鉄のフライパンって可愛いね 48

フライパン全般についての情報交換スレです
材質、加工による特徴・違いや料理への応用等々

前スレ
鉄のフライパンって可愛いね 47
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1440251166/

転載元：http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1445394325/

ターク

ターククラシックのあの感じ好きだわ

わいのターク22はよ！

OIGEN MOVIE vol.1 上等フライパン入門編
https://www.youtube.com/watch?v=rXQQLDnVIJk

OIGEN】上等ブルー木柄フライパン24cm　通販
http://fujimaki-select.com/item/093_0006.html

俺が愛用している南部鉄のオムレツパンも紹介しておこう
http://www.amazon.co.jp/dp/B000IAC5X2

>>4
いまつくってるから待つニダ

>>7
欧州ブランドだけど実態はアルカニダなパターンが多くてマジで困る

中国系ドイツ人だって立派なドイツ人だからな

ドイツがどういう国か分かったろ

独アマのターク、ここにきて各サイズ在庫増えてきたな
少し値上げされてるけど、それでも日本の半額以下
買うなら今しかねーぞ！
クラシックの28cmポチった

28センチか〜魅力的ですね

あの"ふわとろ"オムレツを気軽に作れる究極のフライパン！
『洋食や たいめいけん 魔法のオムレツ・フライパン』
https://www.youtube.com/watch?v=uGWRhDo89Hw

カヂカワストア
http://store.kadokawa.co.jp/shop/g/g201211000147/

タークの持ち手って普通の鉄パンと同じ長さですか？

>>14
お前の言う普通のフライパンがどんなのか知らないけど結構長いよ
山田くらい

>>12
YOUも買っちゃいなよ
円安で高くなったけど、それでも送料込12000円

>>14
普通の鉄パンがどんな長さか知らんけど、柄は外径と同じくらい
手作りで適当なんでかなりの誤差はあるだろな

ターク実寸
http://www.kodawariyasan.com/turk/turk.htm

>>16
安っw

タークのクラシックは浅いから俺の用途には向かんな
焼き専なら南部鉄のすき焼き鍋で事足りるし

>>18
別に誰もあんたに勧めてないよ

独アマでターク買うのもいいけど無事マトモな姿で受け取れる事を祈ってやるわ
海外通販の梱包は適当過ぎる
商品そのままで緩衝材なんかの気の利いた物など入ってなくダンボールに放り込んであるだけ
おまけに輸送中は荷物の扱いが雑でフルボッコw

前にヤフオクで新品タークがありえないくらい歪んでる物の出品あったな

>>18
すき焼き鍋でオムレツは作れない

オムレツ目的ならタークも苦手でしょ

オムレツパンならすき焼きも可能

俺は煮込む感じの料理は炊飯器に放り込んで炊飯ボタンを押すだけ
できあがったら保温してくれるからボタンを押したら風呂に入る

>>16
原価は3000円越えるくらいか

結構高いんだな

　
やっぱ、テフロンの方が簡単だ。(￣(エ)￣)y-°°°

。。

>>21
スキレットを誤変換した可能性が

>>23
どこのオムレツパン使ってますのん？

>>28
俺は>>6だよ

今日も研磨剤いりの固いスポンジで鉄パンしごきあげてんのかよｗ

鉄のフライパンの魅力
https://www.youtube.com/watch?v=UNWJvkBf6k4

http://www.zakkaworks.com/turk/product/index.html

Turkのフライパンのシーズニング
https://www.youtube.com/watch?v=h0W6fqyfgvU

オムレツ向き。

つべウザい

>>26
でもテフロンは強火禁止。

>>31
焼き方下手くそw

>>33
あぼんしといたら余計なもの見ずにすむぞ

ブランド力が堕ちてるし
せいぜい五千円なら買うけどな

>>31
たかが輸入鍛造鉄パンなのに凄いボッタクリ価格に唖然ｗ
こんなん欲しがる人は間違いなく他人に振る舞える料理はできない
自分だけが美味しいと思えればそれでいいという人だと思う

なんかつい最近どっかのスレで
自慢の手料理を振る舞ってくれるという先輩(男)の家に行ったら(後輩も男)
鉄のフライパンの蘊蓄が延々と続き、1時間経っても料理が始まらず
やっと出て来た料理もとくに美味いわけでもなかった…という話を聞いたばかり。
このスレにも周囲に延々蘊蓄語ってウザがられてる人が居そうだ

蘊蓄を語る相手がいないからセーフ

>>38
僻むなよｗ

>>38
その狭量なあなたも振る舞うことは向いてないと思うなw

　
>>34

強火にしなければ良いんだよ。

料理のベスト温度は、鉄パンも、１８０〜２００度だよ。
これを食材を炒めながら維持するのは、素人には難しいんだな。

でも、これを知ろうとでも維持する方法を考案した。
それは。。。















ガスコンロの揚げ物センサーを使うんだな。(￣(エ)￣)y-°°°

。。


。。

　
>>32　

ｙｏｕｔｕｂｅって、１再生で０．１円から０．２年ぐらい貰えるんだろ。(・(ェ)・)y◇°°°

。。

フライパンの大きさで悩む
4人家族
家庭用ガスコンロ
炒め物は中華鍋でする

フライパンでは
目玉焼き4コ同時焼き
餃子
野菜の蒸し焼き
焼き芋
オムレツ
30cm、22cmの２つ
30cm、26cm、22cmの３つ
どうしよう

　
モデ様は、たまに親子どんぶりも作るので、１８センチのフライパンも持って居るんだな。

。。

↑うるせーよ！とっとと消え失せろゴミｗｗｗ
ここはあんたらの日記帳じゃないんですよ。
そんなに書き込みしたかったら広告・チラシの裏にでも書いとけカスｗｗ

>>45
3つもいらんよ
30と26とで比べて大は小をまかなうで26は却下
ミニスキレットを人数分揃えたほうが満足すると思う
つうか、うちはそうしてるんやけどw
家族4人
鉄パン28、22、6.5スキレット×4、中華鍋

>>48
3つもいらんと言いながら中華鍋を除くと6つも持ってるじゃないか

　
まあ、確かに電磁調理器なら、鉄パンの温度調節は楽だな。

フライパンのあおりは出来ないから、基本置いたままの調理で、

横の壁も、高い必要は無いな。中華鍋は使えんけどな。(￣(エ)￣)y-°°°

。。

　
>>47　おまえ、うんこだろ。(・(ェ)・)y◇°°°

。。

>>45
フライパンは大小1枚づつでいい
30cmあって22cmあるなら26cmはいらない

わいの独アマで頼んだターク22cmはよっ！

それで作るのが目玉焼きってだけじゃあしょーがねーべやｗ

ひとつのフライパンで複数個の目玉焼きを焼くなら、周りと干渉していいのかセルクルを使うかでサイズが変わってくる

>>53
何を作ったら納得するのｗｗｗ

http://2ch-dc.net/v6/src/1445674624044.jpg
こんな感じのフライパン作りたいのだが　新品の鉄のフライパンにドリルで簡単に穴が空くかな

>>56
空くよ
油を差しながらゆっくりやること

ありがとう御座います。
もう一つ　持ち手の長いメーカーなど、有りますか?

火起し鍋

山田2.3mmは長い

ここはひとつタークで

>>56
栗でも焼くの？

　
日本製ターク。

https://youtu.be/GDVND1MUWwo

。。

　
>>56

山田工業所 鉄 穴明ザーレン鍋 24cm AZC0124　でググレカス。

。。

藤田金属　鉄フライパン
https://www.youtube.com/watch?v=NS1g8MMlwiw

http://www.fujita-kinzoku.jp/products/detail.php?product_id=157

TURK クラシックフライパン
https://www.youtube.com/watch?v=G7C5YnBEIMw

http://www.zakkaworks.com/turk/
http://www.zakkaworks.com/turk/product/index.html

you厨beやめろ

>>67
youtubeをNGに入れとけよ

>>66
思ったより雑な作りすんのな
日本の職人の方が繊細だよ

鉄のフライパンこれで快適NGワード

youtube
ターク
テフロン

>>70
turkは良いだろw

このスレでターク正規のリンク貼ってる奴いるけどボッタクリ価格で売れなくて困ってる関係者？
そりゃあ、3倍の値付けはボリ過ぎやでぇ
錆びないうちに早く在庫さばけるといいね

>>70
だいぶストレス軽減されるな

タークは信者の書き込みがちょっとウザいんだよなｗ 昔は極が似たような所があった
安い鉄パンと比べて極もタークも、価格差ほどの性能差なんてないと思うけどね
買うことを否定するつもりはないけれどｗ 満足してるならそれでいいさ

>>74
極は信者というよりステマと煽り

>>74
ターク持ちを妬んだような書き込みがウザい

タークは良いよ

五月蝿いのはポチっただけで浮かれてる馬鹿な
使ってもいないのに他人にまで買え買え連投し出す始末
(仮に手元に届いたとして)何が他のと違うのか使用感に一切言及しないってのがもう臭すぎ

>>78
俺はタークは使い良いけど他のとの性能差は分からないから買わない方がいいよ

>>78
ポチって浮かれるのは馬鹿なのか？
買えなくて僻み根性丸出しのお前よりはマシだろｗ

>>76 >>80
妬み僻みという前に、普通の鉄パンと比べて、「具体的に」どこがどのように
優れているからタークの価格は十分納得できる、という説明をしてくれんか？
まさか「継ぎ目がない」だけのことに何倍もの価値があるとは言わんだろｗ
そこを説明できないなら、VW買って「高品質のドイツ製♪」ってドヤ顔するのと変わらんよ
実態の伴わないドイツ製を神の如く崇めているだけｗ

>>80
マシだと言い張るのはお前も同類だからな
タークのここがいいからおすすめするっていう賢いユーザーなら何も言わんよ

値段だけで評価するバカ

俺わりと意識高い系だけどターク買ったらいよいよ意識高すぎるって思われそうだし
そもそもタークが似合うほどの料理の腕もワイルドさもないから買わない

タークが似合う人がさりげなく使ったらかっこいいと思うよ

あのタークの製造工程を見たら尊敬に値する製品ですね
鉄板から造ってると思ってたら鉄の塊から叩いて造ってるのには感動した
自分は貧乏で今は買えないけど
いつか裕福に成ったら買ってみたい逸品ですね

たかだか1〜2万程度の物買うのに裕福も貧乏もあるかいなw

金の価値の分からないアホには成りたくない

価値感なんてそれぞれだからね。
日本で買うと割高だけどそこまで高いとは思わないな。
良いと思って好きだから使うだけだよ。山田も好き。

>>89
そこまでってどこまでよ
1万2万のものを平気で買える貧乏人っているのか

　
タークをありがたがって使うやつは、馬鹿だろ。(￣(エ)￣)y-°°°

料理は道具ではなく、腕だよ木瓜が。(・ิ(ェ)・ิ)y─~~~

。。

>>90
ああごめんなさいね。
自分はそこまで高いと感じなかったて意味。

>>90
一生ものだし1，2万って凄く安いと思うけどｗ

毎日使う物だしね。良い道具だと思う。
ついでに言わせてもらえば鍛造で「継ぎ目がない」て大した事だと思う。

>>93
的外れで話を聞く能力を持ち合わせてない人だなー

>>95
超貧乏なのかい？
俺は貧乏人だけど1、2万って大したことないと思うわ
テフロンで1、2万とかならわかるんだけど

錦見鋳造株式会社
http://www.nisikimi.co.jp/

95はいつか買いたい貧乏人でそれ以上何を読み解けと？

誰が悪いって言ったら無意味に煽った>>87だろ

俺は今は上位数パーに入るくらいの年収あるけどそれでも1〜2万のフライパン買うってのには躊躇する
ましてや金が無かった時なんてフライパンに1〜2万なんてそんな金の使い方したら罪悪感覚えて気分悪くなったと思うわw

もちろん一生モノと考えれば安いという考えもできるが懐具合や金の価値観なんて人それぞれなんだから煽っちゃだめだわ

ターク使うのは自由だが
換気扇は回さないで欲しい

まぁ正直タークとか値段は安いけどデパイヤーみたいな厚いの買うならスキレットでいいじゃんとは思うけど

上位数パーのパーｗ

日本の職人がタークみたいな製法で作ってくれたら試してみたいな
タークのは機能、頑丈さという面では良さそうだけど何となくひと味足りない

クリステルの鍋セットに5万出せてもタークに2万は出せませんわ

タークに2万出せても鍋セットに5万は出せませんわ

ターククラシックフライパンの鍛造動画を見たけれど
どう見ても製造工程が極めて前時代的であるという印象だった

鉄のインゴットを圧延せず、割り込み等の技法で作られる和包丁等を作る以外で
単一素材をわざわざ熱間圧延している理由は
おそらく単なる圧延のコストカットであるということ以外思いつかない

つまり現代の鉄板を作る技術が確立する以前に使われていた技法を
敢えて伝統的に、というか保守的に、というか技術的には拙い精製技術で作っているというのが
このフライパンのプライオリティなんだろうと思う

>>106　自己レス

熱間圧延→熱間鍛造

タークねえ・・自己満足で使うのはわかるけど
他人に1つ数万円もするフライパンを勧めるヤツは業者か世間知らずなんだろうね

タークは
見た目がカコイイ、製造方法がカコイイ、ステーキ焼いたらめちゃウマい
価値は十分ある

　
>>103　お前馬鹿だろ。すでにある。(￣(エ)￣)y-°°°

。。

　
http://www.metal-neko.com/

昨日、スペアリブを買ったので、それを獺祭を飲みながら晩に食うのだ。(・ิ(ェ)・ิ)y─~~~

。。

>>110
例えばどのパンだよ

２万だすなら銅にするわ

ステーキ焼くなら陶のグリルパン
ダークの価格分の価値は無い

>>114
それは価値が無いとは言わない。正しくは価値が分からない。
タークが日本で買うと割高なのは常識。
無知or無恥

ムチムチだなｗ

わいのターク22cmが独アマから届いた
11日取寄せ注文、19日発送25日受取でアイパーシャルGJ
カード売上情報も上がってきて9683円で確定
ヤフオク業者は11800円
2週間待って2000円を安いとみるかどうかだな

