鉄のフライパンって可愛いね 68

鉄製のフライパン全般についての情報交換スレです
材質、加工による特徴・違いや料理への応用等々

※ 荒らし・煽りなどは徹底して放置でお願いします

※ 次スレは>>980が立ててください

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前スレ
鉄のフライパンって可愛いね 67
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1573753199/

転載元：http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1578927514/

北京鍋使い勝手良いんだけど
無骨過ぎて使わない
良いデザインの作ってよ

裏から見ると
マタドガス　ガラルのすがたみたいな北京鍋か

>>953
おしゃれなウォックパンでも探せば

北京ほどではないけど、側壁の立ち上りがゆるやかでボウルみたいなフライパンあるぞ
かるいからアルミ製だろうマーブル加工してある

>>956
それがウォックパン、炒め鍋のことじゃないの？

北京持てば料理ハイになれる

そうか、わが家の旗艦パンになってる
キャベツ1玉いためも楽々こなす
まってろー市場じじい、大量おすそわけに負けん

朝市で大量仕入れのおじさんw

炒め鍋とかウォックパンとかいろんな表記があるから混乱したもんだわ
パール金属の28cm炒め鍋買ったけど超便利、うっすい分軽いから疲れない、楽

>>953
北京鍋ではないけどビタクラフトと山田コラボの炒め鍋がそれなりにそれっぽい
山田の本体に綺麗めな持ち手が付いた評価の別れるデザイン
http://www.vitacraft.co.jp/shop/upload/save_image/02021333_5892b6b71f948.jpg

>>953
北京鍋が美しいデザインと映るような中国料理をつくればいいんでないかい。

あと、いちおう中華鍋はスレ違い。

>>1とテンプレ読む限りは別にスレチじゃないな
中華鍋固有の話ばっかするのはどうかと思うが、炒め鍋やらと比べたりするならむしろスレにぴったり

>>964
テフロンはほとんど鉄じゃないからこれもスレ違いだな

そういや3/11あたりから一週間ほど中華鍋の話題が出てるけど
他人にオムレツの画像をあげさせようとするアレなの出てこないな

>>962
おお
これならキャベツ1玉いける

>>967
出て来てるぞ
ID:tJ2YxAKEがその既知害
別の既知害 ID:MC60TsZ7しかレスを付けていないから目立っていないけどw

>>969
スルーできてるんだからわざわざ蒸し返すなよ

>>969
オムレツ作れるか？
画像上げてみ？

できてないよな

きちがい

山田か島本か遠藤のフライパンで迷ってるけどどれがおすすめ？あまり違いないかな？

人のを取るんじゃなくて自分の買えよ

>>974
どれでも良いけど妥協するな
後から一旦見送った方も買うことになるぞ

>>974
島本だな
山田の打出しは中華鍋ならともかくフライパンではメリットが無いし､遠藤の耐熱シリコーン塗装も何かと厄介だからね

合羽橋とは言わないが、実物を手に持って比較して買うのがベスト

遠藤は安くて使いやすい

>>974
溶接柄にしてくれるところで買うなら山田
でなければ島本

藤田以外だったらどこでもいいとおもう
藤田はやめとけ

>>975
ﾜﾛﾀw

>>982
とりあえず次スレ頼むな

みんなアドバイスありがとう
田舎に住んでるから手に持って比較出来ないもんで
島本にしてみるわ

俺は100均のを20年以上使ってる
26センチ

次スレ
鉄のフライパンって可愛いね 69
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1584712795/

鉄のフライパンはそこそこの安い値段で良質の国産純鉄が手に入れられるので本当に
フライパンメーカーに感謝している。そして鉄のフライパンで調理した物はテフロンフライパンより
旨い気がするが気のせいかも、

>>986
おつです

>>985
やるね
自分もペラペラの1枚持っているけれどこびりつきすぎて使い物にならない
焼き切って油染み込ませたら再生するかしらん？

焼いてもダメだったらクエン酸水に一晩つけてみ
地金まで見えてくるから

>>990
クエン酸もってないんだけれど酢でもいけるかな

いけるけど高いしもったいないたろ
100均で売ってるしいろいろ使えるから買っといたほうがいい
トイレ掃除もそれでやってるしリンスも自作してる

>>987
純鉄とはどういうもので何に使われるものか知っててそれ書いてんのか？

>>991
酢でもいけるけど匂いがキツイ
安物の酢の処分ついでなら良いが、100均でクエン酸の方がコスパ高い

あとクエン酸溶液は温度が高いほうが効果があるので、鉄パンで沸かしてバケツに移し替えて漬け込みを推奨

>>992>>994
?、ダイソーにクエン酸なんてあるんだね、入手してみる
高温溶液で、了解

営業用の大きな冷蔵庫に買ってきた食料の大部分を収めた速見は､帽子とジャケットと靴を脱ぎ､金魚鉢ほどの大きなグラスに氷とジンと少量のドライ・ヴェルモットと十滴ほどのアンゴラース・ビタースをぶちこみ､フォークで掻き回した。
レモンの皮を放りこむ。
一度に水呑み用グラス三杯分ほどを喉を鳴らせながら飲んだ。
露が浮かんだ大きなカクテル・グラスには､まだ三分の二ほどドライ・マルテーニが残った。
速見はアルコールが回ってくると共に猛然と食欲が起こってくるのを覚えた。
テンダーロインの大きな塊りから一キロほどヘンケルの牛刀で切り取り､塩と荒挽きのブラック・ペッパーを振った。
玉ネギを二個ミジン切りにする。
ガス・レンジに大きなフライパンを掛けてサラダ油を流しこむ。
煙抜きのファンを廻した。
やがて､オイルが煙をあげはじめた。
速見はそこに五十グラムほどの牛脂を放りこんだ。
菜箸で掻き廻す。
牛脂は焦げながら溶けた。
脂がはぜ､速見のシュッティング・グラスに飛び散る。
フライパンのまわりからときどき炎があがった。
速見は一キロのテンダーロインをフライパンに入れた。
にぎやかな音と共に､脂はさらに飛んだ。
ビーフの肉汁があまり逃げないように､三十秒ほどで速見は肉を引っくり返し､高熱で両面を硬化させた。
また三十秒ほど待ってガスを中火にし､買ってきてあったポテト・サラダに玉ねぎのミジン切りの一個分を混ぜた。
ミディアムに焼いたステーキを大皿に移し､その脇にポテト・サラダを盛りあげる。
フライパンに残った牛脂と肉汁のグレーヴィに残りの玉ネギのミジン切りを放りこんで掻き回し､キツネ色に焦がした。
そこにショーユと砂糖を入れて沸騰させ､日本酒を一合ほどぶちこんだ。
そうやって作ったグレーヴィ・ソースを焼けたステーキの上から流し､テーブルに運ぶ。
まだ中心部にわずかに血が残るステーキを､ナイフとフォークでいそがしく使って貪り食う。
ときどき､ポテト・サラダで口の中の脂を取る。

キモい
怖い

こっわ

お前ら大薮春彦を知らないのか？

質問いいですか？
まだ早かったみたいですね

ポテトなかぐろサラダなんて表記していた時代には
わざわざサラダ油を敷いてから牛脂入れるなんてわけわからんことしてたのか

>>1001
鉄フライパンで牛脂を使う時の常識だろ
知らないのか？