鉄のフライパンって可愛いね 66

鉄製のフライパン全般についての情報交換スレです
材質、加工による特徴・違いや料理への応用等々

※ 荒らし・煽りなどは徹底して放置でお願いします

※ 次スレは>>980以降立ててる人が宣言して立てて下さい

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前スレ
鉄のフライパンって可愛いね 65
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1559800627/

転載元：http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1564642297/

･鉄のフライパンの製法上の分別

【鉄板フライパン･鉄パン】
　鉄板をプレス､絞り(回転絞り)､打ち出しなどの加工を以て成形するフライパン。
　厚いほど加工が大変なので厚い物は高価になる。鉄製フライパンの主流。
　鉄と言っても必ずしも純鉄ということではなく､なんらかの添加物を加えた合金であることも多く
　また､特殊な処理を施してから出荷される場合もある。

【ブルーテンパー材(ブルーイング処理材)】
　鉄板製の一種。酸処理で黒皮鋼板の皮膜を落として圧延を行い､焼き付けで酸化皮膜を作ったもの。
　前処理により酸化皮膜が強固かつ均一に生成され､錆に強く油馴染みの良いフライパンになる。

【エンボス加工】
　鉄板製の一種。鉄板フライパンの内側に､凹凸を付けた物。素材によっては接地面が小さく良く滑るが
　料理によって向き不向きがあり汎用性に劣る。滑り易さは優れているが､焦げ付き難さは大差なし。
　また､焦げや錆が発生すると再生が非常に面倒。

【スキレット】
　アメリカではフライパンそのもの､ヨーロッパではフライパンや片手鍋などの長柄のパンを指すが､
　日本では主に鉄鋳物製のフライパンを指す。

【鋳物】
　鋳型と呼ばれる型に溶かした金属を流し込んで成形する金属製品。
　鉄板製と逆で､厚手の物が安価に作れる変わりに薄手の物は製造が難しい。
　フライパンにおいては､素材そのものが多孔質なのが特徴。

【南部鉄器】
　鉄鋳物の一種。伝統工芸品に指定され､得に鉄瓶では職人の名入りで何百万というものまであるが
　実用品としての南部鉄器フライパンは､他の鋳物製フライパンと大差ないものが多いのが現状。

･フライパンの形状

【平底フライパン】
　一番オーソドックスな形。底径は間口径の7〜9割で､縁は約45度に直線的に立ち上がってるものや
　Rを付けて90度近くまで立ち上がってるものもある。

【中華鍋】
　底と縁の区別が無い球状型のパンで､大きく分けて取っ手が片手の北京鍋と両手の広東鍋がある。
　薄手のものが多く､専用のリング状ゴトクを使わないと一般的な家庭用のコンロでは安定しない。

【炒め鍋】
　【平底フライパン】と【中華鍋(北京鍋)】の中間的な物。間口径の3〜5割程度の平底と大きくRのついた縁から成る。
　名の通り炒め物向きで､一応平底なので家庭用のコンロでも安定する。

【オーブン用フライパン】
　本体は【平底フライパン】と同じような形状だが､オーブンに入れたときに邪魔にならないように
　柄が極端に短くなっている。

【オーバルパン･レクタングルパン】
　名の通り楕円､または四角形のフライパンで､円形では効率が悪い場合に使うが家庭ではあまり使われない。

【クレープパン】
　クレープ専用のフライパンだが､極端に低い縁は､串を打った物を焼くのに適しているので
　火を通すと身が反ってしまうものに串を刺して焼く用途に使われることも多い。

【グリルパン】
　肉や魚の焼き物専用で､網状の焼き目を付けるために､底が縞状に凹凸している。殆どが鋳物製。

･フライパンの厚み

【極薄】 〜1.2mm
　平底のフライパンには少なく､中華鍋や炒め鍋に多い。主に炒め物で使う。

【薄手】 〜1.8mm
　全体的に見れば薄い部類にはいるが､平底のフライパンでは一番よく使われてる。
　餃子焼きなどでは火加減やタイミングに気を使うことになるが､炒め物から揚げ物､焼き物まで汎用的に使える。

【中厚】 〜2.6mm
　中間的な厚さだが､上記の通り【薄手】の物が主流になってるので､
　この厚さを相対的に｢厚手･厚板｣などと呼ぶことも有る。用途的には汎用的に使えるが､
　結構重いので女性や力のない人には煽りは難しい。揚げ物鍋ではこれ以降の厚さが多い。

【厚手】 〜3.4mm
　鉄板製品では最厚手となることが多いが､鋳物製品では平均か平均以下の厚さ。主に焼き物に使われる。
　少量の油で揚げる(大量の油で焼く)調理法では､油の温度が下がりにくいのでこのくらいの厚さが向く。

【極厚】 〜4.5mm
　この厚みでは鉄板製品は少なく､殆ど鋳物製品の独擅場。用途的には【厚手】と同じ。

【特殊】 4.5mm〜
　餃子鍋などの特定用途専用のものが多い。

【厚底】
　底と縁で厚みが違うもの。厚板の調理特性を持ちながら少しでも軽くするための手法。

･柄の種類

【平柄】
　鉄板を曲がり強度を上げるために湾曲させただけの柄。金属製なので持てないほど熱くなりそうなイメージを
　
持つ人が多いが､薄さ故に蓄熱性が無く放熱性が良く長もがあるので､家庭の火力で
　持てないほど熱くなるということはまず無い。但し手がデリケートな人は熱くて持てないと言う人もいるし､
　又は持ったときに手に食い込んで痛いという意見もある。

【丸柄】
　パイプ状の金属柄。【平柄】と同じような蓄熱性､放熱性を持っているが､長さが短めのものが多く結構熱い。
　主に北京鍋に使われる。

【木柄】
　細い金属の軸柄に中通しの木材を差し込んだもの。全く熱くならず持ち心地も良いが　金属製に比べて耐久性が低く
　塗れると乾きにくいので気候や環境によっては雑菌が繁殖したり､カビが生えることも。
　家庭の火力では柄が燃えるということはまず無く､耐久性が低いと言っても1〜数年は持つし､交換可能なものも多い。

【キャストハンドル(鋳物柄)】
　鋳物製フライパンでは柄まで一体成形で鋳物柄のものが多い。鉄板製でも一部鋳物柄を付けている物もある。
　形状的には持ちやすく最高の耐久性を誇るが､蓄熱製が良いので長時間使うとものすごく熱くなる。

【樹脂柄】
　【木柄】と同じく金属軸に樹脂を被せた物。熱くならずに持ちやすく衛生的だが､形状や樹脂の材質に因っては
　滑りやすく､また殆どの場合交換不可。

【共柄】
　鉄板製の場合は【平柄】､鋳物製の場合は【キャストハンドル(鋳物柄)】を指す。

テンプレここまで

乙

シシャモ焼いたら焦っげ焦げに焦げ付いた(´・ω・｀)
クッキングシート引いたほうがええのんか

先ずは弱火にした方がええんちゃう？

鉄フライパンを使ったシシャモの美味しい焼き方

シシャモをレンチンする(ラップで覆う)
レンチンしたシシャモを鉄フライパンに並べる
クッキングバーナーで炙って完成

ししゃもはバーナーでいいな

薄焼き卵、テフロン使わずこの程度まで焼けるようになった
ここから錦糸玉子にして冷やし中華のトッピングにするんだけど
身内で食べる分にはこれで十分かなと。
もうフライパンは鉄だけで大丈夫そう。
http://imepic.jp/2to7St4y

おいしそうなクレープですね

生姜せんべいでしょ

>>8
ししゃも、フライパン、焼き方、でググれ
たいていクッキングシート使ってる

偽ししゃもしか食ったことないくせに

>>10
それって鉄パンでなく陶磁器の皿でもよいのでは？

>>12
ダメダメじゃんか

>>12
下手くそを超えているw

>>12
もうちょい冷ましてから卵入れたらいいと思う
焦げてるし穴も開いてるし
ボソボソして端っこの触感が悪くなっちゃう

卵はそんなにくっつくもんじゃないよ
油も油引きで薄くで十分
箸先でフライパンに卵液塗ってみてチリチリ言ってすぐ固まるくらいになったら、
お玉一杯分卵液入れたらいい

卵が沸くみたいになってたら火が強すぎかと
案外ぬるくてもくっつかない

ホットケーキ焼くときみたいに濡れ布巾でジュっていわせたらイイのかな

ツルツルツルツル卵が逃げすぎて広がらず
薄焼き卵が作れないんですが

鉄のフライパンが使いたいからって焼き物炒めものばかり作ると油の消費がすごいそして太る。

>>23
鉄フライパンのために主食をカットして糖質を抑えよう

鉄フライパン信者ってすぐに糖質を控えろというが、
本人は手遅れとしても子供まで低学歴にならない？

低学歴の親が低学歴を作るというほうが因果関係は強いかな
糖質制限が低学歴を作るというのはかなり遠い

シシャモとかぶなしめじとか、偽ものばっかり食べてると低学歴になるよ

>>27
低学歴の見本だなおまえw

句読点君
嵌頓君
鉄パン信者連呼君

こいつらが延々ローテーションしてるだけのスレ

理屈っぽい人大嫌い＞＜

頭の弱いやつはそう言うね

>>27はネタというか皮肉でしょ

高学歴の国会議員や官僚が、この国を駄目にしてるんじゃないのか？
汗水たらして働いてるお前らみたいな低学歴（3流大含む）国民が
この国を支えてると自信持てよｗ

>>33
そうだよ知らなかったの？

ド底辺低知能丸出し

うわー上級国民が来たぞー！

さすがにクソ暑い真夏は鉄フライパン使うやつ少なくなってそうだな

今日も出番だ餃子だよ

>>37
厚くて調理したくないのと鉄フライパンは関係ないだろ

>>39
え？

ウチは暑い日の方がむしろフライパン使う料理が増えるけどな
茹でるとか揚げるとかの方が最悪

そうめん「完全否定か」
枝豆「いつ茹でるんだよ」
なす「いつ揚げるんだよ」
アスパラガス「いつ茹でるんだよ」
AMEMIYA「12月20日うちのラーメン屋でもとうとう、冷やし中華始めました♪」

IHだから暑さなんか全然感じないけどな。
ガスだと暑くて料理する気も起らないのか？ｗ

鉄フライパンでの料理がめんどくさいとき
フライパンに油流し込み食材ドポン！で終了
(夜食)一昨日・昨日は手羽先の素揚げとフライドポテト

ガスは換気扇をフルで回すから冷房が弱くなって困るんよ

オクにブルーイング鉄フライパンがいっぱい出てるけど
これ安くてお手軽で良いよ
1.6mmだからガス火向き

>>46
送料ふくめたら尼の方が安いオチ
というか拾い物写真の出品は尼の価格を参考にギフト発送している奴らが殆ど

オムレツ作ると毎回フライパンの中央部分がこびり付くんだけど原因何かわかりますか？
しっこり熱しても油増やしてもひっつくの

>>48
ガスコンロだと真ん中の温度が低くなるから張り付きやすいよ
しっかり予熱するか、少しずらして予熱するかしろ

>>49
なるほどです
強火なら全体熱せられると思ってた自分が恥ずかしい

>>48
そこに卵液を集中的に流し込んでない？

>>49
Siセンサー搭載だと、故意に中心が温まりにくい作りになってるからね

>>51
流したらすぐに全体に広がるのでそこは考えたことないです

>>53
うちもオムレツだと真ん中はくっつきやすいな。菜箸で最初思いっきり混ぜて固まった卵を端に寄せる段階で
真ん中使わないから、事実上支障が無いということにしてる。

>>54
目玉焼きなんかは問題ないんですけどね。オムレツは寄せる時くっつくからターナーで無理矢理寄せてます
49さんのアドバイス試して駄目ならオムレツはテフロンで作ろうかな

真ん中だけキチッと洗えてなくてこびりつきクセがついてるって落ちだろ

毎回たわしでゴシゴシして水飛ばして油薄塗りして保存してる

>>55
> オムレツは寄せる時くっつくからターナーで無理矢理寄せてます
ん、スルっといかないとダメ。それだとタマゴを入れる前段階のどこかが問題。

フライパンの管理／予熱して油膜をつくる／タマゴを入れる温度の見極め
一つでもダメだとスルっといかない。

>>57
https://youtu.be/qnV4tBYBfBs
これの6:30くらいから見ればわかるけど、SIセンサーとか関係ない
卵液流し込んだところが冷えてこびり付く

>>58
thx
>>59
確かに取り出してすぐの卵使ってるからそれでこびり付くのかも
この人のオムライス1度は食べてみたいね

オムレツ作れる人はよかったらUPしてみてくれないか？

予め少し温めると上手くいくとかないかな

>>62
卵液を入れたボウルを湯煎にかけて緩い半熟にするとか？

オムレツ？
ホムセンでテフロンパン買えよ、500円で売ってんだから
無駄なことするなよ

このスレで言うことじゃねぇなお客さん

>>59
転がるオムレツを作れるのすごいな
ホテルのオムレツ職人でも転がるオムレツ作れる人あまり見ないわ

先日オムレツについて聴いた者ですがフライパンの中央も予熱したら前みたいなガッチリ引っ付くようなことがなくなりました！その節はありがとうございました

みなさんオムレツが好きなんだな　俺はオムライスが大好き　
トントンはなかなか上手くいかないから　３５秒オムライスを頻繁に作って食べてます

柳宗理のフライパンって加工してるんだっけ？
加工はがれて錆みたいになってしまった

シリコン加工とあるから剥がれてきて正解。そのままきにせず使えばちゃんと皮膜形成去れる……はず。
まあ自分なら丸ごと剥がしたくはなるけど。

アドバイス御願いします。
鉄のフライパン初心者です。
リバーライトの中華鍋を使っています。半年くらい経過してお肉も麺もくっつかず良い感じになってきました。
この中華鍋でうま煮を作ると（液状のものを煮ると）せっかくできた被膜？が剥がれてしまいますか？
いままで炒め物しか使ったことがないので躊躇ってます。経験のある方のお話をお聞きしたいです。

>>71
膜は気にする必要はない
仮に膜がなくなったとしても油料理すれば勝手に膜ができる
毎日調理後油を薄く塗る人もいるみたいだけどこれも必要ない

煮物やカレーで使用したことあるけどはがれるかは気にしたことないなぁ〜

>>71
膜というのは破るためにある、おそるるなかれ

俺毎回ごしごし洗剤で洗う派だから
みんな色々気を使って大変そうだなーという感想しかない

黒皮じゃないとトマトの酸でごっそりイカれるから嫌なんだよw

>>71
重合膜がガッツリ生成されているなら煮物程度で剥がれることはない
サンドペーパーとかで削り取らないと剥がれないしろものところで
ところで膜が剥がれるとまずいことでもあるのか？