梱包はまあこんなものかな
柄に目立つ傷があったけどまあいいかorz
重圧感があって武骨でスゲーかっけーよ
男の道具て感じで男ならひとつは買うべきだね
使い心地はまだこれから
人参、じゃがいもが無い

http://i.imgur.com/FaYsuLA.jpg
http://i.imgur.com/uc5Gf10.jpg

取っ手がなんか波打ってないか
日本製なら恐縮です、すぐにでも返品させて頂きます

無骨っつか不格好に見える人は選択肢に入らんな

>>118
柄が波打ってるのはタークでは仕様

キズは使ってるうちに黒くなってわからなくなるんじゃね？

>>117
お！わいのターク届いたんだｗ
良いですね、その柄が握りやすいんですよね
おいらは24センチ使ってる

結構凸凹してるのな

知り合いの鉄工所のオヤジが見たら
怒りだすけどな

>>123
わかったわかった
お前は鉄工所の親父に造ってもらえｗ

ターク使ってるのあんまプロでも見たことない日本海外の番組関わらず

もう焦げ付いた染みができてるじゃん

>>125
そうなんだ。日本海外の番組でプロは何処のフライパンを使ってるのが多いですか？

>>125
意識高い系のカフェなら置いてるかもしれん

>>122
鍛造の場合表面が細かく凸凹していた
方が油の馴染みが良くこびり付きにくい。

>>127何処のフライパンなんてわかるかよｗ
要はタークじゃないって印象付けたいんだろうさ
EBMとか使ってんじゃないの

タークって合羽橋で買えます？

>>131
Dr.Goodっていう世界のキッチン用品を売ってる店には置いてたよ

まぁ都内ならターク置いてる店はいっぱいあるね
意識高めのオサレ系の店にはターク結構置いてる

24cmくらいのフライパンで
一万以下で何かお勧め無いかな
厚みは２?以上ほしい
山田ばかりだからタークを買おうかと思っていたが気分的難しい

すまんS抜けてた
Dr.Goodsって店

河童橋では異質なオサレな店でわりと面白いよ

きょうの料理でコウケツテツがチャーハン作るよ
21時から

>>133
上等フライパン
http://fujimaki-select.com/item/093_0006.html

https://www.youtube.com/watch?v=rXQQLDnVIJk

>>133
ロッジシーズンスチールスキレット10インチ

>>133
俺が持ってる南部鉄のやつのサイズ違い
http://www.amazon.co.jp/dp/B000O1P8HA/

21cmのでも重いから、24cmのだと振るのは結構大変かも知れない

>>136
注ぎ口があるばかりに密封出来る蓋がないのが残念だ
此を買うならコスト的にも極を買った方がずっといい

タークはロフトで普通に買えるよ

>>133
SS（島本製作所）の「味一鉄」はオススメ
2.3mmだが側面が薄いから振れる重さだし、ラッカー塗装だから焼き込みできる
あとはブルーテンパーと魚菜とプロスタッフは皆同じ2mm厚のラッカー塗装

>>134
参考になりました。
明日、行ってみます。

ここは貧乏人ばかりかもしれないけど海外旅行行って現地で鉄パン探すの楽しいよ

俺は今は上位数パーに入るくらいの年収あるけど確かに外旅行行って現地で鉄パン探すの
楽しいな

タークの製造工程見たけど本質的には山田と変わらんね
片や2万円、片や3千円
どこがぼったくってるんだろうね

山田のフライパンで焼いた餃子の写真を載せているブログを見たら
焼きムラが激しすぎてがっかりした
底面がフラットでないから餃子は無理だね

>>146
コンロの問題だよ。
普通のは中央だけしか加熱出来無い。
４連コンロなら焼きムラは出来無い。

４連コンロ
http://item.rakuten.co.jp/meicho/0371-0601/

なんで家庭用ガスコンロって明らかに熱ムラできる作りなんだろう
せめて真ん中からも出してほしいよね

焼いてる途中でフライパンの位置をずらせば焼きむら減る

>>148
焼きムラが嫌ならIH使うのが最良。
http://souzouno-yakata.com/2014/09/13/8442/

焼きムラとかはほとんど温度管理（火加減）の問題なのに鉄パンのせいにすんなやｗ
熱源とその熱が当たる鉄パンの状況をコントロールすることこそが基本だろ

ガスコンロの掃除しなよ

鉄のフライパンでトマトは使わないようにしてるけど、ケチャップもよくないんかね？

真ん中が空いてるのはセンサーのせいだしな
家庭用コンロに期待しちゃいかんよ

>>153
問題ないよ。ケチャップライス(ｵﾑﾗｲｽ)作るけど、特に気になることはない

>>153
ケチャップの水分を飛ばそうと加熱してると鉄臭さくなるのが分かるよ
仕上げにさっとやるか火を止めてからならよろしいかと

>>153
酢が入ってる分ケチャップのほうがアタックつよいかも
けど、長時間の煮込み料理や使用後放置でもしないかぎり大丈夫だと思う

突然ケチャップ出てきたけど
何の話してるのか理解出来ない

ケチャップはトマトから作られるのは知ってるよな？
酸を含んでるトマトやそれから作られるケチャップは鉄パンを傷めるって話

>>158
つ>>153

洋食屋のプロは、
板厚は何ｍｍくらいの使っているのでしょうか？
プロの方、回答お願いします。

宙を舞う炒飯！ パート7　拝みチャーハン2015
https://www.youtube.com/watch?v=0J8s74sdEPo

６年前
https://www.youtube.com/watch?v=Sgt9_3yM32g

島本製作所 フライパン 味一鉄 40cm/【送料込】
http://item.rakuten.co.jp/ama-ten/000b005ev49sy/
http://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/ama-ten/cabinet/442/b005ev49sy_0.jpg

島本製作所とは？
https://kaumo.jp/topic/57078
島本製作所は、東京都中央区にある厨房用機械器具の販売会社です。
島本製作所からは、エスエスというフライパンのブランド名の商品を数多く出しております。
職人の世界で認められているエスエス厚底フライパンは、業務用のフライパンとして有名です。

>>148
焼きムラが気になるなら鋳鉄がオススメ
鋳鉄は温度を上げるにも下げるにも時間がかかるから、温度を急激に上げ下げするには向かないけど

山田のフライパンは打ち出しで、なおかつt=2.3mmもあるので
熱を均等に伝えるんじゃなかったのか？

家庭用コンロ＋ティファールのフライパン27cmを使っているけど
内周と外周で焼きムラなんかできないよ

山田のフライパンで焼いた餃子の写真を載せているブログを探してみろ
唖然とするから

幻想だからね鉄のほうが餃子美味くできるとか

鉄パンだろうとノンスティックパンだろうと板厚0.5mmの100均鉄パンだろうと
熱源の熱をコントロールできればいいんだよ

>>167
まぁ
正解
だけどそこまで熱伝導を意識しながら調理出来るかな。
普通紙の家庭の人が。

キャンパーの道具でチタンのコッフェルてのがあってね。
キャンパーは軽い事に着目するが、熱伝導がやっぱしあれで色々物議があるよ。

オマイラ、オムレツ(オムライス)、ホットケーキ、お好み焼き、…
この辺のを鉄パンにくっつかずに、家庭用ガスコンロで両面奇麗な焼き色＆表面で
人様にお出し出来る程上手く焼けるか？

>>169
できらあ！

できましぇーーーん

>>169
普通はつくものなの？

>>169
くっついた事ないからなぁ

山田のフライパンの板厚は打ち出した後の厚さなのか？

中華鍋が打ち出す前の厚さだからフライパンも同様だろう

>>169
普通はできるんじゃないの
中高生の頃に腹が減ったら鉄パンでお好み焼きを焼いて食ってたけどくっついたりしなかったぞ
ひっくり返すのに失敗して形が崩れたりはしたけど

どいつも「くっつかない」ばかりで
「家庭用ガスコンロで両面奇麗な焼き色＆表面で」「人様にお出し出来る程上手く焼ける」
って言い切れるやつがいないという

>>177
できらあ！

>ひっくり返すのに失敗して形が崩れたりはしたけど

それで「出来る」って良く言えたもんだ

>>178
動画上げてみ？

>>179
毎回形が崩れるわけじゃないからな
大抵はちゃんと完成する

ついでに
>>177
> 両面奇麗な焼き色＆表面
> 人様にお出し出来る程上手く焼ける

どれくらいのがその基準なのか参考画像がないと判断しづらい
くっつかないで焼ければ自然と良い焼き色＆表面になって人様にお出しできるくらいになると思うんだけど

>>180
えらそーにw

誤解があるみたいだけど家庭用コンロで困るのはフライパンの焼きムラであって料理の焼きムラじゃない
真ん中の温度が低いから外周より若干灰色っぽくなってしまうのが気に入らない

お前がお手本を出すのが先じゃね？

>>183
鉄パンの中央はセンサーなどで火が当たらなければ酸化皮膜も薄くなるから
焼き込みや空焼き時に鉄パンをずらして火を当てるなりして工夫するしかない

>>181
「思うんだけど」とか自己評価じゃなくて家族以外の友人知人など他者の他己評価は？

>>184
最初に出来ると言い切った>>170>>178が出すべきじゃね？

>>181
いつも100%成功じゃないんだろw？

>>186
> 「思うんだけど」とか自己評価じゃなくて家族以外の友人知人など他者の他己評価は？

くっつかないで焼けば綺麗に焼けるだろ
お前どんなに汚く焼くんだよ見せてくれよ
綺麗汚いの判断基準が示されていないから「思う」としか言えんわ

>>187
100%の成功なんてプロでも無理と思うがね
素人の俺に100%を期待されてもできんな

くだらねーガキみてねーな喧嘩してんなよ

くっつきさえしなければ奇麗に焼けてる＝成功＝美味く出来たって…

焼き目とか表面の仕上がり具合とか色々あるだろうに
本当に普段から鉄パンで料理作ってるのか？
店で食う時も出来あい惣菜食う時も仕上がりや見た目など気にしないんだろうな

鉄パンにくっつきさえしなければ炒飯は大成功か？

191訂正
×鉄パンにくっつきさえしなければ炒飯は大成功か？
○鉄パンにくっつきさえしなければ炒飯は大成功かつ美味いのか？

>>193
大成功とは食べた人が笑顔になる炒飯です。

>>181
鉄パンで作ったら綺麗に仕上がらないってこと？
鉄パン上手に焼けない下手くそなの？

安価ミスった

>>191
鉄パンで作ったら綺麗に仕上がらないってこと？
鉄パンで上手に焼けない下手くそなの？

美味しいかどうか関係ない
くっつかずに焼けたかどうかだよ
使い終わった後の鍋底みせろや

>>169
おまえはできないの？

>>197
見せてくださいだろ

http://i.imgur.com/fb0f5Zp.jpg

>>200
すごいムラだね
むしろどうやればそんなアシュラ男爵のようなムラになるのかと

コンロの火が偏っているんだろうね。家の古いコンロは偏りまくってて、気をつけないと片側黒焦げ、片側半生な事に。

>>200
でも美味そうだよ

>>200
フライパンの片側がざらついてるとこうなることあるよね

タークは部分的にざらついてるから買った時サンドペーパーかけた
さすが外国製

タークはざらついてるだけじゃなくて、コーティングもされてる
サンドペーパーがっつりかけた

知り合いのタークはサンドペーパーがっつりかけてコーティング取ったら2日で錆びたけどな

>>207
鉄は錆びるよ
小学校で習った

>>207
油塗って何度か焼き入れすれば油が馴染んで錆びない
ペーバーかけて素の状態ならそりゃ錆びやすいがな

ターク厨はバカしかいないのか？

鉄の地肌のザラツキのことじゃなく、加熱しすぎで油が固化したざらつきのことなんだが。
タークや鋳造のフライパンの表面の凹凸をみがくのはどうかと思うよ

馬鹿だな普通のテフロンで綺麗にホットケーキ焼けるのにw

>>210
本当にそう思う？

くっつかなきゃいいだけなら油多めに入れりゃ済む罠

フライパン振りもせずコゲるまで黙って見てるんだろ

>>197
全面均一にふんわり焼けたオムレツとガチガチの固焼きになったオムレツや、
均一にこんがり狐色に焼けたホットケーキと
白焼けや不均一な焼け、表面凸凹クレーター状のホットケーキで美味さ変わるんだが

無理ッスw

ttps://www.youtube.com/watch?v=BI0R9R8QxR0
ふわふわオムライス 2010

ttps://www.youtube.com/watch?v=5n8m9WYLA74
日本橋「たいめいけん」オムライスの作り方

ttps://www.youtube.com/watch?v=Ecd7YWZy7iE
ホテルオークラ福岡のオムレツ

ttps://www.youtube.com/watch?v=xBL2GuN-xDE
オムレツ名人芸 omlet

ttps://www.youtube.com/watch?v=ioNGyszyNVk
横濱・赤レンガ名物 オムライスパフォーマンス

ttps://www.youtube.com/watch?v=8J9y1I31bJs
オムレツ職人

ttps://www.youtube.com/watch?v=ioNGyszyNVk
横濱・赤レンガ名物 オムライスパフォーマンス

>>210
むしろ嫌ターク厨はバカしかいないのかと思う

>>218
あ…それ言っちゃ同じだって…

最近、炒めものやソテーは弱火でOKと聞いて鉄パンからテフロンに変えた。１度熱する手間無くなったけど、雑に扱えないから気を使う。料理のできは変わらないけど、麺類とかひっつく心配ないのは楽だ。

それでも、使い慣れた鉄パンは捨てられなくて、キッチンの奥にしまってしまった。

中火から強火の間で調理してれば簡単にはくっつかないけどな
フライパンの温度を下げすぎないように麺を投入する前にレンジで軽くチンしてやると安心
ちょっと焦げた方が美味いのもあるから高温でも使える鉄パンは良い焼きそばとか

タークって丸太小屋の別荘に置いてあったらテンション上がるよな、そんなシチュエーション俺には一生無いけど。

ごめん、弱火がいいとか中火から強火の間180度くらい？が良いとか言うけど、なんでプロの中華はあんな強火でやってんの？
素人がプロマネしてだせる家庭でだせる限界の強火でやっちゃダメなの？

油をどっさり使うなら限界の強火でやってもいいんじゃねｗ
健康面の保証はしないが…
プロは健康に配慮しなくていいからね。旨いものを出すのが仕事

中華のプロの料理人は常に鍋を動かして火の入れ方を調整している。あの火力でコンロに置きッパにするとあっというまに焦げるんじゃね？
プロなみに鍋を扱えれば限界強火でいけるんじゃね？

強火で上手く調理できるなら強火で良い
そうは言ってもテフロンは強火はダメだし、フライパンは中華鍋みたいに振らないから温度が上がりすぎると思う

>>192
炒飯には中華鍋だよ。
重い鉄フライパンは振るのに向かない。

https://www.youtube.com/watch?v=bDHwQcp07ao

>>226
というかよく鍋を持ち上げてるからね
豚の丸焼きみたいに遠火で焼いてる

>>213
申し訳ないけど本当にそう思ってますｗ

>>218
ターク厨はバカだなと思うけど
タークその物が嫌いなわけではないですよ

>>228
家庭コンロはすぐ火が小さくなるから振らないほうがいいという説もあるけど

↓Q&A
http://touch.allabout.co.jp/gm/gc/15028/

5：Q：プロのようにかっこよく鍋をあおらないのはどうして？
A：おっしゃるとおりです。見た目を優先する方は颯爽と鍋をあおって下さい。味は確実に落ちますが。最良の解決法は業務用コンロか業務用並の火力のあるコンロを購入することだと思います。

書き間違えたが火が小さくなるというか
ここにでてるのは煽ることによる温度低下だな
さらに温度センサーの問題があるよね

>>220
ステーキとかは高温で短時間に焼かないといかんぞ
低温調理でやるとジューシーさがなくなる
何回も裏返しながら早く火を通すことで温度勾配のあるステーキになる

>>229
遠火は直火でしかできないよ。フライパンでの加熱は接触加熱だからな

>>224
鍋をコンロの炎に近づけたり遠ざけたり、コンロから外したり
炎の当たる位置を変えたりして、温度や炎の当り方や
温度分布が均一になるように随時調節してるから

