わずに飲んでたら
赤ワインみたいな便が出たと書き込みした者だが
あれは直腸がんからの出血だった
一月半程前に腹腔鏡手術で切ってリンパ節への転移無しでステージ２だった
排便は時間が経てばつらくなくなるらしい
もうちょっと下流だったら人工肛門だった、セーフ

>>138
＞ホッケ
確かにいきが下がると悪臭を放つようになるというか
腸は最初から臭いんだよね
だから新鮮なうちに捌いて開きにすると一枚1000円かぁ
昭和の昔なら100円しなかったのでは？

ホッケ、鰈、秋刀魚はドーミンにとってはソウルフィッシュなんだが近年は口に入り難くなってる
そのかわりにブリ？イナダ？どのサイズで区別するかわからないので地元では全部ブリと呼ばれている
最初は旨いんだがすぐ飽きるんだよな
散々魚の噺をしておきながら今夜は鹿の大和煮でビール
知り合いから冷凍ロースをもらって作ったが只より旨いものは無いねぇ

ステージ２か
なら治るから大丈夫だな

>>147
胃袋全摘の俺から「良 かったな 」

チカは釣って来る
釣れる時は４０〜６０匹位釣れる
釣れ過ぎて飽きる
頭や内臓を丁寧にさばいて唐揚げが美味しい

小振りならば肛門に串を刺して数ミリ頭側に向けて裂きつつ腸管を出して、摘まんでズルズル引き抜けば、苦味と臭みが取れる
美味い肝や白子は残る
新鮮な小魚は絞って糞出しする方法もあるけど、当然引き抜いた方が完璧
ワカサギの場合は底泥まで食っててジャリジャリすることがあるから、面倒なようだけどエビだってワタ取りするじゃんと思って必ずやってる
大振りだと頭も落としたくなるね

動物のハラワタをウマイとか言ってる奴なんてガンになって当たり前
転移しまくりゃ面白いのにな

最近では三馬とかハラワタ取って頭も落として
売ってるのを見ると悲しくなるわね

いや別に

>>152
直腸がんの話しに空目

>>147
ぅそん。赤ワイン飲んだ日はまぁはかへんけど、たまに吐いたら真っ赤だし
便は真っ黒

病気かと思ってネットで調べたら、赤ワインを大量に飲んだら黒井弁ばることがわかった

>>153
貧血でレバーを沢山食べてるかわい娘ちゃんにも言うんだよな

ウニや蟹味噌並みに秋刀魚のワタを楽しみに焼いてたのに、開いてみたら鱗を沢山飲んでるとガッカリするねｗ

>>153
今週号のアシﾘパさんにも言ってみろよ
旭川製巨大ストウでしばかれるぞ
民族と時代によっては生で食う場合もある（天然ものに限る）

まぁ今の畜産業界の肝臓は不味いし危険なのは認める
ホルモン剤殺菌ざ…おっと海原雄山の受け売りはやめておこう

牛切り出しっていうスジ？アキレス腱？とか端肉とか
色んな部位が混ざってるのを買ってきて煮込んでみたらクソ旨い
とりあえず、三温糖と酒と醤油で煮ただけだけど、ネギと豆腐も煮たらいいツマミになるな
そのままご飯にぶっかけても、うどんを煮ても旨そうだw

【酒】晩酌画像を晒し合おうぜ 11杯目【肴】 [無断転載禁止]©2ch.net･
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/photo/1479207081/

>>154
鮮度落ちふせぐためなんだろうけど風情のかけらもないね

え
半加工品なんて生ゴミ出したくない家庭用に昔っからあるだろ

秋刀魚の真髄は腸にあり

子供の頃は苦くて嫌いだったが40過ぎるとその苦味が旨味と云う事が判ってきた

腸自体は嫌いだけど、かと言って腸抜いて焼くと身が不味くなる

生サンマも終わりやね

>>164
だよね
様々な魚をそのまんまとワタ抜きで、同じ値段で並べられている
冷蔵状態から一旦取り出し、鱗やワタを取ってしまう「調理済み」は、ワタからの臭みは移らないものの鮮度落ちは早いね

丸のままの三馬が売れ残って鮮度が落ちたら
翌日以降は頭と内臓とって調理済みと称して
売ってるんだと思うけど
だから調理済みには絶対手を出さない

ワタを食べる魚って、海だとサンマだけだけど、消化管が単純で
餌を食べて３０分以内に全部空になるからだそうだ。

川魚だと鮎だけど、天然物は餌が苔だからワタが食えるらしい。
養殖物だとそうはいかないらしいね。

>>169
町場なら今時そんなことしないってｗ
パックに賞味期限が残ってても閉店前に安くして売り切るよ

>>170
捕まえて糞出しする訳じゃなし、大きな理由はそれ自体も美味しく口当たりに問題が出ない小型の動物性プランクトンを食べてるからでしょ
そういやシラスは甲殻類の幼生を多く食べた腹の赤いやつが美味しいね

