鉄のフライパンって可愛いね 44

安くて使いやすく焦げずに手入れも簡単

使ったら、スチールたわしでゴシゴシして空焼きして乾燥
使う前には、油をなじませよう

保管するなら油と新聞紙

※前スレ
鉄のフライパンって可愛いね 41
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1412077251/
鉄のフライパンって可愛いね 42
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1413381772/
鉄のフライパンって可愛いね 43
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1415249853/

※関連スレ
【テフロン】樹脂フライパン総合スレ4【マーブル】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1413542388/

【北京鍋】中華鍋を使いこなそう 10鍋目【広東鍋】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1397264962/

フライパン総合スレ
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1412844700/

転載元：http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1418999241/

>>1乙

★ 「鉄のフライパンって可愛いね」スレのガイドライン
　　（話題の観点をポイント計算し、２点を下回る状態がしばらく続くと住人からスレ違いを指摘される可能性が高くなります。ほどほどにどうぞ。）

=========================================================================
■ スレ本来の話題 ■

　鉄の（１点）　＋　フライパンって（１点）　＋　可愛いね（１点）　＝　３点
-------------------------------------------------------------------------
■ 許容範囲の話題 ■

　鉄の（１点）　＋　中華鍋って（０点）　＋　可愛いね（１点）　＝　２点
　テフロンの（０点）　＋　フライパンって（１点）　＋　可愛いね（１点）　＝　２点
　鉄の（１点）　＋　フライパンって（１点）　＋　最悪だね（０点）　＝　２点
-------------------------------------------------------------------------
■ スレ違いの話題（やるなら控え目に） ■

　テフロンの（０点）　＋　フライパンって（１点）　＋　イマイチだね（０点）　＝　１点
　鉄の（１点）　＋　元素記号って（０点）　＋　Feだね（０点）　＝　１点
-------------------------------------------------------------------------
■ 他のスレでどうぞ ■

　セラミックの（０点）　＋　包丁って（０点）　＋　どうでもいいね（０点）　＝　０点
-------------------------------------------------------------------------
■ 特別に許可（みんな見逃してくれます） ■

　デビュー当時の（０点）　＋　新垣結衣って（１０点）　＋　超可愛いね（１０点）　＝　２０点
=========================================================================

>>1
フライパンスレばかり乱立させるなよキチガイ

>>1
勝手なことするなら削除依頼までやっとけよ

>>1乙

>>1
乙

>>3
氏ね

炒飯でも作ろうぜ
http://www.youtube.com/watch?v=do702iQyJfg

チャーハン作りプロの技
http://youtu.be/y0UTlEFpZms

pad thai
http://www.youtube.com/watch?v=SMRZUdrpWZk

火力足りなかったら湯通ししようぜ

http://www.youtube.com/watch?v=dz8vZ4Uy2ig

フランスのアパートメントなんて、ガスなんてほとんど来てないからな
電気のコンロで調理してるところが多いよ、店でも家庭でも

なんでこのスレではリバーライト嫌われてるの？

リバーライト自体は悪くない
信者が暴れてウザいから嫌われてる

鉄フライパンの鉄の持ち手をヤスリで削ってシルバーのピカピカにしたら、中の真っ黒のと対比でカッコイイフライパンになってワロタ

はよ画像
画像はよ

>>13
嫌ってるのは１人だけ。
で、本人は持ってないと言うｗ
持ってない、使った事無いのにネガキャン必死ｗ。

俺は>>14じゃないけど>>17みたいなのがキモい

キングパンの30?が1500円で買えてちょっとうれしい

南部鉄のフライパン使ってるんだけど、両面が粗いから布巾の繊維カスが残る。
水滴拭わないで濡れっぱなしのまま空焼きして乾燥させた方がいいのかな？

ストウブの内側みたいな感じかな？
無印の落ちわた布巾やアフタヌーンティーの布巾みたいにかたくてしっかりしたやつなら繊維がつかないよ
それか、拭くんじゃなくて布巾を当てて水分を吸収させるだけにしてあとは火にかけて乾燥

>>21
ストウブの内側とか言われると蓋の裏のイボイボの方を思い出す

まさに無印の落ちわた布巾の繊維が盛大に残ったのでした。。
くたびれた奴だったからかな。
吸収させる方向で行きます！
ありがとう！

>>19
アマゾンでマジだった

>>24
嘘つきステマ氏ね
証拠画像を見せてみろ

鉄の持ち手ってあれサイズごとに各社同じ長さなの？
少しでも短いのあれば教えてください

しばらく前に山田工業所でフライパンの柄を短めに作ってもらったとかいう
書き込みがあったなーと思って見てみたら、受注を一時停止してた
生産が追いついてないのかな

受注再開すれば柄の長さを2cm単位でオーダーできるはず

>>26
鉄の柄ならぶった切ってグラインダーで形を整えるじゃダメ？
バランスは悪くなるだろうケド

>>25
鉄　フライパン　キングで検索するとよかよ
1.5ｋやないけどあるで

>>27
今は見れないけど、山田のHPで柄が3cmくらいのオーダーのやつを見たことあるわ。
アウトドア用で別の柄を付けて使うらしい

>>29
ステマ連呼で情報えようとする屑に教えてやるなよ
こんな奴にはこれ薦めときゃいいのよ

http://www.amazon.co.jp/dp/B004D2I17K

割とマジでおすすめだと思うよ
買うといい年越しできると思う

>>19
買いたいんだけどどれ？
キングパンの30?はあるけど倍くらいの値段だね

>>32
アマゾンのホーム＆キッチンカテゴリーで
「鉄　フライパン　キング」で検索しる

SAの板厚2.3mmの方が後悔しない

板厚２．５ｍｍ以下、重量３ｋｇ以下は女が持つものだから
男でこれ使ってる奴いたらかなりキモイと思われてるよ

2.5mmとか3kgとか男がそんな細かく線引してる方がキモイと思うよ (´･_･`)

オトコは3.2mm！
これ以下は軟弱野郎オカマ野郎！

世の中には、体格の良い女性よりも貧弱な男もいるのです
そう俺のことだ

20cm径0.5mm厚の100均フライパンだって道はある

>>39
なに？

2.3が限界だなそれ以上は必要ない家庭には

30cmなんだけど
SA(遠藤商事)2.3mmとキング2.0mm、どっちがいいの？

分厚い方

20mmはないとライフルで狙われた時に安心できない

>>44
ライフルで狙われるのってお前くらいだろw

ワロタ

毎度焼き物するわけじゃないしそんなに厚いのは必要ない

堺刀司ってどう？

鉄のフライパン買おうかと迷ってます。

近所のホムセンでﾌﾟﾛｽﾀｯﾌ の共柄 純鉄というのがわりと安く売ってますが、持ち手がコックさんが使うような平たいタイプで痛くなりそう。

他にも探してみたらエンボス加工の鉄フライパンがあって、焦げ付きしにくいみたいですが、鉄の特徴である火の回りがスポイルされないのか…… 南部鉄器も気になります

何を買えばいいかわかりません。とりあえず一番安いフライパンで腕を磨くべきでしょうか。

初めてなら好きなの買えや
ちょっと上手くいかなくても、次も使ってみるか・・・となれる程度に
デザインなり機能なりの何かが好きなものがいいかと

エンボス加工はどうだろうなぁ
使ったことないけどヤスリかけてリセットがやりやすい平らな方がいいんじゃないかな

エンボス使ってるけど、良い点が見えない。
平らなほうがいいと思う。
底がエンボスなのは滑りにくいので悪くない気がするが、
五徳によるのかも？

>>49
まずはプレーンな鉄パンにしたらいいよ
鉄パンはあっても困らないものだから

>>53
そうします＞＜

鉄のフライパンでの餅の焼き方のコツってありますか？
餅はスーパーとかで売っている個別包装されていて切り目が入っている角餅です。
フライパンは焼き物用に使っている南部鉄器の24cm(4mm)を使おうと思っています。

>>55
特に無いよ
油をせずに弱火で蓋をして待つだけ

キングパン30cm1500円ってまだやってる？
曜日限定のセールだったのかな？今知って悔しい

餅は網だろ

>>57
もうないよ

「私のフライパン」という本に餅を焼くとおいしいような事が
書かれていて、大根おろしを掛けた餅の画像があったのは
覚えている。焼き方は興味なかったから見てない。

16cmの鉄パンでお前らは一体何を？・・・

目玉焼きじゃねーの？ｗ

家庭用コンロと１６ｃｍの組み合わせは、一度に作れる量をのぞけば
最適解の１つだな

16cmでなんちゃって海南チキンライス

ぼっちは16で満足！

２、３個つかいまわすのもあり

それやるなら一つはスキレットにするわ。

カルボナーラ、ハンバーグ
http://www.youtube.com/watch?v=0IE8f6DEfv8

最初の数ヶ月だけ油返しして慣らせば、一生くっつかないフライパンになった

良いな
俺はまだくっつくからあと2、3ヶ月かな

使い始めに煙が出るくらい高温にして油入れると
慣らしてなくてもほとんどくっつかないよ。

お前らのフライパン洗剤でガシガシ洗ってやりたいわ

>>69と
>>72
は相反するの？

しないよ

俺なんか毎回洗剤かけてガシガシ洗ってるしなあ
鉄瓶マニアの品にやったら首絞められるだろうけどさｗ

てことは最初の数ヶ月だけ油返しして慣らせば、あとは洗剤でガシガシ洗ってもくっつかなくないフライパンとして使えるわけ？

毎回予熱しっかりして油ケチらずにやれば特に問題ないもんな

>>76
くっつきにくい、ね。
使用時の温度とか、油の回し方次第ではくっつく。

>>78
あなたは>>69さん？
なら>>71で分かってるってレベルの話だわ。

違う人。分かってるなら良かったね。

餅は、炭火の網焼き

雑煮
御汁粉
かき餅

鏡開き


>>75
？？

8年前にこのスレに影響受けて買った無印の鉄フライパンも、もう何もこびり付く心配はない。錦糸卵も作れるよ！
洗剤でガシガシ洗ってます。

良いね

スーパーエンボスってどうなの？
今アマゾンで28cmのが1000円なんだけど

買いだ、買わないと後悔する

エンボスはごみ

http://trendy.nikkeibp.co.jp/article/pickup/20141216/1061799/?rt=nocnt

先日の鯖落ちでフライパンスレに書き込んだはずのレスがないのでこちらへ
鉄フライパンってフライ返しはステンレス製でもOK？

>>88
板厚1mm以下の極薄鉄パン以外ならOK

4.5ｍｍ厚のフライパン欲しい

振れないだろｗ

>>89
ありがとう。
たまに×と書いてる人もいるから気になってたよ。

中華鍋でスキヤキやった。
フライパンは蓋代わりにしかならんかったｗ
中華鍋とスキレット、重い振れないと騒ぐ嫁用に軽いテフロンパン揃えときゃ十分だわｗ

ケチャップライス作って少し焦げ付いたフライパンで味の素の冷凍餃子焼いた、めんどくさかったんだよ
くっつかないのが売りの冷凍餃子だけどいくらなんでもこれはくっついて悲惨な餃子になるだろうおもたが
これがなんとくっつか無かった、味はともかくすごいぞ味の素
準備万端で油ひいたフライパンでも自作の餃子はくっついちゃう事がよくあるのに

