酒の肴〜58品目

おいしいお酒においしい肴、楽しく作って楽しく飲もう。
酒の肴を語りましょう。
美味しんぼ信者、長文レシピ、コテ、ＡＡ、ゲロ連呼などの荒らしをしているイナダオヤジはスルーで。
他国の食文化を否定するのも荒らしなのでスルーして。

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前スレ
酒の肴〜57品目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1505995257/

転載元：http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1508419382/

>>1
スレ立て乙です
ﾏｱ､ﾄﾘｱｴｽﾞﾄﾞｳｿﾞﾄﾞｳｿﾞ (〃^∇^)o＼Ξ酉／

>>1乙
そろそろお手軽で暖まる湯豆腐が恋しくなる時期だな…
ものぐさだからついつい冷凍うどんとレトルトカレーのパウチも一緒に茹でて飯も兼ねちゃう

>>1
乙です

温めた豆腐に麺つゆ、海苔、生姜で作った
餡掛けも暖まるね

お前らそれ湯豆腐ちゃうやん

八杯豆腐って実際いま食って美味いもんじゃないんだけどね

湯豆腐には鱈は入れたい

それ鱈ちり

もう鴨鍋にでもすれば良いんじゃないかな

ほうれん草と豚バラで作る常夜鍋最高うめえ

>>1乙

鱈ちりと豪華な湯豆腐の間に明確な線はないのだ
一杯やって落ち着け

>>10
偶々今日ほうれん草安く出てるなぁ
豚バラとエリンギあるし
いつもの白菜と趣き変わってタイムリーかも

>>11
うん、鱈と葱くらい入れてしまう。
豆腐だけに火を使ってるのがもったいなく。。

鍋に結構冷凍餃子入れる。。

。。

寒いとプースー

芋煮とかほとんど鍋だよね
ローカル料理と知って驚いた

芋煮は芋煮だ！鍋じゃねぇ！
て怒られるよ
友人に俺の作った芋煮を出したらメッチャ怒られた
味噌味にして豚肉は違うって言われたよ
友人は西日本なのに

まぁ芋煮は煮物だわな
肉じゃがも「鍋」とは言わんだろ

おでんを鍋料理ランキングに入れるやつの気が知れん
鍋ちゃうやろおでん

うん、おでんは煮物。
味染み込むのに時間かかるし。

鍋に大根ってしゃぶしゃぶで薄切り位しかないよね。

>>20
その辺は、どういう地域や家庭環境で育ったかにも拠るんだろうね
関西人の年寄りが、どこの蕎麦屋行っても「うどん屋うどん屋」言うのに似てるかもなｗ

>>18
醤油牛肉は山形だけだよ。

芋煮鍋は煮物を鍋にした感じだね
全体の具の大きさや火の通り具合で違うし当然味の濃さも違うしね

鍋といっても水炊き（昆布にポン酢）系なら
家庭でやる分には湯豆腐も鱈ちり河豚ちりも水餃子も常夜鍋も具はあり合せで自由なわけで
だから家ではひっくるめて”水焚き”と言っているw

店ではそうはいかないだろうけど
鱈入ってるのに湯豆腐とは言わないだろうし
お高い素材が入っていれば当然それが料理名のメインにクレジットされるだろうしなｗ
精精「鱈ちり豆腐」とかにすんじゃない？

おでんは微妙なラインなのかもな
おでんは完全に「和風ポトフ」だが、ポトフって「鍋」だしなｗ

フランス育ちの友達が「火の上の鍋」って意味だからおでんはポトフ、ってゆってた
で、そいつの出身が東北なもんで東北４県の人間が集まって芋煮を始めたらもうカオスになったらしいw

>>26
そういうのは「闇鍋」って言うんだよｗ
でもそれは「仲間との楽しい食事」だろうけど「酒の肴」って言われるとなぁ

焼肉とかもそうだけど、すぐに火が通っちゃうから
急かされてる感じであんまゆっくり飲めんのだよな

芋煮にまったく思い入れが無いので鍋でも煮物でもなく
けんちん汁とか豚汁と同じフォルダに入れてる

クツクツやってる時間も酒の肴ってのはあるね

おでんでもじゃが芋は入れることあるけど
里芋となると更に濃い味目で煮物然としてくる

>>28
一応日本料理的には「汁」は食事、「吸物」は酒肴って事になってるけど
まあビール文化浸透してからは結構テキトーだしねぇ

>>19
バカだ

>>25
和風ｗｗｗｗｗｗ

どこでスイッチ入ってんだ？このサルはｗ

未成年でも紛れ込んだか？

煮物、汁物(芋汁含む)→台所調理
鍋→土鍋のままや、コンロで卓上調理。

って感じなんだけど。

うちの芋煮は牛蒡と牛肉と根菜の山形仕立てお
○⌒＼
(二二二)
( ´Ｏ` )

