鉄のフライパンって可愛いね 68

鉄製のフライパン全般についての情報交換スレです
材質、加工による特徴・違いや料理への応用等々

※ 荒らし・煽りなどは徹底して放置でお願いします

※ 次スレは>>980が立ててください

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鉄のフライパンって可愛いね 67
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転載元：http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1578927514/

玉子焼き屋はアルミ、料理屋は銅の鍋が多いね。使った後、彼らは中国料理屋のように
完全に油を落とし切るまでは洗ってない。焼き切れる鍋でもないし、摩擦もよくないしね。

営業最初の使いはじめには、前回の酸化した油をなんとかしながら新しい油膜をつけない
といけない。一般的なやり方としては、油を目いっぱい注いでしばらく維持（200℃弱くらい）
して、油で前の油を洗い落しながらから、じっくりなじませてから油を切るってやり方。
こういうのは1個目を焼く前だけの工程で、2個目からはやらないよ。