>>154＝169は、見て聞いて考えることができない人なんだろうな
日常的に見てれば同じ仕入れの加工品と丸魚が同時に売られてることぐらいわかるはず

相当騙されやすそうだから、そうやってなんでも疑って生きるのもバカなりの知恵なんだろうさ

>>170
鮎は出荷前に餌を抜くから養殖でも普通はワタを食べられる

今の日本で天然物有り難がる奴なんているんだね
しかも川魚で

天然なら何でも良いというものではないけれど、頑張って養殖しても天然の上物には適わないからね

>>173
鮮魚コーナーはまぁそうだけど
鮮魚→惣菜→弁当
というのは無い話ではない

鯉なんかは養殖の方が旨いんじゃないかなぁ

冷蔵ケースの横に積まれた発泡トロ箱の下からワタヌキするために調理場に持っていくよな
つまり同じ物
古いのは値引きと一部は総菜

>>178
ウナギとコイは清水でしばらく飼って泥抜きしたほうが好まれる
どのレベルで養殖というかは知らんが

未だに「養殖より天然だ！」て言ってる奴がいるんだな
もう２０年も前から養殖のほうが天然よりウマイものが多い時代なのに
美味しんぼ信者っているんだね

そういう意味では鮎も解禁になる少し前に養殖物を川に放流してるからなぁ

養殖でもランクがあるから機会があったら食べ比べてみると良いよ
食べ比べてみるとどっちが美味しいってよりはどっちが好みかって方が近い気がする

>>182
そういう事
日本の川なんて全部釣堀

いやはや給料は別にして心の不味い連中が多いスレですね
大雪山の麓で原始的生活をしてれば山女岩魚を食うことが多い
下流の方に釣堀（山女、虹鱒、岩魚）もあり昔子供らをつれて行った
１０cmサイズが釣れまくる１時間２千円だったかな
腹を出して天ぷらにしたが、その不味さは筆舌に尽くし難いシロモノだった

だから釣り板から出てくんなよこの基地外は

>>177
地元のおっさんが経営してるローカルスーパーぐらいだろそんなことやってるの
3-4日後の需給リスクまで鮮魚仕入れで負ってどうすんだよw

まあ俺はそういうスーパーの方が好きだけど
カネマン深大寺店なぜ潰れた・・・

牛テールが半額だったから、初めて買ってみたんだが、テールだけを6時間煮込んだだけで驚く旨さだった
ネギだけっていうのも寂しいので、湯豆腐っぽく豆腐も入れたらツマミにいい感じだわ
スープはご飯にぶっかけてもにゅうめんにしてもイケそうだ

テールいいね
おれもスジ肉買ってきて庭で作ろうと思ったのに生憎の雨でお流れ
来週は庭でスジ肉に込みながら鶏のホイル焼きでやりてーな

から揚げとポテトフライで晩酌

こちら今日も水餃子鍋だからして

テールはシチューだよ！

オイルサーディン缶にナンプラー垂らすといい感じ
缶のオイルでドレッシング、オニスラ敷いてパクチー振るとなかなかアジアンな一品

今日はおでんに餅巾着をいれるんだよ
鍋がふたついるなぁ

鯛カブト(半額１２５円)と豆腐を出汁で炊いて
白ネギてんこ盛りの肴でぬる燗

大根にひき肉と大根の葉っぱのあんかけが美味い
大根の葉っぱ美味しいけど家庭菜園以外だとあんまり手に入らないのがなぁ

葉物なら人参の葉っぱが凄く旨い
最強クラスの天ぷらになる

問題はスーパーなんかには売ってないことだ…

全然季節じゃないが、ゴーヤの葉っぱの天ぷら。
ニガウマ。
家庭菜園で簡単だとはいえ
身は思ったより大きく実らないことも多いが
葉っぱはじゃんじゃか茂る。

>>197
なんで食おうと思ったんやｗｗ

>>198
最近はゴーヤのワタとかピーマンの種とか食うのはやってるで

>>199
そうなんだー、ありがと

ペンギン食べたい

だが俺は 「煮ても焼いても食えない奴だ。」と良く言われるよ…

>>195
そいや昨日久しぶりに葉付き大根出てたな
葉のそぼろ餡かけ旨そう

えのきをひき肉的にみじん切りにして、
ごま油で生姜にんにくのみじん切りと一緒に炒める。
好みの味で麻婆豆腐の味付けにして、角切り絹豆腐と合わせる。
肉なしでもウマー。

なんで肉入れないの？

茸餡かけやね

人参の葉っぱって硬くて食えたもんじゃなくない？
昔一回食べてみたけど筋ばっててゴリゴリしてた記憶

茎や太目の枝は捨てるんだよ
同じセリ科のパセリやセリみいな物
枝が強目の場合は、煮るより揚げた方が食べ易い
高い物じゃないのにわざわざ人参を植えるけど、葉が欲しいから

>>195
郊外の農家の直売で葉付きがよくある

>>207
おひたしやごま和え、からし和えなどにすると美味。

あー、そっか！
葉っぱのとこだけ食べるのか！
近所の道の駅に葉付きの売ってたから明日もあったら買ってこよう
ありがとう

>>205
精進料理なんじゃね？

茎のとこならうちのウサギがバリバリ食べるから欲しい
￣(=∵=)￣

にんじんの場合、収穫まで育てちゃうと、葉っぱはやや固くなるかもね。うちのほ
うでは、葉っぱを食べるために育てたにんじんが市場に並んでいる。間引き菜の扱
いだが、赤いところよりはるかに高価な食材だ。