>>71です。
ありがとうございます！
皆様のアドバイスで安心してうま煮を作ることができそうです。

>>76
被膜が剥がれるとまたお肉がくっついたりして苦労をするのかも、と心配になってお聞きしました。

またロムに戻ります<(_ _)>

鉄のフライパンの皮膜って何？
テフロンならわかるが鉄は鉄じゃないの

>>78
酸化鉄の膜と油の重合膜
前者は必須、後者は諸説ある

綺麗に黒錆をつけたいんだがどうしても赤錆が出るよね

出ないな
裏面の汚れ跡が赤錆みたいに見えることはある

そりゃーこの時期に水分残してほっときゃ赤錆でくらい出るわな

洗剤程度でおちる油の層なら高温調理中に普通に料理に溶け出てるだろ

お湯とたわしだけで洗ってるが油の層なんて無いけどなぁ
使う直前にティッシュで拭いてから予熱するんだけど、
拭いた表面なんかむしろサラサラしてるけども

使い終わったら何も塗らずに吊るして保管してるけど
赤さびも出たこと無い

使ってるのは山田の2.3mmの26cm

最初期の油慣らしで油の重合による強い層ができたらそれで完成
何か月もかけて「育てる」とかいうのは迷信
毎度使うときに加熱、油通しすればくっつかない

油通しなんて本格的な中華料理の炒め物を作るとき以外にするか？

ごめん油返しね
油入れて煙る出るまで加熱すること

>>87
逆だ逆
加熱してから、油を入れて、返す

洗ってからガスにかけて乾かしてるんだがそれでも赤鏥が出る

知ってる
煙出るまで加熱して油いれてからも煙出す

保管場所か家自体が古くて湿気多いんじゃない？

鉄筋アパートだから湿気はこもるかもね

>>90
やり過ぎ

実家のｶｰﾁｬﾝが鉄の中華鍋でがめ煮を作ンだけど、後で鍋に
れんこんの模様が残るのよ、そこだけ酸化被膜がハゲてる

>>94
で、それで不都合ある？次ちゃんと加熱したら使えると思うけど。

神経質すきるよな
雑に使っていいのが鉄のいいとこなのに
ただの鉄の板だぞ

ぶつけても壊れないハゲない火加減適当でも可
だからと言って雑に使うものとは限らんよな
人それぞれ

>>95
見た目ちょっとかわいい

なんかれんこんはタンニンが豊富で、鉄鍋から鉄をとって
タンニン鉄をつくるみたい
鍋がハゲる代わりにれんこんの鍋に接していた面は真っ黒
コレはちょっと見た目が悪い

肉とか野菜入れると温度さがりすぎてしまうのは
事前の加熱がたりない？

>>100
それか、フライパンのサイズに対して肉、野菜が多すぎる

>>101
それはないとおもうのです。
33センチに1人前なので。

火力調整すればいいだけだと思うけど
ソーメン茹でる時も投入時に火力最大で徐々に下げるでしょ
どんなパンも万能じゃないよ

>>90くらいまでやらなあとダメ

>>102
ためしてガッテンで、低温調理の方が野菜のシャキシャキ感が長持ちすると言ってたがな。

信じるな嘘だ

そもそもシャキシャキ感なんか長続きする必要あるんか？
普通の鉄フライパンで普通にレバニラや卵入り野菜炒めとか作って、
最後まで普通に美味いからそれでいいと思うけど

野菜がクターッてなってる奴は混ぜすぎなだけだよ
極端な話、キノコ焼くみたいに弱火でずーっと動かさず
たまに混ぜるみたいな炒めかたしたら水も出ないし野菜の歯ごたえはすごいよ
でも無駄にシャキシャキしてて美味くない

デレビの時点で信憑性ダダ下がり

低温の野菜炒めってフライパン温度は何度なんだろ
60℃くらいかな

>>105
別なテレビで中華料理店のが美味いのは
物凄く高温で短時間って言ってたぞ
家のコンロなら真っ赤になるくらい熱すればできる

野菜シャキシャキ嫌いだからしなるまで炒めてる
炒飯パラパラも嫌い
炒飯パラパラあれ嘘だろパラパラは間違って広まった言葉と思ってる

チャーハンは作り方より米の炊き方が全て
水の計量もいい加減で長く水につけてお粥みたいなご飯を炊くメシマズがベチャベチャ炒飯を一生かけて量産することになる
しかもそのまずい炊き方に妙なこだわりがあるからどんなやり方を真似しても失敗する
普通に焚いたご飯で普通に作ればパラパラになる

>>109
え？？？

一番いい具合にチャーハン作るには
炊きたてでもなく冷飯のままでもなく
冷飯をラップせずにチンまするといい

学生時分に中華屋でバイトしてた弟に聞いた話では
ご飯炊く時の水加減から違うッてコトだった、固めに炊くんだと

炒飯に適した米を選ぶほうがよっぽど重要
米の選択がダメなら炊き方いくら調節してもムダ

>>113
答えられないバカwww

別にチャーハンとかどうでもいいな

ネットで調べればいくらでもやり方が載ってる時代に
まともに作れない方がどうかしてる
そんな奴は料理のセンスゼロだから
誰に何を聞いてどう作ろうが不味いと思うよ
だって真剣にやる気が無いんだもん

>>117
急に発狂してて草

>>119
急に発狂してて草

>>107　>>110
すぐ食べるのならどちらも同じ。
時間がたった後食べれば一目瞭然。
低温調理はいつまでもシャキシャキ。
弁当や作り置きして後から食べる時向き。

HxlrHtti
こいつチョン臭いな

言い返せる学がないとなんの脈絡もなく突然チョン、悔しかった、半島に帰れ、アスペとかすぐに出てくるよね
アホ丸出しでワロエルwww

草はやしまくるのは池沼の特徴

>>121
すぐ食べて全然違うわ

低温の野菜炒めってフライパン温度は何度なんだろ
60℃くらいかな

>>125
やったことあるのかよｗ
それとも脳内？

>>109 >>126
60℃っていくらなんでもｗｗｗ


材料の入ったフライパンを「何度」ってのも難しいが、120℃くらいのイメージで、
いいんでないかな。野菜は90℃くらいにならないと火が通らない。

こういう調理は中国料理の「炒」とは違って蒸し野菜的な出来上がり。大量調理ではオーブンで
なんちゃって炒めつくったりもするね。

>>121
横からだけどすぐ食べても全然違うよ。
シャキシャキとか聞こえはいいけど
あんなものは野菜炒めではない。
食感ていうのも重要な味の一部。

>>127
あるよ、全く違う

>>129
だよな

この前テレビでキャベツを油かけて数分レンチンしてから、炒めると体積も減るし、シャキシャキにもなって良いとやっていた。
個人的には炒めたシャキシャキとなんとなく食感が違う気がしてしまう。

テレビはエンターテイメントだからね、その場のノリがそれっぽければOK
真剣に考察したり検討したり評価したりしても、しらけるだけだからね、しないよ

低温野菜炒めって不器用なやつでも失敗せずにシャキシャキってのが売りなだけで一番美味しい作り方ってわけではないしな

>>132
なんちゃって油通しだね
それを適切に出来る技術があるなら油通しした方が楽だと思う
時短や下ごしらえとしてのレンチンは否定しないけど、そっちの方が旨いと言われるとマユツバ感が3倍増し

オニオングラタン用のタマネギはあらかじめレンチンした方が手軽なんでよくやるけど、それは低温調理じゃない

中華は必ず短時間油通ししてから
一気に高温で仕上げるよね
自分は油入れたお湯で短時間ゆでてからやってる
普通にシャキシャキになる

>>136
それは店ですぐ食べる料理だから。
時間置いたらしなっとしてて全然うまくなくなる。

別に低温調理強制してる訳でもないのに何なの？
がってんでやってたよと言ってるだけで、文句あるならNHKに言えよ。

テレビ番組の電子レンジ多用するレシピ載せるからやないの
大体フライパンを多用するヤシは冷めた料理など食べんしw

冷めた野菜炒めを食べるって概念がないからな
弁当にも向かないと思うが　弁当なら味噌炒めとかにする
マツコの番組で変なフライパン屋がやってたけど蒸し焼きみたいなやつでしょ
仕上がりがそもそも違う気がする

自分で試しもしないくせに、まずいに決まってる！って奴がわらわらと
なんなのこのスレｗ

皆さん試してるからだよW

おれは別にシャキシャキ好きじゃないけどな
パラパラ炒飯信仰みたいなもんだろ

>>140
少なくとも俺は試してから不味いって書いてるが

匿名掲示板上で他人のことなんて分かる訳も無いくせに、試してないに決まってる！って奴が一人
なんなのこのスレｗ

スレが変なのではなく>>127の頭がおかしいだけ

試して不味いのなら調理の仕方が間違ってる。
まずはがってんネットで見て来い。
がってんで上手いとか言ってた奴、NHKの仕込みだったのかな？ｗ

この差ってなんですか？って番組だったっけ
ガッテンとは真逆なこと言ってたけど

ソースがテレビな時点でお察し

>>146
何とも言えないなw

>>148
どちらもTVですが？
もっともネットも正確でないし
先日もwikiに突っ込んだっけ
誰でも責任なしに書き込めるってのはTVよりある意味いいかげんだよな

野菜炒めは上等な料理でもないし、冷え切ったものを食うものでもない
チンマリ10分も弱火で調理しても面白くもないし
やるなら軽く油通しなりしてチャチャっと炒めて作りたてを食べる
低温長時間でやりたい人はやればいい

>>151
鉄のフライパンや中華鍋を使うと3分もあれば美味しく作れるが､その3倍以上の時間を掛けても見合う程の感動的な味や食感になる訳では無いからね
調理した本人は手間込みで美味しく感じるかもしれないけど

まあここ鉄パンスレだからね
鉄パン強火調理を否定されるような調理法が出てきて
そっちのほうが美味しいと言われたら反発したくなる人もそりゃいるだろうさ

鉄パン使い始めたらなんでも使いこなせるようになった
ボロボロのテフロンでも油量と火力調整で綺麗なオムレツが出来る

>>154
そうだよね
ここの人たちはテフロン使うことをバカにするきらいがあるけどテフロンで何でも作れるよ
パンの物性に応じて熱コントロールすればいいだけで

弱火〜中火で、金属ツールを使わないとき、トマトを煮込んだりするときはテフロンパンだな
強火を使いたいとき、金属ツールを使いたいときは鉄パン
小さいのは鉄パンしか持ってないから、小さいのを使いたいときも鉄パン

あとは気分かな

鉄と素地アルミパンは熱の伝わり方が全然違うから面白い
結構てこずるのが銅
要は料理してて面白ければいいだけでそれぞれのパンに面白さがある

テフロン便利だけど、繊細で寿命の短い小動物みたいでかわいそうで
一回死んじゃったらしばらく買えないw

テフロンパンも別に寿命が短い気はしないけどな。よほどの安物は知らんけど。

鉄パンをテフロンパンのように使えば焦げ付いたり錆びたりするように、テフロンパンもそれに合った使い方をすれば普通に長年使えると思うが。

テフロン何年振りかに使ってるけど
なんか音が静かだねー
油断して離れたりすると危ないわ

>>160
スレチ

殆ど鉄パン使ってるけど錦糸卵だけはテフロン　下手くそでゴメン

海外の卵料理系の動画はプロですらテフロンが主だし
ひょっとして鉄パン趣味は日本に顕著なのかもね

鉄フライパンは実益も兼ねてる趣味性の高い大人のおもちゃ
テフロンパン→セダン
鉄フライパン→四駆
みたいなもんだろ

自分は鉄分補給用に鉄のフライパン
めんどくさい系はテフロン

>>148
ソースが5ちゃんなここよりましだと思うがｗ

>>166
同レベル

>>166
テレビや雑誌はマジで信じない方がいいよ。本当に適当だから
その業界の専門誌に書いてあるならいいけどね

例えば俺は写真が趣味なんだけど、
カメラや写真を特集したテレビ番組でまともなのなんか一度も見たことない

ためしてガッテンはともかくマツコのフライパンの時は滅茶苦茶だった

低温調理は料理下手な主婦向け
下手たからこそ受けてる

低温調理に上手いも下手もない
そういう調理の仕方もあるというだけ
時間がかかるからお勧めはしない

上手い奴は高温も低温も対応出来る
下手だから低温しかできない
お分かりかな？

>>172
1行目は同意するが、下手が低温調理なら上手くできるとは思えない

>>173
主婦受けしてるのがある意味証明してる
高温の手早さに対応出来るのは下手なやつに出来ると思うか？
なんでもかんでも逆張りしてんじゃねえぞ

>>174
お前年中煽り運転してんだろ　文面見てわかるわ
免許無しなら一生取るなよ

>>175
アホ？

なんで喧嘩してるの

同じレベルだから

鉄パン愛用してる程度で玄人気取りとか恥ずかしすぎるからやめて

>> 172
逆に低温調理の方が技術いるんだけど？
高温なら誰でも出来る。
そもそも家庭で本当の高温調理とか出来ないんですけどｗ
みんながやってるのは高温調理もどきｗ

>>180
低温調理に使う技術って何？

たかが野菜炒めをとろ火で10分かけて炒めるってだけでしょ
そもそも鉄パンも強火調理は少なく大抵は中〜弱火でしょ

それは少なくても俺の知ってる低温調理じゃないなw

>>183
お前の知ってるのはもしかして肉を64℃くらい加熱するやつのことか？

ガッテンでやってたのは確か>>182の方だったはず

肉を真空パックなんかにしてゆっくり加熱するやつ?
フライパンでそんなことするかね

真空パックは手段の一つであって低温調理＝真空調理じゃない
フライパンで肉塊の低温調理とかわりとありふれた調理法だね

わざわざフライパンで低温調理する必要があるのかな？

>>168
まさかネットなら信じるとか？

低温調理なんて野菜炒めじゃなく「野菜の油まぶし」だろ

引きニートがいっぱい

>>188
>>168を読んでネットなら信じるって読めちゃうなら病気かもね

何を低温調理って言ってんだか、どのレベルの料理で言ってんだか、グダグダもいいとこだな。

>>191
>>191

16cmパンで頻繁に作ってる目玉焼きは低温調理だな
両面焼くOVER EASYもたまにやる

鉄パン使うようになって左ヒジいわした

>>194
ただの弱火じゃないかｗ

>>195
俺は左手の親指の付け根にタコがデキた

低温なら鉄のフライパン買う必要ないなあ
テフロンでいいだろ

Mサイズの卵2個のオムレツに適したサイズって20cmくらい？
最近またオムレツにハマってきたから
色々レビューとか見て18cm買うつもりで行ったら予想以上に小さくて買わずに帰って来たorz

26cm

20cmがいいよ
卵2個でちょうどいいサイズ

目玉焼きにはいいけどオムレツには小さいかと
事実小さいと思った18センチと大してかわらないし

>>199
20?

ワシのは18cmやで

俺のは16cm

すごく…大きいです

26cmが標準

計ったら20cmだった

>>199
卵2個で高さのあるオムレツを作りたいなら18cm、
20cmだと縦長で薄いオムレツになりやすいけど、
具を包むオムレツなら20cmが丁度いいわ

盛り上がったカッコいいの作るならフライパンより中華鍋

>>205
そのサイズで言うなら
おいらは１３センチ

Tranquilo Kitchenの鉄パン
デバイヤーのOEMかな？
http://tranquilokitchen.se/wp-content/uploads/2017/03/stekpanna-l%C3%A5g-24-cm.jpg

トランキーロキッチンｗｗ

>>212
違う

http://i.imgur.com/1RmXltc.jpg
http://i.imgur.com/BWeIOEq.jpg
http://i.imgur.com/SERNSVS.jpg
http://i.imgur.com/1cvyN52.jpg
http://i.imgur.com/JiqrhcR.jpg
http://i.imgur.com/Wmtbxhg.jpg
http://i.imgur.com/YXSWK02.jpg
http://i.imgur.com/EBGB9H2.jpg
http://i.imgur.com/YQVAgDu.jpg
http://i.imgur.com/6dGCL30.jpg
http://i.imgur.com/HS82jvA.jpg
http://i.imgur.com/o7l0tdE.jpg

普通に鉄フライパン洗剤で洗うようにしちゃってるけど、洗剤使ってなかった時とひっつき具合は特に変わらないかも
むしろ綺麗にさっぱり洗っちゃった方が油のコゲ汚れ見たいのがつかなくて、そこの焦げぐせみたいのがなくなって綺麗なオムレツ焼けるようになった

洗剤で洗うなってのはくっつくからって理由なのかね?　いまいちわからない
洗剤で落ちる程度の酸化し焦げた油の層を後生大事にしたところで高温で加熱調理
したら料理に溶けだすと思うけど
料理前に高温加熱、油返しするわけだからそれでパンは仕上がってるよね

洗剤使わなければ油返しなんていう面倒くさいことせずに済む、ただそれだけだ

油返しなんか簡単だろ
こびりついた油カス食うの？あれ料理に入るよ

>>219
いやだからあなたのように油返しが苦じゃない人は洗剤使えばいいし面倒な人は洗剤使わなけりゃいいって話
だから「ただそれだけ」と書いたのだよ、分かるかな？

洗剤で洗うなって理由を知りたかったからね
油返しが省けるから洗剤で洗わないってのが唯一の理由なのね
まあ自分は油返しするわ

洗剤と金束子で洗っても油返しをする必要は無いよ
油返しは予熱したフライパンを短時間で適温に調節するために行う事なので洗剤を使う使わないとは無関係だからね

つまりは洗剤で洗う洗わないも油返しするしないも鉄パンにおいては重要ではないと
じゃあ調理前の火入れは?

