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1 名前： ぱくぱく名無しさん 2019-04-14 19:55:44 ID:kYjkwNjIz
鉄製のフライパン全般についての情報交換スレです
材質、加工による特徴・違いや料理への応用等々
※ 荒らし・煽りなどは徹底して放置でお願いします
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502 名前： ぱくぱく名無しさん 2019-05-19 08:15:44 ID:kYjkwNjIz
比熱の単位は [J/(g?K)]でわかるように重さあたりの数値
あまえらフライパンを比較するときは重さじゃなくて板厚（体積） で比較するだろ?
だから比熱x密度で比較しないと意味がない
同じく熱伝導率は[W/m?K]で1mあたりの値
だから厚みで熱伝導率が違うとか??
あと教科書に出てくる鉄(fe)の熱伝導率は約80（0℃)
フライパンで主に使っている炭素鋼（C:0.8）の熱伝導率は約50（0℃)
ちなステンレス18-0は約25、18-8は約15、ねずみ鋳鉄は約40
同じ鉄でもかなり違う
知らないのは恥じゃないけど知ったかは恥
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