鉄フライパンって黒錆の酸化皮膜や油で保護しておいても
調理後放置してたらすぐ錆びるんですかね？

水に濡れてなければ大丈夫

あ、調理後放置って洗わずにってこと？
一日くらいなら大丈夫だよ

「黒錆」というは本来鉄の表面が熱で酸化して四酸化三鉄化した状態のことで
要するに磁鉄鉱（マグネタイト）化させた南部鉄器の黒い鉄のこと

そんでいくらコンロで熱しても鉄パンをそこまで高温で酸化させることは不可能だけど
表面をマグネタイト化する一歩手前までは酸化鉄にすることはできる
それが鉄パンの空焼き

だから充分に空焼きした鉄パンを油慣らししてキッチンペーパーで拭くと
ペーパーに茶色の汚れ（マグネタイト化する一歩手前の酸化鉄の粒）がつく

つまり既に酸化しているからこれでも充分錆びにくくなっていて
油をつかみやすい状態になるから油慣らしをすることによって
酸化した鉄パンの表面にゲル化した油が絡みつくようになる

その油が使うごとに炭化して黒くなり鉄パンの表面をコーティングしていくと
本来の意味ではないけど「黒錆（油の炭化皮膜）」になって
食材がひっつくにくく焦げにくい鉄パンになる

途中までは良いとして、使ったらちゃんと洗剤で洗えよ

為替で死んだから腹いせにゲテモノ買ってやったわ

http://i.imgur.com/PNL4UZ4.jpg

なんかちょっと錆びてるし
今年は運が悪い

手で溶接しました！って感じだね。
目玉焼き用？

しらん
イオンのオシャレ雑貨屋に並んでた

用途はマジでわからん
デバイヤーってブランドに目がくらんだ

持ち上げたら先の二つが落ちそう

>>103
何度か振ってみたけど取れることはなさそう
ただ持ち手から遠くなるほど重くなる作りだからめっちゃ重く感じる

triblinisって書いてあるからググってみたら12cm×3らしい
サイズ的にコンロには収まるけど中心が空洞だからセンサーコンロでは使えなそう

２６ｃｍの鉄フライパンの底値っていくらぐらい？３０ｃｍの北京鍋の安物より高いのしか見つからないんだけど、そういうもんなのかな

トントントンって３つ同時にオムレツを返せたら神

使ってるとこ動画で見てみたいw

>>100
パンケーキを3枚同時に焼く用のやつみたい
http://m.elle.co.jp/atable/hunter/tool_14_0520/6

フランスではコンロの位置がぴったり合うのかな〜
普通にフライパン3つの方がうまく焼けそうだけど

1万以上する(;´д｀)

ステンレスのマドラーで擦ってみたら焦げや黒くこびりついた油が今までで一番きれいに削れたんだけど
いいのかな、こんなんで

中華鍋で天ぷらやってみたけどやりやすいね！
平底じゃこうはいかない。

>>112
またそこが焦げたりくっついたりするようなら洗剤で洗って
空焼きしてから油慣らしすればいいよ

空焼きと油慣らしは違うから、高温で油慣らししないよう気を付けてね

洗剤で洗うと焦げが溶けるの？
焦げを溶かす成分が入ってる？

最近、鉄フライパン買おうと思って色々見てたんだけど、なるべく汎用性の高い物がいいから厚みで迷ってて、
その時にふと思ったんだけど、厚さ調節用の1mmか2mmの鉄かステンレスの板があれば、この板をコンロの上に乗せて、
その上に薄板のフライパンを乗せれば厚板の様に使うことができるんじゃないか、ということを思いついたんだけど、どう思う？
ここで言ってもしょうがないけど

その板とフライパンを完璧に密着させることができないから無理

いや中華鍋があればことたりるね

>>100だけどimgurの閲覧数250位あってビビったわｗ
このスレROM専多いんだな

鉄フライパンユーザーはテフロンフライパン併用したりしてる？
ムニエルよく作るけどテフロンの方が向いてる料理もあるとは知らなかった。
卵焼き用のテフロンフライパンは買おうと思っている。

むしろ併用してる方が普通じゃないの？
何度も出てるが、トマトみたいな酸味食材使うと簡単に被膜が禿げるから
そういうのは自分もテフロン使ってる

ムニエルに向いてるかと問われれば向いていなくはないとは思うけど
だからってムニエル＝テフロンパンが一番ではないし
トマト等の酸性食材もアルミパンで事足りるから持ってない

少し手間をかけるならテフロンで下加熱して鉄パンで仕上げるという技もある
熱特性の違う調理器具にはそれぞれそれでしか引き出せない利点（そして欠点）があるから
それをどこまで引き出せるかというところに調理人のクリエイティビティが問われるし
そこが一番面白いところ

クリエイティビティ()

鉄パンを買った理由がテフロンだとテフロン食べてるみたいな気分になるのが嫌だったからなのでテフロンは滅多に使わない
アルミは酸に弱いから酢やトマトを使う料理はホーローで作ってる

酸に弱いのは金属のフライパンはみんな同じだよ
トマト料理に鉄パンじゃなくアルミパンを使うのは
食材に金属のにおいが移らないから

茶色いサビが鉄フライパンの底面すぐにできて困っています(´・ω・｀)

酸化皮膜を作ろうと１時間以上焼きましたら、
底面以外はとても綺麗に成功

しかし、底面だけは、「焼くと茶色く錆び」ついて困ってます。

茶色いサビをゴシゴシ取る→　銀色のまだら模様　→　焼くと銀色のところが茶色く錆びてきます。

もうどうしていいかわかりません(´；ω；｀)ｳｯ…

焼きが足りないんですかね？

>>128
＞プロスタッフ IHフライパン 26cm ND-2052

というホーマックで2980円で購入しました
最初の空焚き不要で、すぐに使えるという鉄のフライパンでしたが

初日で底面にコーティングが取れて、銀色の面が見え、　今では底面が銀色だらけになってます。
この銀色のところが、すぐにサビます。　フライパンがよくなかったのかなあ

錆転換材はだめ?

>>129
シリコン焼付塗装の鉄パンは最初の空焼きはしない
酸化皮膜を作らずそのまま使うフライパン

今の塗装がまだらに剥がれてる状態でも使えるけど
紙ヤスリで底面だけでも綺麗に削れば酸化皮膜は作れるよ

>>129
鉄パンの防サビコーティングは流通過程で錆びるのを防ぐのが主な目的だから、使ってるうちに剥がれて錆びるのは珍しくないよ。
131が書いてるけど、いったんヤスリで剥がしてから酸化皮膜作るといいよ。
ちなみに俺は、買ってすぐにサンポール＋金属たわしでコーティングを全部剥がして、1から酸化皮膜作りした。

質問
赤さびって見た目の問題はさておき
摂取することでなにか悪影響ありますか？

見た目なんかより、調理性能と耐久性の方が問題になるのでは？

>>129
シリコンコーティングはしばらく使っている間に取れていって、その時にはある程度は
焼き込みも進んでるという想定らしいから、あっという間にシリコンが取れたのなら
錆びやすい地の鉄が?き出し状態ってことでしょ。それだとすぐに錆びるだろうね
まずはきちんと錆びを落とした後、玉虫色になるくらいまで焼きこんで被膜を作りましょう

ありがとうございます参考になりますm(__)m

購入して１年半ほどたっています。
購入してから今まで、「なんか焦げやすい鉄のフライパンだなぁ」と思っていたのですが、

「焼く」という事を最近やりだしてから、だんだん馴染んできたようには思えます。
しかし底面だけはいつも茶色です。

このサビをちゃんと落とした後、空焚きすると、すぐに銀色のところがサビに変色するんですよ。
ほんとよくわからなくなってきてしまいました。　

>>135
＞まずはきちんと錆びを落とした後、玉虫色になるくらいまで焼きこんで被膜を作りましょう
これをしたいのですが、サビ落としたのに、空焚きしてると、銀色のところが茶色くなってきてしまいます。

>>136
焼き込み時間が足りないんじゃない？
俺が前に焼き込みした時は、銀色→茶色→濃い青→淡い青（玉虫色）の順で色変化してたので。

もし違ってたらごめん。

五徳が汚ねえんじゃないの？
もらいサビっつーか五徳から汚れ貰ってる希ガス

>>136
自分も焼く時間が短いんだと思う。カセットコンロあるならそれでやった方がいいよ
センサー付きコンロしかなくて、それをそのまま使ってるのなら、青までは到達できないと思う
傍らに水入れたやかん用意して、センサー反応したらすぐにやかん置いて元に戻してって感じで
強引に焼き込みしたことあるけど、とても面倒くさかったｗ