>222
バカ杉w

否定するにしても理由をちゃんといいなよ

レス付いてると思ったら喧嘩かよ

なんで同じ話ばっか繰り返してんの
池沼なの

>>222
流石にそれはない

何だよチャチャ入れるだけで誰も説明できないのかよ

油返しは高温に予熱したフライパンを多めの油で調理の適温まで均一に下げ､同時に油を鍋肌に馴染ませるために行う
油返しをしなくても高温に予熱したフライパンを火から下ろし､少し冷ましたところに適量の油を入れて馴染ませると同じ効果を得られるからね

結局油馴染ませててわろたw

>>222
「油返しは油膜をつくるためにやる。ついでに温度も下げられる。」　だろ。

君は何年も前から何度も何度もやらかすが、「油返し」という単語をみると勝手に指が動くのか？
実際に料理してみればいいのに。

鶏肉の切り方も知らない奴らが包丁スレにわんさかいて、
しかも声ばかりデカいからね
どーせココも同じようなもんだろ？料理なんかしてねえんだよｗ

何年分かの過去ログ見返してみるといいよ
その頃からずっと同じ奴がずっと同じこと書いてるだけのスレだから

しかし温度を下げて調理用の油をパンになじませるのと
油返しの違いに誰も答えられてないな
誰か教えて

卵とか炭水化物などのくっつきにくいもの以外で
油返しの必要性は？

くっつきやすいね

質問なんですが、うちのコンロは高温だとセンサーで止まってしまうので、鉄パン使っても意味ないですよね？

自己責任でセンサーに抵抗つけると止まらないって教えてくれたサイトがあったので改造して使ってる

>>238
たしかにガンガン加熱したいときは鬱陶しいけど、実際に調理で使う温度帯ならセンサー反応しないから大丈夫だよ

>>238
鉄フライパン＝高温ガンガンという思い込みをまずやめよう

>>239
どうやるの？

高温ガンガンの時しが鉄使わないからなあ
そうでないときはテフロン使ってる

>>242
かなり前なのでサイトも抵抗値も忘れた
自力で探してくれ

3年使っていた鉄フライパンやめた
理由は、油の使いすぎ（身体的な）、コンロ周りの油跳ね
一生使うつもりで愛着もあったけど上記の理由だけが我慢できなかったよ
でも、テフロン買ったけど鉄フライパンはまだ捨てられてない

>>238
ちゃんと手入をして鉄の道具ならではの調理をしようとするなら、センサー付きでは無理よ。

テフロンてみんな何年くらいもつ？

抵抗入れるくらいなら外した方が手っ取り早いんじゃない？
今のは外したら点火しなくなってるとか？

>>248
外したり簡単に切ったりしたらもう灯かなくなってにっちもさっちもいきませんよw

強火で調理中にセンサーで火が落ちるなんて一度もないけどな
そもそも火力最大維持しなければならない料理なんてある？

Siセンサーか？短絡やカプラー抜いたら点かなくなるぞ
センサーの棒部分のボルト外して隅に転がしとけばOK
自己責任でどうぞ

中華系の炒め物とかステーキとか。

>>249
流石に元に戻す自信がないレベルなら諦めた方が良いだろ

>>238
いっそ、コンロを業務用にしちゃうとかｗ

>>253
俺は失敗してないからアドバイスしただけ

テフロンだとかフッ化なんちゃらとか使ってると将来アルツやALSになりそうで嫌だｗ

最初の空焼きはバーナーでも使わないと無理だが普段の料理ならセンサー反応しない範囲でも十分鉄パンの意味はあるわ

最強火でも調理中にセンサーなんか作動しないよ

それはセンサーが壊れてるか、違うセンサーと勘違いしているか

直ぐ弱火になるから
3分間の高温炒めボタンを多用してるぞ？
コンロはリンナイね

うちのは揚げ物や炊飯なんかの機能の付いたピピットコンロだが
最初の加熱時は煙出るまで放っておくと当然センサーで火が落ちるが食材入れてからは落ちないね

ハーマンのOEMかな？
設定が緩めで羨ましい

みんなまだガスとか使ってるの？
IHの方が火力断然強いよ。
中華鍋や北京鍋は使えないけど、炒め鍋で十分だし。

>>263
シーズニングは出来ないし鍋底しか熱行かないから鍋全体余熱するには不利だよな
なんでも一長一短
今使ってるやつを工夫しながら使いこなすしかないんだよ
これが最強とかないからな

新築アパートやデザイナーズマンション何回か引っ越して
賃貸物件見るけどIHはほとんどない
IHは人気がないんだと思う
IHの賃貸住んだことあるけど温度設定ができるのはいいね
自分の引っ越し条件：もちろん3コンロ

IHなんか死んでも拒否する

>>285
一戸建ては殆どIHだよ。
都市ガスあるところならガスも選べるけど
今時プロパンガスはないよな。

電気とガスだと基本料金両方払う事になるし
深夜料金選べる電気だと、光熱費年間5万以上節約できる。
自分は10年前に都市ガスからオール電化にしたけど（地中のガス管のガス漏れで）　
ガス代月6000円浮いて年8万近く節約できてオール電化の費用40万5年で元取れた。

IHはガス中毒の心配もないし、部屋の空気汚れないし、熱くもならない
今の所デメリット何も感じないな。

>>267
ガスの場合、停電時でもガスコンロ使えるというメリットがあるのは大きい
卓上コンロで代用できるけどメリットと言えばメリット
チャーハン調理もガスの方が美味しくできる
俺はIHでいいけど

うちはガスだけど災害時は一番復旧遅くて大変だった

センサー外すの面倒なら中古ショップて業務用ガス台買ってくるといいのかも

プロパンガスは怖い
都市ガスならOK

今時プロパンってどんな田舎だよ

プロパン容量小さいと個人でも買えるらしいな

都市ガス通ってない県あるんやで
うちのこと

大東建託みたいなシステム詐欺だと
都市ガス通っていてもプロパンで
子会社と強制契約で縛り取られる

通りから奥まった所は
都心でもプロパンガスやぞ

あんまり知られてないけどプロパンて値引き交渉出来るで
特に都市ガス走ってる地域なら余裕

青椒肉絲で野菜はツルツルに炒められるんだが
片栗粉つけた肉入れた瞬間くっついて大変なことになる
何が悪い？

つ 油通し
クックドゥか？肉に小麦粉だけとかどんな鉄板でもくっ付くぞ
せめて油で揉み込んで

肉は先に多目の油で油通ししておいて
最後にササっと合わせる
炒めちゃあかん

>>277
一戸建てでプロパンガス地域だと値引き交渉できるね。業者も選べたりね。
アパートとか集合住宅だと部屋ごとには契約できないから、基本的に大家さん次第。

あと、プロパンは地震の時の復旧が早い。
と言われている。（ボンベから宅内に漏れがなければ復旧できる）
火力弱いけどねー

>>267
IHは計画停電の時、苦労しなかった？

>>281
プロパンの火力が弱い？
何言ってんだ､お前

>>282
おぉ。ググったらプロパンの方が火力強いって出るなｗ
プロパンのアパートに住んでる頃、火力弱いって感じたんだけどな？
いや、すまんかった。

IHキッチン
ONにするとキッチン全体に電気が流れて困った事がある

>>283
コンロがショボかったんだろ

>>285
それっぽい。
アパートに据え付けだったやつなんだけどさ。

あー、プロパンの方がガス自体の熱量は高いけど、火力の違いは器具で違うのかな？
プロパンでも都市ガスでも、ガス台が4000カロリーならどっちでも4000カロリー。
やっぱ俺が住んでたアパートのガス台がしょぼかったんだなｗ

災害時のためにカセットコンロ備えておくべきなんだろうけど、なんか爆発させてしまいそうで怖いのよね

俺は法律も機能しないような災害時にはここぞとばかりに略奪するだろうから都会に住んでる限り気にならんな
お前らはせいぜい俺みたいなクズから身と財産を守る術を学んでおいてくれ

>>281
計画停電は経験ないけど、熊本地震の震源地近くに住んでたから停電は経験あり。
1回目の震度7の時は停電しなかったけど、2回目の震度7の時は1日だけ停電した。
都市ガスは復旧に1か月以上普通にかかってたから、電気の有難さしみじみと感じた。
ガスにしろ水道にしろ、地中に埋まってる物は復旧に時間かかるな。

>>290
今のポリエチレンガス管は地震なんかなんともないよ
液状化しても耐えるように作られてる
田舎でまだ古いガス管ばかりだったんじゃないの？

あと都会は電気も地中だよ。今後はどんどん地中化される
電柱倒れる方が災害時は困るからね
地中の方が強く作れるし復旧が遅いなんてことも無い

>>291
亀裂はいるのは建屋の地上配管と地中埋設管をつなぐとこでないの？

>>292
ガスメーターと本管繋ぐのに一か月もかからないでしょ
一軒当たり数時間なのに
全家屋が壊れるわけでもないし

殆どの家屋が壊滅という地域なら家自体が死んでるからガスどころじゃなくね

適当な事ばっかやんw

>>293
その道中の、家、家で、つなぎ目に亀裂ははいってたら
一件だけ治してもだめでしょ。
フレキいれてても地震の揺れ幅が大きくて
フレキの許容範囲超えて亀裂入った施設がいくつかあったよ。会社で納めた施設ね。

いつまでスレチ続けるつもりだ

>>267
ﾌﾟ

>>289
ちゃんとバールとかで頭たたき割ってやるからウチに来い
火事場泥棒は死刑がデフォ

IH入れる男とは結婚したくない
オートマ限定免許取る男と同様

>>299
AT限定免許を取るんじゃないんだよ
AT限定免許「しか」取れないんだよw

それ言ったら炭とか薪のほうが偉いってなるぞ
ガスなんかしゃらくせえと
鉄パンもコンロもなんかただの道具のはずだが何故か自意識と選民意識の発露に使われる

>>301
鉄フライパンに炭を使うメリットは無いし､薪はクッキングストーヴのホットプレートでないと鍋底に煤が付く
だいたい現代の一般住宅に竈やクッキングストーヴは無いだろ

今時MT車運転しなきゃならない場面もそうそう無いけどな

フォークリフトってATある？

いや、ガスはワイルドで男らしいみたいなこと言ってるからさ
炭や薪使えないならIHでもいいじゃん

>>303
俺はMT車に乗っているから毎日運転してるぞ

鉄パン、ガスコンロ、MT車
使いこなす俺カッケーってか
ダサいな

なんでそんなに興奮してるん？

>>307
テフロン、IH、オートマ限定

うーん
俺はどうやら旧い価値観の男のようだ

>>307
カッケーわ

かっこいいからじゃなくてガスのが使いやすいら
簡単と言う意味ではガスのがAT

>>295
構造すら知らないなら黙ってたら？

>>295
ポリエチレンガス管のwikiでも見て来いよ
阪神淡路ですら「ガス用ポリエチレン管の被害が皆無であった」って書いてあるよ

ガス管屋はいつまでスレチくりかえすの？
なんでそんなに興奮してるんだ？

鉄パン愛好者に限らないけど、男性って強火がすっごい好きだよね。あと、ヤカンや電気ケトルに水をなみなみ入れて沸騰で溢れさせるのを絶対にやめない
そうすることで｢ワイルドな俺｣みたいに思っちゃう習性でもあるのだろうか

人によるだろ
あほかよ

必要以上に並々とか沸くの時間かかるしな

さすが、電気ケトルあふれさそことはないな

>>315
それお前の周りだけ
類は友を呼ぶ

>>315
それ女だろあいつらバカだから限度を知らないあと車のドアおもいっきり閉める

鉄パン男は言い合いしてて横道にどんどんそれていくのも特徴だな
そんなワイルドな俺すてきやん

>>313
>阪神淡路ですら「ガス用ポリエチレン管の被害が皆無であったって書いてあるよ
皆無と書いてある時点で信用できない。

東日本大震災は触れられてないね
水道とガスが数日間に渡って出なかった地域が有ったからな

真っ赤に熱した中華鍋でチャーハン作ってるわ
やっぱりガスはいい

>>323
仙台の都市部でもガスだけは1ヶ月かかったよ
そのおかげで繁華街の安飲み屋が体力なくなって相当廃業

仙台とか田舎の例を出されてもなぁ

>>70
田舎なら配管に余裕があるだろうし
埋設も新しいから図面もしっかりしてるだろ
都会の方が復旧大変では？

一生に一度経験するかしないかって確率の震災のために
日常使う道具を選ぶバカいないでしょ

保険全否定する発言だな
その1度で全て焼失するかもしれないのに

保険とコンロは全然違う話だろ
震災でコンロが使えなくて死んだ人間なんかいないだろ
焼失ってなにが?

その辺は個々人のリスクに対するバランス感覚なんじゃないか。
核シェルターやパニックルーム設置する人も居れば、車の任意保険に加入しない人も居るんだから。
収入や資産が違う上に危機管理に対する意識も違うんだから、こんな話は不毛。

たかだかコンロの話だぞ?ただの鉄パンスレだぞ
なんで震災やら核シェルターの話がでるんだバカバカしい
小学生か?

極端な例として挙げた話を額面通りに取るなよｗ
どっちが小学生だよｗｗ

その極端な例をあげること自体が小学生だってんだよ
なにが危機管理だよアホらしい

いや、だからわかんねーかなｗ
>>328の「バカいないでしょ」から始まってんだよね。
いるんだよ。そういう人も。
それが「バカ」って言ってる貴方がおかしいよって遠回しに言ってるんだよｗ
人それぞれだよって話。そしてそれをここでするのが不毛だよって言ってるの。
1から10まで説明しないと分からない人？

IHはお断りします！

みんな、油って多めにいれて、回したらオイルポットにかえす？

>>337
正直戻すほどに油を入れる意味が分からん、というか意味が無いと思っている。
なので、フライパン全体が油で馴染むくらいに入れて戻すことはないなぁ
一度加熱した油をまたあとで使うのも嫌だし。

ID:W4lnil7Tは ID:LgtEysVWの書き込みを攻撃されたととらえる幼稚園児か
パパのおちんちんでもおしゃぶってたらいいのに

>>337
俺はそうしてる
少量の油だと全体に回すのは面倒だし、ポットに戻すことでパンには最低限の油しか残らないからね

>>326
都内ならもっとかかるだろ阿呆

>>339
おまえID:LgtEysVWの自演だろ
むしろお前が一人で暴れて滑稽だわ

おいおいｗ
俺の自演は
>>328-335までだぞ。
勘違いすんなｗ

>>337
俺は料理初心者なので、レシピ通りに。
おおさじ1って書いてあったらおおさじ１でやるｗ

俺の自演はwwww

ほかのスレにちょっと前質問したことだけど、流れで聞きたいんだが、
高級中華料理ってあんま油ギトギトしてないが、あれはなんかそれでもこびりつかない方法があるのかな？
特に炒飯なんかはギトギトだとおいしさ半減
安っぽい店ほど油ギトギトだよね

>>340
オイルポットてどこで保管してます？
Gがきになって野菜室にいれてる。

>>346
シンク上の棚ですね

>>344
そうよー。
>>328-335は俺の自演だからｗ

>>345
初心者なので、レシピ本をかじったのと浅い経験しかないけど。
抜粋だけれども
「油はたっぷり使ったほうが脂っぽくならない
　よく油のなじんだ鍋に分量の油を入れます。火加減は強火、油はたっぷり、手早く炒めるーーーこれがコツです。
ーーー中略
油が少ないと焦げ付きますから弱火にしてーとやっているｔ水っぽく油っこくなってしまいます」
って書いてあって、>>315さんには自分が当てはまってワロタｗ
個人的には強火派で、途中でもたつかないように、材料や調味料をどんどん入れられるように
準備きっかりするようにしてます。
あ、でも油は基本、レシピ通りにしてます。

