酒の肴〜58品目

おいしいお酒においしい肴、楽しく作って楽しく飲もう。
酒の肴を語りましょう。
美味しんぼ信者、長文レシピ、コテ、ＡＡ、ゲロ連呼などの荒らしをしているイナダオヤジはスルーで。
他国の食文化を否定するのも荒らしなのでスルーして。

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酒の肴〜57品目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1505995257/

転載元：http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1508419382/

>>523
どこに躊躇する必要があるよ
発酵した川魚ペーストはナンプラーの固形成分で、アンチョビだからなにも問題ない。
蟹の塩漬けも塩で寄生虫も死んでるでしょ。おそらく。

本場レシピは蟹の風味とか、腐りかけた半生乾燥エビとか、うまみがすごいよなー。
日本で再現した時は粗挽きガニ漬けを使ったよ。