>>136
何度か書かれてるけど、錆取って洗い流す時
お湯でフライパンが温かくなるまで流して
冷めないうちに水気拭き取って火にかければ
錆びないと思うんだけど・・・・

鉄のフライパンでも傷ってつけないに限る？
おたまに残ったチャーハンを取るためにカンカンやってたら何箇所か傷ついたんだが

>>141
雑に扱ってもいいのが鉄の良いところ
気にするな
消耗品のつもりでガシガシ使っても永く使える

鑑賞用でもなければ
・サビ防止のため、洗った後に空焼き
・トマト等に注意（サビ易い）
くらいで、後のこまけえこたあいいんだよ(AA略

>>143
トマト錆びどうのこうのじゃなく、鉄臭くて食えないだろ。
錆なんか洗えば落ちるんだよ。

そんな鉄臭いかな、鉄のフライパンでトマトピューレ使ったオムライス普通に作ってるけど
家にテフロンのフライパン無い人はオムライスどうしてるの

>>145
どうしてるも何も、君がその代表だと思うけど？ｗ

>>128
茶色い錆は赤錆。
黒い錆は黒錆。
鉄フライパンは「黒錆コーティング」させるのが基本。
サンドペーパーで赤錆を落としてからフライパンを
空焼きして黒錆コーティング作るべき。

四酸化三鉄
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%9B%9B%E9%85%B8%E5%8C%96%E4%B8%89%E9%89%84

黒染加工処理
http://www.sanwa-p.co.jp/mekki/black/

極ならトマトもオッケーだよ

プロスタッフの鉄フライパンは大手ホームセンターなどやネットでも売ってるけど
販売者の公式HPもないし、ネットで全然ひっかからないのが気になる

うちはトマトやパスタはステンレスだな。
もち中華鍋やテフロンもあるけど。
http://i.imgur.com/R0iOPqR.jpg

気持ちの良い清潔な台所だね

>>151
IHに負けじと使ったら拭くを心掛けてます〜

パスタ料理って最後にソースと和える時は
トマト系に限らずフライパンでする必要性すら無いからまあスレチ

それはそうだがソースは何で作るんだ

スレチだが俺はパスタ料理のソースは全部アルミパン

あ、ナポリタンを作る時だけはステンパンでソースを作って
パスタをパンに入れて炒める

ソースはレトルトだからなーｗ
お湯で暖めるだけ。

>>153
え？
どうやってフライパン無しでソースと絡めるの？
たとえばペペロンチーノとか、どうやって作ってるの？

>>158
レトルト食った事無いのかよｗ
皿にパスタ盛って、そこに暖めたソース掛けるだけだろ。

そりゃレトルトでってならフライパンそのものがいらんわｗ 鍋だけでいい
ペペロンチーノなんて簡単だし、自分で作った方が旨いけどな

面倒な時は麺もチンしてレトルトソース皿に出してチンして、皿の中で絡めて食べる。
フライパンも鍋もガスも使わない。

満足感ないけどね〜w

マジでレトルトの話だったか、ゴメン。
ついでにスレチ引っぱるけど、ダイソーのレンジでパスタを茹でるタッパーみたいなやつ、
あれけっこう使えるな。
出来上がりがちょっと粉っぽいけど、プリプリ感は鍋で作るより増してる。
疲れたとき、自分だけで食べるパスタなら、十分にアリだわ。

レトルトかけるだけの奴でもスパゲティは炒めるよ
オリーブオイルで

>>163
まあ好き好きだけど、パスタは炒めちゃダメ。
パンは、オイルを温めてパスタと絡めるための道具。

イタリアのパスタ料理で鉄フライパンを
使わないのはトマトやワインネビガーの酢
で料理が黒くなって見栄えが悪くなるから。
味の問題では無い。

>>164
まあ香ばしさが出たほうが好きだから
ダメって言うのは言いすぎ

>>166
じゃあはっきり言うけど、焼きそばみたいに炒めちゃってパスタ表面が餅のコゲみたいになり、
香ばしい香りが立つようなパスタは、はっきり言って料理素人の失敗作です。
パスタなどと呼ばずに焼きスパゲティとでも呼んで、自家処理してください。

味ではなく鉄の臭いだろう
鉄パンでさっとトマト炒めるだけなら大丈夫だが
トマトソールは鉄パンだと鉄の臭いがソースに移るから

はい、次の方どうぞー

ワインネビガー

トマトソール

リバーライト極26?ですが5回ほど使用するとまだらに黒く…
指で触っても段差は凹凸は感じられません。黒まだらの正体は何でしょうか？
http://imgur.com/J9N5PDv.jpg

>>171
くそおｗ

>>172
油膜が熱で炭化したものだから気にせず使って大丈夫

>>174
ありがとうございます！安心できましたが見た目が悪いので気になります。
使ってるうちに全体に広がってくれればいいのですが…

>>172
あなたがこれまで無為に放出し続けたオタマジャクシたちの呪いです

>>175
広がったら広がったでくっつかない鉄パンになるし
トマト料理とかでとれたらとれたで再生できるし
とにかく使う時の予熱さえ怠らなければ大丈夫

>>172
リバーライトは完璧
そんな事はあり得ない素敵なフライパンwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww

じゃあ偽物でも掴まされたんだろうなw

>>177
丁寧に答えてくださってありがとうございます！
気にせずガンガン使い込んでいきます！

鉄パンは余計な加工してないのに限る

鉄フライパン初心者だがワインビネガーやトマトソースは
鉄フライパンで調理しない方がいい事を初めて知った
たまたまやった事無かったが

>>181
持ち手がチタンのはセーフ？

イオンモールに入ってた「Day＆Day's」ってお店で
リバーライトの一部商品が40%OFFだったから情報上げとく

自分は極Rootsの厚板26ｃｍっての買った税込4200円だった
地方に入ってるくらいだから全国だいたいあると思う

ちなみに自分が買ったの以外には「蒸し鍋セット」ってので
1万から40%OFFだった店員が他にもあったけど売れた
みたいなこと言ってたから急いだ方がいいかも長文すまんね

スレの趣旨と反するかもだから画像でも上げとく

http://i.imgur.com/m8UE1rd.jpg

>>184
いいな〜今週同じの6000円近く出して買ったのに…

昨年末頃、キング30cmが1500円や1650円くらいだったけど
あれってなんで激安だったんだろ
今は倍以上の値段だに

これだろ
http://i.imgur.com/NfnvvtH.jpg

このとき教えなかったけど実は28cmも安かったんだぜ
1300円とかだった。シルクウェアの30?は2000円だった。

アメリカの企業だからブラックフライデーからクリスマスまでの
シーズンはこういうのよくある。

クリスマス前の激安の理由は倉庫の空き確保だよ
Amazonの倉庫も無限じゃないからね

だから空き作るために回転率悪い場所とってる物は原価割れしてでも放出したいわけよ
なんで小さいサイズは絶対この手のゲリラセールの対象にはならない

焼き物用にリバーの厚板買うか、鋳鉄フライパンか迷ってる
厚板買った人、迷いませんでした？

俺尼で通常2K円のアイザワの16cm鉄パンを送料込み600円で買えたから
向こう理由のタイムセールだと思う

>>189
焼き物用なら鋳鉄選ぶな

自分は非力だから２０ｃｍ以下は南部鉄器
２０ｃｍ以上は２ｍｍ以上の鉄板買うようにしてる

リバーライト買う前はあじねの４．５ｍｍマッスルが欲しいと思ってた
ただセールで安かったしもうこれでいいと思ってる

長く使ってるフライパンの縁や外回りの分厚い油カスが気になったので
空焼きしてペーパーでガシガシ磨いて新品同様にしてみた。
慣らしで野菜炒めを作ってみたんだけどコンロの火力が強くなったような印象、これはいい

>>170
>>171
>>173
ワロタ

鉄とテフロン併用使いしてるか質問した者です。
回答ありがとう。
持ってる人が多いのかな。
単身だからできることなら物は増やしたくはないので悩みどころ。

>>194
どっちか買うなら鉄かな。

>>194
単身でアパートならテフロンを薦める。
アパートの火力の弱いコンロや換気扇だと、キンキンに熱した鉄パンに垂らした油の匂いが取れないこともある。
狭いシンクでゴシゴシ洗いもしなきゃならんし。
テフロンなら拭けばいいし、油を多く使うことなく調理もできる。

引越しの時に捨ててもいいし。

油臭はいい、どうしても鉄で一つに絞りたいなら中華鍋がいい。
炒飯など作れる料理のレパートリーが広いよ。

俺もテフロンを薦めるよ
鉄パンは少し気合が足りないと使いこなせんから

中華鍋が万能でオススメ

中華鍋薄いじゃん
3.2?厚の中華鍋とか作ってほしい

俺は一人暮らしで鉄中華鍋と小さめのテフロンもどきフライパンを使ってる
1つで済ませたいならテフロンの炒め鍋（深底フライパン）がおすすめ

>>199
お前はマッスルパン買ってろよｗ

>>199
中国人シェフ：振れ
日本人シェフ：振れ
その他シェフ：振れ
スレ民：振れ
ド素人：振れ
オウムの太郎：振れ

俺は24cmの鉄炒め鍋一つで済ませてるなぁ
手入れも別に苦にならねーわ逆に愛着が沸く
ただ、チャーハンや野菜炒めやってると26cmでもよかったかもと思う
27cmの中華鍋の追加を考え中

わたくしは20cmのダッチオーブン

【北京鍋】中華鍋を使いこなそう 10鍋目【広東鍋】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1397264962/

