鉄のフライパンって可愛いね 53

鉄製のフライパン全般についての情報交換スレです
材質、加工による特徴・違いや料理への応用等々
※ 荒らし・煽りなどは徹底して放置でお願いします

※ 次スレは>>980を踏んだ人が立てて下さい

前スレ
鉄のフライパンって可愛いね 52 [無断転載禁止]©2ch.net･
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関連スレ
フライパン総合スレ 2枚目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1442639147/

【北京鍋】中華鍋を使いこなそう 12鍋目【広東鍋】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1445481403/

鍋なべ総合 2 行平(雪平)・ダッチ・スキレット他
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1457523869/

･鉄のフライパンの製法上の分別

【鉄板フライパン･鉄パン】
　鉄板をプレス､絞り(回転絞り)､打ち出しなどの加工を以て成形するフライパン。
　厚いほど加工が大変なので厚い物は高価になる。鉄製フライパンの主流。
　鉄と言っても必ずしも純鉄ということではなく､なんらかの添加物を加えた合金であることも多く
　また､特殊な処理を施してから出荷される場合もある。

【ブルーテンパー材(ブルーイング処理材)】
　鉄板製の一種。酸処理で黒皮鋼板の皮膜を落として圧延を行い､焼き付けで酸化皮膜を作ったもの。
　前処理により酸化皮膜が強固かつ均一に生成され､錆に強く油馴染みの良いフライパンになる。

【エンボス加工】
　鉄板製の一種。鉄板フライパンの内側に､凹凸を付けた物。素材によっては接地面が小さく良く滑るが
　料理によって向き不向きがあり汎用性に劣る。滑り易さは優れているが､焦げ付き難さは大差なし。
　また､焦げや錆が発生すると再生が非常に面倒。

【スキレット】
　アメリカではフライパンそのもの､ヨーロッパではフライパンや片手鍋などの長柄のパンを指すが､
　日本では主に鉄鋳物製のフライパンを指す。

【鋳物】
　鋳型と呼ばれる型に溶かした金属を流し込んで成形する金属製品。
　鉄板製と逆で､厚手の物が安価に作れる変わりに薄手の物は製造が難しい。
　フライパンにおいては､素材そのものが多孔質なのが特徴。

【南部鉄器】
　鉄鋳物の一種。伝統工芸品に指定され､得に鉄瓶では職人の名入りで何百万というものまであるが
　実用品としての南部鉄器フライパンは､他の鋳物製フライパンと大差ないものが多いのが現状。

･フライパンの形状

【平底フライパン】
　一番オーソドックスな形。底径は間口径の7〜9割で､縁は約45度に直線的に立ち上がってるものや
　Rを付けて90度近くまで立ち上がってるものもある。

【中華鍋】
　底と縁の区別が無い球状型のパンで､大きく分けて取っ手が片手の北京鍋と両手の広東鍋がある。
　薄手のものが多く､専用のリング状ゴトクを使わないと一般的な家庭用のコンロでは安定しない。

【炒め鍋】
　【平底フライパン】と【中華鍋(北京鍋)】の中間的な物。間口径の3〜5割程度の平底と大きくRのついた縁から成る。
　名の通り炒め物向きで､一応平底なので家庭用のコンロでも安定する。

【オーブン用フライパン】
　本体は【平底フライパン】と同じような形状だが､オーブンに入れたときに邪魔にならないように
　柄が極端に短くなっている。

【オーバルパン･レクタングルパン】
　名の通り楕円､または四角形のフライパンで､円形では効率が悪い場合に使うが家庭ではあまり使われない。

【クレープパン】
　クレープ専用のフライパンだが､極端に低い縁は､串を打った物を焼くのに適しているので
　火を通すと身が反ってしまうものに串を刺して焼く用途に使われることも多い。

【グリルパン】
　肉や魚の焼き物専用で､網状の焼き目を付けるために､底が縞状に凹凸している。殆どが鋳物製。

･フライパンの厚み

【極薄】 〜1.2mm
　平底のフライパンには少なく､中華鍋や炒め鍋に多い。主に炒め物で使う。

【薄手】 〜1.8mm
　全体的に見れば薄い部類にはいるが､平底のフライパンでは一番よく使われてる。
　餃子焼きなどでは火加減やタイミングに気を使うことになるが､炒め物から揚げ物､焼き物まで汎用的に使える。

【中厚】 〜2.6mm
　中間的な厚さだが､上記の通り【薄手】の物が主流になってるので､
　この厚さを相対的に｢厚手･厚板｣などと呼ぶことも有る。用途的には汎用的に使えるが､
　結構重いので女性や力のない人には煽りは難しい。揚げ物鍋ではこれ以降の厚さが多い。

【厚手】 〜3.4mm
　鉄板製品では最厚手となることが多いが､鋳物製品では平均か平均以下の厚さ。主に焼き物に使われる。
　少量の油で揚げる(大量の油で焼く)調理法では､油の温度が下がりにくいのでこのくらいの厚さが向く。

【極厚】 〜4.5mm
　この厚みでは鉄板製品は少なく､殆ど鋳物製品の独擅場。用途的には【厚手】と同じ。

【特殊】 4.5mm〜
　餃子鍋などの特定用途専用のものが多い。

【厚底】
　底と縁で厚みが違うもの。厚板の調理特性を持ちながら少しでも軽くするための手法。

･柄の種類

【平柄】
　鉄板を曲がり強度を上げるために湾曲させただけの柄。金属製なので持てないほど熱くなりそうなイメージを
　持つ人が多いが､薄さ故に蓄熱性が無く放熱性が良く長もがあるので､家庭の火力で
　持てないほど熱くなるということはまず無い。但し手がデリケートな人は熱くて持てないと言う人もいるし､
　又は持ったときに手に食い込んで痛いという意見もある。

【丸柄】
　パイプ状の金属柄。【平柄】と同じような蓄熱性､放熱性を持っているが､長さが短めのものが多く結構熱い。
　主に北京鍋に使われる。

【木柄】
　細い金属の軸柄に中通しの木材を差し込んだもの。全く熱くならず持ち心地も良いが　金属製に比べて耐久性が低く
　塗れると乾きにくいので気候や環境によっては雑菌が繁殖したり､カビが生えることも。
　家庭の火力では柄が燃えるということはまず無く､耐久性が低いと言っても1〜数年は持つし､交換可能なものも多い。

【キャストハンドル(鋳物柄)】
　鋳物製フライパンでは柄まで一体成形で鋳物柄のものが多い。鉄板製でも一部鋳物柄を付けている物もある。
　形状的には持ちやすく最高の耐久性を誇るが､蓄熱製が良いので長時間使うとものすごく熱くなる。

【樹脂柄】
　【木柄】と同じく金属軸に樹脂を被せた物。熱くならずに持ちやすく衛生的だが､形状や樹脂の材質に因っては
　滑りやすく､また殆どの場合交換不可。

【共柄】
　鉄板製の場合は【平柄】､鋳物製の場合は【キャストハンドル(鋳物柄)】を指す。

テンプレここまで

>>1が貼ってくれなかったので代わりに貼りました

乙

>>7乙
このスレの単発率の異常さよ、とうとう>>1まで単発とは

前スレ>>975
＞それ油残ってるよ
お湯で洗っても残ってる油は鉄と強固に結びついた油だから落ちなくてもいいと思っている

こんな話題でスレ跨ぎするなよ

>>10
どうして洗剤使って綺麗にしないの？
微量に残った油がどうして、どのような理由で必要なんですか？

>>12
鉄の表面にわずかに残った油は３００度近く（焼き切るまで加熱）にならないと離れないそうです。
つまり通常の調理の温度ではとれないし、とれたとしても調理の油の量に比べたらほんの少しなので気にしません
ちなみに俺のフライパンにはいわゆる厚い油膜はついてない。つまりギラギラ油ぎってない

>>980を踏む前に立てた事
メ欄にsageteoffを入れてスレタイの転載禁止を削った事
>>2をわざわざ分けた事
テンプレのコピペをしなかった事
前スレ>>980に即座に削除依頼出せと反応した事

この>>1アフィだろ

>>13
300度近くまで加熱しないと離れないのは分かりました
そしての油が残っていてもほんの少しなのできにしないこともわかりました
しかし、私が気になっている
>>微量に残った油がどうして、どのような理由で必要なんですか？
この質問には、頂いた内容では回答できておりません

お皿は洗剤を使ってますよね？
ならどうして、フライパンに微量に残った油がどうして、どのような理由で必要なんですか？

>>15
結論からいうと、調理後にフライパンの表面に残った微量の油は必要ない。洗剤で洗い落としてもいいと思う
おれが洗剤で洗わないのは、洗剤で洗う必要がないと思っているから
１．調理後熱いうちにフライパンに水をかけて熱湯にしてフライパンをたわしでこすり洗い
２．コンロで加熱して水分をとばして収納
３．次回つかうときは、フライパンから白い煙がでるまで加熱して吸着水をとばしてから油をひく
このサイクルで錆びないし、油臭い臭いもしない。ただ、臭いの強い食材を使ったあとは洗剤で洗っている

洗ってんじゃんかw

魚をフライパンで焼いたあとは、さすがに洗剤で洗ってるw 年に数回しかやらないけど
だから俺のフライパンを洗剤で洗うのは年に３，４回がマックスか

>>15
書き忘れたけど、フライパンは使用後にお湯で洗ってから加熱するから殺菌はできてる
皿を洗剤で洗うのは油を落とすのと殺菌のためじゃね？

>>19
なるほど、納得はしました

食器を洗剤で洗うならば、その流れでフライパンも洗えば良いと思うのですが
湯を沸かすという一手間が増えてしまうのですから。
ただ洗剤で洗う場合も、錆防止をするのであれば、
洗剤で洗って、加熱して水分飛ばしてから油を微量なじませるという一手間あるので
手間としては一緒かもしれませんね。

理由は明確に理解できていませんが、要はなにか強い信念があるみたいですね。

>>20
信念じゃないよw 楽だから
・わざわざ湯はわかさない。フライパンが熱いうちに水をかけるから勝手にお湯になる。
・いまの手順で錆びなから、防錆のために使用後に油を塗る必要がない
洗剤で洗って使用後に油を塗ると、使用前に塗った油を焼き切るために温度をさらに上げる必要がある

いままで油膜作ったことなかったけど余ったフライパンで作ってみようと思います
作り方の質問なんですが

フライパンに油を塗って焼くを繰り返せばいいのでしょうか？

>>22
前スレ>>942で出してくれた人いたじゃん
動画もあったから見てくるといいよ

>>23
ありがとうございます。見てみます。

全部英語でわかるわけないだろ！！！
どんだけ頭悪いと思ってんだよ！！！
わかりやすく教えてくれよ！！！！

まだバカを相手にしてるのか
もう飽きた

>>14
ごめん依頼出してもう削除されてしまったみたい。不慣れで迷惑かけてすまなかった。

リバーライト極のフライパンを買おうと思っているんですが
取手の取り外せるcocopanというのを見つけて迷っています。
取手にロックがないのがどんな感じか想像がつかず。
取手を握るとき以外は取手はつけていられないということでしょうか？
取手がないと不便でしょうかねえ？
取手のないフライパンも鉄のフライパンも初めてです。

持っている方いたら教えてください！

>>28
これか
割と長くこのスレにいるけどリバーライトがこんなの売ってるって初めて知ったから使ってる人はまずいなそう…

＞取手を握るとき以外は取手はつけていられないということでしょうか？
この動画観る限りそうみたいね

https://www.youtube.com/watch?v=llO0teXFCLU

テファール使ってたけど取っ手はあったほうがいいと思うよ。。。

返すときにパンが飛んでいきそうで怖いな

がんばれ
でもでもリバーライト
みんなが思ってる疑問に斬り込め

リバーライトの22と20はどちらがオムレツ作りやすい？
18のが2個とかだと更にいいんだろうか？

>>29-31
そうですか〜、ありがとうございます。
自分はあんなにフライパン振ることがない気がするし、炒めるときなんとなく取手を握るけど、実はなくても困らないのだろうかとか考えました。
あっ、でも餃子をお皿に乗せるとき、お皿を被せてフライパンひっくり返すからそれ難しいかもしれませんね。

なんとなく取手のないフライパンで大皿料理をテーブルにバーンがかっこいい！と思ってしまっただけなので、無難に取手付にしたほうがいいかもですね…

>>34
取っ手が外れる利点は洗い、乾燥、収納の時にじゃまにならないくらいで
料理中にたとえ鍋を振らなくても取っ手がないのは危険だと思う
何かの拍子に鍋がずれたり落ちそうになった時にとっさに対処できないぞ

>>34
サイトみたらアウトドアがメインじゃないかと思った。取っ手がとれるから収納に便利じゃね？

>>35
確かに…！
これにロック機能があれば完璧だったのに…残念です。
普通の極を買う方向で行こうと思います。
どうもありがとう！

>>28
やっぱりフライパン倶楽部の商品説明はきもいわ

>>33
基本的には慣れの問題だが卵2個なら18cmか20cmが作りやすい
卵2個の容量を考えると18cmの方が固まるまでに時間的に余裕があるのと
厚みのあるオムレツになる
ただ18cmとなるとやっぱり小さいから汎用性は低くなるとは言える
まあ20cmもちょっとした付け合わせを炒める位しかできないけどね
22cmになるとサイズ的に少し余裕が出てくるから多めの食材も焼いたりできる
こればっかりは他に持ってるサイズのフライパンとの使い分けや
小さいフライパンで自分が何を作りたいのかイメージして選ぶべし

>>39
やっぱオムレツ専用だと18がいいのかなぁ

>>40
アカオ鉄黒皮フライパン 18cm 税込908円
この価格ならいいじゃん
http://blog.livedoor.jp/vinca1923/archives/36129189.html

>>41
どうせ買うなら火で乾燥させなくていいリバーライトのが手軽だもん

俺はオムライスの方が好きだから22センチ買ったわ
オムレツ作るなら20とかなんだろうけどオムライス小さくなるかと思ってオムライス優先させたｗ

>>43
オムライスはチキンライスを作ってから上でプレーンオムレツを乗せるだけじゃん

俺切る形のオムライス好きじゃなくてな
ライス包んだ大きめのいつも作るんだ

包んだのじゃなきゃってのあるよね
オムレツ載せたケチャップライスとは違うんだ

あれすごいよね。
卵の上にご飯乗せてトントンするだけで、ご飯がつつまれるんだもん
私はできないわー

なんかあの切った見た目とドロドロ感が好きじゃない
ちょっと洒落た店はあの作り方多いけど俺は巻いた綺麗な木の葉型が好きなんだよなー

巻くほうが難しいよなぁ
オムレツ乗せるやつは手抜きだわ

俺も包む派だな、昔ながらの洋食って感じの。
卵がちょっと香ばしい感じがしてさ。

>>50
フェラ好きそう

包む奴は卵が固いよね
切り裂くのはスクランブルエッグみたいにふわふわ

上に乗せたのを切り開くタイプはいろいろ理屈をこじらせた結果
ケチャップの味がボケるから止める、と言うことにしといた

トントンでオムレツ丸めるのはあるけど、ご飯を包めるものなの？
上に乗っけて包まれるように皿の上に乗っけるやり方しかできない。

薄焼き卵を盛りつけた米に乗せてキッチンペーパーで形を整えればいい

>>53
どうせ上にデミグラスソースかけるから一緒じゃん

>>54
これの10分前後を参照
https://youtu.be/s9du9MkLNMk

>>54
そもそも包める量しか入れない
昔ながらの薄皮のーっていうから誤解されるけど
本当に古典的な定番の奴は具入のオムレツみたいに包むからそれほど薄くないしきっちり閉じる。

ｶｰﾁｬﾝが卵ケチって薄く広く焼いたので無理やりケチャップ焼き飯
包もうとして卵破れちゃうみたいなイメージ

>>59
かーちゃんは息子の健康を考えて卵を少なくしてたんだよ、たぶんw

今度、鉄のフライパンを買おうかと思っています。
26cmか28cmぐらいのサイズで考えているのですがおすすめはありますか？

山田工業所のものがよさそうなのですが、ネットで探してみるとどこも受注生産になってて納期2〜3カ月となっていて少し躊躇しています。

>>61
山田は人気で今は3〜4ヶ月待ちっぽいよ
山田にせよ他のメーカーにせよ厚みも1,2mm、1,6mm、2.3mm、3.2mmとか色々あるし
熱源がガスなのかIHなのかとか、予算も書いておくとレスが増えると思う

別に山田だろうが他だろうが鉄の塊だってw

>>62
すいません。
使うのはガスコンロだけです。
4000円ぐらいまでならいいかなと思ってます。

以前山田の中華鍋を買って気に入ってるのでフライパンも山田がいいかなと思ったのですが、まさか納期がこんなにかかるものとは思ってもいませんでしたw

>>64
今使ってるフライパンが持つようなら山田の26cm、2.3mm厚を注文しといたら？
これならベーシックだから割と早めに手に入るかも知れない
ともあれヤマヤに電話して納期も含め相談してみるといいよ

>>65
ありがとうございます。m(_ _)m
ヤマヤですね。
たしか中華鍋買った時もここだったような・・・

書き忘れましたが、厚みのことに関する知識がありません。
(用途により最適な厚みがある？)
少量の炒め物とかお肉を焼いたりするのに使いたいと思ってます。
ヤマヤに問い合わせてみます。

少なくとも用途と何人分かは書かないとおすすめしようがない

>>67
ふたり分です。
すみません。m(_ _)m

>>61
リバーライトの28cmもいいんじゃない？
2mm厚だよ

>>66
厚いほうが熱が均一になりやすいけど3.2mmだと予算を超える
1.6mmだと将来IH環境になった時に熱の偏りで変形する場合がある
そんなところから予算内に収まり、ベーシックでもある26cmの2.3mm厚をすすめた
これなら300円プラスしてハンドルの長さを変更してもギリギリ予算内に収まる
錆止め剤無しで注文すれば塗装を焼き切る手間もないしね

ごめん
加工系のスレが静かだからここで聞くけどフッ素コート系のフライパンは強火は絶対ダメなの？
150度を絶対超えたらダメなの？

>>71
フッ素コートの耐熱温度は概ね260〜280℃と言われている
250℃になるとSiセンサーが働くから数値上は大丈夫

ただし、耐熱温度ぎりぎりで使い続けると痛むのが早くなるから強火はダメ
熱で溶け剥がれたフッ素を食べたきゃ気にせず強火で使ったらいい

>>71
スレチ

>>70
とても参考になります。
そこまで考えてもらえてたとは・・・感謝
取っ手の長さと取り付け部溶接は予算次第ですね。

>>69
それも調べて参考にしたいと思います。
28cmになってくると重さも考えないといけないかも。

>>74
横から失礼します
リバーライト28cmは、極28cm、ステーキ用の厚いの28cmと両方保有
ステーキ用のは結構重く感じる。通常の28cmの方は、まあこんなもんかな程度
28cmの方が洗ったりするのに軽くて、メイン使いには取扱いが楽

リバーライトの普通の28cmのは、前に書いてる人もいたけど
側面が底から垂直に立ち上がってなくて、28cmのわりには意外と底の部分の直径がたいしてないイメージ
だから28cmの大きめを買って、うちの場合は良かった

もう少し垂直に立ち上がってると容量多めになりそうなんだけど、このカーブのつけ方に何か意味とか
こだわりがあるのかな？素人なのでよく分からん

>>75
自己レス訂正　3行目は　通常の28cmの方（厚板でない方）のことね

>>75-76
落ち着けｗ

要するにリバーライトは底面積が小さめだから1サイズアップした方が良いって言いたい訳ね

>>66
>>70
山田の1.6mmを10年以上使ってるけど、中華とガス火は相性がいいので熱ムラ等の不満はないなあ。むしろ薄い分軽いので取り扱いが楽がいい。
まあ焼き物はスキレットを使ってるんで、フライパンがこれだけというのなら2.3mmでもいいかも