>>345
炒飯に限れば街中華の方が高級店より油っぽい傾向といえるけど、料理全般なら高級店でも
料理によって油たっぷりのものはあるけどね。店の料理スタイルにもよるし。

油の量、油の質と状態、テクニックの全部が関係する。こびりつくとかつかないとかとは違う次元の話よ。

中華料理屋って一度油通ししてすぐに油切って炒めますよね。家ではなかなかできないですね

見てると大きな油ポットを構えて、ジャーレン？つーの？穴の開いた中華鍋みたいの使って油通ししてる。
あれは自宅じゃ無理だと思って、油通しは多めの油で炒めたあと、100均のパットと網？の上に乗っけることでしのいでる。
湯通しは普通のざるに上げて水を切って。
油通しはちょっと多めの油で「半加熱」でもいいみたい。
要は表面を固めて旨味を逃がさないようにすればいいのかな？と思ったり。

実は「あれ、かっこいい！」ってジャーレンをアマゾンで買って、使わないで新聞でくるんであります。
形から入ると無駄が多いですｗ

何の料理の話？
中華鍋じゃなくてパンで作るんでしょ
野菜炒めとかかな

>>352
自分は野菜炒めだと油返しとかしないな。元々フライパン全体で温度均一とか考えなくていいし。
オムレツは最近はやるようになった。その方がやっぱり綺麗にしやすいから。

>>341
都内はそんなクソ配管残ってないんだよなぁ
田舎と同じにしないでね

>>354
東京を震度7の地震が襲うフラグ立てないで

>>354
下水管はクソなのになw

八王子町田も八丈島も東京だしな

東京横浜は老朽化したインフラの巣窟だぞ
自分の所は都市ガスが引かれたのが約50年前
その後35年ほど前に道路と歩道の工事の時に水道管とガスの本管も入れ替えられた
以来そのままで耐震化？ってなにそれの状態なんだけどw

フライパンスレで中華鍋なハナシし始めたと思ったら
その内容に油通しがあったから
わざと油返しと読み違えて
スレッドの主旨にそわせる

>>354
そらだけの地震は新品でもやられるわ
素人は黙ってろ

>>354
田舎の配管のほうが新しくて丈夫なのに頭大丈夫か？

>>359
>>3

>>360
新品ならやられないみたいよ
倍以上伸びても耐えられるから
東京が全部新ガス管なわけはないけどね

>>361
田舎もん必死だなぁ

最近ずっとクソみたいな内容で争ってるなｗ

>>365
ここの住人の8割は鉄パン持ってない、料理しない、無職、でも承認欲求は強いだからなｗ

ここの人は鉄パンもってる優越感があるだけであまり料理してないよな
料理の話は野菜炒めとかオムレツ程度だし
基本的な油返しのことなんかで喧嘩してるし

鉄パン持ってる優越感とかｗ
山田や島本なら4000円。ターク買ったって2万なのにか？
アホかとｗｗ

ほらお前みたいな連中ばかり

>>368
山田みたいな量産品じゃなくてあじねのフライパンくらいでないと優越感には浸れないよな

>>367
そりゃまあここで普通の料理の話し出すとスレ違いになるし。あくまで鉄のフライパン限定。

ステンレスの鍋っていつころでてきたんだろうね

>>370
あじねのフライパンだけは無いわ
「自分は情弱なのでアパートで柄だけ付けてるクズにお金払いました」って事だぜ？
山田OEMならまだ木屋のほうがいいわｗ

370はネタだろうけど、それにマジレスするまでが様式美だな

あじねフライパンって知らなかったからサイト見てみた
原稿の日本語がそもそも破綻していたんだろが、とはいえ校正もままならないこのWEB制作会社大丈夫か？ｗ
なるべく原文に近い形で校正してやったから俺に金払え

> ハンバーグも美味しいですが、それ以上に旨いのが分厚ハンバーグです。あえて言葉にする事でもありませんが、では、なんで旨いのか。
ハンバーグはとても美味しいですが、それ以上に旨いのが分厚いハンバーグです。あえて言葉にする事ではないのかもしれませんが、では、なんで旨いのか。

> それは「食てる！」って言う充実感と肉汁でしょう。
それは「食ってる！」という充実感と肉汁のためでしょう。

> ナイフを入れた瞬間「ダラ〜」と流れ出てくる感じは、「そうそう、こうでなくちゃ」とうなずけます。
ナイフを入れた瞬間「ダラ〜」と肉汁が流れ出てくる感じは「そうそう、こうでなくちゃ」とうなずけます。

> だから絶対美味しいのを焼きたいと思うのですが、でも、実際焼いてみるとその厚みのため、中まで熱が通っていなかったり、中まで火を通すあまりこんどは逆に表面が焦げこげになったりして、意外に難しいかったりします。
だから絶対に美味しいものにしたいと思ってみても、実際に焼いてみるとその厚みのため、中まで熱が通っていなかったり、こんどは逆に中まで火を通すあまり表面が焦げこげになったりして、意外と難しかったりします。

> 分厚いハンバーグは、焼きと、熱加減と、焼き時間と、これが微妙なんです。
分厚いハンバーグを美味しく焼くには、焼き具合と、熱加減と、焼き時間と。これが繊細なんです。

>>313
阪神大震災の時は関西電力が点検なしに停電復旧させてそこら中で火事になってたな
暖房を電気に頼るとかあり得ない

>>364
東京に住んでるなら、ホームレスでも田舎者より上なのかよｗ

>>364
間違ってるの認められないんだ群馬人ww

3年使ったフライパンの底が少し変形しちゃった。みんな変形しても使い続けてる？

>>379
なんで、変形したの？

熱してハンマーなりで叩けば直るから使い続ける

>>380
熱変形。洗ってから強火で水分飛ばしたりしてたから。底の中央が盛り上がった。1.5mm厚の安物だからテキトーに扱ってた。

一般家庭で3年だとちょっと早い気もするけど
フライパンなんて消耗品なんだし変形したらさっさと買い換えるな
安物なら尚更

洗ってから強火で乾かすと変形するなら、野菜炒めでも作ったら大爆発しそうだな

どうせすぐ買い換えるからと底の膨らみを金槌で叩いて直したものの案の定ボコボコに
8年経った今でも買い換えずに現役
手を加えると愛着がなぁ

炒飯や野菜炒め用の28cmは同じ使い方で変形してないんだけど、使用頻度の高い20cmの方が変形した。やっぱり扱いが雑なのかなー。

安物だけど初めての鉄パンで愛着あるから、このまま使う！けど、デバイヤーも気になる！！

>>378
仙台より群馬の方が都会だからな
残念だけどな

>>387
本気で言ってるの？
頭おかしいwww

>>387
つーかやっばり群馬かよww

>>389
え？俺は住まいは東京だけど
まさか仙台とかいう田舎に住んでるの君？

>>390
嘘いいから群馬www
群馬が仙台よりも都会とか詳しいんだろwww

ID:GZB0+bSSが東京じゃないってのは書き込み見るからに大嘘ってのはわかるな
よくて周辺県の百姓

どん百姓どもは肥溜めで泥んこプロレスでもやってろよ
お前らのどっちがマウント上位であっても鉄のフライパンスレにまるで貢献しないから
どっか別の板でな

大都会岡山の足元にも及ばない連中が小競り合いをしているな

♪あーあー発展しないー♪

群馬って山田でんきだらけなの？

牛肉、豚肉、鶏肉、魚類すべて消費量が全国45位以下らしい
小麦とこんにゃくしか食っていないってことだな

IDコロコロ必死だなあ

ごめんね。仙台が群馬より田舎とか言ってさー
だってそんな田舎のこと知るわけねーじゃん？
適当なこと言ったらすげー食いついちゃって困惑しちゃったよ・・・
田舎もんに田舎って言ったらいけないってよく分かったわ

つーか調べたら宮城県って230万人しか居ねーのな
これじゃ本当に群馬と大差ないじゃんか
東京は世田谷区だけで90万人いるのに
仙台とかマジで群馬並のド田舎なんだな軽蔑するわ

日本人の10人に一人は東京に住んでるからね
首都圏合わせたら全人口の1/3だし

東京、神奈川、大阪、名古屋、兵庫、埼玉、千葉、福岡

これ以外は全部田舎だよ

なんの話だっけ？ガスの話?

いつの間にか人口の話に
地震とかの災害時は鉄のフライパンは
防災用品にもなるし

　　　∠ニニヽ━
　　　(∩・ω・)　< 鉄壁だぜ
　　　/　　　）
　　　しー-Ｊ

>>400
統失の大腸菌が発狂してるだけだよ

よう！仙台の田舎もんｗ

>>401
かわいい

千葉は停電してるらしいが
延々と喧嘩してる連中は電気とガスの優位性を調べて報告する義務があるからな
まあどうせ数日で復旧するから痛くもかゆくもない話だけどな

>>403
よう！グンマの田舎もんww

鳥平ラブ

数日だと冷凍庫内の食材全滅じゃね？
大打撃だわ

仙台と群馬にキチガイが多いって事は解った

仙台は東北中にある特産品をちゃっかり自分のものにするパクリ魔だからな

まるで…

>>410
まるで群馬だ

仙台を田舎と言うけど地下鉄走ってるからなｗ
群馬には地下鉄あるの？
それに仙台市は政令指定都市で、人口100万人以上いるんじゃなかったっけ？
博多と同規模くらいじゃないの？
博多を田舎と馬鹿にする奴は少ないみたいだけど
東京に近い仙台を田舎と馬鹿にする奴が多いのは何でだろう？

仙台には尾瀬はあるのか？

>>397
これ正解
ほんと何食ってるんだろう
ギャンブル投資金額だけ物凄いんだよ
>>398を含めカスばかりなんだろうな

>>412
いつまで一人二役でスレチやってるの

>>412
言われ慣れてるかもしれないけど、キモいです

>>413
尾瀬と都会は正反対の例えなんだがｗ
都会にある施設で自慢しろよｗ

まあ都会とか田舎とかｌ言っても
東京にただ住んでる奴でも、親や祖父母は田舎から出てきてるんだろうけどなｗ
生粋の東京在住気取るのなら、親子3代以上東京に住んでないとな。
正月や盆休みに田舎に帰省してるくせに、よく田舎の悪口言えるなｗ

マジでなんなんコイツ
仙台とか誰も興味ねえから

>>417
そんなに都会にあこがれてるの？
俺江戸っ子だけど田舎をなんともおもわないし
なにより人混みがきらいだよ。
いわゆる東京の繁華街なんて用事がないかぎり
なるべく行きたくないな。

ブロの方々原因と解決策教えて
https://i.imgur.com/du1mG9s.jpg

ニラ玉作ったあとです

予熱が不十分

たまごが冷たすぎる

油をびっくりするほど入れろ

>>418
お前はグンマーて一生コンニャク食ってろwww

>>420
>>422-424が全部当てはまってる気がする。
十分予熱して、多めの油を入れて、油も十分温まったら、常温の溶き卵を投入。
すぐにかき混ぜないで、なべ底で卵が多少固まるまで待ってから返す。
返して、やっぱり少し卵が固まるくらいまで待って、そしたらニラを投入。
ざっと卵をほぐしつつ混ぜて、調味料を入れたら、またざっと混ぜたら完成。
個人的にはずっと強火でやるので、材料や調味料なんかは事前に準備しといたほうがモタモタしないのでお勧め。
こんな感じかな？
突っ込みや訂正あったらよろしくですｗ

>>426
ほとんど全部間違ってるな

マジレスすると卵は先に炒めて半熟状態で取り出すニラを炒めて合わせ調味料を入れ卵を戻して混ぜ合わせる

>>427-428
まじかｗ
俺はニラはすぐ火が通るので、卵を取り出さないで後入れでやってる。
そっちの方が旨いかな。
今度やってみるわー

>>428
俺もそのやり方だわ

>>428
マジレスするとニラは先に低温の油で短時間温める様に炒めて取り出し､調味料を入れた卵液に加える
そのニラ入りの卵液を多めの油で中心部が半熟になる様にざっくりと炒める

いや、ニラ玉ってニラをサッと湯通しして冷水で粗熱取ったら軽く絞って器に盛り卵ポケット作ったらそこに卵黄落として醤油かポン酢かオイスターとか回しかけて食うと旨い

>>432
なんか>>420と違う料理じゃね？
旨そうだけどもｗ

>>432
あぁ！今気が付いた！！
フライパン、いらなくね？ｗ

みんな色々な意見ありがとう
筋肉料理人って人の動画参考にしてみてニラ炒めた後卵液流し込む作り方を試したけど、予熱以外大体当たってるから次はその部分と428の作り方を試してみる

>>435
俺は>>431さんが一番、本格っぽい気がする。
と、惑わしてみるｗ

俺は最初にたまごを半熟にして皿にとって、ニラを炒めて味付けしてからたまごを戻して絡めるくらいにしてるな
仕上がりがどう違うか分からんけど

たまごだけで状態変えながら実験すると楽しいかも

おれは卵野菜炒めは>>428さんのやり方で作ってる
いり卵を作っておいて、野菜が炒め終わったら戻し入れてからシャンタンスープで調味
ニラ玉は431さんのやり方で作ってるわ
炒めたニラを卵でとじる感じ

正直どっちで作っても違う美味しさがあると思う

おとしろいな

おもしろいな
色んな作り方があって

トマトの卵炒め？でいいんだっけか。
あれは卵を先に半熟で炒めて取り出して、トマトを炒めて〜って>>428さんの手順だよねー。
それと一緒って事かな。
今度それで作ってみよー。

トマト入れたら酸で色ムラできて汚いパンに見えるよね

鉄分取りたいからトマトもレモンも気にしないぜ

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>>444
しょうもなこんなもん何の役にもたたん

計4GB以上もある上に
ゴミ商品のカタログなんか貼るなよ

>>444
グロ

楡って人を間違えてニラさんと呼んだことがある

ハンドル自作は若干やってみたいけど

台風で枝ならいっぱい落ちてるけど…

山田フライパン3年目、いつの間にかなんも気にせずに普通に使ってる。錆も出ない
良く考えたらもうテフロンなんか必要なくなっちゃった。 卵焼き器も銅でオッケー 愛着湧くね

銅って毒だろ

>>452
それはどうかな

はは

https://i.imgur.com/FJujG0j.jpg
ホント汚いけど悪く無い

悪くないけどキモ汚い

汚いは最悪

>>453
昔は銅のカップけっこう見たんだけど最近見ないな
これは…

わざと水滴のせてる具合がキモい

オール電化厨は爆死して息もしてないな

オール電化？オール電化w

↑馬鹿

>>460
金持ち喧嘩せずだよｗ

IHでフライパン使ってる奴は菜箸でこねくり回しながら調理のまねごとをするから料理がきちゃなくなるんだよな
鉄パン＆強火ガスコンロ最強だ

IHでもチャーハンできますよーってTVて行ったりするのはチャーハンみたいなのができますよーってのの間違いだと思う

自己レス
TVて行ったりするのはってのは
TVで言ったりするのはってのの間違いだと思う

IHは飴色玉ねぎ作ったりソースを煮詰めたりする時だけガスにアド取れる

玉ねぎはチンしてから炒めればガスでも問題なくすぐ飴色になる

IHにライバル心メラメラわろた。
逆にIHの奴は何も思ってないのにな。

いやいやガスの家庭でも鍋とかではIH使ってるでしょ・・・

ガスある家庭は使わないとこ多いよ
うちはIHそのものがない

薬缶に水入れて部屋の加湿によさそうだなIHクッキングヒーター

エアコンと同じくらい電気食うんだっけ

IHにするなんて頭溶けてんだろうw

とろ火で長時間煮るとかはIH超便利

目玉焼きはカリッとパリッと焼けるようになったけど、麺類が上手くできない
焼きうどん、焼きそばがネチョってしまうのは何故

麺がノビてて
焼く時も油が少ないと予想

最初から混ぜちゃあかんよ
触らず蒸し焼きで暖めてから
味付けして強火で一気に混ぜる
その際手を休めると鍋肌に貼り付くからね

かなり馴染んできて目玉焼きのターンオーバーも失敗することはなくなった
火をおとしてから予熱でやるといいんだよね

サニーサイドアップでええやん

老夫婦とかにはIHいいとおもうけどな。
煮込みとか鍋って用に簡易式のIH1個ほしいけどな

>>473
IHも火力調整出来るんだけどな。
そもそもエネルギーの1/3近くを、無駄に部屋を暖める為に使ってるガスより効率良いよ。

>>477
>>478
再チャレンジしてみますた
麺は袋ごとレンチンする時間を今までより長くして、油は「揚げ麺作るの？」ぐらい多くして投入したらしばし放置
うまく出来たああああ！
アドバイスありがとう(´；ω；`)
すぐにほぐそうとしちゃうのはコーティングフライパン使ってた時の癖が残ってたんだなぁ

