酒の肴〜48品目

おいしいお酒においしい肴、楽しく作って楽しく飲もう。
酒の肴を語りましょう。
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酒の肴〜47品目
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転載元：http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1480158562/

鯨ベーコン

なんか懐かしいんだけど↑

ヤバい、久しぶりに昼から飲んだ
子持ち昆布、酢蛸

拍子木に切った餅をベーコンで巻いてフライパンで焼く
仕上げに醤油一垂らし
腹には貯まる

ああ、それも旨そうだね＞餅ベーコン

あん肝蒸した
他、湯豆腐とチャンジャやひたし豆なんかをちょこちょこ並べて
見てなかったライブブルーレイ鑑賞しつつ呑み開始

って書いた後気づいたけどタンパク質ばっかりだ

アン肝蒸したら数日贅沢気分になれる

>>957
タンパク質は体にいいよ

やっぱり刺身はイナダだね
ハマチみたいな養殖もんじゃ正月を迎えるって気にならない
しかし関西人て何であんな養殖もんのハマチをありがたがるのかね？ｗ

大阪に限って言えば神田川なんちゃらがチヤホヤされてる時点でお察しｗ

関西だす
そらさぁ普段から新鮮でおいしい物を食べてる人から見ると
なんであんなもん、って思うかもしれんけどしょうがないじゃん？
イナダが何センチ以上とか計って買わんもん

神田川はあれ過去の遺物
相撲中継の客席に映るような人

今日は肴って肴は無く、豚汁の多めの具に七味かけて食べるしそれで飲む
ごま油で豚肉を炒めてから他の具を入れるという
私なりのこだわり、で焼酎は昼間から飲んでる

皆さん良いお年を

鴨鍋をやって締めを少し早めの蕎麦を入れ
食べ終わったよ美味しかったな
来年もよろしく皆さん良いお年を

>>963
え、今でも関西調理師界の重鎮扱いじゃないの？
村田はんの足元にも及ばない腕前なんだろうけどｗ

ここ料理板だよなww

>>965
おお、それいいな。来年は鍋の締めでそばを食べよう。

投げ売りのシシトウ1パック炒めて醤油かけて鰹節かけて食べてる
美味しいけど味が濃い

醤油の味を薄めるってどうしたらいいのん？

>>968
鶏でもうまい　少し詰めてつゆを辛目に仕上げる

>>965
クッソ羨ましい鍋食べてるな
しかも〆は蕎麦か

>>970
大晦日にはやや生臭いが、鶏もつの鍋でもよさそうだね。

というわけで、おめでとうさんどす。

さっき喰った甘海老の頭と残った蕎麦を刻んだものを素揚げしてやってる
一応おせちらしきもの(笑)も作ったので明日からの三が日は一人でのんびりやります(笑)
飲みに出かけても馬鹿なガキどもややかましい家族連れしかいないからね
家でノンビリやるのが幸せってもんよ

真っ当な飲み屋であれば三が日は閉めているだろうからなあ。チ
ェーンの居酒屋あたりなら営業しているのかな。

習慣的な飲酒をやめて一か月あまり、久しぶりに日本酒を飲んで
いる。ほろ酔い気分はいいものだ。

アテは鶏むね肉を巻いてゆでたもの。和風と洋風をつくった。

>>960
無知丸出し

>>960
脂舌なんだよ。
脂が多い方が美味いと思っているのよ。
ワカシだって美味いじゃんね？

貧乏舌楽勝
養殖か天然かなんてわからんし、100円回転寿司でいい

昨日作った豚汁のごんぼさんだけ食べてる、七味かけて
一人最強

養殖が馬鹿にされる理由が分からん、脂とか好みだろ

>>979
どちらも楽しめる俺大勝利
飲み会で上司がトロは下手物でー貧民の食べ物でーって一席ぶってて苦笑したの思い出した

９８０か　たててくる

勃ちました　なかよくつかってね！
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>>982
スレたておつ

オージービーフ(１５０グラム半額２５０円)を二つ買って
昼から味比べ・・・
一つはパックから出さないで２日冷蔵庫で放置
もう一つはキッチンペーパーで包んでラップしないで二日放置
ミデアムレアで二つとも焼いたらキッチンペーパーの肉が
美味いわ。水分抜けて旨味が少し濃くなった感じ

ピチッとならもっとうまいかな？

>>983
ペーパーの分は冷蔵もしない感じ？

この時期2日位なら下手に冷凍しない（どころか冷蔵も？）で熟成ほうがいいてことかな

>>985
ペーパーのヤツも２日冷蔵庫に入れてたよ
焼く時は２つとも室温に戻してから焼いた

さてと、一眠りしたんで、また呑み始めるかな

昨日飲みすぎて朝10時起きたらまだ顔が真っ赤でびっくりした
寝た時間も憶えてないし、やらかしたな

>>982
乙です
>>983
置くと上手くなるよねモノによるかもしらんけど
真鯛平目は刺身で絞めてから2日鴨親鶏は腐敗寸前が良いとか
nzで食べた老舗せすとらんのラムチョップは10日以上ねかせたものだた

肉なんか菌が殖えるだけだし

熟成って基本、あえて菌を発生させてそれをなんたらできてる状態をタイムリミットとみなす
ってことだよね
よく知らんが

その菌は乳酸菌みたいに大丈夫なんだろうか？腐る手前なんて怖くて

なんだっけザワクラウトん時に見たっけ
腐る？菌＜乳酸菌の状態を維持するとかなんとか・・
あ、発酵と熟成はちがうのか

植物性の乳酸菌醗酵や鮒寿司とかは古くから日本では進んでるけど
肉は醗酵しても食えるんだろうか？
生ハムは醗酵かな？豚の太股のやつ

腹減った…

>>990
熟成は酵素の働きなので、生菌は介在しなくてもよい（醗酵に伴
って熟成が進むことはあるかも知れないが）。だから、普通は微
生物が繁殖しにくい条件（低音・乾燥・低酸素濃度）で、なおか
つ酵素はギリギリ働く環境に置いて熟成させる。

埋めさせていただきます
カウントダウン開始！

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３

２
あー間違えたー