酒の肴〜62品目

おいしいお酒においしい肴、楽しく作って楽しく飲もう。
酒の肴を語りましょう。

居酒屋ネタ、若者叩き、美味しんぼ信者、長文レシピ、コテ、ＡＡ、ゲロ連呼などの荒らしをしているイナダオヤジはスルーで。
他国の食文化を否定するのも荒らしなのでスルーして。
特にage厨の荒らしは他人にケチを付けたがる輩が多いので基本sageで。

次スレは>>980を踏んだ人が立ててください。

前スレ
酒の肴〜61品目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1514821792/50

転載元：http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1517760266/

乙‼

乙?ﾜみ！！

本日のNG　ID:Eflx8bTJ

そんなに怒らなくても

これからよろー。

アメリカ産タラの白子の解凍ものが、オツトメ品で安いことが多いのよ。
300円が50円とか。
これ、どう料理する？

しかし、火入れ加減が難しいのね。
火を入れすぎてもさもさ。
中がレアでもいいんかね。
どうすんだこれ。

>>7
ありきたりだけど鍋か、天ぷら？

にんにくとオリーブオイルでソテー。臭み消しにバジルソルト。

>>1
乙です

>>7
軽く茹でて臭みをとってから
唐揚げも美味しかった

>>7
味噌汁に入れて出してた居酒屋もあったな

>>7
ムニエル
椀物やら鍋に使えるかは物を見て一片茹でてからじゃないとﾜｶﾝﾈ

値段ともさもさから見るにスケソウダラじゃないの
昨日見切り半額で買ったマダラの白子は表面は崩れてたけど食感は最高だったよ

今の時期タラが獲れるとこだと白子の刺身がうまいよね

>>7
同じく今日
久々に鮮魚直売所行ったらまあ婆っちゃ爺ちゃでおしくら饅頭
特大の鰤切身150円、これはまあお得でよかった
500ｇ以上あるかと言う鱈肝の特大パック200円につい手を出してしまったさあ大変
下処理酒漬け完了まで手の匂いは取れず血筋取り塩もみ段階ごとに手洗いの手間
ひとつはホイルで丸め蒸してアン肝風（これは冷蔵庫で4~5日もつ）これは後でソテーしてもいけそう
ひとつは生姜煮付け
ひとつは味噌汁（鱈肝汁）に

もう二度と安いからと鱈肝買うことはないだろう　ｗ

タラ肝は生臭い油がな・・・・

>>13
厭きそうｗｗ

>>13
長文気持ち悪いｗ

牛のモモブロック買って来た
ローストビーフ作るで
あとイワシの糠漬けも買ってきた
要は鯖のへしこと同じような味なのかな
楽しみだわ

ちまちまつまみやすいものって意外と手間もかかるし作りにくいよね
今の季節、鍋物で一杯なんて格好良いイメージも有るけど
実際はすぐに冷めちゃうし、急かされてる感が否めない

かといってチーズやナッツってのもそうそう続かないし
酒の肴のメインに果物でもないしなぁ

やっぱイカ塩辛？ｗ

>>15,16
一応誤解なきよう
家庭における手間（調理器具につく匂いの）問題を言ってるんであって
煮付けにしてもちょいと食べる分にはなかなか旨いものですw
食材として調理するにしても町の寄り合い事の時やその手のお店で頂きましょうw

塩辛、たこわさ、枝豆、軟骨の唐揚げ当たりは定番だよね。
コーンバターもおすすめ！大抵冷凍だしどこで食べても格差ない(笑)

>>18
チーズナッツと鍋とはまた随分極端な比較だねｗ

でも”即効性”がキーワードなら
いろんなアイデアもありそうだしね

>>21
ゆっくりつまめれば何でも良いと思うけど
加熱モノは冷めるの早いしねぇ

じゃあカナッペでも作っておくかと思うけど
毎回となると手間だし日持ちも考えなきゃならんしな

>>18
卓上コンロや調理用ヒーターで解決できる

>>24
実際にやったことないでしょ？
すぐ煮詰まっちゃうよ

ガツガツ大急ぎで食うメシじゃなくて「酒の肴」だしな

>>23
乾き物＋α（オードブル）はいいいよね
手軽さと生もの（野菜、果物、肉、魚）の手間と冷めても関係ない絶妙な鬩ぎ合いw

>>25
火加減ぐらいしようぜ

>>25
んなこと言ったら鍋物全部そうだろw
火加減とか煮詰まる前に消すとかいくらでもできるじゃん

まあ”店の人”なら話は変わってくるだろうが

>>25
卓上IHは温度調整出来るから便利だよ

>>26
レバーペーストなんか良さそうだけど
それだけってわけにもいかないし、いろいろ用意しようと思うと考えちゃうね

何らかの野菜スティックなんかとマカロニサラダなんかも良さそうだな
ガーリックトーストは結構頻繁に作るんだが

イワシを今年も半額セールで入手　節分で食さないようになったのかな？
半額品が山積みになっていた　塩焼にする　塩味がすでについているから焼くだけで、カンタン　
超特大と謳っているだけあって大きいし脂も良く乗っている　味わえるのはこの時期だけ　だから節分大好き

