鉄のフライパンって可愛いね 70

鉄製のフライパン全般についての情報交換スレです
材質、加工による特徴・違いや料理への応用等々

※ 荒らし・煽りなどは徹底して放置でお願いします

※ 次スレは>>980が立ててください

前スレ
鉄のフライパンって可愛いね 69
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1584712795/

関連スレ
フライパン総合スレ 8枚目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1579351703/
鍋なべ総合 4　行平(雪平鍋)・ダッチ・スキレット他
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1524319752/

【フッ素樹脂】コーティングフライパン総合スレ1【セラミック】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1535899432/
【Turk】タークのフライパンを語るスレ1
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1447495476/
【北京鍋】中華鍋を使いこなそう 17鍋目【広東鍋】
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1582496040/
銅鍋・銅フライパンって総合どうよ？ 2
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1539963139/

転載元：http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1591619029/

･鉄のフライパンの製法上の分別

【鉄板フライパン･鉄パン】
　鉄板をプレス､絞り(回転絞り)､打ち出しなどの加工を以て成形するフライパン。
　厚いほど加工が大変なので厚い物は高価になる。鉄製フライパンの主流。
　鉄と言っても必ずしも純鉄ということではなく､なんらかの添加物を加えた合金であることも多く
　また､特殊な処理を施してから出荷される場合もある。

【ブルーテンパー材(ブルーイング処理材)】
　鉄板製の一種。酸処理で黒皮鋼板の皮膜を落として圧延を行い､焼き付けで酸化皮膜を作ったもの。
　前処理により酸化皮膜が強固かつ均一に生成され､錆に強く油馴染みの良いフライパンになる。

【エンボス加工】
　鉄板製の一種。鉄板フライパンの内側に､凹凸を付けた物。素材によっては接地面が小さく良く滑るが
　料理によって向き不向きがあり汎用性に劣る。滑り易さは優れているが､焦げ付き難さは大差なし。
　また､焦げや錆が発生すると再生が非常に面倒。

【スキレット】
　アメリカではフライパンそのもの､ヨーロッパではフライパンや片手鍋などの長柄のパンを指すが､
　日本では主に鉄鋳物製のフライパンを指す。

【鋳物】
　鋳型と呼ばれる型に溶かした金属を流し込んで成形する金属製品。
　鉄板製と逆で､厚手の物が安価に作れる変わりに薄手の物は製造が難しい。
　フライパンにおいては､素材そのものが多孔質なのが特徴。

【南部鉄器】
　鉄鋳物の一種。伝統工芸品に指定され､得に鉄瓶では職人の名入りで何百万というものまであるが
　実用品としての南部鉄器フライパンは､他の鋳物製フライパンと大差ないものが多いのが現状。

･フライパンの形状

【平底フライパン】
　一番オーソドックスな形。底径は間口径の7〜9割で､縁は約45度に直線的に立ち上がってるものや
　Rを付けて90度近くまで立ち上がってるものもある。

【中華鍋】
　底と縁の区別が無い球状型のパンで､大きく分けて取っ手が片手の北京鍋と両手の広東鍋がある。
　薄手のものが多く､専用のリング状ゴトクを使わないと一般的な家庭用のコンロでは安定しない。

【炒め鍋】
　【平底フライパン】と【中華鍋(北京鍋)】の中間的な物。間口径の3〜5割程度の平底と大きくRのついた縁から成る。
　名の通り炒め物向きで､一応平底なので家庭用のコンロでも安定する。

【オーブン用フライパン】
　本体は【平底フライパン】と同じような形状だが､オーブンに入れたときに邪魔にならないように
　柄が極端に短くなっている。

【オーバルパン･レクタングルパン】
　名の通り楕円､または四角形のフライパンで､円形では効率が悪い場合に使うが家庭ではあまり使われない。

【クレープパン】
　クレープ専用のフライパンだが､極端に低い縁は､串を打った物を焼くのに適しているので
　火を通すと身が反ってしまうものに串を刺して焼く用途に使われることも多い。

【グリルパン】
　肉や魚の焼き物専用で､網状の焼き目を付けるために､底が縞状に凹凸している。殆どが鋳物製。

･フライパンの厚み

【極薄】 〜1.2mm
　平底のフライパンには少なく､中華鍋や炒め鍋に多い。主に炒め物で使う。

【薄手】 〜1.8mm
　全体的に見れば薄い部類にはいるが､平底のフライパンでは一番よく使われてる。
　餃子焼きなどでは火加減やタイミングに気を使うことになるが､炒め物から揚げ物､焼き物まで汎用的に使える。

【中厚】 〜2.6mm
　中間的な厚さだが､上記の通り【薄手】の物が主流になってるので､
　この厚さを相対的に｢厚手･厚板｣などと呼ぶことも有る。用途的には汎用的に使えるが､
　結構重いので女性や力のない人には煽りは難しい。揚げ物鍋ではこれ以降の厚さが多い。

【厚手】 〜3.4mm
　鉄板製品では最厚手となることが多いが､鋳物製品では平均か平均以下の厚さ。主に焼き物に使われる。
　少量の油で揚げる(大量の油で焼く)調理法では､油の温度が下がりにくいのでこのくらいの厚さが向く。

【極厚】 〜4.5mm
　この厚みでは鉄板製品は少なく､殆ど鋳物製品の独擅場。用途的には【厚手】と同じ。

【特殊】 4.5mm〜
　餃子鍋などの特定用途専用のものが多い。

【厚底】
　底と縁で厚みが違うもの。厚板の調理特性を持ちながら少しでも軽くするための手法。

･柄の種類

【平柄】
　鉄板を曲がり強度を上げるために湾曲させただけの柄。金属製なので持てないほど熱くなりそうなイメージを
　
持つ人が多いが､薄さ故に蓄熱性が無く放熱性が良く長もがあるので､家庭の火力で
　持てないほど熱くなるということはまず無い。但し手がデリケートな人は熱くて持てないと言う人もいるし､
　又は持ったときに手に食い込んで痛いという意見もある。

【丸柄】
　パイプ状の金属柄。【平柄】と同じような蓄熱性､放熱性を持っているが､長さが短めのものが多く結構熱い。
　主に北京鍋に使われる。

【木柄】
　細い金属の軸柄に中通しの木材を差し込んだもの。全く熱くならず持ち心地も良いが　金属製に比べて耐久性が低く
　塗れると乾きにくいので気候や環境によっては雑菌が繁殖したり､カビが生えることも。
　家庭の火力では柄が燃えるということはまず無く､耐久性が低いと言っても1〜数年は持つし､交換可能なものも多い。

【キャストハンドル(鋳物柄)】
　鋳物製フライパンでは柄まで一体成形で鋳物柄のものが多い。鉄板製でも一部鋳物柄を付けている物もある。
　形状的には持ちやすく最高の耐久性を誇るが､蓄熱製が良いので長時間使うとものすごく熱くなる。

【樹脂柄】
　【木柄】と同じく金属軸に樹脂を被せた物。熱くならずに持ちやすく衛生的だが､形状や樹脂の材質に因っては
　滑りやすく､また殆どの場合交換不可。

【共柄】
　鉄板製の場合は【平柄】､鋳物製の場合は【キャストハンドル(鋳物柄)】を指す。

オラオラオラ！
爆音小僧の参上だべ！！！

>>1-5
テンプレここまで

いやむしろこれからがテンプレ

ここから意味不明なバトル再び！

狂乱麗舞の朧童幽霊（ロードスペクター）ナメんなよ！

アホ相手の海外の通販番組だと
アルミのフッ素加工フライパンを男が両手で挟んでペシャッとしたりするけど
鉄パンってあの方向の力にどれだけ強いかな

それが朝一に聞きたいことかよ

その通販番組を見てるお前もアホ

鉄フライパン好きです
油たっぷりで目玉焼き作るとおいしいね

>>14
メーカーは？

機雷党ってメーカーで例えたらどのレベル？

山芋鉄板やりたくて買ったダイソースキ

https://i.imgur.com/QuhK6e6.jpg

不味そう

焼きそばについて質問です
麺と野菜は別々に焼いてます

麺だけ焼くとき高温を保ってくっつかなくなりましたが
麺が油を吸って、麺もフライパンの表面も乾いた感じになります

いろんな動画を見ても麺やフライパンが、しっとりテカテカしてるように見えます
油が足りませんか？
それとも温度など何か間違ってるんでしょうか？

島本製作所の鉄フライパン。
昔ながらの作り方で相変わらず空焼きが必要みたいだが、皆さん的にはどうですか？

>>14
その油はベーコンを焼いた時に滲み出る脂で目玉焼きを焼くのが最強。

日本のベーコンは偽物がほとんどだから脂が出てこないんだよなぁ

本来の製法で作ったベーコンの方が絶対ウマいんだけど
高くて手が出ない

>>21
明日またここに来たらいい？

一時期自家製パンチェッタにこだわったことがあったなぁ
ピチットシートがあればそれなりは作れる

パンチェッタでカルボナーラうまうま

>>20
島本SS厚底パンは包丁におけるミソノ・モリブデン鋼包丁の様なデファクトスタンダード
全てにおいてバランスが良く使い易い逸品だよ

>>25
日本語で頼む。

というか北斗の拳、こち亀で例えてくれ

>>26
こち亀で言ったら戸塚

戸塚は
古の時代はよく見かけたが
もう本流と被る二番手で神から見放されて出番がないってキャラだ

遠藤商事やリバーライトから焼き入れ不要で黒皮鉄の鉄フライパンが出てるのに
あえて焼き入れ必要だわ、鉄の素材は昔のものだわ、の島本製作所の鉄フライパンを使う理由は何だろう？

>>29
短期間で見れば加工された鉄材を使ってる方がいいけど、長い目で見たら島本エスエスみたいな昔ながらのシンプルな鉄材の方がいいかと。

薄く油塗ったフライパン加熱すると煙出始めるけど
その後どのくらい加熱し続けたら発火するんだろ？
いつかうっかり発火させそうで怖い

油入れてからそこまで加熱するのが間違い

>>31
保存のために油塗ってるんなら使い始めに洗って流すのが原則。油自体が悪くなってるから。
一度油入れたら以後は煙出始める温度までは上げない。

常にオリーブオイル派の俺にスキはなし

餃子は多めの熱湯を入れて片栗粉の溶けたお湯を捨てて
油を差すとうまくいきますね
お湯を捨てる段階で餃子はツルンツルン

片栗粉がへばりつくし柔らかくてヘラが入りにくかった

>>30
それは真剣に考えたことある。
価格差が10倍あるならともかく、大した価格差がないのに何故だろうと。

>>31
発火しない
煙は出ても引火する濃度に達しないから
サラダ油から引火する濃度の気体が発生するのは310℃位から
塗った程度の油じゃその温度に達する前に気化してしまう

リバーライトも遠藤も重いからだろ

>>37
むしろバージンオリーブオイルの方が不純物があるのでこびりつきが出る
だから生成したピュアオリーブオイルを使うべきだが、みんなバージン好きだからな

ピュアオリーブオイルも精製オリーブオイルに香り付けでバージン混ぜられてたりするからなあ。
いっそポマース使った方がいいのかも。

>>22
コストコにあるアメリカ製のやつ

188 名前：平岡一族 ◆lQvwmSuS2w [] 投稿日：2020/04/23(木) 08:32:34.56 ID:I4KKN6g3 [1/2]
いつも以下の手順でやっているんだが同じような人いる？
「濡れた布巾でフライパンの粗熱を除く」というのはときどき見かけるけど

1. 鉄のフライパンを強火で20秒加熱する
2. 加熱したままフライパンの内側に薄く油をぬる
3. 煙が出始めたらコンロの火を止める
4. 水道の蛇口をひねり水を出す
5. フライパンをひっくり返し底が見える状況にする
6. 流れ出てくる水でフライパンの底を冷やす
7. フライパンの底から湯気が出なくなったら再びフライパンをコンロに置く
8. フライパンを加熱し食材を入れ調理する
9. するとなぜか食材がフライパンにくっつかない

189 名前：平岡一族 ◆lQvwmSuS2w [] 投稿日：2020/04/23(木) 08:35:24.83 ID:I4KKN6g3 [2/2]
ちなみに手順4から7をやる代わりに新しい油をフライパンへ入れる工程（油返しっていうやつかな？）を追加すると、多少くっついてしまう

>>42
そんなマヌケなヤツを何回貼ってんのよｗｗ　

フライパンじゃないけど、この前買ったスキレットのタコ焼き機で
ホットケーキを作ろうとしたら見事にたくさんこびりついた。

何度も油に馴染ませたつもりだったが、足りなかったらしい。
こびりついたのを洗うのも面倒。気長にするしかないか。

仕方ないので残りのたねは鉄のフライパンで焼いた。
こちらの方は滑るくらいすべすべ。

使用回数数回目にしてやっとこびりつかなくなった。
こびりつく原因を考えてみたが、火力の微妙な弱さ
だと思う。
自宅のガスコンロは強火でも中火レベル。
ずっと中火でやってたから弱火ってことだったかも。

ステンレスパン24センチが千円　安いと思い衝動買い
ステンレス初めて使ったけど鉄パンより全然楽じゃないか
何焼いても全くひっつかない　鉄パンの使用頻度がかなり低くなりそう

多層なら別だが単層ステンレスパンは熱ムラが凄すぎて使い物にならない
まして薄いのとか本当にゴミ
うちにもあるけど、おでん作るのにしか使ってないよ

フライパンは鉄とテフロンだけで他はいらね
鋳物だのなんたらストーンだのあるがそんなもんの守備範囲は全部鉄でいける

おれは鉄と三層ステンレスが半々位かなぁ
トマトとかレモン使う時は必ずステンレスで
ニトリのテフロンは滅多に使わないのでとても永持ち

俺は鉄パンとスキレットだけ

歳とったらぜんぶアルミ雪平鍋とテフロンフライパンに落ち着くよ
重い鋳物鍋だの鉄パンだのって、料理こだわってた人もみんな処分していってるからね

青年期料理に拘っててもう死にかけな年齢の知り合いが
みんなとか言えるほどに周囲にいる状況とは

鉄分補給用の鉄ダルマを茶を湧かす時に使っていたら、茶渋が付着して鉄分が溶け出さなくな
ることに気づいた。その性質を利用して、鉄のフライパンをしまう前に茶を入れて沸騰させてか
ら乾かすようにしたら、フライパンが錆びなくなった。
洗剤で洗えるし、油を塗っておく必要もない。
これは便利。

ツイッターのやつやな

嘘松？

いや科学的根拠のあるヤツだと思うよ
https://tr.twipple.jp/p/dc/93d9ab.html

知らなかった

>>52
日本刀の鍔なんかも餅みたいに醤油ペタペタして網で焼いて錆びさせた後同じようにタンニンペタペタして黒錆がなんたら、みたいな技法あるよね

湯を沸かすだけの鉄瓶なら効果あるだろうが、毎回調理するフライパンだと効果なんて一瞬だろ

洗ったら火にかけて水分飛ばすだけしかやってないけど
錆びたこと無いな
むしろどうやったら錆びるのか教えて欲しい

ヒント：酸性水

お茶沸騰させるぐらいなら、軽く火にかけて水分飛ばしてコンロの横に常にある油の方が楽な気がする

さびって体に悪いの？

最近は鉄分不足やからなぁ…

毎日毎日作ってくれるオカンにはテフロンで何にも気づかわず洗いも楽なマイヤー系でガンガン
たまにオレ様が作ってあげるときは及源や極で油飛ばしまくりながらやってる。

指原莉乃がションベン掛けた鉄フライパンをそのまま使える？

使える 単なるアンモニアとタンパク質混ざった液体だからね 洗剤に使ってた時代もあるらしい

指原のウンコをそのまま食える。てか食わせてくれ。

>>52
やってみるわ

>>67
やってみるわ

エクストラバージンオリーブオイルは発煙温度が低いから焦げ付くんだよな
油ならしで油膜を作る用の油って何がいいのかな？
べに花油は合いますかね

樹脂皮膜作りたいなら大豆油、綿実油、胡麻油あたりの半乾性油でいいんじゃない。

エンジンオイル

普通に使用後に洗って乾かしてたら錆びないでしょ
初心者が錆びる錆びる言うのは洗剤で洗って乾かさないとかでもなければ何週間とか放置してる気がする

>>70
アマニ油

使用後、聖水（指原莉乃の愛液）を塗り込む

リバーライト極を使ってるが、錆びないし、手入れも楽。たまに焦げ付かせてしまうことがあってタワシで擦っても、キズすらつかず、綺麗なまま。日本製最強だな。

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>>78
グロ

ビタクラフトのスーパー鉄シリーズ使ってる人いる？

>>80
結婚祝いに貰ったんで使ってる
他の鉄パンは持って無いから比較出来ないけど
普通に使えてて別に不満は無いよ

リバーライト良いよね扱いやすいし
15年くらい前に一人暮らしするタイミングでフライパンと中華鍋を買ったけどいまだに全く問題ない

リバーライトってけっこう歴史あるのね。
いつから販売されてるの？

柄が木な時点でリバーライトは選択肢に入らない

否定厨は今日も元気だな

リバーライトは溶接個所が2箇所だから耐久性に不安ありだわ

いやいやリバーライトはリベット留めだろ

>>87
すまん、リベット留めと言いたかった

極 炒め鍋は秀逸
まさに万能鍋
家族が多いのでこれと
及源すき焼き鍋あれば事足りてる
コンロに同時に三つ鍋を置くので
これより大きい直径は辛い

そういや買う時に柄が木製のリバーライトと金属一体型の他社のとで迷ったなあ
家庭用だし濡れ布巾使うのもダルいから結局木製にしたんだ
カビたり汚れたりで傷んだらその時は柄だけ買い変えれば良いと思ってたけど毎日使ってて今でも綺麗なもんだわ。感心

>>84
しかも無駄に太くて重いもんな
さらに旧型は無塗装の白木のため跳ねた油や手垢で汚れて不衛生だったし

もしも折れたりしても交換パーツ売ってるから安心。
ただネジの部分が固着したらどうしようも無いけどな。

鉄フライパンのスレで重さとか言われると思わんかったw
実家は樹脂柄？の鉄フライパンだし比較出来ないけどそんなに違うんか

>>86
所詮素人向けの家庭用フライパンだからね
そのくせ柄が無駄に太くて重く女性にとっては使い辛いデザインという欠陥w

>>94
木の柄でフラつくヒョロガリは大人しく今まで通りテフロン加工のフライパン振っとけw

>>95
生憎､俺がメインで使っているのは36cm広東鍋なんだよなw

>>90
山田の26使ってるけど揚げ物しても取手は熱くならないから
取手が熱くなるは杞憂だったね
でもこういうのは買ってみないとわかんないしね

出ました、サブロク嵌頓厨ｗ

>>96
中華料理人かよｗ

年代不明の鉄フラらしいが何年前のもんだ？


『年代不明のフライパン　鉄フライパン (¥1,999)』 フリマアプリ「メルカリ」で販売中♪ https://item.mercari.com/jp/m80134370412

