酒の肴〜61品目

おいしいお酒においしい肴、楽しく作って楽しく飲もう。
酒の肴を語りましょう。
居酒屋ネタ、若者叩き、美味しんぼ信者、長文レシピ、コテ、ＡＡ、ゲロ連呼などの荒らしをしているイナダオヤジはスルーで。
他国の食文化を否定するのも荒らしなのでスルーして。
age厨の荒らしが多いので基本sageで。

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前スレ
酒の肴〜60品目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1511866597/l50

転載元：http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1514821792/

>>286
鍋焼きうどんだよ　シメだ

さて、今日はヤマイモをネタに安酒（芋焼酎乙類）をあおることにした
ご存知のように、ヤマイモは皮むきが大変だ　そこで洗ったあと皮付きのまま摺りおろした
ただ、舌触りがザラザラするので、すり鉢で２Ｈほど摺り回し、滑らかにした。
出汁を入れ、摺り回して空気を入れ、皮の部分を細かく摺り潰し、滑らかな口当たりのトロロにした。

ヤマカケの材料にすぎないが、材料の素性がいいので、仏風に言えばビスク同等の摺り潰しだ
風味が良く、滑らかで、メレンゲ風（笑）で、ご飯が進む。豆腐にかけて絶品だ　すべて、すり鉢のおかげ
鎌倉時代以来の伝統のすり鉢に感謝だ　酒がことさら旨かった