ボーナスまで湯豆腐中心が続く
釣り竿とオーブンをボーナスまで我慢できなかったオレが馬鹿だった
金ないから使えてねーし

ああそう
釣り板から出てくるなゴミクズ
人並みにクチきいてんじゃねぇぞ

>>214
モヤシ炒めで飲んでる俺よりリッチ
忘年会でも出費かさむしなぁ

>>215
機嫌悪そうだな
可哀相にボーナス出ないのか

>>213
ニンジンの葉ってきれいやん？
だからうちではちょっと贅沢目に切り落として、葉の方は水を入れた何かに立ててる
大根もときどきそうして伸ばして増やして食べるけど
ニンジンの葉は鑑賞用だわ、うちは

>>216
運子パソツの>>185>>215に触っちゃだめ、ばっちぃでそ
なんでこんな臭いのが居ついてしまったのかね？

昔会社の飲み会で、サンマの塩焼きのハラワタが苦手だから取って食べてたら
食通の先輩に思いっきり罵倒に近い説教というか見下しみたいなのをされた
しかもパクチー乗せて食べるのが好きだってことを言ったら
「パクチーなんてマトモな人間は食べないだろｗあんなものは発展途上国の人間が食べるもので
　俺のような食べ物にこだわる人間は普通は食べないｗ」と更に追い打ちかけられた

おかげで俺は味オンチと社内に広められた

そういうのって各々の好き好きだと思うんだけどな

そういうことは社会の常だからして免疫つけたほうがはやい

>>218
たまに涙目で洗っているですが…何か？

>>213
品種が色々あって、土中は小さいけど普通の人参で、長い茎に葉がワサワサするやつとかもある
昨日食べたくなって代わりにセリでもと思ったんだけど、葉付き人参のことを思うと損した気分ｗ

大根葉もせっかくだから使おうかと炒めたり味噌汁に使ったりもするけど
わざわざ使うほど美味いもんじゃないしねぇ

やっぱ捨てられるのには、それなりの理由ってもんが有るよ

そう？　大根の葉は味噌汁、茎は浅漬けか炒め物に使うけど、結構好きだなあ
野菜炒めの足しばかりでなく、小女子と一緒に炒めると良い肴に
株の葉はイマイチだけど

大根葉と油揚げの味噌汁が大好きなんだけどスーパーとかではなかなか手に入りにくいよね。なんでそんな勿体無いことすんのかな？ってずっと疑問に思ってたんだけど、葉付きのまんまだと肝心の大根が傷みやすくなるって聞いて納得した。

栄養を持って行かれちゃうからね
畑に植えっ放しでも薹（とう、花茎）が立って大根に鬆（す、割れた空間）が入ってしまうので、抜いてから葉を切って浅く埋めとく
沢山貰うから庭に埋めてるんだけど、むしろでも買って被せとけば掘り出しの手間がいらなくなるのかな

>>224
蕪の葉は結構てごわいんだよな
大根葉は刻んでオカカと一緒に炒めたりしてる

そういえば厚剥きした煮物の大根の皮をキンピラに利用って料理番組でよく言ってて、ビンボクサッ！って思ってたけど、やってみたら癖になってしまった
葉や皮の炒めは胡麻油、唐辛子、醤油、白胡麻が良く合う

大根葉ってうぶ毛みたいなのが生えてね？
それが苦手だから、カブの葉の方がまだ好き

だよなぁ？
どう考えても蕪の葉の方が食べやすいし美味しい

大根も蕪も葉はさっと茹でて絞って刻んで塩入れて白米に混ぜたらめちゃうま
貧乏舌だから？
安く幸せになれるからいいけど

蕪の葉は柔らかいけど、苦味ばかりが強くて、軸の肉が無い割には繊維あるじゃん

カブの葉は炊いてしまえばいいんだよ。鶏手羽先とカブの炊き合わせをつくって、
仕上がり際に葉っぱを入れるとか。彩りもよくなるしおいしいよ。

煮物にしろ味噌汁にしろ大根葉なんかより蕪の葉の方が癖がなくて普通に美味いがなぁ
大根葉なんて灰汁が強いから他のものと炊き合わせるにも味噌汁にしろ一回灰汁抜きしなきゃならん
刻んでそのまま鍋に放り込んで味噌汁なんてのは大昔の味噌CMのお花畑

>>224
だよね
大根葉にしろ蕪葉にしろ結局、アブラナ科の味というか
あのほんのりした甘苦味はくせになる

カブとかナスって地域によって出回ってる種類が違って面倒臭い

ちょっと前に買ってきたジャガイモの芽が出てるから
今晩全部粉吹きイモにしよう

素直に捨てろ

食えるのになんで捨てるんだ？

芽は穿り取って使うわな
(芽のほうは捨てるよw)