仕舞われるまでにそれなりに使い込まれてるっぽい鉄パンが
>ロッキード事件がどうこうの新聞に包まれてた
だから、少なく見積もっても50年は前だな

これ出品者は全然価値を分かってねーんじゃないw

>>100
島本製作所の厚底パンだな
持っているものと見比べてみたらサイズとその表記以外はまったく同じだった

新品だと1600円から1800円くらい
中古で1999円、そして送料もかかるとなると少し高いかもしれん

>>102 価値わかるなら即購入

何となく中華鍋買ってみたけど意外と出番あるな
日本の家庭料理にたまにある煮汁絡めながら煮詰めるのが凄く楽。
勝手に中心に集まるし。

昔の島本厚底パンは今のと裏底の造りが違うんだよね
なんか鉄を溶かして底を後付けで盛った様な感じ
現行品みたいにツルツルじゃない

メルカリで着払いは、売れまへんなぁ

島本製作所って50年も前からあるのか。かなり歴史あるメーカーなんだな。その割には未だにHPが無いw

メルカリの着払いなんて「買うな」サインだろｗ

チヂミ焼こうとして大失敗凹

お好み焼きを美味しく作りたいので、リバーライト厚板極JAPAN28センチ
購入予定だけど特に問題ないよね？

>>112
木柄だしブサイクなので問題外

>>112
リバーライトはちょっとな

でも、錆びに強くて厚板ってリバーライトしか思い当たらないんだ。

リバ、3,4?で厚板と言うのはどうなの？とは思う。

普通4?以上でしょ

厚板気分鍋もしくは厚板風鉄鍋とでも言っておく

普通のていぎは？

>>116
＞リバ、3,4?で厚板と言うのはどうなの？とは思う。

3,4?って何？
知ったか？

お好み焼きにそこまでこだわりがなくて厚手でメンテが楽なフライパンが欲しいならアリでしょ
お好み焼きにこだわるなら板厚10mmぐらいの鉄板焼き用の鉄板を買ったほうがいいよ

リバーライト1.6mm手放したけど3.2mmもあるんだ
いま他社の2.3mm使ってて欲しくなったけど結構高いね

ああ3,2?だったか失礼！
まあいずれにせよ厚板を語るには薄い

薄いのはお前の頭髪だよ

>>121
鋼板の規格すら知らない知ったかが何言ってもな
ニワカは黙ってろ

普通のフライパンでも吊るして保管だけしとけばサビなんか出ない
ウチは山田だが錆びたことなんか一度も無いし
油なんか塗ったことも無い

窒化鉄は表面のごく薄い層だけだから使って傷が入れば単なる鉄だよ
出荷時に防錆しなくても錆びないという
むしろメーカー側に都合のいい製品ってだけ
特に使う側には何のメリットも無いと断言しとくよ

3mmでいいならデバイヤーでも買えばいいと思うけど

確かに3,2?で厚板は語ってはいけないな。

「特に問題ないか？」との質問にここぞとばかりに僕の考える鉄フライパンを披露するいつもの面々であった

極 厚板28?は12,800円くらいでしょ？
ちょっと高いなぁ
俺なら南部鉄に行っちゃうけどね
及源とか岩鋳とか

厚板なら三層のステンレスがお薦め
値段も安いし錆びない
使用後はステン束子で擦るだけでピカピカやよ

錆びたコンロに置いといたらフライパンの底がちょっと錆びますた

>>124
いや錆びるよ
遠藤のを錆びさせた

>>125
アホ？
ニワカは死んでから来い

やっぱ厚板風は最低4?以上でしょ

とりあえずリバーライトはボッタクリのゴミだから

>>133
素人騙しのメーカーだもんな
無印良品ですら共柄の窒化鉄製フライパンを出している現在､存在価値が無いよな

すごく重いしリベット2個だし木柄がすぐ壊れるらしい
素人○しっぽいメーカーだとすぐ理解して島本買ったよ

極 炒め鍋はとても使いやすいよ
リバーライトの中でも最高じゃないかな

窒化鉄って表面だけなのか
ブルーテンパーも表面だけだったよな

リバーライトはカインズで売ってたけど
高いのと木柄が丸い棒で持ちにくくスルーして平柄の鉄パン買った

>>137
騙されんなよ
コーティング系とは違って表面をガチガチに硬化させる処理だから金属たわしで磨いた時の些細な傷くらいでダメになるもんじゃない

>>139
リバーライト自体が鉄製のヘラ使わないでくれって書いてるんだけど？

http://riverlight.co.jp/ja/koushoku.php(ページ内一番下)

なお、この極フライパンの表?の窒化鉄層は、硬いもの（例えば、中華お?）で叩くと、
ひびが?ります。この「ひび」から、塩分や酢などがしみこむと、「孔食」が発生しますので、
くれぐれも硬いモノで叩くような使用はなさらないで下さい。
フライパン表面の窒化層は、堅い煎餅と同じとご理解下さい。

硬いモノ（中華お玉など）で叩くと傷（ひびなど）がつくことがあります。
この傷（ひびなど）から塩分や酢などが沁み込むと、鋼板が腐食し、
フライパン表面がクレーター状になりますので、
くれぐれもフライパン表面を硬いモノで叩かないで下さい。

堅い煎餅は何を言いたいんだ…

個人的には窒化鉄なんかなんのメリットも無いと思うが
どうしてもそれがいいならハンズのでいいよ
https://hands.net/goods/4903449116331/

これは以前リバーライトが訴訟になって争った先が作ってんのかな？
http://tokkyo.hanrei.jp/hanrei/pt/10069.html

同じOEM元だろう物が京王アートマンでも売ってたよ

判例の最後読むとハンズの中国製もリバーライトの奴みたいだな

>>140
叩くなって意味分かる？

一番叩いちゃ駄目なのはテフロンだけどなｗ
そもそも何の為に叩くんだ？

朝、旦那や子供を起こすため

愛を込めたフライパンでぶっ叩くんだよ

フライパンが傷つくなんてどんだけ硬い息子と旦那だよ

>>144
叩かなきゃ平気だとでも言いたいの？
叩いてダメな物なら金属で擦れば少しずつだろうが劣化するって事だよ
それに裏なんか五徳と擦れるんだから、
普通に使ってても裏はぶっ叩いてるのと同じレベルだよ

デリケートに扱わなきゃいけない鉄パンとかなんかメリットあんのか？
ま、窒化鉄がボロクソになろうが鉄が出てくるだけだから良いんだけど、
窒化鉄に払ったお金は無意味になるねｗ

そもそもそこそこ使い込んだリバーライト見たことあるの？
トマトとか煮たら普通の鉄パン同様真っ白になるよ
それって窒化鉄の層なんか全部なくなってる証拠じゃん

鉄のハンマーでダイヤモンドぶん殴ったらダイヤモンドが割れるように
鉄でダイヤモンド擦ったらダイヤモンドに傷が付く世界線の住人なんやろうなぁ

♪ダイヤモンドだね〜

トマトで窒化層がはげると思ってる？本気で？
日本人って馬鹿増えたんだなあ

窒化鉄の面に酸性度強い食品いれたらどうなるの？黒いまま？

極の炒め鍋と無印良品の窒化鉄のフライパン持ってるけどほとんど炒め鍋をつかっちゃうなあ

>>152
使い込んだリバーライトって書いただろ？
もうとっくに剥げて単なる鉄のフライパンになってるって事だよ

>>149読んで>>152のレスは無いわ
こんなバカだからボッタクリのゴミを
騙されて買っちゃうんだろうな

ということで鉄パンの付加価値はプルーテンパーが一番いいってことだな

たかだか数千円でボッタクリって
日本人って貧乏人増えたんだなあ

>>153
4か月でこうなるってさ
https://uchigohan.biz/?p=3997


>>140で貼ったリンクのラタトゥィユのとこも鍋肌カサカサで白くなってるな
窒化層が買ったまま機能してるなら窒化鉄の色のはずなんだけどなあ
おかしいなあ

>>158
はい！
論点逸らしたお前の負けー

貧乏人には数千円の極すら変えないからトマトで窒化が剥がれると盲信したくて仕方がないのだろうな
見たいようにしかモノを見ない愚者そのものではないか

なんだただのキチガイか

>>162
普通の黒皮鉄やブルーテンパーの鉄フライパンを使いこなせない奴が発狂しているだけだよ
リバーライト極と無印
典型的なニワカだよなw

信者脳こわいな

トマトで剥げたのは本当に窒化の層なのだろうか？ひょっとしたらほかの可能性はないのだろうか？という思考を身につける訓練を積んだほうがよいみたいだな、キミは
めんどくさいからこれ以上のヒントはあげないよー

それに気づかず構ってた奴もキチガイだな

>>163
>>164
リバーライトって別にダメなフライパンでもないのになんでこんなにキチガイホイホイなんだろうな
盲信でも妄信でも好きなやつ使えとは思うけど読解力のないやつがこぞって使ってる感じだな

実際に公式のも真っ白になってるのに信者には見えないんだな。
トマト入れたら白くなる＝窒化層が無いってことで
剥がれてるのは写真が証明してるのに。
しかも公式の…

すぐハンドルが壊れるらしい
中のボルトも錆びまくって回らなくなるらしい
耐久力なさすぎだね

ウチはまだ8年ぐらいしか極使ってないニワカだけど今のところ何一つ不具合は無いな

窒化鉄なのにトマトで真っ白には触れないんだな
都合悪いもんな

トマトで白くなるのは窒化が剥げたからにちがいないドヤー！
ほんと自分の見たいようにしか物事を見ないまるでネトウヨとかパヨクみたいだな

>>167
ただの素人向けの家庭用フライパンだからね
割高で素人騙しの商品だけどw

割高だと思うかどうかは懐事情にもよるしな

リバーライトって意識高い系（笑）の御用達だろ

>>171
しかも再現する気がさらさら無い再現テストwによる結果というのが笑い所なのにねw

8年位前にこのスレを見ていた時も極への憧れをこじらせてアンチになってた人たちたくさんいたけど8年たってもずっとこじらせてたのね
久しぶりに来てみたけどうけるね

>>177
リバーライトのステマもその頃だっけ？

あー確かにその頃俺が何か使用感を書き込むといつもステマと言われたな(笑)

島本製作所のステマやディスりが無いのはなぜ？

リバーライト高いか？そりゃ定価で買えば他より高いけど楽○でもポイントバックとか使えば割高と言われるほど高くないけどな
情弱には高いのか
トマトで云々はテフロンでやりゃいいじゃん
何故1個のみで調理することに拘るんだ

>>176
たしかにｗ
検証じゃなくて言い訳のためだもんなあ
企業体質がよくわかるよね

>>179
お前だったのかw

プロがリバーライトを選ばないってことだけで大体わかるよね

トマトなんか普通の鉄パンでも敬遠する素材じゃん
俺はトマト煮込むときはテフロン使ってるけど鉄パン一刀流の人が多いのかな？

>>185
いやトマト煮込みに関してはアルミパンに分離した。
ただしトマト炒めは普通に鉄でやるよ。トマトと卵の中華炒めとか。別に悪くはならないしな。

>>186
アルミなんか鉄より溶けやすいのにトマト煮込んだらピカピカにならん？煮込むのに不向きな気がするけど

>>187
普段からピカピカだしなあ<うちのアルミパン。
まあアルミ摂取とかが気になるなら避ければいいんじゃ無いの？自分は気にしてないけど。

アルミが溶けてるよ それ

鉄だってトマト煮たらピカピカだよ

トマトはどうすりゃいいの 土鍋か？

フッ素加工がいいよ

トマトの色が分かりやすい明るい色の鍋で作ったほうが気持ち的にはいいんだけど

トマトを煮込むなんてフライパンじゃなくて鍋でやれって話
中華でトマト炒めやトマト炒飯があるように炒め物や焼く分には油膜さえあれば何の問題もない

「黒錆剥がれるー！」と騒ぐのは普段「油膜は必要ない！洗剤使え！」と言ってるやつら

鉄パンなら鉄が、アルミパンならアルミが、銅パンなら銅が溶出する
それが健康被害になるかは自己責任・自己判断で

俺は健康被害wは気にしないので、明るくて色味がわかりやすいアルミやステンレスをすすめる

鉄パンにドブ漬けしたやつなら亜鉛摂れていいな

少なくとも鉄分は必須栄養素。むしろ摂取することが望ましい
フライパンからなんて微々たるもんだろうけど、それでも鉄パンが推奨される理由の1つ
銅も安全性は高い。アルミは通常使用なら問題ないと言われる
そのあたりが気になるならチタン使えばいいｗ 軽い・丈夫・錆びにくい・腐食しにくい・トマトOK

銅鍋は錫メッキされているから

トマトは何時もステンレスだな
出来るだけ鉄分補給かねて鉄パンと中華鍋がメイン
立ちくらみが無くなったので続けてる

>>197
生の銅イオンは毒だぞ
足尾鉱毒事件知ってるだろ

>>200
適当なこと書くなよ・・・
銅のイオン化傾向は+なんだから水素イオンで酸化されることはない
よって水に入れてたって銅イオンなんか出ない

足尾鉱毒は硫酸銅等の塩やカドミウム、鉛が主でしょ
鉱山から出る硫酸銅の五水和物と銅の鍋と何の関係もない

ちなみに黒ずみの硫化銅も水には不溶

織部焼の緑が酸化銅と知ってるやつは意外に少ない

カドミウムはないよ
イタイイタイ病も出なかったし
親父の実家だからよく知ってる

すいません質問させて下さい
よく焼きそばや焼うどんを作れるのですが
中華鍋でやると焦げ付かないのに鉄フライパンで作れるとよく焦げつきます
何か気をつける部分はありますでしょうか？

>>204
中華鍋で作る

火加減の調整とか調理の癖が中華鍋に合ってるんだろうなw

鉄パンでガーリックライス作るのむずいわ
にんにくを油で香り出す、にんにく 回収してその油で肉炒めると鍋に張り付くわ、米も張り付く時つれぇ

>>205 206 ありがとうございます
もう一回やってみます

>>204
フライパン温めて油引いて焼きそば投入してから水入れずにしばらく放置。そうすりゃ
冷蔵庫から出してすぐの麺も暖まってくっつかなくなる。ついでに焦げ目も出来るしな。

油の量じゃね？
中華鍋はそこに溜まるし

具に油をまぜておく、麺を入れるときに油と水をまぜたものを一緒に入れる
油が少ないと引っ付く

素人の質問で申し訳ないのだが、炒め鍋に中華鍋受け台は使えて有益？
レンジ台の穴に固定して動かないようにできる商品があるようだけど・・。

>>212
リンナイ純正の中華鍋補助五徳とならうちは有用に使ってる。安定性は良くなる。
ただし鍋振りしたい人には向かない。振るとベースの五徳ごと外れるから。

覆い被すタイプについてはおすすめしない。熱こもって過熱するから。商品説明にも
中華鍋受け台と書いてあって、五徳とは書いてない。つまり五徳用には使えない代物。

しっかし、あまぞんでのリンナイの五徳、今1万5千8百円もするのか。うち2年前に1360円で買ったのに。

リンナイの中華五徳って鉄かな？
ずいぶんと華奢だな
あれでは鍋煽ったりすると動くだろうな
軽そうだら扱いは楽かな
自分は山田の五徳使ってるけどずっしり重いわw

>>204
中華鍋は蓄熱量が多いからうまくいってるのかもしれない
焼きそばやうどんはちゃんとレンジでチンしてから投入してる？

>>215
中華鍋の蓄熱量が多いってまたトンデモ新説だな
蓄熱量の意味をわかってる？

中華鍋って薄いと焦げ付き安いの？
1.6と2.3mmでまよってる

>>216
わかってて言ってるんだよ

>>217
2.3mmの中華鍋って相当重そう
中華鍋は1.2mmが多くて1.6mmでも厚い方じゃないかな

厚いのがいいぞ
パンパンに熱して使うと蓄熱がいいから焦げ付かない

北京鍋は1.2mmにしといたほうがいい
大きさにもよるが1.2mmだとサイズの小さい27cmまでかな
それ以上になるとデカくて重いから扱いが大変

訂正
×・・1.2mmだとサイズの小さい27cmまで
○・・1.6mmだとサイズの小さい27cmまで

アマニ油で重合油膜作るってほんとうですか？
スモークポイントが低いアマニ油だと残ってる微量の油から煙がでて空焼きし辛い気がする

>>223
誰から聞いたか知らないが、そもそもいろいろ油膜作るとかどうのっていってるのほぼ鉄フライパンだけ。
ステンレスもアルミも銅も別に油膜作らないからな。つまりはあの油膜、錆びさせないためだけなんよ。
ステンレスフライパンで、くっつくから重合油膜作るって聞かないだろ？

だから、錆びさせないようにするなら油膜あろうが無かろうがどうでも良かったりする。
使用後毎回しっかり水分蒸発させるか、適当な油膜で表面覆ってしまうか、好きなの選べばいい。

誰か山岡金属工業とかの業務用中華ガスコンロ使ってる人いる？

みなさんレスありがとうございます
しらべたら山田の中華鍋は1mmや1.2mmもあるんですね
1.6mmのフライパンでも焦げ付いたことあるので1.2mmと薄いとつかいにくいんでしょうか？
また2.3と比べて薄いと蓄熱しにくいことがデメリットになるんでしょうか？
詳しい方教えてください

中華料理とくに炒め系は時間勝負だからね
さっと火が入る薄い1．2mmがいい
炒飯とか高火力で1〜2分で仕上げる訳だし
蓄熱とか考えずにコンロの火力つまみ回して調節するんだよ

山田の中華鍋で重ねて打出しした1番上の打痕が目立つやつと、
その他のやつとでは性能というか性質というか違うんだろうか。
そのような打痕のハッキリした製品があるけど、
多少なりとも優位性あるなら買っておきたい。

当たり前過ぎて言うのもアレだが
手入れが同じだと板厚と寿命は比例する

薄板で火力にものを言わせて一気に調理なんてのは業務ユースの話
家庭の火力じゃ根本的に無理だからプロの真似事なんてしないで蓄熱性を重視したほうがいい

冷凍したソーセージ炒めてたら油に火が着いて焦ったw
水と油が一緒に跳ねたからかな

これは便利！鉄ダルマの性質を利用して鉄のフライパンを手入れしたら錆びなくなった
https://fundo.jp/321185

2.3mmのフライパンと1.2mmの中華鍋で野菜炒め作って食い比べたら
2.3mmのほうが旨い気がした。
そのかわり2.3mm平底フライパンはこぼれやすくて炒めにくかった
炒め物は北京鍋のほうが使いやすいね