あと芋煮ってイベント感もあるな
寒い地方で家に囲炉裏なんかあったら煮物と鍋の区別が曖昧になる感じもする

腹味大好きなんだけどスーパーてはあんまりみないね
特に味付けしてないのは殆ど見たことない
家で存分に食べたいのになあ

>>38
同じこと思ってたわ
スーパーではまず見ないね
ロースでもなく赤身で目の粗いあの柔らかさはクセになる

あの食感で（豚だけど）香辛料でケバブハラみたいな中近東風煮込み作ってみたい

>>27
…お互いの意見が割れまくってもうぐっちゃぐちゃのカオスになったと言ってるんであって、
各自勝手に好きなもん入れて闇鍋にした、とは言ってないのだが

そんなとこに突っかかっても誰も得しないけどね

>>37
基本芋煮は外のイベントだよ。
寒い中食べるのが旨い。

家でも作るけどね。

家でも外でも何でもいいけど、芋煮作ってる映像でよく見る金物屋に売ってるようなでっかい鍋ちょっといいなと時々思う
たけのこ茹でるときにも
うちにある一番でっかい鍋は4.5リットルの圧力鍋だ

そういや芋煮ってのは河原で作るのが風習とか聞いたな
あれは楽しそうだけど、もう「食事」だなｗ

ビールくらいしか飲む暇無いだろ

嫁の実家が福島なんで、そこで芋煮会知ったわ
芋煮付きの野外宴会って感じだな
なんで河原やるのかは知らん

里芋で酒の肴といえばやっぱ煮っころがしとか焼物揚物だろうね
豚汁もそうだけど芋煮とか具材の多いのは冷めると悲惨だしな

皮剥いて茹でた里芋を梅肉と鰹節で和えたのは温かくても冷めててもイケるよ。

>>44
それ芋汁にも使うけどあると重宝するよ。
１人暮らしだともて余すかもしれないけど昔から家にあるわ。

芋煮は子供の頃から行事の一環としてあったから、まぁ秋のバーベキュー板みたいな感じかな。
焼き肉と違って切って煮たら終わりなんだけど(^_^;)

>>24
出汁が鶏で、鶏やら入ってたら水炊きな気がする。
ポン酢でね。

本場は九州だっけ？

水炊きって昆布も入れないのと昆布のみ入れるのとあるよね
鶏ぶつ切り入れるから鶏の出汁はどっちにしろ入るけど

芋煮は
煮物では
ない。

芋煮やったことのない余所者はこれ以上ナンセンスなこと言わないでほしい。

芋煮自身で芋「煮」と言ってるんだが

>>53
名称について言えば、例えばカップ焼きそばは焼いてないし
地元民のデリケートな部分には触らないほうがいいんじゃね

個人的には食事をする過程で調理もするものが「鍋」、調理して食事をする時に
鉢に寄せるものが「煮物」だと思ってるけど芋煮、おでんは鍋でも煮物でもなく独立した料理て感じ
スキヤキも鍋物のジャンルには入れずに単独の料理としてみてる

鍋物、煮物のカテゴライズより作り方や食べ方のアレヤコレヤの方が気になるかも
鍋の時に直箸するやつは心の底から殴ってやりたいといつも思う

そーき「そば」みたいなもんか

あえてカテゴライズするなら芋煮は鍋物かな
河原でみんなで鍋を囲んで調理する過程も楽しめるから
煮物は汁を飛ばして煮含めるし、汁物は具より出汁の効かせ方が重要じゃないかと思う

芋煮で盛り上がるの凄いな
1回食べたけど作ろうともまた食べたいとも思ったこと無いw
鍋でも煮物でもなんでも良くない？

つまみになるかならないかと言ったらなる！

日本酒を飲みながら芋煮と漬物を
つまむのもいいね

ソーセージ（安いの）ボイルしてジョロキアソースでビールもどきのつまみ。
箸休めにハバネロのピクルス。
今やっているけど、なんかヤバいことをやっている背徳感がたまんない。
しかし、酒が進む。