>>78
落ち着けｗ

山田の中華鍋は使ってて気に入ってるって書いてるじゃん
>>64

>>77
おっしゃる通りｗ
大きさの好みはあくまで個人差だと思うけど、確か尼のレビューでもそんな意見を見た気がした

午前中着の宅配を待ってるところ
その中身でブランチ作ろうと思ってるんだけど、待ってる時に限ってなかなか来ない
お腹すいた…

俺もステーキとかの焼き物はスキレット使うから山田は1.6のにしてる
一つのパンであらゆる料理ってよりも分けた方が料理は作るの楽な気がする

普段使いなら1.6でいいよ

中華鍋使ってる人に1.6勧めてもあまり意味がない気がする

そこでベストチョイスは2mmとなる

山田の商品構成なら2.3mmだろ

http://www.americastestkitchenfeed.com/cook-it-in-cast-iron/2016/02/6-stubborn-cast-iron-myths-debunked/

>>77
ミネラルビーもそうだった
28ｃｍ買えばよかったよ

リバーライトは同サイズの蓋がキッチリ閉まんないのが難点

>>75-77
リバーライトを検索してみました。
たしかに底の平な部分が狭くて「炒め鍋」風ですね。
価格も高めw

>>78 他の方々
軽いのが使いやすいという気持ちもわかりますw
何枚か持つのがいいんでしょうね。
スキレットもひとつあると良さそう。

・山田の26cmか28cm
・取っ手の短め加工で20cmか22cm
・取っ手取り付け部分を溶接加工
・厚み2.3mm

これを候補にしたいと思います。
送料とか含めると5000円超えるかもしれないけどw

>>91
ヤマヤはハンドル4cm短を推奨してるから26cmなら22cmで28cmなら24cmか
あとは無料オプションの錆止め剤無しを選ぶといいと思う

>>91
山田は三ヶ月待ちだよ？そんな待てるの？

鰆のレモンクリームソース作って見事に黒錆なくなった
鈍い銀色が一面に！
ワインの酸も侮れないよね

ワインはタンニンが強いからむしろ黒くなるんじゃねえの？

レモンの方だろ

>>95
タンニン多いのは赤ワイン

サーロインステーキのフランベは飲もうと思って買ったら美味くなかったカティーサーク
でも焼いてる間に少し飲んでしまう

またでもでもリバーライト君が荒らしてるのか

洗浄系はこっちで
まずスレに目を通せ

鉄のフライパンは洗わないよな？
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1282566553/

>>100
まずお前がスレに目を通せ

>>93
とりあえずテフロンのフライパンがあるのでそれを使っておこうかと思ってます。

「洗剤つかわないんですか？ほにゃらら！」
「使わないよ、油膜剥がれるから」
「洗剤つかわないんですか？カクカクシカジカ！」
「そんなに不安なら使えばいいんじゃないですか？」
「洗剤つかわないんですか？でもでも！」
「私はときどき使ってますが・・・」
「やはりクレンザーで毎回磨くべきですよね！」
「(´・ω・`)もう帰ってくれないか？」

>>103
何と戦ってるん？

>>104
でもでもじゃね？

抱っこ

>>91
TBSのNスタで山田の中華鍋を特集したそうだ
これでまた納期が延びるだろうからその前に注文しといてよかったね
https://jcc.jp/news/10960679/

鉄パンスレに貼ってあったリンク
https://jcc.jp/news/10960679/

テレビで紹介されるのはいいが手入れもろくにせずに錆びたとか面倒くさいとか言い出しそう

>>108
誤爆った
ごめそ

数年前ネットで山田が絶賛されてたのを読みそれまで無名の中華鍋使ってた自分はどうしても買い換えたくなってそうしたんだけど料理の出来は何も変わらなかった

安いアカオのパンで十分だ

価値観は人それぞれ
好きなの使えばいいんだよ

フライパンで味変わるわけないだろアホかw

アスペか

>>113
別に味とは言ってないが

その理論じゃメンテの面倒な鉄フラいらんじゃんか
そう思ってるアナタはホムセンの500円のペラペラコーティングパン使えば？

鉄パンに幻想抱いてるアホな初心者多いからなこのスレは
まぁ道具スレだから仕方ないか

>>116
上級者様か中級者様か知らないがそんな貴方様の調理道具を是非拝見したい

>>116
何だやっぱり逃げるのか
他人を羨み貶める事でしか自我を保てない奴が本当に多いな

せやな
鉄フライパンは買った当日に目を覚まさせてくれるけど
テフロンは二週間くらい夢見させてくれるからな・・・

>>119
使いこなせなかったの？

>>120
テフロンを2週間でダメにするやつだ
察しろ

もしかしたら、テレビ見て買ったはイイが使いこなせない人が
2〜3回使ってみて諦めてｵｸとかで投げ売るかもわからん
これはチャンスかも

タークって深さ浅くない？
使ってる人どうですか？

>>123
浅いよ
内側で測って3cmくらいしかない

>>122
ギターとかロードバイクとかの流れか

>>124
サンクス
炒めものは中華鍋でとか使い分けてる？

>>126
用途によって使い分けるだろｊｋ

NHKでフライパン特集やってるぞ

またやってんのかよ

マツコの知らない世界で、プロの鉄フライパンを3つ見れた。
オムライスのお手並みも見たけど、テレビ慣れしていなくて・・・。

鉄フライパン ２６ｃｍ(テツフライパン 26cm)
925円（税別）　999円（税込）
https://www.nitori-net.jp/store/ja/ec/%E3%82%AD%E3%83%83%E3%83%81%E3%83%B3%E7%94%A8%E5%93%81%E3%83%BB%E9%A3%9F%E5%99%A8/%E3%83%95%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%91%E3%83%B3%E3%83%BB%E9%8D%8B%E3%83%BB%E3%82%84%E3%81%8B%E3%82%93/%E3%83%95%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%91%E3%83%B3/8943613s

これで十分でないの。

>>131
安いやつはプラスチックから壊れていく

>>132
柄も鉄なら無問題。
https://www.monotaro.com/p/1915/5666/?t.q=%83t%83%89%83C%83p%83%93+%93S%90%BB

>>133
お前に買ってもらうわけじゃないし使いたいの使うよ

>>133
厚みが書いてない。柄が長すぎ。やり直し

プラスチックとか木はダサすぎて無理だわ

何がダサいのかよくわからんが木はええで

ダサいも、ええでも、好みだからどうでもいい。ちゃんと作られた柄ならどっちでもいいと思う

鉄パンって一生ものなのに
それを1000円で済ますとかありえんわ

鉄部分は一生モノやけど、持ち手の樹脂とか持たんからな
木だったらまだ差し替えできて一生使えそうだけど

フライパン関係のスレって何でも否定して反論待ちしてるかまってちゃんが一人いるな

特徴：一言で否定する

>>140
持ち手が樹脂じゃなく、取り替えられるタイプの鉄フライパンもあるじゃない

料理人じゃないし一生使えなくてもいいわ

持ち手が木でも樹脂でも、安くても高くてもなんでもいいよ
使いこなせて美味い料理作れたらみんなかっこいいよ

安物の樹脂の柄が壊れたら、タイミングが悪いと怪我するかもしれん

>>141
いるね。

木と耐熱プラの柄はフックにかける金属輪っかを
回せば外れて交換出来るよ。
http://www.e-yanagiya.com/shop_d.shtml?325:1679:0

http://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/babynews/cabinet/04347750/imgrc0069523095.jpg
https://www.furaipan.com/photo/1201/032301.jpg

俺は平ワッシャーの上にスプリングワッシャー噛ませて、よりきつい締め付けにしてる

やはり締まりが大事なんですね

ネジの取り付けるとこが貧弱でわろた

リバーライトのは本当に軽く付いてる、洗ってるとクルクル回るレベル
そして太いから手の小さい人は持ちにくいかも知れない
太さを数種類選べれば良いのに

でも一度窒化使うともう普通の鉄フラには戻れなくなるね
中華鍋も窒化のがあればいいのにな
一つでも鉄の鍋があるとよく乾かさないと下のフライパンが錆ちゃうんだよね
でも全て窒化フライパンだと水に濡れたまま流しの下に即しまえる

でも

でも

>>152
お前ん家、キタナそうだなw

>>152
>　全て窒化フライパンだと水に濡れたまま流しの下に即しまえる

うひょえぇぇぇぇ

でもでもは空焼きしないんだな

窒化なら空焼きする必要はない
空焼きすると冷めるまでフライパンを仕舞えないから面倒くさい

流しの下に濡れたもの仕舞うとかあり得ないよ
収納スペースがカビるし、虫が水飲みに来るよ

>>158
え？でも普通の家庭のキッチンは流し台の下が多くね？
収納場所なんて限られてるだろ
上はいろんなもの置いてるしな
鍋類は上だな
下はフライパン

>>159
>>158の1行目を100回音読しろ

でもでもリバーライト君が所有してるもの

リバーライト極
中華鍋
スキレット

>>160
普通の家はこんなもんだろ
http://image.rakuten.co.jp/sh-midoriya/cabinet/midoriya10/ps-486-01.jpg

キッチンなんて広くないし
上には既にミキサーやら炊飯器で置くスペースないんだし

カビ臭いコンロ下の収納

一々神経質なやっちゃなぁ
別に虫食っても死にはしねぇだろw
最近の日本人は無菌で育ち過ぎてるから海外で野菜食っただけで腹を下すんだよ

>>162
俺も流しの下には収納するよ
ただしちゃんと乾かしてからだけどな

>>165
テフロンとかだと半乾きで収納するだろ？
窒化なら同じように使える
小さいフライパンは流しでそのまんま食器と一緒に乾かすけどな

また画像の無断転用か

流しの下に調理道具とかありえない
置いていいのは掃除道具だけ

空焼きすると冷ますのに時間が掛かるから窒化がいいとか頭おかしい

調理器具を乾かさないで収納するとか有り得ねえよ。

このスレはオッサンのフリしたオバハンばかりだから収納場所程度の事でいちいちヒステリックになるんだな〜w

>>164
あなたがただ雑なだけです。パンの仕様は関係ありません。
屁理屈言うなw

テフロンだろうが、濡れたまんまキッチンの下に収納するとかありえん

>>152
有るよ。
https://www.furaipan.com/shouhin/15furaipan/kiwame-ajia/furaipan01.shtml

毎回空焼きしなけりゃ錆びるってわけでもないけどさ

食い物に使うものを濡れたまま収納・・・？もう梅雨だぞ・・・？

フライパンが錆びる錆びない以前の問題だわな
食器なんかも普通は乾かしてからしまうしな

今日は>>153さんの洞察力が光っていた

ふだん山田のフライパン使ってるけど、トマト料理用にもうひとつ買い足すならテフロンだろうか
今はティファールの安いセットにはいってた
テフロンはげた中華鍋を使ってるが

テフロンは食っても消化されないから健康的には問題ないってテレビでいってた
空焼きしなきゃいいんじゃね？

>>179
鉄のフライパン買ったのは、ティファールの安い
セット買って満足してたんだけど、なにつくっても
美味しくないなと感じ、そこから調理器具に凝りだしたから。
でも、テレビの料理番組でもテフロン使ってるから
この際買い足すのもいいかな。
パスタあまりたべないからアルミのフライパン
買ってもしょうがないし。

>>180
フライパンの材質で味はかわらないと思うよ。テレビ番組のレシピや調理法はテフロン前提だし

>>174
これなんか歪んでるように見えるな
小さそうだし
山田が窒化処理までやってくれたらいいのにな

>>175
すぐに乾くぞ
今の季節なら三時間もすれば乾いてるし

また懲りずに来たよ、このバカｗ

すぐに乾くなら乾いてから収納しろよw なんで濡れてるのに重ねるんだよ

↑いつまで攻撃すれば気が済むんだよ

天にまします 我らの父よ 願わくばみなを
あがめさせたまえ みくにをきたらせたまえ
みこころの天になるごとく地にもなさせたまえ
我らの日用の糧を今日もあたえたまえ 我らを
試みにあわせず悪より救い出したまえ 我らに
罪を犯すものを我らが許すごとく我らの罪を
も許し給え 国と力と栄えとは限りなく汝のもの
なればなり アーメン

どうかどうか 神様 創価学会より
チビを御守り下さい
エクセルシオールカフェ赤羽東口店に
天罰あらぬ事を
(全バージョン転載可) キリスト教が嫌いな
他の宗教の方 他のバージョン使って下さい
創価学会の行っている非人道行為が
なくなりますように悔い改めよ創価学会
10月5日悪魔の娘 生誕
海外の政府の方 日本の闇を暴くのだ
日本では俗称 集団ストーカーなるものが
行われている
エクセルシオールカフェ赤羽東口店で検索して
くれ 色々なバージョンあるから
ドトールコーヒーは創価学会だ
倫理もなし タックスヘイブン 創価学会
不幸が起こって創価を信じると収まる 野蛮人のやるような行為 だれか英訳して海外掲示板に貼ってくれ
創価学会脱会方法 http://park5.wakwak.com/~soka/dakkai.htm
人間やめますか 創価学会やめますか
連投キー っっっっh

>>185
流しは皿とかボールあるから小さいフライパンならともかく出して乾かすスペースがないんだよ
コンロの上に置きっぱなしにして出かけるのも嫌だから下に半渇きで収納してる布巾やキッチンタオルで吹きゃいいんだろうけど毎日は面倒くさいから

わしゃーステンレスのS字フックでぶら下げてるぞ
強度の問題があるけど（ひっかけられる場所など）
よく使うものだけだが。便利だしホコリもたまる暇ない。ついても水洗い→火ですぐ乾かせるしな
全部出しっぱなしは嫌なスタイリッシュを目指す人にはおすすめできんが

>>189
それが一番良くないとか言ってたよ
吊るすのは危険だと
http://andouhouse.com/?p=26553

まぁそんな俺もテフロンの軽いのは吊るしてんだけどねw
しかも吸盤フックで
こいつはよく落ちるからめっちゃ危険！

>>178
禿げたウォックパンを再加工するのは？テフロンとセラミックコーティング選べるよ
加工費と送料かかるけど、今使ってるパンが気に入ってるとか使いやすいなら

トマト料理ならアルミパン買うな、私なら。赤がはえる

>>191
テフロンもアルミにテフロン加工したものだが、テフロンはアルミは溶け出さないのかな？
アルミパンのがアルミが混入するよね？

テフロンやアルミの話は該当スレでやれ

>>175
毎日使うなら空焼きは必要無いよ。
１月以上使わない場合に空焼きして
仕舞う。

>>188
空焼きは冷めるのに数分あれば十分だろ。
空焼きはいや、乾拭きはめんどくさい、コンロに置くのいやw そうですか、としかいいようがない

>>194
おれは使うたんびに乾拭きしながら空焼きしてる。IHだから1分タイマーできっちりやってる

>>190
そこ見て来た
書き方不足だったが、うちはコンロや換気扇のところに吊るしてるんじゃないんだ
そのページに書いてあるように、うっかり落ちたりしたら怖いから

ルミナスのスチールラックに、だよ

でもでもスルー検定不合格

あれっ
でもでも君だったかｗうっかりしてた

洗った後の空焼きなんて10秒ですむだろ

IHでの空焼きは強加熱は要注意なんだよ

ガスコンロがセンサー付きで中央が乾きづらいんで、鍋をひっくり返して火にかけてる。IHなら楽かな。

>>201
そもそもIHって自動温度調整だろ。
http://sumai.panasonic.jp/ihcook/feature/sensor.html

リバーライト極のフライパン買いました！
まだなにもしてないけど、油ならしをしたらそれからまず何を作ればいいか迷ってます。
鉄フライパン初めてだから、期待と不安がいっぱいです。

油が馴染むように揚げ物したらいいかな？

>>204
購入おめ
まずは野菜炒めだ！

>>205
どうもありがとう！
じゃあまずお肉炒めてから取り出して野菜炒めて、お肉戻して味付け野菜炒めで大丈夫？
こびりつきませんように…

>>206
しっかり予熱してからなら大丈夫
仮にこびりついたとしてもそうやって感覚を憶えていくんだから気楽に行こう

>>191、192
ありがとうございます。検討してみます。
>>193
これ以上はそうします

リバーライトのフライパンを買ったんですが、焦がしてしまって。クレンザーに金タワシでこすりました。でも綺麗にならずに所々黒っぽいところが残ります。ホットケーキとかするとそこの部分がムラになります。もう元には戻らないのでしょうか？

トマト煮でもすれば戻るんじゃね

>>209
安ワイン煮詰めればオッケー、換気はしっかりとね

ホットケーキはテフロンパンの方が良いんじゃね

>>209
まず、クレンザーに金たわしは意味が無いよ。
クレンザーがたわしの中に入っていって、意味が無い
金たわしでゴシゴシするか、クレンザーをサランラップで擦るか
紙やすりで綺麗になると思うよ

>>209
紙やすりで擦れば落ちるよ。

窒化してあるやつなんじゃない？
重曹を水に溶かして沸騰させて、焦げをこすればだいたい取れると思うけど
あとは炭化させるだな

３．焦げ癖のついたフライパン（いつも同じ場所が焦げる）

鉄のやっかいなところは、一度焦げると、焦げた成分が表面に残って、 次に料理したときに焦げてしまうところです。
しかし、これは直せますのでご安心を。
焦げ付きは頑固に見えて表面だけです。
では、以下のように行ってください。

解決方法

普段のお手入れとは違い、まずクレンザーと濡れたナイロンタワシで 鍋の内側をゴシゴシ磨きます。
（油膜を全部とるため）
磨き終わったら、水できれいに洗い乾かします。
サンドペーパー※で鍋の内側を徹底的に磨きます。
磨き終わったら水できれいに洗い、水分を完全にふきとります。
強火で、最初に行った「空焼き」をします。
玉虫色に焼けたら火を止め、熱がある程度冷めてから「油ならし」をおこないます。
この手入れは何回やっても（つまり、何回失敗しても）さしつかえありません。
鉄は、表面になにもコーティングしていないタフな素材だからです。
何度でも玉虫色の酸化皮膜がよみがえります。

ちなみに、このお手入れは「焦げ癖をなおす」他に、 「万一錆びた場合」や「お手入れを怠って汚れが分厚
くこびりついたのを落とす」 時にもフライパンをリフレッシュさせる方法です。

※サンドペーパーは、ホームセンター等で販売しています。
サイズは週刊誌大で、価格はおよそ￥100位です。
番手は80〜100番のものをご使用下さい。

https://www.furaipan.com/kikaku/shitumon/qa56.shtml

>>210〜214色んなやり方教えて下さってありがとう。早速試してみますね！

焦げたらサンドペーパー等々で対処できるのとか
調理後すぐにまた使いたい時も、すぐ洗えて、コーティングがはがれるから急冷はーとか心配しなくて済むから
本当に鉄のフライパンって可愛いねと思うｗ

>>215>>216わかりやすく書いて下さってありがとう。

>>219
リバーライトでも極ならせっかくの窒化処理が駄目になるからサンドペーパーはNG
以下公式HPに取説のpdfがあるからそれに従うほうがいいよ

え？窒化処理は紙ヤスリ程度で剥がれないだろ？
それなら金タワシなんて使えないってことになるじゃん

>>221
ステンレスたわし程度なら大丈夫
しかし#80や#100のサンドペーパーなんか使ったら簡単に削れてしまうよ
窒化処理は良い点もあるがリセットしたらただの鉄パンになる

>>221
金属系のたわしは意外とマイルドなんだよ。
手に当ててこすってみて、手が切れたりしないだろ。
ヤスリはダメ。削るために存在しているもんだからな。普通に削れる。

いくら窒化処理してても五徳でこすられる裏ははげるんじゃね？ぬれたまま放置すると裏が錆びそう

鉄フライパンの窒化コートは錆防止と最初の空焼きが
必要無いと言うだけで油は必要だぞ。
窒化コートが取れても空焼きして「四酸化三鉄」コートが
出来れば問題無い。
四酸化三鉄（黒錆）コートは油との馴染みが良く焦げ付きにくくなる。

四酸化三鉄　用途
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%9B%9B%E9%85%B8%E5%8C%96%E4%B8%89%E9%89%84#.E7.94.A8.E9.80.94
・ダッチオーブンや中華鍋などでは意図的に空焚きして鍋の表面に黒錆を発生させ、
内部の腐食を防いでいる。