鍋とお玉で両手塞がってると手でコンロの火力調節しずらいけど
上の方法なら一瞬で自由自在。スピードが要求されるプロなりの方法
一般人が必ずしもマネしなきゃならない訳じゃない

しずらい

>>233
厚みがある肉を高温で焼くとステーキよりタタキになるんでは？
中まで火が入ったレアにするなら、鉄パンじゃなきゃできないような高温は必要ないと思う。

米国の動画のステーキのように表面に程良くこんがり焦げ目つけるなら鉄の方が

>中まで火が入ったレア


てなんぞ？

>>239
レアって言っても完全に生って訳じゃないからね
生に見えてもちゃんと50〜60度くらいには火が通ってる

レアってあれだろ

>>224
ステーキは中火、炒め物は強火がいい

タークとスキレットでハンバーグ焼いたけどスキレットのほうが美味しかった

フライパンで料理の美味しさが変わると思う池沼

タークを使うとターク味になります

>>244
包丁の使い方で味が変わるっていう池沼もいたよな

野菜の切り方で味が変わるって言うバカ料理人もいるよな

おまえら止めて差し上げろｗｗｗ

そりゃ変わるんじゃね
玉ねぎの涙がでない切り方なんて切り方ひとつで成分をだすか閉じ込めるかって違いがでるし

俺様が理解できない感じられない出来ないモノは全て池沼扱いw

道具しだいで味が変わるのは常識だろ
何のために料理人が包丁や道具に拘るかわかってんのか

此のお方の言う通りでっせー

フライパンに投入したら振りもしないで焦がすんだろ www
腕前以前の頭の問題

なんかキモいのが湧いてきたｗ

新しいフライパンがしっかり油染み込むまで何ヶ月ぐらいかかるかな、週3回ぐらい使ってんだけど

>>255
鉄に油は染み込まないぞ
酸化皮膜には毎回染み込む
つまり使った回数は関係ない

使い込んで金気が抜けて錆びにくくなるってのはあるかもしれんが

>>256
何かのテレビで油無しで目玉焼き作ってたよ
相当使い込んでたみたいだった

>>257
それがどうしたん？

自分は鋳鉄only
何の問題もないし人にも勧めたくなる
鋳鉄最高

俺も鋳鉄は最高だと思う

>>257
油膜が出来てるんじゃね？
黒くて固いやつ

最近フライパンが育つっていうバカ居なくなったね

>>262
254がその傾向あるぞ

>>259
おすすめ教えてください

テフロンで焼いた肉と鉄で焼いた肉の味の違い分かる奴wwww

でも48スレ目なのに鋳鉄フライパンの手入れについての情報がいい加減なのはどうしてなんだ
このスレに鋳鉄フライパン使ってる人居ないのかと思ったら居たのかよ…

>>231
鍋を振るのはご飯の水分を飛ばす為だよ。
多少の温度低下は問題無い。

男子厨房に立つ！鮭炒飯編
https://www.youtube.com/watch?v=l7B0TzAWWU4
IHは離すと火力ゼロになるので振るは予熱だけになる。

どうでもいいけど俺の鉄パン基準は振れるかどうかだけかな
浅かったり重かったりで振れない鉄パンは使わない

今日もビッチリこびり付いて水洗いの後はヤスリ

>>269
焦げ付きなら別だが
こびり付きなら水入れて湯沸かして暫く放置したら簡単に取れ無くね？

キャノーラ油からオリーブオイルに変えてから少しくっつくようになった
油によってくっつかない温度が変わったりするんかね

オリーブ油の方が粘度が高いからねえ
両者では同じ温度での粘度＝潤滑性能が違うとか
エンジンオイルみたいなw

あとはオリーブ油に含まれるガム質やロウ成分などの不純物のせいとか

>>268
確かに非力な人にはむかないな

>>268
あ、ごめん浅くて振れないてことね。
「NEWベルフィーナ　アオーレパン」とか初心者とか良いんじゃないすか。

うちはこのくらいの大きさのフライパンだけど問題なく振れてる

https://www.youtube.com/watch?v=0J8s74sdEPo

>>268
お前の鉄パンって中華鍋か炒め鍋なんじゃね？

振る＝煽るでいいのかな？
そんなに頻繁に動かさないよね

>>277
うん
振りたい煽りたいなら中華鍋使うわ

フライパンはソテー用
煽るなんてもってのほか

菰田欣也もフライパンは振るなって言ってるな

菰田欣也の劇うまチャーハンレシピ
https://www.youtube.com/watch?v=2vZgFy8kIpw

テフロンフライパンは振るけど鉄フライパンは振らないな。

いや〜フライパン育てるのは楽しいね

鉄フライパンを育てるために料理してるからな
可愛くてたまらない

>>155-157
ありがとう。
ケチャップ注意すれば大丈夫そうだね。
使ってみよう。
ガシガシ使いたいけどたまにサビ発生してるとショック受ける。

池沼ばかりだなここw
フライパンで味が変わるとか、油によってくっつきが変わるとか

>>285
料理人は池沼じゃないとやってられんからね

タークを使えばほとんど解決

困ったときのターク頼み

味変わるけどね。わからない人はそれまでだな。

俺の友人でさ、何でもウマイウマイって食う奴がいるんだけどさ、まあある意味幸せだよなそういうのも

タークより日本製のSSフライパンの方が安くて
高性能だろ。
https://www.furaipan.com/kaigi/11/0604.shtml

>>290
おまえのチンポもしゃぶらせてやれよ

宙を舞う炒飯！ パート7　拝みチャーハン2015
https://www.youtube.com/watch?v=0J8s74sdEPo

SS鉄底厚フライパン40cm
http://www.hitline.co.jp/p/4905317001428/

ここで大人気のターク２４センチゲット！

だいぶフライパンが育ってきてくっ付かなくなった。焼きそば焼いても平気。

>>295
それ汚いだけやで

>>295
まだよちよち歩きくらいだな

尼でロッジのスキレットカバー買ったら淵が欠けてるの送ってきやがった
返品じゃまくせーよ

>>298
面倒くさいよね
ショップ評価で悪いつけたら良いよ

>>276
両方使うんだよ
鉄パンで焼そば作る時は煽りたいし

>>300
「NEWベルフィーナ　アオーレパン」

やきそばのどこに煽る要素が必要なのか

極２８ｃｍオムレツパンを買ったんですが、合うガラス蓋は無いでしょうか
ワコートレーディング COOK LIFE 強化 ガラス 蓋 28cm用はフライパンが微妙に小さくてちょっと浮いた感じになってしまいます

>>302
色んなやり方があるだろうけど
こんな感じで焼そば作ってる人は煽るだろうさ
https://www.youtube.com/watch?v=6bffsHAndxs
しかもこのやり方ならタークでも出来そうだな

>>302
実はあんかけ焼きそばなんじゃねえの

>>303
１８cmのオムレツパン使っていますが、フライパンの外側〜外側が１８cmのため、ガラス蓋は合いませんでした。だからペンチで蓋の外側の金属部分をペンチで内側に折り曲げて使っています。

>>306
追加
２８cmのフリーサイズの蓋で蓋の中央部分がガラス？になっている物が有るので、これを使ってみれば如何でしょうか？

野菜炒め美味そう

肉野菜炒め
https://www.youtube.com/watch?v=7Lr4Asx02ik

フライパンが育ったから目玉焼きがくっつかなくなったよ

うちの子もだいぶ育ってくれたよ

http://i.imgur.com/3Ha00cj.jpg

素敵やん

>>310
残念だけどグレてるぞ

汚食事件

>>310
飲食店のフライパンもこんな感じだよな
別に汚れているわけじゃない

>>310
いいねb 道具としての役割をまっとうしてる感じ

なんかきたねーな

いや、良いのかもしれんがたぶん普通の人はこれ見たら食欲無くすと思うぞ
人に食事振る舞う時は気をつけろよ

洋食屋をやろうとおもいます。
フライパンの板厚は、どのくらいがいいですか？

>>317
実際に料理やってみてから考えなさい。

>>310
汚くね？
みんなの、こんなに汚いの？

>>319
こんなもんだよ。

>>319
そうだよ、毎日使えばそうなるよ
たまにしか料理しない奴はお呼びでない

>>317
2.3mm
https://www.furaipan.com/kaigi/11/0604.shtml

>>319
そんなわけない

どっちだよw

こういう黒いシミは焦げ付きだとおもってヤスリしてんだけど
鉄パン歴1ヶ月

『鉄　フライパン』でググると必ず出てくる>>310の画像は
「フライパンを育てる」という昔ながらの鉄パン使用方法を揶揄して
「そんなことしなくてもちゃんと酸化皮膜を作るのが正解」という
鉄パンの使い方を普及させる為のネタ画像だろう

茶色くなってるのは油の使い方がヘタだから

でもダッチオーブンとかスキットのプラックポットってそういう黒さだよね

>>328
黒と茶褐色は違うし、多孔質な鋳物と圧延鉄板とで錆びさせぬ為の運用方法が違うってのは当然

裏っ側は油塗らないのがいいような気がしてきた

油を変質させちゃったんだね
油を発煙点の温度まで上げてはいけない、と知っておけば
ミスを減らすことはできるよ

ステンレス多層のフライパンで無油調理を謳ってるものがあるけど、あれって厚手の鉄パンでも同じことができるよね？
試しにジオプロダクトと板厚3.2mmの鉄パンでポークソテーを無油で焼き比べたけど、違いが分からなかった。

俺が無知なだけで違いがあるなら、ぜひツッコミ入れてほしい。

無水だろう
無油はステンでは無理

　
鉄パンも無理だろ。(￣(エ)￣)y-°°°

油がないと、速攻さびる。

。。

油塗ってないけど
錆びる気配なしやで

>>332
ジオプロダクト持ってるけど無水調理だぞ
油無いとくっつくよ

鉄パンだけど油ぬらなくても錆びない。逆に使用後に油ぬると調子が悪くなる

ただしゴキブリは元気になる

EBMの20cm。使い始めてちょうど2年です
http://imgur.com/VeO1ozs.jpg
http://imgur.com/pbvVqpc.jpg

これも汚い

こんなもんだろ
どんだけ神経質なんだよ

毎回ステンレスタワシで洗ってるから家庭用のフライパンとしたては不潔にしか見えないわ

つか油塗って保管してるやつって酸化した油の臭いで収納場所臭くならないのか？

洋食屋では使い込んだ感満載
家庭では洗えてない感満載

これだと誰もフライパン晒せないわ
叩いてばっかり

外側は意図的にやらないとこんな風にならない

http://imgur.com/7Cpt6bC.jpg　http://imgur.com/w9k5u3W.jpg
AKAO24と柄に刻印がある。詳しいことはよくわからないけど、五年位使ってる。
人数多いのを作るときはテフロン使ってるけど、そろそろ剥がれてきたので、大きい
のも鉄にするか検討中

>>310

>>339

>>346

ほら、どれも同じ様なものだろ
焼ければいいんだよ焼ければ

>>345
油返ししたあとフチから垂れた油をそのままにしていたらこんなになりました
いつか気合いを入れてきれいにしたいと思ってます

>>346
きれいですね。刺激されます

ターク使いも晒してみ

>>346
これは悪くない

>>348
油返しとかやらなくてもええんやで

>>349
この前買ったわいのターク22cmやけど晒したらフルボッコされるさかいやめとくわ

>>351
買ったばかりならお呼びじゃないだろ

>>348
俺もフチに垂れた油気にしない
外側まで綺麗に洗っていられるかよ
外側なんかどーでもいい派です

汚パンは育成という名の虐待

>>339のように底の手入れを怠ると穴があくあるよ
2枚目の写真、右側から下にかけてボロボロね

>>351
多分タークは何晒してもケチつけるヤツがいるよｗｗｗ

育ったターク見せて下さい

>>357
慎んで御断り申し上げますｗ

ター君降りてらっしゃい

垂れた油はすぐ拭くけどなぁ
やっぱり綺麗なほうが料理するのも気持ちいいし
なによりテフロン時代は外側汚くなって後悔したから
鉄パン買ったときに絶対綺麗に使い続けるって決意した

道具汚いやつは料理も汚ならしい
あと部屋も

【調理器具】みんなはどこのフライパン使ってる？ベルギーのグリーンパンブランドが日本上陸。 [転載禁止]©2ch.net
http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news/1446637137/

俺部屋汚いけど道具きれいだよ
部屋きれいな奴は道具使わない奴が多いよなｗｗ

>>363
同意

俺は全て綺麗

28cmでストレス溜ってきたから32cm欲しくなってきた
ブランド揃えるか違うとこにするか迷う

揃えなさい

ターク使いはパンの手入れも
調理の意識も安パン使いより高いからな

パンの手入れｗ
きめえ

確かにタークに限らず道具にこだわる人はそれはあるかも。

プロが結果をだすためにこだわるのはわかるけど、必死なアピールはちょっと気持ち悪い

汚い状態を良しとしてる人にはそれがこだわりの証なのではないか

>>371
プロじゃないとこだわるなと？
他人の趣味にからむ方がキモいよ

>>373
「必死なアピール」がきもいだけ。プロじゃなくても道具にこだわるのは普通のことだろ

【ヤフオク】包丁転売屋情報 【 転売ジジイ　rc1935ex　饒舌偽善者　火花色】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/knife/1439258435

お好み焼き焼いてソースぶっかけて1時間ほど放置してたらソースがこびり付いてとれない

ヒント：お湯

お湯使わなくてもステンレスタワシで余裕じゃね？

>>371
作る料理の出来が愕然とするくらいに違うならまだしも、
二言目にはタークタークと書いてる人って、要するに個性のある
商品を持つことで所有欲を満たしてるだけなんだよね。

オートマ限定の免許しか持ってない人が、マニュアルシフトの
旧車に乗って燃費悪い運転しながら「やっぱり元祖ハチロクだよな！」
って言ってるみたいな感じ。

>>379
現役のマスプロ品なんだから、こだわりの品としても中途半端というか、しょっぱいしなぁ

タークは良いフライパンだとは思うけど
都内のキッチン用品店とかいくとタークがお洒落雑貨みたいな扱いだから
なんかタークはそういうの好きな人達に人気あんだろなとは思ってる

あんまり道具に拘りすぎても料理の本質は美味い料理を作れるかだから
相当な腕前してないと人に料理振る舞う時とか、道具にばっか拘る意識高い系だなと思われるんじゃないかな