レバペは（それだけでも）いいよね
バケットにワインで一晩中至福でいられるｗ
やっぱり店の人？w

>>32
最近は食品業界の暴走で
節分＝恵方巻きだからなぁw

豆売るよりは儲かるんだろうな

>>32
脂が乗ったイワシは美味しいよね

時節に肖る（群がる）調理食品業界
それが今後の食文化を作る・・・か
う〜ん　あそ

>>30
保温モード優秀
購入時の小鍋が使えるかの確認さえ怠らなければ素晴らしいものだと思うのです

節分用の炒り豆をちびちびと歯で刷りつぶしながら酒飲むのけっこう好きだ
煮豆とか醤油豆よりあのガリザリっとした食感が飽きない
キノコやお揚げも軽く炙って醤油ちょい垂らしたぐらいの方が好き

炙ったり炒ったり香ばしさは
やっぱりお酒に合うね

次はなんだ。バレンタイン？

日本は年中イベントだね。

チョコレートとウィスキーでやる予定

>>41
ラム酒たっぷりのチョコを自分用に作る予定

ホットチョコレートにウィスキーも暖まるね

つまみはナッツ類が良かった

初午でお稲荷さんを喰いましょうって
近所のスーパーでいってたが、さてどうなるのやら

お稲荷さんはノリで巻いたりワサビをつけたりするとぽんしゅにあわんでもないが・・

>>45
焼酎のお茶割りでいいじゃない

真鱈子からすみ酒漬液再利用冷凍鯖干物美味

そう言えばハロウィンの食べ物ってないな

カボチャとお菓子だろ

>>45
中紅生姜入ってるお稲荷さん好き。
助六とか、本来は落語？歌舞伎の合間に食べるものだったみたいだしね。

大根か何か即席漬けにしつつ、豆腐と酢の物なんぞで飲み始めて、
なくなった頃にできあがった漬物にシフト・・・なんかで結構飲める
まあ最後は酔ったまま卵焼き作ろうとして高確率で失敗するんだが、
幸い酔ってるから気にならないw

酔っ払いが火を使うなすそが焦げるぞ！

酔っ払いも裾と袖の区別が付いてない奴に言われたくないと思うｗ

さすがに酔っててもガスコンロの上に立って調理はしない・・・・　と思いたい

でも飲んでるとなんか作りたくなるよね(笑)？

酔って出汁巻き玉子を作るとなぜか和風のスクランブルエッグが出来上がる不思議現象。

なすが焦げるって読んじゃったわ

スキレットで目玉焼き作ってアテにするのにハマってる
白身がカリカリで美味しい

鍋がこの上なく焦げて不可逆を実感する

>>57
目玉焼きを酒の肴にって話はたまに出るけど
最低限ベーコンエッグやハムエッグじゃねぇとキツくねぇ？

素のままなら茹で卵の方がまだマシだと思うんだがなぁ
やっぱTVやタモリが吹けば違うのかねぇ？

>>59
いや、とろっと溶けた半熟黄身に白身やら、バケッド塗りつけて食べると立派な１品。

シンプルにオリーブオイルと塩、黒胡椒がっつりで。

まぁ、ベーコンやらハムやらチーズあればそれはそれで美味しいけど。

>>56
ネギと鰹節乗っけたら旨そう。
七味ぶっかけて。

それこそ卵は千変万化の肴になるね
高野豆腐の卵とじ（三つ葉、グリーピース、春菊など緑必須）
中華のトマトと卵炒め
洋風トマトとチーズの卵とじ

って卵とじばかりじゃねえか・・w

挽肉の入ったオムレツ
かに玉、ニラ玉
味つき煮卵
全部好き

卵料理は奥が深くてはまりやすい
単純にゆで卵と言っても温度や時間のコントロールで様々なものが出来上がる
90度とか微妙な温度で茹でたゆで卵というのも 美味しいものだ

>>59
タモリが何言ってたのかは知らないけど、
目玉焼きは充分あてになるけどなあ
まあでもウインナーあれば一緒に炒めるね

どこでもそうだが、安易にネット検索し、あたかも
その道の専門家のように、まことは、語るのである

タモリは目玉焼きの黄身は醤油で白身はソースで食べるって言ってたな

半分冗談半分好み（その人の正論）をジョークとして受け取れるかだな
でも>>67は正論だと思えるｗ
目玉焼きは醤油もソースも夫々旨いけど、「だったら黄身は醤油で白身はソース」
なるほどと思ってしまうｗ