>>203 奇数はフタが無い場合が多いので避けたほうが・・・
まぁフタいらねぇ！　ってなら良いけど
あると便利だよ

パールの34cmが送料無料で2000円
在庫1点だ

34はさすがに持て余すわ。家庭用ガスコンロで使えるかな？

中華鍋だとしても34は無理じゃね
業務用バーナー専用だろうな

平底30cmで厚底でも家庭用ガスコンロじゃ偏るしな

とりあえず、水を張って火力MAXで泡の立ち具合であまりに範囲が狭けりゃ捨てるしか無いだろ・・・

>>196
>キンキンに熱した鉄パンに垂らした油

そんなことしちゃダメじゃね？

うちのばっちゃは
冷えた中華鍋に油を注ぎ
火をつけて冷たいまま材料を加え料理する

>>211
それは長年の酷使により強固な皮膜ができてるから成せる技だと思う。

>>211
65℃焼きもそんな感じだと思う

鍋と食材の温度差がなくてこびり付かないから良いんだよ

昔は炒め鍋は炭化した油膜を作るのが常識だったらしいから

>>195-197
ありがとう。
実はもう鉄フライパン買ったんだ。
気合いいりそうだからまだ使ってない。
今までテフロンのフライパン・鍋で、どっちも捨てるつもりだけど調べたら鉄に不向きな料理もあるから皆どうしてんのかなと思って聞いてみた。

>>210
なんで？
煙出るまで熱してから火力弱めて油垂らすとまずくっつかないぞ。

>>216
煮込み系はプロキングの半寸胴が最強。家庭用ガスコンロなら21?が良い。

>>215
こんな感じかな
http://youtu.be/xoIO8YOpyN4
強火で使ってると端だけがこの状態になるんだけど何か問題ってあるの？

>>141
傷がついたほうが良い
焦げない

>>219
リンクは踏まないが

焦げを放置しとくと、料理に黒い粒が付くからイヤだ

>>219
炭化した油膜が層になるとその層の中に酸化した様々な油は当然のこと、水も入り込む
そのまま長く使うと酸化した油を摂取することになるし、油膜の下で鉄が錆びる

炭化した油膜は裏面にこびりつくことが多いから、裏面から錆びて穴があく場合がある
だから洗ったらまずは裏面の水滴をタオルで拭ってから火に当てて乾かすと良かったりする

２，３年で剥げてくるテフロンコートのフライパンに嫌気がさして，
次は鉄のフライパンを買うことにしました。どれを買ったらよいか
判断材料がないので，愛用のダッチオーブンと同じメーカー（ユニ
フレーム）から出ているスキレットにしようかと思っています。

http://www.uniflame.co.jp/product/661062

鉄蓋付で６２００円だから，他の鉄フライパンに比べて，特に高くも
安くもないと思うのですが，鉄フライパンのスレッドではほとんど話
題になっていないようです。この製品を使ったことのある方，他の鉄
フライパンと比較して，利点・難点はあるでしょうか？

なお，IHでなく，普通のガスコンロで使います。

キャンプ用にスキレットは持ってる。
じっくり肉を焼いたりするにはいいが、重いよ。
嫁さんは振れないのでキッチンではたまーにしか出番なし(置いてるのもキャンプ用品の中)

>>223
これは既に酸化皮膜ができてるってことかな？
使ったことはないけど他の鉄フライパンと比べて最初から焦げたりくっついたりしなくて良いんじゃないか
難点は持ち手も熱くなりそうな位かな

>>224
やはい重いですか。しかしまあ，それは覚悟しています。使うのは私だけで，家
内は使いませんし。それに，もし振るのが難しそうなら，コンロに置いたまま使
うのも良いかなと・・・

>>225
はい，ユニフレームのウリは最初から表面が酸化被膜（黒皮）になっていること
で，私もダッチオーブンは洗剤で洗っています（ただし，ホントに錆びないか不
安なので，最後に油を薄く塗って収納していますが）。

これなら使ってる
http://www.uniflame.co.jp/product/666357

>>223
厚みもあるようだしフライパンとしてはいいんじゃないか？
表面をクソ加工しただけのリバーなんちゃらって言うぼったくり商品より遙かにいいと思うwwwwwwww

3.2?厚ってちょっと薄くないか？
老人子供ならちょうどいいサイズかもしれんが…

>>223
スキレットなんて、屋外で使うか、欧米みたいなバカ広いキッチンで使うか、材料入れてバカでかい
オーブンとか石釜にぶち込んで調理する道具だぜ？
ていうのが建前だけど、だいたいスキレットって鋳鉄でできてるものがほとんどなのに、ユニフレーム
のは鉄板打ち抜きなのな。
単なる思いフライパンじゃん。

>>230
×思い
○重い

>>227
１０インチのスキレットが良かったら，こっちも欲しくなるかも。

>>229
スキレットとしては薄いと思いますが（ロッジのは5mm厚），「鉄のフライパン」
と考えれば，薄くも軽くもないので，まあ，「いいとこ取り」になるか，逆に「中
途半端」になるか・・・

>>228
ありがとうございます。

注文することにします。
しばらく使ってみて，ここに書くほどのことがあれば，書くことにします。

>>230
まさに「重いフライパン」。で，鋳造でなく鍛造で表面が黒皮ということで，
多少ラフな扱い（洗剤で洗うなど）が出来る点が良いかなと・・・

>>233
俺、このスレ最初から読んでないんだけど、洗剤で洗うことのできない鉄パンとかあるのか？

無いよ

>>234

このスレッドでと言う訳でなく，色々読んでると「（特に鋳鉄のフライパンは）
洗剤で洗うと表面になじませた油が落ちてしまうので良くない」というような
ことがしばしば書いてあるのと，実際，ユニフレームの売り文句が「洗剤で洗
える」なので，まあ，そんなものなのかと思っていました。

たとえば　https://www.furaipan.com/kikaku/shitumon/qa56.shtml

とは言え，私は自分では普通の鉄フライパンを洗剤で洗ったことはないので，
実際のところ，そこまで神経質になる必要があるかどうかは，むしろ経験者に
教えていただきたい。

時折クレンザーとスチールウールでガシガシやってるけど、特に問題ないので
それよりも洗浄力の弱い台所用洗剤なんてなにも問題ないんじゃないかな？
油膜どうこうより焦げ癖が残っているほうがくっつきやすいよ。

>>226
そもそもスキレットは振って使うものじゃないから。
テフロンや鉄フライパンで軽く焼き目を入れる→スキレットに移し替えそのままオーブンに入れ中まで火を通す、とかそんな感じでも使えるが。

>>236
「油が馴染む」っていうのは、油の染みたキッチンペーパーでフライパンを拭いたような、
単に表面に油膜ができてる状態とは違うのよ。ただの油膜なら保管時に錆が発生しにくい
っていうぐらいの効能しかないの。
重要なのは、酸化皮膜の微細孔に染み込んだ油ね。これが焦げ付きにくくなる要因なんだけど、
酸化皮膜って鉄と強固に結合してるから、中性洗剤で洗ったぐらいじゃとうてい落ちない。
洗って落ちるのは前者の油膜、洗っちゃいけないのは錆びるから。

コンロ上のスキレット＝ホットプレートなイマゲ
陶板とかも類似用途だが

>>237　>>239

なるほどそんなものか，と思って，１００均で買った小さなスキレット
（いわゆる１００スキ，鋳造）があるのを思いだし，ものは試し，今ま
でほとんど水でしか洗ってこなかったのを，洗剤でしつこく何度も洗っ
てみました。

自分としては，スキレット一つ駄目にするかも知れないという位の気持
でやってみましたが，その後目玉焼きとポテトを焼いてみたら，ほとん
ど焦げ付かず。

「何だ，洗剤で洗っても大丈夫なんだ」　認識を新たにしました。

それなら，ユニフレームにこだわる理由は無いか・・・まあいいけど。

ロッジロジックのスキレット使ってるけど、洗剤使わず金タワシで洗うだけだな

岩鋳のオムレット使ってる人いませんか？
オムレツ以外には使い勝手悪いでしょうか

>>243
岩鋳のオムレット使ってる。
私はオムレツ以外にも色々使ってるよ。
匂いが残りそうな物を調理したら、洗剤で洗っちゃう。

岩鋳のオムレットたけえよ、まあ一生ものだから使い倒せば激安なんだろうけど

一生使えるわけねーだろ
四半世紀毎日使えばさすがに磨り減って穴開くわ

>>227
これこそがまさに可愛い鉄フライパン
このスレにふさわしい

>>246
擦り減って穴が開くときってどんな感じになるんだ…
鋳鉄製だったら薄くなったところから割れるのか？

>>244
オムレツ以外も作るんですね
使ってる動画見つけて見てみたんだけど結構こぼれそうでした
メインは岩鋳の蓋付きフライパンでサブに薄目のが欲しいんだけど、作れる料理が限られると困るからと悩んでます
でも見た目はすごく良いんだけどなあ
ありがとうございました

ん？

セラフィットってしってる？

最高だぜえええ

スレチ

どうしても何も考えてないと洗剤使っちゃう。

良いんだよ

>>251
うちのばぁさんが、まんまとひっかかって買った
しょうじきイラネ

グリーンパンだっけ？すごいねあれ。
+中華鍋あれば事足りるわ。

デバイヤーのナチュラルビーを購入して、
蜜蝋落としきらずに焼込んじゃった。
これ大丈夫ですかね？
フライパンはまだらになってます。
汚れは落ちないとして何か害とか
使うときに支障ありますか？