一般的に鉄の錆と言われているのは赤錆（酸化第二鉄）の方ね。
これは表面コートを作らず内部に侵食し腐食させ脆くさせる。
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%85%B8%E5%8C%96%E9%89%84(III)

>>225
前のスレで窒化コートがあるから濡れたまま放置してもサビないとかいうのがあったけど、だめじゃね？

極を５年以上使ってるけど尻が錆びる気配はないな

>>228
使ったあとに濡れたまま収納してもサビないの？

>>229
間違った使い方をしたら知らんわな。

.
ID:XlkBiL9O

極って金属たわし禁止って説明書に書いてなかった？

>>196
(=´∀｀)人(´∀｀=)
中（ウチのだと4メモリ）でやってる
>>204
おめっ！揚げ物もイイね、カツ食べたい(=￣ ρ￣=)
>>229
試したことは無いけど窒化鉄自体が非常に安定しているのでまず錆びないと思う
ヤスリで削って鉄剥き出しなら錆るかも。お仲間のH1鋼の刃物も錆びない
柳宗理のフライパンは調理後すぐ洗わないと錆が浮く、トロミのある中華とか
食べた後に洗おう！だと赤錆浮いてる。極は放置しても平気
H1刃物は魚捌いて血糊と海水で汚れたままシースにしまって放置されても大丈夫らしい
窒化鉄すげー

デバイヤー5110、料理後10分くらいで赤錆が出るので
赤錆が混じるのでは？と煮魚に使うのをためらっています
SS、SA、キングなどの黒皮タイプを買えば良かったと後悔orz

>>234
デバイヤーの公式にはないけれど空焼きして酸化皮膜形成すればおk

え？10分で赤錆がっ？

>>233
フライパンの裏はしょっちゅう五徳にすられて傷だらけだから錆びるんじゃね？

書き間違った
>>233
フライパンの裏は五徳で傷だらけだから、水に濡れたまま収納すると裏は錆びるんじゃなかろか
メーカーのサイトみても乾いた布巾で拭くことを推奨してる

>>234
煮物はアルミで良いんじゃね？…と、ひとりごと。

>>234
ダッチオーブン並にガチガチにシーズニングすれば…分からんけど
安定の極か素直に鉄を諦める、又は239の言うようにアルミ…
>>239
そう思うんだけどすれ違いだと言われるから…
スレに沿うと極フライパン、そも煮魚をフライパンでせんでも…

普通の鉄のフライパンで何の不満もない
サイズ違いで板厚1.2mm、1.6mm、2mmを使ってるけど熱回りの早さや温度の上がり方の違いを把握して
火加減の調節を学ぶことは料理を美味しく作る基本である
焦げ付かせたり錆びさせたりと失敗しながら道具や食材の特性を勉強するしか料理の上達はないのである

何の不満もないと言いつつ能書きを垂れているのである

>>234はそもそも既に赤錆が出るといってる、煮物どうこう以前の問題、焼き込みが必要
前から思ってたけどここ相手の意図を正しく解釈できない人いるよね、どうりで話がかみ合わないわけだよ

>>243
10分で赤錆が出るなんてことは物理的にあり得ないから

煮魚に鉄パン？うちは琺瑯鍋使ってる。雪平は処分したのでアルミはパスタ用しかないな。

牛タンの少し厚めのスライス程度のを焼く時、鉄フライパンだと便利だねえ
大人数だとホットプレートの方が楽だろうけど
うちは少人数なので、1人分焼いて皿に盛ったら、軽くたわしで洗ってまた(ry　で美味しく食べられた

>>222
クレンザーは？
>>227
リバーライトが濡れたまま放置しても錆びないと言ってる
窒化コートは通常のテフロン加工の5倍だから剥がれないとも

もういいから何が窒化コートだよ
ダサいリバーライトなんて持ち出すな

>>232
説明書読み返してみたが、普段は洗剤なしで、タワシとか竹ささら使えと書いてあるね
煮たり茹でた後は、油膜が落ちるから、後から薄く油を塗れと書いてある
それから焦げ付いた時は、焼き切ってから金属タワシやヘラで削ぎ落としてから、金属タワシでクレンザー使って磨いてから、5分間空焼き

>>234
絶対使い方間違ってて地金がむき出しになってると思われ

鉄瓶じゃねーんだから鉄フライパンの使い方しろ

>>250
無知なら書き込まない方が良いね
かか無くていい恥をかくよ

>>229
錆びないね、気持ち悪いから洗ってコンロの余熱で適当に乾かすけど、忙しくてそのまましまっても錆びたりしないよ。

>>232
うちはスチールのもじゃもじゃしたので洗いまくってるよ。

でもでも

窒化鉄はマンホールのフタにも使われてるのだろ
あれが錆びてるの見たコトないしな

軍用銃の表面処理に使われています。
ちょっとやそっとじゃ錆びません。そして皮膜も堅牢です。

>>254
表側はタイヤで磨かれてる状態だからな
蓋を開けて裏側を見たらしっかり錆びてるよ

窒化はコーティングじゃないし、サンドペーパー程度で削ることはできないよ。
本当に窒化してあればだけどね。

>>257
だから焦げ付いたらヘラで削り落とせとか書いてんだろうな
簡単には窒化コーティングは落ちなそう

>>258
だから窒化は処理であってコーティングではないぞでもでも君

＞サンドペーパー程度で削ることはできないよ。

窒化層を削ることはできないって意味ね。
念の為。

でもでもは内側の調理面がピカピカになるまで、グラインダーとサンダーで磨いたら良いんじゃねえの？
それで酸化被膜が出来るまで空焼きする
内側の表面は本格的な鉄パンそのもの
底は窒化処理した層が残ってるから、流しの下に濡れたまま入れても平気だぞ
これぞリバーライトの極めた使い方だな

>>259
その人ではないけど、窒化はコーティングでないんだ？
ならいくらヤスリで削ろうと剥がれることはないってことか！
窒化万能！

>>261
プロは毎日クレンザーで磨くというからね
リバーライトの説明書とは真逆だがw
その方が焦げ付いてから磨くよりは楽かもね

1日中何度も油を馴染ませて繰り返し使う本職と、1日に1〜2回しか使わない家庭使用を同列に語ること自体が
ナンセンスだということに気がつかないの？
ちょっと考えれば子供でも解る話なのに、どこかの本職が言ってたからと盲目的に信用するなんて大人として恥ずかしいことだよ

カネヨ　カネヨクレンザー　赤函
https://www.kaneyo.com/products/detail.php?product_id=1
元祖粉末クレンザー。
創業以来80年のロングセラー商品です。

うちはクレンザーを使わず、重曹と　適宜、石けん、セスキでやってる

お湯で十分ですよ、わかってくださいよ

なんかずっと不毛な言い争いしてるよね
洗剤てもクレンザーでも使いたい人は使えば良いし
使わない人は使わなければ良いだけなのに

フハハハお前のフライパンを洗ってやろうか

好きに使えばいいと思うよ美味しい料理が出来れば

でもでも君は自分の意見=世間の常識だと思ってるからな

わざと人と反対のことを言って、周りに注目してもらおうとするバカって、小学校に居たな。
大人になればそんなのはバカバカしい行為だと気付いて、普通はやめるが。

>>268
クレンザーの成分は研磨材なので扱いには
気を付けた方が良いよ。

3月はじめに山田注文したけどまだ来ないなぁ
6月頭くらいには送って欲しい

>>268
研磨で窒化が取れるか？どうかの話だから重要じゃね？
実際は紙ヤスリでも窒化は取れるようなもんじゃないというのが結論か？
一生取れないみたいだな

フライパンじゃないが窒化した鉄を旋盤で回転させてサンドペーパーで磨いて落とそうとしたことあるけど全く歯が立たなかった
手で磨く程度じゃ傷すらつかないだろう
ただフライパンだと基の鉄が軟いから打痕や剥離は簡単につく

五徳でこすり続けると、窒化はとれないけど下地の鉄ごとはがれそう

取れるのは酸化皮膜だけだよね
それはまたシーズニングすればいいだけ
窒化は滅びぬ！
何度でも蘇るさ
窒化こそ人類の夢だからだ

図々しい値段つけてるのはここの住人か？
http://page10.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/m164656867

窒化が嫌いな奴は
膣か、と思えばいい
どうだ、好きになっただろ

>>280
臭いしグロいから嫌いだわ

>>262
テフロンや琺瑯のように表面に塗布してるわけじゃないからね
剥がしようがない。万能かどうかはさて置き
>>275
くっ付いてるわけでは無いから取れない、取れようがない
削るか還元処理でもしないと駄目だろうね。
48時間で0.5mmの窒化層が出来ると処理業者頁にはあった
他に0.1〜0.4mmのグラフもあったが、極フライパンはどの位だろう？

今まではアカオの普通の鉄パンを使用
前スレでロムってて半信半疑ながらもタークを送料合わせて65ユーロで個人輸入しました
ターナーいらずなにこれ怖い
なにが驚いたってカリっとした目玉焼きの端っこをトングでつまんでそのままお皿へ乗せられる
これから使い込むのが楽しみです！

日本でもタークみたいなボコボコの鉄パン作ったらいいのに

>>284
無名の鍛冶屋さんがたまに作ってたりするよ
流通に乗らないからなかなか手にはいらないけど

この前休日の梅田ロフト前に露店出してる人がいたな

>>274
私も3月初めに注文したんですけど
まだですねー

それ

h

>>285
Metal NEKO、金子氏の24cmで2万円超えだから手作り作家物はなかなかポピュラーにはならないよね

>>283
おめ！タークいーなー
目玉焼きうまそー！
>>289
いつかは買いたいと思うね
油焼き済みだからすぐに使える！は、このスレ住人だと
「育てる楽しみが無い！」と言われそう

魔法のフライパンて流行ったけど持ってる人いますか？

でも

>283 そもそも目玉焼きなんてターナー要らないだろ。フライパン傾けるだけでスルッと皿にのるじゃあない。

鉄フライパンでも値段で性能差ってかなりあるんだね

>>292
どした？その通りだと思うぞ

目玉焼きはスキレットで焼くと最高
加熱→卵割り入れ→蓋→すぐに火を消す→三分待つ
カリっでふっくら

卵が焦げ付いたことはないけど目玉焼きホッケーは流石に神話だと思ってるよ

>>296
いやマジでホッケー出来るよ
条件を満たすまでは難しいけど、出来るようになれば、毎回出来るよ

>>297
しねーよ

目玉焼きホッケーって鉄パンに焦げつかずするする動くってこと？
そんなの普通じゃないの？

>>299
そうじゃない
ターナーを使わずに自重だけでスルスル滑るかって事
出来ると言う人と出来ないと言う人が議論中

>>297
五徳にトンってやるか取っ手をトントンしないと絶対に無理

デバイヤーハニー28cmに慣れてきたので、今度は中華鍋にトライしたい
山田　打出片手中華鍋(板厚1.2mm) 30cmが、初中華鍋には妥当かな？
尼だとマケプレ５０００円弱　これって実勢価格？

板厚1.6mm 33cmなんてのもあるね　それでもデバイヤーより軽い（笑）

勘違いだった　山田33cmサイズは無いね

>>303
あるよ
実売価格も書いてあるから見るといい
ただおすすめは1.2mmだな
http://yamaya-s.co.jp/nabe/itame/katatenabe/katatenabe.html

>>302
山田の中華鍋が本気で欲しいならここで頼むといい
http://yamaya-s.co.jp/nabe/itame/katatenabe/yamada.html

ただし3ヶ月近くは待つことになるけどねｗ

目玉焼きスルスルはここで初めて聞いたときはマジ？とおもったけど、最初はターナー必要だったのが、いつのまにかウチのフライパンも目玉焼きスベールになってたよ。

>>300
ターナーなんて使わずに動くよ。ある程度使い込んだ鉄パンできちんと予熱、油ひいたらそれが普通だけど。。。

>>306
句読点の打ち方変えるとかもう少し工夫すれば良いのにｗ

>>301
よく使ってるのは岩鋳のフライパン17cmだけど皿に傾けるだけでターナーもトントンもしないよ。パンの使用期間は10年くらいかな。

自分のフライパンでスベルようになるまではちょっと信じられなかったもんなあ。最初にスベルのに気付いたときはちょっと嬉しかったなあ。

ホッケー(笑)
絶対嘘だろ動画とれよw

>>311
本人的にはいつものように精いっぱい頑張ってるんだから察してやってｗ

目玉焼きが動くなんて有り得ないというレスをみて洞窟のイデアの話を思い出した。

>>290
俺は成田理俊氏のフライパンを使ってみたい
鉄の作家さんだから個展活動中心で1時間で売り切れるらしいし実物見たことないから何とも言えないけど
海外ならアメリカのBlu Skillet
まあどっちもまず手に入らなそうだけど鉄フェチ的な興味をそそられる感じ

ターナー使わないで目玉焼きをスルスル動かすことは出来るよ
そんなの常識じゃん
出来ないということは油の量少なすぎ、馴染んでない、フライパンの温度高過ぎ

>>315
そりゃ油たくさん使えば出来るさ
ただそれはフライドエッグであってサニーサイドアップではない
日本ではどっちも目玉焼きだからごっちゃだけどその方法は焼くというより揚げ物に近い

その系統は技術が未熟ならフッ素コーティングでいい気がする
炒飯とかがっつり鉄と相性がいいときの調理は気持ちいい

>>293
そうでも無いよコストパフォーマンスの良い
鉄フライパンも有る。
http://www.amazon.co.jp/%E5%92%8C%E5%B9%B3%E3%83%95%E3%83%AC%E3%82%A4%E3%82%BA-%E9%89%84%E3%83%95%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%91%E3%83%B3-26cm-IH%E5%AF%BE%E5%BF%9C-GR-9748/dp/B000XUESAA/ref=sr_1_2?ie=UTF8&qid=1464646001&sr=8-2&keywords=%E7%87%95%E4%B8%89%E3%80%80%E9%89%84%E3%83%95%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%91%E3%83%B3

>>318
それがコスパの高い鉄パンであることに異論はないが、
頼むからクソ長いURLのまま貼らんでくれ
http://www.amazon.co.jp/dp/B000XUESAA/

目玉焼きホッケーじゃなくてフライドエッグホッケーかよ

うちはソーセージホッケー出来るよ
フライパンの上でコロコロ転がる

>>319
アマゾンってどうやったら短いURLにできるの？

>>293
性能差っていっても違いは
厚さと窒化みたいな加工があるか
それと鋳物か鉄打ち出しかどうか
くらいだよね
後は安物だと中華製の鉄が使われてるとかあるかも
それとリバーライトみたいに放射能対策された鉄を使ってるか
岩鋳とかはあんま特別な対策はされてないみたいだけど
その辺りを気にするかだね
作られる料理自体は安物も大差ない

>>322
商品ページの右側やや上にある「シェアする」を押す
固定リンクというのがあるからそれをコピペする

>>323
＞作られる料理自体は安物も大差ない
実際に作り比べて書いてるわけじゃなさそうだな
>>283のが比べてる分説得力あるな

腕の差とか言い始めるなよ
それ言い始めたらプロの中でも差があるんだから

違いがわかる漢の鉄パン

メーカーで比べるなら厚さとかも書いて欲しいわ

薄い鉄パンは火加減難しい…

>>322
その前にアマゾンプライムの会員になっているか、確認が先だぞ

リバーライト使いが山田とかミネラルビー手出すと面倒くさかったりします？
下準備とか調味料とか後片付けなんかの意味で

>>329
人による
面倒臭がりの君には無理

面倒くさいという単語が出る時点でやめたほうがいいね

>>327
薄い鉄パンこそ、火加減がやりやすいよ
高すぎても、火から離して振ってれば温度が落ちてくるからね

>>332
フライパン全体の温度を一定に保ち難い事を火加減が難しいと言うんだけどな
温度を上げ下げしやすいと言う意味では無いぞ

×しやすい
○しにくい

放射能対策・・・
いやいや、そもそも国内でそんな鋼材、再生品でも流通しないから
してたら全国紙の一面飾っちゃうから

>>335
でもたまに鉄筋から放射能汚染されてたものが使われてたとかあるじゃん
食品業界よりモラル少なそうだもんな…
福島の汚染されて処理に困ってるものをこっそり横流ししたとかあっても不思議はないよね
計測すらしてないところも多いらしいし

バレたら即死するリスクをわざわざ背負うのはリスクだと思うが。

山田の中華鍋で殆ど済ませてるんだけど鉄のフライパンも欲しくなってきた
使い分けてる人いる？

>>338
中華鍋と南部鉄器のフライパン持ってる
じっくり焼くお好み焼きや餃子、板肉を焼く時などで使い分けてる

>>337
ホントそれ
わざわざリスク抱える必要性がないもんな
でもでも君はいつもネガティブな仮定を基に持論を展開するね

>>338
ここにいる殆どの人が使い分けてると思う

>>339
南部鉄器ってのがいいんだな
買ってみようかな

>>340
やはりそうなのか

>>341
南部鉄器が特別いい訳じゃない
じっくり焼く系ならパンの板厚が厚いほうがいい
最低でも2.3mm〜のをいろいろ見てみたらいいよ

自分が南部鉄器にしたのは単に使ってみたかっただけｗ

>>337
鉄云々の話は置いといて、バレたら即死の問題を抱えてる企業はたくさんあると思うよ
食品偽装でどれだけの会社や店が消えたか
最近なら三菱自もそう。三菱グループじゃなければとっくになくなってる
飲みに行ってもビールはキリンしか頼まんような、三菱の仲間意識の高さで生き永らえてるが…

>>337
でも食品業界はよくそれやるだろ
廃品を長年売ってたり
汚染米とかね
バレたら即倒産レベルのことをやる
中国だって毒入り餃子とか売ってたろ
地溝油とかね
韓国も毒入り加湿器を何年も売ってたし
即死レベルの廃棄物は日本では流石にやってないとは思うけど
直ちにレベルはやってると思うよ
放射能の影響を軽視してるからね
日本はさ

>>343
＞鉄云々の話は置いといて
ここは鉄パンスレ
論点変えたいなら別スレでどうぞでもでもくん

>>344
句読点を改行変えてもお前の文章はすぐ分かるなｗ

>>343
そうそう
横浜のマンションだって手抜き工事で傾いてきたってニュースでやってたろ
あれだって大手の旭化成が建てたマンションだぜ
旭化成であれやってんだから他の中小住宅メーカーなんて絶対に手抜き工事やってるよ
普通だと倒れないけど大震災とか来て発覚すんだよ
コストコの駐車場も震度5で崩壊しちゃったからね
あれも手抜き工事だった
まして放射能汚染された鉄くず使うなんて恐らく普通にやってるだろうね…
どのレベルの汚染かは定かではないが
何しろ東北の大部分汚染されちゃったんだから

>>345
俺はでもでもじゃない
>バレたら即死するリスクをわざわざ背負うのはリスクだと思う
と言ってるが、そんなのはよく話だと書いたまで

でもでもの話したいなら専用スレ逝けよ。でもでもとじゃれあってろ

>>344
たまに行くうどん屋の肉うどんの説明が国産牛肉から厳選牛肉に変わってた
以前は偽装表示だったのか材料のランクを落としたのか

>>341
南部鉄器は岩手だから放射能が怖いんだよね
岩鋳は放射能に付いて風評被害とか言ってるだけでろくに対策してなさそうだし
それに比べてリバーライトは放射能対策についてもしっかりやってると書いてる

でもでもうざい

でもでも放射脳だな
日本から出て行けばいいのに

ちょっとホームページにpdfでちょろっと載っている程度で安心する奴が
なんで具体的に岩鋳なんて名前出して批判出来るのか、意味がわからないんですけど・・・

ていうか取り組んでるのは原料作ってる鉄工所が当たり前のことをしてるだけで
リバーライトは特に何もしていないです。岩鋳と一緒ですね。

>>350
宣伝乙。

リバーライトとやらという会社自体が放射脳。

ホントでたらめな会社だな。

鉄材の放射能汚染は過去の例だと医療廃棄物のラジウム線源の
混入が原因だよ？

無知なやつは妄想で語るから解釈が大げさになりがちなんだよ。世間知らずの専業主婦みたいなもの。

>>314
ほう、これも良いね。情報サンクス！
持ち手は好みが別れる所かな、形が凄く良い感じだね。
「成田理俊氏のフライパン」検索して出てきたfolkも楽しい
>>322
亀レスだけど短縮URLに放り込む