俺はキッチンで働いてたことあるからほんの少しだけは料理の自信あるけどタークは持てない
それくらいタークから漂う意識高い系臭を払拭するには腕前が必要だと思う

要約するとタークはかっこいいって事だからあんま気にしないでくれ

>>381
道具にこだわるといっても、美味しくするためのこだわりじゃないからなあ。
使い方や料理のできは普通の鉄パンと変わらないし。

>>383
不思議な思考だね

ターク最強伝説

こだわる人はダークを買わないよ
ダークなんて料理しない素人丸出しオブジェ

ここまでタークを使わないって言っている奴のほうが、逆にターク意識し過ぎて、意識高い系と言えるのではないだろうか。

>>386
じゃあ料理する玄人が何使うかご教授願おうか

>>386
普通に使ってるよ
あれオブジェだと思ってたのｗ？

>>387
舶来品に憧れもつほうが、昔ながらの日本人って感じあるよね。

>>390
憧れてほど高いもんでもないし普通に道具だよ

料理の出来は変わらんだろうに

なんかさ、タークごときに妬んでるレス多いけど、ここは1万円程度の物も買えない貧乏人ばっかなん？

タークはスレの勢い落とさないためのレスだよ
age、sageと同じ
挨拶みたいなもんだ
それによって勢いを維持できる

そんなんで維持されてもな

ターク凄え

ターク以外のメーカでレスすればいいのに殆ど出てこないからなー。

タークが言いやすいし覚えやすいからなw

馬鹿の一つ覚えだよな

一蓮ターク生

話題無くなったらターク馬鹿にすればレス貰えるから楽だよ

１万もするのかｗネットできるんなら相場ぐらい知っとけｗｗ

>>402
お前が相場知らんだけがなwww

http://item.rakuten.co.jp/meicho/c/0000002088/
なにいってんのかなｗ
１００００も払うやつばかとしかおもえんだろｗ

タークの話はもういいよ
オムライスでも語れ

https://www.youtube.com/watch?v=BI0R9R8QxR0

https://www.youtube.com/watch?v=Qnz2ScJ3v3k

youtubeうぜー

タークうぜええええ

>>404
鋼鉄の1枚ものとプレスのシナ製と一緒にするなカス

>>408
このスレの異常な低レベルでよくそれが言えたもんだわｗｗ

道具の良し悪しなんて使った人しか分からないからね

日本人は昔からドイツ製の鉄製品が大好きなのだよ。
http://www.zwilling.jp/

ドイツメーカー品でも実は日本で製造。
http://blog.goo.ne.jp/kelu-cafe/e/2a36d421127633b1e69b1a89a943f86f

それはともかくやっぱりおまえら情弱だから
厨房機器通販サイトまでたどり着けなかったんだろ

ボブ・クレーマー ユーロ ステンレス シェフナイフ 26cm　￥54,000
http://www.zwillingonline.jp/products/detail1282.html
生産国　日本

ゾーリンゲンがメイドイン関なのは有名ですね

>>405
たかじんの弟やんけw

>>412
それ最強w

ターククラシックフライパンというのは圧延技術がない時代に作られた熱間鍛造の
名前通り無骨でクラシックな製法であるというのがウリな鉄パンであって
日本で言うと肥後守のようなものだろうと思う

>>418
その例えで言うと普通のフライパンは何になるの？
肥後守もピンきりで高いのはウン万円するよ

>>419
ピンきりで高いのがウン万円する肥後守を買うのは間違いなく好事家だろう
つまり普通のフライパンが何になるかはともかく
普通ではない鉄パンを買うのは好事家の部類に至るだろうと思うよ

>>420
やっぱり貴方ずれてるわ
訳の分からない例え話だしたの貴方だよ
一口に肥後守と言ってもプレス打ち抜きのもあれば鍛造もあればカスタムもある
ウン万円てのはカスタムだよ
でタークは肥後守で例えたら鍛造てのが妥当な例えだろ
通常使う道具だぞ

>>421
ゴメン、プレスの肥後守なんてまがい物の存在を初めて知ったよ
そんな粗悪な詐称品で肥後守をうたう品があるなんて知らなかったけど
よかったらどんな製品化教えてほしい
簡単に通報できる立場にあるから

だいぶ育った
http://i.imgur.com/YmTAYmF.jpg

>>422
何を言ってんだ？
SK材プレス打ち抜いたのが大半の肥後守だろ。
どんな製品か知りたいならホームセンターで見てみろ

悪意ある例えをしたら失敗したでござるの巻

>>423
画質悪すぎじゃね

ガビガビの醤油の焦げ付きくらいなら流水を当てればするりと落ちるな

>>426
コピペ画像だし仕方ないんだろ

>>423
寿命だね

>>423
チャーハン作ると黒いカスがまぶされて一瞬胡椒たっぷりに見えるやつや

ダーク使うのって素人
ステンの積層
銅
陶のグリルパン
鉄の鋳物
があるとダークは不要になる

鉄のフライパン一つで料理する人ってバカ

料理道具には金をかけるよ
包丁一本で５０万

道具にこだわる自分でもダークは欲しくない不要

>>432
俺は包丁一本で１００万だけどターク良いよ

お前は同レベルでやりあうな

鉄打出しフライパンなら山田工業所で良い訳だし。
http://yamaya-s.co.jp/nabe/yaku/furaipan/yamada_furaipan.html

>>434
スマソついｗ

まあターク厨は陸サーファーみたいなもんだし

>>435
そうだねｗ

ターク叩きに粘着してる奴いるけど何故か安パンの山田やリバーライトは叩かれないw

リバーライトはステマが糞

最近は極の書き込み言うほど見なくなったけど、以前は酷かったもんなぁ
今のターク厨以上にウザかったぞ

極ROOTSの炒め鍋を買ったけど、錆びない以外に取り立てて良さを感じないね
焦げ付きがシミみたいになって落ちないんだもん

いつもタークをダークとレスすんのは同じやつだよね？
ちゃんと名前くらい書けるようになろうな？

>>439
タークはちょっとたせば銅パンかえるからな〜。

>>435
山田のフライパン30cm 2.3mmを持っている
底の周囲が盛り上がっていて（中央は平ら）
目玉焼きを４コ焼こうとすると中央に寄っていくので使い物にならない
フラットに近い緩やかなカーブの中華鍋みたいな感じ

フライパンと呼べるようなまともなものを出してから言え

どうせタークを叩いてるのは肥後の守君だろ

ＮＨＫ総合【超絶　凄ワザ！】(08:15pm〜08:45pm)

究極のフライパン開発

>>445
山田は中華鍋屋な
看板にも「中華鍋製造卸」とちゃんと書いてある
そんなとこのパン買って文句言ったらあかんで

>>442
それ極関係なくね？シミが取れないのって

>>447
予告編ちょこっとみたよ
目玉焼きたくさん焼いてた

>>447
番組概要に「日本屈指の銅板職人と…」とあるんだけど鉄パンじゃないのか？

強火で煙でるくらい温めてから焼いたら焦げつきはなかった
やっぱテフロンでいいわ

>>451

主婦の皆さん、ご存じですか？一般的なフライパンは、コンロの熱の半分近くをムダにしてるんです。そこで今回は「究極の熱効率を目指したフライパン対決」。
調理時間の短縮や光熱費削減を達成する夢の調理器具作りに挑みます！日本屈指の銅板金職人と水蒸気を操る伝熱博士が、ワザと知識の限りを尽くし革命的なフライパンを制作。
家庭用コンロの火、5分間で同時にいくつ目玉焼きを焼けるかを競います。【出演】千原ジュニア ほか

は〜テフロンのウォックパン楽ｗ

>>447

NHK総合を常に実況し続けるスレ115043 6番目の憂鬱©2ch.net･
http://nhk.2ch.net/test/read.cgi/livenhk/1446893202/

佐々木健介さんブログより
セルフィットで作ったぶた丼弁当
http://i.imgur.com/33Tt8GE.jpg

>>456
もう塩介夫婦はほっといたれよ

道具は一つでは無い
料理別に適切な道具を選ぶ

俺の師匠は「道を歩く時、右側を歩いても左側を歩いてもOK、しかし真ん中を歩けば車に轢かれてしまう」と言ってた

>>445
目玉焼きは１個だから目玉なのだよ。
４個焼いたら目玉にならない。

糞定義を他人様に押し付けるな

>>459
ダニエルさん？

>>460
じゃあ家族分の4個焼いたら目玉焼きじゃないんだ

山田32cmフライパンをやめてキング32cmにして良かった
安いのに板厚が厚くて底が広くて最高にだ

>>460
目玉焼きは、二個。一個は片目焼き。四個は二目焼き。

二個は両目焼きだよ

>>465
白身が白目なのだが。
黄身は黒目。
http://content.mery.jp/1100x2000/images/579670/stage11793_1.jpg/original

http://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/momocomagrove/20150318/20150318111538.jpg

http://フライパンおすすめ.jp/img/189.jpg

>>464
ブルーテンパーの32cmにしようと思ってたがキングの3.2mm厚も捨て難いんだよなあ…

多々買え…多々買え…

>>464
底径、どれぐらいある？
底径が30cmぐらいあるの欲しいんだけどなあ

あーまじで目玉焼きですらこびり付いてぐちゃぐちゃになるし
鉄パンいらつくわ

どんな焼き方したら目玉焼きがこびりつくんだよｗｗ

目玉焼きくらいでいらつく奴はおとなしくテフロン使ってりゃいいんだよ
無理すると禿げるぞ

フランスのデバイヤーやドイツのタークって円高の時は今より安かったの？
デバイヤー5110 28cm、円高の時いくらだったか知りたい

目玉焼きこびりつくこと結構あるよ
油少ない、あったまる前に焼いたのが原因かなと思ってる

>>471
Amazonにある貝印のペラッペラのターナーおすすめやで
おれもよく目玉焼き張り付かせるけどヘラ部分が薄いからペリっときれいに剥がれる

俺は焦げつく料理以外は一切くっつかないしフライパンも洗わないわ

マイナンバー（奴隷番号）通知カードの受け取りを拒否しよう
マイナンバーをブログで公開したさゆふらっとまうんど（平塚正幸）https://m.youtube.com/watch?v=xSt6jiOKh_I

>>476
↑
こいつ、いつも同じ発言だよね？もうキミにはスレ住民も飽き飽きだ。
それはそうと…

児童福祉法違反で逮捕された三田谷学園元職員の堂垣直人(西宮市老松町)は、結局どういう罪になったの？
被害者家族のケアを芦屋市役所と兵庫県警はちゃんとやったのか？

http://www.youtube.com/watch?v=JxMzW3ZlV4g&sns=em

ちゃんと調べなきゃ。
そんなことでは、スレ住民の意識は高まらない。

>>477
ゴキとか埃とか汚くない？
うｐできます？

一人暮らし始めたんでエスエスの20cmくらいのフライパン買おうかと思ってるんだけどどうですかね？

24がいい

>>481
せめて何をメインで作るつもりなのか書かないと答えようがないで
1つだけで済ませたいってなら、24の中華鍋か26のフライパンだと思うが…
これも例えば小食か大食いかでも変わってくるだろうしな

>>482
>>483
ありがとう やっぱり20は小さいですか
どちらかというと少食なのとキッチン狭いんで20でいいかなぁと思ったんですが
作りたいのは焼きそば、ハムエッグ、ウィンナー焼く、パスタぐらいですかね
エスエス以外にオススメのメーカーありましたら教えて下され
あと山田の中華鍋にも惹かれてます 安くて良さそうですね

20cmはオムレツなどかなり限定的な用途で、ひとりなら24cmが融通効く
焼き込み処理が出来るならエスエス、出来ないしたくないならブルーテンパー

>>484
野菜は加熱前はかさばるから20cmだとまぜにくいかも。22cmおすすめ

本格的に料理を始めるなら、蓋付きフライパンとソースパンとオーブン必須

スキレットのレシピってだいたいオーブン使うよね

みなさんありがとう
さっきジャスコでフライパン見てたんだけど、確かに20は小さすぎですね 22〜26で検討することにします
ブルーテンパーすごく良さそうですね
道具には拘る方なんですが無精なとこもあるんでエスエスよりこっちのが今の自分には合ってるかも
ブルーテンパーって材質のことみたいだけどメーカーはEBM一択なのかな？
質問ばかりで申し訳ないです

岩鋳の蓋付きフライパンかたー

かたいんだ

フライパンは普通固いけどな

フライパンでチャーハン作るとき木ベラだとご飯をほぐすのに面倒だな
中華鍋と中華お玉だと軽く叩いてほぐせるのに
フライパンとお玉でチャーハン作ってる人いる？

フライパンとお玉でも作れるよ

https://www.youtube.com/watch?v=ekp5XALWmdU

>>494
何故だかくそ美味そう
理由はわからん

冷たいご飯から作るとか子供の頃を思い出させるからじゃないかな

やべぇ目から汗が出てきた

極ROOTってのを買いました。
とても使いやすくてもうテフロン系には戻れません。

乾飯に涙を落としてほとびにけり

>>494
死んだ婆ちゃん思い出す

キング32cmに抱かれて寝たい
早く来ないかなー

死んだ婆ちゃん142cmに抱かれて寝たい

婆ちゃんに炒飯作ってもらった思い出ないや
割烹着姿は覚えてるけどどんな料理作ってたか覚えてない

超絶　凄（すご）ワザ！「究極のフライパン対決」（後編）
11/14 (土) 20:15 〜 20:45

日本屈指の銅板金職人と水蒸気を自在に操る伝熱博士が、ワザと知識の限りを尽くした「究極のフライパン」、いよいよ対決！台所に革命が起きる！？
「家庭用コンロを使って目玉焼き20個、5分で焼け！」

>>504
前編をちらっと見たけど、「フライパン」と呼ぶにはかなり違和感がある代物だったぞｗ

>>505
自分も録画してた前半見たけど、想像してたフライパン特集じゃなかった。
後半も録画予約したけどね。

>>505
タークには勝てん

>>504
フライパンなら野菜炒めやチャーハンが作れないとな

>>506
前半がアレで期待外れだったから後半は録画しなかった

二言目には「ターク」と言い出す奴、
こういう奴いるとマジでシラける

良いし好きだけどネタでタークはちょっとね。

わざとじゃね？
嫌悪感持たせて語り難くするため

中尾アルミのキング32cmは画像を見ると鍋肌がデコボコしてますが実際はどうなんでしょうか

実際のところタークは他の鉄フライパンに比べて何が優れてるの？

>>514
テフロン加工で焦げ付かないんですよ

>>514
最近購入したけど継ぎ目がなく
曲面がきれいで洗いやすいね

>>516
継ぎ目が気にならなくて良いですよね

継ぎ目がないとなにがいいのかわからん

グリルパンってどうよ

>>518
肥後守で考えてみれば？

>>520
なおさら意味不明だな

>>514
ターク叩きたいだけでしょｗ
ターククラッシック作ってる工場にでも就職すればいいのに

【Turk】タークのフライパンを語るスレ1 [転載禁止]©2ch.net
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1447495476/

>>523
責任持ってお前はそっちに移動なｗ

なんだスレ1とは
どうやってタークだけで1000埋めろと

>>523
タークって可愛いねにしとけよ
しれっと1つけてて草生えるわ

＞意識高い系に大人気の
www

>>527
貴方はただタークを叩きたいだけの人にみえるんだけど

>>528
じゃあ教えてくれ。継ぎ目がないのがなぜいいのか

凄技始まったで

>>529
洗う時にいいんでない？
俺はミネラルビーだけど、その部分だけは
ちょい汚れてるわ

>>531
洗いやすいからだけなのか
俺の勝手な推測では、昔は暖炉や焚火にフライパンをいれるんで、溶接やピペットの接合部に
ガタがくることがあるから耐久性の高い一体型のほうが昔は売りになってたんだと思った。

X　ピペット
O リペット

>>529
ものが壊れるときは強度が低い継ぎ目から壊れるのが普通だから、
継ぎ目がないということは事実上壊れないことを意味している
鉄パンはテフロンと違って物理的に破壊されるまで使える道具だから、壊れないということは一生使えるのが約束されてるということになる