>>258
特に害になることはないけど
そのままずっと強火に当てていればそのまだらも消える
でも焼込みが足りないわけじゃないから支障はないよ

柳そうりの南部鉄器ミニパンのふたはあったほうがいいですか
ありとなしで迷ってる

>>260
あったほうがいいと思う
ミニパン自体はカタログギフトで貰って、蓋は後から買ったクチだけどね

フライパン総合のスレでも聞いたのですが、マルチになってしまってすいません
デバイヤーの取っ手の長さわかる方教えてください
サイズは26cmのフライパンです

>>262
曲がってるところをどう測ったらいいかよく分からないけど、全長47cmだそうだから21cmを目安にしとけば良いと思う。

https://www.furaipan.com/kaigi/12/1206.shtml

>>257
グリーンパンって弱点ないの？

>>259
ありがとうございます。安心しました。

http://www.youtube.com/watch?v=s0w8dkTNw_M
つよい（確信）

声が渋いｗ

>>263
どうもありがとう
デバイヤーにします

グリーンパンのサイトって、商品を見づらいのな。
いろいろラインナップありそうだけど、どれがおすすめ？

柳宗理のファイバーライン加工のフライパンってどうなんですか？
Amazonで安いですけど

ファイバーライン加工じゃない普通の柳宗理の鉄パン使ってるけど特に不便はないよ
ファイバーラインなら焦げ付きにくそうで良いんじゃない

柳宗理のファイバーライン、手入れが心配で迷いまくったけど口コミはよさげだったから購入。
まだ使ってないけど。
うちはガスで、今になりこげるとかはげるとかいうレビューを見て心配になってきた。

で、どのモデルが鉄板なんだ？デバイヤーか？

>>273
手伝ったら全部鉄板w

>>274
鋳物は板とは言いにくいぞ

>>272
人体に害はないがシリコン焼付塗装が徐々に剥げるから
剥き出しになった鉄が錆びぬよう少しは注意が必要

昨日ほんまでっかTVでクリームシチュー作るシェフが使ってたフライパン、多分鉄だと思うんだけど、ああなるのは洗剤使わないようにすればいいの？見た人いる？

>>277
うちの実家の鉄パンは洗剤でガシガシ洗ってるけどあんな感じだったから関係ないと思う。
たぶん長年の使い込みで炭化した汚れじゃないかな？

はがれるといえば俺のリバーライト極の外側がペリペリ剥がれてるな
拭いてはいるけど、よそったときに汁物が滴る部分だから炭化してはがれてきてるのかな

>>277-278
シェフのフライパンどんな感じだったの？

>>280
外側がゴワゴワで真っ黒な感じ。
垂れた汁が炭化して、長年かけて溜まってるように見えた。

>>281
今日の料理で小林カツ代が餃子焼いてた鍋もそんな感じだったわ。
半分から上くらいが黒くてゴワゴワしてた。

外側がゴワゴワか
なるほど、ありがとう！

その側ゴワゴワは揚げ物して油洗わずまた使うってのやっときゃ
すぐにゴワゴワしてくるよ

油酸化しないの？

3枚買おうとおもってるんだが、サイズを20+24+28もしくは24+26+28で迷ってる。家族は4人。アドバイスください。

>>286
20cmと26cmのフライパンと28cmの深底フライパンだか中華鍋だかが良いと思う。

中華鍋はあるよ。36センチのが。

14〜20cm無いなら、１つあるとちょい焼きに便利だよ

注ぎ口ありが欲しい
柳のがいいかな？持ち手まで鉄になってないのがいい

>>290
柳の南部鉄器ミニパン持ってるけど、すごい注ぎやすいよ。収納とか邪魔だけどｗ
リバーライト極み炒め鍋も持ってて小さい注ぎ口あるけど、こっちはだいぶ零れる

>>291
おお
あの形で注ぎやすいですか。ありがとう検討する。

>>286
20のスキレット
24のフライパン
中華鍋

これで決まり

>>286
20のスキレット
24のフライパン
中華鍋

これで決まり
肉はグリルが主なら20はテフロンパンでもいい、卵焼き、ムニエル等専用。

>>286
ガスであくまでも鉄パン3枚が欲しいと言うなら
2.3mm厚の20cmと1.6mm厚の26cmと30〜34cmがオススメ

26cm 1.6mm鉄パンはこれでだけで全て解決する

フライパン26cm 2.3mm厚
中華鍋30cm 1.2mm厚

これがファイナルアンサー

>>291
>>292
南部鉄器ミニパン買おうと思ってるんだけど、焼き物炒め物しか考えてなかった。
注ぐ料理って例えばどんなの？

焼き物にかけるソースとかじゃない？

油返しがやりやすいって意味じゃない？
あとは炒め物の残り汁とか。

>>298
汁だくハンバーグとか、人参グラッセ作った時の最後の汁とか
炒め物した時に保存容器に入れたりもやりやすい
意外と容量あるから(1人前の）ミートソース作り程度なら余裕

カタログギフトで貰ったものだけど凄く重宝してる
専用蓋も追加購入したんだけど凹状だから薄い具じゃないと使えないんだよね
そこまで密閉する料理も作らんので、結局20cmのフライパン蓋乗っけてる

(この流れでカップラーメンのお湯なんて言えない(・ω・) )

>>302
柳の南部鉄器ミニパンは液体だと300cc程度だから、そういう用途にはちょいキツイ
分厚いから湯沸しだけなら効率良くないしな
麦茶作ったり、カップ麺等作る時はリバーライト極の炒め鍋で沸かしてる
「注ぎ口あるけど零れる」の経験はそこからだｗ

>>301
いい情報ありがとう〜超欲しくなっちゃったよ。
蓋って、小ぶりのお好み焼き焼くときに使えそう？もっと薄いものでないと無理？
アスパラ豚肉ロールを焼いて最後に日本酒入れて蒸し焼きするのはどう？
まあ私も別の平らな蓋を持ってるからそれを使えばいいんだけど。
となると蓋なしを買えばいいかな。

注ぎ口あると蓋しても蒸し焼きになりにくいから嫌いだわ

柳のふたは注ぎ口も閉じられるタイプだったはず！

それは困ったな…

>>304
小振りのお好み焼やホットケーキなら余裕。っつか鋳物パンはそっち系得意
柳南部ミニパンの深さが約25mmに対して、専用蓋の凹が焼く10mmあるんよ
つまりホットケーキ作っても専用蓋は使えないｗ
結局は口部が同形状のミルクパン用の蓋を流用してるだけだからしゃーない

注ぎ口でかいから密閉蒸しはできないけど、
何か乗せれば多少は密閉性上がるんで、リバーライト20cmのドーム状フライパン蓋と
ホムセン安売りの18〜24cm用汎用フライパン平蓋で困ってない
ホントに蒸し焼きしたい時は別のフライパン使うしね

あ、すまん、読み間違えてた
柳の専用蓋は、お好み焼もアスパラ肉巻きもキッツいとオモ
目玉焼きならなんとかなるかな程度

専用蓋も乗せる方向で注ぎ口まで覆ったり、注ぎ口まで開放したりできるから、
品物としては良く考えられてるんだけどな

柳の鋳物じゃない鉄パンを蒸し焼きにも使ってるけど、出来上がりはレミパンやスーパーに売ってるテフロンパンと変わらないよ

まーた冷凍餃子失敗した。
よく熱する
↓
油を引く
↓
一旦火を止めて餃子を並べる
↓
強火で20秒
↓
片栗粉を溶いた水を回し入れる
↓
パチパチ音弱くなるまで中火で焼く
↓
弱火にしパチパチ音がしなくなるまで
焼いたらゴマ油をひと回しして火を止める

これでもくっ付く。
テフロンパンに戻るかな。。

肉もアクが出てなんかあまり美味しくない。
貰ったまま物置に放置してたジンギスカン用鉄板のがうまく焼ける(まあ焼肉は殆ど店に食べに行くか、BBQで七輪＆網が一番だが)

>>311
強火のところを中火にして、水じゃなくて熱湯にしてみなよ。

>>311
あ、あと羽つけるのに片栗粉はダメ。小麦粉にしてみ。

>>313
やはり火加減か〜
熱湯やってみます

>>314
片栗粉が予めかかりまくってる冷凍餃子なんですよね。
テフロンパンの時はこれで上手く出来てたんだけど。

>>311
濡れたタオルでフライパンの底を冷やす

>>315
ちょっと待って。餃子の皮についてる打ち粉って薄力粉じゃないの？？

>>316
ホットケーキ焼く時みたいにですかね？

>>315
それと出来上がった餃子をフライパンからはがすとき何使ってる？金属の餃子返し使うとスパッと決まるよ。

>>317
ゴミの中から原材料見てみたら、確かに片栗粉みたいです。

>>318
そう。熱で膨張した鉄を冷やして強制的に縮めると意外に簡単に剥がれる
ただ真っ黒に焦げ付いている場合は無理だけど

>>320
片栗粉は種に使ってるとかじゃなくて？？

>>319
これです

http://www.amazon.co.jp/gp/aw/d/B0009WCIIG

>>322
皮に小麦粉(当たり前か)ぐらいしかないですね。

>>323
俺もこれ使ってるわw
やっぱり焦げ付く原因は餃子並べたあとの強火くらいしかかんがえられんわ。俺は最初から最後まで弱めの中火だよ。

ありがとう。
弱めの中火＆濡れタオルでやってみます。

>>318
ちなみにこの技はくっつくようになったアルミのテフロンパンでも使える

焼き色がついたら濡れタオルでパンの底を急速に冷やして
パンをひっくり返して裏から叩くと羽根つき餃子が皿に落ちてくる

>>326
結果が気になるから今から焼いてくれよw

>>328
全部焼いちゃいましたw
成功したらうpります。

>>323
これいいな
なんかかっこいい
使いやすそうだし

濡れタオルって油返ししてから冷やして弱火でニンニクの香りを出す時にしか使ってなかったけど、焦げ付き防止にも使えるのか
濡れタオルする前に底にくっついていても濡れタオル効果で剥がれるってことなのかな？
今度やってみる

>>308 >>309

丁寧にありがとう。
ふたはミルクパンを買う気になったときに一緒に買うことにします。

及源の２４ｃｍ？フライパンを古物市で発見。２５００円。
フライパンは初なのでとりあえず軽くお湯洗いして、野菜くずいためます。楽しみだ！
しかし美しいね、料理のテンションあがるー。テフロン２６ｃｍを処分しよう・・・。