北京鍋じゃ俺は煽れないな

>>234
禿げてるもんな

透視エスパー降臨

>>233
中華鍋は油通し湯通しが前提かもね

油入れた湯通しいいよね
回鍋肉でしかやらないけど

https://i.imgur.com/i1LkZF7.jpg
https://i.imgur.com/Oe15mvr.jpg
https://i.imgur.com/Q12JKFw.jpg
https://i.imgur.com/ob1nn4d.jpg
https://i.imgur.com/155eCHQ.jpg

洗うの今度やってみる

いつもお湯でほぐしてるわ
なんかのTVで見た

1.6mm〜で、持ち手の形状的に振りやすく感じるフライパンがあれば教えて下さい

最初は
持ち手がチタン製で軽い、1.2mmの山田工業のHANAKOで検討してました
1.2mmだと蓄熱が微妙でフッ素の方がマシみたいな意見があるので、

1.6mmで、持ち手の材質や形状で軽く感じるものを教えていただければそれ買います

フライパンHANAKO
27cmの炒め鍋700g
pdfでごめん
https://www.advance-door.jp/wp-content/uploads/20190829_001.pdf
https://images-na.ssl-images-amazon
.com/images/I/71R8Si9b9NL._AC_SL1500_.jpg

これは奥高の形状なので、背が低い為、コンロに対して持ち手が低いことはメリットなんだけど、
天ぷらした時にひっくり返さないかどうかは、ちょっとこわいです
山田の持ち手のデザインは無骨ですけど、リバーライトは軽く感じるのかな？
ただ窒化加工はデメリットとして油馴染みが少しわるい　とあるので。


今、手持ちのフッ素28cm炒め鍋は850gだけど振るのには少し重くて、
100gのもの乗せてみて（950g）、振るには厳しいと感じました
2〜3人前の炒め物をしますので容量と高さはほしいです

HANAKO 炒め鍋 打ち出し 27cm H-27
https://ic4-a.wowma.net/mis/gr/135/image.wowma.jp/44206216/ohashi/650029003.jpg
https://shop.r10s.jp/cooking-clocca/cabinet/03069247/03155130/hanako-620029_01.jpg

よろしくお願いします。

山田を使い倒して他のを買ったけど結局山田を買い直したって人のブログが面白いのですがｗ
URL貼っていいのかな？

リバーライトは窒化加工ゆえか、かなり多めの油でないと焦げ付くと酷評されてた
同じ窒化加工でもビタクラフトの方が焦げ付きにくいと。

窒化加工の有無に関わらず、使用後の油引きをするつもりはないので
天ぷら中心で油馴染みさせてから、ほぼほぼ毎日使うつもりなので、鉄は一種類だけにしたい感じです

>>244
検索して読んできたけど結構たくさんの鉄鍋使ってる人の意見だから
参考になるかもね
5ちゃんなんかだと使い方の問題とか個体差かとも思う所だけど、
山田3枚、リバーライト2枚、ビタのスーパー鉄1枚、ターククラシック
全部ブログで写真まで確認できるので実際使用しての意見だしね

ブログコメの返信で友達にも
二度とリバーライトは買わないみたいなことも書いてあるねｗ
こういうのは本音だろうから、本当にこの人にはクソだったんだろう

個人的には窒化の層なんか全部剥がして使えば
山田買わずとも同じだったと思ったけど

　読みたいのでURLよろしく

検索ワード何？
ググっても出てこなかった

ビタクラフト ｖｓ リバーライト

でトップに来るブログだよん

フッ素加工のフライパンから鉄のフライパンに乗り換える人が多いらしいけど。。。

で検索すると、コメント6件の記事がトップに来ますです

なんだこのあからさまな自演宣伝

句点の三連がなぁ
ブログは誤字脱字が多くて読むのきついぞ

>>248
そう検索しないと上位に来ないわけだな

リバーライトなんて買わなくてもクソなのはわかるけどな
連絡先がないなんて逃げる気満々だからだろ

訴訟沙汰になってる会社だからね
お里が知れるよ

自演してまでブログのアクセス数稼ぎたいのか（笑）

2年も前の記事でそれはないでしょ

窒素でも極でもないリバーライトを持ってるけど、普通に使えるよ
とくに不満はない
人にすすめるほどでもないけどね

リバーライトに期待するほうが不思議

Amazonのレビューでも焦げ付きまくるってあるよね
サクラが5星付けてるんじゃないの？って書かれてた

>>256
それはそいつが下手くそなだけ

ノーブランドの鉄フライパンを15年くらい使ってるけど何の問題もないかな。
多分死ぬまで使うと思う。

ダメになったテフロンをサンドペーパーではがして
焼き入れて再生した鉄フライパン使ってる
安物ゆえ肉厚がペラペラで温度ムラがアレだがまあまあ使える

>>256
そりゃリバーライトは素人騙しのメーカーなので素人しか使っていないからだよw

>>259
鉄にテフロンを施したフライパン？珍しいな
ほとんどがアルミだと思う

超安物は薄い鉄にテフロンてのもあるよ
昔のダイソーの中華鍋がそうだった
ウチにある天ぷら鍋も薄い鉄にテフロンだわ

潔癖症だから湯で洗うのみっていう使用法に耐えられるかイメトレ中のまま時が流れてる

持ち手が木のやつは1,2mmしかないし、引っ掛けるリングが無いのは、耐えられないし（G）
となると、ボッタクリ価格のコラボ商品買うしかないっていうのがね

取ってがチタンのやつは、?アドバンスとのコラボで取っ手だけで別注で溶接してるらしい
hanako

taroはまた別会社とのコラボ

リバーライトとともコラボしてる

溢れんばかりの山田愛でしょ、辛いのよ

>>263
別に洗剤で洗えばいいじゃん

使う前に予熱するから菌なんか全部死んでるよ
スマホや君の手の平の方が数万倍汚い

山田が好きなのに、コラボ会社が好きになれなくて、
使い勝手を重視するとリバーライトになるかもしれなくて辛い

ノーマル山田を買って、木を加工して貼り付けようか、とまで考え始めた

楽天でもamazonでも平均評価が良いってことは、品質がわるいとは思わないし、
安いし、リバーライトに流れた人の気持ちはよく分かる

予算は10,000円出しても末永く使えるなら良いんだけど、鉄って単一素材だから、そもそも選択肢は少ないですよ
リバーライトを避けたら、使いこなせるかどうかも分からない割高のコラボを買わざる得ない

菌というより、保管中に付着したチリは、使う前に湯で洗えばいいけど、完全に油を落とし切ったら機嫌損ねるんでしょ
むしろ油は多めに使う方なんだけど、もう少し良心的価格でコラボ商品を出てくれたらね。。


山田工業所・打ち出し返し鍋（1.2mm　27cm）
https://www.cook-dine.net/fs/cook/ld3230
(消費税込:5,918円)

奥壁が高いフライパンは返し鍋というジャンルで、以前だとまんまる堂で販売がありました
取っ手がチタンなだけで、13,400円もするっていうのはボッタクリですよね（笑）

炒め物前提の返し鍋にチタンハンドルが必要なのか
基本的に短時間調理じゃないの

アドバンスに問い合わせもしたんだけど、対応クソ過ぎた
返し鍋で天ぷらする際は、手前に傾くようなことはないか？と聞いたが、使用環境によるだの、当たり前のことしか喋らない
あくまで素人知識しかなく、マニュアルでしかなかった
その内容も怪しいような

販売店さん？と聞かれたし、客からの問い合わせはほとんど無いことが明白だった
誰ならまともな説明ができるのか聞いたら、社長が考案したから社長なら詳しいだとｗ
草しか生えない

きんぴらも作ります

ちょと調べてみます

>>263
自分はタークに申し訳なく思いつつ
毎回金束子で汚れ落としたあと洗剤でも洗ってるよ
自分も潔癖なんでどうしても気になってしまった
でも今のところ使用には問題ないな
洗って火にかけて乾燥させたあとオリーブ油塗ったり塗らなかったり

木枝の山田買えばいいのに

木柄にドリルに穴開けて吊り下げ用リング取り付けれると思う方手挙げて

リバーライトのネガキャン定期的に涌くのな

>>242
ビタクラフトと山田のコラボのはどうかな？
27センチ使ってるけど揚げ物も問題なし
普通の山田やあじねのも持ってるけどビタクラフトのが今のところ一番出番が多い

https://www.vitacraft.co.jp/shop/products/list.php?category_id=157

リバーライトの卵焼き器いいよ
ハンバーグなどちょっとした焼き物や炒め物にも使える

ステンの金たわし使って炭素(焦げ付き)落とす煩わしさがあるにはあるが

いちいち炭素と書くところが嫌われ者のリバーライト脳のおかしなところ

もう何年もリバーライト使ってるけど最初の数ヶ月たまに焦げ付いたけど今じゃ全く焦げ付く事はないな

リバーライト四年使ってたけど手放して遠藤商事に買い換えてよかった

>>277 なんでリバーライト手放したの?

>>271
山田のフライパンなら木柄の輪っかに削ってある所の手前1cm位に穴開けて紐通してるわ
ただ、縦に穴開けてしまって使い難いから、やるなら横穴にした方が良いよ

リバーライトは車で言うとオートマ車。
普通の鉄パンはマニュアル車。
今時マニュアル車乗ってるのは余程の走り屋かマニアだろ。
ここにはそのマニアや走り屋が多いけどなｗ

テフロンは軽のオートマ車かなｗ
安くても長持ちしないからな。

>>264
潔癖症はただの精神病だからね
それもあまり頭の良くない人間が患う精神病w

リバーライトは胡散臭いからいらないよ
どう褒めようが買わない

>>272
事実がネガキャンになるという事はそういうメーカーなのでは？w

走り屋は過去の栄光はもう無い車を
きったないやっすいのを買って短期間で廃車にするから違うな

今やスーパーカーは軒並みパドルシフトのATなのでその例えはどうなのか…

最近鉄鍋使い始めて、中華鍋を洗うのに
竹のササラ使ってるけど、特にこの時期
カビが気になります。
使い終わって吊り下げたあと、風呂上がりに
髪乾かす時についでにドライヤーかけたり
天気いい時に外に吊り下げたりして今のとこ
何ともありませんがみなさんどうされてますか？
1.使い終わりの乾かし方、しまい方
2.1日1回使うとしてどれくらいもちますか？
3.少しでもカビが出たら即廃棄してますか？

ビタクラフトの柄って持ちやすいの？
うちのコンロはリンナイなので、平底に近い炒め鍋として、ビタクラフトも候補だったけど、27cmの重量が1,050gで断念しました

24cmだと持ち手側に柄が傾くらしくて（amazonレビュー）

http://www.mirudake.jp/photos/r/5/5/3/8/9/6/2/5/000001_l.jpg
http://www.mirudake.jp/photos/r/5/5/3/8/9/6/2/5/000007_l.jpg

もう山田の木柄に穴開けて雪平鍋みたく金具が通せないかな？いや、通すしかないのか


amazonレビュー
平らな所に置くと、持ち手側に傾きます

2020年1月6日に日本でレビュー済み
サイズ: 24cm　Amazonで購入

コンロの五徳に置くと、傾きます。テーブルの上でも傾きます
これはフライパンではなく、中華鍋とフライパンの中間のような感じです。
底の面積が小さい為、安定性はありません。

別のメーカーの蓋を買いましたが、フライパンが少し変形している為、隙間が空きます。
隙間の理由は、取っ手を溶接する際の熱の歪を取っていないからと思います。
これだけの値段取るなら、溶接の歪考えて造ってほしいですね、んで、ちゃんと検品。
これは、何も考えてない部品を山田工業所か下請けに渡したのかな？
歪は、溶接工としては当たり前の事なんですけどね。

あと、山田工業所のには鉄板が厚いのが有るようなので、そちらの方がいいと思います。
薄いので、家庭用のコンロでは、熱がすぐに抜ける感じです。

とても良い中華鍋ではあります

>>286

>>159のリンク先のブログで拝見したんですけど、
アルミホイルを丸めて使い捨てで洗ってるそうですよ

タワシやらを使うのに抵抗がある時は、いいアイデアです

よね？

山田のフライパンの木柄は無塗装で合ってるかな？
木柄に穴開けるのに失敗して亀裂が入ったら、接着剤で埋めないと不衛生だよなぁ
クソぅ

>>286
4.ササラを使わない
鉄製の中華鍋やフライパンを洗うにはステンレス製の金束子を使うのがベスト
ササラとは飲食店で調理師が連続調理をする際に使うもので､家庭で鉄製の中華鍋やフライパンに使うメリットなんて無いよ

>>289
何で木柄とかわざわざ重くしてまで、そんな所にこだわるんだ？
何の料理を考えてるのか知らんけど、本当に柄が熱くなるのは確定してるの？

はい
野菜炒めやチャーハンなどの短時間のものは作る機会は多くなく、
熱くなると想定しているのはきんぴらや中華丼、天ぷらです

炒めものは豚バラを使うくらいなので、油を多めに使うのは抵抗ないのですが

天ぷらなら天ぷら鍋にした方がいいだろうし中華丼作って持てなくなるほど熱くなるとは…
きんぴらにしても振るわけじゃないと思うし、置いたまま菜箸やヘラを使うのでは

>>292
きんぴらや中華丼は雪平でいいんじゃないの
アルミが嫌ならステンレスのもあるよ

天ぷらは鉄の厚底の天ぷら鍋買った方が温度の変化も少なくて揚げやすいよ
2000円からあるよ

あなたの用途だと中華鍋なんか要らないと思う
ウチも山田のフライパンで揚げ物する時はあるけど(ヒレステーキを揚げ焼きとか)
取手は反対側に回してやってるよ
人間は絶対ミスするから取手に何かひっかけない保証なんか無いよ
家庭の五徳で中華鍋使って天ぷらなんかやらんほうがいいよ

>>286
乾かし方は、金束子で洗ったものをそのままコンロに置き火にかけて
水分が飛んだら熱の冷めるのを待って下向きで棚にしまってるよ

>>295
フライパンではなくて、ささらの乾かし方を聞いてると思うよ

>>296
まあそうなんだけど、ほとんどの人がささら捨てろと言ってるわけでな。

中華一番大好きっこサンかな

>>285
だからAT付がリバーライトだと言ってるの。
スーパーカーだろうが国産車だろうが関係ない。
価格や性能の面では、リバーライトはフライパンの世界じゃスーパーカーかもｗ

その下手くそな例えいい加減やめろ

そんなに拘泥するほど
自分では上手い例えだと
未だに思い続けてるんだね

　　　　　　　　　　　　　　みつを

>>286ですが竹ササラは使わない派が
圧倒的に多いみたいですね。
私も何となく格好で入っただけで、特に
これじゃなきゃってのはないので、今の
ササラはあまり手間かけずにカビや
ほつれて寿命がきたらステンレスの束子や
アルミホイルなどにしたいと思います

カビが来たら捨てるかどうかは知らないけど
寿命は短いよ
半年くらいか
鉄パン以外でも魚の血合いをこそいだりセラミックの大根おろしを集めたり
鍋のカレーを洗ったりと毎日カビが生えないように使えばいいじゃない
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　パーマン1号

ミネラルビーって、1年近く使い込んでも、かっこよく黒光りしないのね
なんか茶色っぽいんだよな
タークと山田（北京）使いだけど、日々の使い方やメンテとかの差なのかな
ちなみに俺の北京鍋は、中華屋のそれのように、中心部だけ銀ピカになってたりはしない

https://youtu.be/N0A_W-zbHso
https://youtu.be/t-a_-_7qYjI
https://youtu.be/wTaRo9PECvg
（無断転載）

リバーライトのクソっぷりをYouTubeにUPしてほしい
なにやっても焦げ付くというのがみたい

1,2mm〜2.3mmで迷いに迷ってるんですが、
重いフライパンでも、柄を短めに持つと軽く感じることが分かりました
ひょっとして、ステンレスの柄だと短く持っても熱くならないでしょうか？

煽る癖がついているので、重くて煽れないと出番が少なくなりそうで。

>>307
持ち手がチタンのTAROを使ってるけど、短く持ったら普通に熱いよ

TARO27cmは売り切れてるとこもあるくらい人気ですよね
hanakoに比べて左右対称の形なので飽きもこないでしょうしね！

使い勝手はどうですか？薄いと温度調整が難し分、焦げやすいとは思うのですが、

軽量なので火から外したりして調整するのは苦ではなさそうですよね

きんぴらも鉄で検討してるのは、ゴボウの風味を残すために短時間で仕上げるためで、
炒めれば炒めるほどゴボウの風味が飛ぶので、今は鋳物の鍋で予熱調理しています

> > 306
それってただのド下手なのでは?> > 306
それってただのド下手なのでは?v

>>307
ビタクラフト山田使いです
短く持って使ったことないけど普通に使う感じでは
ステンレス持ち手は熱くならないですよ

回答ありがとうございます
美しいフライパンお持ちで羨ましい限りです

重さ的に煽る時は短く持たないと厳しく、調理中にコロコロ位置変えするのも厳しいかと思い断念しました。

hanakoに決めました
形状（返し鍋）からして、油馴染みにムラがならないように回さないといけないとか
デメリットもありますが、重量と、
持ち手が低いのでだし巻き卵も出来るかもしれないのと、

底径が20cmくらいなので、オムライスも不足がないといいなと（祈り）

1.2mmで焦げやすいデメリットは、振りまくることと、
濡れ布巾で調整できたらと思ってます
参考になる意見を皆様方ありがとうございました。

山田太郎がいいよ

なぜ？

>>307
ステンレスの方が熱いよ

普通の鉄とリバーライト両方持ってるけどくっつきやすさとかの使用感は全く同じだよ。
使ったあとの水気を飛ばす作業が要るかどうかの違いだけ。
ちなみに酸性の食材を使うと色が落ちるけどそれは油膜部分じゃないのかな？
防錆性能が落ちてる気はしない。

新品の山田でもトマトで白くなるから油膜はあり得ない

窒化加工がわるいとは思わないけど美しくないし、安いけど所詮プレスで錆びにくい以外のメリットは見つからない
フライパンは同等サイズの他社に比べて浅め
山田の同等サイズと比較して重め

ハンドルをチタンにして一万円以上にするのはさすがにボッタクリだよね
リバーライトよりはマシだが。

リバーライトで1万円以上するものあるか？
せいぜい5000円前後だろ。

>>321
まだ発売されてないけど今月発売予定の新作は1万円超えてる

チタン自体高いよ
リバーライト新作気になる　どこだ？

チタン自体高いよ
リバーライト新作気になる　どこだ？

チタンハンドルにするだけで1万超えるならフルチタンのフライパン買うわ

ぶっちゃけ鉄フライパンの柄は平柄がいい
特に数サイズそろえる場合は重ねると柄も綺麗に重なって収納場所が節約できる

遠藤商事から始めて他社のいろんな鉄フライパン試したけど
結局、一周して遠藤商事の商品に落ち着いた。
やっぱりシンプルな商品が一番扱いやすい。

チタンなだけで高すぎますね　売れてないと思う
返し鍋の定価としては6,000円送料別くらいであるので
でも、卵焼きの銅鍋も欲しかったけど柄の角度がネックで買えなかったので、返し鍋で卵焼きも作れるようになるなら
買って後悔はないかな