>>480
表も裏も香ばしいのが好きやねん

>>483
袋に入った麺ならレンチン丸さぼりして油敷いたところに冷蔵庫から出したやつ直接投入でも行けるけどな。
最初に水入れなけりゃくっつかない。温まってほぐれてきてから野菜入れて水入れてまぜるだけ。

金たわしでこすると金属臭がするのが嫌だわ
金属粉飛んでる感じする

焼きうどんや焼きそばは酒で蒸らせ

>>486
軽く擦るんだぞ
磨くほど擦ると鉄臭いやろ

普段は亀甲で充分

>>486
包丁も研いですぐは使わないのと同じ

>>481
よくジンベサンに火が燃え移って焼け死んでる婆さんいるもんな
年寄りはIHの方がいいだろう

>>405
数日で復旧しないねぇ…

痛いし痒いだろうな

一週間使わないときどうすりゃええ？
なにもしないと錆びるし、油塗ったら酸化する
火入れして洗って油回しするしかない？

>>493
1週間くらいだと錆びないけどね。まあ長期間使わないのなら油塗って
次使うときに洗剤で洗って油落とせばいいんじゃないかと。

>>493
2〜3週間使わない時もあるけど特に錆びたりしたことはないかなあ

環境ってだいじね
月単位で何もしなくても錆びないうち
多分年でも大丈夫だと思う

洗った後に空焼きしてサラダオイルをキッチンペーパーで全体に塗れば錆びない。油の酸化は気にしたことないから良くわからん。

油の重合とやらを全否定している動画をプレゼントします
https://youtu.be/WMaQyPj9ESk

参考になる
https://youtu.be/eL-AD46yJPw?t=17
https://youtu.be/PfFdyb0Oerc?t=42

>>498
焼ききって掃除は普通だろ
>>499
おいらはムリ
胃が丈夫な奴が羨ましいなw

電気全然復旧しないね

まかないガールズ

たきだしボーイズ

>>501
房総の人かな
震えるほど酷い被害だよな
頑張ってね

>>500
あそこまで加熱したら油も炭化しますが？おわかり？

>>505
焼ききって掃除だぞ
炭化どころか灰だよw

>>506
そう、だから重合膜は不要という論理
まぁそもそも俺は洗剤ゴシゴシ派だから関係無いけどね

このスレのせいで鉄のフライパン買ってしまったぞ！

責任とって使い倒す

>>508
オメ、鉄は一癖あるけどすぐ馴れるさw
使いっぱなしで放置とかしなければ末長く使えるぞ！

ひき肉がボロボロくっ付いちまう
熱し過ぎも良くないんだな...難しい

だがそれがいい！

ひき肉ぜんぜんくっつかないけどビチャビチャになってしまう…

>>512
単に肉の量に対して火が弱いんじゃないの
食材が多いなら強火にしないと煮るみたいになっちまうよ

>>501
全然報道しないけど、水道も昨日やっと復旧したみたいだけどｗ
何で電気だけやり玉にあげられるんだろう。
電柱や鉄塔倒れててそ映す移す方が視聴率的にいいんだろうけど。
地面掘ってる映像とか見栄えしないからなｗ

>>510
つ油

>>514
水道や下水道が障害出てるのは電気が来てないからでしょ(送水ポンプ類)
だから地面なんか掘らないよ
ちゃんと報道見なよ

>>510
その炒めてくっついたひき肉を剥がすところまで炒めるのが四川省風なんだそうだ。
https://www.youtube.com/watch?v=ywHT-OZCCJQ

26cmの買い足しに小回りの効く20cmと22cmのどっちにするか悩み続けてもう1年経つわ
はぁ〜

つ30センチ

>>518
うちは16ｃｍにしたよ。このサイズだと魚焼きグリルに入るんだわ。

>>518
大は小を兼ねる

>>518
20cm使ってるけど
玉ねぎと豚肉を卵で包む昔ながらのオムレツ？
作ると少々小さくて具がはみ出るんよ

>>521
嘘です

>>518
鉄フライパンで20cmは何をするにもちょっと中途半端だよ
玉子2つのプレーンオムレツを作るのなら18cmの方が作り易いし､メイン料理の付け合わせを作るのなら22cmの方が使い易いしね

>>518
俺は両方買ってみたよ
そして両方使ってる
20の出番はあまりないけど

調理器具に関しては大は小を兼ねない
環境や用途によって適正サイズはあるわ
火の強さも環境や用途による

何でもかんでも強火にこだわる人が多いけど
弱火中火辺りの方が使用頻度高いしうまくいく事多い

まあ要は場数だよな
場数踏んでるとだんだん適当に使えるようになるわ

底面積を語ってくれないとぴんとこない

チャーハンは中華鍋チキンライスはフライパン

>>526
俺は26センチて全部兼ねることが可能ですわ(どや)

みんなありがとう
ちょっと22cmに傾いてきた
サイズ毎に揃えたいけどスキレットも結構あるし収納場所考えるとそうも言ってられないんだよね
次の休みにまた実物触りに行ってくるわ

料理する上で小さい方がいいと思ったのはオムレツ以外ないな

ペティナイフでかぼちゃ切り分けたり
大根を桂剥きしたりしないな
果実酒用レードルで味噌汁盛ったりもしない

フライパンの話だぞクソガイジ

お客さん来たりすると、デカいのは場所取るし洗うの面倒なんだよ

客なんかそうそこないけどな
年に何回あるんだよ

>>535
客がたくさん来るような家はしまう場所も豊富でしょ？
フライパンごときの何が問題なのか

>>516
電気が来ない来ないとまくしたててる報道の、どこがまっとうな報道してるんだよｗ
水道も出てないんだから、同じように報道しろと言ってるんだよ。
それに大雨の土砂崩れで、水道管や下水道管かなり流されてるんだけど？
一つの事だけしか見えない人？

>>538
お前自分でやり玉って書いてるやん

>>538
かなり流されてるのちゃんとしたソース出してみ
妄想ならもう黙ってろよ

>>537
沢山はこないよ、6人くらい
子供も入れると倍くらいかな
とはいえ一般的なサイズの台所なのでスペースの確保は命題なんだ

>>541
見栄ばっかりはってないで現実と向き合えよ

12人の来客があって料理作るのに
『デカいのは場所取って洗うの面倒』の意味がわからん

一度に何人前作るか知らんが小さい器具でチマチマ作る方が面倒だろ

正直12人の料理を自宅キッチンでできる気がしないわ
5人分ですらきつそう

12個もお茶やジュース出すコップすらないわw
14畳のリビングだけど12人も入れたくないし入れたらカオスだろ

自分が聞いた「カップルが別れた理由」の中で「気持ちはわかるがうーん」のトップは
「彼氏が５年間育てていた鉄フライパンを、目を離した隙に彼女がタワシと洗剤で洗っていた」
という…うん、確かに気持ちはわかるんだ…

「5年かけて育てた鉄フライパンを素人に洗われた辛さ｣を表して「大切な5歳の娘をレイプされた辛さ｣
とかすごく酷いも事の例えとしてレイプを出す人多いのに、実際にレイプされた女性の悲しみや苦しみを
訴えるツイートには女性が悪いとかゆうクソゴミが湧くのはなんでなんだろうね。

そもそもフライパンを洗剤で洗ってはいけないというのが間違いだからなんとも言えない

たわしはいいだろ

いや子供の分はカレーとか事前に作っておくよ、ややこしいこと言ってすまん
n人前とかじゃなく品数が多いから何度も洗うし面倒なの

>>541
見栄ばっかりはってないで現実と向き合えよ

>>546
いかにもネットの知識だけで知ったニワカ臭いなその彼氏

五年間も洗剤使わなかった鉄パンならタワシと洗剤で綺麗にしてもらった方が良いまであるかもな

>>550
じゃあ大人の分は来てから作るんだろ？
大人の客6人と自分ら夫婦で合計8人ってとこか
品数が多かろうが結局8人前作るんだろ？
嘘の話はもういいわ

一旦信用して12人の来客が本当だとする。
実際は奥さんが全部用意してるだけだな。
こいつ自身は張り切って奥さんの邪魔して隅っこで誰でも作れるような即席のつまみみたいなの作って来客前でどやり倒してるだけ。
そんなとこだろ

>>552
嘘松だろ

>>555
どうでもいいだろ
すっこんでろ

ココパンたくさん買って食器兼用すれば見栄えだけは良い

>>557
おっ！どうやら正解だったみたいだな。笑

客前でもスレでも見栄張ってイキって大変だな。
実際は全部奥さんが作ってるくせして邪魔してやんなよ。

>>554
大体は来る前に下ごしらえしとくよ
なんで嘘ってことになるんだ？
10品くらいだよ、出来るでしょ

>>555
奥さんは料理嫌いでやらない

最近鉄フライパン使い始めたんだけど
料理した後にお湯と亀の子だわしでわしゃわしゃ洗ってもなんか透明な薄茶色の薄い膜が数カ所に残ってる
これってこのままでいいの？

シーズニングしてなさそう

>>561
指で触って段差無ければ放置。段差あれば金たわしあたりでこするとかサンドペーパーで削る。

>>562
ハードテンパー加工のやつで不要なやつです念のため油ならしはやりました
使う前に油返しもやってるけどなんか気になって…
見た目的にはコンロにこびり付いた頑固な油汚れの極めてうっすいバージョンみたいなやつ

>>561
俺もお湯と亀の子たわしで洗ってるよ

茶色いのは油汚れでしょう
その手の汚れが残った時は金たわしでこすりますね

もししっかり目に汚れが付いてたらクレンザーと金たわし（汚れの度合いによってはスポンジの裏でも）でこすって落とすと良いかなと思います

まあ適当で大丈夫だよ
気になったら洗剤でガンガン洗えばいいだけ

みなさんありがとうございます
こすってみます

洗ってて気になったら爪でカリカリした後コンロで焼いて終わり

ハードテンパーってなんだよ

硬い天パ

>>560
見栄張りすぎて設定が渋滞してきたね
・奥さんは料理しない
・12人の来客がある（半分は子供）
・子供にはカレーを仕込んで対策
・大人には10品目の料理を振る舞う
・台所の広さは一般的

その10品目とやらを今度うpしてくれよ
できるでしょ？

もう自演やめれ
正直つまらん

>>534
シャドーロールつけられた馬ほどの視野しかないのか知的障碍者

>>570
カレー以外に10品目仕込むことすら出来ないの？
あるのか知らないけどインスタントラーメン板にでも行って
そこで「おれは長ネギのみじん切りできるぜ！」とか言って楽しく過ごせばいいんじゃない？
身の程をわきまえようね

>>573
一般的な台所の広さしかなくてフライパンでさえ置き場所困るくらいなのに、カレーに加えて客の大人6人と自分たち夫婦が食べる量の10品目仕込むなんてできるか？完成品置く場所すらないだろ

>>574
もうそれに構うな

フライパンの置き場所に困るなんて言ってるのか元の書き込み

>>535
これか？

来客に10品も出すこと自体常識がずれてる
無理なく食べきれて小腹が空いたなーくらいが適当だよ

食べきれなかったら相手がどう思うか考えもしないんだな

友達の家行ってご馳走になる時は素麺とかの方が気を使わなくて済むから良いわｗ

>>570
メニューだけじゃダメ？
そんな上手じゃないから恥ずかしいわ
完成品は食卓に出すんだからあんまり困らないよ
最初は何品かまとめて出すからちょっと困るけど

>>577
大人6人ですぜ？
居酒屋行ってもそれくらい頼むじゃん

10人前じゃなくて10品だよ
フライパンで10品作ってるわけでもないよ
普通に食事作るにしても3品くらい作るでしょ

あー食事をイメージされてんのか！？
飲み会だよ！

大人6人？自分たち夫婦は食べないのですか？
大人は8人だと思いますが？子供6人で合計14人ですね！

14人が集まれるリビングって凄いですね！？
そんな広いお家なのに台所は一般家庭と同じ広さ！？
住宅構造に欠陥がありますね��

子供にカレー食べさせる飲み会なんてあるんですね��

自分たちも入れて６人だわ！説明が悪かったな
これで納得してくれるか！？

正月とか普通ほ家でもそれくらい集まるでしょ

設定変更

人のうちの集まりにからんでる連中って何なの
鉄パン信者どもってクズだらけだなマジで
この隔離スレから出てくるなよな

後出しで見栄張り縮小www
アホ臭
ただの小物小市民やん

10何人分の食事の準備するのに普通の台所じゃかなり厳しそう。フライパン以前の問題。ただし話が本当なら。10品目の料理画像うpしなさいよ。そうすればみんな認めるからさ。

これもうどっちが荒らしかわかんねえな

大人6人10品ってそんなに変な話じゃなくない？
親族の集まりなんかだとじじばば息子娘夫婦その子供たち、もしくは友人夫婦2組でそんぐらいいくけどなあ

ここシングルでワンルームとかに住んでる人多いの？

>>588
世間ではいたって普通。


ココの人らって、彼氏彼女も来客もつきあいもないのが普通。

>>588
まだやってんのかよ
そんなにくやしかったん？

シャ乱Qのシングルベッドも、セミダブルならまあまあ普通だしクイーンサイズだと一気に雰囲気変わるよな

>>591
悔しいですッ！
ってレスつけてるのお前だけどな
そんなに悔しいのか？矮小で卑近な劣等感の塊だな

>>593
俺>>577しか書いてねーけどｗ

ん？今の時点で
>>591も書いてるってのは誰にもわかることだけれど
「しか」の使い方を知らないのかい？
脳みそを母親の胎に忘れたかい？

シカでした

>>595
「一連の流れの中で>>577しか書いていないのに俺が悔しいわけがないでしょ」

こういう意味だよ
アスペルガーなのかな？

ごめんアスペだからいつまでもやってたんだね
悪かったよ

どっちもどっち過ぎてどうでもいいんでそろそろ他所でやっていただけませんか

>>586
10何人分て言うけどさあ例えばカレーって一箱作ると子供6人分くらいにはなるでしょ？カレー作るの難しい？
アップしたらこんなクソ不味そうなの料理じゃねぇとか言い出すんでしょ！彩がブスとかさ！認めるわけないっ！

>>588
>>590
普通ですよねえ！

自演かよw

正直どうでもいい

>>600
能書きいいからアップしなよ
ID付きでね

>>603
はー君が10品を作るのが無理ってことを証明してくれたら、その反証にわたくしもアップしましょう
あ、能書きはいいからね！

ごめん嘘ついてたんだ
ごちゃごちゃ言われてムキになって
引っ込みがつかなくなった
もうやめるから許してくれよ

普通ですよねえ！！

↑
白々しさｗｗｗ
ここまで自演丸わかりなの珍しくて笑うわｗｗｗ

>>606
良かったじゃんかお前の勝ちだぞ
だから二度と来んなよ

>>602 正直どうでもいい（無関心アピール）
↓
>>607 我慢できずにレスｗｗｗｗｗｗ

どう見ても10品君は頭弱そうだよな

>>598
窓際のトットちゃんだね！
アスペルガー持ちが他人をアスペ呼ばわりするのってよくあるね！
ごめんね病気持ちに配慮できなくて
ゆっくり療養してください！

ずんませんでした
客が来るのは実際2〜3人です
見栄はりました
いつも奥さんがご飯作ってくれてます
俺はたまに一品料理作るんですが出しゃばりすぎました

いえいえ、こっちこそずんません
友達が多いのが羨ましかったんだ
うちなんて客こねーから

よし！仲直りしたな！！

鉄鋳のスキレットみたいなヤツはどんな雑に使ってもくっつかないしさっと水洗いだけで錆びずにメンテも楽
鉄パンは温度、油に気つかってもくっついたり、油塗らないと錆びる
何が悪いんだ？俺の鉄パンが1.6mmで薄すぎるのか？