見た目で選ぶと後悔するよ。
テフロンもムニエル等のあまり温度を上げない料理に向いてるし、ローカロリーで調理できるからピザりにくい。

鋳物パンは重いからね
ホムセンの安物テフロンなら捨ててもいいが、
日本製とかの高いしっかりしたのなら、
半年位は捨てずに様子見るのをオススメする

アドバイスどもです！

スーパーで適当に980円で買ったテフロンなので（しかもへこみあり）なのでいいかな・・・。
２０ｃｍの小さいテフロンがあるのでそれでまかなうつもりです。
鉄は岩鋳の深鍋型（主に湯沸かし）のと、木蓋付きのいろり鍋風しかないのでフライパンは初です。あとはステンレス。
じっくり育てていきたいな。

注文したユニフレームのスキレット到着。

http://www.uniflame.co.jp/product/661062

本体の重さが1.8 kgあるけれど，まあ振れないことはない，と言う程度の重さですね。
あまり「可愛い」くはありません。

今日はまだ，空焼きして，野菜炒めて，最後に目玉焼きを焼いただけだけれど，目玉焼
きは少し焦げました（焦げは簡単に剥がれましたが）。まあ，使いこなしはこれからと
いうことで・・・

アドバイスをくれた人には，お礼申し上げます。

中に入る食材分の重量も考えてみな
まあそれは中華鍋もだし、スキレットは基本煽らない道具だけどな

「スキレット」ってフライパンの別名だから別に鉄に限らず
鉄だろうとアルミだろうとステンレスだろうとどんなフライパンもスキレットなんだが
日本じゃ分厚い鉄パンや必然的に重い鋳鉄ﾊﾟﾝをスキレットと言って区別してるのは
あおって使えるかどうかという理由が結構大事だからなんだろうな

個人的には家庭で重いのなんて絶対必要ない

いや、それは頭でっかちな知識。
試しにアメリカのアマゾンでスキレットで検索してみな。

アメリカの話なら日本じゃ関係ないな

アメリカのアマゾンならアイアンパンで検索してもいわゆるスキレットばっかりだけどね

>>311
順番が逆

>>344
よく熱する
↑
油を引く
↑
一旦火を止めて餃子を並べる
↑
強火で20秒
↑
片栗粉を溶いた水を回し入れる
↑
パチパチ音弱くなるまで中火で焼く
↑
弱火にしパチパチ音がしなくなるまで
焼いたらゴマ油をひと回しして火を止める

こうか？

弱火にしパチパチ音がしなくなるまで
焼いたらゴマ油をひと回しして火を止める
↓
パチパチ音弱くなるまで中火で焼く
↓
片栗粉を溶いた水を回し入れる
↓
強火で20秒
↓
一旦火を止めて餃子を並べる
↓
油を引く
↓
よく熱する

こうだろ

>>346
案外うまく焼けそうな気がするなw

「よく熱する」に集約しすぎだろ

デバイヤーとロッジってどう使い分けますか？
どっちもハンバーグなどに向いてますよね
両方持ってる方いますか？

デバイヤーのミネラルビーとIH対応フライパンの違いって、錆止め加工と蜂のワンポイントだけなの？

>>350
底面の経が違うっぽい

>>345
アホ過ぎる

及源のフライパンって何ｍくらい？24ｃｍで2，5キロくらい。探してもみつからないんだ。

>>353
何ｍとか書いているし、何が聞きたいのかわからないよ。

ttp://oigen.jp/#contact
オフィシャルに問い合わせフォームあるから聞きたいこと書いて送ってみたら？

通販サイトで探してると、フライパンの内底径を知りたいのに記載されてないのが多くてイメージが掴めない

>>355
ちゃんと記載してる所もあるだろ。
とりあえず下のサイトはそうだから参考までに。

プロキッチン
http://shop.prokitchen.co.jp/top.command?request=init

フライパン倶楽部
http://www.furaipan.com/

>>356
どっちも知らなかったサンクス

餃子とお好み焼きくらいじゃない、出番があるの

最近見ないんだけど、ダイソーの２０ｃｍの鉄フライパンって絶版になったの？
あれすごく好きで３つぐらい持ってたんだけど、どれも柄がぐらついてきたから買い足したいんだよね。
プレーンオムレツなら３エッグまではすごくきれいに巻ける。
トントンしなくても、軽く煽るだけでツルンッ！って感じで勝手にラグビーボール型になるんだよな。

安物買いの銭失いの典型ｗ

>>360
３つとも、もう１０年近く使ってるんだけど(´･ω･`)

>>361
ググってみたら、鉄の値段が上がったとかで生産中止とか
値段あげても売ってくれりゃええのにな

だったらダイソーのじゃなくて良いだろ

多少上がっても他よりは安いだろダイソーなら

仮に３００円になったとしても、見つけたらまた買うな。
といいつつ、先日岩鋳オムレットを注文して到着待ちだけど。

>>362

同じくダイソーの「100スキ」も同じ理由で廃盤になったようで，残念です。
私が買ったときは「200スキ」になっていたけれど，それでも信じられない
安さで，一つしか買わなかったのを悔やんでいます。

ダイソーのスキレット、100スキって呼ばれてて超人気商品だったんだよね
今は売ってなくてオクでいい値段で売ってたりする
ブームが去った後から知ったよ、欲しかったな
>>359は勝ち組

おっと>>366も勝ち組

>>311
柳宗理の鉄フライパンでファイバーライン加工のがあるけど、加工してあるのはアリ？
アリなら、これはくっつきづらいと思うよ

極というフライパン使ってます。
オムレツを作るときいつも同じ様なとこでくっついてしまうのをヘラで取っているんですが、くっつかないようになる方法ってないですか？

>>370
フライパンを熱して多めに油を引き、煙が出てきたら火を止める。
フライパンに触れるくらいの温度に冷めたらまた煙が出るまで熱する。
これを5回繰り返せ。

柄の長い鉄パンなら調理中でも素手で触れますか？
候補はエスエス厚底の26cmか28cmです

>>372
無理。

>>361
10年とかまだ子供と同じ。
その程度で柄がぐらつくとは流石100均。
30年無事に使って一人前。

>>371
柄が持てなくなるほど熱くなるのか？という問いならば
オムレツや焼きそば程度なら大丈夫だが
揚げ物など時間がかかるのは無理

>>373,375ありがとう
うっかり触ってしまいそうなのでいっしょにミトンも買ってみます

柳宗理のフライパンポチった
週末は焼き込みだぁ

>>376
亀だけど普通に焼いたり炒めたりする範囲内なら大丈夫だと思うよ。
山田の26cm使ってるけど基本的には素手で持ってる。

>>374
見苦しすぎるw
ちょっとぐらついたぐらいじゃまだまだ使えるんじゃないの？

大抵の共柄鉄パンの仕様書には柄がぐらついたら使うなと書いてあるが
それはぐらついたまま使った場合何があってもメーカーは知らんぞってこと

奮発してFD STYLEの鉄のフライパンを買ってきて
スレ見ながら油塗って焼いて、というのを繰り返してみたらこうなってきたんですけど、この黒いのは良い膜ってことでいいんですかね？

http://i.imgur.com/0rnXh9A.jpg

>>381
焦げ付いた油に見える。
から焼きの時に油塗ってたの？

>>382
空焼きは不要のパンだったので、油ならしのつもりでいろいろやってみたのですが…
余計なことした感じですかね？

とりあえず金タワシかなんかでその茶色いの落とせよ。
それから油が飛び散ってて汚いから掃除しろ。

>>381
その黒いのは箸でこすったような跡がたくさん見えるけど、こすったら取れるようなものなの？

>>379
100円で10年使えばもういいだろｗ
そこまでして使いたいか？ｗ

サイズの質問した>>286です。
皆さん実際に使って導き出したであろう回答で、聞いたら余計に迷ってしまいました(笑)が、先ずは20+24+28にしました。やはり自分に1番フィットする回答は自分で使ってみて導き出そうと思います。ご意見ありがとうございました。

鉄のフライパンてなんか愛着わくな

オムレツ用は厳密に専用にしたほうがいいのでしょうか？
20cmを買うつもりなんですがホットケーキにも使えればと思ってます

>>389
拘りによるとしか言えない。
オムレツパンでホットケーキも作ってるけど気にならないなあ。
嗅覚や味覚が鋭いならやめた方がいいのかもしれない。

>>389
プロはよく卵用だけ使い分けると聞くね。

デバイヤーミネラルビーに合う蓋教えてください。

>>390,391
初鉄パンなものでいろいろ考えてしまいましたが、勉強のつもりでいろいろやってみます
ありがとうございました

20cmは一人前で試すのに丁度いいから愛着が湧くかと思います

柄がグラグラのダイソー鉄パンだけど、たぶん適当な金敷きにリベットを当てて
ハンマーで丁寧に叩いたら簡単に直ると思うんだ。
めんどくさくて放置してるだけでｗ
ところで、注文してたオムレットが届いた。
嬉しいから貼ってみる。

http://i.imgur.com/JUTMlf1.jpg

>>389
仕事で料理を出す人なんかは別にしてるって聞くね。

匂いがつかないように。

まぁ食べる方が気付くかは別だけど

プロは利用回数が一般とは比較にならないから
匂い云々は都市伝説の類と思ってる
ホントならプレーン以外作れない
タマネギ炒める時点でアウトだよね

>>397
コックさんの気持ちの問題レベルだよね。「卵専用フライパン使ってる俺カッコイイ！」みたいな。

スレチですが出汁巻き玉子は専用です
「銅の玉子焼使ってる私料理上手!」ってことです
わかってますから突っ込まないでくださいｗ

銅と言っても錫メッキだからなｗ

鍛冶屋のフライパンっていう鉄パンが格好いいんたけど使ったことある人いないの？

いないよ

あれは工芸品って感じだな

>>395
オムレット可愛いよね！
もう少し柄が長かったら良かったのになあ

今日ロッジが届いたんだけど、蓋も本体も赤っぽくなって禿げてるところがある

http://imgur.com/nNjSpjd
http://imgur.com/WMoAfan

スキレットってこの程度の禿げ？なら自分でヤスリかけて手入れして使うものですか？
それとも返品レベルですか？

>>405
鋳物の赤錆はヤスリよりワイヤーブラシの方がいいんでない？

>>405
自分が買った物に完璧を求めたい気持ちは分かるが、
それはさすがに許容れべるだろ…
そんなんでクレーム入れられたら、メーカーもたまったもんじゃないわ。

そもそも鋳物の鉄製フライパンは鉄パンの廉価版なのに
なんだかありがたがってる風潮があるのが不思議

>>405
返品レベルではないよ。
この程度ならただの個体差｡

>>408
鋼鉄のほうが鋳鉄より良いの？

剥げとか気になる人は、やっぱり実店舗で確認させてもらってから買ったほうがいいよ

>>406->>409
皆さんありがとう
不良品でなくて安心した
クレーマーにならずにすみました

黒い塊がポロポロ取れたので焦ってしまいました
手入れして大事に使おうと思います

>>410
鋳物の鉄製品は元々「イモ鉄」と呼ばれて大量生産用の鉄製品だから
エラー品があったり落として割れたりするのは当然という価値観の品物だった
だからこそちゃんと鉄板にした鉄を改めて加工した鉄製品の方が
優れた加工技術が加味されている高品質なのよ

