鉄のフライパンって可愛いね 66

鉄製のフライパン全般についての情報交換スレです
材質、加工による特徴・違いや料理への応用等々

※ 荒らし・煽りなどは徹底して放置でお願いします

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鉄のフライパンって可愛いね 65
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転載元：http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1564642297/

真ん中が凸って膨らんでしまいました
捨てたほうがいいですか？

叩きなおせよ
そういうのが・・・

>>950
いやペンチで曲げればいいじゃん
まじで

>>944
やたら高いけど飯田屋オリジナルのこれくらいしかないんじゃない？
https://p1-e6eeae93.imageflux.jp/c!/a=2,w=460,h=460/yiida003/b94b5f09d328eafb44d5.jpeg

>>954
何このきれいなターク

>>946
した事あんのか？

>>954
似た奴雑貨屋で売ってたなぁ
インドかパキスタンの奴で2000円くらいだった
すげー浅くて調理しずらそうだったけど

>>957
チャパティ焼くやつかな

>>958
チャパティって食い物自体知らなかったけど、
専用円盤みたいなのあるんだね
それよりかは深かった

インド　フライパン　でググったらかなり似てるの出てきたけど、
端があんなクルクル装飾みたいには巻いてないし取っ手も溶接だったなあ

台東区住みだからまさに合羽橋で買ったわ
祭りの期間は10%オフだからお得
ただ自分が買ったお店は組合？に加盟してないらしく適用されなかった

>>951
真ん中が表側に膨らんじゃうと使えなくなるんだよなあ
反対なら問題なくそのまま使えるけど

安物なら表から叩き直して使うけど（実際昔使ってた餃子用のペラペラのやつはそうやってた）
ちゃんとした厚さのあるフライパンだと修正が難しいよね

鉄パン用にターナーの購入を考えているのだが
貝印のターナーってどうよ
https://www.kai-group.com/store/products/detail/1005

>>961
火入れで真ん中に偏って火力集中したのが原因っぽい
逆さに加熱してもどらないかなｗ
だめなら叩くか・・・

>>962
それ持ってるけど薄くてフニャフニャしてそれがいい人にはいいんじゃ
自分は使いにくかった

>>962
毎日愛用してる

鉄は山田

>>961
え？マジで？

>>962
餃子とか魚とか柔らかい食材に使いやすくて、うちでは多用してる必須道具！！

>>962
裏返しで使うとフライパンとの密着度上がって
焼いてる食材のくっつきとったり焦げ取りが捗りますね

>>962
うちも10年以上使い続けてる
鉄パンで餃子をひっくり返すのがすっと入って気持ちいい

ただペラペラなので普通のターナーもあったほうが便利かな
うちは軽いのはこれ、肉厚なのはサービングフォークでブスッとやってるんで不要だが

貝印のターナー使ってる人多いのな
鉄のフライパンだと定番なのかな

>>971
料理系YouTuberがおすすめしてるの見たことあるわ
登録者数10万20万くらいのちゃんねる

トングの場合でも掴む所がグニュって曲がったら使いにくいんだよね

お好み焼きのコテ使ってる

俺も10年以上使ってる
ダイソーで買ったのがこんな長持ちするとは思わなかった
26センチなんて今はもう絶対売られないから掘り出し物だった

目玉焼きをくっつかずにキレイに焼くコツってある?

>>976
揚げ焼きにする。

参照:スペイン式

>>976
リバーライトのHPめちゃくちゃ参考になったよ

>>977
>>978
ありがとう
油の感覚改めます

>>979
油の問題じゃないよ
油はペーパーで伸ばした程度で十分

水を入れて弱火で蓋してちゃんとやる
スクランブルの方が油いる

水入れなくてもできるけどね

蓋も無しでも出来る。というか何作りたいかで変わる。

卵で失敗する原因の大半は冷たいままぶちこんでるせい

安っぽい材料だけど、豚コマ肉の生姜焼きと目玉焼きー
鍋底凸ってて目玉焼きが端によるけど、もう片方で肉焼いたりウインナー焼いたり朝食や弁当作るのにベスポジになる
https://i.imgur.com/OxVPtqs.jpg

目玉焼きは落としたら1分以上動かさない
それで鉄板へのこびりつきはない

朝食には最適やねん！
鉄板の日常だな

フライパンを充分あっためたら弱火にし油をひいて卵を投入してじっくり焼くフタは被せないひっくり返すとか論外

目玉焼きは中華鍋で作ると少ない油でも揚げ焼きの様に出来て美味い
卵の個数を問わずまん丸の目玉焼きに出来るのでトッピングや目玉焼き丼にも使い易いしね

目玉焼き
油少量→卵投入→水少量→蓋しめ→半熟完成

でも目玉焼きってそんなに拘るほど美味しい料理でもないよな？

>>990
一番安い卵しか買わないからだろ

卵料理はどれもシンプルで拘ると難しいよね
白身に火を入れすぎると固くなる
季節等で卵白の水状の部分と濃厚な部分の割合が変わるし
黄身の火の入り具合との兼ね合いもあるし余熱でも固まるので
本当に完璧な目玉焼きはなかなか焼けない

餃子がこびり付くのはどうすれば?

>>993
こびりついてもいいんだよ
薄い金属ターナーでがっつりこそぎ取ってやれ

>>988
おれも目玉焼きは中華鍋派
白身は固まり、黄身は半熟よりもっとドロッとしてるのが好きなので
ターンオーバーにしてる

>>993
最初に焼き目をちゃんとつけてる？
それでもくっつくなら>>994の言う通りヘラで削り取る感覚ですくっちゃえばいい
鉄板のフライパンならそれで全く問題ない

目玉焼きは蓋はしないで白身がパリパリになるまで焼く

卵をフライパンに落とした時に「ジョワッチ！」しないのは加熱不足

固まるまで触っちゃダメ

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