劣化ウラン
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%8A%A3%E5%8C%96%E3%82%A6%E3%83%A9%E3%83%B3

>>347
旭化成がいつからマンション建設する様になったんだ？
あそこは杭打ち専業だわ！
バカは黙ってるか、とっとと死ね

山田の中華鍋、激しく欲しいけど待ち切れないので他ブランドでオススメありませんか？
出来れば、フックに掛けられる穴が空いていて、家庭用のコンロで安定するのが良いです
もちろん、その限りではありません

>>360
オプションをつけないならどこかに在庫あると思うよ
中華街周辺の道具屋さんだと確率が高まるかも

なお、フライパンは３ヶ月待ち

割高になるけど大きな百貨店を梯子すれば何件目かで見つかると思う

楽天やらヤフオクやらに「どう見ても転売です本当にありがとうございました」も未だに見かける。

皆さんアドバイスありがとうございます
いくつか友の会に入ってるので先ずは百貨店梯子してみます
ヤマヤさんは通販売り切れでも店舗在庫有るなんてことは、無いですよね？
現時点在庫有るような通販は止めときます・・

>>364
百貨店でもヤマヤでもG-KS.comでも予め電話で訊いてみればいいのに…

ヤマヤの
山田のフライパン
受注が殺到したため
注文できなくなってるな

テレビのせい

やっぱりNHKは糞

山田のが欲しいということなら生産を待って買えば良いし
そうでもないのならば日本製の鉄パンは沢山あるからその中から選べば良い
はっきり言って山田だからって特別性能差があるわけではないから板厚で選べば良い
焼き物メインなら2mm位、炒め物なら1.6mm、中華鍋なら1.2mmが定番

>>369
性能差がないならどうして中華街の料理人の多くが山田を使ってるの？
台湾ゃ中国でも人気なのはなぜ？
彼らは一般の日本人より現実的で厳しいだろ？

山田の鉄パンって実際どうなのさ？
使ってる人の感想が聞きたい

違いの分かる人
ダバダーダバダーーダーーー♪

売り切れなってる丸底打ち出しのやつで半年間チャーハンしか作ってないが
鍋への焦げ付きは皆無＆たわしで軽くこするだけで綺麗になって終了するからストレス全くない
全然鍋振りとか出来ないが味は美味いみたいで割と頻繁に家族にチャーハン作れとせがまれてるくらいだｗ

>>371
以前使っていたが、極々普通の鉄パンよ。特に何があるわけでもない。
今はturkとdeBUYER使っている。

>>374
ウソくせえｗ

タークはいくらなんでも重過ぎるのがなぁ
デバイヤーって重さはどうなの？

>>375
ウソって言われてもw
turkは小さいの使ってて結構良かったから、新しく大きめの買い増した所だ。

>>376
26cmの3mmだが、見た目より重い。ってか、かなり重い。

>>375
厨房はいま使用中なので、先日買い増しした、まだおろしていないturkでよけりゃ見てくれよw
http://i.imgur.com/beSM6kB.jpg

28cmで送料込み84ユーロ。大体1万円。

>>378
デバイヤーも重いのか
軟弱モヤシ野郎の俺にはきつそうだなぁ

デバイヤー３mm２８cmは持ってますが２ｋｇ弱ですよ　確か

>>378
いいね
tutkの防錆乾燥油はなかなか手ごわいけど俺的にはこれがおすすめ
これだと本体を削り過ぎずに乾燥油や鉄粉だけ簡単きれいに落ちる
もちろん力入れ過ぎに注意だけど
http://i.imgur.com/UWYDaoN.jpg

>>381
ありがとう、turkは結構ビチッと油が付いているから最初は結構面倒だったから、試してみる。

肢が鉄だと熱くなるから木のやつがいいんだけどオススメあります？

>>383
安い→エポラス フェニックス
高い→リバーライト 極
でいいんじゃね?

俺はフライパンは鉄もアルミも共柄で揃えてる。
耐久性があるし、常に鍋つかみを使う前提だから迷うこともない。

>>383
九十九フライパン

鉄の柄を使ってるけど、IHだとほとんど熱くならない

>>383
山田フライパンの木の柄バージョンも良いのでは

>>387
ガスでもほぼ熱くならないぞ

>>389
おれはガスで鉄パン使ったことないんだが、ここのレスだと熱くなるってのをよく見るからそんなものかと思ってた
強火で長い時間加熱したり、フライパンの形状で違うんかな

でかいパンはそんなに熱くならないけど、小さいのは火が回りこむから熱くなる。
一体成型の奴はリベット留めより熱くなりやすい。

20cmでリペット留めをIHで使ってるけど一度も厚くなったことないな
鉄とIHは意外と相性いいと思うよ。テフロンやステンレスはIHだとなかなか温度が上がらない
感覚的には鉄は１．５倍ぐらいの火力になる。空焼きで急加熱は厳禁だけど

自宅（ガス）と知人宅（IH)で同じフライパン（共柄）を使ってたので試させてもらったが、IHは持ち手どころか直上に手をかざしても熱さが感じられなかった（いわゆる予熱を手のひらで感じられない）

そんなことないと思うよw おれんちのIHだとあっというまに熱くなるよ。気を付けないと上がりすぎてしまう

鉄の柄でも全然熱くならないよ
余熱で煙出るまでカンカンにしても全くだし
柄が熱くなるほど熱することなんて家庭用コンロであるんか？

>>388
http://www.yamaya-s.co.jp/nabe/yaku/furaipan/yamada_mokuefuraipan.html
受注生産となりますので、納期が約 ３ヶ月ほどかかります。

山田３６ｃｍは、さすがに大きすぎかな？
合羽橋在庫あった

>>397
でかすぎw
家庭のコンロでは使い道ないよ
30が一番使いやすい

ほぼ鉄板焼きw

宙を舞う炒飯！ パート8　拝みチャーハン2016
https://www.youtube.com/watch?v=7wJMk-KPi78

キング　鉄　フライパン　45cm
http://www.askul.co.jp/p/8447856/

アスクルはフライパンまで売ってるのか

>>401
売っているよ。
http://www.askul.co.jp/v/51319/

もうアスクルじゃ売りにならなくなってきたな
キョウクルの時代

>>397
キング 鉄 フライパン 32cm品番：0187900を買ったけど
もっと大きいのにすべきだったと後悔しています
私が36cm買うから交換しませんか？

フライパンは底の広さで選ぶものです
これから買う人は気を付けましょう

家庭用に関してガス器具メーカーが保証してる底の直径は28cmまで
中華鍋や炒め鍋は口径が大きくても数値的には楽々クリアしてるが温度の均一性では無理な話
フライパンに関しては口径と底径の差でサイズも変わるが6cmの差があったとしてもせいぜい34cmまで

>>392
ステんも早くない？鉄パンの厚さがアレばまぁまぁ、薄いと中でも歪んで駄目
20だと丁度良いのかもね、IHの発熱場所って直径14〜16cmのドーナツ状だし
>>393
そんなわけあるかー！

タークとどっちにしようか悩んでるのだけど
ヘルメンズドルファのフライパン使ってる人はいませんか？

>>407
ステンレスは20cmの手鍋をもってるが、テフロンとたいして変わらない。鉄の３割落ちぐらいの火力しかでない
IHは鉄が一番火力が強い。鉄のフライパンは1.6mmだが、空で急加熱に気を付けさえすれば変形しないことがわかった

>>408
ドイツパン好きなのでHelmensdorferもturkも使ってる
前者に関してはビークハンドルなんだがこれがすぐに熱くなるので買うならフックハンドル他をおすすめする
ちなみにどちらも個人輸入

>>397
山田の中華鍋は30cm、1.2mm厚がいいよ
厚いと重くなって手首に負担がかかる

>>411
私は山田26だけど2人分だともう1サイズ大きい方が良かったと思ってるので同意見。

>>411
中華鍋は振るのが前提だから軽くする。
フライパンは振るのを前提にしていない。

俺の山田の鉄の柄熱いからタオル巻かないと持てないんだけどなんでみんな熱くないのよｗ

>>414
俺は雑巾5枚セットを鍋つかみ専用に使ってるね。下手な鍋つかみより使いやすいし、汚れてきたら本来の雑巾にランクアップw

>>415
横から失礼
それ、いいねｗ　綿100％の多いし

俺は山田の木柄だから余裕w
一カ月待ったけど

俺は百均キッチンダスターが大きさも厚さも丁度良くて使ってる
汚くなったら…は同じだw

山田初めてなら1.2mm30cmがベストってとこですかね？
しかしながら、在庫ありの通販どこもボッタクリで酷いっすｗ

>>419
鉄パンスレなんだから北京鍋って書かないと勘違いする人がいると思う

>>420
知らない人は北京鍋や広東鍋と言われても
意味分からんぞ。

鉄フライパン好きの人は食器やカトラリーも凝ってんの？

>>422
人によりけりじゃないかと思う
食器大好きだよ。陶器より磁器
カトラリーはメイドインジャパンのステンレスのを近年買ってみたのが気に入ってる

>>422
皿はジノリ、ナイフはラギオールあたりだけど凝ってるほうかな？

ニトスキ好きな人は食器もカトラリーもニトリのイメージ
百スキ好きな人は(ry

>>424
ラギオールも1000円くらいのから数万円のまで色々だよね

>>426
ラギオールと読ませるのはシャトーだけ
他メーカーはライヨール
フランス製も中国製もパキスタン製もライヨール

細かくいえばの話だが…

今リアルに合羽橋に居るが、山田の北京や広東鍋は結構置いてある
但し、フライパン系は殆ど皆無

合羽寿司なら俺も今きたぜ

>>405
リバーライトってどうして底が狭いの？
広めで窒化はないの？

>>430
極 厚板フライパンなら底が広いぞ。
https://www.furaipan.com/shouhin/15furaipan/kiwame/big04.shtml
https://www.furaipan.com/shouhin/15furaipan/kiwame/kakudai27.html

>>431
重すぎるしサイズがでかい…
20センチのが欲しい

>>432
下村企販 窒化加工 鉄フライパン22cm
http://www.irisplaza.co.jp/Index.asp?KB=SHOSAI&SID=7048413

因みに合羽橋で山田のフライパン有りますっ？
って聞くと鼻でクスッと笑いながら、うちには無いですねえと、上から目線であしらわれます(体験談

>>434
山田下げしたいんだろうがずいぶん分かりやすい嘘だな
つか句読点の打ち方が相変わらず変でワロｗ

>>434
何だ？合羽橋では島本やアカオが上なのか？

>>428
今日難波の千日前行ったけど調理器具置いてる店にはどの店でも
山田の中華鍋が必ずあったよ、雑に重ねて置かれてた
業務用の棚に山田の餃子鍋置いてた店もあったな、家では使いようが無いサイズだったけど

それ以外の鉄製品だと某社のパエリアパンが各サイズ大量かつゴミのように扱われていたのが印象深かったな

>>436
434みたいな生半可な素人が鬱陶しいんだろ。もしくは利益率が低いか。

>>437
千日前って、NGKのところから難波に抜けていく商店街のことですか？

>>434
なぜか釜浅のおばちゃんで再生された

>>438
> 434みたいな生半可な素人が鬱陶しいんだろ。

じゃなくて>>434の風貌が岩崎友宏なんじゃね？

>>440
釜麻は鼻クスどころかべったりコラボしてるけど？

釜浅コラボのフライパンはサンプルのみ展示
予約受注で数ヶ月待ち　

そうそう、店の入り口には山田の中華鍋がぶら下がってて、中に入ると右にフライパンが展示してある

釜浅コラボっていっても普通にオプションの溶接ハンドルと無塗装ってだけなんだけどな
あとは名入りができるってくらいか

中華鍋は山田使ってるけどフライパンは選ぶほどの魅力はないけどな＠山田
それと山田のは素材のせいなのか細かい穴が出来やすい気がする
フライパンはデバイヤーとリバーライトの厚手のオムレツパン使ってるが仕上げや素材感も良い感じだ

>>439
そだよ、道具屋筋だよ。大体は定価より安いけどネット注文よりは高いね。
既製品中華鍋の30cmでいいなら商店街HPで電話番号出てるとこに問い合わせればすぐだね。

自分は観光がてらお好み焼き鉄板を見にいったんだけど面白かったよ

打ち出し片手中華鍋、山田以外でお勧め無いかな？

合羽橋行けない田舎者なので、通販で買うにあたって、
ボッタクリじゃなく適正な価格帯の打ち出し片手中華鍋が欲しい
山田にこだわらず

打ち出ししてるのは山田だけ
それ以外は山田のOEM

>>447
打ち出しじゃない中華鍋を通販するといい

>>447
山田の両手鍋にすればいいんじゃね？
どうしても片手鍋なら私ならプレス1.2mmで探すかな。

>>447
鉄打出片手中華鍋
http://www.kankuma.co.jp/item/na-05.html

>>451
ここ日本で唯一って書いてあるのが気になるな
山田は違うって言うのか山田を知らないのか

自社製作とは書いてないし、種類からしても山田のOEMだろ。

>>451
画像拡大したら柄に山田のロゴが入ってるように見えるんだが

山田のフライパン、28cm、2,3mmの正規の値段てわかる？
ヤマヤじゃ受注無理って値段載ってなかった
他サイトみても値段色々で、どれが本来の値段かわからない

>>455
あじねさんにはもう聞いてみた？

フライパンの裏が、青色になってるんだけど
どういう科学変化なんだろう
鉄に高温を与え続けると、あんで青色になるんだ？？

>>455
正規の値段ってのは上代を知りたいの？
それなら貴方達がいうところのボッタクリ価格だよ。

山田のフライパンは知らなかったのでググってみた。
28/2.3で高いのは6000円ちょっとで揃ってるから、ここらへんが定価じゃないの？
プレミアがつくような商品とは思えないので、定価で売れなかった店に在庫が残ってるだけかと。

>>456
山田のことは知らんと言われた

>>458>>459
そうなんだ。だからこんな値段に幅あるのね
ヤマヤでの売価知りたいからもう少しググッてみるわ
ありがとう

>>452-453
>>451のは山田だよ
リンク先のカンダってのはヤマヤと同じ道具屋さん

>>460
あじねはそんなこと言ったのか
ふざけてやがるなｗ

木柄の2.3mm、28cmで6,476円だから4,000円前後じゃないかな

>>455
そんなことを調べることもできないの？
バカなのボケなのアホなの？
学校で何を学んできたんだか

手打ち出しに拘らなければ台湾製中華鍋が有る。
http://item.rakuten.co.jp/auc-orangetokei/e112021h/?scid=af_pc_etc&sc2id=67889001

山田中華早く欲しい
デバイヤーやリバーライトでは
野菜炒めや炒飯、無駄な神経使ってしまう・・

先日手に入れたタークで昨晩王将の冷凍餃子を焼きました
水も油もいらないって商品ですがアカオを使ってた頃は油を引かないとくっついてしまってました
がタークでは油を使わず焼いてもターナーを使わずきれいにかぶせたお皿に引っくり返せました
使用後も洗う必要がないくらいきれいだしこの差は一体何なんでしょう
またアカオは金タワシで強く擦ると傷つきましたがタークは全然平気
鍛造フライパンって凄いですね
このスレで見て半信半疑でしたが今は思い切って買って良かったって思います

タークって表面ボコボコしてるんじゃなかった？

>>467
ザラザラしてるけどボコボコはしてないですね

>>465
何故に？デバイヤーでもリバーライトでもガンガン使えば良くない？
>>466
そんなに違うのか、厚さ何ミリ？蓄熱良いと餃子入れた時の温度低下に強いよね
フライパンも良い物だけど466の腕が上がったのもあるかもよー

>>469
鉄の塊を叩いて延ばしてるから個体差はあるでしょうが2.5mmから3mmくらいの印象です
タークが届くまではアカオ使ってたので腕は上がってないと思いますよ///

いや、浅いフライパンだと野菜や炒飯が溢れて、思い切って調理出来ないって話

>>471
おれもリバーライト使ってたがそれ分かる

>>467
日本に正規輸入されているタークは平らだよ。
http://www.zakkaworks.com/turk/fryingpan.php

>>471
中華鍋は気合いが入らない適当調理の時に使ってる俺とは逆だね

>>473
正規輸入もなにも物は同じ
Amazon.deで購入した場合は航空便で届くが正規品はゆっくりと船便で代理店に届くのでサビが出ることもあるそうだ

turkやHelmensdorferの特徴である溝状の槌痕は元々は変形を防ぐことを目的に考案されたんだがくっつき防止にも役立っている
それが今やプレスの廉価版でも網目状の溝をつける程ドイツパンの特徴になってる

Helmensdorfer（手づくり）
http://i.imgur.com/nE99PpP.jpg

GRAWE（プレス）
http://i.imgur.com/5jNn5La.jpg

>>470
レスありがトンです。
それだけの厚みがあるとやっぱり良いみたいですね。
餃子も美味しそうだけど肉も美味しく焼けそうー！裏山C
フライパン貯金はじめるかな
>>471
おk把握
うちだと柳宗理の鉄パンがそれですわ、両耳の所が特に。
リバーライトはウォックしか持ってないから勝手に脳内再生されてました

タークの30センチ(内寸23センチ)なら大きめのサーロインも余裕もって焼けるかな
それにしても高いな

ターク使うと自分が上手くなったと勘違いできるよなぁ
もうターク以外使えないわ

>>478
道具で上手くなるのは悪いことじゃない
スポーツと一緒

お気に入りの道具で料理するのは楽しいよね
楽しいと練習する機会が増えて実際に上達するし
スポーツと一緒

使い込んだ安いフライパンを使って、いつもどおりに手入れする。おれはこれで満足だな

何使うかは人それぞれでいいと思うよ
お気に入りのフライパンで楽しく料理をしよう

アマゾン
[turk/ターク]鉄製フライパン 28cm (ロースト用)
価格：￥7,550
http://www.amazon.co.jp/dp/B016178LZG/ref=sr_1_4?s=home&ie=UTF8&qid=1465213364&sr=1-4&keywords=turk

確かに安い。

>>483
それは廉価版のプレス成型で本国では20ユーロくらい
したがって全然安くない

>>483
turkの鍛造はクラシックというやつだぞ

スレチとはいいたくないが、タークあきた
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1447495476/

>>486
そういう時は誘導よりも自分ですすんで別の話題を提供することだね

>>487
ほんこれ

乞食って害悪だわ

酸化皮膜と、黒いただの油膜は同じものを指しているのです？
それともまったく別物ですか？？

>>488
逆切れってやつかw

>>489
鉄の酸化被膜と油が固化したいわゆる油膜は別物だよ
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1445481403/の>>2->>7をみると参考になるかも

>>489
「皮」膜と「油」膜
自分で書いてて疑問に思わんのか？

>>490
ありがとうございます、勉強になりました

>>491
なんだおまえｗ

レスがずれてしまったのでもう一度書き込みます

>>491
ありがとうございます、勉強になりました

>>492
ありがとうございます、勉強になりました

ワロタ

>>486
それお前みたいなターク嫌いが勝手に建てた隔離スレだろ
タークだろうがエスエスだろうが価格に関わらず鉄のフライパンならここでおk

炭素油膜が着くと焦げ付き易くなるので
空焼きして燃やす。

>>455,460
28cmはないみたいだけどここがヤマヤの価格と同じか近いと思われる
http://www.kodawariyasan.com/yamada_htm/yamada5_page.htm