なんだよもう書かれてるじゃないか

>>532
耐久性は盲点でした・・・

継ぎ目あるフライパンって
どのくらいもつんだろ？ｗ

>>534
壊れたことあるの？俺のおやじは中華のコックだったが接合部が壊れる前になべの底がやられてたよ
いまの溶接やリペット接合はなかなか壊れんよ

>>529
じゃあって･･･呆れるよ本当に

>>537
壊れたことなんてないよ
それでも熱膨張率が違う素材で結合すれば調理の度に少しずつ痛んでいくのは確実
底がダメになって使えなくなるのが先ならどうでもいいことだけど

>>539
中華鍋の場合は底にひびが入るみたいだ。まともに溶接されてればガタがくることはないらしい。
いまはフライパンごと直火にかけることも無いしな

>>536
>>537
うちに半世紀くらい前の鉄のフライパンがあるけど、未だに接合部に全くガタが来ていない
モノが良ければそういうものなんだろうね
まぁ底は歪んでいるがｗ

http://hissi.org/read.php/cook/20151114/RHRNcndUMEUw.html

ID:DtMrwT0E0

本当にタークを恨んでるんだな。かわいそうに。

>>541
半世紀以上使えるのか、すげー。フライパンってコンロの五徳にぶつけたり、温度変化が激しいから底がやられるみたいだね

>>543
自分が生まれるずっと前からあるやつなんだけど、
熱い内に水に着けたりしてたから、やっぱ歪むよねｗ
底は厚さ1?ないと思う
先月、とうとう新しいのにしました
でも古いからって捨てられないから、しまってある

40年物のフライパンがあるが、持ち手のプラスチックが割れてきてるなあ。

やっぱりオール鉄に限るよな

>>541
凄い長持ちしてますなぁ！

底の厚さは元から薄かったんですかね？
私も熱々の状態で水洗いするから気になりますｗ
厚みが3ミリのだから大丈夫かなとは思ってるんだけど・・・

>>519
24cmを持っているがなかなか良いよ。自分の主観↓（パスタ料理目線になりがちだが）

良い点：おしゃれで大きさもちょうど良いので、一人暮らしの自分のメイン料理をこの一皿で
　　　　そのまま食卓に出せて済ませられる＝洗い物が減る。
　　　　グリルパンと茹でる用の鍋だけで済むのが最大のメリット。
　　　　深さも適度にあり良い、パスタがあふれ出ない。
　　　　熱の回りは鋳鉄に比べて早い。オイル系パスタでそのまま皿として使う場合、
　　　　熱が入りすぎると麺がくたっとして美味しくないが、このグリルパンは
　　　　そこそこ冷めるのも早いので食べ終わった時にほんのり温かい程度でちょうど良い。
　　　　鋳鉄グリルパンをパスタの皿代わりはお勧めしない。
悪い点：そこまで気にしないが、持ち手の接合部は溶接で、ちょっとした隙間（穴）がある。
　　　　洗うと水がそこにたまるので、一応洗い終わった後にその部分を重点的に
　　　　熱して乾燥させている。そこそこ厚みはあるのでキャベツ炒めなどさっと
　　　　熱を通して済ませる料理は、中華鍋の方が自分は好み。
　　　　ステーキなど熱を通す系は熱の保持量が多い鋳鉄の方が、気持ち美味しい。

グリルパンは関係ないが、トマトソースは鉄の味がうつるのでダメだね。
ちなみに誰か知っていたら教えて欲しいが、なぜタークの初めの焼き入れ時の解説は
「油＋塩」を推奨しているのだろうか？油はわかるが、塩を入れる理由がわからない。。。

中華屋の中華鍋の寿命は半年

>>547
元々2?ないと思うｗ（多分1.4〜1.6?）
直径24cmの共柄のフライパンで、毎日ガンガン使っていた
共柄は長持ちするという経験から、新しく買ったのも共柄
プロスタッフのブルーテンパーのフライパンが近所のホムセンにあったから、28cmのを買った
何かこだわりがなくてすまんけど
熱い状態で水洗いすると歪みが来やすいから、今は冷めてからお湯で洗っています
厚みが3?もあったら丈夫だと思うけど、何十年も使うつもりなら冷めてから洗った方が無難かも
ちなみに新しいフライパンの厚みは2?
それでも重く感じる、前のが軽かったからｗｗ
大事に長く使って行きたいですね

>>548
グリルパンでパスタは珍しいですね
グリルパンって、底が凸凹のアレですよね？

継ぎ目の無いフライパンは蓋選びが難しそうだわ

ダークって浅すぎる
パエリア専用か

鍛冶屋さんで和釘を使ってフライパン造れば1000年もつかな。

浅いパンでガチャガチャやるなんて池沼くらいだよ

鍛冶屋さんなら継ぎ目なしで作った方が良いと思う

加治屋さんがつくったフライパンほしいな。使わずに飾るだろうけどw

今さらだけど録画してた凄ワザを見てみる
なんか思ってたフライパンと違ったわ

>>548
タークの解説書にどういうタイミングで使うのか書かれているかはわからないけど推測を

トマトの逆が目的なんだろうけど、塩自体は中性で溶液次第で酸性にもアルカリ性にもなるから意味はなさそう
メーカーの焼き込み手順は正直あまりあてにならないと思っている
Webで手順が見れるメーカーはどこも書いてることはバラバラだし、実際期待した結果を得られることはあまりない

ちなみに自分は一番最初の焼き込み後だけは重曹溶かした水で洗う、油が入るまでは出来る限りね

塩を油にいれるのは、沸点上昇を狙ってるんじゃね？不純物が入ると沸点が高くなるから油が気化しにくくなるはず

そんな効果があったとは

>>558
知らないなら想像で嘘を答えるべきではないです。
あなたを軽蔑します。
塩のペーハーを論じて煙に巻こうとする意図は？
タークの説明の中では塩を入れる意味まで触れていませんが
塩は研磨効果を狙ったものです。

訂正。塩は油に溶けないみたいだから沸点上昇は起きないと思う。適当なこと書いてすまん
俺のフライパンの説明書には野菜くずを炒めろと書いてあったが、塩はなんでなんだろうな
塩の沸点は１４００度だから油の中では個体のまんまのはず。砂糖だと焦げちゃう

そういえば「なんでだろ？」て思いながら塩入れたな。
野菜くずなかったからじゃがいも使って途中「旨そうだな」て思ったｗ

単にくず野菜の味付けだろ

いやいやタークに味付けるんだろそんなこともわかんねぇのかお前ら

>>561
タークって焼き込み時に研磨するの？
研磨しながら焼きこむってこと？
野菜クズで焦げは出来ないし何を研磨してるの？

タークは浅いから野菜くずが底に焦げ付くのを防止するためと推測

貧乏人は2000〜3000円の安パンで十分

面倒くさい

鍛冶屋さん行って「フライパン造れますか？」て聞く勇気がないorz

>>570
鍛冶屋のフライパン
http://www.metal-neko.com/itemforsale/picupitems.html

547です。皆様色々な意見ありがとー

>>551
ありゃ、誤解を招きました、すみません。私のは↓に対する使用感です。凹凸はなしです。
http://www.kodawariyasan.com/turk/turk_g.htm
このスレ的には邪道かもしれませんがお目こぼしを、、、

塩はなるほど研磨ですかね。
自分でも塩の効果を調べてましたが、関係しそうだなと思った効果は
「研磨」「脱臭」くらいです。匂いのついた容器に塩を入れてシェイクすると、匂いが
少し取れる、というTipsがネットにありましたが、油の中では効果がなさそうに感じました。

研磨ならもう少し納得がいきますね。洗うときに効果ありそうです。
油に入れる理由はわかりませんが。。あ、水に塩だと錆びを気にしている？？
買ってすぐでも表面を指でなぞると、割とでこぼこしているので、
油でコーディングした塩で研磨するのかなー。

まあ美味しく料理できているので、結局は何でもいいですが笑
ちょっと満足しました、ではでは皆様も素敵な夕食を〜

鍛冶屋のは最初から1.6mmの鉄板も熱間鍛造だから
パンの底を薄くしないようになるべく底を叩かないらしいけど
山田はむしろ火が当たる部分を冷間鍛造で何千回も叩いて
多少薄くなっても密度というか強度を高めている

今日も元気にこびりつきやがって大概にしろや
なめんなよ

ロッジの8インチスキレットをかれこれ15年くらい使ってる
家でもアウトドアでもほんと便利
今日もからあげ作った

以上

>>572
タークのグリルパンの話でしたか。了解しました。

デバイヤーの動画にも洗った後に塩を入れているシーンがありました。
https://www.youtube.com/watch?v=n4o_HbZvCMM

フライパン倶楽部には
「こちらの説明書では、水分を飛ばす時に、食塩を入れて1分30秒ほど火にかけて、
ペーパータオルで拭くと良いと記載がありました。
これは、フライパンに付着した食材の残留物や臭いを取り除く効果があるようです。」
という解説がありました。
http://www.furaipan.com/kaigi/12/1206.shtml

塩入れてるのはサビ防止で塩に水分吸着させてんじゃないの

タークの代理店に問い合わせればいいかもね

堺刀司ってどうなんでしょう。

>>567
普通に表面の凸凹が焦げ付くのを防止しているはず。

>>567
今思ったがフライパンの深さと焦げ付きやすさって関係あるんだろうか

>>581
ごめん、書き込んでから浅いの関係ないかと思った

山田のフライパンで餃子を焼いた事例
フライパンが届きました? で検索して味噌

もっと均一に熱が広がってくれたらいいのにね
コンロのせいもあるのかね

クッキングシートつかって焼けばくっつかないことに気づいた

>>584
鉄は熱の伝導率がそんなに高くないからどうしても火が当たるところが熱くなるね
銅のフライパンなら熱伝導率が高くて良いと思う
価格はタークと同じくらい

焼きムラが気になる料理の時は
フライパンの下に銅板を敷けばいいのさ

ターク22cmで焼く卵3個ふわとろオムレツ最高にうめぇ

>>583の焼きムラは底が凹んでいるところが焼き目が強く
叩かれて丸みを帯びている（盛り上がっている）底面の周囲は
焼き目がついていないと思われる（油がないせい？）

俺のSA鉄黒皮厚板フライパン30cmでは焼きムラなんてでないよ

>>588
逆にアンチな気がしてきたw

卵焼き器は銅

中華生麺で焼きそば麺を作る場合、中華料理屋でやってるのは

・ほぐして5分ほど蒸す
・30秒ほど茹でる
・冷水で洗う
・塩、醤油で下味をつけ、ごま油をまぶす
・調理する

>>588はマルチ
業者氏ね

>>593
ターク使ったことない人だよ
卵3個はきついかと

586に違和感あったんだけどそういうことか

>>562
いや水だとしても塩入れて沸点上昇とかほとんどないから
上昇するとして0.0000何度とかだから
基本的に料理では沸点を上げるために塩を入れるなんてことはない
塩は味付けのために入れる

タークに味付けするのか？

>>584
中華鍋なら均等に広がる

>>598
中華鍋はこっちへ

【北京鍋】中華鍋を使いこなそう 12鍋目【広東鍋】 [転載禁止]©2ch.net･
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1445481403/

>>586
何故熱の伝導率が悪い土鍋や石焼きプレートが使われているか
知っているのか？
焼きムラが出来無いのだよ。
http://www.k-oc.jp/plate.html

>>596
フライパンを買ってさいしょの油慣らしの話で味付けの話ではない。
ちなみに水100gに20ｇの塩をいれたときの沸点上昇は103.5度。これは調理じゃないので量が多いが

熱伝導率の高い素材の方が火の当たってるところがすぐ熱くなる。＞熱ムラができやすい。
同じ素材なら底厚が薄い方が火の当たってるところがすぐ熱くなる。＞熱ムラができやすい。

熱伝導率の低い方が火の当たってるところがすぐ熱くならない。＞熱ムラができにくい。
同じ素材なら底厚が薄い方が火の当たってるところがすぐ熱くならない。＞熱ムラができにくい。

ちょっと考えればわかりることだと思うんだけどねぇ。

>>602
> 熱伝導率の高い素材の方が火の当たってるところがすぐ熱くなる。＞熱ムラができやすい。
> 熱伝導率の低い方が火の当たってるところがすぐ熱くならない。＞熱ムラができにくい。

逆じゃね
熱伝導率が高い→火が当たってないところもすぐ熱くなる→熱ムラができにくい
熱伝導率が低い→火が当たってないところはなかなか熱くならない→熱ムラができやすい

銅のフライパンのほうが焼きむら少なくね？

へんな構えだな

すまん誤爆

このスレ絶対料理したことないだろってのがわりといるよね

>>607
鉄パンを可愛いって思うなら料理の経験なんか不問

>>608
かわいいのは自分の鉄パンだけで、自分のルールを押しつけようとしつこい人は迷惑

持ってることだけに意味がある

>>583を見る限り山田のフライパンは使えないね
底が平らでないなんて論外

＞７０８
だからダークか
持ってるだけ

たしかに持ってるだけでも楽しくなるフライパンだよね
使うともっと楽しい

きめー

タークの柄の曲がり部分をカットすれば
いくらか見映えが良くなるんだがー

何も足さない 何も引かない ターク

人生タークありゃ苦もあるさ

いつも木ベラをミノみたいに扱って焦げはがしてるわ

ミノ？

結局スキレット最強なの？

料理生活において一つしかフライパン系持てないっていうなら、最強は中華鍋。

スキレット(鋳鉄)が最強なのは明らか

最強とかいう男性って・・・

腕力があるなら2mm以の厚みの深底フライパン

>>621
それフライパンじゃねーしその条件ならステンパンに決まってるだろ

鉄パンの弱点はトマトに弱いことかな。あと臭いが残ること。魚を焼いたあとは２，３回は臭い
銅のフライパンって臭いは残るの？

…洗えよ

洗剤で洗っても魚の臭いは残る

鉄パン洗うのに、基本洗剤使わないけど、臭いが残りそうな時は
重曹撒いてスポンジで気にならなくなるけどな

臭いなんてタークなら気にならないけどな

臭いもつかない蓄熱最強のテフロンフライパンすら開発できないとか
人類の科学なんて大したことないんだなあ

鉄ﾊﾟﾝの弱点は万能だがベストが無い
一つで料理するなら鉄
料理にベストなフライパン使うなら揃えると鉄は不要で使わい

嗅覚のない俺はある意味幸せかもしれんね
本当の味もわからんのは悲しいが

>>626
臭いは脂につく
におうというのなら脂が残っているということ
鉄かどうかではない

パラパラチャーハンの研究4
https://www.youtube.com/watch?v=DlGdji3XOEw

鉄パン買って何がうれしかったかというと
ウッカリ腐らせてしまった野菜に役割が与えられたこと。
君達はシーズニングで役に立ったよーと

>>632
ステーキや餃子焼くのに鉄以上のフライパンあるのか？

ステーキ焼くのに好んで鉄のフライパン使うのなんて日本の洋食屋だけじゃね？

何言ってんだ？これだから童貞はこまる

サーロインのステーキ肉を買ってきてタークで焼くと猛烈にうめぇ

ステーキなら鋳鉄だろ
タークは引っ込んでろ

今1000WのIHで鉄パン使ってるんだけど、
カセットガスコンロに変えたら世界は変わりますか？

タークって書くだけで馬鹿が釣れるから楽だな

>>643
釣りかたが馬鹿っぽいけどね

やっぱデミソースでリセットだな

厚さ3?のミネラルビーこそ至高なり
左手で持つとたまに手首がズキッとする(｀；ω；´)