コンボクッカーを買うか迷ってたから参考になった

コンボクッカーは大きいよ
一度実物を見ることを勧める

>>413
ロッヂだと軍やボーイスカウト御用達じゃん。
それに蓋のボツボツと分厚いから得られる効果もたくさんあるよ。
今となっては一概に言えないんじゃないかなあ。

気になるならクレーム出して替えてもらってもいいんじゃないかなあ。

個人的にはロッヂは手頃だけどやっぱり岩鋳の方が外側錆難くて使いやすいなあと思う。

返品しなくていいことが分かったので、思い切ってカナダワシで洗ったら
サビもめくれも綺麗に落ちました

鉄のお鍋ってやっぱりいいですね
皆さんご意見ありがとう

セラフィットってほんものなの？
こんな宣伝して訴えられないのかね

>>413
昔話をむりやり現代に当てはめて話す爺ちゃんみたいだな。

コンボクッカーいいよ

4人分の餃子やカレーに使いたいから検討してる
ただ置き場に困りそうでね…

>>418
あんな高いのじゃないけど、セラミックのフライパン使ったことある身としてはあり得ない評価だと思う
まともな状態をキープしてるのなんて、ほんの少しの間だけ
カレーやシチュー・ラーメンあたり「だけ」作ってたら、1年たっても大丈夫ってのは考えられるかもね
でも、それならホーロー鍋とかの方がいいわけでｗ
セラミックパンを普通のフライパンと同じように焼き物・炒め物に使ったら速攻でダメになるはず

セラフィット持ってる
使い方が悪いのかもしれんけど
めちゃくちゃくっ付く
鉄パンのほうが普通に使いやすい

鉄パン使用3ヶ月目
日本酒入れて鶏肉を蒸し焼きにした後2〜30分放置してしまい、其の後洗って乾かしたら底が白っぽく、赤い錆らしきものも見えるようになった
http://i.imgur.com/lsjsm7e.jpg
http://i.imgur.com/zpdp1Pk.jpg
http://i.imgur.com/nwUwIKl.jpg
この白い部分も赤い部分も触ると他の部分と同じくさらさらしてる
これって何ですか？

白いのは水に含まれるカルシウムだよ

>>413
それって南部鉄器とかにも当てはまるの？
精度はあまり遜色ないと思ってたけど

>>426
当てはまらないというか今の日本のイモ鉄は世界一レベル
魔法のフライパンとかあんなん鋳物で作れるのは日本だけ

>>395
かわいいなかわいいな
でもおっちょこちょいは熱いの触って火傷するから自粛

初めての焼き入れに45分かかった…
20cmをカセットコンロでやったら縁の塗装が残って手間取った
くず野菜がつるつる滑ってたから成功してると思う
使い倒すぞー

いちいちムダに可愛いんだよね＞オムレット
愛着湧くわー。
でも、可愛いだけじゃないぞ、フライパンとしていい仕事しよるぞ。
あと、使ってみて驚いたんやけど、ふつうに使うぐらいじゃ
持てなくなるほどハンドル熱くならないのな。
常時ミトンを覚悟してたけど、あまり必要ないな。

http://i.imgur.com/Mo5MK4g.jpg

>>430
可愛いな、次買うならコレだな。
うちのタークも可愛くてガンガン使ってるんだけど、オムレツトントンに向かないんだよね。

>>430
いいね
洗いやすそうだし

今年になって急に鉄フライパンに目覚めて二つ買った
もうひとつだけ欲しい
今まで使ってたフライパンは全て廃棄した

うち4人だけど確かに3つは欲しくなる

自分は玉子焼き用と26cm北京鍋の2つなんだけど、
お好み焼きとかホットケーキ作るのに
20cmか22cmくらいのがほしいと思うようになってきた

やっぱりロッジおすすめ

>>436
ロッジのスキレットパンケーキは焦げつかないけど卵はまだ焦げる
そのうち焦げつかなくなるのかな

オムレツは予熱したら弱火でOKみたいなこと書いてあったけど、くっつくし時間かかるし失敗
中火のままフライパンを火から外したりして調節したほうがやりやすかった

卵なんてちょっと油を引けばオムレツだろうが目玉焼きだろうが
どんなフライパンでもくっつきようがないように思うんだけど勘違い？

はい

なんだ勘違いか
単に俺の焼き方が上手かっただけなんだな

へぇー

はいじゃかいが！

モノマガジンでスキレット特集でスキレット付録のが発売されてる
何処に売っとるんや。デカイ本屋行けばあるかなー

尼で売り切れ入荷未定になってるヤツやな

わざわざ本代増しで買うことも無いだろう

同じサイズのロッジのスキレットが2000円くらいだから、おまけでレシピ本が付いてくる感じだと思う。
でもこのサイズを買うならは人数分揃えたくなるな。

たしかにオリジナルスキレット付き（ロゴ入り）なら刷るだけで増刷ってわけにいかないな
本誌じゃなくムックだから、適当なタイミングで補充はするだろうから予約入れとけばいつか手に入るだろ

その時まで興味が持続してるかは知らんけど

公式サイトみたら、スキレット無しタイプもあるのね
抜かりないな

あージュンク堂で見かけたやつか、買えばよかったな…

>>444
うちの側のTSUTAYAに売ってるわ

近所の本屋で買ったけど中身はmonoロゴ付いてないヤツだった
無くても良いんだけどあのロゴ目当てで買う人もし居たらどうすんだろ

昨夜、初めてオムレットでプレーンオムレツ焼いてみた。
ちょっと予感はしてたけど、鋳鉄のフライパンでオムレツをとんとんしても、表面のざらざらによって
うまくクルクルっと巻けないのな。
フライパン自体に玉子はまったくくっつかなかったし、へらできれいに整形できたし、練習すれば
とんとんできるようになるのかもしれないけど、鉄板のフライパンみたいにつるんっ！って玉子が
滑らないっていうのは、これから買おうと思ってる人は念頭に置いておいた方がいいかもしれん。

以上、プチインプレ。

鉄パンをサイズ違いで複数持ってらっしゃる方はブランド統一されてます？

>>454
統一してない｡
理由は、サイズだけじゃなくて板厚も変えたかったから。

>>454
全部違う

ひとり暮らしでフライパン使うのは野菜を炒めることが多いんだけど
やっぱりフライパンより炒め鍋を買った方がいいかな？

鉄のフライパンは高いからまずはどっちかひとつでいいかなと思って

今使ってるのは安いテフロンの剥がれたフライパンだから
鉄のいい奴買ったらまた変わるんだろうけど

>>457
リバーライト極の炒め鍋24センチ使ってるけどオムレツ以外なら何でもこなせるよ。
独り暮らしの野菜炒め用ならおそらく最強かと。

鉄炒め鍋にステンレスお玉って組み合わせはやっぱ止めた方がいいのかなあ？
鉄炒め鍋は使用頻度が高いし手入れもしっかりしてるから問題ないんだけど、
鉄お玉を入手しても使用頻度はそんな高くないだろうから錆びかねないと危惧してるんだよね
でもステンレスお玉だと鍋に傷がつくとか、お玉に具材がこびりつくなどの評判を見て迷ってる
どなたかアドバイスいただけるととても嬉しいです

>>459
気にせずステンを使っても問題ないと思うよ〜。

>>458
大きさも24ｃｍで大丈夫かな？　26ならでかすぎる？
大体単身用のマンションなら大体IHの直径23ｃｍみたいなんだけど
下の直径は表記より小さいよね

ホットケーキとかお好み焼きも余裕？

>>461
ホットケーキやお好み焼きなら炒め鍋よりフライパンのほうが返したりしやすいかも。できないことはないと思うけどね。

>>459
もし中華お玉の方がいいのかなって思っているなら
そのままステンレスのお玉を使った方がいい
中華お玉は長くて一般家庭では使いづらいと思うから

極み炒め24cmなら俺も持ってる

>>461
ちっこいのなら出来なくは無いが、向いてはいない
底面は20cmより狭くて15cmも無い・・・と今検索したら13.5cmだってさ
じっくり焼き系なら20cmの円筒形のやつ（テフロンなり鋳物なりお好みで)買ったほうがいい
んでも、この炒め鍋１つで、炒めから煮物までできるからいいよ
麦茶煮出しや野菜下湯で、肉じゃがやカボチャの煮つけとかもコレでやってる
向いてはいないけど、フライパン１つだけって縛りならこれ真っ先に買うわ

26cm以上の鉄パンだと調理中に動かすこともないし重くても問題なさそうだ
そうなるとコンボクッカーもありっちゃありだな

アドバイス有難う
とりあえず炒め鍋に決めたんだけどまだ24か26迷ってる
結婚してからも使えたらいいと思うんだけど
レビューではひとりでも24は小さい、2〜3人分でもギリギリ作れる
26でちょうどいい、26はでかいとか結構分かれてるから困る