>>498
懐かしい。岩鋳のフライパンここで買ったよ。
最安値ではないけど、問い合わせ対応丁寧だったんで良い印象。

>>499
おま俺
俺もここで岩鋳のフライパン買ったよ
在庫ありの中ではここが一番安かった

炭素油膜w

>>501
「焦げ油膜」と言った方が分かり易いかね。

こだわりやさんは道具を見て回るのが楽しい
買ったことはないけどw

>>475
加工硬化か

しっかり焼き込んで、酸化皮膜を作ったパンは、目に見える赤錆は発生しないことが、経験で分かった。やっぱり、洗剤で洗ってから、油を伸ばす行為は必要ないみたいだ。

なぜなら、酸化皮膜された、パンの裏側には今まで一度も油など伸ばしたこともない。なのに、見える範囲では赤錆は皆無だから。
1週間使わなくても、変わりわない。
よって、赤錆防止のための油を引いたり、ましてや洗剤で洗わないという事は、この経験で言えば必要ないことが分かった。

このスレの皆さんには常識なのかな？

洗剤で洗わないな。使ったらすぐ水をいれてジュッといわせてお湯で余分な油おとすけど

カンカンに焼き込んで酸化皮膜を作ったんだけど、使うたびにステンレスのタワシでゴシゴシ洗っていたら無数の細かい傷が出来て、そこから茶色くなった。

>>507
多分、禿げたところが錆びたんだと思う

極フライパンなんですけど、朝玉子焼きやいて洗って拭いて置いてておいて
夜ふと触ったらフチの一部だけべたっとしてました。
洗えてなかったのかな…
もう一度洗ったけどあまり落ちず、手触りがほかと違います。
このまま普通に使ってからまた洗ったらなおりますか？

>>509
少し白っぽくなってにあ？

>>508
ええ。それ以来ステンたわしを使うの止めましたわ。真鍮と銅のやつならまだマシかも。

>>510
白っぽくなってはなかったと思うんですけど。うーん。
帰ってからよくみてみます！

>>512
白くなんてなるわけない
このスレには適当なレスする知識ない奴もいるからね

それは油返しした時とかに着いた油が食材と触れずに熱で固着したんだろう
問題ないけど気になるならこすり取るのは難しいから焼き切るしかないな
つかそこまで気にする性格なら鉄パンは向いてないかもな

>>512
どっかのスレで同じような症例みたことあるけど
その人も洗ってもぬめりが一箇所とれなかったらしい
カンカンに空焼きして水分飛ばしたら、赤錆がでてきたらしいよ
極フライパンじゃなかったような気がするし
その人は、白っぽくなってぬめりが洗っても取れないって言ってたよ。

>>513
その可能性の方が高いかもね
油膜が出来てしまったかんじだね

＞カンカンに空焼きして水分飛ばしたら、赤錆がでてきたらしいよ
＞カンカンに空焼きして水分飛ばしたら、赤錆がでてきたらしいよ
＞カンカンに空焼きして水分飛ばしたら、赤錆がでてきたらしいよ 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:0be15ced7fbdb9fdb4d0ce1929c1b82f)

>>509
焼ききるかステンレスたわしでこすり取るのがイイだろうね
窒化鉄はステンレスたわしでこすってもビクともしないから

遠藤商事の鉄パンって安いけどどうなんだろう
20cm前後の小さめのやつ欲しいけどまともなやつを買うべきか

>>518
まともって何よ？という突っ込みはさておき、値段なりの普通の鉄プレスフライバン。

長く使うつもりなら、まともじゃないと思うのはやめたほうがいい

遠藤商事の鉄パンはボールペンでいうとゼブラやぺんてる等の普通の市販品
殆どの人はこれで十分だが、手触りとか書き味とかブランド等にこだわりを持つ人もいる

鉄パンにまともも,まともじゃないもないだろアホかw

たぶん日本で売ってる鉄パンはどれを買っても問題はないと思うけど、買う人が「まともじゃない」と思ってるならやめたほうがいい
買われたフライパンが無駄になるかもしれん

鉄パンは鉄パンだわな
正しく使えば安かろうが良いものになるよ

ネタじゃないとしたら、何を心配してるのか少し興味がある。

柄が折れたり底に穴が開くこともない
ただし使い手がまともな場合に限る

3月初めにヤマヤで
フライパン注文したんだけど
今日出来上がりのメールがきました
楽しみです

山田打ち出し片手中華鍋＠ヤマヤでも3〜4ヶ月待ちくらいかな？
もしかして更に時間かかる？

大手の販売店は予備含め発注数が多いので、予定より早く入手出来る可能性は高い。

最近、テレビで山田は紹介されたから納期ヤバそう

なんで鉄パンを紹介するんだろ
スキレットからの派生なのか

個人で使う中華鍋ならこれで十分。
http://item.rakuten.co.jp/lowprice/cm-1025448/?scid=af_pc_etc&sc2id=65468996

ここまで評判良くて在庫切れともなると、何が何でも山田使いたくなるなあ

良質の鉄パンは一生モノなんだから、数カ月程度は待つがイイよ

山田は凸凹だけど、それが味がでて可愛くみえるw

>>535
その凸凹が有るから間に油が入って焦げ着かない。

前は3カ月と言われて、1カ月で納品されたけど3カ月かかりそうだなw

>>537
俺が買った時は1ヶ月と言われてて2〜3日で届いたんだけどな

3月注文でキッチリ3ヶ月ちょっとでした
まぁ絵の長さとかオーダーしたからかなー？

先日行ったニトリでスキレットが山積みで売ってた
数年ぶりに見た

>>531
視てないけど中華鍋じゃない？
鉄パンが紹介されたの？

山田は持ってないけど見た目はタークのがかっこいいと思うけどな
浅さが嫌なのかな、慣れだぜ

山田のフライパンが数ヶ月待たされるのは
転売ヤーが買い占めたからじゃないのか？
一般客が鉄のフライパンにそんなに群がるものだろうか？

>>543
コラボの増えすぎもあるだろうね

>>543
そんな売れるわけないよな
プロが山田のフライパンとか使うのかな？

>>545
使わねーだろーな
プロにとってのフライパンは消耗品であって
購入できれば買うけど、購入できなければたの製品ですますだろうね
所詮消耗品だし、プロはフライパンのちょっとの差で味もかわらんだろうし
買い占めた転売ヤーはあまっちゃうんじゃないの？

>>543
中国人が合羽橋とかで山田の中華鍋爆買いするとかも聞くけど真偽の程はわからない
どっちみち売れてるのは中華鍋でその煽りで鉄パンの生産量が減ってるんじゃないかな

ヤマヤが鉄パンの注文断ってるからって鉄パンだけ注文が殺到してるって前提はちょっと違うような気がする

3月に注文してまだ届いてないわ
山田さん早くしてくれ今のフライパンがくっつきまくるんだ

>>547
あーそれなら納得だ
中華鍋の方はプロも多く使ってると聞くからね
その皺寄せがフライパンに来てるわけか

LODGEというとスキレットの話題ばかりだけどプレシーズニングの鉄パンも良いらしいんだよな
アメリカ在住の友人が使ってるんだが非常に使いやすいらしい
https://www.youtube.com/watch?v=grHjzVwpSU4

日本でも売ってるがスキレットと同様正規品はなかなかのお値段で10インチ26cmで8,200円
http://www.lodge-cooking.com/product/skillet/CRS10.html
同じものがアメリカAmazonでは30ドル程度
http://www.amazon.com/dp/B005U93RYC

日本ではなかなか話題にならないけど選択肢としてはアリだと思う

タークって28センチで1万5千もすんのか
こんな鉄板打ち抜いてプレスしただけのもんがこの値段
それでも売れるんだからブランドって偉大だな

タークを間違ってディするのはやめれ。またターク厨がわいてくる。タークすれでやれ

日本に入ってくると値段が跳ね上がる理由が知りたい

関税と輸送費？数も見込めないしなぁ

ロッジ？ロッヂ？の使ってる人居ないの〜？

>>548
※今のフライパンがくっつきまくるんだ

そのフライパンを空焼きしてみたら。
フライパンを裏返して空焼きすれば温度センサーは働かない。

>>551
柄が溶接なら7,500円で買えるぞ。

>>551
お前の書き込みは何もかも間違ってるなw

南部鉄器の鍋についてご意見お聞かせ下さい。

食材が接した部分に、鍋の表皮がくっ付きます。
使用する度剥がれ、その部分は錆が出ることもあります。
表皮は鉄なのか何かのコーティングなのかわかりません。

>>552
＞またターク厨がわいてくる。

turkだって鉄パンなんだしそうやって排除したがるのは感心しない
そんなんだと他メーカーとの比較も出来なくなってしまう
山田の話題も多いがこれに関してはアンチは少ない
turkアンチが少なからずいて隔離スレまで建てられたのは日本の代理店の価格設定がバカ高いからなんだろうがそんなことに囚われて話題に出来ない雰囲気にするのは狭量だよ

>>558
シリコンコーティングが剥がれてきたんじゃないかな

ほら沸いてきたじゃんw

>>559
同意。
俺はまだ鉄のフライパンを持ってなくて、
過去レス読んだりロムって色々検討中だから、
色んな意見やレビューが出る方が助かる。

アマゾンで山田フライパン買えるから買うか、ヤマヤに平底の中華鍋頼むか、別の安い鉄フライパンにするか悩む
山田フライパンと持ち手が似てそうなフライパン触ってみたが長くて持ちにくいし支えにくいし重い
中華鍋くらいの柄の短さなら持ちやすいけど送料高くて総支払い額が結構高くなるので踏み切れない
他に評判良い鉄フライパンは沢山あるから山田にこだわらなくていいと思う反面、どうせなら山田使ってみたい気持ちがせめぎ合うw
IHじゃなかったら普通の中華鍋にするのに…

>>562
まずは安い鉄フライパンから始めてみるのも良いかもよ。
http://www.amazon.co.jp/dp/B001U039NO/ref=sr_1_2?ie=UTF8&qid=1465358377&sr=8-2&keywords

とりあえず鉄パンに幻想抱いてる最初は安いパン買ってみたら？って思う

昨日極フライパンのフチの一部がべたっとすると書いた者です。
ステンレスタワシないので丸めたアルミホイルでこすったら、ベタベタはなくなりました！
どうもありがとうございます。

そこだけ黒くなくなったけど大丈夫ですよね…？

>>563
俺はガスで北京鍋使ってるから何とも言えないがIH環境での山田の平底についてはこんな意見もあるね
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1445481403/938

>>566
100円しない投資を惜しんで失ったものは大きいぞw

>>564-565
折角だけど、お薦めや意見は求めて無いんだよ。
情報収集してある程度絞ったら実際に店に足を運んで、
触ってみてから決めようと思ってる。

>>567
わざわざありがとう
IH対応みたいだけど1.6じゃ変形すんのね
確かに初鉄フライパンだし、安いのにしようかなあ
作り方の違いくらいだよね

>>558
使い方が何かしら悪いところがあったのではないかと愚考します。

南部鉄器なら漆やカシューの焼付け塗装が多い、食っても害はない
塗装はスチールたわしなんかの金属で強く擦るとそのうちはがれる
鋳鉄本体も硬くて脆い金属なので削れ易い（金属ヘラガンガン叩き付けたりしなけりゃ問題ないはず）
中華鍋よろしく真っ赤に加熱すると塗装は炭になって焼け落ちる（そんな温度で料理とかありえんけど）
塗装自体が削れてそのうちなくなるのは自然なこと、その頃には油膜が焼き付いて代わりになってるので問題ないはず。

なんでぼろぼろ目に見えて剥がれたり錆びるのかはわからんが、ダッチオーブンのリセットよろしく全面削って改めて油塗って焼き付けるしかないかな？

鉄瓶とかご飯釜みたいに油も糞も無いものはひたすら毎日つかってください。

何でこいつらこんな神経質なんだ

ジョイフル本田で売ってる奴で十分

>>571
根本的に大きな間違いをしてる
漆焼きつけなんて高級茶釜しかしてない
カシューに関しては普及品の茶釜や鉄瓶
及源だけがフライパンにもカシューを使ってるが他の南部鉄器フライパンはシリコン塗装か上等フライパンみたいな無塗装だよ

>>568
似たようなものかと思ったんですけど、やばかったですか！？
どうしよう…錆びるようになるんですか？このフライパン…

>>575
鉄の表面は小さい凹凸がある。そこにアルミをこすりつけたらアルミが入り込みそう。
油なら焼き切れるけど、アルミを取り除くのは鉄ごとこすりとるしかないんじゃね？
あきらめて放置するしかなさそう

>>575
極でしょ、錆びないよ
そんなに神経質にならなくて大丈夫

>>576
えーー、まさかそんなことが…
アルミホイルが入り込んでるなんて、料理に入り込んできて体に悪そう…

>>577
問題ないなら色がライトグレーに変わってるのももう何でもいいんですけど
こすった後そこだけ黒色が落ちて(そこ拭いたときだけキッチンペーパーも黒くなった)、なんか大丈夫なのか心配になりました。
もうフライパンだめにしたくなくてw

どれくらい使っているか分からんけども、極はもともと結構明るめの灰色だよ
使ってると黒くなってくる

>>576
だろうね
ブロンズ束子で強めに擦り洗いしたとき、擦ったところに薄っすら銅色が移ったことがあるんで

>>578
どうしても使いたくないなら、フライパンをだめにする覚悟で酢酸で表面を溶かすこともできる
アルミは酢酸で溶ける。窒化鉄がどうなるかは知らない。メーカーに問い合わせてみては

極使ってます。
落ちにくい焦げをスチールタワシでこすった時、そこだけ銀色っぽくなりましたけど使ってるうちに目立たなく（黒っぽく）なってきましたよ。金タワシ使うときはゴシゴシ擦りすぎないように気をつけて使えば良いと思います。

上のレスにもあるが、神経質過ぎるだろここの連中
錆びる錆びない・・あげくにアルミが入り込むとか馬鹿だろ
お脳は空焼き何度やってもリセットできないんだなぁ

>>576
お前な、馬鹿だろホントｗ

>>579
まだ使って２週間くらいです。

>>581
とりあえずこのまま使います〜。
使用感はその部分も特に問題なかったです。

>>582
こすった後、同じような状態ですね。
うちのフライパンもアルミ入り込みとかじゃなく、そのうち戻るといいな〜。
そう期待しときます。

>>583
神経質でごめんなさいw
新しいし初鉄フライパンだし、もうテフロンは卒業して一生使うんだ〜！と決意して買ったもので…
アルミ入り込むとかないならよかったです。

海外品って並行輸入のがたいがい安いけど、
保証や梱包、正規品の付録なんかを気にしなければ特に問題ないよね？

>>585
問題ない

やっぱスチールたわしはダメだよね
金属でこすったらそら削れるわ

>>587
スチールでこすって穴でも開いたのか？
あほくさ

LodgeのHeat Enhancedっていわゆる窒化加工なんだけど去年全製品を窒化にするとか言いながら未だに小さいのしか出してない
なぜだろう…

山田1.2mm30cm打出し片手中華鍋
楽天で送料無料4320円＠プロキッチン、
現時点の在庫あり通販の中では良心的な価格かな・・？
初めての通販ショップだけど、早く欲しいから、ここで購入するか・・悩む

そこまで書いて悩んでたらここの住民に先に買われるぞｗ

>>590
プロキッチンなら利用したことあるぞ

確かに晒したら欲しい人は買っちゃうよね
実はステマ？

>>584
極おめっ！
アルミホイル火で炙って見ると分かるけど薄いから燃えるよ
ガスなら焼き切ってしまえば、サヨナラ出来ると思う
異種金属は瀑着でもしないと簡単にはくっ付かないから擦り落とす
アルミには溶けるから重曹使うなっていうから逆に考えて重曹で擦る
金属タワシが嫌ならナイロンかアクリルタワシが必要だね

>>593
アルミ箔が燃えるのは薄くて空気と触れる面積が広いから。鉄の凹凸の中に入り込んだアルミを加熱したら
どうなるかはやってみないとわからない。燃える前に溶けると思う。溶けたアルミがさらに鉄の凹凸のなかに広がっていくかもしれん

>>565
そう思って安いの買って全く問題なく、
未だにダメになる気配がないので
新しいチョイいいやつとかが買えない

>>571
使い方についてはかなり調べたのでムチャなことはしていないと思います。

熱して油をひいて食材をのせます。
しばらくしてひっくり返すとその食材に点々と黒い表皮が付いているのです…
使用後はアクリルたわしで素洗いして、
１分ほど熱して油をひいて仕舞ってます。

凸凹のほうが面積広いだろパカ

>>596
油塗っても錆びるんならそもそもの使用頻度が少ないのかなと思うけど・・・
塗装にしろ炭化した油にしろ害はないし基本>>571と大差ないっすわ
場当たりで良いなら湯をガンガンに何度か湧かして油と一緒に炭を浮かして
その後洗剤で洗った後改めて油ならしするとか
それで満足いかないならもう焼き切るしかないね

鉄器を重ねて保管してて上の鍋底に付いた煤が落ちてるだけとかそう言うオチじゃないことを祈るよ

>>596
ちなみにどこのメーカーの何ていう製品なの？

換気扇の汚れ

熱してる間にフケが落ちて焼けたんじゃねーの

炒飯野菜炒め等、量を作るから、山田片手中華鍋33cmや36cmもありかな？
30cmで材料多い場合、特性を生かし切れない気がしてきた

重さはデバイヤー2kgで片手調理に慣れてるから問題なし
五徳は別途買う必要ありかな

大は小を兼ねるの考えは中華鍋で通用する？　連投すんません

自分ちのガスコンロと相談すべし

中華をつくってるとこ見ると、少量の炒め物でもでっかい中華鍋でやってるよね。底が丸い形状だからできるんだろうと思ってた

家庭と店の違いを考えると必然的に答えがでる

>>602
30と32のウォックだと二人前までかな、野菜炒め
嵩があると鍋冷えるしも全体を炒めるのに時間がかかる
30でも一人前がベストな気がする
中華鍋って深さの半分までとか使わないよね？三分の一位？食材の量

>>596

> 熱して油をひいて食材をのせます。
> しばらくしてひっくり返すとその食材に点々と黒い表皮が付いているのです…
> 使用後はアクリルたわしで素洗いして、
> １分ほど熱して油をひいて仕舞ってます。

前の料理の油も落とし切らないまま、さらに油を塗って仕舞ってそれをそのまま
使ってるんだろ。付着物や油と油に溶解した物質のあるまま鍋を焼いて（炭化させて）、
それに材料のせたら黒いツブツブがつくのは当たり前。

Yやら楽やら尼やら調べ尽くしたけど、価格面、安心感で
結局、ヤマヤで片手中華鍋注文することにした
悩み抜いて1.6mm33cmでいく予定　　１〜３ヶ月待つから代引きかな

家のガス五徳に乗っかるかどうかが心配　こればかりは現物無いと分からないよね？

鍋かでかければ沢山作れるというものではないのでわ
火力が足りなければ煮物が出来上がるだけぞ

肉を焼いて、最後に料理酒でフランベすると油膜が所々はがれて鉄の地肌が出てしまう。
これって普通？

そもそも調理器具の歴史的に、鉄という金属がどのように使われてきたか
鉄パンをこよなく愛する俺としては鉄と料理と火加減にしか興味が無いが

>>611
酸性の液体全般仕方ない
ワインも銀色なるよ

ここでアドバイスをもらって
ヤマヤに注文した山田のフライパンが今日は届きました
ここでいろいろ質問に答えてくださった方
ありがとうございます
参考になりました

>>614
おめ！
何mmの厚みにしたの？

>>614
おめ
慎重かつ大胆に使ってったらいいよ

>>609
中華鍋用の五徳買え。安いから。

>>613
レスありがとうございます。なるほど、酒が酸性だから剥がれるんですね。
自分の使い方がおかしいのか、パンがおかしいのか悩んでましたわ。

遠藤商事 鉄打出北京鍋1.2mm

評価どう？

>>619
ごくごく普通

鉄製家庭用ゴトク　直径20cm×高さ5cm
(山田工業所製)
\1,380(税抜き)
http://www.yamaya-s.co.jp/nabe/itame/katatenabe/gotoku_rin.html