ポンポチせせり

>>61
うん。やばいね。
激辛苦手だから浦山。？

さんざん飲んで満足したから寝る。
しかし、辛すぎで味も判らない位だったけど普段の週末より妙にハイになっています。

>>50
そう
自分も九州出身なんで基本”水焚き”といえば"鶏"のことだけど
豚しゃぶ鶏しゃぶ等から”水焚き一般”と括るも、九州出身としては違和感がない訳ではない　笑
最近は水餃子やしゃぶしゃぶや常夜鍋を水焚きのアレンジ版とする記事も見るのでまあいいかと。

てな感じで常夜鍋決行ですw

これ見てちょっと気分を盛り上げつつ・・
http://stakano.blogspot.jp/2012/01/blog-post_10.html

>>65
水炊きって言って鶏が入ってなかったらえってなるよ(笑)
出汁が何であれ。
本場は骨付き肉から出汁取るんでしょ？

時間はかかるかもしれないけど美味しそう。

上のページにもあるけど
「こういう水炊き鍋は、タレを自分でいろいろ調整してみることも、楽しみのひとつですよね」

料理名でなく調理系統としての「水焚き」だね

あー、水炊きいいな。自分も九州出身。この土日どっちかで水炊きしよう。
今夜は晩ご飯しっかり食べたので、晩酌のアテは青菜の混ぜご飯のもと。かりかりの青菜とわかめがうまい。

鶏の濃い出汁をとる鍋って、九州料理なのか
料理屋でそんなのを食って、うまいなーって思った
こっち、大阪で水炊きっていうと、昆布と水だけで、あとは野菜や魚を入れてポン酢で食う
鶏肉の場合も、魚が鶏肉に変わるだけで、あんなに濃い出汁は取らないな

まぁ、白菜キノコ葱、白滝(春雨、マロニーも含む)、は欠かさないとして後は寄せ鍋が多いかな。肉でも海鮮でも好きに入れられるのが家鍋の醍醐味。
個人的にキムチ鍋は飽きるからしないけど。


好みだよね。

俺は東京だけど九州といえば辛子蓮根だな
食中毒の一件からスーパーでも全然見かけないが、あれは美味いし良いおつまみだよね

>>69
九州の一般家庭で水炊きってったら、ただ単に鶏中心の鍋って感じだと思うよ。
テレビとかで紹介しているような白濁したやつは、家庭では難しい。

>>71
辛子蓮根ほめてくれてありがとう。面倒でなければ作ってみて。手づくりもいいもんだよ。

自分も東京だけどからし蓮根大好き
東京ドームのふるさと祭り行くと絶対買う

豚骨も九州やんな
あとモツ鍋もそうか
鶏の鍋もそうだし
肉系の濃い出汁が、独特やなあ
うまいよなあ
なぜか関西にはそれらの料理が全くない

関西っつーか大阪とか京都の人間は郷土愛が行き過ぎて
他所の文化認めないどころか攻撃してばっかじゃんｗ

「俺のチンポが一番でけーんだ！」とか言ってるだけの人たち

豚骨ラーメンとか、鶏鍋とか、モツ鍋とか
九州料理の料理屋は関西にもたくさんあるで
人気もあるし
ただ、九州料理って知らないし、異文化すぎて家で作れるものだとも思ってないだけで

今の嫁さんがまだ彼女だった頃、湯豆腐にしようってことで作ってもらったら
鶏肉や白菜とかが入っててちょっとした口論になって険悪な空気の中で食事をした
今ではウチでは湯豆腐といえば、具入りか豆腐のみの２種類の料理の呼び名になった
酒好きの嫁さんは具入りが好きで、あまり飲まない下戸の俺は豆腐のみが好き

鶏肉や白菜やら入ってるのは
それはただの水炊きw

特にマズくできているわけでない据え膳は
おとなしくいただく

>>79
だな、水炊きだね
最近、湯豆腐を「きちんとした食事」と混同する人が多くて困る

刺身や唐揚げどころかイカ塩辛でもメシが無いと怒り出すタイプだな

水炊きの豆腐も、湯豆腐の豆腐も、同じだが
豆腐メインの湯豆腐の場合は、豆腐の味をMAXまで引き出すために火の通し方に注意がいる
要するに終始、湯を沸かさないように静かにゆっくり火を通すだけだが
そうすると鶏が煮えないでしょw