厚さ3.2mmのキングこそ至高なり
左手で持つとたまに手首がズキッとする(｀；ω；´)

鉄パンに3.2mm厚って必要かね
厚み(蓄熱)が欲しいなら鋳物があるし、2.3mmでいいんじゃない？

厚さ5mmのスキレットこそ至高なり
12インチだと持ちたくもない(´；ω；｀)

どのフライパンが最強なのかアンケートでもとれや
結果みてこのスレの評価決めるから

リバーライトに10票

鋳鉄は金属タワシで傷が付くから「ガシガシ磨け」なんて蘊蓄語らないでほしい
無知もしくは騙されて自分の鋳鉄フライパンを傷つけてしまった人が
「傷が付くほど味が出る」と言ってるのは負け惜しみか、
自分と同じ被害者を出そうとしてるかどちらか

一般的な茶色い毛のたわしはごしごしＯＫ？

アンケート締め切りました
誰か集計頼む

>>647
まじで？

>>634
鉄の油となじみやすいという性質によるもの。だから鉄のフライパンはいまでも使われている

まぁこのスレで言うのもあれだけどスキレットでいいよね別に
あとテフロンと
長持ちするくらいしかメリットはないw

確かに、中途半端ではあるな
他の調理に最適なパンが手元にないときの代替手段か、１つのパンで調理を全部済ましてしまいたいときの手抜き手段というところはある
次善の策、というか現実的な妥協、というか

>>642
IHのほうが火力強いと思う

>>659
マジで？！ちょっとびっくり

>>660
鍋を選ぶし、接触しなきゃ熱を生み出せんし、目盛り以外の見た目で火力を判断できないし、過熱ムラで鍋底が変型したりと、ガスコンロに慣れてればいろいろ使い勝手は悪いけど、火力じたいはIHはなかなかのもんだよ

IHでも加熱ムラあるんだ

炒め物でも家庭用コンロだと火力が弱いから
コンロからパンと離さずパンを振らないで料理する方が良いから
ＩＨでも同じ

九州の焼きそばは生麺使うらしいな
そうなの？九州の人

生麺以外て何使うん？まさか乾麺とか？
不味そう

まるちゃんの麺は蒸してあるんだけど生のなんて売ってる？

>>665
関東ではスーパーに売ってる蒸し麺だよ
マルちゃんの焼きそば用のやつ
3人分100円とかで売ってるチルド麺

まずフライパンに油を熱して、面をほぐさずに入れて
両面がパリっとするまで焼く。
その後、ダシ汁を少量ずつ加えて、面をほぐしていく。
焼きそばソースで味を調えたら、お酢を数滴だけ隠し味として加える。
以上だ、具材は別で炒めろよ、カス野郎。

ダシ汁は、鶏ガラスープがベター。
ただし市販のガラスープの素には塩分が含まれているので、塩辛くなり過ぎないように気を付ける。

なお、具材を炒めるときも、肉だけは別に先に焼き
火が通ったら取り出して、野菜を炒める。
野菜が炒まったら、火を止め、肉を混ぜ、麺に乗せて完成。
くれぐれも肉に火を通しすぎるなよ、カス野郎。

>>661
>>663
1000WのIHなんて火力弱すぎるわカセットコンロの方が全然マシ
よくある普通のAC100Vの卓上型でも1400
これもやっぱガスよりは弱い
据え付けのAC200Vの3000W前後ならお湯も速攻で沸くくらい火力強いけど1000Wは全然大したことない

でも熱効率がIHの方が圧倒的にいいからなー
単純にワット数では比較できない

と言いつつ今日もヤスリで鍋底磨いてまつｗｗ

IHは温度で安全装置が働くから、徹底的に焼くことが出来ない
それと、同時に電子レンジやオーブンが使えない

鉄パンをihで使う池沼なんているんだな

オール電化にしてから鉄パンの魅力に気付くのはありそう

今どき「ボク、IHだと料理できないんですぅ〜」なんて言ってられんからな

>>672
それは機種によるんじゃね？
最近のは火でも普通に安全装置あって温度上がりすぎたら火が弱まるとかあるし、その安全装置を一時的に無効にするボタンもあるから
IHも同じようなもんじゃないの？

あと備え付けのIHキッチンなら普通はIH分を見越してレンジとか使えるんじゃないの？
俺は前の家がIHだったけど停電とかなかったし

>>672
２００VのIHコンロは火力全開でもオーブンや電子レンジと同時に使える

ビルトインIHで最大火力にして、電子レンジと炊飯器とエアコン併用してたら
ブレーカー落ちたよ
契約も50Vだかにしてるけど

ガステーブルとIH両方使ってるけど
IHは熱くなるのが底だけなのが残念なところ
鉄パンはガステーブルだけで使ってる

>>678
50Aな

3000wの火力をだす場合、200Vなら100Vの半分の15Aで同じ出力が出せる。
それでもブレーカーが落ちるなら電気工事の配線に問題があるだろう

http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org615206.jpg

turk　ターク　の　フライパン　で　コストコ　の　ステーキ肉　を焼いてみた
https://www.youtube.com/watch?v=jze1_D4oRew

レアステーキの焼き方 ?魔法のフライパン編?
https://www.youtube.com/watch?v=nfAQIJih2_0

野宿でステーキ? アメリカ牛　Steak outdoor
https://www.youtube.com/watch?v=CZXoth3qA0U

フードインクみてから輸入牛肉食いにくくなった
牧草を食べて育つ動物に遺伝子組み換えしたトウモロコシと肉骨粉くわせて成長速度を倍にさせて
捌いた後は大腸菌ころすために塩素で肉を磨くとか無茶苦茶だったから

>>686
オージー？

>>678
それレンジと炊飯器の同時使用が原因じゃないですかヤダー

同系統から取っちゃダメだ。分配器で別系統になってるところから取らなきゃ。

炊飯は土鍋か鋳鉄鍋でガス使え

>>690
ガス釜のがいいだろ

>>687
その通り
フードインクは主にアメリカの話しだけどオージーもそう
いい加減なことは言えないから詳しくはフードインクみて

もちろん、全部別系統だよ
レンジと炊飯器とか、調理中は普通に併用するもんでしょ
エアコンまでつけてたからさすがに耐え切れなかったんだろうけど、エアコンも
必要な季節にはつけとくもんだし、やっぱりちょっと不便だよねIH

まあガスコンロもあるから、普段は炊飯は土鍋なんでどうにかなりますけどね

ルクルーゼのココットロンド買え
土鍋よりうまいぞ

ルクルーゼなんて外見が可愛いだけじゃないかな
炊飯土鍋の方が、底が丸くて対流がスムーズだし、炊けた後に余分な水分
吸収してくれるし、ずっと美味しいよ

餃子や肉を焼くのに、2.3mmの厚底鉄フライパンにするか、クソ重い餃子鍋にするか
鋳鉄のスキレットにするか迷ってる
2.3mmのフライパンだと重さが少しはマシで取り回ししやすそうだけど、
やっぱり餃子鍋とかと比べると仕上がりが違うかねえ…

餃子や肉焼くだけなら自分なら8インチスキレットにするな

使った事もないのによくいえるなぁ
もし使っててそういってるんなら使い方下手すぎるわ

極ROOTS 厚板フライパン
重さ2.5キロ
これでステーキ、餃子焼いたらおいしい？

あと極って本当に錆びないの？

>698 極を数年使っているけどサビてないね。

>>695
餃子、肉焼きたいならスキレット１択

>>693
イミフ。
もっと電気を勉強。

>>695
私もスキレット推奨
鉄板が良ければ2.3mmではなく3.2mm推奨
極 厚板、山田、ユニフレーム・スキレット等々
デバイヤーでも26cm以上なら3mm厚だわ

>697
鋳物琺瑯鍋は持ってる（ルクよりは多少安いやつだけどね、ルクは外見の分
値段が高すぎ）
煮物とかにはいいけど、炊飯には炊飯土鍋のほうが向いてるよ
底の丸みが大事なんだよ


スキレット支持が多いですね。
4〜6mmの鉄板で作られてる餃子鍋とスキレットでも、スキレットの方がいいのかな
大きいの欲しいんで、探すの難しそうだけどね…

極よりスキレットがいいのか
ググってくるわ(´・ω・`)

スキレット使うと簡単だよ
自分の腕が上がったと勘違いする

スキレットのステマすごい

lodgeスキレットの新型HEモデルが出るはずだから待てるなら発売されるの待った方が良いぞ(ｽﾃﾏﾀﾞｲﾏ

ちょっとスチレット買ってくる！

やっぱり 錆びない 極めの方が良いかな でも高いんだよな(´・ω・`)

焼き物ならスキレット一択だろ
安くて素人でも上手に中まで火通すこと出来るのに

スキレットは取手が熱くなる。
鋳鉄フライパンの方が使い易い。

OIGEN MOVIE vol.1 上等フライパン入門編
https://www.youtube.com/watch?v=rXQQLDnVIJk

http://fujimaki-select.com/item/093_0006.html

来るなよアフィ動画基地害

>>703
8インチスキレット買っておけば間違いないよ

>>709
lodgeのHEモデルなら錆びにくいらしいぞ詳細はシラン

>>703
スキレットは厚さ5mm
5mmの鉄板と、5mmの鋳鉄を比較すれば
鋳鉄の方が温まり難く、冷め難い
同じ厚さなら鋳鉄の方が蓄熱性が高く、熱が穏やかに入ると思う
スキレットは鉄というよりも石の特性に近いと言われているのはそういうことかと

大きいサイズですか、ロッジの12インチはマジで重いよ

http://www.kumoi.jp/shop/ご飯鍋%e3%80%80黒楽

うちはスキレット10インチ

10デカ過ぎじゃね？重くね？

うちスキレットは20センチ？の

スキレット10インチは面積広くていいよ
振ったりしないから重くてもいい
重いのは洗う時だけだね

ムダに人と違うの使えば美味く感じるね

ロッジのスキレット持ち手カバーって耐熱どのくらいだろ
スキレットに限らず鉄鍋とかたこ焼き鉄板とか
振る必要はないけど手を添えないとIH調理器の上を滑って
混ぜたりひっくり返したり掬ったりしにくい
100均シリコンの耐熱230℃で大丈夫かな

ちょっと問いたい
鋳物のすき焼き鍋といわゆるスキレットとは
いかほどの違いがあるのだろうか？

>>723
鋳物のすき焼き鍋に柄が付いたと思えば良いのでは
実際にスキレットで、すき焼き作ることも多い
スキレットは柄が短いから食卓に置いても邪魔にならないよ
すき焼きなら10 1/4インチがお薦め

鉄板の餃子鍋と鋳物のスキレットじゃどう違うの？

>>725
既に713に書いてあるぞ

ステーキ焼くならグリルパンだね

そっか〜
鋳鉄で、32cmぐらいの（底が30cm弱あるもの）ないかね？
重いだろうけど、でかいのが欲しいんだ

>>728
ロッジの12インチが30cmある

>>692
オージーは牧草食べてるけど
餌代かかんないから本場では鶏肉とか豚肉よりも安い

国内向けはね
輸出用はアメリカと同じ種食ってるよ

>>723
スキレットですき焼きやればいいよ
すき焼き鍋はすき焼き専用って感じ
スキレットは万能

数寄レットと名付けよう

>>733
だれうまw

柄が取り外し出来ればいいのに。
5年くらい前にダイソーで400円商品だったタイプの。
今、スキレットは500〜800円出せば買えるけど
あの柄が取り外せるタイプはどうしてイシガキは作らないのかね
南部鉄器で3千円くらいのはあるが。

取り外せないほうがいいよ

>729
もう一息（というか一回り）大きいとありがたいんだが…

>>736
取り外せた方が必要な時だけ取り付けられるからカバー不要だし
熱々の皿がわりにするにしても出っ張りがあるとウッカリ触れやすくて危ない

アマゾンにロッジの並行輸入品が売ってるよ
34cm ￥16,559
38cm ￥18,928

ナイフとフォークで食べる文化の人は取っ手無くてもいいけど、箸と器を持って食べる文化の人は持つところ無いと食べづらいぞ
左手で持つ場所が無いと慣れない

>>738
自分も全くの同意見です

>>740
和食でもジュウジュウいってる陶板焼きの皿持って食ったりはせんだろ？

ジュー

新品のlodgeの8インチスキレット貰ったんだけどシーズニングは必要？
すでに真っ黒なんだけど防錆のなんか塗ってたりすんのかな

>>744
真っ黒のロッジ・ロジックならシーズニングは不要
お湯とタワシで洗えばOKです
油慣らしも不要だけど、初めの数回はオイル多目に使うのがベターかな

洗剤とステンレスタワシはNG
ステンレスタワシで黒いコーティングが剥がれて地肌が出ると
シーズニングをやり直すことになるよ

>>583
その人届いてすぐ作るほど餃子焼きたかったんなら
なんで山田の餃子鍋買わないんだろうな

>>740
箸文化でもおかずの皿は持たないでしょ
持つのは茶碗とお椀と湯呑くらいだ
せいぜい丼もの、一品料理でも平皿は持たないし

>>746
餃子を焼く道具じゃなくて色々焼ける道具が欲しかったんじゃないの
餃子はそのベンチマークなんだと思う

>>745
あんた本当にロッジロジックのスキレット持ってるの？

>>749
6 1/2インチがロジック2枚 HEが3枚
8インチがロジック1枚 HEが1枚
9インチのロジック1枚、10 1/4インチのロジックが1枚
今はHEに順次移行中、来年9インチと10 1/4インチのHEが出ると嬉しい

そんなに沢山持っていてどうする？と思うかもしれないが
まぁ、鉄鍋は趣味みたいなもんだわ
ロッジだけじゃなくユニフレームやストウブも多数在る
自分でも時々呆れているけど、楽しいから良いじゃん

8のHEがもう出てんの？輸入品？

>>751
夏頃には出ていましたよ、正規品です
正規代理店のA&Fで買えます
http://www.aandfstore.com/store/commodity/0/19240088/

マジで綺麗に剥がれたかなっと思ったやさきに端っこがこびりついてやがる
鉄パンいらつくわーｗ
テフロンにもどりてぇ・・・

>>752
有ったのか1枚買ってくる

>>753
料理下手は大変やね

ロッジロジックスキレットの表面の黒い奴って使ってれば剥がれてくるよ
スチールタワシとか関係ない

デバイヤーのミネラルビー24cmが2500円で叩き売りになってたから御救いしてきたぜ
説明書通りに熱湯で蜜蝋洗い流したらシンクにこびり付いてカピカピなのさぁ('A`)