というか、プロの料理人て、TV番組なんかでは一応「剥いた皮は金平などで使ってください」などと言うものの
仕事現場ではザクザク捨てるんだろうな

今度の正月何作ろうかなー
一人でダラダラ飲み正月だから当然おせちというより酒の肴ばっかり作るわけだけど

キンピラは多めに作ったと思ってもすぐ無くなっちゃう

>>202
ドンマイ

>>241
自作煮しめを中心に練り物や数の子をお重に盛って・・

れんこんのきんぴら食べたくなった

きんとん、きんとんは無いの？

重箱自体無い

きんとんや黒豆作らないのは自分の若さ故か・・甘いのはいいやってなる
重箱は100均で探してみるか
なけりゃ適当な器見つけよ

>>224
葉つきだと痛むのが早いから葉っぱは切り落としちゃうんだろう
勿体ないね、こっちは少々の値段なら買うのに

おお、お節の話か?
祖母が無くなってからおせちは食べてないな
こんにゃくのなんや穴開けたとこにこんにゃく突っ込む作業を思い出したわ

>>250
くるんと逆上がりな
あれ絶対やる
あれ味も染みるし食感も楽しくなる

あれを煮しめの鍋から拾ってブリブリ炒めて一味ガッツリ

煮豚と数の子、イクラ
あとは雑煮でいいや

>>252
なんかそれ弁当によく入ってたわｗ
雷こんにゃく

イクラ今年高いわー
去年味付け前の?4500円だったのが6〜7000
手のひらサイズに小分け＋味付されてたのが、980円　イクラ丼するにも足りねー

あんまイクラには価値を感じないが
魚介類で酒の肴にするならイカ塩辛とか、なんかの瓶詰め缶詰めの方がよくね？

瓶詰どよくね？って…
イクラが好きなんだけどなんだコイツ

朝刊に大根だき（京都のお寺でこの時期にやる行事）の記事が出ていたの
で、さっそくつくった。輪切りの大根を昆布だしと酒、砂糖、醤油で炊い
ただけの素朴なものだけど、実にうまい。酒のアテにも合うよ。

なんだコイツってのはこっちの台詞だわｗ
何だよ酒の肴スレでイクラ丼って？
ガキメシの話しなら他所でやれや

ふろふき大根うまい

>>227
蕪の葉はボトフに入れたら旨いよ。

>>256
好き嫌いあると思うけど俺もイクラは好きでもないし正直塩辛なら酒は飲めるかな。
年末で仕事忙しい基本的には自炊したいんだけどいつまで出来ることやら。　酒飲みの同朋の皆様今年も残り僅かになりましたが旨い酒と旨いアテで今年を乗り越えましょう！

>>258
いっても家でやる簡易おでんとかわらんな

今年の正月、知人に貰った筋子の塩気が強過ぎて困ってたら
実家に遊びに来てた弟が
「煮切ってアルコール飛ばしたみりんを常温まで冷まし、それに一晩漬けろ」
と教えてくれて、いくらのみりん漬けみたいな良い味の物が作れた

就職で家を出るまでは料理と言えばカップ麺しか作れなかった奴が
酒の肴に詳しくなるとは、人間の変化ってスゲエ

夕べはなぜか紅白なますを作って飲んでしまった
お節にはまだ早い

ナマステ

いくらや筋子で日本酒飲みたい
正月の昼酒のお楽しみ
ばあちゃんの味のいか人参も食べたい
千切りのスルメイカ、なかなか売ってないんだよな

>>264
やってみたいがそうするとイクラのようにほぐれる？

>>263
煮込みおでんの原型だからね。ちなみに大根以外におあげさんも入れる。

煮込まないおでんなんてのも無いけどねｗ

>>170
笛吹川の鮎は苔と一緒にじゃりを飲むからジャリジャリしていかん

>>268
割とほぐしやすくなる
俺は筋子全体がタップリ浸かるぐらいの煮切りみりんを入れて一晩冷蔵庫に入れたが
塩筋子状態より結構膨らんで、ほぐしやすくなった
（みりん入れると全体が白濁するが、時間が経つと元に戻る）
とはいうものの、動画で見る「生筋子一気ほぐし」みたいな事は出来なくて
ちょい時間かけて張り付いてる皮と粒を分離した

今日は前出を合体させて
ふろふき大根に刻んだ茎とえのきの餡をのせて見よう

鶏手羽元とカブの炊き合わせ。もちろん葉っぱも入れて。

手羽元って食うとこ少ないからあんまり買わないなあ

中や先は少ないが元は食うとこあるだろ

手羽先は少ないけど手羽元は結構たっぷり肉ついてると思う

手羽元色々使えるからよく買うわ

おいらも手羽元はもっぱら唐辛子入れて甘辛大根煮込み
先は肉も少ないからどしてもスパイスやタレに漬けたり一工夫したくなる

手羽先もこうやれば手羽元と変わらんよ
https://www.youtube.com/watch?v=jNw_UB4ac-A

ああ、寄せて上げてぼんぼりみたいにするやつね
先の元化？w
揚げるとスティック上でよさそう

>>268
ザルを使って筋取りの処理がちょっとめんどいけど
生筋子なら味付けイクラ買うより断然安くてプッチプチで美味しい
閉店間際で半額になってるような筋子でも美味しくできたよ

