鉄のフライパンって可愛いね 65

鉄製のフライパン全般についての情報交換スレです
材質、加工による特徴・違いや料理への応用等々

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鉄のフライパンって可愛いね 64
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転載元：http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1559800627/

>･鉄のフライパンの製法上の分別
>
>【鉄板フライパン･鉄パン】
>　鉄板をプレス､絞り(回転絞り)､打ち出しなどの加工を以て成形するフライパン。
>　厚いほど加工が大変なので厚い物は高価になる。鉄製フライパンの主流。
>　鉄と言っても必ずしも純鉄ということではなく､なんらかの添加物を加えた合金であることも多く
>　また､特殊な処理を施してから出荷される場合もある。
>
>【ブルーテンパー材(ブルーイング処理材)】
>　鉄板製の一種。酸処理で黒皮鋼板の皮膜を落として圧延を行い､焼き付けで酸化皮膜を作ったもの。
>　前処理により酸化皮膜が強固かつ均一に生成され､錆に強く油馴染みの良いフライパンになる。
>
>【エンボス加工】
>　鉄板製の一種。鉄板フライパンの内側に､凹凸を付けた物。素材によっては接地面が小さく良く滑るが
>　料理によって向き不向きがあり汎用性に劣る。滑り易さは優れているが､焦げ付き難さは大差なし。
>　また､焦げや錆が発生すると再生が非常に面倒。
>
>【スキレット】
>　アメリカではフライパンそのもの､ヨーロッパではフライパンや片手鍋などの長柄のパンを指すが､
>　日本では主に鉄鋳物製のフライパンを指す。
>
>【鋳物】
>　鋳型と呼ばれる型に溶かした金属を流し込んで成形する金属製品。
>　鉄板製と逆で､厚手の物が安価に作れる変わりに薄手の物は製造が難しい。
>　フライパンにおいては､素材そのものが多孔質なのが特徴。
>
>【南部鉄器】
>　鉄鋳物の一種。伝統工芸品に指定され､得に鉄瓶では職人の名入りで何百万というものまであるが
>　実用品としての南部鉄器フライパンは､他の鋳物製フライパンと大差ないものが多いのが現状。