大サイズのパンのためにガステーブルを75cmのにしようか悩むわ

アメリカのロッジのサイトの動画にびびった。
鶏肉を焼いた後、氷を入れてオーブンにぶち込んでた。

焼くだけしかできんとは笑止
道具の可能性を追い求めよ
特に鉄パンを振る料理とか夢が広がる

>>745
ありがとう
とりあえずタワシで洗って油タップリで肉でも焼いてみます

＞７５８
家庭コンロでは火力が弱いので振って料理をしてはダメ
マメ知識

http://www.youtube.com/watch?v=B1YInW0Cvr8

>>757
どこで買ったの？

>>762
テフロンとかならわかるけど
鉄パンなら熱し続ければ300度以上まで達するし振る方が良いと思うんだけど

コンロが勝手にとろ火になっちゃうんだけど

250度でセンサー反応するらしいね
俺のコンロは一時的にセンサーを解除するボタンあるから中華やるときはセンサー切ってるわ

250度でセンサー反応とは、テフロン保護のため？

>>768
油の引火点に達さないようにじゃないかな
まぁ逆に言えばオーブンは別にして、調理においてこれ以上の温度は必要ない

おまえら得意料理は何？
もちろん鉄パン使ったメニューで

コーンバター

料理なんか作らないよ

焼きそばとステーキ

お好み焼き

海老とブロッコリーのスパデティ・オーロラ風

鉄パンはステーキ焼いたら皿に移さずそのまま
ナイフで切って食べられるのが良いのだよ。
鉄パンは熱々だし。
テフロンだと傷付く。

麺類いってる奴は見栄っ張りのこびり付き野郎だからなｗ

>>777
焼きそばやパスタをこびりつかせる下手くそなの？
食材が美味しくなるときに出すジュ〜♪っていう音が出てる時はくっつかない

ジュー↓っていう音だと温度が低すぎてこびりつく
ジュジュジューッ！は温度が高すぎて焦げ付く

物理的に考えてくっつくものはくっつくのに馬鹿じゃねーの何でも作れるとおもってるアホは

お前は物理の何を知ってるの？
一応物理学やってるんで物理には詳しいんだけど
物理的にちゃんと説明してもらえるかな？
そしたらきみの主張ぜんぶ論破させてもらうから

水蒸気が適度にでてる温度を維持できれば、物理的に考えて（笑）くっつかないんじゃね？

>>781
物理的でない言い方でなら>>778が説明してくれてるなw

オッパイヤー5110使ってるけど
麺類は一度もこびりついたことないお

家庭用コンロでも長時間炙ればパンは高温になっても
料理温度には不向きで直ぐに焦げる

料理温度を高温いするために高火力コンロが必要でなく
高火力コンロが必要なのは材料を入れたらﾊﾟﾝ温度が下がる
パンを振ると温度が下がるからだ

プロの中華料理人の家庭コンロで野菜炒めを作る時はパンを振らず
ヘラで混ぜる

もちろんチャーハンも振らない

プロはサイコロを振らない

でもさいの目に切る

いやいや普通に振るよｗ
https://www.youtube.com/watch?v=6bffsHAndxs

振るより振られるほうが辛い

>>784
ギリシャ語でOK

おれのギリシャ語凄まじい破壊力なんだけど、覚悟できてる？

κατσαρλα

νGUNDAMhaDATEjanai！

TurkdatteDATEjanai！

Καλημερα（カリメラ）！

ペガサス流星拳
鳳翼天翔

>>784
高温になりすぎて料理温度には不向きだからプロは煽って焦げないようにしてんでしょ
家庭でもプロくらい熱したフライパンで煽りながら作った方が美味しくできる

業務用のコンロなら降っても火に戻せばすぐに高温になるけど、家庭用コンロでは高温にもどるのに時間がかかる。
素人料理ではその差が料理の結果にそれほど影響しないから、好きなほうでやればいい

今日は豚肉の味噌漬けを焼いたけどまったくくっつかず綺麗な焼き色がついて焼けた
温度、火力、食材の投入タイミングが完璧だったと思うと気分が良い

高温に馴染んだら低温には戻れない

かわいそう

結局、家庭コンロで高温料理は出来ないから鉄パンは無用ってことでしょう
テフロンと同じ使い方しかできない
テフロンは間違ってパンと焼き過ぎると不良に成る危険性があるが間違わなければ鉄パンと同じ

>>802
全然同じじゃない
お好み焼き、パンケーキ、卵焼きの仕上がりが全然違う
あとステーキ、ハンバーグも違う。
鶏モモはテフロンでじっくりの方が好きだけど、出来栄えの違いは変わりないかな
個人的にはじっくり焼くのはテフロンがいいけど

熱伝導率と蓄熱の性能で素材との熱交換に違いが出ることを考えれば
火の通りとメイラード反応の差が味と食感に影響を与えることくらい分かりそうなものだけどな

今朝パンケーキをはじめて鉄パンで焼いてみた。
いままでパンケーキはテフロンを使っていたんだが、中低温でも鉄パンのほうが焼き上がりがきれいな焼き目だった
テフロンだと表面がつるんとなってたんだが、鉄パンだとあらめの表面でバターのなじみがいいようだ

真ん中黒くなったくせに

オイルの使用量考えなければ、鉄パンが気を使わなくて楽なんだけど、人にご飯つくるようになって、健康面も気にするようになって、テフロンにしてしまった…

テフロンでも鉄でも油を使う量ってそんなに変わらないと思うけど
油を多く使えばくっつかないってわけじゃないし

悪い油つかってるんだろうね
良い油つかえばいいのに

油少なくしたからといって健康に関係するとはとても思わない
太っている人より痩せてる人の方が寿命が短いという結果が出ているし

鉄のフライパンって、使い慣れて油がなじんできたら、よく熱してから使えばそんなにくっつかないし
なんとか・コーティングのだと、新しい時はいいけど、ちょっと使うと微妙になってくるからなー

テフロンだと明らかに油減るよ。食材に油分あるなら、油ひかなくても大丈夫だし。
油抜けば健康的ってわけじゃないけど、取りすぎやカロリーをコントロールできるのは利点だと思う。鉄のが美味しいものもあるのは否定しないけど。
あと、いい油ってなに油？普段はスーパーのキヤノーラとか紅花油使ってるけど、同じくらいのコストで買えるいい油があるなら変えたい。

キャノーラはうまみがないから使わない。サラダ油が好きだ

それならオメガ6系オイルだな(超知ったか)

天ぷら以外はバージンオリーブオイルしか使わない

俺はキャノーラ油
余計な味も匂いもないのが良い

おれは米油

でも僕はオリーブオイル！ ドバー

油をパンで使うためにはスモークポイントを考えて使うしかない。
Exv

加熱前提でバージンオリーブオイルは使わない

Exvなんかは低温でスモークポイントまで達する温度でなければ良いと思う。

はっきりいって「飲めるか」どうか。
こんなの飲めない、と思う油なら使えない。

あーなんか設定ミスかな
ドンドン書き込まれていく
EXVはオリーブのこと

エンジンオイル使ったら美味かった。

5w-30最高！

>>821
おすすめはオリーブオイルを低温でって事？鉄のメリットなくない？
和風の味つけもイタリアンぽくなりそうだし。

>>825
読めてる？

オリーブオイルが多いようだから

それなら、との条件付き

>>826
よく意味がわからないけど、オリーブオイルを使う場合は、低温で料理がおすすめってことなら、基本的な事だし、アルミパンのがむいてるよね。
鉄パン使うときの良い油はなに？

鉄はいっぱい油使わないといけないから
ってそれ鉄パン使いこなせてないやないかーい

まさか髭男爵

>>829
ラードだよ。
http://www.meg-snow.com/products/margarine/7c5a.html

レアステーキの焼き方 ?魔法のフライパン編?
https://www.youtube.com/watch?v=nfAQIJih2_0

フライパンでステーキを焼く
https://www.youtube.com/watch?v=bu-nJI1waoo

焼く前に塩振ると肉が固くなる。

ステーキは塩こしょうを振らないのが俺のジャスティス
ポン酢で食べるからね

山葵醬油でしょ

ステーキの焼き方【基本のフライパン焼き編】
https://www.youtube.com/watch?v=7pDraUWwvjU

高温で焼いて表面は焦げても内は半生。

牛の寿命は30年
家畜の牛の寿命は雄で1年と3ヶ月　雌は10年
雌は10年間、子供を産み続けて妊娠しなくなる10歳ぐらいで廃用といわれ肉になる
いただきます

ハンバーグは大根おろし＋柑橘絞ったの＋醤油（なければポン酢）が好きだなー
デミグラスとか、トマトソースとか、チーズもいいけどね。鉄のフライパンだと美味しく焼けるよね

油は加熱するなら、米油か、ココナツオイルか、EXVオリーブオイル。
油の主張が強くない方がいいなら米油を使う
その他、ごま油とか、料理に合わせて適当に

子羊のステーキって残酷たよな(´・ω・`)

>>840
そんなこと言ったら、ちりめんじゃことか…。白子に至っては…ティッシュに吸わせて
捨てないだけマシか

オナニーの話かと思った

子供を産んでないメス牛が美味い

>>837
２００℃で高温か
美味そうで無いわ
グルルパンで網目を付けないとステーキじゃない

子供より、生き延びて大きく育った個体のDNAのほうが大切なんだよ。子供のほとんどはエサになる運命

運命(さだめ)

鉄パン洗って火にかけて乾かす時、火にかけてるのを忘れそうになってヤバイ
中身が入ってるとグツグツジュージューいって気付くけど
弱火で空焼きしてるから静かで同じ部屋にいても忘れやすい
料理終わって一段落してるから「これが煮えたら次にあれやって〜」ってないし
キッチンタイマー必要だな

>>847
あっという間に乾くんだから、それっぽっちの時間、張り付いてろよ。

>>847
ジュージュー言ってる間はまだ火に掛けるべきなのだし、グツグツに至ってはシチュエーションが想像できない
でも、あなたみたいな人が実在するから、ファッキンなセンサーコンロが義務化するんだな、というのがわかったのはある意味収穫になった

>>848
まあね
>>849
かわいい鉄パンちゃんやコンロを責めたわけじゃないのに
クレーマー扱いですかｗ

つか>>849の前半は何いちゃもん付けられてるのか意味不明
「空焼きすると静かだから迷惑だなー」なんて言ってませんよ

>>851
将来や家族の為に、タイマーを事前にセットするのが当たり前な位、使った方が良さそう
ご近所に迷惑かけるしね、火事だしたら

自分はトシじゃないが、タイマーオンしてから色々やるよ

>>851
あ、見直したら音でてるのは調理中のことだったのか、すまなかった
とはいえ、火に掛けたままいくら忘れても鍋が傷むわけじゃない
調理後〜食事中の間で十分乾くから食後の後かたづけの段階で火を切ればいい
どうしても食ってからフライパンを乾かしたいなら、食器洗いの前にレンジを掃除してフライパンを焼き始めるように段取りを改めればいいだけで、何を不服に思ってるのかは分からないのは変わらない

コンロで乾かすな

IH使ってるとタイマー使うのがデフォになった。鉄パンの乾燥は中火で1分。キッチンが十分広いなら卓上IHを１つ置いとくのも手だな

糞センサーはこの時ばかりは役に立つ

>>847
鉄パンはテフロンと違って強火でもOKなんだから、強火で30秒か1分ぐらい火に
かけると良いと思うよ。その後火を切っても、余熱で乾くから問題無い。

袋の蒸し焼きそばがカリッと焼けない
ふやふやになる

カリッ、ふやふやがどんなもんか知らんがよほど焼かないとカリッとはしないかもな
どう調理してるかにも依る
袋の説明書きにある水を入れるのを省くと良いかも知れない

焼きそばが
最初に麺だけを焼いて半分ソースで味付け
焼けたら麺を出して肉と野菜を炒めてから
麺を入れて半分ソースで味付け

麺は焼き目は自由だよ
堅焼きそば風にもなる焦げ目がしっかりつくし
焦がさずしっとり麺にも出来る

蒸し麺は水を入れた麺を蒸さない

菰田欣也 具だくさん炒め焼きそば
http://www.youtube.com/watch?v=Xs12fjiavug

>>858
焼きそばとして売っている蒸し麺だと中々カリッとはならない
生ラーメンで作ってみると、中華料理店の味になるよ　試してみ
生ラーメンを2分30秒のところ1分半茹でて、すぐに引き上げ、ﾁﾝﾁﾝに熱した
鉄フラに油敷いて投入、ひっくり返しながら鍋肌に押し付けて焦げ目つける
ちょい固めの旨い焼そばになってるはず
あんかけならこのままあんを掛けるだけだけど、ソースなら
予め具を炒めておいて、焦げ目つけてから再投入かな

皆さんたくさんレスありがとう
いろいろ参考になりました
とりあえずまだ袋焼きそば余ってるんで860の動画参考に今夜挑戦してみる！
それ終わったら生ラーメンでもやってみるYo！

手延べ麺の焼そば
ttp://image1-4.tabelog.k-img.com/restaurant/images/Rvw/32640/32640848.jpg

ちゃんぽん麺みたいなしっかりした麺をつかった焼そばの方が好きだな
ttp://www.ideaosaka.co.jp/app/menu/img/im_yakisoba03.jpg

そもそも焼きそばをカリッとさせたい意味がわからん
焼きそばって柔らかいもんじゃないの

>>866
えっ？

焼きそばて、うまい・太い・大きいやつだよね

水を入れて蒸す
とか
野菜を炒めすぎて水分でベチャベチャ
にしなければ十分

プロは半蒸しの麺を使っているとか聞いたことがあるけどね。
鍋用ラーメンやちゃんぽん麺で作るのが俺は好み

普通の焼きそばはカリッとしてなくて自分はいいんだけど
餡かけ焼きそばとか上海焼きそばをカリッとさせたいし
それは>>同様苦手だな
揚げ焼きってやつらしいけど油たっぷりにしたくなくて
控え目にしちゃうんだよな

>>858抜けた

揚げ焼きそばは、永楽製麺所の揚げ麺買ってきた方がいいんじゃない？

中途半端な油で焼く方が、揚げ麺よりカロリー高くてしかもパリパリ感がない。

３食１００円の焼きそば麺は不味い
１食８０円以上の麺使えば美味い

横浜中華街には
両面パリパリの麺で固めた中にあんかけ具を入れた
焼きそばが有る

具材は野菜や豚肉や海老やイカなど適当で
鶏ガラの素かシャンタンで作ったスープにオイスターソースや粉末かつおだしのや紹興酒を
加えた調味液でたっぷりのごま油で先にこんがりパリパリに焼き目を付けておいた中華麺を
調味液を吸わせるように炒めればいい

マルちゃんなどの市販の焼きそばを上手く作りたいなら
・オイスターソース
・醤油
・味覇
この三つは必須

具はキャベツと豚コマだけでいい

横浜中華街の店の上海焼きそばが俺至上一番うまいんだが何回食べてもどうやっても似たものすらできなくて仕方なく通ってる

上海焼きそばって期限付き商品券消化のためにカルディで生麺とソース買って初めて知った
カルディが悪いわけじゃなくて自分がカリッと焼き目を付けられなかったから
これもっと美味しくなるはずなんだろうなーと。