>>282
地域差は昔からあったんだろうが、ネットで世の中になにがあるかわかってきた
すじこ食べたいでも高いし一人暮らしには高すぎる

しかももう中年でなんとか値が高くて、好きなもん食われへん
皆にいい夢を

スズコ（子供の頃はそう呼んでいた）
うーん昔は安かったというか…爺が川で取って来て
婆が捌いて卵巣を取り出して桶に入れて砂糖醤油酒
次の日には筋をつまんで箸で扱いてイクラの出来上がり
炊きたて飯に冷たいスズコを多量にかけてかっこんで学校へ行く
懐かしい喃

>>262
酒の肴…

地味で悪いけど、普通の魚料理が一番いいよ。

塩焼き、煮付け、差し身も。
イワシ、アジ、サンマ、サバ…これ系って安いけど、フライにするともう飯も酒も止まらねー。

手羽元安いからよく買うよ、この時期なら鍋に入れるだけで良いダシになるからね〜残った汁で雑炊にするとうんまいし
あの食べづらい感じと軟骨がお酒飲むときに丁度いいかなと（骨周りの肉の旨味ありげな雰囲気も好き）

手羽元を買うと、つい昔懐かしいチューリップを作ってしまう
そうすると唐揚げにする他無い

>>285
アジは色んな食べ方があると思うけど、フライが一番美味しい食べ方だと思う

いや、開きだ

開いた面に鼈甲色の薄皮が出来るじゃない
あれが好き
身は無くてもいいぐらい
もし殿様だったら鯛の目玉より鯵の薄皮食べる

アジといえばなめろうだろ！

異論は認める。

鯵は天ぷらにする
フライより手間かからないしサクッと揚がったのは激旨
蒲焼き丼にして弁当にすることも

>>267
福島の人？

イカ人参美味しいよね。
松前漬けよりシンプルだし。

鯵はどうしても南蛮にしたくなる　
マリネでも餡かけでも
最近はもっぱらマリネ多めに作ってタッパーで冷蔵庫に寝かせとくが
食べるたびにウマーってなる

電子レンジで作る鯵の骨煎餅が骨だけ売ってくれないかしらってくらい美味

>>291
なめろう！　なめろう！

俺も今度なめろうかな

なめろうを焼いてさんが焼きにするのも美味いぞ

国破れて山河あり
鯵叩いてさんが焼き

しそ一枚売りしてほしい
なめろうとかに使いたいけど使い切れないんだよなぁ

>>300
一枚ずつラップではさんで冷凍するとよい。

大葉は保存に諸説あるな
冷蔵するでも水に浸したりペーパーで水気取ったり
使いまわし考えとくのがいいってことで

納豆と大根おろしのパスタにふれば数人分で使い切れる

酒の肴的には、刺身で使いきれるんじゃないか？
よく包んで食べたりもするし
それでも残ったら翌日の納豆かパスタだぁね

そもそも残るほど買わんけどな

自家栽培最強

わりと近年に青ジソの大きいのを商品価値上げるように名付けて出荷したのが大葉であって、青ジソ＝大葉ではないんやで

>>300
濡らしたキッチンペーパーではみ出さない様に包み、その上からラップして野菜室に入れるとかなり長持ちするよ。

>>305
んだ、昔近所の畑で見てたシソとは違う（まあそれは紫のやつだけど）

大葉は安いとこで一束60〜70円てとこか
さすがに一枚売りはないだろうなw

>>306
水（吸いすぎ）で傷まない程度の湿り気がポイントかね

梅干しを自宅で漬けて当たり前の地域は、赤紫蘇の季節になるとスーパーでも大量に売られ始めて
1週間もしない内に消えていくけど、東京だとスーパーどころか八百屋でも見かけないな

まぁ東京で漬けるとなると色々面倒だしなぁ、仕方ないか

ん？東京でも赤紫蘇、青梅、土ラッキョウなど時期になるとスーパーの入口近くでよく見るが

>>310
地域性かなぁ？
俺も東京だけど、青梅くらいしか見かけないわ
そのくせ山葵は売ってたりするんだけどね

一応言っとくが、雨の都心からの電車で帰ったら雪国だったみたいなくせに東京面するような地域ではないｗ

>>309
そそ、地方で家で梅干漬けてた頃には普通に赤紫蘇使ってのに
都心じゃ云十年見かけたことがない

スーパー、八百屋、デパートにすら普通に並ぶわけですが
どこの東京の話？

紫蘇は切り口揃えて立ててコップに入れて茎の高さより
高めのとこまで水入れて冷蔵庫保存すれば1週間以上もつよ
3日くらいで水交換しないと水が傷んで紫蘇も茶色くなるけど

