酒の肴〜53品目

おいしいお酒においしい肴、楽しく作って楽しく飲もう。
酒の肴を語りましょう。
イナダオヤジ、美味しんぼ信者、長文レシピ、コテ、ＡＡなどの荒らしはスルーで。
他国の食文化を否定するのも荒らしなのでスルーして。

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酒の肴〜52品目
https://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1493042929/

転載元：http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1495469874/

謂われてる>>502のような焼き茄子（皮むき）系って結局皮を使った”蒸し”焼きだと思ってるが
（勿論、皮焦がして皮（炭含め）の香味を移すのもその内だと思うが）
で、それは熱々も好し、氷水で冷やして好しなんだが（京都〜な感じ）

で、”焼き”は焼いた皮を直接頂きたいというのがある、という感覚というか認識もまた一般的なものじゃないかな。
そうなれば、油焼き（炒め）でだろうが網焼きだろが（食感・味は全く異なるが）でもそれこそ”焼き茄子”ってな？