酒の肴〜44品目

おいしいお酒においしい肴、楽しく作って楽しく飲もう。
酒の肴を語りましょう。
イナダオヤジ、美味しんぼ信者、長文レシピなどの荒らしはスルーで。

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酒の肴〜43品目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1465893173/

転載元：http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1469271829/

酒に蕎麦をつけて食べるなんてーのは、聞いたことがない。
昔からの喰い方は、
多少良い酒、常温で一合。冬ならぬる澗もよし。
蕎麦はできれば十割。一人前。
まず酒を猪口で（この場合、上が広がった杯よりも猪口の方が良い）
一、二はい。
その後蕎麦を食い、酒を飲み、
最後の酒を飲んでから、蕎麦の最後の一口を食う位が良い。
ゆっくり時間をかけて飲み、食う。
その後でそば湯を飲んで終わる。
蕎麦というのはおやつ代わりで、馬鹿みたいに腹がふくれるほど食うものでは無い。
酒もまだ足りないくらいでやめるのが通というもの。

ついでに私の好みを言わせてもらえれば、
蕎麦は甘皮を一緒に挽いたもので、色黒く多少ぼさぼさしたのがよい。
つゆは味が濃いのをほんのちょっとつけるのが良い。

テレビなどで若いアナウンサーが、
蕎麦を食べて「腰があっておいしい」などと言うのがいるが、
腰があるのは小麦粉をたくさん混ぜたからで、むしろ失礼なことを言っている。
うどん　→　腰、つるっとしたのどごし。
蕎麦　　→　香り、ぼさぼさしたのどごし。