>>615
2.3mmの26cmにしました
まだ焼きの作業をしてません
使うのが楽しみです

558です。
調理後はお湯でしっかり汚れを落とし、
次に使用する時は塗った油をサッと落としてからにしています。
何かの残骸というより、皮膜っぽいのです。
なので表面は剥がれた跡がいっぱいという…。

ちなみに株式会社ヨシカワの南部鉄器パン[KURIHARA HARUMI]です。

>>623
使用後に塗った油は、使用前にちゃんと洗剤で流してる？
油は、洗剤つかわないと洗い落とせないから、
それが油膜になるのは当たり前だよ

>>623
ヨシカワでは鉄器さえヒットしないね
小笠原陸兆と栗原はるみのコラボならヒットするけど、これはシリコン塗装仕上げっぽい

使用後の保管で使う頻度にもよりますが、油系だとベタ付きやその他の弊害がでるので我が家では塗る場合、ベビーオイルを極うっすらと塗ってます
次回使用する時に煩わしさが有りません

>>626
へー、そうなんですか。次回使用前に、洗剤で洗ってますか？
それとも洗わなくても、油膜にはならないのですか？

>>623
写真でみたいわ。
不良品というおちもあるかね？製造販売元か買った所に聞いてはいないの？
焼き込み、シーズニングはしてるんだったかね？
>>626
石油由来の油ってなんか嫌じゃ無い？

焼きこむときに油焦がしたんじゃねえの

>>623
洗った後ちょっと空焼きして水分飛ばせば
油塗る必要無いけどね。

俺は使ったあと，洗剤でガシガシ洗い，油を落としてから空焼きして，冷えたらしまう。
時々，フライパン表面を，サンドペーパーでつるつるに磨いてる。つるつるに磨いたら
洗剤で洗って空焼き。こうしとけば，サビないし，焼いたものがくっつくこともない。こげ
もすぐ落とせる。

MCおこげがなんか言ってるｗ

普通に使うためだけでそんなに手間が掛かるものなら、窒化鉄かフッ素加工したアルミ買うわ。

エアユーザーはややこしい事ばかり考えてるんだな。

>>624
もう写真上げろ。KURIHARA HARUMIで検索しても>>625のミニパンの他はアルミのフッ素加工しかでねえよ。

シミみたいなこげマジでうざい
これだけで鉄パンくそだわ

使用後に油を薄く塗った場合、次回の使用前に油を落としたいと思っていますが
少し温めてからでなくとも、普通に洗剤で落ちますでしょうか？

>>636
サラダ油とかの半乾性油を塗ってうんヶ月単位で放置してて糸引いてるとかでなければ落ちる。

>>637
そのうんヶ月単位で放置してて、糸は引いてませんが、とてもベトついた覚えがあったのですが
記憶では、洗剤でも綺麗に落としきれなかった記憶があります。
新しいフライパンを購入したので、何時使うかわかりません。
何ヶ月も放置して油がべとついた場合には、どのようにすれば綺麗に落とせるのでしょうか？
この状態になったら、焼き切ってヤスリで削るしかないのでしょうか？

>>638
油汚れにはお湯と重曹、換気扇や魚焼きグリルも重曹粉末を振りかけて擦ると綺麗になる。
鍋に熱湯入れて全体を温め火傷に気を付けながら重曹を振りかけて擦る、汚れるので古いスポンジお勧め
ナイロンor亀の子束子あるならそれらで。汚れが頑固なら銅やステンの束子で

乾燥させたフライパンなら新聞紙に包むだけで良い気もするけど、新聞紙に含まれる油分が良いらしい

>>636
お湯で洗うといいと思います

>>638
あっためれば溶けるみたいに垂れてくるのでお湯に浸けるなり湯を湧かすなりした状態で柄付きたわしでゴシゴシしてください。
薄く塗ってるだけならそれで充分落ちます。（鋳物だったらこのあと異臭や煙が出なくなるまで全体を空焼きしてくださいプレス品なら不要です。）

そこまで神経質になる必要は無いと思いますが
それでもまだ残ってるから嫌なんですと言うならそりゃもうスチールたわしとかクレンザーで削り落としてください。あなたの自由です。

正直段差にでもならない限りべとついてても気にしなくてもいいと思うんすよ・・・

母の為にデビューしようと決意しました

おかゆを作ったり、煮込み料理を作ろうと思うのですが、中華鍋型のものを勝った方がいいかな？
オススメのメーカーなど、あったらおしえてください！

初心者の手入れとして一番気を付ける事などなんでしょうか？
ズボラな性格だと、やはり扱いは難しいかな？

>>642
親孝行なのはいいことだがおかゆや煮込み料理に鉄のパンはどうかと思うがなぁ…
鉄分が取りたいなら鉄瓶で沸かした白湯飲むのもありだぞ

それでも買うというのなら…
自分がずぼらだと思うならリバーライトとかの窒化処理されたパンを買ったらいいよ

>>642
広東鍋や北京鍋はあまり適正高くないかも。真骨頂は炒め物だと思うんだ。
お粥も煮込みもアルミかステンレスが良いと思うよ
灰汁の強い野菜とかだと黒くなって見栄えも良くなくなっちゃう。

どうしても鉄鍋をと言うなら>>643も言ってる窒化鉄かな

あら、そうなんですか
最近お粥食ばかりで、あずきと共にかなり煮込むから、鉄いいと思ったんだけど
成る程、お粥って向かないものなんですね
鉄瓶の湯沸かしで茶を飲むってのも考えたんだけど、
２度サビさせてしまい、断念
丸洗いできる鍋がいいかなと思ったんだよね
窒化鉄調べて購入してみる

お礼書き忘れた

お二方、ありがとうございます

>>645
鉄分補給が目的ならこういうもののほうがいいのでは？
www.kodawariyasan.com/iw_html/nasu.htm

>>646
これはご丁寧にどうも、律儀な方だ。
鉄鍋でお粥だけど、炊くのに蓋をすると思うんですがコレがまた厄介、鍋の油分を落としながら循環します。
粥によっては塩も入ります、塩水と鉄と高温の環境は錆びてどうぞ状態です。
鉄鍋で素麺や饂飩、蕎麦などを湯がいた場合も同じで火を止めた時から錆び始めます。
お粥特化なら土瓶や土鍋でしょうかね。

リバーライト極の炒め鍋（28cm）なら蓋つきセットがありますよ。ちと高いけど

>>647
こんな便利なものが世の中にあったなんて！
衝撃です
これなら価格も安いから、ちょっとまずこれから試してみる
あさりの砂出しにも使えるなんて、なかなか良い品ですね
感謝！

>>648
鉄の扱いに慣れたら、オリバーライト極のシリーズに手を出してみようと思う
色々調べたら、フタって色々あって
探してる中でこれはいいかなと思ったのは、木蓋のやつだったんだけども、
どうにも踏ん切りつかなくて

色々情報ありがとうございました

>鉄瓶の湯沸かしで茶を飲むってのも考えたんだけど

この一行の中に矛盾が感じられないあたりまだ鉄は早い

>>650
何を偉そうに上から目線で物を言ってるんだ？

オマエこそ他人の読解力に云々するのは100年早いわ！

お茶に含まれるタンニンが鉄瓶から出る鉄とくっ付いて体内への吸収を妨げる為、鉄摂取を目的として鉄瓶で沸かしたお湯でお茶を飲むのはオススメ出来ないよ
…ってことを>>650が少し意地悪く書いただけかと

鉄分摂取目的なら鉄瓶鉄パンからのを期待するよりも食材の組み合わせとかの方が効果的だと俺は思うけど実際のところはどうなんだろうね

中華鍋でレバニラを作るのがいいと思います
煮干しのから煎りとか佃煮もいい

>>650
>>652
もとの発言は「お茶」としか書いてないんだけど。普通にほうじ茶とかでしょ。
たとえ本人が知らなくても、お母様の世代が鉄瓶の湯で緑茶や紅茶をいれたるとは思えないけど。

>>652
> 少し意地悪く書いただけ

教えるつもりなど無いのに、皮肉めいたレスをまるで賢者にでもなったように書いて、場を白けさせるのが以前から常駐している。
他人のレスにいちいち否定的なことを書いて、相手を挫けさせないと気が済まないらしい。

正しい情報や自分の意見を持つことは大事だと思う。
でも人の間違いを直すわけでもなく、自分の意見に合わないレスにいちいち咬みついてくるだけなら、その行為は人を不快にさせるだけ。

「少し」「意地悪く」書いたなんてことではない。
意地悪いと言うよりは、人を小馬鹿にして自分を賢く見せようとする、単なる偏屈だと思うが？

矛盾とは言わんわな

それよりオリバーライトは気にならんの？

気になるけど初心者だし見逃してあげてw

ワシが悪かった

もう、このぐらいでタンニンしてぇな！

あ、ID変わってなかったわwww

なにやっティーるのよ
やるならチャんとやりなさい

2chで上から目線なんて珍しくも無いんだから中途半端に絡むよりも流して「母上の鉄分補給」の話しようぜ

非ヘム鉄は吸収率悪いから鉄分摂りたいならそれ系の食材を選んだ方がいいだろ

ヒジキの黒い色がタンニン鉄だと知った時の衝撃と落胆たるや！
浜で下処理するときにドラム缶で煮るから、ヒジキのタンニンが
ドラム缶の鉄を吸着してタンニン鉄になって黒くなるという
それいくら鉄分多くてもあかんやつやん？

>>652
＞お茶に含まれるタンニンが鉄瓶から出る鉄とくっ付いて体内への吸収を妨げる為、

これって一時期流布されたけどその後否定されたはず
確かにタンニンと鉄分は結合するけど問題ないって結論が出た覚えがある

>>664
そうなんだスマン知らなかった勉強になったわサンクス

痔でもないなら鉄不足気にすんな
オニャノコならレバー食え

>>665
元々鉄瓶から摂取出来る鉄分は調理や食材と比べて微々たるもので
タンニンが与える影響も考慮に値する程じゃないって結論だったと思う

緑茶が食品の鉄分の吸収を阻害する説も「代わりに◯◯茶を飲みましょう」とかの宣伝が多いし疑ってる

結局はある程度バランス良く食べてれば生きていくのに不足する栄養素なんて無いしね
あと何年かで生誕から１世紀のウチの祖母は好きなもの買って好きに料理して好きに食べてで健康そのものだな

鉄は栄養素の中で不足して無いから気にしなくて良いって話も有るからね
野菜・魚・肉をしっかり食べようで良い気もする。
気になるなら電気ポットや炊飯器に放り込む鉄の球を買えばOK

口水鶏作ったら見事にパンが錆びたーよ

高級鋳物スキレット FINEX
確かに見た目は綺麗だけどハンドルにゴミが溜まりやすいとかの印象
https://www.youtube.com/watch?v=xJZl1w0-f2Q
https://www.youtube.com/watch?v=Vp0AMY2ef1E
http://finexusa.com/

鉄パン利用者はやたら栄養とらなあかん老人には優しいんだな

じゃあ俺にも優しくしろしてください
すき焼き用の鉄鍋も、やっぱさびやすいんですか(´・ω・`)

追加

実家のすき焼き鍋鉄だったんだけど
母ちゃんそこまで手入れしてなかったんよ

でもサビなかった
ふつうに洗剤でゴリゴリ洗って
火にかけて水分とばして


年に2回使うかどうかみたいな頻度だったけど異才さびなかったんよ

それならおいらも買おうかなっておもってるの('ω')

実家の鉄すき焼き鍋、ホットプレートに活躍の機会を奪われ、新聞紙に包んでたけど、年末使った時はどこも錆びてなかったよ。
油も引いてなかったね。

でしょー！
すき焼き鍋って丈夫なんかね？
そもそも油多い料理するから丈夫なんかね？

鉄は水と酸素が両方ないと錆びないから
焼いて完全に水分飛ばして湿気のないトコにしまっとけば平気だろ

いや、うちんとこは新聞紙にも包んでなかったし
酸素あたりまくりのとこに保存だったぞ

鋼材の種類や処理にもよるんじゃないかな。
うちで使用頻度が低い鉄パンでもブルーテンパーや南部鉄器は問題ないけど、リバーライトのステーキオーバルパン（極みじゃない）だけはうっすら赤錆が出ます。
他にリバーライト持ってないので比較できないし手入れ不足なだけかもしれんけど、同じように保存してもメーカによって錆びやすさの違いはありますね。

EBM 鉄ブルーテンパー プレス 中華片手鍋
これの評価はいかほど？

中華鍋スレで訊いたほうが

>>678
快適に使ってますよー

なあなあ洗剤で洗わないっての
実際大丈夫なん？
見た目で汚れてなけりゃおｋかね

餃子と野菜炒め用に一つ買いたいんだけどどこの買えばよいかね？
毎回油回しだなんだは嫌なんだよ正直
週に3回は使うんだけど
オススメ教えてーーーー
ちなみに二人暮らし

リバーライト極

>>682
山田26cm2.3mm

リバーライトの炒め鍋かな

餃子なら岩鋳フライパン24+蓋

３つも候補があるーー
ありがと早速検討してみる

>>687
その3つならどれ選んでも大丈夫。
あとは実物みて重さ、取り回し等を確かめたほうがいいね。
岩鋳は重いよ〜w

>>688
凄い心強い意見ありがと
重いのは嫌だから候補ふたつに絞れたｗ

>>689
一番重いかわりに旨い餃子がやけるのも岩中

>>682
上にもあるけど山田の26センチ2.3ミリ

俺はこれ使ってるけど２人暮らしプラスα位までなら丁度良いと思うよ
ただ女性には少し重いかもだけどそんなに振らないならこれで充分

本当に、洗剤で洗った後に油を塗らなくても錆びないですかる

どうですかるねー
錆びるパンもあれば錆びないパンもあるですかるよ

>>692
きれいに洗ってちゃんと乾かしとけば大丈夫だよ

>>689
普通のフライパンで野菜炒めをすると食材がどっかに飛んでく可能性もあるｗ
フチが高いとこぼしにくい。なおかつ底面が平らだと餃子を焼くのも捗る
2人だったら26〜28cmくらいがいいかも

リバーライトはちょい高いけど窒化処理をしてあるので錆びにくい
その他の鉄パンでもちゃんと手順を踏めばそうそう錆びない

あと油返しは最初の頃はしてもいいけどなれたらしなくてもくっつかないよ

悩むなーｗ
自分の今使ってるのってセラミック？のくせして、相当重たいやつなんだよね
中が白い、通販で買ったフライパンなんだけど

一回餃子を強火で焼いたら、強火が悪かったのか結構こびりつくようになって、
ガリガリこするのが日課になっちゃってどうも健康的に不安になってて。
あんまりフライパン振らない方だから重さは関係ないんだろうかと思い直してるｗ

うちは野菜炒め大食いする姉妹なんで、２８ｃｍって事は決定しました！

理想は、フライパンと中華鍋の合いの子みたいなやつ（今使ってるフライパンがそう）

あとひとつ質問なんだけど、
どっかで、鉄のフライパンは洗剤で洗ったら洗剤吸着するからダメって記事読んだ事あるんだけど、
これって信じなくていいの？
鉄初心者が始めてググると色んな意見あって結構わけわかんなくなるｗ

>>696
フライパンと中華鍋の合いの子が炒め鍋に当たる
リバーライト 極ROOTS 炒め鍋
http://www.amazon.co.jp/dp/B009UE3R2U

洗剤で洗う事自体は特に問題はないけど洗剤使うなら冷めた状態のほうがいいかもね

よくある使用後の手入れは、鍋が熱いうちに給湯器のお湯で洗う。洗剤は付けずにお湯だけ
洗い道具は一般的にはササラと言われているが亀の子たわしでもいい
洗い終わったら水をよく切ってコンロで1〜2分加熱する
これでサビを発生させる原因の水分を飛ばす
再び冷めたら仕舞って終わり

>>696
このスレの住人は餃子などの焼き物用の厚手のパンと炒め物用を別々に持ってる人が多いと思う
餃子は蓄熱性と熱の均一性で有利な厚手の鉄パンで焼いたほうが美味しい
ひとつで済まし尚且つメンテナンス性も高いとなると>>697が紹介してる極の炒め鍋なんだろうけど28cmでも底面の直径は16cm程度らしいから餃子がどのくらい並ぶか疑問

ネットだけで決めないで実際に現物を見て触ってから決めることをおすすめするよ

>>697
洗剤で洗わないと、次回は使用前に洗わないと、油膜できるよね？

>>699
油膜なんかできない
そもそも油が焼き付いたような汚れができたらお湯と金属たわしで軽くこするとほぼ取れる
ただし強くこすり過ぎたらダメ
普段は亀の子たわしで洗い流すだけで油分も殆ど残らず綺麗に洗える
洗ったあとはちゃんと火にかけて水分飛ばせば錆びることもない

油が焼き付いたような汚れがつくのは調理中の火加減などに問題があると思うぞ

鉄の中華鍋と平たいプライパン（主に餃子用）を持ってます。
主にチャーハン、野菜炒め、餃子で使ってます。
チャーハンなどを作る時や餃子ひっくり返すとき、みなさん、なに使ってますか？
木べらはどうも洗剤などしみ込みそうで不安で使うのに抵抗あって
ステンレス製のものは鍋に傷がついてそこからサビが出そうで・・・
耐熱ゴムベラと耐熱のプラスチックのフライ返しを使ってるんだけどだめですか？

あと、料理始めるまえに、一度油なじませをして捨ててから調理に取り掛かる人ってどれくらいいますか？
私は油なじませしないで、ちょい多めに油入れて、なじませてそのまま調理しちゃってるんですが駄目かな？
ちなみに洗浄は、調理後すぐ水入れてアッついうちに亀の子だわしでゴシゴシして空だきするのみ
ニンニクなどの匂いがきつい時のみ、洗剤ちょっと。
これもだめかな？

ご意見ください！

チャハハーンは中華お玉、傷など気にしない
餃子は。。。ひっくり返す？
油返しは私もしない
水ではなくお湯でスチールだしでゴシゴシ

あーわかり辛くてごめんなさい

ひっくり返すというか
うちのフライパンだとフライパンをお皿にバカっておおいかぶせても、餃子がくっついてて
なにかへらを使ってはがしながら、ヘラに乗っけて、お皿にポンっとひっくり返しながら乗せてるんですよ

その時の道具の質問です

スチールとありますが、それでフライパンは傷ついたりしないのですか？

たわしでゴシゴシするものをフライ返しごときで付く傷心配するの？

たわしの素材とステンレスの素材の違いですかね
自分が心配してるのは
だからタワシも、スチールものは心配なので使ってないんだけど
あなたの使っているもの聞かせてください

>>696
大食い二人だと28cmウォックでも気持ち小さそう
ウォックは餃子には向かないかな、フライ返しが入れにくい。
説明書には洗剤で洗って下さいと書いてる鉄パンもあるね
リバーライトは「鉄に馴染んだ油が取れるので洗剤は使わないで」と書いてる
染み込むって鋳鉄かな？鋳鉄は濯ぎ大変そうだけど
>>701
ピカピカの鏡面仕様！でもないんだから気にしない方が幸せに慣れると思う
プラの方が溶けそうで逆に嫌だから柳宗理ステンターナー＆ビーター
と木べら竹べら使ってる。貝印の薄いターナーも餃子に良さそう

油回しは毎回やってるよ、IHだと特に熱ムラが大きいので
油入れてから加熱してる？パンを火に掛けて手をかざして温度をみて
良さそうなら油いれての方が良いと思う適温付近まで上がって来ると煙出ない？

