酒の肴〜62品目

おいしいお酒においしい肴、楽しく作って楽しく飲もう。
酒の肴を語りましょう。

居酒屋ネタ、若者叩き、美味しんぼ信者、長文レシピ、コテ、ＡＡ、ゲロ連呼などの荒らしをしているイナダオヤジはスルーで。
他国の食文化を否定するのも荒らしなのでスルーして。
特にage厨の荒らしは他人にケチを付けたがる輩が多いので基本sageで。

次スレは>>980を踏んだ人が立ててください。

前スレ
酒の肴〜61品目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1514821792/50

転載元：http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1517760266/

>>Tc4wU5h1
出汁、（下）味付けに拘ってるようだけど
肉を薬味香味野菜で茹でるのは（その後のために）臭み消しと香味付け
これは当然の一手間であっても「手抜き」でも「誤魔化し」でもないよ
でも味付けではない

それを味の濃いタレで食べるのはその国の食文化だし
「素材と味付け」にはそれぞれの食文化によってバランスがある

そんなこと判ってて書いてんだろうけど
便乗して「臭みが取れてなかったり」は行った店がたまたまそうだったかも知れないがそれが「韓国料理」全般かのような書き方はちょっと頂けないね