>>320
あじねとリバーライトならどっちがマシだろうな

目糞と鼻糞って言葉がぴったり

北京鍋はオール鉄のを買ってハンドルに革とかグリップテープとかパラコードとかを巻けばいい
重さは打出しとかなら軽いのでわざわざチタンハンドルを選ぶ必要がない

全部燃える素材でワロタ

火が当たらないところから巻くんだよ

革手袋したればいいんじゃね？指先あいてるやつ

革手袋が食材に触れる瞬間がないとは言い切れない

>>332
木柄も燃える素材だけどな

IHだから関係ない。
お前らこれからの夏場熱中症に気を付けろよｗ

やってみりゃいいのに
トイレットペーパーグルグル巻いといたって焦げすらしないよ

>>330
わかる俺もそう

台所にクーラーないのはしょうがないとして
キッチンでトイレットペーパー使う人の汚料理食べたくない
感性の問題

アスペの会話

北京鍋の金属取っ手に百均で売ってる角形のシリコンラップを巻いて
麻紐で数か所固定
シリコンラップは粘着するので鍋振ってもずれたりせず良い感じに使えてる

シリコーンゴムの自己融着テープあるからそれにしたら紐も要らないかもね
エーモンとか日東電工が出してるよ
ブチルゴムのでもいいかも

余ったらハンガーに巻くと洋服滑らなくていい感じで使えるよ

>>343
そんなべたべたした取っ手で料理なんかしたくない。

タマハシのフェニックス、ホームセンターで買ってみたら握りやすくて気に入った
使ってる人いる？

一時期(かなり昔かも)、餃子の王将の中華鍋の柄に軍手がかぶさってたわ

それ以外といいな

>>343
自己融着テープって奴買ってきてさらに上から包帯巻いたら完璧になったわ
今まで100均のシリコンゴムマットの上から包帯巻いてたけど
たまにずれて巻き直してたけど全くずれない
ありがとう

伸縮性のテーピングもいいんでね？

取っ手に色んなもの巻くと衛生的でなく汚い。
洗った時に水や洗いカス浸み込んで嫌だな。

嫌なら巻かなければ(笑)

北京鍋の取っ手は洗わないよ
ネチャネチャになる素材は巻かないほうがいい
牛革とかが丈夫で汚れに強くていいよ。引掛ける穴にも紐を通して固定するとズレないし回らない

北京鍋でも取手は洗うだろ
付根付近は飛び跳ねた油で汚れるからな

使う時だけ布巾持ってればいいんじゃないか？ 普通に
北京鍋の持ち手なんて普段そんなに洗うことないから

大人の鉄板使ってる人いますか？
普通の鉄フライパンと比べてステーキ焼くとやっぱり差が出るのか知りたい

大人の鉄板って普段料理しないやつ向けの商品じゃね？
板厚で鉄板選んで買えば足りるのにもったいない

>>355
サイト見てみたけど、厚みがあるため熱が全体に行き渡るという言葉の直後に
薄いフライパンと同じ熱むらのサーモセンサー表示ってギャグじゃねえの？と思わなくも無い。

>>356
だよな
分厚い鉄板で肉を焼くのなら鉄鋳物製の鋤焼鍋で充分だからね
ああいうガジェットは肉を焼くくらいしか出来ない奴が蘊蓄を傾けながら使う玩具でしかないよな

>>355
差は明らかに出るよ
鉄は厚いほど蓄熱があるから熱源による火ムラがないのと素材の温度と肉汁による温度低下に負けない
お好み焼き屋やステーキ屋が表面カリッと出来るのはこのため
とりあえずニトリで数百円で買えるスキレットで鶏肉でも焼いてみたら蓄熱の影響がすぐ分かる

ちなみに一般的な家庭の鉄フライパン1.6mm、お好み焼きや9mm、ステーキ屋19mmくらいだから

残念ながら有名なステーキ屋ほどフライパンで焼いてるけどな

一般論が通じないのはアスペの証拠やでおじさん

356だけどいい意見と悪い意見がw
確かにやっすいスキレット買って持ってるテフロンと食べ比べしてみると良さそうなんでやってみるわ！

両手タイプは盛り付けに使いやすそうではあるけどその用途だと高いし中途半端な大きさだしな…
柄が木製だからそのままオーブンにも入らないし初心者向けガジェットだな。焼き餃子用の。

厚みがあってもサイズが小さすぎて中途半端だからステーキ以外になんにつかえなそう
俺は板厚が厚いのが欲しくなって結局餃子鍋買った

>>362
それがいいよ
ニトスキもかってみたけどだいたいこれで足りてる

厚い鉄板の方が蓄熱性が優れているのはその通りだと思うけど、どれだけ蓄熱性が高くても結局火加減で補えばよいし、
極論としては低音調理器で火を通しておけば後は焼き目付けるだけだから、フライパンが鉄なら底の厚さよりも調理する人の腕前の方が重要だと思う。

水分が出やすい素材例えばスーパーの安い肉薄いやつあれを焼く時にはものすごい強火でやればいいの？
肉汁が常に蒸発する感じで

食材を常温にしとくと水分は出づらくなる、肉汁はとくに
ただ、焼き色がつく程度なら肉汁は出てもいいと思う
それをソースに使ったりできるしね

>>367
薄い肉が全体にムラなく同時に熱が入っていくかどうかを考えれば強火だとどうなるか分かると思うけど

>>367
何作るかによるけど、
しゃぶしゃぶにしてから調味だけフライパンでやるのが一番柔らかく美味しく食えるよ
豚でも牛でも同じ

正直モモ薄切りとかはフライパンで調理したら煮るみたいになるだけ
>>369さんのいう状態になって生のとことパッサパサのとこが出来上がって不味くなる

薄切りならバラ以外はしゃぶしゃぶ方式がいいよ
調味液で色変わるまで火いれて取り出して、
残った調味料煮詰めてから戻すとかでもやってる事は同じ

ふーん、レンチンするわ

>>352
中華料理ってとんでもない油使って、油跳ねもすごいんだけど
洗わないとか信じられない。

薄切りなら油通し代わりにサラダ油入れてしゃぶしゃぶ方式がいいと思う

仕事じゃなくて家庭で短柄の鉄パン使う人って少ないの？
ふと思ったんだが全然話題になってないね

>>374
オーブン(ガスグリル)に入れるのに使っているが、あまり一般的じゃないと思う

おお、使ってる人いましたか
LODGEの10や12のスキレット買うより軽いし鋳鉄より普段使いし易いかなと興味抱いたんだが
やはり一般的ではないのね

いわゆるスキレット以外で、短柄の鉄パンって商品自体あんまり見たことない

>>377
オークスのグリルピザプレートを使ってるが、あまりオススメしない
普段は鋳鉄スキレットかパエリアパンを使ってる
汁が多く縁が必要な時にしか使ってないね

有元葉子のラバーゼも使ってみた
やっぱり柄が短くて不便。すぐ熱くなるし柄が冷めるまで洗えない
（和知徹が旧モデルをつかっているので真似して買ってみた。ラバーゼブランドに変わり倍に値上がりしてしまった）

タークの柄ならディスクグラインダーで切れないかな、とも思っている。どうなんだろう

山田の1,2mmを使い始めて3日目にしてヘルプミー
側面の鍋肌が面で薄茶色になっており、臭いを嗅ぐと薄っすらサビ臭い
3日毎日つかってお湯であらって拭いてガスで水気飛ばして吊り下げ保管ナウです

ちなみに、昨日、使用後に拭かずに吊り下げといたら3時間後には、（外側のみ）点々と水滴のサビがでたので、
弱いスチールで軽くこすりました。鍋肌の中間あたりがグルっと一周ほど赤茶色なのはサビでしょうか？
底は平気です

サビの場合はどういう処理をすれば良いでしょう？
さきほど少し焼きを入れましたが、若干マシになりました
鍋肌の質感はスルッとしており、ザラザラとした部分はないです。。

一回サンドペーパー、クレンザーで磨いて油ならししてみては？

やってみます！ありがとうございます

吊してる場所はどこ？
コンロの近くだとガスからの水蒸気ですぐ錆びるよ

濡れたまま放っておくなんて一度もしたことがないわ
鉄鍋使うのは諦めたほうがいいよ

シンクの上で、コンロからは一番遠いです
3時間でサビが出るとは思いませんでしたわ フフ

錆びたからっていちいち完璧にキレイにするからいつまでも錆びるんだよ
錆び食ったって死なないんだから使う前にタワシで洗って
予熱して使うをやってりゃそのうち黒錆で全部埋まる

使い始めの油ならしで太白ごま油を垂らすとネチョっとへばり付いて小汚いシミみたいになりましたが、
これもその内、黒錆と同化したりして消えるかな？

たぶん、熱したフライパンの熱冷ましが足りなかったと思うけど、太白ごま油は相性がわるいのかな
垂らした瞬間に粘土が増してへばり付いて、目視で分かるくらい段差ができて、スチールでこすりましたが、
焼き付いたようで取れません

アレ以来、太白ごま油はトラウマです、オリーブオイル使ってますが、こちらはさらーっと馴染みますね

ウチは油返しはふつうのキャノーラ油で
調理には太白胡麻油だけど問題ないよ

炒め物に太白とかリッチな油使ってんだな？
おれは米油だわ
太白は天ぷら用にしてる

>>387
飲食店のプロは定期的に黒いの落とさないの？

鉄のフライパンなんて道具として細かいことなんて気にしな
いでガシガシ使うもんだと思ってたけど、皆んな結構神経質
なんだな
油がちょっと固着したシミぐらいでトラウマになるようなら
鉄パン使うの向いてないと思うよ
名店と言われるような洋食屋のフライパンなんて調理する面
以外は油でボコボコってのが多いぞ

>>391
程度の差はあるがこんなんだぞ
ttps://dancyu.jp/recipe/2020_00002796.html

>>392
このスレにいる大半は料理好きとかじゃなくて単なるフライパンオタだからな
ちょっと金に余裕がある奴なんてタークとかの高級パンを『鑑賞用』『普段使い用』『保存用』って３枚づつ持ってるんだぜw
で、料理させりゃ焦げ付かせて目玉焼きひとつまともに焼けないっていうね

すみません、俺のターク（28cm）です
基本、車に積んでます
細かい引っかき傷みたいのは、直食いの際、ステーキナイフでついたものです
細かいことは全く気にしてません

https://i.imgur.com/vhwYpLr.jpg

鉄パンって結構立派な鈍器よねー(´・ω・`) ｺﾜｲｺﾜｲ

>>380
うちも山田で同じ症状
サンドペーパーで内側全部綺麗にして青くなるまで焼き入れしたけど、
しばらく使ってるうちに元に戻っちゃった。

気にしないことにしたよ。

やっぱり山田って錆びますよね
普通にTKGにしておいたほうがいいと思います
それか和田助とか

山田が錆びるなら何使っても錆びる
素材なんか黒革だろうがシリコンだろうが後々は大して変わらん
結局は単なる鉄なんだから

キラキラのフライパンなんてかっこ悪いだろ

やっぱりリバーライトにして正解だったな

山田新調したけど、鍋肌が少し赤くなってて錆びくさいわｗ
でも油馴染みが良い（打ち出し）ことで油返ししないでいいわ、オイルポットも不要になった

油返しをしないのは確実に焦げつ付かないとは言い切れないけど、こげついても取れるし無問題

リバの公式で極フライパンで目玉焼き見たけど、美味しそうじゃないな
https://www.youtube.com/watch?v=A67BOfMGhww

3番目のおっさんが焼くなんとか商事のやっすい厚板フライパンのが美味そうだ
https://www.youtube.com/results?search_query=%E9%89%84%E3%81%AE%E3%83%95%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%91%E3%83%B3++%E7%9B%AE%E7%8E%89%E7%84%BC%E3%81%8D

深夜食堂（前回、ソース焼きそば）の目玉焼きクッソ美味そうだたー

オムキチのオムライス動画も美味しそうだったけど、
10年前は鉄フライパンだったのに、最近では、オムライス用のフッ素フライパン使ってはるわｗ
フッ素でも技術の高さで遜色ないものができるんだろう

フライパン選びの解説では、素材には触れてなかったな、サイズが20-22が巻きやすいとあった

生まれたときから親も鉄フライパンと鉄パンだったのでテフロンの鍋がどんななのか知らないわ
錆びるのがいやならステンレスのフライパン使えばいい
耐久性のないリバーや付きまくるアルミよりはマシだろう

相変わらずリバーライトねたまれてるね

相変わらずリバーライトねたまれてるね

デバイヤーの深めのフライパン、IHで中華料理にも使えそうで良さそうと思ってるんだけと使ってる人いない？
https://www.debuyer.com/en/products/mineral-b-country-fry-pan

画像上げ忘れた
https://i.imgur.com/pOM3ioO.jpg

中華料理作るなら素直に薄板軽量の中華鍋にした方がいいのでは
と思ったがIHなら仕方ないか

やぁ〜まだ人気ありすぎ

山田の中華鍋を3年くらい使ってるけどサビたことないけどなぁ
買ったばかりの頃は薄く油塗って保管してたけど
今はお湯とたわしで洗った後に水気を飛ばしたら新聞紙でくるんでるだけ

ジャーレンあったほうが便利かなぁ？

>>413
中華鍋で揚げたり茹でたりするなら、あったらとても便利
個人的意見でいうと中華のお玉はなくても代用できるが、ジャーレンは編みザルでは代用できない

プロ御用達の遠藤商事は？

>>414
油受けどうしてるん？

フライパンに重曹とクエン酸入れてグツグツしたら綺麗になるんだけど 真っ黒い水が出る これは焦げなのかな？

ナポリタンなんか作った後洗って水分飛ばさないと錆ちゃう

錆びる人は気づかないうちにNGな管理方法やってるのかも
使ってからしばらく放置・火に掛けずに拭くだけ・湿度の高い所で保管・他の鍋と重ねて保管

ご法度なことは何もしてないのにまた山田の鍋肌が赤茶けとうショック
サビらしいサビではないけど、ちょいサビ臭い
擦るの面倒だし、このまま使うわ
今日の料理はチンジャオロースサビ風味

山田も他の日本企業もやっすい生鉄使っているからすぐ錆びる

同じ条件でも、デバイヤーは錆びない。和田助も錆びない。ブルーテンパーなら錆びない

今時あんな鉄使っているのは日本だけだよ。「育てる」なんてのも日本だけ

妄想もたいがいにね

>>421
日本刀も使ってるのは結構錆びてるよな

本当に錆びにくいならデバイヤー欲しいが素材の情報なんてどこにもないな

よくわからんが
一行目を正とするなら和田助という会社かブランドは日本企業ではない
ということか

そもそも薄い黒皮フライパンをありがたがるのは日本独特の文化
"frying pan"でyoutube検索をすると海外では誰も黒皮を使っていないことがわかる
日本企業が国内向けに作っているんだし、文句を言わず買って応援したい。使わなければ錆びない

誰も？
検索能力低くないか
https://youtu.be/XJTd_9RBZUI
https://youtu.be/Mhkd47BrPBo
https://youtu.be/grHjzVwpSU4

デバイヤー　サビで検索したら錆びたデバイヤーがしこたま出てくるよ

デバイヤーのフライパンと山田工業所の中華鍋どちらも持ってるが扱い雑だとどっちも錆びる。当たり前かと。

お前らどうよ？

ニュース30over : 職場のフライパン全部洗剤で洗ってたんだがｗｗｗｗｗｗｗｗ - ライブドアブログ
http://www.news30over.com/archives/9545116.html

中華鍋も鉄フライパンも油ギトギトの時は洗剤付けて洗ってる

鉄フライパンを錆びさせるのは単純に使い方が悪い
背伸びせずにコーティングされたものを使ったほうがいいと思う

洗剤付けてあらって全然問題ないとは思うけど
洗って火にかけて水分飛ばした後、キッチンペーパーで油分を薄く塗った方がさびないかと。
毎日使う人はそこまで必要ないけど、使う頻度が低い人は特にやった方がいい。

家がジメジメしてるとかかね？
油なんか塗ってないけど錆びたことなんか無いが

鉄フライパンなんて天ぷら何度かやれば完璧に馴染むだろ

スキレットはあまり好きじゃないので使ってなかったんだけど、錆サビだったので久々にメンテ
純正の蓋は使わないので放置

と思ってたら、片付けしてたら付属の網が出てきた
急遽、蓋もメンテ
燻製でもやってみよう

https://i.imgur.com/JGzjqYQ.jpg
https://i.imgur.com/fVAF03i.jpg

洗っても塩分残ってるとね

鉄フライパンを買って一ヶ月の初心者です
最初だからと、毎回のようにしっかりと油通しして、余熱もしてます

本日、ローストビーフ用の塊のお肉の表面を焼いたら、何故かこのようにコゲ？油ヨゴレ？がウロコ状に残ってしまいました。お肉が接していた真ん中付近は、不思議な事になんともありません。

今までは多少こびりついたり焦げても、ナイロンタワシで簡単に取れてたのに、今日のはお湯の中でガシガシこすってもびくともしません。

これはなんとかして落としてしまった方が良いのでしょうか。

全体　https://i.imgur.com/Clm1yyB.jpg
アップ　https://i.imgur.com/nvP3o49.jpg

金たわしで擦れば取れるよ

>>438
ガスコンロかな？
であればフライパン動かさないと真ん中焼けないのと
周りが焦げ付いてくるよ

気になるのであれば細かいステンレス束子で擦ると落ちるかも？

>>438
どんなときも毎回ステンレスたわしで洗うといつも綺麗な状態を保てるよ
スチールウールはダメ

ダイヤモンド砥石とかサンドペーパーで削り落とせば一発だろ

逆に表面が削れてるように見えるんだけど

>>427　のようなフライパンが標準的なcarbon steel pan
デバイヤーも、ロッジも、マトファーも、板厚は最低3ミリ

なんで日本だけ薄いんだ？平柄も日本だけのような

アホみたいに重いフライパンじゃ煽れないだろ？
焼き物をトングでひっくり返すだけのとことは道具も変わる
普通に料理してれば解る事だけど？

>>438です
皆さんありがとうございます。
ステンレスたわしですか。日常的に使っていいものなんですね。持ってないので今日早速買ってみます！

今までと同じように使ってたのに、なぜ突然こうなったか不思議です。

フライパンも動かしつつ使っていたつもりなんですが、これの不足が原因なんですかね…！もう、ならないように使いたいものです。

>>446
拾い画像でネタでも書いてるの？
一枚目に一緒にステンレスタワシが映ってるじゃん
持ってないって何の話なのか

>>446
その程度ならそんなに気にしないでそのまま使っててもいいと思うけどね
こびりつきが酷くなってきたら思いっきり焼いてリセットしちゃえばいいし

>>447
見返したら確かにステンレスたわしみたいに見えますが、鉄フライパン用に持ってるのはこの通り、硬めのナイロンたわしですhttps://i.imgur.com/bF2jkEN.jpg