洗剤に関しては気にし過ぎないで良いと思う。匂いなら重曹使うかな

>>701
これだけ詳しくかかれると「もうお前の好きにしろよ」しか言えないよ・・・

具体的にありがとうです
重曹いいですね

私もプラスチックとかゴム、とけてるんじゃないかなとどこかで心配でした

昔、ガシャガシャヘラでこすったりすると傷ついてそこから錆びていく

みたいな事きいたことあって、妙に傷を心配しちゃってます

そんな心配しなくていいんでしょうかね

>>701
あなたの精神衛生上好ましいものを使うといいと思います
俺は炒めるとか焼くときなら木べらと菜箸が好き

>>707
ならわざわざ書き込まず傍観していたらいかがでしょう？

>>708
テフロンとかはその認識でいいと思う
あれはあれで便利でそれくらい気を使うと結構持つ

毎日使うならそこまで気にしなくていいんじゃないかな
あなたは使い終わったあともちゃんとケアしてそうだし

>>711
ありがとうです

木べらも挑戦してみます
テフロンは一人暮らしの１年目に使ってたんですが

もう３年目なので本格的になりたいと思って鉄に変えてそこから試行錯誤状態です

ご意見参考になりました

>>698
炒め鍋は色んな意味で中途半端で道具揃えてくと使わなくなるんだよな
一人暮らしや初心者には便利に見えるかもしれんけど

今さらだが、炒め鍋ってのは北京鍋の底が平らな奴をイメージすればいいのかな？
包丁でいえば三徳みたいなもん？

>>710
質問といいつつご自分の中で完結してるように見えるし、ご意見下さいって書いてるよね？
特に問題も見当たらないし、本当に好きにしたらいいと思ったんですが？

>>714
おそらくそうだと思う。
ウォックパンと云われる底がが平で深い中華鍋とフライパンの合いの子
中華鍋は扱いが大変、フライパンは野菜炒めすると溢れるって事で誕生したんかね？
テフロン系が最初に生まれて底の丸い中華鍋が使えないIH用に鉄仕様が出た？

三徳はピンとこないなぁ、中華鍋やテフロンフライパンが三徳って印象。
牛刀？中華包丁？

>>701
ステンレスのヘラはものによっては固いから表面を削り取ることがあるよ。おれは気にせずステンレスを使ってる
でも錆びはでてない。使ったあとにお湯とたわしで洗って加熱して水分とばせば錆びない

>>692
洗った後きっちり水分を拭き取るか空焼きして
水分を飛ばせば問題無い。

>>716
フライパン欧州で誕生。
中華鍋は中国で誕生。
元々料理での使い方が違う。

そもそも一つで済ます事しないでフライパンと中華鍋
を購入して使い分けるべきだと思う。

>>715
誰かに似てるよねｗ

>>720
IHだと中華鍋使えないの、悲C

>>722
つカセットコンロ

>>703
傷つくとお思うけど気にしてない

餃子をはがすには貝印のペラペラのターナーを使っている
焼き物にはかなり重宝するよ

>>722
IH対応中華鍋
http://store.shopping.yahoo.co.jp/chubonoie/ya-ihk30.html?ccode=ofv&pos=1&model=

>>720
包丁と同じで一般人にはなかなか理解されないw
腕が上がるとどんな鍋でもそれなりに調理できてしまうんで、不馴れな時期こそ用途にあった鍋を使うと楽なんだけど

>>724
ステンのペラペラの奴かな。俺も使ってる。
あれ使いやすくていいよね。

貝印のペラペラターナー
気になってるんだけど餃子とかすくった時に重さでぺろんと曲がって落ちたりしないの？

餃子はやっぱ強火でバリッバリに焼きたいから鉄のフライパン買おうかなー
やっぱ使う油って、フッ素フライパン調理よりも必然的に多くなる？
鉄パンにして太ったとかいう人いる？

>>726
自分で炒飯をフライパンで炒めると具が飛び散る。
其れに厚くて重いので腕が疲れる。
ステーキ焼くには最高なのだが。
炒飯には薄くて軽い中華鍋が有難い。

>>728
大きさによっては曲がるし落ちるけど、そんなたくさん乗せられる大きさもないから問題にならん

>>729
餃子は油を多目に入れてフライパンから皿に移す時
油はフライパンに残す様にした方が良い。
「ヘラが長い餃子がえし」が有ると便利。
https://www.amazon.co.jp/dp/B003OBSM1Q?ie=UTF8&*Version*=1&*entries*=0

>>728
ターナー（約10cm）にのる分は問題ないし、それ以上でも素早く移せば落とすことはない。
むしろテフロン等のターナーのほうが固くてしなりがないので落としそうで怖い。まあ慣れだろう。

>>732
これいいね！

ここの人達ってパンツマンっていう料理動画あげてる人知ってる？
ニコニコとかＹＯＵＴＵＢＥで見れるんだけど、
この人が鉄フライパンの人で、
油大量投入してて
目玉焼き一枚作るにもドボドボ入れてるんだけど、みんなもドボドボ入れてる感じなのかな？

>>729
これまでの適量の油を使ってたなら、気持ち増える程度でさほど変わらない。
そうじゃなくて、「焦げ付かない最低限度の量だけ油を入れる」みたいな油の
使い方をしてたのであれば、劇的に油の使用量は増える。

>>734
おっからカラカラ

うちは餃子はテーブルの上でカセットコンロと鉄パンで焼いてる。
んで、皿には移さずにそのままもんじゃ焼き用のヘラで各々が剥がしながら喰ってる。
熱々のまま冷めないので旨い。

鍋肌に醤油垂らすと焦げ付くんだけど何が原因かな？

>>738
そりゃ醤油だろw

>>738
ふらいぱんがあつい

>>738
運気が良くないわ
青磁の壺を玄関に置いたほうがいい

餃子っていえば先日大阪王将の冷凍ジャンボニラ餃子を買ってみたんよ
これ食ったら他の冷凍餃子は食えなくなるほど旨いな

もちろん皮から手作りの餃子が一番だと思うけど冷食の中では今のところ一番旨い

ノーマルのは大してうまくない
糞安いけど

>>738
原因は鍋肌に醤油を垂らすから

>>731
>>733
情報サンクス

>>732
これも良さ気だね

今度どっちか買ってみるわ

>>737
何か食べにくそう。
餃子が冷めるのが嫌なら「鉄ステーキ皿」使う。
http://tuhan.to/pan/20383/20383-1183.htm

>>738
やっぱり温度が低い
動画とかでは出来てるのになぜだろう、そういう疑問だと思う
ポイントは2点
フライパンが高温を保っていること
油が切れていないこと

高温時の鉄は油と強力にくっつく
でも調理しはじめて水分がでたりするうちに段々とフライパンの温度が下がっていく
水分があると温度の上限はいずれ最大でも100℃が限界になる
そこに醤油がくることでさらに温度がさがり、鉄と油はくっついていられなくなり、鉄と醤油はくっつく

油なら200℃でも保てる
油があることで鉄を高温に保てるし、その結果油と鉄はくっつき続けて素材と鉄がくっつくことも防げる
自分も最初余熱以外の調理時は中火くらいでやってたんだけど最初は問題ないのに調味料とかいれるとくっつきだすからなんでだろうってやってたんだけど
一度失敗してもいいやと火力全力で最初から最後まで調理したら醤油とかいれてもくっつくかなくなった

>>737
テーブルべたべたになりそう
コンロで焼いたのをフライパンのまま食卓に並べるのじゃだめなのか？

鉄フライパンで錦糸卵つくってるひといる？

理論的でもでも登場？

>>747
そんなこといったらスキヤキもできないな

>734 油は油返しで表面にうっすら残ったもので十分。追加で油を追加する人もいるみたいだけど、そこまでしなくてもこびりつかない。

油返しの油と調理油って違うんじゃなかったっけ

>>749
むしろフライパン以外の何を使うつもりなんだお前・・・？

>753 油返ししたら一度拭き取るってこと？

油返しは強火の高温でフライパンに油を馴染ませる
と同時にフライパンの汚れを取る。
一旦油を捨てて、中火にして実際に料理に使う油を
垂らす。

一旦油を捨てるっていっても表面に油は残っているよね。それを拭き取るのかって言っているんだけど？拭き取りでもしない限り後で入れた油とまじるじゃないか。混じらないと思っているの？

そんなもの拭き取ったって混じるだろｗ
拭き取ったくらいで完全に油が除去できると思ってんの？

>>754
たぶん「鉄」パンで「焦がさず（色づかせず）」つくれてる？ って聞きたいんだと思う。
俺は玉子焼は銅なんでわからんが。

一般家庭で油返しなんて不要でしょ

>758 結局混じるなら>753みたいに油返しの油と調理用の油は違うという合理的理由にはならないよな。

酸化した油の濃度が３分の１になるなら意味があると思う。俺は油を使う量が少ない料理では油返しせず新鮮な油だけ使う

>>761
何をもって「合理的」だと考えるのか。そこが噛み合ってないんだろｗ 混じって何が問題なんだ？
1度使ったら毒に変わるとでもいうなら、繰り返し使わん方がいいだろうが、普通に自炊するような人なら
計画的に消化できるようにするもんだぞ。料理は段取りを考えてやるもんだ。潔癖すぎないか？
たまにしか料理しない人が長期間放置するのはどうかと思うが

>762それはそれでよいと思うが、>753は油返しの油は調理用じゃないと言っているからおかしいんじゃないかと聞いているんだけどな。

道具や使い方に異常に拘るどころか人にも押し付ける料理人気取りのおっさんは、手足の短い豚みたいに太った醜い男が多い。
見事にイケメンがいないのは何故？
もてないから鉄に逃げ込むのか？
鉄フライパンを盾にオタマ振り回して誰と戦ってるんだ？

タークきた！
重いね。焼き慣らし頑張ろうっと

>>764
おれも油返しの油は食べるのが目的じゃないと思う。少々まざるのはしょうがないと思っている

前場ひけで買いだな

誤爆スマソ

>>766
おめ！
防錆の乾性油を取る時に表面を削りすぎないようにね

本当に油無しで錆びない？？ですか？？

おまえの使う頻度による

おまえって言うな

>>770
ありがとう。
スポンジたわしの固い方でこすったらいけるかな？

>>771
あんたの使い方次第だね

>>774
時間はかかるだろうけど行けると思う
>>381でも書いたけど俺的におすすめなのはこれ
http://i.imgur.com/UWYDaoN.jpg

>>775
そりゃそうだよね〜ありがとう

>>776
丁寧にありがとう。
やってみて難しそうならそれ買ってみる！

>>769
おう、首の皮繋がってるか？www

>>779
スレチだろが。このぐらいの致命傷はなんてことはねーよw

>>760
そもそも一般家庭はフッ素樹脂フライパンを使う。
鉄フライパン使う奴はマニアか変わり者。

>>778
他に3Mのがんこタワシとかもあるんだけどこれは強力すぎて金属まで削っちゃうので気をつけて
コゲ落ちくんを使う場合もあくまで優しく様子見ながらにしてね
スポンジたわしの硬い部分でやるならクレンザーも使ったほうがいいけどその場合水は使わないほうが研磨力はあがる

使い始めしばらくは拭いた時に赤い粉が着く場合があるけどすぐに収まるので気にしないでおk
いい相棒になることを願ってるよ

>>782
?クス！
とりあえずクレンザーとスポンジたわし、水無しでやってみます。
今日料理に使う予定なので、また使用感レポしますね〜
鉄パン2つ目で、ちょっと奮発したから使いこなします！

>>781
このスレの奴らがタークがどうの山田がどうの言ってるだけでマニアでもなんでもねーから・・・
TKGとかEBMの店によってはワンコインで投売りされてるようなのでも一生ものだからな
捨てたいのに何時まで経っても使える（´・ω・｀）

>>781
俺みたいな貧乏人だな
フライパン使い捨てとかやってられん

ああダメになってきたなって思いつつ買い換えのタイミング探すのが面倒で鉄パンで中でも有名っぽい山田にした
使い方もここのスレ民が発狂しそうな位に適当だけどフライパンも俺のお腹も壊れる気配無いから大丈夫なんだろ

所詮は鉄板

>>786
錆びさせなければ
どんな使い方してもええやろ

サビても鉄なんだから金属たわしでごりごり削ればいいやん

やっと山田の中華鍋が届く。^^

だいたい2カ月待ちだった。

中華鍋の話はここのスレじゃないだろ

グラムールでまた中尾のセールやってる
内容は前回と同じだと思う
http://i.imgur.com/ckfIVsi.jpg
http://i.imgur.com/CfUXd4n.jpg

またテレビで山田の中華鍋やってるぅぅぅ
また待ち期間伸びそうだな

ああ去年買っといてホントに良かった

料理サプリのナポリタンレシピ

本格ナポリタンのレシピ
https://www.youtube.com/watch?v=WM9sYlhbHK4

茹でずに絶品！レストランのナポリタン
https://www.youtube.com/watch?v=4pV1mhbVvVw

昔なつかしナポリタンのレシピ
https://www.youtube.com/watch?v=Rm0qEIz8fHw

「酸化した油は体に悪い」と、よく聞きますが、そんなことはなく、「家庭で作るような揚げ物くらいじゃ、体を害するまで油が酸化することはない」というのが、NHKの実験に基づくガッテン流結論でした。

しかも、揚げ物に使った油は風味もよくなり、使えば使うほど料理がおいしくなる、というおまけ付き（外で買う揚げ物がおいしいのは大量に何度も同じ油で揚げるから）。

使用済み油や、炒め物でフライパンにちょっと多く入れすぎた油も捨てずに、油ポッドに入れて明日の料理に再利用するのが一番エコなんです。

たぶんほとんどの人がやってる

鉄パン上級者の方々にお聞きしたいのですが
油通しをしなくても、片栗粉まぶした肉を熱する時に
ちゃんと油返しをすれば、くっつかないでしょうか？

コンディションによるけどくっつかないと思うよ

赤魚の粕漬はいけますか？
こんなやつ
https://www.m-mart.co.jp/sentuke/ireg/tmp/sentuke_20131130001441.jpg

ちゃんと使えば新品で空焼きしたてのフライパンでも全くくっつかないよ

窒化加工鉄フライパンなら空焼きも必要無い。
http://futaba-inc.jp/information/mitsuboshi.htm

窒化加工では無いがエンボス加工で焦げ付きにくい鉄フライパンに。
こちらの方が安価。
http://www.futaba-inc.jp/product/frypan.htm

ポワレ行けた時は嬉しかった

>>799
アルミホイル引いたら安心

>>802
ポワレするならアルミパンでやりなよ

アルミは無理だろ
テフロンのことか?

>>801
エンボスはコゲがこびり付いたらAUTOですしおすし

アルミパンとテフロンパンの違いもわからないなんて

>>805
フランス料理って、アルミパン使ってるイメージだけど、ちがった？

俺は、ムニエルするときはアルミパンだけどくっつかないよ

餃子をポワレするとか言う表現の間違った感のすさまじさよ

一瞬ワロタけど焼き餃子はたしかにポワレだな

>>806
焦げは真鍮ワイヤーブラシで取る。
http://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/nonaka/cabinet/ikou_20090818_003/img10533041374.jpg?_ex=500x500&s=2&r=1
其れとエンボスは油を多めに入れないと
油が凹内だけに入って凸に油が来ない。

でも でも

長いURLをそのまま貼るのはでもでもくさいよなぁ
他人に配慮できる人間なら、見る側のことを考えるからねぇ
自分語りばかりだから、URLに気を遣うという発想が持てない

URLに気をつかえない人ってきっとモテないわよね

自分で使ってたら一々URLなんて貼らなくても語れるからな
URL貼って自分の意見が正しいって思わせたいんでしょｗ

そいつ、クドクド難癖付けられるようなこと言ってるか？

エンボスには足らず普通のには十分な油の量って相当シビアだろ

なんかおかしいこと言いました？結構ずれてます？俺の発言…>_<…

フレンチのフライパンはアルミじゃないんです？
鉄パン使ってるんですか、プロは？

エンボスは餃子やチャーハンには向かんね、ありゃー肉特化かえ？

>>811
餃子焼く時に油回しかけながら焼くんけ？

>>820
フレンチは鉄 イタリアンはアルミなイメージ。

これでいいか？

グリルパンくらい高低があると思ってんのかな

>>822
フレンチはティファール。
http://item.rakuten.co.jp/daily-3/tfa4003-26/

イタリアンはバラリーニ。
http://item.rakuten.co.jp/condiment/hb-831/

実家でセラミック加工フライパンを新しく買ってたから使ってみたけどなんかあの白さが落ち着かない
でもあれってまさにあの白さが売りのひとつで、皿に盛り付けたところを想定して料理ができるとか…
白1色の皿なんて使わないから自分はしっくりしないのかも
まあでも黒い皿もステーキ皿くらいか

黒塗りのお椀や寿司桶はあるけどフライパン料理にはほぼ関係ないな

セラミックパンは個人的にはシビアすぎて扱い辛い…半年くらいで最初のスルスルがなくなるし

ポワレとソテーの違いを調べずにわかる人が何人いるか
俺はわからんぞ

皿に盛り付けたイメージというよりもう少し広く
料理の色味が見やすいってところでは

>>828
蒸し焼きと炒め焼きかと思ってたけどなんか細かいルールがあるような無いような曖昧なものなのね

ドルが103円台でユーロが115円台
海外通販は今だな

離脱したらターク買う

>>827
そもそもセラミック自体に焦げ付き防止能力は無いし。

http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q11102779766
セラミック系のこびり付きにくさは半年以下です。
テフロン系の約1年と比べると半分以下の寿命である
ことを理解した上で購入すべきです。

円高はまだ続くでしょ
秋ぐらいまで様子見

セラミックフライパンは初回油通しが必要なのに取説見ないで使う人が多いからネットではやたら評判が悪いんだよね〜
まあ、普通はフライパンの取説なんて見ないよなあって感じだけど

http://serafit.seesaa.net/s/article/409614860.html

マ イ ン ド コ ン ト ロ ー ル の手法

・沢山の人が、偏った意見を一貫して支持する
　偏った意見でも、集団の中でその意見が信じられていれば、自分の考え方は間違っているのか、等と思わせる手法

・不利な質問をさせなくしたり、不利な質問には答えない、スルーする
　誰にも質問や反論をさせないことにより、誰もが皆、疑いなど無いんだと信じ込ませる手法

偏った思想や考え方に染まっていたり、常識が通じない人間は、頭が悪いフリをしているカルト工作員の可能性が高い

靖 国 参 拝、皇 族、国 旗 国 歌、神 社 神 道を嫌う カ ル ト

10人に一人は カ ル ト か 外 国 人

「ガ ス ラ イ テ ィ ン グ」 で 検 索 を ！

クックルンでフライパン作ってるぞ！

クックルン、金子恭史さんの工房だった。
残念ながら、鍛造フライパンでいちごが焼いたホットケーキより
ロッジで嫁が焼いたものの方が美味しそうだった。

結構いい値段するな

>>838
油焼き付けたら鋳物も鍛造も大差ないですしおすし・・・

ていうかメタルネコってフライパン制作体験とかあるのな、行ってみたいな

>>838
実際見たら分厚い油が層になってて汚らしい印象だったし欲しいとは思わなかった
手鍛造が手間がかかるのはわかるけど機械鍛造のほうが叩く力も強いだろうしね
クラフトっぽい製品が好みの人にはいいのかも知れん

スキレット買ってきたから明日のバーベキューでハンバーガー作るわ

そしてバーベキュー当日・・・
そこには片付けの時間になってもシーズニングが終わらない>>842の姿が！！

ロッジのシーズニング不用品でもガス火やIHでいいから
一度試しに使って油なじませといたほうがええでとマジレス

ここで評価が高いからタークのクラシックフライパンを買ったけど、ありゃパンケーキ以外は家庭では用途がないな

底が浅いからステーキなんてやったら油はねが激しくて汚れ過ぎるわ

もしタークを買うならクラシックフライパンでは無く、底が少し深いクラシックグリルパンだと思った

>>841
あれはフライパンをつくる工程を子供たちに見せてあげるのが目的だからな
柄の形はよさそうだった

魔法のフライパンも買ったよ魔法のフライパンも底が浅いので買うなら魔法の北京鍋の方だね

凄く使い勝手がよく気にいった

>>844,846
誰もお前の嘘に釣られない件

何で釣りだと思ったの
病院行った方がいいよ

>>848
自慢のあじねのことも話してくれよ

あじねって何だ？
と言うか何で釣りだと思ったの？
マジで病院いけよ

魔法の北京鍋なんて初めて知ったわ
>>846みたいな情報弱者向けなんだろうなぁｗ

>>848,850
必死だなレス乞食w

何だこの流れwww

がっつり釣られてる件

魔法の北京鍋、使い勝手がよく気にいったんだけど
俺が持っている鉄のフライパンはエンボス加工のとターク、ロッジ、魔法の北京鍋のみ。
エンボス加工のはありゃ最悪だったな

定番のリバーライト、山田は持ってないんだけど、比べてみたいものだ

ID付きで写真うｐしてみ

>>855
リバーライト購入するなら窒化処理の極にすべき。

>>855
それだけあって後何が要るんだよ・・・

上げてる時点でお察し

極ってパッと見テフロンぽいのがなんか鉄感薄いよね

灰色だからかな
使ってると黒くなるんだけどね

極を使ってるのは俄
本物はミネラルビーを使う

60年間料理教室をしているばあさんがテレビに出ていたけど、
鉄エンボスフライパンをきれいに使っていた。

相談させてください
窒化されたフライパンで、下村のものかリバーライト極か迷ってます

２８ｃｍの炒め鍋を購入予定
用途は炒め物、揚げ物、餃子やハンバーグのような、「蒸し」を必要とする焼きもの

二つのブランドで迷ってる理由は、
リバーライトの方は、注ぎ口がついてしまっている事。
天ぷらなんかの時は油を流すときはそちらが便利とは思うけど、
この注ぎ口の隙間が「蒸し」の邪魔をするんじゃないかなと。。
リバーライト炒め鍋で問題なく蒸し焼き出来てるよって方いませんか？

また、下村とリバーライトはそう使い勝手は変わらないものでしょうか？

>>864
炒め鍋なら高さもあるんだし注ぎ口より下になる少し小さい蓋を使えばいいのでは？

くろがねのふらいぱん

864 is demo demo

>>865
あ、ほんとだ！！
確かにそうですね。ありがとうございますm(_ _)m
リバーライトを購入する事にしました。
届くのがとても楽しみです

蒸気が漏れるならアルミホイル被せれはいいだろ。鍋の選択に悩む前に料理しろ。

>>869
これから料理始める人間ですから。
もう少し視野と心を広く持てるといいですね。

>>869みたいなヒステリーは相手にしない方がいい　無駄に歳食ってる貧乏人だから気にすんなw

>>870
これから始める人なら、2chじゃなく専門店で相談したほうが良いと思いますよ。
お店なら実物を比較した上で購入できますし、疑問点も納得できるまで聞けばいいし。

なんで28センチにしようと思ったの?

