酒の肴〜39品目

おいしいお酒においしい肴、楽しく作って楽しく飲もう。
酒の肴を語りましょう。
荒らしはスルーorＮＧで対処してください。

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うな重で思い出しけど、こないだ目からウロコだった鰤の照り煮（照り焼き）のコツを書くよ。
大好きな鰤照り、ずっと固くなるのが気になってた。
何気なくククパドで見たのが、煮る（焼く）前に”数時間タレに浸けとく”だった。
なんでこんな簡単な事に気が付かなかった？とばかりにやってみた。
長めに4〜5時間程浸けたが、照り煮がホロトロふわふわ（過ぎたくらい）。
ご飯に乗せたらうな重みたいだった、という話だよ。

浸け時間と煮/焼の加減で鰤の色んな食感を楽しめるね。