ああ、思い出した。重曹使って温泉湯豆腐作ろうわ

>>79
入ってる具の割合で呼び方が変わる
「湯豆腐(具入り)」の場合は豆腐が８割ぐらい入ってて、「水炊き」は豆腐も入るけど鶏がMay'nだから
モモ肉、胸肉、手羽なんかの他に肉団子やきのこ類や野菜なんかを入れてる
「鍋」と言ったら具の種類は豊富で白身も入れて昆布だしを塩で味付けしてある
塩じゃなくて醤油ベースにした場合は「寄せ鍋」と呼んでいる
ウチはこれで喧嘩はなくなった

みんな、それぞれ思ってる湯豆腐が違いすぎて何を言っているのかよくわからんわw
もう自分とこの湯豆腐でいいんじゃないかw

>>66
本場九州でいう（店物）”水焚き”は鶏に焦点あてて手間暇かけてしっかり煮て出汁を取るってのがポイントなんだな
家庭でも下処理（下茹でくらい）はするだろうけど。、ある程度いい鶏でないと、てのもある

肉の程度はおいても湯豆腐に野菜・鶏をちょいと入れる時なんかも時間差というか分別調理というか下処理は必要だね
スーパーのブラジル輸入の鶏肉なんかを気軽に湯煎程度で入れた日には水焚きの場合悲しいことになる

うおおー、食った飲んだ
おでん、ソーセージ、豚肉しょうが焼き、ブロッコリー
一人でキッチンでどーん
ヾ(@゜▽゜@)ノ
おやすみな！

そんなガキメシで何が「飲んだ」だｗ
丼飯うまかったか？ｗすっこんでろｗ

なので家で簡単に水焚き（湯豆腐）で肉欲しいときは
（鶏だと程度ちゃんとやんないと旨くなんないなってことで）どうしても豚になる
しゃぶしゃぶ感覚でいけるし
手軽に鶏の鍋が食べたいなら寄せ鍋がいいのかな

湯豆腐と芋煮は遊びじゃない

水焚きだって遊びじゃないだろうが
家庭で美味しく食べれるってことも大事だよな
厳つい顔してるばかりじゃ能がないし

今のガキは「食べ物で遊んじゃいけません」って教わらないのかな？
あ、親からして「キャラ弁」とかいうのではしゃいでるガキばっかかｗ

食べ物粗末にしないでちゃんと美味しく頂くなら何でもいいと思いますん

>>87
生姜焼きとビールは美味しいね

>>87
九州というか博多のものなんだけど、
鶏の水炊きは出汁っていうレベルじゃないからな。わかりやすく言えば鶏白湯スープで、豚骨かと間違うくらい真っ白になるまで炊く。最初にスープだけ注いで塩味つけて飲むんだけど絶品です。

>>87宛ではなく
>>86な

お早う！

うむ、お早う
今朝はナメコをたっぷり入れたドロドロ味噌汁と葱を多量に入れた納豆でビール
さてほろ酔いで庭の片付けでもするか
昔は落ち葉焚きができたんだが
（ホイルに包んだ馬鈴薯バター醤油これまたビールなんだよな）
今じゃ119番されるらしい、酷い世の中になったと言いたいが
しょうがないね

>>92
お前熱湯に頭つっこんで顔面湯剥きでもしてろよ

小池氏と希望の党に対するマスコミのバッシングが急に増えたのはなぜだと思いますか？

それは実は、小池氏が消費増税をストップする代わりの財源として、企業の内部留保という
「大企業が庶民を搾取して貯め込んでるヘソクリ」に課税しようとしたからなんです。


【政治】小池新党が打ち出した「内部留保課税」
https://egg.5ch.net/test/read.cgi/bizplus/1507717836/l50

【経団連】内部留保「過剰な現金ためていない」経団連、希望の党の批判に反論
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1507695990/


ご存知の通り、テレビや新聞にとって大企業からのCM、広告収入は莫大なものです。

大企業が貯め込んだその内部留保をマスコミに大盤振る舞いして接待、酒池肉林の
ドンチャン騒ぎを合法的に日常的にするのが芸能界でありマスコミ業界。

「もしも小池と希望の党が躍進して、我々の内部留保に課税されたらマスコミへの広告を減らすぞ！」と
大企業がメディアに圧力をかけた、というわけなんですね。
　
これはかつて、麻生政権が似たような「広告税」を導入することを提案して総バッシングに遭い、
政権が一気にマスコミによって崩壊させられた事件と構図は同じなのです。


麻生首相は広告税を導入しようとしているからマスコミに叩かれる？
https://mobile.twitter.com/hashtag/%E5%BA%83%E5%91%8A%E7%A8%8E