>>872
うーんそこまでするつもりはないです(笑)
なんとなく自分で納得したんで、大丈夫ありがとうございましたm(_ _)m

>>872
普通に人が来るし大き目って事で。

ここまで俺の自演

28の炒め鍋、個人的には小さいと思う、セットに付いてる蓋が欲しかったけど見送った。
炒め鍋は餃子には向かないよ、底が20も無いんじゃない？あったかな？
28cmの浅型フライパンで焼ける量の半分と思っておくれ
フライ返し、ターナーも深い分角度が付いて入れ難い。

主に焼き飯作るのに鉄のフライパン買おうと思ってるんだけど、これはどうかな？
http://iyec.omni7.jp/detail/4901601384352

鉄だろ

買えばいいじゃん、だいたい買う前からいちいち報告いらないよ
なんだ、業者かよ

>>879
こういう風にいちいち噛みつく人って更年期かなんかなのかな？
幸せじゃなさそう

何使っても性能差なんてないだろ
コーティングしてないんだから

個人的にはリベット止の奴はリベット周りが汚くなりがちなのでお薦めしない

個人的には木の持ち手は格好悪い

>>877
エンボスだし・・。
これから初めて鉄フライパン買う奴が、こんなの見つけてくるのは、ちょっと不自然な気がする。

>>877
それフライパンでは無い。

北京鍋
http://store.shopping.yahoo.co.jp/nabekoubou/804033.html

>>877
テンプレ嫁

ここ数日の長文の質問といい、もっと要点をまとめてくれ

>>877
厚さ12mmの炒め鍋は調理するまでが大変そうだなｗ

本当は1.2mmなんだろうが、これでIH対応というのはぁゃιぃ
たぶん速攻で変形するぞ

>>886
嫌ならここに居ついていちいちえらそうに質問者に糞尿投げてんじゃねーよ豚ｗ
必要とされてる感持ってイライラしてんじゃねーよこんな２ｃｈでｗｗ
居場所無い人？
おまえにだれも質問してないしおまえはいなくて良い。嫌な答えるな、見るな。どっかいけ低学歴ｗ

>>877
冒頭の「安心安全の日本製」が妙に笑える

こんな2chでそんなファビョるなよ

え、まだふぁびょるとか言ってるヤツいるんだ
相当年季はいってんな

更年期発症してヒスあげて質問に唾飛ばしてつっかかってるやつは、大抵豚のように太ってますｗ

リペット止め使ってるけど、特によごれがとりにくいとか感じたことない。たわしでちょっとよけいにこする手間ぐらいだ

タークは底が浅過ぎて家庭では使いもんにならない

周りを汚しても気にならないキャンプ用モデル

あれ肉を焼くためのだろ

キャンプでな

タークで家庭コンロで肉を焼くとそこらじゅうに油がパシパシ跳ねて掃除がめちゃくちゃ大変だぞ

逆にキャンプではそれが煙を燻していいんだけど家庭では使いもんにならないよ

>>896
蓋すれば問題無いよ。
其れにタークでなくても油は跳ねる。
https://www.youtube.com/watch?v=nfAQIJih2_0

蓋すれば風味が変わるだろ

底が浅過ぎ

ターク24cm 3.5cm、リバーライト極厚板24m 3.8cm
唐突なターク下げ野郎はどっちも使った事ないんだろう

タークは側面の立ち上がりの角度が浅すぎる。高さの問題じゃない

今度は角度だってｗ

角度が浅いから具材が簡単に飛び出しちゃうぞ

タークはテフロン並みにこびりつか無いし、デザインも素晴らしいが
角度が浅いから炒め物には使えないし、焼き物は油跳ね凄まじ過ぎて家庭では使えないな

ありゃパンケーキ専用モデルなのか？

いつものレス乞食だよ
相手にすんな

あじねフライパン、内田氏の肉声
https://www.youtube.com/watch?v=OBS9GRj0GVU

もうひとつ、角度が浅いとパンを傾けて肉汁や煮汁を集めようとするとこぼしやすい
どうもあの形は使いずらい

油はねが気にならないオーブン料理やキャンプではいいんだろうけど
家庭用コンロでは使いもんにならないな

しつこい

なら使わなければいい話

>>905
頻繁に短い動画上げてんだな
売れないわ売れても頼みの綱の山田は数ヶ月待ちだわで暇なんだろう

この馬鹿が>>844でタークの話題出してから誰も触れてないのに
また同じレスしたのはなんでなんだ

道具は使う人次第ってのがよく分かる

目玉焼きとパンケーキ以外は家庭で使う用途の無い

ふわとろオムレツは鋳鉄オムレットにしてから
きれいにできるようになったわ

荒らしはスルーして下さいと書いてあるのにどうしてこう・・・

タークとリバーライトはここの嫌われ者だから

誰からも愛されるミネラルビーこそ最強のフライパン

荒らして>>905から目を逸らせようとしているのかな。
山田待ちなら商売上がったりだろうし、ターク、リバーライト、デバイヤーと片っ端から話題に出して、あじね（笑）から住人の目を逸らすのが目論見だろう。

リバライトが好き

サイズは１４ｃｍなんだが、
アサヒスタイルフリー（発泡酒）のシール集めたら貰えるっていう鉄フライパンを応募するんだ。
それ扱ってみていけそうだったらでかい鉄フライパン買おうと思う
でも１４ｃｍって相当ちっちゃいけど、そもそも何に使うものなのかな？
目玉焼き？
銀杏の乾煎りにはよさそうだけど

>>919
18cmスキレットだね。

パッと見ニトリで800円くらいのヤツの方がしっかりしてそう。

鍋を振る炒め物以外では色々使いみちあると思うよ。

そうだった
サンクス
ああいうのって本来どんな料理をするものなの？
一人用のフライパンとして普通に考えりゃいいのかな？

>>921
まあ、そうだろうね
オマケみたいなんでもらえるやつだからねｗ
鉄初心者にとってはありがたい賞品だからとりあえず貰ってみる

振らない料理か
ありがと
２０ｃｍのフライパン持ってるからそれと同じように考えて使ってみるよ

ぱっと思いついたのは
◎　目玉焼き、焼き餃子（少量しか焼けないが）
○　ウィンナーやベーコン焼き（小さいので油が飛び散る点がマイナス）
△　オムレツ
×　炒め物（小さすぎ）

大雑把にいえば、蒸し焼きは◎

>>922
見てみた
サイドが直角に近いから鉄鍋餃子とかいいかもね
ただ「写真はイメージです」って書いてあるから何ともだけど
http://i.imgur.com/4HGjm8e.jpg

>>921
ニトスキってどんなだっけ？と思って見てみたら鋳鉄フライパンや炒め鍋なんか作ってんのな
製造国が書いてないってことは中国製かな
https://www.nitori-net.jp/store/ja/ec/8941753s
https://www.nitori-net.jp/store/ja/ec/8941754s

おーこんなに例をありがと
鉄鍋餃子いいね
一回鉄で餃子を焼いてみたかったんだ
届くの楽しみになってきた！

>>905
よく分からないけど、フレンチトーストを焼くために、
わざわざ山田の鉄のフライパンを買う奴なんているのかね
毎日食うようなものでもないし

>>925
ニトリの鋳物パンって鋳造後に削ってるのか
使いにくそうだけどクソ安いな

>>922
14cmは個人用だな。アウトドアの小さいバーナー向け。
家で使うんなら主にステーキ皿や耐熱容器代わりに使う。
焼いてる途中でオーブンに突っ込むとか出来るからすげー流行ってた。

18でも一応オーブン入ると思うから、山芋鉄板とダッチベイビーは一度やって見ると面白いぞ

>>922
そのサイズなら魚焼きグリルにそのまま入れられるので簡易オーブン料理が出来る。
ハンバーグと茸のグリルとか美味しく出来るよ。

>>925
そのニトリのフライパンと炒め鍋
写真で見る限りリベット付近の強度がすごく心配だな
でも面白そうだから今度現物見てこよう

>>919
餃子焼くにせよフタが欲しいね。

またやっちゃった。Facebookだとenterだとそのまま送信、shift+enterで送信しないで改行なんだけど、janeは逆にshift+enterで送信しちゃうのね。

俺は同じサイズのニトスキ2枚買って片方をフタとして使ってる。

>>929　>>930
耐熱容器として考えるって発想はなかった
なるほど
うちはオーブンないから、グリルに入れて使えるってとてもありがたい
ということは、ラザニアやドリアなんかも作れるって事だね
とても参考になったありがとう！
質問してみてよかったです

>>932
蓋は、２０ｃｍ用のフタがあるんだけどそれで代用するつもり
駄目だったら土鍋乗っけて蓋替わりにするｗ

>>925
ニトリの鋳物フライパンは面白いな
今度実物見に行ってみるわ

>>980
次スレのテンプレ置いときますね
>>3-6のテンプレのコピペもお願いします
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
鉄のフライパンって可愛いね 54


鉄製のフライパン全般についての情報交換スレです
材質、加工による特徴・違いや料理への応用等々

※ 荒らし・煽りなどは徹底して放置でお願いします

※ 次スレは>>980を踏んだ人が立てて下さい

関連スレ
フライパン総合スレ 2枚目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1442639147/
【北京鍋】中華鍋を使いこなそう 13鍋目【広東鍋】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1465952097/
鍋なべ総合 2 行平(雪平)・ダッチ・スキレット他
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1457523869/
【ル・クルーゼ】鋳物琺瑯鍋・重い鍋・ホーロー鍋8【ストウブ】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1453538336/

前スレ
鉄のフライパンって可愛いね 53
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1463483851/

>>936
テンプレここまでと書くまでがテンプレ

姉が死にますように
料理嫌いな糞女

姉に種付けっ！

どうぞ
やりまん女だから簡単にやらせてくれるよ
こいつ、いい歳こいて、彼氏に渡す弁当母親に全て作らせて、それ自分で作ったんだーと言い続けてる嘘つきです
マジで死ね
大嘘つき野郎

そんなことしてもいずれバレるのにねぇｗ

鉄パンと何の関係が？誤爆？

最近鉄フライパン買って、手作り餃子を焼いてるんですけど
半分くらいがいつもくっついて悲しい出来上がりになります…
火の辺り具合が違うのか油の馴染み具合が違うのかわからないけど
上手にくっつかず作れる方、餃子入れるタイミングや火加減の調整タイミング、お湯入れタイミング等コツを教えてもらえませんか？
お願いします！！

全裸になる
フライパンを熱する
油返しする
餃子入れる
お湯入れる
蓋する
蓋取る
油まわしかける
剥がす
盛る
食べる

>>943
厚みがわからないけど…
充分に予熱したら中火にして餃子を投入と同時にお湯
お湯がなくなったら弱火にして好みで胡麻油を少量
ウチはこの手順でくっついたことはないな

・ターククラシック26cm使用
・同サイズアルミ蓋使用
・ガスコンロ使用
・薄手のステンレス返し使用

?まずフライパンをセンサーが利くまで空焼きする
?センサーが効いたら火を消し油を引く
?フライパンを揺すりながら油を全体に拡げる
?餃子を並べる
?中火で点火
?お湯を餃子全体にかけて蓋をする
?5〜6分そのまま焼く
?上手に返しでフライパンから剥がす

これで出来なきゃフライパンのコンディションかセンスだと思います

>>943
最近ってことはそれまでは普通のテフロンだった？としたら油が少ないんじゃない？
野菜炒めならまだいいけど、蛋白質・炭水化物を鉄パンで調理するなら同じ感覚ではくっつくよ
どんな料理の時にうまくいかないか分かってるなら、その時だけでもしっかり油返ししてみては？

>>943
言葉には限界があるから、youtubeとかで調理している動画見たほうが良いと思うよ

餃子に粉つける

>>943

基本的に鉄のフライパンで餃子を焼くと引っ付くのが当たり前。
金属のターナーを使ってきれいに剥がさないとダメ。
最初は一列に並べて焼くと簡単。
特に、IHだとフライパン全体に丸く並べて色よく焼くのは面倒。

4.5mm厚27cmの鉄餃子鍋を使ってる俺最強
店で食べるのより美味い

餃子はがすのにはバタービーターｵｽｽﾒ

箸で押したら剥がれるけどな

たくさんみんな、餃子のコツ教えてくれてありがとう。
フライパンは極の28cmと24cmです。
フライパン熱した後に火を止めて餃子いれてたのが
のろのろ時間かけて円形に餃子を並べていて、フライパン冷めすぎていたのかも。
あとお湯とは名ばかりのぬるま湯だったのも、熱いお湯にします。
入れるタイミングもみなさん最初から入れるみたいなのでそうします。
今まで焼き色つけてから入れてました。

今晩帰ったらまた餃子作って焼いてみます！

最初に焼き目を付ける餃子は色艶が悪くて食欲失せる

>>954
※円形に餃子を並べていて

鉄フライパンなら餃子タナー使える様に１列に
並べるべきだよ。
https://www.furaipan.com/kaigi/12/0806.shtml

円形でムラが出るんなら一列でも出る
好きなように並べるがよろし

ペナペナターナーもおすすめ

>>957
円形にするのは「浜松餃子の焼き方」
http://image.rakuten.co.jp/gomihattin/cabinet/top/img56555626.jpg

水かけるとどうしてもくっつく
そん時弄くらないで油かけてある程度焼けば固まるから
そこで剥がす

岩鋳のオムレット買ったんだけど
これってシリコン加工のせいか油を殆ど使わなくても
卵がくっつかないのね
びっくりだわ

>>960
小林カツ代も同じようなことを言ってた

>>960
くっつかねーよ
へたくそだなあｗｗｗ

教えてもらった感じで餃子焼いてみました！
家にあるシリコンターナー？でガッガッとして
一部は破れたけどなんとか全部はがしてお皿にかぱっとできましたー。
近々貝印のターナーを買ってみようと思います。

ただべたっとして、餃子どうしはくっついた感じになってしまいました。
ぎゅうぎゅうに並べすぎなのか、作ってから焼くまでに時間が経ってしまってたからなのか、焼き方がやっぱりどこか失敗してるのか、なかなかうまくできないです。
また練習します。

>>980
次スレのテンプレ置いときますね
>>3-6のテンプレとテンプレここまでのコピペもお願いします
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鉄のフライパンって可愛いね 54


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鉄のフライパンって可愛いね 53
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並べる前に餃子の底にラード塗るとか片栗粉付けるとかかな
市販の餅米とか米粉とか混じってる皮って見た目綺麗だけど焦げ付き易いから

焼き終えたら濡れ布巾にジューってやると剥がしやすくなるよね。

>>959
で?

イギリスのEU離脱で円高になっておるわけですが
これは舶来の鉄パン個人輸入の好機でしょうか

>>969
もちろんでしょう

タークかデバイヤーか思案のしどころです、悩む

>>971
両者とも持ってるがデバイヤーはプレスだからシーズニングしてしまえば厚みのある他の鉄パンと変わらない
ただタークはオムレツが作りにくい
今別の鉄パンを使ってるならタークがオススメだけど使ってないならデバイヤーかな

>>972
的確なアドバイスありがとうございます！

タークでも何でもオムレツなんて難なくできると思うが

俺はスキレットで作ってる。最近、筋肉付いてきた気がする。

>>964
餃子どうしがくっついた方がタナーで取り易いのだけどね。

以前ここで教えてもらった山田のフライバン。
予算オーバーで家族から却下されたw

スキレットって、ものすごく重いんですね。
実際に持ってみて、驚いた。

>>977
内緒で買わないからそうなるw
俺はタークとデバイヤーとを比較対象にして山田購入の承認をもらったわ

あとでバレたらもっとややこしいことになるんで。(^^;

可哀想な家庭やな

誰かに貰った体で。

よくオムレツが出るけどそんな食べるかな
玉子使うのってハムエッグとかベーコンエッグとかスクランブルエッグだけどな
ここはママさんとか主夫が多いのか
イメージだけど

ホムセンの国産ので十分

>>980
ホムセンで買ってきたことにしなよ
どうせ違いなんか分からないから

次スレ

鉄のフライパンって可愛いね 54
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1466853663/

>>983
わざわざフライパンにこだわるくらいだから目玉焼きとかスクランブルエッグのほうが逆に作らないんじゃ？

>>983
フライパンで卵料理というとオムレツとかオムライスでフライパンをゆすったり叩いたりしながら整形するイメージがあるわ

>>986
スレ立て乙

そういえば目玉焼きを久しく作ってないなぁ…

>>987
俺の場合はスクランブルエッグは作らないけど目玉焼きはほぼ毎日作る
蓋しないで焼くほうが好き

スクランブルエッグはよほど気合が入らないと作らないな。
一番簡単なのがオムレツ。家族みんなが好きだし、火加減自由だし。
目玉焼きは俺は両面焼きが好きだけど、嫁は蓋して蒸らすし、
娘はまだ生があるとダメ。

一時期モンサンミシェルのふわふわのオムレツに凝って作ってた
特別美味しいもんでもないのだけど、焼くのが面白くてな

>>978
スキレットはオーブンに入れて焼くが主で
柄を持って振るものでは無いので重くても
問題なし。
鋳鉄の重さが美味しさの秘訣になる。

>>992
分厚いやつ？俺はメレンゲ作って黄身混ぜてでやるけど面白いし子供と一緒に楽しく出来るから楽しいよな
美味いもんでもないし大きな声じゃ言えないけど粉入れてホットケーキみたいにした方が美味いしそもそもアレならテフロンの方が気楽だけど

現地では1メートルくらいの柄のフライパンで女性が焼いてるよね。
泡立ての男手がいっぱいいるのに、女性が焼かないとイメージ合わないのかな？
たった一つのフライパンで焼いて一番の人気メニューを焼けるはずも無い気がするし、
泡立ても含め、全てがパフォーマンスなのかな？

>>972
馬鹿発見

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うめ

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