>>448
焼いてリセットは、ガスバーナーとか必要なのでしょうか？実は今回もできるかなと思って、普通にガスコンロの強火で煙が出なくなるまで焼いて、↑のたわしでこすったのですが、全く歯が立たずダメでした。そもそもやはりステンレスたわしなんですかね。

この凸凹で取れない焦げは、普通によくある事なのですか？

>>449
いや、あんたはコーティングパン使ったほうが良いぞ
なにかと、、、、

>>449
一見焼き付いた油に見えるそれは鉄パンの成長の証だよ
油の馴染みがいいからそのまま使って問題ないよ

>>449
端の方はフライパンをひっくり返してコンロで炙れば取れやすくなるよ

>>449
そんなに悩みながら繊細に扱おうとしなくても大丈夫じゃない？
うちのタークはとりあえずこびりついたら金束子で取れるまでゴシゴシする
焼きそばなんかもこびりついたらお湯でふやかしてひたすらゴシゴシ
元々ついてた錆とかもあるけど使っているうちに前より気にならなくなったし
赤錆なら別に食べても大丈夫で気にしない

鉄フラってコーティングフライパンみたいに丁寧に扱わないでも
強火！パン上でナイフ！金束子でゴシゴシ！火にかけて即乾！ってできるのが魅力だと思うし

変色してても触って平面なら大丈夫でしょ
凸凹してたら金たわしでもっと擦るだけ

>>449
あら本当にスマン
アルミ蒸着のタワシか

で、皆と同じくもっと扱いは適当でいいと思う
適当でもどうこうならないのが鉄パンのいいとこなんだから

>>449
亀の子やナイロンたわしはどうしても重合化した油やこびりついて炭化した食材の洗い残しがどうしても残るからそこを核にしてどんどん汚れが広がる
調理ごとにステンレスたわしでゴシゴシしてるとそんな心配も無用になる
それこそラフな使い方の領域

>>438
この画像みると油の焼き付きだよね
焦げてるんだよ、油が。

たぶんビタクラフトだと思うけど、
この手のものは使ったらしっかり洗って、
水分しっかり飛ばすだけで十分。

膜みたいなやつが出来た時点で、
洗いきれていないんだよ。

>>449
ステンレスたわしのいいところは、こすりながらフライパンの表面が実感できるところ。
普通のたわしとかだと良く分からないんだけど、ステンレスたわしだとでこぼこしてるフライパンの表面が
たわし越しに分かるから、どこまで洗えばいいか直感で分かる。

水流したときに凸凹なくなるまでステンたわしでこしこし

パンも料理も初心者の教えてちゃん
大人しくテフロン使って慣れてから鉄にしな

テフロンだとすぐに焦がして駄目にしちゃうんだろう料理下手初心者ほど鉄のフライパンを使うべきだと思っているけどね

今IH多いから余計に使わないんじゃないかな

ワンルームマンションとか火災対策でIH増えてるもんね
で、IH最大で油も大して入れずにテフロン空焼してたらあっという間にダメになる
ガスなら最大火力にしてても全体温まるからまだマシなんだけどね

ビタクラフトはつまり山田工業所でつまり中華鍋の変種だ
薄い鉄板を打ち出して中華鍋を作る技術に特化している
薄くて軽くて振りやすいが
薄くて熱ムラが出やすくて焦げ付きやすいのはしょうがない

>>464
>>438のはスーパー鉄のシリーズだろ？
適当なこと書くなよ

画像見たら打ち出しじゃないのも明白じゃんか

薄いから打ちだしだと思ったが違うのか　失礼しました

フライパンって動かしながら使うのか

重い鉄フライパンでも前後に揺することは多いな
煽りはしなくとも

中央だけ張り付いたりするから時々動かすわ

>>438です
皆さん仰るとおり、ビタクラフトのスーパー鉄シリーズです

そして料理も初心者でありながら高温で作る料理が好きで、コーティングパンをダメにしてしまうので鉄パンデビューした次第です。

油が焦げる、という感覚が今まで無かったのですが、これはいくらなんでも高温過ぎる、という事ですか？鉄パンにしたからといってなんでもアリではないんですね…！

油が少なかったんじゃないの？
少なかったら貼り付くからね

>>470
予熱が終わったら中火で使いなよ
火の先がフライパン底面にギリギリ当たるくらいね
それでも調理中に食材が張り付いてきたらさらに火を絞る
火の通りがおっせーなーと感じたら火を強める

厳密にはコンロの火力がそれぞれ違うから定量的な話ではないんだけど
中火という基準をまず自分の中で作って、そこから上下させるってやらないと
いつまでも火加減を覚えられないからさ

>>438
私も使い始めの油慣らしに太白ごま油を使った際に同様の感じになりました

うちの場合、そのまま調理を続行したので強固に張り付いた感じで、
スリーエムのガスコンロ用スポンジで研磨したけど少ししか取れませんでした
たぶん、直後に水にさらしておけばもう少し取れたかも・・
でもあまり強くこすると鍋肌が白っぽく削れたようになったので中断しました

でもわるいことばかりでなく、
実は昨日少しサビが出たのですが、その油が焼き付いたシミの部分はサビが出なかったので、油で膜張ったってことなのかなとｗ
ほとんど毎日使うので使用後の油も塗ってませんでした（はんせい）

普段は硬めのナイロンで、ザラザラなどのこびりつきは汚れとみなしてちゃんと落として、
https://images-na.ssl-images-amazo
n.com/images/I/41FuolWEIfL._AC_.jpg
ズビズバ アクリルスポンジ ブラシ機能付き

それでも取れない焦げ付きは、スリーエム(3M)のガスコンロ用使ってます
https://images-na.ssl-images-amazo
n.com/images/I/812bXkhI2GL._AC_SX679_.jpg

他にも
きんぴらを作った日には、サビが出たところがポツポツと青色に変色して、（きんぴらも黒く・・なぜ？）
ナポリタンをした日にはポツポツと白く脱色したり、いろんな化学反応が起きて、使う度に鍋肌が変化して不安になりますよねｗ

つか元カレ＝オネェだとして、恋バナしたって不自然だとは思わないし、嘘つくことでもないと思うな

余命宣告受けてそんな細かいこと気にして読者に見栄張ることもないと思うわ
小嘘を付くような人なら、子の話も怪しくなってくるけどね

深刻な話のところ割り込んで恐縮です
鉄パンてIHでも使用可能になってるけど
もしかして使えなくはないレベル？

IHで美味しい料理なんかできないよ
脳腫瘍とかガンとか老化を早めるだけ

電磁波の話か？

>>476
IH使って10年以上になるけど、そこそこ美味い料理出来てるけどな。
これからの夏場、ガスで調理とかごめんだね。
ここでは評判の悪いリバーライト3つ使いｗ
俺のIHは電子レンジより電磁波は出ないよ。

IHじゃ煽れないのはたしか

うちはIHだからデバイヤーの鉄フライパンと山田の平底中華鍋使ってる
でもどうしても火じゃないとという時はイワタニのカセットフー BO EX取り出してる

>>474
誤爆？

ゼネコン勤務だけど最近の新築マンションってシステムキッチンにIHが標準なんだけど、ここ数年は
ガスコンロに変更って逆オプション選択が増加傾向だな、主に若い人に多い
年寄りはガスにしたくても息子や娘に反対されてIHのまま
なんとなくのガスとIHのユーザーのイメージとは逆なんだろうな

IHもそうだけど、日本のシステムキッチンは夢がなさすぎる
最低限のはずのオーブンも食洗機もない

集合住宅多いからね

食洗機は無くてもいいけど小ぶりのフライパンが入るような
コンベックはビルトインで欲しいかな

>>482
何百世帯もあるマンションで、数人の為にガス配管とか出来るかよ。
その世帯の為に数百万、数千万の費用必要になるんだが。
誰がその費用払うんだよｗ
マンションじゃなくアパートならプロパンガスで済むかもｗ

>>482
＞年寄りはガスにしたくても息子や娘に反対されてIHのまま
＞逆オプション選択が増加傾向だな、主に若い人に多い

つまりマンション購入者は老齢である
購入者の息子や娘は字面の印象とは違い若い人ではない
購入者の希望は叶うことなく
40~60のイワバオッサンオバサンの若くない息子や娘の希望するIHキッチンが
新築マンションに続々配備されるということか

ああうんイメージ外のファンタジーだ

ガス配管は給湯機や床暖房用に来てるから別に数百万もかからない
タワーマンションで内廊下でオール電化ですーみたいなのでもなければ
普通のマンションなら普通にガスは来てる
タワマンでも耐風給湯器とか使ってるやや古い物件なら同じ事

>>486
今どきのタワマンとかって、予めガスコンロに変更ってオプションを設定してそれに伴ってPS内にガス管引いてるんだよ
風呂とかの給湯なんかはエコキュートとかで賄ってガスコンロの分だけだからそんなに太い管も必要ない
まさかそういうオプション用意しといて希望者がいた場合に後施工でガス管引くと思ってたの？ｗ
そんないきあたりばったりのワケねぇーじゃん
そのぐらいの想像もつかんか？一度社会に出て仕事してみ？ｗｗｗ

>>487
まぁ希望というより単に危ないから高齢者に火を使わせたくないだけだと思う

新築分譲マンションだとガスもIHも選べるよね
オール電化でもガスファンヒーター使えるし

IHのやつはカセットコンロ使っとけ

IHなんかよく使えんなw

備え付けガスコンロの上にIHコンロ設置した俺は一体何だ

>>494
馬鹿

>>482
東日本大震災以降､ガス回帰のトレンドが起きたらしいね

ズブの素人なんでおかしいこと言ってたら教えて欲しいです
最近鉄フライパン(ニトリ)を買ったのですが最初の空焼きする時のコンロって家庭用のやつより業務用のでかい奴の方が良いとかありますか？
変わらないのであれば面倒なので家庭用コンロでチャチャっと済ませますが一応業務用コンロも使える環境なので

>>497
家庭用コンロだと空焚き防止のセンサー働いてかなりめんどくさい。
業務用使えるのならそっちの方が断然早い。無い人はカセットボンベのコンロ
用意する人もいるくらいだから。

>>498
ありがとうございます！
確かに空焚き防止作動しそうですね
中途半端にやり始める前に教えていただけて良かったです

空焚き防止のガスコンロが使いにくいんだよな。法律で決まってるから仕方ないんだけど、一定時間で火が消える機能だけにして空焚き防止はキャンセルできるスイッチが欲しいよ。

>>500
開業する友人への贈り物とか嘘ついて業務用コンロ買った

>>497
家庭用コンロでも高温炒めモードがある奴なら、時間と手間はかかるが空焼きは可能ですよ。
センサーが働くと、フライパンを傾けたり持ち上げるという手間がどうしても必要。

ガス栓あるなら一口コンロという選択も

テレビによく出てくる伝説の家政婦志摩さんの自宅キッチンは２口ガスコンロに鍋とフライパンが大小２個づつ
拘りがあるのはミソノの包丁だけでそれも普段使いは15cmのペティナイフのみ
フランスでの修行時代はストウブとデバイヤー使ってたけど、今はザルやスライサーは100均で鍋とフライパンはティファールだって
せめてフライパンぐらいは鉄の使ってて欲しかったな

一部マニアのオタク的考えを一般人に押し付けるな
皆が自分と同じではないのだよ

一部マニアのオタク的スレで何言ってんだかｗ

鉄フライパン26と中華鍋30あったら炒め鍋いらないかな？買おうか迷ってるんだよねー

>>505
どう読んでも押し付けてるようには見えんが
どこをどう読めば押し付けるという解釈になるんだ？

>>508
行間に「お前もそう思うよな」を感じ取っちゃったんだろ

>>504
タサン志麻さんてロブション勤務でしょ？
なら道具は中尾のプロキングじゃん
全然鉄じゃないし

>>489
タワマンの最上階の奴がガス使いからって、そいつの為だけにガス管引くのかよｗ
とんでもないオプション料金発生するんだがｗ
あ、タワマン最上階買うような大金持ちなら1千万位へでもないかｗ
そもそも11階以上の階は防火上問題あるからな。

トライアルで食材買ってきた
これから炒めるYo！
山田北京、24センチ1.6ミリ厚で

https://i.imgur.com/vbW7HWd.jpg

>>512
24cmでこのもやし全部行けなくね？ｗ

>>504

あぁ、それいつだったか深夜のTV番組で見たな

あの人徹底した合理主義者なんだよね
ストウブやデバイヤーも拘りじゃなくてたまたまフランスで最初に勤めた職場の備品だったってだ

けで内心、こんな高価な鍋を使わんでも、と思っていたらしい

志摩さん曰く、素材と下拵えと火入れさえ間違えなければどんな道具で作っても味は一緒とのこと
限られた時間内で何品も作るには
こびりつかず洗うのが簡単なティファールは最適だって

包丁だけは切れが悪いと危ないし、効率が悪いから安物は使わないと

それにしても彼女のキッチン築数十年の古い民家の台所に業務用のステンレス流しと作業台を置
いただけの超シンプルなもの、レンジ
フードさえ無く壁付けの換気扇とまさに昭和の台所
テレビに出まくって出版したレシピ本もバカ売れでそこそこ稼いでるだろうに・・・人の
価値観はそれぞれなんだな

>>511
お前のようなゴネ方をする基地害がたまーに湧いてくるけど、そんなのは極少数だから嫌なら買うなと言うだけさ
そこは大人だから遠回しにやんわりとだけどな
ガス管引くっても建設段階なら全体の建設費からすりゃ微々たるもんだ
材料だって給水管の数分の一程度だし設備屋が給排水と同時に施工していくしな
そもそもなんで何百世帯の内ガスに換えるのはほんの数軒だという前提なんだ？
それになんで最上階のやつがガスにするって決めつけてんだよｗ
マンションなんて買って一生そこに住むなんてやつなんて半分以下だ
自分が最初に買うときも途中で売買するときもそんな微々たる施工費を気にするよりいつでもガスに変更出来る
って付加価値の方が遥かにデカいんだよ
11階以上？何言ってんだ？上層階でも防火区画の基準が多少厳しくなるだけで普通にガス器具使えるわ
書き込む度に無知を晒して楽しいか？ｗｗｗ

わかったからそのくらいにしておきなよ

>>512
悪いことはいわん、2回の分割でどうだ。金利と手数料はジャパネットが負担するから

>>511
もう諦めなよ
見てるこっちがいたたまれない気持ちになってくるよ(´･_･`)

>>504
職業柄､派遣先の家庭の調理器具を使うからだろ
鍋類も持ち込みで仕事をするのならどんなフライパンでも選べるだろうけど

>>515
まともな社会経験が無い奴の相手はもう止めなよ
貴方も同じレベルに落ちてしまうからね
そいつが底辺職か職歴無し無職なのは皆さん判っているんだからw

これを貼れという啓示が
https://i.imgur.com/rNXl7Bw.png

>>519
派遣先はともかく子供や旦那もいるんだから自宅でだって料理ぐらいするだろ

>>522
自宅での普段の調理も派遣先の家庭にある平均的な調理器具に合わせた方が合理的だろ
作業効率の最適化やレシピ開発のためにな

別にそこまで考えてないと思うよ
単に彼女の性格だよ
派遣家政婦の仕事をする前（レストラン勤務のとき）からナイフ以外は拘り無いって自分で言ってたし

そもそも拘りないから派遣家政婦が向いてたのかもね

>>500
自己責任だけど分解してセンサーの金具引っこ抜いて中に転がしてる。
コード抜いたら点火しなくなるけどこれなら大丈夫。

>>515
タワマンの建設費知ってるのかよｗ
100憶軽く超えるんだぞ。
そりゃ100憶からしたらガス管配管費用5000万でも微々たる費用かもなｗ
そもそも何百世帯もガスに変更する前提なのか、こっちが聞きたいんだがｗ
PSのスペースは限られてるし、ガス管と言えども余計な場所を取るだろ。
それに防火区画なんか低層マンションでもちちんとしてるし。
ガス管は地震に弱いのが致命傷だし。
まあ電気とガスの比率考えても答えは明らかだろ。
まあお前がタワマン買えることはないんだから、議論するだけ無駄だけどなｗ

こりゃまた面倒臭い基地がわいてきたな
まぁ自粛要請の連休だからしょうがないかｗ

こいつ蓮舫みたいなやつだな

フツーに頭が悪いんでしょうな

BK Cookwareって誰か使ってる？
2ミリ厚（国際標準では超薄扱い）だけど素材が良くて使いやすいらしい
米アマゾンの一押し
だれか使っている？

いつも見ていて思う
メーカー名だけ出して良し悪し聞いて何がしたいのか
ぶっちゃけフライパンの良し悪しなんて人それぞれだし
2000円の鉄パンも20000円の鉄パンもたいして変わらん

まぁ、ゴルフのクラブと似たようなもんだな
3万円のセットと30万円のそれと
30万円のを使ったからってスコアが10倍よくなるわけじゃない
要は使う人次第

答える方の身になって考えもせずただ惰性で質問してるから「(はい/いいえ)だから何？」って回答しかない質問しかできない質問者をそんなに悪く言ってやるなよｗ

>>527
早く仕事見つかるといいな

スポーツ用品と同じようなものとか抜かす奴は
高いからといって料理が美味しくなるわけでもないと言いたいのかな

調理道具は使いやすさや耐久性も重要

スポーツ用品は高くなればなるほど耐久性なぞ考慮していない

ただの例え話に顔真っ赤で揚げ足取って必死になってるのは鉄フラ焦げ付かせすぎて頭も焦げ付いてきたから？

このスレ見ていて高いフライパンがほしいと思わないよな
何が良いのか全く伝わってこない
「○○いいよ」だけで具体的にどう良いのかは無いし
同一条件で材質の違いを科学的に比較する様な事もない

>>531
そもそも鉄パンの素材がいいって何を指してんだ？
鋼材なんかSPHかSPCCでしかないし、別にJFEだろうがアッサブだろうが質なんか同じだよ
一般材の製鐵技術なんぞ各社なんの問題もないレベル
その中で1.6mmと2.0mmは世界的に一般的な厚さだから流通も多い

>>536
君は>>527と同じ臭いがするな

ところで>>515と>>527は自演？それとも同じようなのがたまたまこのスレで出会ったの？

ここにいる大半のやつは1000円のフライパンでも10000円のでも出来上がる料理は一緒だなんて解ってるんだよ
フライパンや料理が好きというよりそれに纏わる薀蓄や拘りを楽しんでるんだろ
誰でも乗れるオートマ車のようなテフロンに比べてやや扱いの面倒なマニュアル車的な鉄パンってちょっとしたマニア心をくすぐるしな
ここはどこかで調べた専門的な知識をひけらかして悦に浸るやつとそれを有難がって聞いてるやつとでちょうどいいバランスが取れてるんだよ