>>614
簡単に言うと鉄パンの温度を予熱で超絶上げて適温まで落として調理
これをしないとくっつきやすい
油は必要だけどそこまで重要じゃ無い

家庭科の授業でやった「ぬれ布巾の上に置いて一旦冷ます」は本当に効果がある

>油塗らないと錆びる

使った後にきっちり乾燥させて保管する分には油塗らなくても錆びないよ
水滴が付いてたり湿気の多いとこに置いといたら酸化して錆びる
要は保管の仕方が悪いだけ

>>614
スキレットは完璧に黒錆コーティングだからな

家で使うならテフロンやマーブルを1年で使い捨てが一番だろ
業務用の火力あるなら鉄製だろうけど

>>619
バーカ

>>619
じゃ、お前はこのスレ来るな

家庭用の火力で鉄の利点を教えて

>>622
メンテナンスが楽。それ以上でもそれ以下でも無いというのが自分の考え。

鍋にくっつきにくくて寿命も半永久

>>619
それがめんどくさいから鉄にした
>>622
火力とかじゃなく長持ちして雑に扱える　これが鉄の利点

まあテフロンと両方持てばいいだけでは？
トマト系を煮込んだり料理によって鍋を変えるでしょ
それぞれの鍋に得意な料理担当させればいいだけじゃん

家庭の火力だからこそ鉄が良いのにね
温まるのはテフロンより断然速いよ
むしろテフロンと同じ火加減で使ってて、
強火すぎて肉くっつけてるやつの方が多いんじゃないの

濡らしたフライパン火にかけてみたら一目瞭然だよ
鉄は20秒強火でほとんど乾くけど、テフロンパンなんか全然乾かないから

鉄パン使えばハンバーグも肉も旨そうに焼ける（気分効果もある）からそれでいいんだよ

気分効果はデカいからな
どっちか一個に決める必要なんてないわ

>>622
揚げ物や強火加熱に使える

あとテフロンじゃ金属のフライ返し使えないからね

>>630
テフロンだと使う必要がないから言ってることが意味不明

>>631
肉焼いてひっくり返さないの？
変な人だな

>>632
わからんのか・・・
「金属」のフライ返しを使う必要がない

アスペの会話

テフロン焼けた煙を吸うとアスペになるんですね

>>633
わからんのか・・・
必要でなく使えない

会話にならなくてわろた

会話にならない原因がボヤいてて草

ID:LA0wg9Zh
精神異常

>>633
＞テフロンだと使う必要がないから言ってることが意味不明
そんなこと書いてないやんけ
追い込まれて嘘つくな　

テフロン君は頭おかしいから相手にしちゃダメだよ

鉄使うようになってたまにテフロン使うと何故か大切に扱えるようになったわ

テフロンにも鉄パンにも、それぞれ良さがある。作る料理で道具を決めれば良いだけじゃないの？どっちがとか無い

ということはない

正直鉄あれば十分
テフロンだけだとできないことがある

パスタだけはアルミパンだろうがあ

>>646
昔からイタリアンはアルミだけなんの理由？

外れた

>>647
パスタはソースが見やすいようにアルミが使われることが多いけどテフロンで充分

>>647
パスタはソースが見やすいようにアルミが使われることが多いけどテフロンで充分

鉄と（トマトなどの）酸が触れると最悪だから。

やったことあんの？
オススメするわけじゃないが味に変化が出るほど溶出しないよ

>>652　味じゃまくて「道具が傷む」ことが重要なのではと…

テフロンコーティングも酸に弱いよね

>>652
やってみろ
黒ずんだトマトソースなんか食う気しないから

>>653
痛むって毎日何百食作る気なの？

>>654
やってるし真っ赤だよ

テフロン君必死だなw

道具が使った分傷むのは当たり前

>>654
俺も構わずカルディのトマト缶とフレッシュトマト混ぜて
鉄パンで煮込みやってるけど黒ずんだこともないし孔食も起きてないよ
リベットの所だけは銀色に戻るけどね

トマト入れて置いとくからじゃないの？
10分位で作るから色が変わったこと無いけどな
表面は銀色になるけどねw

アルミだと黒ずまないんではなくて、トマトの発色よくなる。と、言われる。まあ、ステンレス 鍋で煮たのと比べてみたがそんな気はうっすらする。

実際のところ鉄フライパンから鉄分摂取ってどのくらい出来るん？微々たるもん？

>>661
ほい

調理 中に鉄鍋か ら溶出す る鉄量の変化
日本調理科学会誌Vo1.36No.1(2003)

（要約）
一般の調理に鉄鍋を使用することによりどの程度の鉄が溶出するかについて検討し,以下の結果を得た。
1。鉄の溶出量は添加調味料に影響され,食酢,トマトケチャップ,食塩の順に多く,特に食酢添加における鉄溶出量は顕著に増加した。
さらに加熱時間が長いほど,鉄溶出量が増加した。
2.鉄の溶出量は油の使用により減少する傾向がみられた。
3.鉄鍋で調理した食物中の鉄含量はステンレス鍋で調理したものに比べて多かった。
4.鉄鍋,鉄びんから溶出した鉄の78〜98%が吸収されやすい2価鉄であり,中でも食酢添加では98%とほとんど2価鉄で,しかも安定性に優れていた。
以上の結果は,調理における鉄鍋の使用は生体利用性の高い鉄摂取量を増加させ,貧血改善に有効である
ことを示唆するものである

皆も知っている通り、ヒジキが貧血防止に良いと言われてきたのが嘘だったって事
ヒジキを鉄のフライパンで料理した物はヘモグロビンが含まれているから効果がある
テフロンフライパンやアルミ鍋、ステンレス鍋では効果は約 1/10程度

空心菜を鉄のフライパンで炒めると、時間がたてば黒ずんでくる
鉄分が可視化できる
サプリ飲んでいるより、週に何回か鉄のフライパンで料理するのが良いのではないかと

ヒジキはヒ素が入ってるからあまり食うなってさ

ヒ素中毒をおこす程にヒジキを食えたら、その前に食べすぎで死ぬわ
クリスタルガラスに白ワインを入れると鉛が溶け出すというのと同レベル（これもウソじゃない）

まあ、煽り厨はどこにでもいるからな
常識が通用しない奴と話をしても仕方がない
社会的に無用な人間だけど、何か事があるとしゃしゃり出てくる
人類にとって何の役にも立たない

なんか料理経験浅そうな人のレスがたくさんあるね。持論がウザ

テフロンくんは常駐スレにいられなくなったからこっちに来てるのか？
お前はいつでもどこでもそうだな

コンロが1口だからスキレットの蓋まで毎回加熱するの面倒になってきたんだけど
トースターとかドライヤーで水分飛ばして油塗るんだとやっぱり錆びる？

錆びる

錆びる錆びないは各々の環境次第
このスレでは「特別なことなにもしなくても錆びないよ」くんの声が一番デカい

鍋の蓋は洗った後にタオルで水分を拭き取るだけで特に火にかけないが10年使ってもサビは浮かないな

毎日使ってりゃ錆なんか出ないだろ。
水を溜めたまま流しに置いておけば一晩で錆は出るがｗ

鉄分サプリ

トースターは良いでしょ
てか水気拭いてコンロで乾かす方がドライヤーよりも早くて手っ取り早そうだけど

朝作ったきんぴらごぼうを弁当に詰めた残りをうっかりそのまま
鉄パンに入れっぱなしにしてたら、鍋肌に接触してた面が真っ黒
鉄サプリだと思って美味しくいただきます

きんぴらごぼう作ってる途中から真っ黒になってるはずだけどな。

>>676
嘘書いて楽しい？

はじめまして。
質問させて戴きます。

遠藤商事の鉄フライパンって製造元はどこでしょうか？

>>677
>>678
おまえ、鉄パンで根菜の炒め煮とか作ったコトね〜だろ

横からで恐縮だが、
鶏レンコンとか鶏大豆なんか作るけど黒くはならないけどなあ
鶏大豆にはゴボウと人参も乱切りで入れてる

フライパンだと炒め煮早くていいよな

初め焼きいれなくても良いみたいなコーティングしてあるの買ったのにめっちゃ焼いて表面金たわしで擦って油馴らししちゃったけど大丈夫かな

油多めに入れても卵とかややくっつくんだけどそのうち大丈夫になる？

それでok
塗装が残ってると匂いが料理に付いて美味しくないよ

くっつくのは火加減と火が通るまで一息置いてから動かすと剥がれるので慣れやよ

>>682
その鉄フライパンは耐熱シリコーン塗装だろうから金束子で擦り落とすのは正解だよ
めっちゃ焼くのは耐熱シリコーン塗装は耐熱性が高いので無駄だったけどね
卵とかがくっつくのは予熱の温度が調理の適温より低いからだよ

はじめまして。
初めて鉄フライパンの購入を検討していますが、よろしくお願いします。

錆止めですが、焼き入れが必要なのと不要なのがあるそうですね。
単純に考えたら不要な方が楽だし、不要だからと言って特別に価格が高い訳でもないです。
それでもあえて焼き入れ必要なタイプがある理由は何でしょうか？
最初は手間でも後々の焦げ付きにくさには軍配が上がるとか。

よろしくお願いします。

>>685
よろしくお願いします！

>>685
錆止めしてあるけど焼き入れ不要ってのはシリコン塗装で、当然ながら使ってる所から先に崩れていくから
均一に塗装が剥がれるわけではない。だから、シリコンでも最初から全部剥がす人もいる。そういう最初から
塗装を全部剥がすって使い方ならクリアー塗装の方が楽。とは言え、今のセンサーコンロだと中々これも大変
山田や藤田金属の中に、クリアー塗装もシリコン塗装もしてなくて、すぐに使える状態で販売されてるのもあるけどね

>>685
焼き入れ不要でも必要でも流通用に錆びないようにしてあるのは共通で、
結局販売者側の都合ってだけなのね。だから機能に差は無いよ

焼き入れしないと使えない奴は客がそれやらないとダメじゃん？
それがめんどくさいって声に答えてシリコン塗装の奴がある
これは焼き入れしなくても使えるけど、
使っていくうちに次第に剥がれていき結局最後は鉄にクリアニス塗装のと同じものになるよ
塗膜は結構丈夫だから使用頻度によって数年かかるけどね

お勧めは>>687さんが書いてる山田の錆止め無しのを買うのがいいんだけど
別口で作ってるから納期が数か月かかる事が多い
急いでないなら俺は山田の錆止め無しをお勧めする

自分で焼き入れできる環境(センサー無しコンロ・カセットコンロ等)があるなら
普通の焼き入れ必須の買ったらいいと思う
これも底面だけやれば十分。サイドはどーせそのうち剥がれる
やけどに注意ね(フライパンからの放射熱でコンロ周りがかなり熱くなるから注意)

センサーコンロになってから焼入れは面倒になったね
シリコン塗装が主流になっているのも客の手間だけじゃなくそういう事情もあるのかも

最初にシリコン塗装のやつを購入したときは油馴染みが悪くてガシガシ剥がしたけど
最近は最低でも10年以上は使うものだからノンビリ馴染んでくるのを待つのも楽しみだと思ってる

毎回ステンレスタワシで洗ってたら10回くらいでほぼ完璧にシリコン塗装取れたけどな
塗装残ってるときも特段くっつきやすい感じもなかったし、結構有能だなと思った

センサーが邪魔なら卓上コンロでやったらいいよ。

オイラらも云十年物の卓上コンロ出して使いだしたよ
今頃役に立つとは捨てなくて良かったw

焼き入れ時のSIセンサー無効化はこれでOK
https://i.imgur.com/YBlHDlE.jpg
https://i.imgur.com/oY8BVhk.jpg

それ旧式じゃないかと？
センサー当たらない様にすると弱火になるぞ

そうなの？
センサーに当たってるかどうかはどうやって検知してるの？

目視でもわかるけどセンサー的には
温度じゃないかと？
ちなみに今使ってるコンロはリンナイね

なるほど。
温度が低過ぎても消えたりしちゃうのね。

油回そうとして持ち上げてる隙に弱火化したりしてほんとセンサー糞

これなら弱火にならないかな？

https://i.imgur.com/LvwRaZe.jpg

>>696
温度で判断だと点火直後はフライパン冷たいし弱火になるべ？

>>699
すごい五徳だな初見だよw

>>700
今時はマイコン制御だから
点火時の遅延が入ってるような？

IHだから職場の業務用ガスコンロでやったけど家庭用ガス制御あるのか

ポッコーン作るとちょうどハゼだした頃に
弱火になって慌てる非情に素晴らしい
画期的な安全装置が搭載されてるんよ

>>703
メリケン基準かよ！

メリケン基準？

京橋　　庶民　　美味しくなかった不味い　　高い

安いフライパンがあったので興味本位で買ってみたんだがすごく昭和の香りがするフライパンで気に入った
送料込みで1200円くらい（ポイント分抜き）
タマハシ 鉄製フライパン いため鍋 24cm　1.2?　750g弱で軽かった

で、5年ぶり？くらいにこのスレを見てみたんだ
相変わらずで楽しかった
そこで俺が5年前に撮った動画（非公開）だったのだが数日公開するので暇つぶしに見てくれ

なんでアップしたか？というとやはりこの作り方が美味しいので合う人は試してほしい。
化学調味料を使わなくても美味しく出来るよ。
じゃーまたあとで
https://www.youtube.com/watch?v=kAcIAgGBtqo

18分もかけてチャーハン焼くとは…

>>708
見てくれてありがとうね
でもね、これがなぜか美味いの
強火で具を先に焼いてから出して
3分くらいで仕上げるのも何度かやったんだが味の深みが無いのと油の味と焦げの味が舌を刺すのが駄目でね
米のこびりつきを剥がすのは大変だけどこれが好き

日本の鉄フライパンで一番老舗のブランドって山田？
その次ぐらいに島本製作所？
歴史に詳しい人、教えて。

ネチャはダメですね、からの見事なネチャ仕上げワラタ

おでん作ったんで余った大根の皮できんぴら作ったよ〜(´ー`)ノ

>680
炒め煮が何か？
きんぴらごぼうって炒め煮なのか？
きんぴらごぼうは何回も作ってるけど、毎回真っ黒になるが。

>>713
それ焦げてるよ
酸化油膜育てすぎじゃね？

きんぴらが黒くなるのは
アク抜きしてないのかな？

>>711
ふふｗそんなにべちょってしてないよー

>>713
醤油かけ過ぎか？ｗ

>>707
米入れてから10分も炒めてるやん
頭おかしいんちゃうか？

>>718
まーそう言わないで作ってみてよ
中国式なんて油と化学調味料の味ご飯だって分かるから
野菜をちゃんと焼いてそれをご飯に浸み込ませるのと別物だと気が付く

こんなにヒドイ焼飯は初めて見たよ

最初からこねくり回すとベト着くぞw

>>720
ちょーｗ
酷くないよー　やってみてってー
それとそんなにベトっとしてないから
パラベト仕上げ！
本当に化学調味料入れないでも旨味があるから

>>721
やりたくない

>>722
固定概念だよー
動画でも言ってるけど、カレーはインド式で作る？
チャーハンだけは中国人にならえってｗ

酷く言うとあんなの化学調味料をご飯にかけてレンジでチンしても同じ味だよー

化学調味料云々言うんだったら
豚肉炒めるより
ちゃんと金華火腿を入れれば味出るぞ

>>723
あきらめろ料理は人それぞれ
動画見たよ　うまいのかもしれないけど食欲がわかない

とりあえず画質の酷さと撮影技術の稚拙さをどうにかしてもらいたいわ
あと、編集って知ってるか？

文句だけ言う人の醜さよ

>>719
野菜や肉魚の出汁をご飯に染み込ませくて10分間もチマチマ混ぜるなら思い切って最初からパエリアとかピラフとか作れよ

>>726
撮影は勘弁してよー
さっき新しいフライパンをちょっと慣らしたのでチャーハンを作ってみたよ
新しいから怖かったので中火の強めで早め作りしたけど、どうしても焦げ味が舌に残る
ひっつきは卵くらいで大丈夫だったわ
新フライパンは底面のRが気に入って買ったんだが正解そう