>>309
東京にしか住んだこと無い江戸っ子だけど普通に梅干し漬けるセット売ってるし
婆ちゃんも作ってた

ちなみに自分は梅干しは干せる環境じゃないので作らないけど
梅酒とらっきょうは毎年漬けてる

釣り仲間に空気悪いから干すのはちょっとと言う人がいるが、その空気吸って洗濯物干してるから不思議だ

焼肉用の安い牛バラをスジ肉の要領で下ゆでしてごまネギポン酢で食うのなかなかつまみ力高いかも

牛肉は買わなくなって久しいから相場がわからんけど
どこの部位がいくらくらいなら安いの？

さてはヒンディーに改宗したな

>>316
梅酒セットは使ったことあるんだけど
梅干セットはたまたま出くわさなかっただけかなぁ
スーパーや八百屋の企画でやるんだろうけど

>>320
テンダーロイン100ｇ5000円ならまあまあかな。

＞100ｇ5000円
宝石のようなお肉ですね

おいらは犬の餌にするような鹿のスネ肉で大和煮を作ったよ
只より旨いものは無い

奈良からの死角か！！

輸入肉ならロース100グラム198円とかであるけどさ
あんまり安い牛肉よりは同じ値段の豚のが美味しいな

まあ牛肉がっつり食いたい時はあれもいいけどな　＜やっすい牛肉
こないだグラム180円くらいの肉380グラム焼いて食ったらまあまあだった

>>327
どこ産？
牛肉はたまにしか使わんけど、牛肉じゃがやチンジャオロースーの類なら米産スライスの安いのでもええわって感じ
国産やオージーでもスーパーのステーキ用の切り残し肉特売みたいなんは買わんことにしてたが、煮込みならいいかも

すっげぇ臭いオージーの牛バラスライスを食べて以来、外国産は買わなくなった
見た感じは牛丼や肉豆腐にしたら素晴らしく美味しそうな脂の付き方だったんだけどなぁ
どうにか美味しく食べようと思って、下茹でしてみたり、焼き肉のタレに漬け込んで焼いてみたりしたけど、どれも効果なし…

俺は、そんな地雷みたいなオージー掴まされた事無いけどな
余程ハズレの半額品でも掴まされたんじゃねぇの？

いや、部位の切り落とし端みたいなのをパックにして特売かよってのがあったんだが
筋張って堅かったんで、煮込みなら使えるかなって
普通に売ってるオージーは安くて良質だと思うよ

>>330
あ、>>329へのレスだったのかな

>>329
同じくやっすい牛バラスライスで牛丼作ったらやけに臭くて固かったことある
もう玉ねぎが溶けて半分なくなるほど煮ても固かった
生姜や酒も勝てない臭み
オージービーフでも安すぎると駄目かもしれない
あれなら豚丼にしたほうがよほど良かった

>>328
オージーかNZだったと思うんだが
うまいとは言わんが「草食った牛肉ってこんな味」と思えば別に悪くなかった
バラスライスみたいなのでひたすら固くて妙にくさいのにも当たった事はある

安い牛肉は本当に不味い
ぼそぼそして臭くて
豚バラ肉最高！

まぁ牛肉は美味いからって理由で豚肉より高いわけじゃないしねぇ
俺も日本の酒の肴とか飲み方としては豚の方が合うし美味いと思うよ

今日は安い米牛スライスが更に半額、冷蔵庫具材がなんともうまいこと揃ってたんですき焼きを炊く

普段は鶏・豚だが、すき焼きやチンジャオ〜なんかは他の肉で代替するとガッカリしちゃうんだよなぁ
安くても牛ってパターン

すき焼きいいですねー

私はボーナス前なので娘と一緒に親子丼を作りました
玉葱多量にしたので一人前50円くらい、おっとスレチだったかな？
ワンカップの焼酎が沁みた土曜の夕暮れでした

とろけるような脂身たっぷりの豚バラすき焼きも旨いよ
甘辛いタレで煮込まれた豚バラに卵がよく合う
ビールもご飯もススムススム

甘辛〜い

チーカマ手羽元ごぼうソーセージなんかを
おでんの素で煮てつまみに

鶏の手羽元やハツなんかで固まってる血を丁寧に取るんだけど
世界には血のソーセージなんてものがあるらしいから
とらなくてもいいんじゃないかなあと面倒くさくなってきたときに
ふと思った

ハツの血合い処理とソーセージのそれとは話が違うと思うけど・・

でも、レバーの臭み抜き（血抜き）処理ってあるが
レバー（肝でも肉でも）なんて少なからず（タンパク化した）血の香り?も個性だから、好きな人は敢えてやらないって人もいるかもね・・w

血は酸化するから新鮮なもん以外は取り除いた方がええわな

血液は固化したら素材じゃなくてゴミ扱いしとる

砂肝の銀の取らずに食べてる

>>339
豚バラ肉のすき焼き無茶苦茶美味しいよね
すき焼きはもはや豚バラ肉しか考えられない

>>341
友達が仕事でしょっちゅう世界の辺鄙な所行くから
世界中の変な食べ物をおみやげで買ってきてくれるんだけど
好き嫌い無い無い自分でも
血のソーセージにはウッとなった…何とも言い表せない匂い、味…
でも頑張って食べた

>>348
友達が北極圏に行ったら「カモメのヤツ頼む」って言えよな

>>349
キビヤックかｗ
実際そっち行って、アザラシの缶詰買ってきてくれたよ
これはおいしかった

小学生高学年のの頃に読んだ植村直己さんの本のおかげで
ずっとキビヤックが食べたくて仕方がない

あんな寒いとこでも発酵するんだ
くさやより臭いらしいじゃないか

秋刀魚焼く程度で臭い臭い言う今の日本じゃ有り得ないなｗ

>>352
寒いから１年くらいは埋めとくらしい　　ソースはもやしもん

細胞が壊れて吸収しやすくなってれば良いだけの話しだしな
納豆や漬物と大して変わらん

>>346
焼き鳥屋でも、砂肝とは別にコリコリのとこだけを串焼きにしてる店があるもんな

肉付きスジ肉っていうのを400gほど甘辛く煮たんだが、こういうのって1キロくらい買わないとダメだな
角煮やスペアリブもそうだけど、味見してる間に無くなっちゃうw
明日の夜はちくわでも入れて肉なしの肉じゃがだわ…