>>865
うまそー
でもここの奴等ひとたび鉄パンで麺を炒めた暁にはびっちりモザイク模様みたいにこびりつくからな

下手くそが来た

焼きそばにキャベツは必要だがもやしは無くてもいい派

中尾彬曰く日本で1番美味い焼きそば
萬来亭の上海焼きそば
具は細切り肉と青菜
http://i.imgur.com/9OhazvM.jpg

焼きそばはよく知らんので、炒め物でしか試してないけども
わりと前のためしてガッテンかどこかで見たけど、中国人の場合、すごい量の油がデフォなんだよね？
真似してたっぷりの油でやったら、とても美味しくできた。
が、太れなくて悩んでいる人ではないため、そうしょっちゅう作る気にはなれないのであった…

>>803
それは鉄以外のフライパンで作るのがベストだろう
鉄は何も適してないフライパン

>>885
お前はテフロンで焼いたテカテカのパンケーキでも食ってろ

でもさ、鉄パンだけがテフロンよりスキレットより優れてるとこってなんだろ

>>887
スキレットも鉄製だと思うがお前は何を聞きたいんだ？

まあでもペラペラの(悪い意味ではなく)フライパンと
やたら重い鋳鉄パンをいっしょくたに鉄パンとして語っているのもどうかと思ってる
たこ焼き器のスレでも「鉄板はダメだ。鋳鉄じゃないと」とか言ってる人もいて
認識がズレまくって話がかみ合わないことも多いのでは？

>>888
何？その屁理屈
一般的に鉄フライパンとスキレットって別認識しててもおかしい話じゃないだろ
>>889の言う通りだと思うわ

自分の考えが一般的って認識はキモいわ

どこに自分の考えが一般的って書いてんの？
アホですか？

スキレットだけじゃ野菜炒め、焼きそば、チャーハンはつくりにくい。テフロンは余熱の温度を上げると耐久性が低い
別に鉄パンだけにこだわってはいないが鉄パンは使いやすい。お菓子作りとトマトソースにはむかないけど

お前らナポリタンも鉄フライパンで作るの？

ナポリタンはステン

スキレットはぶっちゃけオーブン料理用

オーブンならスキレットの蓄熱量が無意味になるんでは

DVD-VIDEOとかVIDEO用ディスクとか言うのに、レンタルとかでビデオと言うとテープの方を指す風潮に馴染めない。

>>898
こういうこと言うやつはアホ

鉄のフライパンはたしかに可愛いけど、どちらかといったらオレの方が可愛いかな。

薄い鉄はコーティングないくらいしかメリットない
焼き物なら普通のテフロンのほうが上手くできる

鉄は厚いのじゃないとやはり

>>901
> 焼き物なら普通のテフロンのほうが上手くできる

自分の腕が悪いと告白してるようなもんだぞ

>>902
テフロンで上手く焼くほうが技術必要では。鉄は最初だけ気をつければ、温度管理ルーズでもそこそこ上手く焼ける気がする。

>>903
テフロンは徹頭徹尾温度管理がルーズでもそこそこ上手く焼ける気がする

テフロンは適度にフライパンをズラしたり位置を変えとかないと焼きムラができるよ

ルーズというか余熱をせずにぽんぽん材料を投げ込むような調理をしても「焦げ付かない」とはいえる
焦げ付かない＝上手く焼ける、なのか？

>>905
鉄もそうだよ

>>904
テフロンは高温にできないから、温度管理は鉄より気を使うよ。ダメにする前提で割り切ってるなら別だけど。

鋳鉄も高温NGのあるよ
「鉄のフライパン」でいっしょくたに語ろうとするのは無理がある
自分の主張を通すために適当なこという人がいるからこのスレは危険

鉄パンの売り文句の一つが熱に強いだから、高温NGの鉄フライパンがあるとはしらなかったよ。
どのメーカー？買う場合気をつけないと。

鉄フライパンで高温にするのは最初にする焼き工程だけ
料理で高温にすることは無い
高温で料理したら焦げて食材に火は通らない　
２００°以上で料理はしない

>>911
野菜炒めや炒飯は？

魔法のフライパンは使用注意項目に高温にしないって有る

最初も洗って油馴染ませるだけ温度は天ぷら程度の１８０°で煙がほどほど出る程度でする
料理の時も高温ｈさ不要

料理で高温する必要もない事は常識ではある

高温にしたら壊れるかは不明
ＩＨでは高温にしないが普通のフライパンも同様で常識

＞９１０
当たり前で２００°以下だよ
卵が直ぐに固まって焦げる

プロの中華料理で高温にするのはフライパンでなく火力
フライパンは高温にしないタダ強火でないと食材を入れたるフライパンをコンロから話すと
フライパンの温度が下がるから高出力コンロが必要
フライパンを高温にして料理するためでは無い

家庭用コンロでも長時間炙ればフライパンは高温に成る
一定の温度で低温にしないで料理する必要があるから
家庭用コンロではフライパンは振らずコンロから話してはダメ

>>914
大陸出身の人？

温度はそんときによって
揚げ物を小分けにせずいっぺんに揚げたいのなら200度にするし
二度揚げでは一回目の揚げで温度が下がるから200度から始める時もある
もちろん180度が基本だけどね

炒め物最後に投入する野菜は温まっていれば問題ないんだから
水が染み出す前に強火でサッと炒める
調味料をからめる意味から振ることをオススメするけどね

みんな黒いシミみたいな焦げ付きでたらどう洗ってるの？
洗剤とスポンジじゃむりだよね
重曹煮込みも効果なし

見なかった事にする

>>917
全く気にせず放置
料理の出来上がりに影響しないのは気にしない

くっ付き癖が無いなら余計な事しなくていいと思う

余熱の温度を220度以下にするのって難しいな。パンになにもはいってないから気を抜くと温度があがりすぎてる
テフロンは真ん中からだめにしてしまう。たぶん温度上げすぎなんだろうな

>>921
油を入れて薄っすら煙が上がるのが大体200度前後だから(スモークポイント)
それを目安にしてそこからもう一呼吸だけ加熱するとか

勿論油の種類によって発煙開始温度(スモークポイント)が違うけど
どんな食用植物油でもざっくりおおざっぱに言って200度前後(±10%)と考えて実用上問題無い
気になるなら、自分が使ってる油や他の油のスモークポイントもググればいい

>>922
余熱ってのは油をいれる前にやるんじゃね？

予熱な（プレヒート）

油入れてから200℃まで上げたら油が酸化しちまうだろ

誤変換だった。すまん。
温度上げてから油を入れると、鉄パンの表面に油の膜ができるから焼き付きを防いでくれるって聞いたから
油をれる前に十分予熱してる。
テフロンだと油を先に入れてもくっつかないから>>922の目安が使えるんだろうが煙がでるまで加熱するとたしかに油が酸化しそうだ

>>925
中華鍋スレの2〜7を読んでくるといい

【北京鍋】中華鍋を使いこなそう 12鍋目【広東鍋】 [転載禁止]©2ch.net･
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1445481403/

>>926
参考にはなったが、中華のやり方を家庭でやろうとは思わんな

>>924,923
別に調理用に必要な分量を最初から入れる必要は無いよ

温度の目安用に極少量の油(１〜数ccとか)を垂らして温度を測り
一呼吸置いて220度ぐらいにしてからor濡れ付近で少し冷まして200度以下とか適宜目的の温度に調整してから
その後に本調理用の分量の油を入れりゃいいじゃん

油をたらすのか。入れると書いてたからw

極少量の油で油から出た煙が見えるのか？

油は適温になると良い香りがするからそれを目安にしてる
煙が出るようでは熱しすぎだよ

1度200℃以上まで予熱しないとくっ付くから強火でガンガン熱する
目安は煙が出るくらい
これがわかりやすくていい
弱火にして油を入れて180℃まで下げてから調理開始

↑【ヤフオク】包丁転売屋情報 【 転売ジジイ　rc1935ex　饒舌偽善者】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/knife/1439258435

>>931
> 煙が出るようでは熱しすぎ

同意。
油は発煙点を超えると変質するからね。
冷ましたからってもう口にできるものではない有害物質に変わるから。
フライパンにもよくないのは見てわかるはず。

まだ煙を出して喜んでる奴は「スモークポイント」で調べてみなさい。

油からではなく鍋肌から煙がたつのを目安にするんでしょ

鍋肌から煙がたつ、というならどんな物質が煙火してるんだ？

温度変化による大気の揺らぎを煙に見立ててるのかもシレン
そんな訳ないか

>>926
なるほろ
熱したり油入れる理屈が良く分かっわ
ありがと

モトキチのシェフもオムレツ作る前に油返しはやってたな

レンジがべとつき掃除が大変

電子レンジでも使ってろ

>>887
好きレットみたいな重たいのをよく使うよな
料理古事記でなければ鉄フライパンを使いこなした方がいいわ

>>942
スキレット使った方が旨くなるやつはあるしな
ステーキハウスとかお好み焼き店が極厚鉄板にこだわるのが分かる

素人だしそこそこウマけりゃいいわ

ステーキはグリルパンだよ

子供の頃は鉄のステーキ皿で出てきたわ

http://item.rakuten.co.jp/meicho2/1108-0101/?scid=af_sp_etc&sc2id=321489303

>>936
鉄と結びついてる水分と油。煙がでるまで予熱してから油を回すとつるっつるになるよ
油膜を育ててる人には無理かもしれんがw

スキレットで焼くステーキは美味い
オージービーフのサーロインがA5松阪牛のヒレかと思えるくらい美味くなるなんてことはないけど

煙が出るほど熱するのは素の鉄パンで
油を投入してから煙が出るほど油を熱してはいけない
ってだけなのに、主語入れないから勘違いする人がたまにいる

>>949
それは変な気がするな
鉄をどんなに熱しても煙なんか出ない

煙が出るのはフライパンに付いている油が分解してるからで、
煙が出るほど油を熱してるってことだと思うんだが

>>950
無知にもほどがあるだろ

>>950
「素の鉄パン」でみんなわかってるよ。わかってないのはおまえだけ
鉄パンは素の状態で微量の水と油が付着している。毎回それを書く必要はない

>>930
キッチンペーパーで塗り拡げると見えやすい

>>951-952
何言ってるんだ？本物の馬鹿？
油が分解するほど熱してるから煙が出るんだろ
それなのに煙が出るほど熱してはいけないって矛盾してるのも分からないのか？

煙が出るまで熱した時点で鉄パンにせっかくできた油膜を破壊してるんだよ

>煙が出るまで熱した時点で鉄パンにせっかくできた油膜を破壊してるんだよ

救いようのない馬鹿だった

>>955
馬鹿にも分かるように教えてくれないかな
煙は何に由来してるかを

>>954
あー油膜を育ててる人なんだw
だから「素の鉄パン」なんじゃね？理解力が低いとレス読むのがたいへんだな

>>957
もしやと思ったけどお前は本物の馬鹿だな
これほど何かに確信を持てたのは久しぶりでなんだか嬉しいぞ

>>958
よくわからんがよかったなw

油膜も厚くなければ別にどーでも良い
厚いと知らん内に油膜の下で錆びるだけ

それより嫌になるのは孔食
使用後の空焼き乾かしで酸化皮膜を作る手を抜くと
ボコボコ穴ができるｗ

まあ穴ができても空焼きさえちゃんとできれば
孔食の浸食は止まるけど

>>930
「素の鉄パン」に付着してる超微量の油の発煙が目視出来るんだが

>>961

>>928は垂らした極少量の油からの煙の事を言ってるんだが

>>962
たった今実際にやってみて確認したが
鉄パンに小さじ1/3程のキャノーラ油(2ccほど？)入れて広げて
ガス火で鉄パン加熱したら白煙を目視出来たぞ
お前もやってみろレポ宜しく

>>962
>>963の補足。先ず洗剤で洗った鉄パンを油を入れずによく加熱する
当然水分だか残ってた油だか知らんが煙が出るがそれが出なくなるまで十分加熱
その後に新たに小さじ1/3程の新油を入れて広げて加熱な

冬は鉄パン洗って水分飛ばすためにコンロで炙った後
適度に冷めてから膝の上でホッカイロ代わりにする
温い

鉄のフライパン如きで、どいつもこいつもめんどくせぇなぁ。

鉄のフライパンを語るスレだろ
気に入らないなら出て行けよ

>>964
お前ってほんとーに馬鹿だよねえー
普段通りの洗い方のフライパンに少量の油垂らして熱して油からか鍋肌からか見分けられるのかって話なのに
洗剤で洗って油入れて広げる？ｗ
もう消えろ、いいなｗ

>>968
後出しで条件出すなよ卑怯者。事の発端の>>930は

>>930
>極少量の油で油から出た煙が見えるのか？

と書いてるのであって、「見分けられるか？」と書いてないだろ

焦げ付かなければどうでもいいだろ。
鉄パンはともかく、スキレットはステーキなどを焼く事より、蘊蓄バカをぶっ叩く事の方に適しているかもな。

>>968
元々は>>921から始まった温度の見当を付ける話
お前のその普段洗いのパンでも話の本質は変わらん

最初にお前のパンを煙が出なくなるまで加熱し
その後に少量の新油入れて発煙を見るだけ
ごちゃごちゃ言う前にまずはやってからレスしろ

なんでそんなに必死なのｗ

ムキになって草生やすやつほど見てて滑稽なものはない

話が噛み合って無いな

>>973
ｗｗｗ

油膜のない素の鉄板を予熱すると煙がでてくる。鉄には微量の水が結合していて、250度以上になると
水蒸気となってでてくる。またきれいに洗った鉄パンでも油となじみやすいので微量の油が表面に残っているので、
油の沸点の250度前後になると油煙がでてくる

中華鍋スレの2〜7にも書いてあった
【北京鍋】中華鍋を使いこなそう 12鍋目【広東鍋】 [転載禁止]©2ch.net･
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1445481403/

>>974
>>969だが当たり前。ID:rFjWCKMuとは別人だからな

>>977
お前のフライパン見せて

玉子焼き
http://youtu.be/M_jaNPnB8oU

>>977
嘘つけ

>>980
2chで同人別人なんぞ証明しようないだろ
直接ID:rFjWCKMuに>>付けて聞いてくれ
レス返ってくるかどうかは知らんが

>>978
お前が見せたら

ロッジのスキレット持ち手カバーって耐熱170℃のシリコンだった
170℃でいいのかよ。なら100均の耐熱180〜230℃で十分だな

取手が１７０°なら本体は２５０°くらいか
十分

次スレ立てました

鉄のフライパンって可愛いね 49©2ch.net･
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1449643055/

>>985
乙

バカが1人で実験して間違った発表しただけだったな
謝罪会見を開けバカ

捨て台詞は人格攻撃ｗ

>>984
フタしてオーブンにいれることないの？

オーブンで加熱すると何度まで上がるの？
柄はやっぱり取り外せるのがいいね
柄を熱する意味ないし

オーブンで設定した温度まで上がるよ
柄は取り外せるのか金属のままのがいいと思う
説明書にOKと書いてあっても精神的にね

シリコンの型とかは電気オーブンOKだけど、
ガスオーブンはダメなんだよな。
実際温度測ると15度くらい違う。

オーブンでふたをする意味があるの

ダッチオーブンは蓋するだろ

タークはオーブンとか暖炉が似合うよな

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うめ

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梅