早めで作るとどうしてもご飯が味気ないんだよねー
ご飯と具がはっきり味が分かれちゃって

自己満足を他人に押し付けんなよ
みっともねえな

>>730
えー強制なんてできないじゃん
ネットなんだもん
会話レベルかと思っていたわ

>>728
炊き込み御飯でもいいよな

>>732
ほんとだよ
米に旨味を吸わせたいならその手の料理にしないとな
目的と料理が一致してないんだよ

ピラフ　まだわかるｗ
炊き込みご飯は言い過ぎだろーーーｗ

>>734
ピラフ知らんのか

>>707
画面が暗過ぎて見えない

いつまで自演続けるんだ

自演はThe end　
自演してないよーネットは怖いな
じゃーこの話題は終了でｗ動画も切るわ

アップすると文句いいたい帽が湧くからな

お題を自己流ピラフにしとけばokだろ？

ネットに転がっている格言　こんなのだから味音痴しかいねーってｗ

あなたが適量と思う量の３倍の味の素を入れてみてください。中華料理屋のチャーハンと同じ味が出せます。
「決め手は『味の素だよ』」って言われました。
味の素は、商品名ですが、それよりももっと安い化学調味料を使います。舌にピリッとする感じがヤバイかなと思うものがいいです。
どなたかも回答されてると思いますが、味覇（ウェイパー） が最強です。そこらのスーパーとかで入手できます。

釈迦に念仏だろ

あと全部読めないけど逝かれた奴
http://kuronekotei.way-nifty.com/nichijou/2009/08/post-2053.html

●とにかく油を大量に使う
これが一番重要なポイントである。
●うまみ調味料を使う
味附けには塩と味の素やハイミーを使う。
まず最初に投入される油の量にビビりますね。
いずれも大量の油・塩・化調・玉子はデフォですね。

これは料理ではない800円のエサ

料理人で一番大切なのは味覚だと思う。ちゃんとした和食の店の人も親の料理の味付けが悪影響をもたらすから若い板前は舌を治させるって言ってたな。あんま化学調味料使わない方がええかな！

ｽﾏｿ。親の味付けが悪影響っていうのは、化調や塩や油使い過ぎの家庭ってことね。

そもそも味の素とウェイパーは別物じゃねーかｗ
グルタミン酸と豚鶏ガラスープだぞ
味精と間違えてるっつーのｗ

あとグルタミン酸は閾値以上の濃度入れても同じにしか感じない
大量に入れるのは健康面だけでなくコスト的に無駄やぞ

うまみ調味料もウェイパーもそもそも買わないから
その手の物は使う事が無いのだけど

化学調味料を使うのを前提にされてもなぁ…

>>714　715　717
ごぼうに含まれているタンニンが、鉄フライパンの鉄と合うことで、タンニン鉄ができ
これが黒っぽくさせてるんだよ。

きんぴらごぼう作っても無い奴は書き込みするなよ。
それにあく抜きなんかしたら、栄養分ほとんどなくなるから。

>>747
アク抜きして無いゴボウなんで
エグくて食えないよ

>>746
わざわざ毎回鶏ガラ炊いてんの？
それともいっぺんに大量に作っといて冷凍してんの？

>>746
どうやっての？

>>747
ちゃんと黒い酸化鉄皮膜できてたら料理中から黒くなるコトはない
パンの育て方が足らん

なんかよくわからんけど、所謂「おま環」で処理しちゃっていいんでないの？
お前んとこのフライパンでやるとそうなるんだろーって話で。
俺んとこはこうだぞー。
で、それ以上突っ込まなくてもいい気がするな。

>>746
こういう奴は卑怯者の弱虫だから絶対に言わないよｗ
遠くから文句を言いたいだけのジジイだもんｗ
きったーねー爺に育った証

ここのスレみてもそうだろ文句だけのジジイの多い事ｗｗｗ

このスレ見てると初心者から商売人ぽい人までいて
料理を作る人の技量の差が大きいんじゃないの？

使ってる調味料や食材もかなり違う気がするけどな

>>754=>>746

>>754
初心者と初心者未満しかみあたらないが？

>>755
ほんとだ癖が一緒ｗ
よく気付けるなあ

>>754
卑怯者の匂いがプンプンするな

>>757
両者きっちり23文字で改行されててワロタｗ

安全な所から言うだけの痩せっぽっちの匂いがする

>>751
育て方どうのこうのじゃなく、きんぴらごぼうはまともな調理人は
鉄パン使わないから。
鉄パンで何でもやれるなら、フライパン１つですむだろ。
要は適材適所、料理に合った料理器具使うのがセオリー。

たしかに
俺は鉄パン３つ使ってるしな

まあ自分も3つあるな。26cm20cm大小と30cm中華鍋。
でもきんびら作るならアルミの行平鍋かなあ。

和食は行平鍋の出番が多いかな
アルミの白色の鍋は醤油の色付きが分かり易くて使いやすい

>>762
それ+アルミも持ってるだろｗ

鉄パン以外の話は他所でやれ、ここは鉄パンスレだ

>>766
比較するのに鉄パン以外の知識も必要だろ。
お前いつからこのスレの管理人になったんだよｗ

そう
他の材質の良し悪しを知ってこそ
鉄パンをの良さを語れるんだよね

>>766
大丈夫？
家族いないなら話聞くよ

フライパン総合スレがあるんだがw

>>770
だから何？

>>771
スレチ

>>770
他素材を比較対象としての鉄パンの話だろ
このスレで何の問題も無い

ここには文句しかいないカスが常駐しているからな
自覚ねーのが可哀想ｗ

テフロンパンのオススメのメーカーはどこですかw

ティファール

>>775
ホクア
業務用から家庭用まで同じ製法で製造しているので品質とコスパが高い

アルミの雪平鍋はどこがいい？

解らんのだけど
ただ最近の物は以前の半分の厚みだよ

鉄フライパンデビューした時、最初に作ったものって何？

俺は目玉焼き

俺は野菜炒め

ウインナー

屑野菜炒め

>>783
食べたのか？

置き場所

お前ら貧乏人どもが逆立ちしても買えない
超高級サーロインステーキ

俺は焼きそば
くっつかないかドキドキしながら作った

そこでTボーンとでないとこが哀しいね

Tボーンステーキ て発想めっちゃオッサン臭いよね
サーロインとか言えばいいのに

食が浅い奴だなw

新しい鉄フライパンを使い始めたら、まずは揚げ物をする。
たっぷりの油と高温で油馴染みが早くなる、と思ってる。

ビフテキ

フライパン全て可愛いね 66

鶏肉を強めの火で皮側を焼き裏返して弱火でフタをして蒸し焼き
だいたいこれでそのフライパンの性質と癖と使い方が分かる
知らんけど

>>780
ホットケーキ

>>789
六本木、銀座、表参道
ここらのTボーンステーキ店行ってみるとむしろ若い人の方が多い

>>796
おっさんはもう油っぽいものは食べられないからな

霜降り和牛は嫌だわ
Tボーン（ポーターハウス）はやっぱキヌア牛

フィレンツェも行ったけど、ステーキはアルゼンチン牛の方が美味いよ
てかアルゼンチン牛より美味い牛肉食べたことない
次点で黒毛和牛ですな

安物のアルミテフロン1年しか持たないけど
鉄パンなら安物でも10年は持つからな。
今までアルミ何回買い替えた事か。
まあ安いから使い捨て感覚で1枚は持っててもいいけど。
金に糸目付けないとしてテフロン絶対に禿げないアルミパンある？
3万位なら買ってもいいけど。

>>800
あるわけないだろ
JKのパンツ見て考えろ

テフロン自体が柔らかい素材で強度が無いから無理

>>801
もう少しで考えがまとまりほうだからもっとよく見せてくれ

ずっとほったらかしにしてた鉄のフライパン。ちゃんと手入れして毎日使うようになったら、
こびりつかなくて快適なフライパンになった。

定期的に買っていたテフロン加工のフライパンは必要なくなった。
焼うどんとかチャーハンとかこびりついて苦手なイメージがあったんだけど、其れもこびりつがなくなった。
ちゃんとあるものを、手入れして大事に使わないとなあーと反省。

>>800
うちのは絶対剥がれないな。テフロンかかってないただのアルミパンだから。
正直鉄フライパン持ってるのなら、熱伝導性を取ってアルミパンだけ購入するのは割とありだと思ってる。

>>805
まさにウチがそうだな
岩鋳のフライパン（鋳鉄）と中華鍋だけで事足りてるが、パスタとトマトソース用にアルミのフライパンだけ買い足した
テフロンコートパンも持ってるが、殆ど出番がないのでそろそろ10年になるがスルスルのまま

ステンレス製？のフライパンスタンドを使ってたら、触れた部分が変な感じに変色してしまった。
錆っぽくて嫌な感じ。
同じ様な経験した人いますか？

>>807
https://ameblo.jp/46bangkok/entry-12099807480.html
電蝕かな？
基本的に質量が大きく違うと大丈夫だけどね
バイクの一部ネジにステンとか自分でもやっているけど大丈夫
ただ、外でよく雨にあたるとか先に書いた質量が同じになってくると電蝕がはっきり出る
水とか間に入れてない？

>>808
横レス

フライパンにステンレス製のヘラを入れて置いといたら変色したのはコレか！
鉄製フライパンには鉄製ヘラでないとまずいんだな。
炒める時、かき混ぜるぐらいはいいだろうが。

流しにおきっぱなしでも電触するよ

本日、鉄パンデビューしました。
育てる感じが良いね

ガスコンロの五徳も鉄だし置きっぱなしはダメなのか＿φ(￣ー￣ )

ぶら下げが最強って事か

異種の金属が接触するとダメなのか。勉強なったわ。
プラスチック、シリコン、樹木とかなら大丈夫だよな？

樹木ｗ

樹木クソワラタ

気になってるの俺だけじゃなかった

ツリーハウス住まいなんだろうな

絶縁すりゃ大丈夫しょ
てか樹木w

木製

木に生ってる

パンの木ってやつか

樹木希林

夕食?夜食かな鉄のフライパンで焼いて食うよ！
丸焼きじゃ無いからな2cm位に切る
味付けはガーリック岩塩と黒胡椒をミルで挽いた奴で至ってシンプル健康的だぜ
https://i.imgur.com/3mCbhLs.jpg

>>824
焼いてる過程と完成の画像もプリーズ

目玉焼きが上手くできるようになったので、肉野菜炒め作った
肉の焦げとキャベツが( ﾟДﾟ)ｳﾏｰでビックリしますた

焦がすなよ

鉄を持ち始めた時ってチャーハンとか炒め料理が美味しくなってルーティン多くなるよね。
最初は焦がしちゃっても火加減覚えれば店の味に近づいて作ってて楽しいし

>>824
やる気になる画像撮ってくれよ

>>824
画像はまだかよ！
全裸で嫁のパンティ被って待機してんだよ！
早くしろ！

毎日鉄中華鍋で野菜炒め
野菜のみだったり卵絡ませたり豚肉入れたり豚肉プラス焼そばだったり
ところでうどん蕎麦スパゲティを茹でる鍋は何使ってる？　
今はアルミ片手鍋だけどステンレスがいいのかな？それともアルミを挟んだ3層ステンレス鍋とか
煮物はしなくて茹でるのみ

>>827
肉とか野菜の焦げ目って美味しいじゃん

>>832
焼き目は香ばしくて美味いけど焦げ目は臭くて不味いだろ

>>831
外輪鍋（ソトワ）とよばれるローキャセロール
特に24cm以上だと乾燥パスタが茹でやすい
素材は銅、アルミ、ステンレス多層なんでも好きなもので
たまに中華鍋で茹でることもある

今は20センチの片手深鍋です
茹で上がったらもう片方の手にザルを持って湯切りするんで片手鍋がいいです

麺茹では36cmの広東鍋が一番使い易いな
広東鍋は打ち粉が付いた生麺を茹でても吹き零れが起きないのがいい
湯切りも中華料理店式で平ざるが使えるのもメリット

安定の広東クン

36cmなら最低でも5000kcal/ｈ程度のコンロじゃなきゃダメだな

>>838
逆逆
4.2kwクラスの家庭用焜炉だから36cmの広い鍋底が有効なんだよ
30cmの北京鍋なんかだとガス火から立ち上る熱気を鍋の縁から逃がしてしまうからね

>>831
麺ゆでは圧力鍋がオヌヌメ

>>839
料理したことなさそうｗ

>>841
何？
自己紹介？

>>842
台所に行って火をつけてみ？　できる？

今日は中華鍋で焼きそば作ろう思ったら間違えてちゃんぽん麺を買ってしまった
ちゃんぽん麺でも炒めて出来るだろうか

>>839
30cm超える中華系の鍋って底が丸いから家庭用コンロだと座りが悪くて使いにくいだろう

>>844
中華麺、冷やし中華麺、ちゃんぽん麺どれも大差は無い。
メーカーの個性の方が大きいかと。

>>845
広東鍋なら重心のバランスが良いから普通の五徳でも座りが良くて安定するよ
座りが悪くて不安定なのは27~30cmの径が小さい北京鍋だけ

鉄フライパンデビューして半年。
ますますSIセンサーがウザく思う。

>>846
そんなことねえわ

>>847
60センチコンロは26?までだ
汚れ防止のカバーや壁があったりするから

>>846
ヘンピな店でちゃんぽん頼んだらパスタ麺で出てきたぞｗ
まずかった（早ゆでのＶカットで分かった）

自分でも肩焼きそばをパスタでやったら駄目駄目だったわ

安定の広東クン

うん、中華鍋で炒めたちゃんぽん麺美味しいです
焼きそばの隣にあったやつを間違えて買ったけどあまり違いは感じられないw
野菜と豚肉と麺をそれぞれ炒めて最後に一緒に炒めたけど確かにセンサーの弱火切り替えはうざいですね
外したり鍋振りしたりして温度下げて鍋置いてる

ちゃんぽんとタンメンの違いがわからん
麺が違うだけ?