目玉焼きにソースかけたことないわ。
けど、お好み焼きとかの目玉焼きにソースかけるもんね。ありなのか？

キャベツと合わせたら旨そう。マヨネーズと。

目玉焼きは醤油だったけど
ソースは洋食屋風やないかな
それを考えるとソースも旨く思えてくる
焼きうどん然り

目玉焼きに醤油だのソースだの無いわ
塩胡椒だろ

お前ら目玉焼きとマヨネーズの旨さを知らんのか

>>71
無くはないけどｗ　塩胡椒も旨いよね

マヨ導入となると目玉焼きだけではどうかな
ハムステーキ（いつの時代だよw)に乗っけてキャベ千とかないとｗ

因みに豚しょうが焼きのキャベ千は生姜タレとマヨのコラボこそ絶妙

まことは
悟りをネット検索すれば、悟ったつもりで
フレンチを検索すれば、一流のフレンチのシェフになったつもりで
ボクシング2ちゃんねるに書き込めば、ボクシングのすべてがわかったつもりなのである

まこととは、そういう男である

いいね　目玉焼きの料理主役化ＰＪＴなわけだ　普通はお子様ランチやハンバーグのトッピング
だったり　ハムエッグやベーコンエッグとつま者扱いだ
３個ほどまとめて焼いて　デミグラソースをかけるか　洒落てグレービーソースをかけたら？
東南アジア系のガパオライスやナシゴレンのトッピングではホットチリソースをかけるから　これも良いかも

どうしてもチラつく主役の影

>>71
パンには塩コショウ、

ご飯には醤油だよ。塩コショウ旨いよね。

そして主役であるお酒の肴としての目玉焼きならば
塩胡椒か醤油（ソース）を垂らすのが順当だという結論に達するのであった
精々洋酒ならソース、日本酒なら醤油
というくらいのことであった

ケチャップと言う人がいなくて安心した(笑)

>>79
あ、俺たまにやるわ

>>76
主役の主役じゃない？

カレーもハンバーグもサラダも納豆にも乗ってれば御馳走的な。

半熟の黄身をソースに絡めて食べると目玉焼き万歳だな。

もちろん単品もうまい。

それ主役(単品）じゃないじゃんｗ

面白いね　文明開化の人もいれば　旧弊固陋の人もいる
まあ　それぞれだと思うが　海外ではイタリア人は味に頑固のようだ
ナポリタンは認めないし　たらこ・明太子スパはスパではないって　まあそれぞれでいいんじゃない

欧米系だと目玉焼きは調味料より焼き方に煩いようにみえるけどな

ナポリタンは認めないってか
命名含めあれは日本の洋食屋のアイデアだろ
イタリアとは何の関係もないだろｗ

まこにすらなれない口先テキトー人間が湧いて
で大変なんだが

そもそもスパゲティ・スパゲッティーニを「スパ」とは言わない…ってのはさておき
イタリア南部にはカラスミやウニのパスタ（フェトチーネかリングイネ使うことが多い）
あるんだからタラコが駄目ってこたないと思う
ただワインにはあまり合わないだろうな

カズノコって日本酒と飲むとこんなに美味いものはない！ってぐらい合うのに
ビールやワインだと吐き出すほど不味くなるのは何故だろう

カズノコは食感が個性的だけど、単純に単体で美味い食い物とは言えんしな
ポテチでビール飲めばカイジ並に爽快だろうけど日本酒飲みたいとは思わん

>>87
確かに。。

数の子とワインは合わないかも。いくらも。

カナッペにいくら乗ってたりはするけど。数の子はポテサラに混ぜるとまた違った美味しさはあるよ。


あー、わざわざワインに合わせて考える必要ないけどね(笑)

キャビアのカナッペを数の子でつくってみてはどうだろ？

日本の魚卵の食べ方はまず素材の味と香りを優先するから
キャビアとは味わい方がそもそも違うきがする

キャビアとかトリュフって香りが優先で味わいは、そんなでもない。

とびっこ好きだけどあんまり売ってない

>>90
絶対合わない。
普通に鰹節乗せてまぁ、調理しても松前漬け、位でいい。
下手に洋風に合わせなくてもいいと思う。

アルコールの度数と脂身の相性ってのもあると思う
ロシア人は豚の脂身の塩漬けを肴にウオツカ喰らうし

リッツにオニオンスライスと数の子と
ピクルスは悪くなかったよ

>>95
パンチェッタ←違ったらごめん
だっけ？そっか、酒にもよるのかな。

ヨーロッパでも数の子食べる地域ある
ほぐして瓶詰かチューブが多いけど

https://erecipe.woman.excite.co.jp/sp/detail/3cf02ff30db5ac95c7dda3198179c8e2.html

これならワインとも合う