確かに味見は回数制限しないとねｗ

塊の肉は魔力があるよね、ローストビーフなんかも同じ

でも味見というかつまみ食いが1番美味しいという...w

だから、酒瓶を台所に持ち込んで、つくりながら飲むのが正しいのだ。

キッチンドランカーやないか

え、このスレみんなそうじゃないの？
きちんとすべて皿に盛ってテーブルに運んで頂きますなんて人いるの？
キッチンに椅子置いて、換気扇下で焼きながら揚げながら飲んだりしてるよ

立ち食いそばならぬ立ち食い天ぷらってのは一人暮らしの醍醐味だなｗ
まぁ女で一人暮らし経験無しに結婚したりすると「とんでもない！」って人も多いんだろう

でも「立ったままで飲食なんて！」って、やたら悪者にして上品アピールする女っているけど
お祭りの屋台とか、初詣の甘酒とかは、どう思ってんだろね？

>>363
>え、このスレみんなそうじゃないの？

頭おかしすぎだろ
一個上のアレな人も含めてなんで一人限定になってるんだよ

俺は飲みながらっていうのはしないなぁ
だって家族と食べるんだよ
自分だけそんな事できるわけないじゃん
焼き立てでも揚げ立てでもその旨さを家族と共有したいな

>>365
だって酒と肴のスレで
「家族との食事」を想定してないし
まあなんでもいいけど
ちょっと良いスピーカー買ったので音楽聴きながらこれから飲み開始

うちなんか「味見してくれる？」って言われてキッチンで立ち食いとか普通だけどな
別に台所で立ったまま食い切るわけでもなしｗ

自分はカウンターキッチンの中で料理しながらも高椅子持ち込んでキッチンドランカーしながら
肴一品ができるたびカウンターテーブルに「あいよ」と出す
連れは対面で高椅子に座ってＴＶ見ながら飲んでいる・・・

という夢をみながら、今は一品できる度にキッチンに背を向けＴＶに食らいついている連れのおこたまで運んでいく

チビチビやりながら肴をつまみつまみこしらえて、いい感じに下地が出来上がったら器に盛って本腰入れて飲むってのが至福w

酒盗とkiriの組み合わせは美味い

>>371
そこに海苔とワサビもいい

>>346
銀皮だけ集めて売ってる店もあって、煮込むとやや味が抜けたブタホルモン風
意外に簡単に柔らかくなる

>>369
あーなんかむっちゃ憧れる　絵が浮かぶ…
って思ったら昔読んだ漫画にあった
「さっきまで愛しかった人」だったかな

こいはんまってておくれやす

>>374
子供がいるならば、お行儀悪いからダメよ。

18禁なリビングがお上品なら
料理が趣味の一人暮らしなんて放送禁止だなw

赤なまこがスーパーに並ぶようになったから後は生海苔待ちか
今晩の肴は赤なまこ

>>378
なまこ！いーなー
何県？

>>379
愛媛県です

毎年今頃の季節には作る作り置きの肴！

加熱用牡蠣を洗って弱火のフライパン（テフロン推奨）でじっくり炒る。
水分がドンドン出て身が小さくなって行くが焦げ付かない様炒る！

水分が出なくなったらオリーブオイルを入れて、保存容器に移す。
ニンニクや鷹の爪を入れることも有る。

冷蔵庫に入れとけば日持ちするから便利です。

>>381
作り置きといえば、漬けておいた白菜w　
白でも緑でもない黄色い部分が酒に合う

>>381
素直に缶詰買ってくる

干し椎茸の佃煮

>>382
俺は梅干し作った時の白梅酢を使って白菜付けてる。
黄色い所が美味しいんだよな〜〜

>>383
自分で作ったら判るけど、缶詰のは美味しくない！

＞缶詰のは美味しくない！
安物杉内？

>>386
缶詰が美味しくないは言い過ぎだった。（猛省中）
結構良い値段のを何種類か試したけど、自分で作った方が断然美味しいよ！（自己満中）

>>381
酢漬けも美味だよ

>>348
血のソーセージ食べたいなー
中華で使う鴨の血の塊もうまいけど妹はどっちもダメだったから好み分かれるのかな

妹はどっちもダメだったから好み分かれるのかな
>>389
そりゃ妹食っちゃダメだろ

久しぶりに豚バラ白菜地層蒸し
鍋じゃなくて蒸しのやつが好き
残った汁を〆の天理ラーメンの出汁に使うのである

>>384
地味だけどオイシイとこだよね
干した昆布や椎茸は出汁の後の佃煮が醍醐味

干し椎茸は名脇役って感じで、主役にすると退屈だから
何らかの煮物に、少しだけ使う事が多いな

それに佃煮って味も濃いし飽きやすいからなぁ
このスレにしちゃ珍しく本当に酒の肴って感じだね

湿気た海苔で作った佃煮も変な甘さが無くていい

煮物の具なら干し椎茸はそのまま主役だな
佃煮は出汁取った後の再利用的調理法感もあるけど
なめ茸なんかの佃煮直な感じで
同じように出汁の効いた椎茸や昆布の佃煮もおいしいのは間違いない