どっちもタンポンの仲間

>>847
家庭で使うこと前提の北京鍋は底に平らな部分があって座りが良い

https://i.imgur.com/zNfpcCn.jpg

ちゃんぽんは豚骨だよな
麺も唐あくつかってて食感違うし
のっける野菜もエビや蒲鉾入ってたり
どっちも美味しいという意味では同じだな

>>854
ちゃんぽんとタンメンは麺もスープも具材も違うけど､一番の違いを挙げるとちゃんぽんは生麺をスープで煮込むこと

>>857
もともとチャンポンは鶏がらの白湯
今は豚骨オンリーやMIXが多いかもしれんけど

もともとってどこまで遡るの？
クルクルパーなの？

中華鍋は底が丸いから目玉焼き作っても中心に集まるから綺麗に作れる

>>861
目玉焼き丼にするとき丼鉢に盛付け易くていいよな

>>861
なるほど！やってみるわ

目玉焼き丼ってなに？

ハチクマライスみたいなものだろ。

目玉焼き丼は分かったけど
ハチクマライスを知らなかったよ

目玉焼きは、周りがカリカリに焼けて美味しく出来上がるよね
テフロンではこうならない

>>867
鉄のフライパンはメイラード反応が出来やすいからね。

鉄フライパンを初めて使いはじめました。
最初のうちは油を塗って保管した方がいいとのことですが、裏面はどうなのでしょうか？

このスレ的にリバーライトって外道なの？
手入れ楽だから初めての鉄フライパン買ったんだけど全然話題に出てなくて涙目

>>869
別に要らないよ。そもそも油塗って保存するなら次使う時に油落とさなきゃ駄目だから、
普通に水で洗うだけで済む様に油塗らずに保存する方が楽。

長期保存するのなら油塗って保存して、次使う時に洗剤で油落とすけどね。

>>869
ほぼ毎日使うなら油引きしなくていい
黒皮ならむしろ裏は何もつけなくていい、油付けて焼き付けるとそこが茶色くムラに焦げ付く
しっかり洗って拭って軽く空焚きして水気を飛ばしていれば錆びないよ

>>870
別に外道でもないよ。飛び抜けて手入れ楽でもないし。普通の鉄フライパンでも洗って五徳に伏せて
乾かせば別に手入れする必要も無いし。

リバーライトの話は荒れるからなw

>>872
便乗で申し訳ありません。
週一しか使わない場合、どうですか？

裏に油つけると火にかけた時溶け出したり、焦げたりして
デコボコになって汚くなって後悔するよ
塗らなくても油ってなかなか落ちないから残ってるし

便乗の便乗ですまそ

月に一回しかヤラせてくれない嫁が全く濡れません

やはり何か塗った方がいいのでしょうか？

>>877
他所に男が居るな。
そいつを突き止めて、3Pしろよ。
濡れ濡れになるぜｗ

荒れるのか申し訳ない
確かに結果そのあと買ったロッジのスキレットも最初の頃は洗って乾かしてから油塗ってたけど今は乾かすだけで特に問題ないからフライパンもそうなのなか

>>869
下ろしたて使い初めの2~3回は洗って空焼きしたあと熱いうちにキッチンペーパーで植物油をごく薄く塗る
直火が当たる底の部分は予熱のため火に掛けた時に気化してしまうので塗る必要は無いけどね

>>875
横だけど保管する場所の湿度による
常にカビっぽいとかない場所なら一月でも半年でも錆びることはないよ
心配なら新聞紙で包めばいい

鉄フライパン使い始めて半月程度です。
初回使用時に焦がしてしまい、以降焦げ癖の様なものがついてしまってます。
写真の茶色い部分は一度ヤスリか何かで剥がし切ってしまった方がよいでしょうか？
https://i.imgur.com/rhtreSp.jpg

リバーライトが荒れるのは想像力のない童貞がいるからだな

>>882
落としたいなら落とせばいい。そのままでも調理はできるし
油が足りないとか、強火にしすぎとか、そのあたりを考えた方がいいと思う

>>882
俺なら無視

>>882
焦げ癖が付いてると思うのなら落としてもいいよ。
ただこの程度なら毎回使用前に油引かずに高温で熱してから適温まで冷ますだけで
多分使える。まあその冷ますってのを油返しでやるかいったん火を切るかはお好みで。

でもまあ気にするぐらいなら
綺麗に一回リセットするのも良いかも
ヤスリ使わなくてもクレンザとかで落ちる

鍋底よりふちの炭化の方が気になる

>>882
お湯とステンたわしでゴシゴシしても落ちないかい？
薄い茶色い部分はどうでもいいけど、
濃い茶色の所は多少の焦げが残ってしまってるように見えるね

つーか鉄のフライパンなんてこんな汚くても使い続けられるものだからね
気にしすぎるのも良くないよ
https://www.youtube.com/watch?v=2YeEAmRown0

動画のは汚すぎるけどね

俺は裏面は毎回洗剤ついたスポンジで洗ってるわ
表面はお湯と亀の子たわしが金属たわしだけど
裏は洗剤付けて洗わないと汚れが気になる

みなさんありがとうございます。
鉄フライパンの特性を活かした使い方がまだできてないのが原因のようなので、まずは精進します。
亀の子タワシでかなりガシガシやっていますが取り切れないので、今度スチールたわしを試してみようと思います。

>>891
最初は手入れとか色々考えがちだけどテキトーでいいんだよ。大事なのは油を敷くこと、それだけ。

適温に冷ますとか言ってる人がいるけど、中華鍋の使い方を動画とかで見りゃ全く意味不明だよ

>>882
鉄なん？　アルミっぽいが

>>893
どう見てもデバイヤーの鉄だが

デバイヤーのミネラルビー辺りだよね

どうせ拾い物だろ

半月でここまでいくか？っていうのはあるわ

油を綺麗に拭わずに使い続ければこうなるよ
油を重合化させて皮膜にするんだけど、それに炭化したカスが混ざってるんだろ
俺は見た目に油の被膜がついてるのが嫌だから毎回金タワシで擦り落とす

フライパンの裏ばかり育ってきた
表面は相変わらず焦げ付く

使い始めて1カ月半です
たわしで洗って火にかけてオイルをキッチンペーパーで塗った後です

https://i.imgur.com/hstzeR3.jpg

>>900
めちゃくちゃ汚えな

>>882
>>900
シーズニングもできてないしキタネーし…。
ちゃんと黒錆をつける。使ったあとはキレイに洗う。あたりまえのことがなんでできないかね。

最初よくわかんないよねー
洗った後に油塗るの止めたら洗うのスゲー楽になったし
別に黒々してなくても全然問題なく使えるし

絶妙にキモい文章

うちの安物の鉄フライパン

人のフライパン見るの楽しいね
https://i.imgur.com/pg9RTeo.jpg

以前上げたフライパン50年は使ってます
まだ現役ですよ
https://i.imgur.com/7Tq7HSE.jpg

>>906
年数だけで全然使ってねーじゃんｗｗｗ
黒皮丸残りって一か月で禿げるわ

黒なんて着いてないよw
裏はボロボロなんよね

みんな写真を上げた方がいいよ
口先で言った処で現実味が無いよ

実際、きれいだと思うよ
自分がその状態でいられるのは、リセット直後の短い期間くらいだし

別イタで上げた奴を
短時間で作るので火が強めで焦げ目がw
ただこの位の方が肉が柔らかいので
https://i.imgur.com/e78Tm2R.jpg

そんな状態のフライパン見たことねーわ、レストランでも

あ、光の加減だった

906のキレイな鉄パン、注ぎ口あるのいいなー

みんな鉄パン何処で買ってる？
近所色々回ったがなかなか鉄パン売ってない

アマゾン

アマゾン

25年くらい前に友人の結婚式の引き出物の
周富徳の片手中華鍋を現在まで使っとる

ホームセンター

>>914
ペンチで作れよ
叩きなおしたり、ヘラも削ったり
そういうのが道具だろうが

https://i.imgur.com/ZoMMCMW.jpg

ちゃんと黒錆をつける。使ったあとはキレイに洗う。　で5年くらいかな。

実際そうでも無いんだろうけど
なんか妙にツヤツヤに見える写真だな

>>920
おう！鉄板から金槌でフライパン作るわw

>>922
亜麻仁油とか使うとツヤ感は出るけど写真のは5年は嘘だと思う。

炒める側も見たいけど裏側も見たい

>>911
うまそうに焼けてる食いたい

>>925
昔うpして恥ずかしかったやつ
https://i.imgur.com/VeO1ozs.jpg
https://i.imgur.com/pbvVqpc.jpg
あれからちゃんと掃除しました

>>924
亜麻仁油とかを焼き付けるのってアウトドア用品の防錆方法だろ。

キッチンの道具は　ちゃんと黒錆をつける。使ったあとはキレイに洗う。　だけでいい。

>>919
近所のホームセンター数件回ったが
アイリスのステンレスと木柄の26cmとスキレット、グリルパン位だった

やっぱアマゾンしかないのか

>>926
ありがと〜

火の当たる面は腐食でボコボコになってます
裏もよく洗った方が良いですね
https://i.imgur.com/B3wP5w7.jpg

>>915
近所のホームセンター
島本の鉄フライパンと中華鍋､揚げ鍋､ジャーレンと中華へら・お玉を買った

>>929
最近のHCは鉄パン置いてないよなー
10年ほど前は結構見かけたけどな

>>929
うちの近場のホームセンターとかスーパーでも無理だな。ステンレス、アルミのコーティングのほぼ二択。
値段覚悟で東急かハンズしかないわ。昔はスーパーで買えたんだがなあ。

底だけ黒サビが付いてないのを付けるにはめいっぱい空焚きですか？
それとも油入れて火を入れるんですか？

気にせず普通に使う。そのうち戻るから。

裏側は毎回洗剤で洗ってるからか綺麗なままだわ
ぬるぬるのまま台に直したくないし

>>929
俺は無印で買ったよ
何処のOEMかは知らんが
見た目もシュッとしてて使いやすい

ネックなのは値段くらいかな
Amazonで類似品買うより1〜2000円は高いと思います

>>933
ハンズに高い奴はあったな26cmが15000円の鋳物のやつ
あと無印良品で高いけど鉄パン売ってる

>>931
いいなぁ
コーナン、ユニディ、島忠、カインズ、ビバホームおまけでドン・キホーテ回ってこれだという鉄パンなし

>>932
どれも似たようなコートパンばかりでイヤになる
鉄製と書いてあってオオッと思ったら鉄にコーティングされてるなんてのもあるしorz

>>937
確かに高い以外は理想的だった
青みがかった色で焼きも入っているようだったし

ただ、22cm3,990円は高いよね

最近このスレ
変なの沸いてきたな

>>934
350〜400℃くらいまで加熱して、自然冷却すればいい。

が、なぜ知らない？

>>938
鉄パンなんて一度買ったら買い換えないからなぁ
商売としてみるとコート剥がれで半年1回買い替えになるテフロンフライパン売りたいんじゃね

今って｢金属へらOK｣｢10万回テストクリア｣のダイヤモンドコートフライパンが千円以下で買えるから、
それを更にナイロンやシリコンのターナー使ったら更に長く使えるんじゃないかな
自分は貰い物だから値段わからないけど4層コーティング加工のマーブルガードフライパンを3年前から使ってるけど、わざわざ金属へらを使う理由もないし
スキレットも使うからたまにここも覗くけど

日本製でタークみたいに持ち手の先がくるっとなってるやつってないかな
あれ、環境と合えばめちゃめちゃ便利なんよね

>>939
まあ見た目重視の女性がターゲットだろうし
割高なのはしょうがないかなって受け入れたよ
窒化鉄だし使いやすいのは使いやすいですよ

>>944
ペンチで作れよ
叩きなおしたり、ヘラも削ったり
そういうのが道具だろうが

>>929
コメリで買ったよ
島本のエスエス厚底フライパン

>>938
高めの鉄フライパンはデパートの家庭用品売場に置いているよ

>>938
合羽橋とか道具街行けたら選び放題だけどな

>>946
何回も同じネタ使ったってつまらんぞ

真ん中が凸って膨らんでしまいました
捨てたほうがいいですか？

叩きなおせよ
そういうのが・・・

>>950
いやペンチで曲げればいいじゃん
まじで

>>944
やたら高いけど飯田屋オリジナルのこれくらいしかないんじゃない？
https://p1-e6eeae93.imageflux.jp/c!/a=2,w=460,h=460/yiida003/b94b5f09d328eafb44d5.jpeg

>>954
何このきれいなターク

>>946
した事あんのか？

>>954
似た奴雑貨屋で売ってたなぁ
インドかパキスタンの奴で2000円くらいだった
すげー浅くて調理しずらそうだったけど

>>957
チャパティ焼くやつかな

>>958
チャパティって食い物自体知らなかったけど、
専用円盤みたいなのあるんだね
それよりかは深かった

インド　フライパン　でググったらかなり似てるの出てきたけど、
端があんなクルクル装飾みたいには巻いてないし取っ手も溶接だったなあ

台東区住みだからまさに合羽橋で買ったわ
祭りの期間は10%オフだからお得
ただ自分が買ったお店は組合？に加盟してないらしく適用されなかった

>>951
真ん中が表側に膨らんじゃうと使えなくなるんだよなあ
反対なら問題なくそのまま使えるけど

安物なら表から叩き直して使うけど（実際昔使ってた餃子用のペラペラのやつはそうやってた）
ちゃんとした厚さのあるフライパンだと修正が難しいよね

鉄パン用にターナーの購入を考えているのだが
貝印のターナーってどうよ
https://www.kai-group.com/store/products/detail/1005

>>961
火入れで真ん中に偏って火力集中したのが原因っぽい
逆さに加熱してもどらないかなｗ
だめなら叩くか・・・

>>962
それ持ってるけど薄くてフニャフニャしてそれがいい人にはいいんじゃ
自分は使いにくかった

>>962
毎日愛用してる

鉄は山田

>>961
え？マジで？

>>962
餃子とか魚とか柔らかい食材に使いやすくて、うちでは多用してる必須道具！！

>>962
裏返しで使うとフライパンとの密着度上がって
焼いてる食材のくっつきとったり焦げ取りが捗りますね

>>962
うちも10年以上使い続けてる
鉄パンで餃子をひっくり返すのがすっと入って気持ちいい

ただペラペラなので普通のターナーもあったほうが便利かな
うちは軽いのはこれ、肉厚なのはサービングフォークでブスッとやってるんで不要だが

貝印のターナー使ってる人多いのな
鉄のフライパンだと定番なのかな

>>971
料理系YouTuberがおすすめしてるの見たことあるわ
登録者数10万20万くらいのちゃんねる

トングの場合でも掴む所がグニュって曲がったら使いにくいんだよね

お好み焼きのコテ使ってる

俺も10年以上使ってる
ダイソーで買ったのがこんな長持ちするとは思わなかった
26センチなんて今はもう絶対売られないから掘り出し物だった

目玉焼きをくっつかずにキレイに焼くコツってある?

>>976
揚げ焼きにする。

参照:スペイン式

>>976
リバーライトのHPめちゃくちゃ参考になったよ

>>977
>>978
ありがとう
油の感覚改めます

>>979
油の問題じゃないよ
油はペーパーで伸ばした程度で十分

水を入れて弱火で蓋してちゃんとやる
スクランブルの方が油いる

水入れなくてもできるけどね

蓋も無しでも出来る。というか何作りたいかで変わる。

卵で失敗する原因の大半は冷たいままぶちこんでるせい

安っぽい材料だけど、豚コマ肉の生姜焼きと目玉焼きー
鍋底凸ってて目玉焼きが端によるけど、もう片方で肉焼いたりウインナー焼いたり朝食や弁当作るのにベスポジになる
https://i.imgur.com/OxVPtqs.jpg

目玉焼きは落としたら1分以上動かさない
それで鉄板へのこびりつきはない

朝食には最適やねん！
鉄板の日常だな

フライパンを充分あっためたら弱火にし油をひいて卵を投入してじっくり焼くフタは被せないひっくり返すとか論外

目玉焼きは中華鍋で作ると少ない油でも揚げ焼きの様に出来て美味い
卵の個数を問わずまん丸の目玉焼きに出来るのでトッピングや目玉焼き丼にも使い易いしね

目玉焼き
油少量→卵投入→水少量→蓋しめ→半熟完成

でも目玉焼きってそんなに拘るほど美味しい料理でもないよな？

>>990
一番安い卵しか買わないからだろ

卵料理はどれもシンプルで拘ると難しいよね
白身に火を入れすぎると固くなる
季節等で卵白の水状の部分と濃厚な部分の割合が変わるし
黄身の火の入り具合との兼ね合いもあるし余熱でも固まるので
本当に完璧な目玉焼きはなかなか焼けない

餃子がこびり付くのはどうすれば?

>>993
こびりついてもいいんだよ
薄い金属ターナーでがっつりこそぎ取ってやれ

>>988
おれも目玉焼きは中華鍋派
白身は固まり、黄身は半熟よりもっとドロッとしてるのが好きなので
ターンオーバーにしてる

>>993
最初に焼き目をちゃんとつけてる？
それでもくっつくなら>>994の言う通りヘラで削り取る感覚ですくっちゃえばいい
鉄板のフライパンならそれで全く問題ない

目玉焼きは蓋はしないで白身がパリパリになるまで焼く

卵をフライパンに落とした時に「ジョワッチ！」しないのは加熱不足

固まるまで触っちゃダメ

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鉄のフライパンって可愛いね 67
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1573753199/