あ〜ぁ、言っちゃったよ

パールの鉄職人20cm買ったら良かったので24cっも注文した

>>541
自演って普通は自分の書き込みに他人を装って過剰な同調や称賛を重ねるもんじゃないの？
どう見ても貶し合ってるようにしか見えんが
これは電波系に絡まれたやつがムカついて必要以上にそいつを追い込んでるってだけ

あ、またきたオートマ車おじさんだ

>>540　541
専門用語使ってるんだから誰が見ても同業者だろｗ
君たちが知らない世界ｗ

おまえらの親の仇パプリカ

おめえらのチームのムードメーカーズッキーニ

タワマンの人は自分が買ったタワマンの話をしてるの？そうなら此処で言っててもしょうがない話だから組合で言ったらいい話だし、違うなら自分の持ち物でも無いのに怒ってて頭沸いてるの？

鉄パンスレで関係無い話を何時までも
マジウザいわ

タワマンスレでやればいいだけ

私がIHの話振ったばかりに荒れてしまいごめんなさい
ステンレスに比べて圧倒的に発熱しない訳ではなさそうですね
加熱ムラは底厚増しで対処するとします
ありがとうございました

鉄パン愛用者の男には両刃カミソリの愛用者けっこういそう。性格的に

いつからこのスレはガイジの巣窟になったのか

使ってると真ん中が凹むのってどうしようも出来ない？

そ・・・巣窟

表面は油馴染んでツルツルなんだけど
裏が錆だらけ
使い方が悪いのかな？

裏は五徳で擦れるからある程度は仕方ないね
どうしても嫌なら油を塗って煙が出なくなるまで焼き飛ばしてを何回か繰り返して重合膜を形成するしかないかも
それでも五徳でいずれは剥げるけど

>>558
それ以外あるか？

どうしてもニンニクは焦げるな
油にニンニク味をつけたい、野菜はシャキシャキの両立が難しい

ニンニクもたべるなら、結局、一回取り出さんとダメなのかな
山田でもタークでも、出来上がりは変わらない

https://i.imgur.com/78cjluI.jpg

裏なんか全く気にしてない、というよりも気にしてもキリがない

裏は五徳の上での滑りが悪くなるから綺麗にしているよ

IHで鉄パンが使いたいってのも驚くよな
最近はIHがいいとゴリ押しされてるからそういう間違った家が増えてるんだろう
都市ガスも家に通してないないとか不便そのものだろ

IHしか使えないやつはガス缶のコンロ使えばいい
オール電化みたいな不便な家なんて引っ越すか売ってガス通ってるところに住め。
そうすれば原因不明の頭痛や体調不良や老化現象のスピードが減るよ

災害時は熱源は二系統あった方がいいからな

>>561
箸の横の真っ黒のやつがニンニク？
野菜も一部焦げてるから火加減が間違ってるかと

>>561
にんにく焦げるほど強火にするからいけない
俺もこれやってカミさんが違うと教えてくれた

>>566
本当に見てもらいたいのはジーバスリーガル・ゴールドシグネチャー18年だよw

肉が不味そう
シパシパになってそうだわ

ブレンデッドの18年ものは安いだろどんだけ偏屈なん

バットに一度火が通りやすいものは取り出す
ニンニクなんてのは最後に入れる
生の野菜から炒めるときは最初に入れたものが完成までに柔らかくなり過ぎたり焦げる
ゴーヤチャンプルーもゴーヤを炒めてから取り出してまた入れ直し炒めて仕上げる

ニンニクは油に香り移すために熱して無いフライパンに油と一緒に入れて煮る感じで炒めて取り出すんじゃ無いの？最後に入れたら味も香りも移らないような気がするんだけど

ニンニクは加熱したフライパンに最初に入れると焦げる
低温から炒めて取り出してまた入れる

結局、ニンニクは一旦取り出すんだろうな

最チャレンジ
タークで強火一辺倒で2分で作った
やっぱニンニクは焦げるね

https://i.imgur.com/1P4bUkN.jpg

ここは料理スレじゃねえ！ボケ

家で焚き火テーブルにオピネル
ごっこでもしてんのかよ

左上の肉みたら火が通ってなくないか？
悪いことは言わないから予熱から完成まで中火(鍋底にギリ届く火の強さ)で
一度作ってみて「強火一辺倒で2分」と比べるといいよ

>>574
下手くそ！

こだわりの道具を使ってこだわりの焼き方でってのは嫌いじゃないけど一度基本の作り方やってみて成功してから自分流にアレンジした方が楽しく食事できると思うぞ

>>574
道具のせいでもなんでもない
お前のセンスが皆無なだけ

タークも泣いとるわ

>>574
右上の画材みたいのなに？

>>581
タークを使ってる奴なんてこの程度のもんだよw

ほんま、なんだこの肉の具合は
糞味噌センスなし

にんにく最初に入れて油に香り移すけど途中で取り出したことなんてない
なんでそんなに焦げるのかわからん
みんな火が強すぎない？
食材入れるときだけ中火にするけど基本は弱火でやってるよ

>>582
上からシーバスリーガル18年・ゴールドシグネチャー(少しお高いスコッチウイスキー)､オピネルというフランス製の折り畳みナイフ(安物)､おそらくサーモスのタンブラー(安物)
まぁわざわざ写り込ませる程の物じゃないよw

>>586 シーバス18年美味しいよね
高くなりすぎたジャパニーズウイスキーより
ちょっと前に安く買えたからまとめて買っておいた

スコッチならバランタイン17年が一番好きだわ
30年を常飲出来るくらいにはなりたい

シーバス25年も3本買ったが開ける機会がない

>>574スライスじゃなくて包丁の腹で押しつぶして常温のパンに油と一緒に入れてじっくり煮てごらん
アヒージョみたいに油で煮るの
その後にんにくだけ取り出してそっから野菜炒め工程
肉は先に炒めたら一度取り出して野菜炒め終わって最後に戻し入れて炒め合わせるのがいいと思うよ

正攻法かは知らんけど

みんな、鉄パンの話しよーよ

>>586
黒焦げのニンニク入りのショボい野菜炒めｗ
こういうのをブランド殺しって言うんだろうなｗ

ターク社長「頼むからウチの商品名出さんでくれんか？」
ペルノ・リカール社長「モザイクおなしゃす」
オピネル社長「上に同じく」
新越ワークス社長「弊社もその方向で」

ブランド殺しワロタ

そう言えば渡辺直美がグッチからブログやインスタで使わないでくれって言われてたな

ヒ素カレーとミキハウスを思い出してワロタ

ターク使ってる奴って野菜炒め位しか料理つくれなそう

失礼なやつだな
マルシンハンバーグも焼けるわ

>>595
縁の浅いタークで野菜炒めなんて苦行でしかない
ふつうに肉焼きに使うんじゃないの？

>>596
湯煎だろあれは

タークで湯煎するとうまい

ドイツのクラフトマンシップによって作られてるからな
湯煎であろうと不味かろう筈が無い

不味くなる要素が無いもんな

ここは相変わらず他者を貶めることでしか精神を保てない無職のスレだな

鉄フライパンは高いのも安いのもそう大差なさそう

>>602
もうニンニク焦がすなよｗ

料理は一発勝負だからな僅差が勝負を分けるのよ

>>602
野菜炒めくらい作れるようになりなよ

タークは野菜炒め用ではないよ

マルシンは湯煎できない
フライパンかレンチンだ

>>564
IHにして10年以上になるが、もうガスなんかには戻れないんだが。
部屋の空気は汚れにくいし、汗かきながら料理しなくていいし
とにかく火力がガスなんか太刀打ちできない程強い。
微妙な温度調節も自由自在。
ガスと電気の基本料金2重払いもなく、オール電化なので
光熱費も年間6〜７万安くなって、オール電化の工事費とっくに元取ったｗ
唯一駄目なのはフライパンあおれない事位か。

>>606
知人の別荘にお邪魔した時にIHであおれなかった
温度調節は自在にできるし至れり尽くせりの機能満載や
鉄パであおれない位はただの致命傷だよね

>>609
>>610

この間テレビ見てたら芸能人は中華屋の居抜きみたいな厨房を使ってて羨ましかったな マンションの一室だったけどすごく変わった物件だった

>>612
フットボールアワー岩尾じゃない？
元日本料理店の物件で､業務用厨房機器が一揃備え付けという不思議なマンション

>>613
あーそうだったかもしれない 本格的なコンロを足で点火したりしてね

釣られてムーリッカ買ってしまった
気にはなってたんだけど、外使いになっちゃうよな

https://i.imgur.com/NNATSUx.jpg

>>609
汗かきながらってエアコン無いんか？
部屋の空気汚れるってのも真上に換気扇あるでしょうに
温度調節も最近のガスコンロはできるよ

IHがいいのは卓上だけだわ
ファンが割とうるせーのはあるけど

>>616
ガス焜炉の方が上昇気流が発生するため換気扇の排気効率が良いもんな

やはり3.2ミリが一番いいらしい
https://www.rakuten.ne.jp/gold/prokitchen/special/sp/ironpan2-sp.html

IHは料理も不味いし身体にも悪いからね
鍋を変形させるしとんでもない電磁波の中で生活しなくてはならない
すぐガンとかにはならなくても老化のスピードが上がるだろうしいつも電磁波を浴びながら生活することになる
エコキュートが発する低周波音で頭痛や吐き気や体調不良になる人が多い

パンダのやつが好きでしゅ

ファイバーライン加工のやつ買ってみた。思いの外効果的で少ない油でも見玉焼きがスルスル
細かい溝に重合被膜がしっかり出来てるイメージ

>>618
それ読む限りでは、1.6mmも3.2mmも味は大して変わらんから
1.6mmの方が使いやすいというまとめになるんだが

このスレの住人みっけ
https://video.twimg.com/ext_tw_video/1287761365784907776/pu/vid/360x640/QLtWY4gWBbCT_oKL.mp4

IHの人はガスも使っての感想だけどガスの人はIH付けた事無いでしょ。
IHは掃除が楽でタイマーが重宝してる。
味の差は分からない。

>>624
>>616に完全論破されたから次は単なる思い込みを書き出したのか

IHの一番のメリットはフライパンや天ぷら鍋のの下に新聞紙敷けるところ
油はねひどいやつもこれで気にならない

なるほどそれはいいな

なんでガスとIHで親の仇のように言い争ってるの？
どっちでも自分に都合のいい方使ったらいいだけの話じゃん
小学生やあるまいし

>>619
本当なら怖い。
ソースは？

どうでもどっちでもいいけどね人の家の調理器具なんて
ただ発達障害あったりすると電磁波を異様に怖がったりするから死活問題なのかもね
本人にとっては

>>628
ほんそれ。自分がいいと思う方を使えばいいだけなのに自分の選択と違う方を叩かにゃ気が済まんというのが理解できん。
コンロの熱源以外でも素材がどうたら、メーカー抗争、洗うのに洗剤使う使わない・・・etc
百歩譲って議論はまだいいとして、どっちにもメリット・デメリット両方あるはずなのデメリットばかりを論えて勝った気になっ
てるやつはまさに小学生以下の幼稚さしか感じない。

輸入キッチンだとIHとガスの組み合わせ普通にあるよね
基本IHで、高火力のガスが一口とか
更にはグリドルとか鉄板焼がついてたり

>>561
ニンニクは余熱で油に香りだしする程度だよ
取り出して具を炒め後から混ぜるかトッピング

ガス→IH組だけど鉄パンに関してはIHは相性が悪いと思ってる
ガスなら板厚に応じて火が当たる部分から表面まで熱が伝わる間に広がるから
加熱ムラが少ない
IHは電磁誘導で鍋の裏面から表面まで同時に加熱されるから板厚にかかわらず
コイルのある部分だけドーナツ状に加熱される
テフロン加工のアルミフライパンなら圧倒的にIHが使いやすい

そこでステンレス多層ですよ奥さん！

ステンレスって金属臭くない？

>>636
多層のそれなりの値段のを買えば大丈夫

スプーンとフォークの金属臭さも気にしてください

>>628
鉄パン以外のフライパンディスッてるスレで何言ってるんだかｗ
テフロン厨にお前も鉄パンの良い所だけ、得々と語った事位あるだろｗ

>>639
安価つけ間違えるほど何焦ってんだ？
まぁ落ち着けよｗ
それとここは鉄パン好きなやつのスレだけど鉄パン以外をディスるスレじゃねぇーぞ、勝手に決めんな
鉄パン使いながら用途によってテフロンやステン使ってるやつだって結構いるんだよ、視野の狭いやつだな

テフロンもアルミもつかってるけどニンニクは焦がしたことない

俺も鉄の他にテフロンもアルミも使ってるよ
鉄は育っていく過程もあって愛着がわくと言うだけでテフロンとかあれはあれで便利
そもそもなんで鉄以外をディスらにゃならんのだ？

鉄以外はフライパンに非ず、みたいな鉄パン馬鹿一代が結果スレを荒らすんだよなぁ

鉄パンとIHの相性は悪い。底面がすぐに歪んで、コンロ上でくるくる回ってしまう

IHでも行けるのって和田助の鉄丸3.2ミリだけじゃないかな

IHは素直にダイヤモンドコートパン使ってどうぞ

鉄パン以外ディスって使わないってやつはトマトソースなんかも鉄パンでやるのか？
それともやるのは趣味のシーズニングと油返しだけで料理はしないのか？ｗ

鉄パン信者にとってシーズニングは苦行ではなく生きる楽しみ

トマトでシーズニングが剥がれるのはご褒美

>>646
料理をしたらニンニクが真っ黒黒焦げでやんす

>>646
趣味のシーズニングと油返し・・・コーヒー吹いたｗ

そして洗剤で洗うのは厳禁

どうなんだろう
鶏は切り口見せてもらわないと、何とも言えないよな
蓋も使ってないし

https://i.imgur.com/SYT6FRE.jpg

>>648
あれは『シェフの気まぐれ野菜ソテー焦がしガーリック風味』って高級な料理なんだよっ
ターク使ってて失敗なんかするわけないだろ！

>>646
トマトソース普通にやるよ

IHがデメリットだらけなのに、綺麗に使えるということだけの理由でゴリ押ししてくるからだよ
フライパンもそうだしステンレス鍋でもコイルの部分だけが急激に熱くなって鍋底を変形させる。
中華鍋が使えない。熱ムラが起きる。キーーンという音がして不快感がある。
電子レンジ以上の電磁波（シールドできないので）をモロに受ける。

ガスの火で使うことを想定して作られている鉄パンのスレに必ずIHをゴリ押ししてくるやつがいる
そんなのを真に受ける人もいるから否定してるだけだよ。

UNILLOYのフライパン使ってる人いないかな？
使用感教えて欲しいんだけど

>>655
>>532だとよ

>>655
「炒めやすく煮込みやすい鋳物フライパン」の方なら使ってる
なんたって軽いから取り回しはめちゃくちゃしやすいよ
やはり分厚いスキレットには負けるけど、それに近いおいしさにはなる
こびりつきはスキレットよりしやすかったけど、育ってきた今は気にならない

自分は分厚いスキレットで同じサイズは重すぎてとても扱えないから概ね満足
サイズ的にはスキレットで十分なときでも、疲れてるとユニロイの方使うこともままある

>>657
軽いのはマイナスだなぁ
熱容量＝物体の比熱×物体の質量
鉄パンのメリットを一つ潰してるよ

TKGの鋳鉄アイアンブルー ・フライパンが技術的には最新でしょ
鋳造物に特殊切削をして薄く仕上げている
さすがは最大手メーカーだけあって、品質が安定してる（ちょっと高額）

オートマ限定免許を持ってる男と
IH使ってる男とは付き合うな、ってばっちゃがゆってた

>>658
そりゃそうだけど20cm以上のスキレットなんて振れないもの

振って使うことを想定していない物を振れないからってw
馬鹿の考えることは面白いねw

いやそりゃあ言葉のアヤで実際には普通のフライパンも振れないヘボな腕だ
こういう揚げ足取りたい輩って何なの

重いのは出したり仕舞ったり、洗ったりも大変だよ
ロッジのサービングポットも持ってるけど面倒くさいわ
使うのに相当気合い入れないとな

普通のフライパンも振れないのなら尚のこと振り易さなんて問題無いのになw
やっぱり鉄鍋が「育つ」なんていう奴は馬鹿なんだなw

土鍋は振れないけどダメな土鍋ではない

鉄のフライパン触れないってことは日本刀触れないってことだよね合戦の時足手まといになるな

>>640
数字も読めないお前が言うかｗ
それとも読解力ないお方？

>>661
振らなきゃいいじゃん
プロが振ってるのは業務用コンロの火力が強いから
下手すりゃ家庭用の10倍強い
だから焦げないないように振ってるが
家庭用コンロ程度なら箸やヘラで混ぜる程度で実は事足りる

むしろ家庭用コンロでは振るなと言われたわ
火力弱いから火から離すなって

店持ってる人間や料理研究家などいろいろいたが
片手以上の人間が内輪外輪ある業務用コンロと
家庭用コンロは違うから
振るな煽るなと言っていたな
中華はさらにコークスだから
炒の文字通りの火の入れ方なぞできるわけがない

や・・山田を使い始めて鉄の魅力に気付いたので、た・・卵焼き鍋はどれがいいでしょう？
鉄で水分多めで作ってみたものの、出汁がジュワーッとならなくて、鉄はないですね
検証ブログとかで銅鍋に比べて鉄だと固くなりやすいとは聞きますしね

及源とどう鍋だとの重さや形状がまるで違うので使い方（作り方）も変えないといけないし、
どっちかを無駄にしたくないし、こういう時は

ジオの多層7層ですかね

スレチ

>>671
でもゆすりはするでしょう？コークスだとなんかまずいの？

山田とかは安くて薄い鉄の打ち出しなので熱ムラが出る
空焼きのようすを見ていればわかる。ガスバーナーの炎の形に変色する
熱ムラがあるので、熱いところは焦げるし他は生焼けになる
だから適度に煽って食材自体を動かしてまんべんなくごまかす必要がある

ロッジやデバイヤなど海外の高付加価値品は煽る必要はない。熱ムラとは関係ないから

山田でサバ焼いたら中はミディアム生焼けで外は固くなってしまった、
サバはテフロンでいいや
多めの油で揚げ焼きで油に魚の臭みを移してから、拭き取って、蒸し焼き
美味しい料理酒を塗るなり器具より調味料のほうが大事なんだな

