酒の肴〜53品目

おいしいお酒においしい肴、楽しく作って楽しく飲もう。
酒の肴を語りましょう。
イナダオヤジ、美味しんぼ信者、長文レシピ、コテ、ＡＡなどの荒らしはスルーで。
他国の食文化を否定するのも荒らしなのでスルーして。

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酒の肴〜52品目
https://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1493042929/

転載元：http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1495469874/

>>651
そちらの知識が生半可だよ
琵琶湖や霞ケ浦など大きな湖沼以外のブラックバスは
大半が成長不良で頭ばかりデカイ、いびつな型なのは釣り人なら割と知ってる
流れが有る川のバスもかなり痩せてるが
特に野池は他の小魚食いつくして「バスがバス食う」状態で
異様に痩せた魚ばかりの事がよくある

あと、脂が臭い魚なんてよほど工業廃水に汚染された水域か、特殊な魚種だけの話
スズキやチヌでもそうだが、臭みはヌメリと血に集中してるから
血抜きとヌメリ除去で臭みは取れる

外来魚の調理法を紹介するサイトでも、ヌメリ除去の重要さを書いてる
http://www.hoga-kyoto.com/gairaigyo.html