いやんおなかがすいてきちゃったわ！

椎茸と冷凍アサリを佃煮にしてしばらく楽しむぞー！　って思ったら一瞬でなくなって哀しかったことがある

松屋 12/13 15:00〜 豚汁100円
http://i.imgur.com/doscvMj.jpg

酒のアテとはちょっと違うが、こう冷え込んでくると具だくさんの汁が食
べたくなるね。私はきょう粕汁をつくった。ダシを利かせて塩分を減らし
てあるから、晩酌の中休みにたっぷり飲めてホカホカ。

身体をこわしてもう半月、酒は一滴も飲んでいないけどさ。

>>398
はいはいｗ
コメコメ！肉肉！ってなお子ちゃまは他所で遊んでまちょうね〜

【至福】牛丼屋で飲むビールの美味さ３本目【最高】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/don/1412154267/

>>399
出てけ

今晩は梅くらげ、数の子、ナマコ、ブルーチーズ、サラミ、渡り蟹
外食より満足

豪華だねーなまこ酢食べたいな

俺もなまこ酢食べた〜い
赤なまこ・・・

人類で初めてなまこを食した者に礼を言いたい

>>399
死ぬなよな！

>>399
俺も具沢山の粕汁大好物で毎年正月きっかけで2月くらいまでちょくちょく作るようになる
そして体労って酒粕で（甘酒の砂糖控えたやつ）に日本酒少し足し

>>405
犬は友だち兼実験動物

いつもの愛知県が起きてこない件。

誤爆失礼。

>>407
粕汁、豚汁、筑前煮……根菜の汁物は最高だね。
>>406
幸い精密検査で異常なしと出たんだが、検査のために断酒したら体調がよいので、
そのまま続けている。もう歳だし、習慣的な飲酒はやめて飲みたいときだけ飲むよ
うにするかな。アテづくりは趣味なので、相変わらず毎日こしらえて、軽くご飯を
食べている。

なにがアテ作りだ
単なるメシのおかずじゃねぇか
スレチ荒らしが偉そうに

小鉢もののレパートリーが増えると、晩酌ライフが充実するんだな。味付
けを微調整してご飯のおかずに使い回せばムダもない。自作のいいところ
はここ。

ダシをとった昆布がたまったので佃煮にした。市販の佃煮はどうにも甘す
ぎていかんが、自分でつくればこの辺をいくらでもいじれるからいいね。
日本酒がはかどる……と書きつつご飯を食べる。

佃煮となったらご飯食べちゃうよね

>>415
甘さを控えた味付けにして、梅酢で酸味を利かせると日本酒に合うよ。

>>414
市販の佃煮が甘くて嫌？
そんなステキなあなたに、甘みが一切入っていない本物の佃煮。
http://www.funasa.com/tsukudani.html

小海老一本で一合いけます。

料理板なんだから自分で作らないと

>>417
さすがにこのレベルになると家ではつくれないからなあ。ここの佃煮はお
いしいが、醤油を煮詰めた香りが濃厚なので、やや酒を選ぶ。京都に移住
してすっかり女酒の虜になってしまったから、いま食べるとどうだろ。

活の北寄貝を刺身・しゃぶ・焼き
安いし旨いし日本酒に合う

地鶏手羽先を使った筑前煮風の煮物を仕込んでいる。調子に乗って大根を
まるごと一本買ってしまったので、浅漬けとふろふき大根もつくろう。

『美味しんぼ』の“魯山人のお茶漬け
h
ttp://luckyclover7.blog27.fc2.com/blog-entry-496.html

検索したら出てきますた
実は私も試してみましたが酒、醤油のみの佃煮はショッパマンすぐる　ｸｴﾀﾓﾝﾃﾞﾈ
もう一度酒で伸ばして砂糖を後から絡めたが今度は焦げた
ヤレヤレだぜ佃煮は簡単だが其れ故に難しい　
暇なババァにやらせるのがいいんだな

多いよね
「魯山人が食の正解！」とか思い込んじゃってる可哀想な脳の人

魯山人て暇を持て余した偏食爺だっけ？

焼酎には何がいいだろう？

焼酎には海苔で巻いた餅が旨い季節になった

モチはちょっと早いよ
厚揚げを炊いたのとか

うちの田舎じゃ餅は大晦日につくもんじゃったけどなあ

昨夜鳥貴族に行って、厚揚げを頼んで食べたけど
焼いて醤油（もちろん鳥貴族じゃ店のタレね）で充分酒のあてになるじゃないかと
厚揚げを見直したよ

ボリュームあるしコスト的にも厚揚げは使えると思った

>>429
厚揚げ大好き！ジジババの食品ｗとか言ってたのに、自炊する日が増えたらよく買うようになったよ。
焼いて生姜醤油もいいし、鍋物、カレーあんかけ、ホイル焼き、焼いてチーズやソースマヨ青のりたこ焼き風とかいつも簡単料理に使ってるけどおいしいね。

>>425
ある意味哲学的だな