つまらん釣りを連投とか恥ずかしくないの？ｗ

山田は基本的に中華鍋屋だよ
炒飯と野菜炒め専用だから

中華鍋以外は買わないほうがいい

ロッジと比べるキティ

>>677
そろそろ短縮だけど夏休みに入った地域もあるからな

中華鍋と北京鍋は取っ手が違うだけで性能は同じでOK？

片手の北京鍋より両手の広東鍋の方がカーブか急で浅いから
同じ大きさでも広東鍋の方が小さくなるよ（容量も見た目も）

>>683
俺の両手鍋の北京鍋型深いやつ

四川鍋の特長についてご存じの方がおられたら教えて下さい

広東鍋の深いﾔｼ?(´・ω・｀)
https://jp.images-monotaro.com/Monotaro3/pi/full/mono88756263-140318-02.jpg

>>684
北京鍋なら深いだろうよ

IH で使わないのに IH 対応の鉄フライパンを買ってしまったではないか歪むとも聞く便利な道具というのはデメリットもあるものね勉強になりました

山田24、1.6
ベーコンのが楽だね

https://i.imgur.com/ZHHjNhH.jpg

おままごと用の北京鍋か

おりょうりごっこはたのしいねw

嫌味おじさん爆誕

炒飯作るなら一人前でも30cmが必須だね
山田の27cm北京鍋を持ってたけど小さすぎて駄目だった

メルカリで焼き芋用さつまいも買う
https://www.mercari.com/jp/items/m88176112681/
https://www.mercari.com/jp/items/m78966749639/
https://www.mercari.com/jp/items/m54302866659/
https://www.mercari.com/jp/items/m99037079257/

8

中華鍋から直接食う奴いるのか

鉄フライパン初心者なんですが
保存に塗る油は裏にも塗るんでしょうか？

俺なら塗らない
テカテカでキレイなのが好きなら塗ってもいい

逆に買った直後の今
火が直に当たる裏だけ
キュキュットで毎度洗ってみたらどうだ
どうせ「育てる」をするんだろ

>>695
ゴキブリに舐めさせる用の油？

油塗った鉄パンてGホイホイだからなぁ
みんなゴキが好きなんだな
ゴキ　油　でググってみろ
油塗りたくなくなるから

何か月も使わないのなら油を塗って新聞紙にくるんで水気のないところに保管する
そうでないのなら使った後すぐ洗って空焚きで水分を飛ばして水気のないところに保管
そうすれば早々サビたりはしない

勉強になります

別にゴキが歩こうがどうでもいいじゃん
予熱するんだし
つーかゴキなんかダンゴ置いときゃ居なくなるよ
幼児や犬がいるなら無理だけど

>>686
これが四川鍋じゃないかな？
両手で深さがあるのが四川鍋

北京鍋・広東鍋・四川鍋とあるのか
ほぼ日本の技術力で使われ出したんだから日本名にしてほしい

鉄 打出四川鍋 45cm
https://jp.images-monotaro.com/Monotaro3/pi/full/mono88756263-140318-02.jpg

鉄 打出広東鍋 45cm
https://jp.images-monotaro.com/Monotaro3/pi/full/mono88756227-140318-02.jpg

中華鍋はフライパンとは違います

そういえばフライパンのフライってあげるって意味のフライだよななんかみんな焼いてね？

>>707
少しググればわかることだが、揚げるのはディープフライ、油を使って調理するのがフライ

>>708
勉強になった アジフライは正式にはアジディープフライということだな

>>709
それ言い出したら、トンカツなんて豚（トン）とカツレツ（仏語のコートレット）の合成だからね

外来語という日本語と英語を同列に比べてるやつってアホなんか？

>>709
正式にはアジフライだよ

他人を虚仮にする前にやることがおありなのでは。
https://i.imgur.com/wuuyvKC.jpg

ﾜﾛﾀ

>>711

これは顔が赤くなるやつ

日本語が不自由な者同士仲良くしろよ

自演

フライパンなんてほとんど使ってないわ
北京鍋のほうが使う頻度が多くないか？

中華鍋のスレいけよ

中華鍋は底が丸いから万能では無いような？

>>703
ああ俺のは四川鍋だったのか

広東鍋は浅くて四川鍋は深いのか・・

これが良い
https://www.amaz%6Fn.co.jp/dp/B001FSJNQ8
ガラスの蓋が要る
https://www.amaz%6Fn.co.jp/dp/B01MXYPR1X
少し小さい蓋がキッチリフライパンの中に入る

ステーキを焼く時、両面を高温で焼いてから、表面は蓋をして焼き、裏面は蓋をしないでさっと火を通す

広東包茎と四川包茎の違いか…

>>724
最初に表面を高温で焼くのは見た目のため？
表面のカリカリは気にしないということ？

>>726
表面高温だからある程度はカリカリになる
見た目も有るが「メイラード反応」で香ばしさが出る
「肉汁が過度に流れ出さない」
「両面を高温にしないと肉が多少は反る」
３つの理由で両面を高温、縁も高温で焼いておく
オレは牛脂を使うがサラダ油との混合の方が良いかも
どうしても肉汁は出るからワインやオレンジ等でソースを作って掛ける
面倒な人は「A1ソース」
https://www.amaz%6Fn.co.jp/dp/B00KXMTFIS
を使えば良いだろう

裏技的だけど中華鍋で目玉焼きを作ると綺麗に円形に成る
コツは鍋ギリギリ、低い位置から割って入れる事だろう
出身地によって違うが一般に中国人は日本人の様に朝は白飯を食べない
米が取れる地域出身者でもチキンスープの「朝粥」を食べる
北部出身者はコメではなくパンを食べる

最後に焼き目つけろっていう人いるけど、フライパンに最初に置いたときにしかつかない焼き目がどれだけ美味いかしらんのかな

生肉をいきなり焦がしたらたいていフライパンにひっつく

鉄フライパン買ってから初めてチャーハン作ったんだけど
ささっと食ってゲームしたいからなんも考えず雑に作ったのにめちゃくちゃ美味しくてビビった
ニトリの1300円だけど買ってよかったわ

ニトリの鉄フライパンは空焼きしても燃えないシリカコーティングがされてるので
最初に空焼きして青い酸化皮膜を云々みたいなのが通用しないから最初に買うとビックリする　した

初鉄パンでチャーハン上手く作れるのは幸先いいね

南部鉄器のグリルパンで肉焼いたらすごい美味そうに焼けた

みためだけ？w

焼いただけで食べてないからね

>>729
フライパンを十分温めて脂をひくとひっつかない
フライパンが冷たい状態で肉をのせるとひっつく

肉がひっつくというヘタクソは熱凝着、熱凝固でググってみ

>>737
冷たい肉と熱い鉄板でくっつくってだけだろ

我慢が足りないんだわ
最初は慣れないけどな

どんなに温度差ある食材でもフライパンをブルブル高速で有することで凝固を防ぐことができると考えている
今夜実験してみる

どうやって揺する？
取っ手に電マでもくっつけるか

>>741
手だよハンドだよw
だが電マという手もあったか

>>708
行田のフライの意味は正しかったと証明された！

>>273
この手のIH使用で底が中途半端に平らなのが凄まじく使いにくい

>>740
トング使って肉をフライパンに置いてひっつく前に
肉をはがして調節するのは
普通の対処法

中華鍋はそういう使い方じゃないっけ？
炒め物は常に振りっぱなしだし

中華鍋は自然と真ん中に食材があつまるから炒めやすい
IH用に底を平にするとスベリも悪くなるし煽りにくくなる
IHなんかで美味しいものはできない

おじいちゃん、チャーハンはさっきたべたでしょ。

菰田さんはIH使いこなして上手い中華料理作ってたな
はなからIH否定するやつは考えることを知らない

電磁調理器を撲滅したいんです！
僕には電磁波が見えるのです！

脳梗塞
心筋梗塞
発生中促進装置
南無南無南無

南無の意味を知らないやつ

リーズーチーさんというYouTuberさんの家では竈門に据え置きのデカイ四川鍋置いてる
決して振れないサイズだけど豪快に炒め物作るのが見てて旨そうで旨そうで
四川鍋良いね、深さがあるから炒める煮る蒸す万能そう
でもあのデカさだからかも

>>736
温度差が大きいほどひっつきやすいんだから
どちらも冷たけりゃひっつくわけがない。

実際ここの蘊蓄連中が>>736にアンカー打って
ギャーギャー言わないのが信じられない

コロナで死んだかな

まず>>729にはレスする価値も無いから
「ははーん？」とかいう四角い眼鏡にニキビ跡のアレか

先に肉の表面をバーナーで炙って焦がしてからフライパンにのせるとくっつかないね

久しぶりにテフロン使ったけどなんかくっつかないとは言え記憶ほどスルスルって感じでもなかった
油なし予熱なしじゃなきゃ駄目みたいなレアなケースでもなきゃやっぱ慣れた鉄のが使いやすかったわ

それコーティングが劣化してきてるから

鉄のフライパンで目玉焼きするするお油をなるべく少なめでやる練習をしています

焼き肉は焦げを食ってうまいとなるんだが
料理で焦げを作ったらソースも他の食材もだいなしになる

>>759
とにかく、予熱が大事だね

>>761
ですね ただ焦げやすくなるのでパンを傾けて卵を寄せてます
蓋なしだと難しいです

こびりついたとしてもグチャグチャガリガリしなくてもそのまま放置で60度以下まで冷めればスルッと取れる
ものもある

いつも食材フライパンに乗せたままフライパンの底流しの水で冷やします

>>762
うちだと蓋なしターンオーバーにしちゃうかな。それだと黄身もほどよく固まるから。まあひっくり返すのがむずいけど。

そもそもわざわざ油無しを鉄でやる必要あんのか？

白身カリカリにしたいなら冷たいフライパンに玉子割落としてから火にかけて
蓋無しで放置してりゃテフロンでもカリカリだよ

>>766
油なしじゃなくて油少なめね 鉄のフライパンだと結構油取りすぎるからさ
道具を色々揃えるというのも手だけれどスペースの問題もあってね

そんなんうまくないわ
油なしなんて誰も言ってないし

油塗って保管しておくとゴキブリくるの？
せっかく鉄買ったのにびびってる

ambaiっていいですか？

油塗ったらゴキブリホイホイの出来上がり

>>760
焦げと焼き目､焼き色の違いくらい把握しろよ

>>767
フライパンに残った油も全部嘗め取ってんのか？

>>767
そんなん気にするならテフロンにしたらいいだけ
外食もしなきゃいいしお菓子も一切食わなきゃいい

正直油の摂取量気にして敷く油を減らすなんてバカ臭い行為だよ
使った油なんか鍋に残るんだし、全部食べるわけでもねえのに

>>774
テフロンフライパンによるカロリーダウンの論文あったけど、
誤差みたいな数値で笑ったな
誤差ですって自分で言ってんじゃんみたいなｗ

普段どれくらい油使ってるのか気になって
クッキングスケールにフライパン乗せてゼロにして量ったら最小1gまでいかなかった

親戚が中国に行って油まみれ料理ばかり
食べてきたけど、痩せて帰ってきたな。

>>776
最大でも１ｇまでいかなかったでしょ
１ｇじゃ調理に使ってるというよりすべりをよくする
潤滑剤といっしょだな

みんな全然油使ってないんやな
キッチンペーパーとかで塗り広げてるの？

あ、油返し前後で1gだったって意味か

分かり難かったね
使ってるクッキングスケールの最小単位が1gで
普段使ってる感じで油入れても最小単位の1gに届かずゼロ表示だった

>>42のやり方で薄く油塗って底を冷やして使ってる

油はかなり使ってるなぁ
１lのキャノラー油も数本ストックしてるしオリーブ油も２lが数本有る
イタリアンと中華だと消費が激しいよ

魔法のフライパンでこんな黒いのがこびりついて取れないんだけど
どうすりゃ取れますか？
https://i.imgur.com/1T3ATHw.jpg
https://i.imgur.com/6rf2114.jpg

こまけーこたーきにするなや

>>784
ステンレス束子でガリガリいっとけ

>>784
コロナに感染してるから捨てたほうがいい

>>783
中華は油もコクをつかさどる調味料だからねえ
油無しの麻婆豆腐とかクソ不味いもんな

>>784
指で触って凸凹する物は汚れだから、ステンレスたわしでこする。

炒飯も大量の油でないと旨くないしな

おまえらの大量の油はぜんぜん大量じゃないからw
単なる極少量だからww

中華、それからスペイン料理あたりは
比じゃないらしいよね、油の量。
日本人は、1gごときで悩んでどうする？みたいなw

魔法のフライパン笑

>>793
>>42みたいな「おまじない」を信じる奴がいるくらいなので「魔法」のフライパンを信じる奴もいるだろうね
鰯の頭も信心から､だよw

鉄パン使うときの材料の温度は大事だね
室温に戻されているかどうか、冷蔵庫から出したばかりのように冷たくないかどうか

>>794
パンの底急速冷蔵は熱された素材との温度差でタンパク質分解を招いて剥がれやすくならんの？
絶対零度と灼熱のぶつかり合いだぞ？

>>796
何か信心している様だけど>>42をよく読んでみなよw

中華鍋は手元が熱くて握れない
欠陥商品

>>798
おままごと用の中華鍋でも使ってんの？w

>>42は焼付け塗装の原理だな

中華鍋用の鍋つかみは100均の鍋敷きが一番使いやすい

中華料理屋で出てくる麻婆豆腐を見てみろ
ものすごい油の量だ！

>>771
あぶらむしって、油食うからその名前になったんじゃないからｗ
台所にはあぶらむしのエサ山ほどあるからｗ

>>784
魔法で取れるよ。

きれいにして使おう
不要不急の強火はやめよう
待機時に塩と水がついてないか気にしよう

>>797
つまりどういうこと？

油通しした野菜炒めってうまく作れたためしがない

油通ししなくてもうまく作れないだろ

ワロタw

野菜炒めって不味く作る方が難しいんじゃないの？

そもそも、旨いもんじゃないだろ。野菜炒めなんて。

>>811
お前､鉄フライパンを持っていないだろ
何でこのスレに書き込んでんの？

>>812
ﾏﾀｰﾘ
味覚は人それぞれ。

>>813
そいつはテフロンパンで作ったびしゃびしゃの野菜炒めしか知らずに語っているからな

家で作る場合、中火で作った野菜炒めが意外に美味い

>>808
自分の紹介はいらないから

旨いの食わないと旨いの分からないから作れないんだよ

人によるでしょ
うちの奥さんはクタクタの方が好きだよ
俺はシャキシャキでもどっちでもいいから
蓋して蒸し野菜並みにクタクタで作る

>>818
炒めというより煮物の感覚なんだろうね

半端に火が通った野菜をシャキシャキ！つってありがたがるのは俺もよく分からん
特にキャベツとかだいたい入ってると思うけど生でも食えるのに火通したいのか通したくないのかどっちなんだよってなる
もちろん好みの範囲でしか無いけど

>>820
お前も鉄フライパンを持っていないだろ
何でこのスレに書き込んでんの？

鉄パン警察の巡回おつです

彼らは持ってるけど肉焼くくらいしか使わないんす。見逃してあげておくれ

そもそも、「野菜を焼く」なんてのは中華だけでないか？

メキシコ、中東なんかでは野菜を直火で下処理するね

テーマは中華のお店で食べたおいしい炒め物の再現だろ

シャキシャキパラパラに異常に固執するのはいる

中華料理は野菜炒めないもん
油通しでしょ

>>826
無い訳ないだろw
油通しは料理店で調理師が使う技法で､家庭料理では普通に炒めるだけだぞ

豚バラ入れて出た油で玉ねぎにんじんキャベツ炒めて塩コショウでおいしい野菜炒めできるでしょ

>>827
家庭ではそうだろう
>>825受けて書いたからね

油通ししようがしまいがどっちもFried vegetablesや

英語での呼称に何の意味もない

餃子くっ付かずに焼けました

上手に焼けました〜♪

ぶっちゃけ野菜は新鮮なら生で食うのが一番うまい 新鮮じゃない野菜をどううまくフライパンで調理するかが腕の見せ所だよね

生野菜と火の入った野菜は別の物でしょ
ならサラダだけ食ってたらいいじゃん

>>835
新鮮じゃない野菜をサラダには無理ですねフライパンはどちらも行けます

>>836
だから新鮮な野菜だけサラダで食ってりゃいいだろ
そうしろよ

>>837
アスペは相手にしない方がいいぞ
また意味も読み取れずにアホレスしてくるのに一々付き合う気なの？

>>834
お前は新鮮なモヤシを生で食ってろw

ﾏﾀｰﾘ

>>837
フライパンで炒めても美味しいだろう

お前らと同じで料理ゴッコが趣味の俺様が来ましたよ
山田や遠藤の北京鍋を大きさや厚み違いで何枚も持ってるが
家庭用コンロだとSiセンサーが邪魔して鍋の中心部分の温度が上がりにくい
中華ゴトクの上であっちこっちに傾けてもやはり温度は低めだ
チャーハンやムーシーローみたいにわしゃわしゃ混ぜる料理だと問題ないが
芙蓉蛋を焼くときに中心付近が引っ付きぎみになって発狂する

>>842
それは北京鍋だからだろ
広東鍋なら中心をずらしながら使えるので問題無いぞ

いやー・・以前使った事あるんだけど左手が燃えたんだよｗ

>>842
何枚も持つ前にあきらめろ

あきらめ悪いのでサミット工業の平底も持ってる、やっぱパイプの共柄は振りやすいから好きなんだわ
https://tetsunaberyu.jp/products/series2/

>>844
それはおままごと用の広東鍋だからだろ
36cm以上の広東鍋なら家庭用焜炉の五徳でも鍋掴みが燃えることなんて無いぞ

けっきょく北京鍋が一番便利だよね
フライパン毎日使うことなんてないしな
中華鍋の話題が中心になる

>>848
広東鍋の方が遥かに便利だぞ

広東鍋なんか要らない
つかみがなきゃ使えない時点で使う気にならない

孫成順さんの家には中華鍋なんか無いってよ
テフロンパンで全部作ってるんだってさ

結局道具じゃなく腕だな

>>850
使う気にならないんじゃなくて使えないんだろ
正直に言えよw

【北京鍋】中華鍋を使いこなそう 17鍋目【広東鍋】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1582496040/

>>851
素手で使えないからね
今時バカみたいな鍋だよね

沢山焼けて傷がついても大丈夫だからそれなんだろうね
根本もった方が振りやすいし

>>853
かまどに据え付けてヘラで混ぜるならあの形状は割と理にかなってるんだけど、まあ今の調理器具じゃああんまり合わないわな。

中国の一般家庭も、中華料理店並みの火力なんですか？

広東鍋はコンロの場所とるからな
炒飯とか野菜炒めするのに北京鍋30cmと同等なら広東鍋は浅いから36cm必要だろ

>>854
北京鍋しか使えない奴は知らないんだよなw
実は広東鍋の方が振りやすいという事を

>>857
30cmの北京鍋と同等なのは33cmの広東鍋だぞ
半径は僅か1.5cmしか変わらないにも関わらず､全長は広東鍋の方が短く収納性が良いくらいだけどなw

>>852に誘導されてんのに
馬鹿みたいにいつまでも広東鍋なんか勧めてるのはお前だけだよ

鉄買ってGやその他の虫が鉄フライパンにつくかもしれない問題考えてなかった
虫大っ嫌いなんだけど大丈夫かな

>>861
収納に入れると気持ち悪い
俺はコンロの上に置きっ放し

使う前に洗って加熱すればいいんじゃないかな あとは蓋？

>>834
サラダは野菜がいくら新鮮でも、ドレッシング無けりゃ食えたもんじゃないｗ
味付け有りなら炒めたほうが断然うまい。

>>858
煽るときにコックコートの袖で掴むって構造だから一般家庭には向いてないんだよ

>>865
お前､広東鍋を使ったこと無いだろ

広東鍋みたいなでかいフライパンに取っ手つけたら邪魔でしかないだけじゃ
商売人が使う分には合理性があるけど
家庭用のコンロで広東鍋使ってる人みたら気の毒でしょうがない

広東だろうがなんだって良いじゃん。

>>866
買うかあんな出来損ない

布巾が必須な鍋は流行らないね
100人に一人すら使ってないのでは
そんな物を勧められても

中華鍋の話しで荒れてるようだけど俺のせいみたいだぬ
お詫びにちょっとフライパンの話しに戻してみる、10日ほど前に肉とキャベツだけのホイコーロ作ったんだけど
すぐに食べずに5時間ほどフライパンに入れっぱなしにしてたんだ
https://i.imgur.com/ZsP74XN.jpg
すると鍋肌が白く変色しちまったんだよ、料理に使うには問題ないけど何か気持ち悪い
https://i.imgur.com/QREkTsO.jpg
人に見せるために撮った写真じゃないので背景が見苦しいのはご勘弁な
ちなみにフライパンは遠藤の24センチ、1.6ミリ厚だ

>>871
美味そう。

>>869
ほらな
使ったこと無い奴に限って能書きを並べたてるんだよなw

確かにうまそうだな

唐揚げとか天ぷらの揚げ物系でリセットするのも良い

おいしそう 野菜が新鮮

薄切り肉で回鍋肉を作るのは何かな……

回鍋肉はざっと作っても調味料でおいしくなってしまうから、研究するまで行かないんだろう

>>877
えっ？
https://i.imgur.com/ZsP74XN.jpgは､ただの肉野菜炒めだろ
回鍋肉はフライパンに入れっぱなしにしてしまったという別の話じゃないの？

性格の悪い人間の特徴って自分より少しでも上だと思うとあげつらうことしかしないからな
見てて分かりやすい

>>871
普通にこびりついてた油が溶けて金属の肌が出ただけじゃないの？


中華鍋って
https://youtu.be/8dRLV448sK4?t=104
コレのことだろ？
掴むだの振るだの何くだらない言い合いしてるんだ?w

今日はサブロク嵌頓厨が香ばしいですねｗｗ

こんな白い間は何考えても意味なくね？
普通に真っ黒になるまで使え

>>871
白米持って、お前んち行くわー。

こういったガスコンロは日本じゃ認可されないのかね？
https://video.twimg.com/ext_tw_video/1295828163994497024/pu/vid/576x1024/Njnepvy1sOpSJh1k.mp4

>>885
今はセンサー付きじゃないと販売出来ないからダメだねー

餃子とステーキを焼くために鉄フライパンを検討しています。
家の仕様にて、残念ながら200VのIHで使用します。

26cmくらいの厚底で探してリバーライト系を検討していましたが、評判微妙ですね。
皆さんのお勧めを聞かせて欲しいです。

持ち手が鉄の物は布巾必須なのかと思っていましたが、もしかしてそこまで熱くならないですか？

>>887
その用途なら鋳鉄スキレットをオススメ

個人的なオススメは岩鋳のフライパン（24cm）だけど、26cmにコダワルならロッジでもお洒落なル・クルーゼでもどうぞ

スキレット、野菜なんかも味が違うって言ってたな。

>>887
その用途と環境ならデ・バイヤーのミネラル・ビーがぴったりだと思う
IHクッキングヒーター使用で餃子やステーキを焼く程度なら素手で持てなくなる程は熱くならないよ

虫だけが怖い
値段高かったから虫が寄ってくる理由で鉄捨てるわけには行かないんだよ

>>891
冷蔵庫の冷蔵室か冷凍室に入れて保管したら？
手入れした鉄フライパンを

>>887
ぶっちゃけ何買っても大差ない

物次第だけどデバイヤーとか遠藤商事のフライパンって肉を平らに置ける底が結構狭いんだよな
テフロンの26cm基準だったら一回りか二回り大きいのでも良さそう

個人的にはこの用途でパエリアパンが欲しかったりするけど、厚手蓋つきオーブン可で良さそうなのがあんまりない

>>887
IHなら鉄パンが反ってクルクル回るリスクがある
そのために極厚とか無駄に高くて選択肢少ないものを選ぶ羽目になるから素直にスキレットにした方がいいよ
スキレットの方が使い込むたびにコーティングパン並みの扱いやすさになるしなんせ肉が旨い
ロッジあたり買えばシーズニングもいらないし無難

>>887
うちもIHだけど餃子と肉は鋳鉄のすき焼き鍋にしてる岩鋳のツルがなくて両手鍋みたいな手がついてるやつ
まあメーカーは何でも良いけど内壁がほぼ垂直で厚手のものが多いから鋳鉄のすき焼き鍋とか餃子鍋で探してみるのもいいよ
IHは底面しか発熱しないし肉餃子なら底面が広いほうがいいしね…この時期は焼き野菜とかもやるけど一度にたくさん焼けるよ
卓上IHでも邪魔にならずに使えるから両手にしたけど重いから火にかけてからまず動かないし選択肢に入れてみて

鉄パンに料理放置とかやったら駄目なことで散々言われてるやつやん

IHでも困らんとは思うけど島本や遠藤あたりのと一緒に卓上コンロ買うのがコスパも満足度も高いんじゃない
コンロは防災用に持っといて損はないし

なんか爆発しそうなイメージがなぜかある

フラグたてんな

>>887
冷凍餃子12個が26cmでギリギリ全部置ける
肉なら500gまでの肩ロースなら余裕で焼いてる

山田とデバイヤーは底が反っても凸方向になるようになってるから(最初から真ん中がミリ単位で盛り上がってる)
クルクル回ることはないよ
他は実際使ってないからわかんない

>>887
あと持ち手だけど、特注品で短くしてるなら別だが
標準の長さのものならかなり長いので熱くなることは全く無い
根元持ったら当然熱いけど真ん中より外側なら素手で平気
ウチはガスでしか使ってないけど、20分以上揚げ物してても問題なく素手で扱える

ただかなり重いから、非力なら木の取手で短めの選んだ方がいいかも
デバイヤーも山田も相当な重さなので

山田はニスの焼き切りにカセットコンロが必要
デバイヤーはミネラルビーなら初期の焼き入れ不要

よく手拭いで中華鍋掴んでるけど、不衛生だよねあれ。

>>903
何で？

洗濯できたり取り替えられたりするのだからむしろ衛生的かと

>>905
洗濯不可のオーブンミトン(鍋掴み)を使うより遥かに衛生的なのにね

別に鍋つかみや手拭い舐めるわけでも無いしどうでもいいよ
手洗えばいいだけ

>>887
フライパンで味が変わる事より、肉の良し悪しの方が味に影響大。

>>908
お前も鉄フライパンを持っていないだろ
何でこのスレに書き込んでんの？

色々料理するとこびりついたものを金属たわしとかでリセットしたくなるんだけど使い続けているうちに焼き切れたりしてなくなっていくもの？

クレープパン買ったけど綺麗に焼けて楽しい

こびりついてしまったものは料理しているうちに徐々に食べてしまっているのではないか？

>>910
普通に使ってるだけだと残ったまま
一回焼き切って後は毎回ステンレスたわしで軽くこするようにすればいいよ

前スレでスチールたわしを勧めてくれていた人ありがとう
後片付けが楽になった

スチールたわしじゃなくてステンレスたわしだった

アマニ油で油ならしやったらあきらかにこびり付かなくなった。
最初にできる油膜はステンレスたわしで擦り落してそれからはたわしで洗う
多孔質の穴にアマニ油が入って完全に樹脂化してるのでいくら表面を擦ろうが取れない
樹脂コーティングされているというより小さな穴にアマニ油が入って乾いている感じ。

穴の中なのでいくら表面をステンレスたわしで擦っても取れない感じだ

>>916
油絵具の成分だからね。
良い子は真似しちゃだめよ。
めちゃくちゃ臭いし。ｗ嗅覚大丈夫？

やってた時期あるけど臭くはなかったな

高温で熱せられた酸化したアマニ油を毎回食わされるのって不健康じゃ

>>909
リバーライト3つ持ってますがｗ
フライパンで肉の味が変わるとか言ってるのは信者だけだろｗ
一番味に影響するのは、肉の質。
その次は焼き方。
フライパンの種類はその次以下。

リバーライトが嫌われてる理由がこれか

北関東で鉄フライパンを店頭に置いてる店有りますか？
一度実物を見てから買いたいのですが…

その焼き方にフライパンの素材が影響するていう話じゃないん？

>>922
デパートなら大抵置いてないかな？

>>923
リバーライトを3つも買うような奴は知能に問題があるのでそんな事も分からないんだよw

フライパン料理で肉しか出てこないお前たちってw

>>922
東急ハンズ

>>922
黒い要塞

>>922
無印良品、東急ハンズ、ドン・キホーテ、ニトリ、ホームセンター（コーナン、ロイヤル、スーパービバホーム、カインズ、ユニディ）
各店1種から数種しか置いてないので色々みたきゃハシゴするしかない

>>925
リバーライトは最初に買うのはまあ解るけど、
一枚でも使ってみたら別に他のでも同じだなって解るもんね

そもそもプロに使われてない時点で買う前から
実用重視じゃないと解るんだけど

味に影響するのは肉の質とか言って材料変えて前提条件崩してるってのが分かってないんだもんな
糖質と言われてるのも納得だわ
リバーライト脳が住み着くとほんと面倒臭さい

リバーライト28cm炒め鍋から遠藤商事の30cmに変えたら
さすがに重過ぎで柄が長すぎた
買うなら短柄がおすすめ

まあ鉄で焼くと肉が旨くなるとかいうのはプラシーボで迷信ってのは事実だがな

大事です プラセボ大事です お寿司屋で食べるお寿司美味しいです同じです

おいしい　おいしくない　で思考がストップしてる時点で、
料理してないのがバレバレなんだけどな。
それか、鉄パンをディスりたいだけのテフロン信者かな。

鉄もステンもアルミも銅もテフロンももってるが
理屈もない雰囲気だけの鉄信者は愚かだと思うだけ

>>936
そんなやついないじゃん
居るのはテフロン信者だけ

材種違いのパンを複数持ってる奴なんかいくらでもいるわ
料理や気分でそれを使い分けるだけ

>>933
お前も鉄フライパンを持ってないんだろ？
何でこのスレに書き込んでんだ？

>>936
ほう
それならID付きで画像を上げてみ？
まぁ無理だろうけどね
なにせ以前も逃げたもんなw

>>936
お好み焼きとかステーキとか厚みのあるものの中心部まで加熱したり
水分を一瞬で蒸発させ温度を下げない蓄熱
全部持ってたら雰囲気で達人と自己評価するのは
馬鹿だなって思いませんか

いったいなにをあらそっているのかわからない(困惑)

>>930
プロなら「錆びないって言われても毎日使って手入れしてるから錆びないし、薄手で火力への反応が鋭いとか厚みがあって温度が安定するとか他の点で利点がないから普通の安い方がいいです。なんならフッ素コートのアルミパンの方が安いからそういうのでいいです」的なことじゃないの

>>943
そもそもリバーライトは素人向けなので家庭用サイズしかラインナップにないだろw

鋳鉄のすき焼き鍋便利そうだな
底面も広いしオーブンにも入れやすい。しかも厚手。

鋳鉄の平底浅型パンは選択肢広いしな
ツル付きじゃなく両手タイプなら海外メーカーも出してるから選び放題

数か月で駄目になるプロのハードな使い方と、家庭で趣味で使うフライパンを
同じレベルで語る奴って信者として失格だなｗ

俺はプロじゃないしプロみたいに使い込まないから使いやすいリバーライトで十分だなあ
テフロンとの違いもいまいちわからんけど

使いやすいリバーライト？
1500円の鉄パンとなんら変わんねーのに

リバーライトで満足なひとがいて、あなたは1500円のやつで満足なんだからそれでよくね？

どごに1500円で満足って書いてんの？

あー満足してないのか
失礼

でも価値観それぞれだと思うね

鉄フライパンは耐久性が大事だと思ってるから木製ハンドルは好きじゃない

バカと道具は使いよう
1000円の鉄パンでも腕次第でいい仕事する

プロ仕様の耐久度ってことは家庭での使用ならほぼ一生もの
上手く使えるならコスパは最高だと思う

暑くて寝苦しいと思ったらお前らやったんか

>>955
耐久性と使い易さは相反することもあるからね。
重くて厚いフライパンは耐久性あるけど、薄くて軽いフライパンは使い易い。

>>949
なんら変わらないとか信者としても低レベルな意見だな。

>>957
お前､鉄フライパンを持ってないだろ
何でこのスレに書き込んでんだ？

おれはたまに買え替えたくなるから、一生モノまでは考えない
長く使えば愛着は出てくるけれど、替えたいものがでてくるまでは使う

957の上には全く同感
日々の料理は使いやすい方を選んじゃうね

>>958
お前､鉄フライパンを持ってないだろ
何でこのスレに書き込んでんだ？

リバーライトに限らず、変な付加価値を謳い文句にしてる製品は避けた方がいい
窒化鉄だのファイバーラインだのマグマプレートだのの意味なんか全く無い
単なる鉄で十分でそれが一番使いやすい

遠藤商事、島本、江部松、山田辺りの通常品がいいよ

京都活具の鉄製炒め鍋を使ったことのある人いる？
使い勝手が知りたい

>>961
リバーライト買って使ってる奴はほぼ満足してるんだけどね。
批判してる奴は持って無い奴が多いｗ

なんでここの信者たちはリバーライト嫌いなんだろう？
自分たちが安い鉄パンで苦労してやってる事が
リバーライトだと簡単に出来てしまうから？

たまにこのスレ覗くけど
ずーとおんなじ話ループしてるような気がするんだけど
気のせい？

あなた疲れてるのよ

>>963
リバーライト持ってない奴が多いのは当たり前だよ
情弱しか買わないんだから

>>963
お前が嫌い

玉鋼で作ったフライパンありませんか

>>963
リバーライト自体がどうこう言われてると思ってるのか？
お前頭悪いな
リバーライト使ってるやつがキチガイだからおちょくって遊んでるんだよ
お前の文面も完全に空気の読めないキチガイリバーライト信者そのもの

久しぶりに覗いたらまたリバーライト嫉妬されてるな

な、これがリバーライト信者が嫌われる理由

スキレットブームが嘘のよう

さてスキレットを安く手に入れられるチャンスかな

テレビでもみないスキレット

リバーライトはな
高い割に板厚1.6mmで柄が木製なのに価格は高い
情弱さん御用達だよな

柄が鉄のも持ってるけど柄は木のほうがしっくりくるな

まあ俺も初めての鉄フライパンはリバーライトだったよ
みんなそうやって大人になっていくんだなぁ

専スレたてれば？ステマうざい

リバーライト自体は悪くないと思うよ
特に鉄パン初心者には
ただ鉄パンの扱いに慣れてる人には選ぶメリットがないってだけで

大きな声では言えないが料理初心者だった頃、家には鉄のフライパンしかなかった
なぜならテフロンがこの世に出始めた頃で親が買ってきた初のテフロンは数か月でダメになった
塗装が浮き上がったように膨れたあとベリベリめくれはじめた
小学生だった俺も家族もその意味が分からずそのまま使い続けていたよ

オカルトやんけ

リバーライトって単価高いからアフィリエイトブログでよく記事見かけるよな
だから初心者が買ってしまうんだろうけど2枚目以降は定番の>>961あたりにいく

目的もなく４倍も高いものをかういみがわからん。
高いからからかわれてるだけだろ。

もう騙されるのは二度と御免だって人が行着くのが鉄だからね
楽するな
失敗を積み重ねろ
俺も、お気に入りのTheオムレツをキャンプ場に捨ててきてタークに辿り着いた鉄プロだ

>>984
どういう失敗してきたのか興味ある
そんなに難しいもんかいな

>>984
失敗談を語ってほしい

なんかカッケーな あえてなまくらで戦場を駆け巡るみたいな

ウチにあるのはコイヌ印のやつ
18、24、26cmのをもう何十年と使ってる
今はキングパンて名前に変わったらしい
20cmもあると使いやすそうだから買い足そうかな

>>977
俺も
で､そのあと島本の厚底パンを買い足してフライパンは極々普通の黒皮鉄製で共柄のものが一番使い易いと知るんだけどね

オレも遠藤の黒皮に落ち着いたわ

>>984
リバーライトからタークというのが如何にも､だなw

>>989
俺もそうやって遠藤に行った
ちなみにアルミパンは北陸アルミが高かったからKIPROSTARにした
たまにしか使わないしこんなんで十分だった

俺の鉄遍歴はスキレットから始まったわ
100スキ→ホムセンスキレット→ロッジスキレット→ホムセンの木柄ブルーテンパー26cm鉄パン

今は20?の鉄フライパンと五徳問題を解決できたら中華鍋が欲しい

中華なべ用五徳で良いのでは？
業務用コンロも欲しくなってくるけど

>>994
結局は業務用というかカマド型が絶対欲しくなるよね
五徳もカマドっぽく囲う感じのやつ欲しいけど現物合わせ出来ないから二の足踏んでる

俺もオムレツ用に20センチ鉄パン欲しい

>>995
かまどっぽいやつはことごとく中華鍋受け台になっていて五徳とは言ってない。
あれは火にかけないときに中華鍋をそばに置いておく台だから。

まあ使うなら普通のリング型でちゃんと五徳とかいてあるやつの方がいいぞ。
つっても五徳に乗せるリング型じゃとてもその上で中華鍋滑らせて煽るなんて出来ないけど。

>>993
広東鍋なら一般的な五徳でも何の問題も無いよ

>>997
どう考えても簡易的なもんだから使い勝手は絶望的なんだろうな
家のコンロで中華鍋振ってるやつってデメリット差し引いてもメリット感じて満足してるんだろうか

>>998
火が逃げて手元熱すぎない？
というカマドみたいになるべく効率よく熱を鍋に当てたいと思ってるんだよね