>>466
女性＋２人分料理作る予定はしばらく無いなら24cm一択
鍋一杯肉じゃが作ると結構重くなるからギリギリになるとオモ

野郎だが美味しい食事重視で１食分ずつ作りたい→24cm
野郎＋大食いor２食分くらいまとめて作りたい→26cm
って感じかねぇ

子供の頃から鋳物の30cmスキレットでお手伝いをしていた私は一人暮らしでも28cmにした。
不器用にダイナミックに炒めるならこのサイズも良い。
でも26cm以下ならメイン鍋としても使えるから、キッチンが小ぶりなら皆のアドバイスどおり
小さめがお勧めかな。

鉄パンで一人分の焼きそばを作る場合24cmじゃちょっと小さい
野菜多めの焼きそばや1.5人前のチャーハンに対応できる26cmの鉄パンは
振れる鉄パンとしての価値が高い

底厚が1.6mmと2.3mmとではどちらが使い勝手が良いとか用途が違うとかあるのでしょうか？

457だけど結局24ｃｍの炒め鍋にしたよ
今使ってる深めの鍋と同じくらいの大きさだからそれより深い分
やきそばやチャーハンも大丈夫だと思う

カレーもこれで作ろうと思ったけどフタがよくわからないから
しばらく野菜炒めやチャーハンピラフメインに作っていく
ありがとう

>>471
炒め鍋24センチを薦めた者だが、カレー作るならプロキングの半寸胴21センチがオススメ。
俺はじっくり焼きはリバーライト極フライパン24センチ、炒め物はリバーライト極炒め鍋24センチ、煮込み物とパスタ茹でるのにはプロキング半寸胴21センチ、それとオールマイティー用に安物の雪平鍋20センチを使ってる。
この4つがあれば何も困らん。

オールマイティーというのはレトルトあっためたり、ゆで卵やインスタントラーメン作ったり、野菜の湯通ししたりって感じね。

極24cmで煮込みも出来ると書いた>>464だけど、
炒め鍋で向いてる煮物は、肉じゃがみたいな水分飛ばす系な
あと麺茹でるみたいな早く湯を沸かしたい時
煮込み用は別鍋で〜ってことにするなら女性でも28cmまではいけると思う
自分は煮物汁物用は保温性高い厚手鍋(伊賀土鍋など）になっちゃうから、
ぱっぱと茹でたい時は炒め鍋使ってるのさ

>>470
用途が違うと思う。
1.2mmと2.3mmを持ってるけど、炒め用と焼き用に使い分けてる。

turkのかわいさに取り憑かれて鉄のフライパン欲しい欲しいと言っていたら
turkじゃないけど母が祖母にもらったお下がりがしまいこまれていることを知った。

20〜30年近く使われてなかったフライパンって普通に使えるかな。
まずは実物ちゃんと見て、色々調べてお手入れして復活させたい。

>>470
重さと蓄熱の違いかなあ
振り回したいなら薄手のものを選んで、ムラなく調理したいなら厚い方とか

こないだテレビでやってたから見た人もいる思うが、チャーハン炒める時ご家庭では振り回さなくてもパラパラになる作り方あるらしいで

おたまで野菜とか炒めてる人いる？

>>479
おたまを極小の中華鍋のように使うって事？

カルメ焼きなら作ってみたことあるよ。＠おたま

まだ10回未満しか使用してないんですが、底の中央付近が毎回くっ付くのでその度に再焼き込みしてスチールたわしとクレンザで磨いてます
これはこのまま使っていればいいのか、それともヤスリ掛けしたほうがいいのでしょうか？
最初の焼き込みと油ならしはしており、錆防止剤は焼き切ってます

>>482
何作ってる時にくっつくの？

>>483
すみません、オムレツと目玉焼きです
予熱後油返しはしてますし、調理用のバターまたはサラダ油も多めに使います

>>484
余熱が足りてないか、くっつき癖がついちゃってるのかも。
暇があればフライパンの食事として人参の頭揚げてみたらどうだろう。

>>484
ガスで使ってると仮定してだけど、多分温度差があるからだと思う

油をひく前に中火以下でもう少し長く予熱して、一度フライパンを火から外して
火が当たってるところと当たってないところの温度を馴染ませてから油をひいて火に当てる
煙が上がってきたらまた火から外して、温度を馴染ませてからやってみる

火から外して卵入れたりするのは、少し冷ましながらフライパンの温度を馴染ませてる

センサー付きのガスコンロだと中央だけ温まりにくいよな

>>485,486,487
どちらのご意見も思い当たる節があります…
予熱は慌てずゆっくりを心がけて、たまに揚げ焼きもやってみます
ありがとうございました！

うう゛　ここをもっと早く知っていればと思うこのごろ
炒め物鍋なんてあるの知らなかった。リバーライトの【極】炒め物鍋26ｃｍ購入
食材の返しが感動するし、天ぷら鍋よりこっちの方で天ぷら揚げた方がらく(広さがある)

アドバイス頂いた>>460、>>463のお二方、遅くなりましたがありがとうございました！
特に問題ないようですのでステンレスお玉で行ってみます
中華お玉より短くて、普通のお玉より強度のある物があれば一番良いんですけどねぇ・・・

>>490
木のお玉とか大皿取り分け用のでっかいスプーンとかじゃん駄目なん？
田舎の道の駅とか、岐阜だのの木の食器物産展(日本工芸物産展)とか覗いてみ
金属より厚ぼったくなるけど、使いやすいよ

木のお玉は当然ながら錆びないしオススメだな
何より軽いしいくら乱暴に使ってもフライパンを傷つけない

俺は焼飯はおたま、野菜炒めはトング使ってる。

>>490
リバーライトの中華お玉がステンレス製で長さも程よく短かくて使いやすい
ただステンレスは黒皮鉄より硬いので炒飯を作るときご飯を切る様に叩きほぐしていると鍋肌に小さな打痕がたくさん着くよ

最近また極臭くなってきたね

久々にこのスレ北がまだキワモノ気違いが暴れてるの？

洗剤とかなタワシ辞めたんで
手入れはスポンジ＋タワシ＋煮沸消毒してるんだけど

煮沸ってアリだよね？
塩素が残ったら嫌だから塩素除去シャワーの浄水ためて煮沸してる

ドンキで新潟の双葉工業の鉄グリルパン２０ｃｍが１０００円であったので思わず購入。
日本製だし。魚焼きグリルでも使うんだ。

>>497
フライパンを煮沸する必要性がまったくわからないけど、それで精神衛生上利点があるなら
ここで聞くまでもなく煮沸消毒すればいいと思うぞ。

>>497
こびりつきを煮沸でとるとかならまだしも
使う時に火にかけるフライパンに煮沸消毒なんていらないと思うが

塩素が残るってどういうこと？
カルキ（次亜塩素酸カルシウム）のカルシウムのこと？
白っぽく残るのはカルシウムとマグネシウムとナトリウムで
水道水程度は人体に害はないよ

>>497
鉄フライパンで洗剤使わないのは油膜が落ちるからでしょ
煮沸しちゃったら同じじゃね？
洗剤が身体に悪いから使いたくないとでもいうのじゃないなら
洗剤使って洗えばいいじゃん

レトルトカレーとかを湯煎にかける時に、玉子焼き用の鉄フライパン使ってるから
自分も時々煮沸してるようなもんだよｗ 確かに油膜落ちちゃうんだよな
もう何年も使ってるからか、それで錆びが出ることはないんだけれどさ

次亜塩素酸ナトリウムやろ。

そうかあんまり煮沸必要ないのか

炒めものの油汚れが取れない時に煮沸して

酸化皮膜作って油が奥に浸透してるから
煮沸のあと、水分拭きとって少し空焚きして油塗っておけば今のところかなりイイ感じなんだよな

>>500
詳しくはわからんが水道水そのままじゃダメな気がする
電子ケトルとかポット使えばわかるが、
塩素除去しとかないと、ケトルがカルキ臭というかなんか水がまずい

>>505
その辺りはスレチだけど浄水器を使うなりなんなりすればいいと思う
ちなみにこれもスレチだがステンレスの鍋やフライパンでお湯を沸かして
そのまま空焚きするとなかなｋとれない白い粉がびっしりと付着するから注意

炒め鍋に鉄お玉使ってるけどめっちゃ傷ついてるっぽい音鳴って怖い
全然傷ついてないけど中華屋にある中華鍋とはちょっと違うしな

>>505
水がまずい→集合住宅か築30年以上とみた。はずれていたら無視してね

鉄フライパンは予熱が大事みたいですが、
予熱時に蓋をしたほうが万遍なく温まったり、蓋をしない時と比べて時短になったりしますか？

>>509
なったりしない
というか、目に見えるフライパンの表面よりも
裏に直接火（熱）の当たってる箇所を意識する方が大事だと思う

たとえばガスなら火が当たってる場所と五徳で火が全く当たらない場所の温度差はかなり違う
それを意識した上でフライパン全体の温度を偏らせないことが「料理は火加減」ということだと思う

>>509
余熱なんか強火で1分やで。時短もくそもあるかい。

>>510
なるほど
ありがとうございます

>>511
いきなり強火だと歪むと聞いたもので

>>512
そんなことないよ。熱した状態から急に水に浸けたりすると歪む可能性があるって程度だよ。

下村企販で鉄パンデビュー！！
どうしてもうまくいかなかったシャキシャキ野菜炒めやレアステーキが簡単にできて
ちょっと感動した

>>514
そのレアステーキは中が本当に生のままの予感…

>>515
本当は生じゃないの？

>>516
それはただの生焼け・・・

リバーライトだけどこげ落とそうとおもって、1400wの卓上IHの強火で数分間空焚きしてたけど、
説明書ちゃんと読んだらIHで強火（特に空焚き）は厳禁なんだってな・・・
置いた時にカタカタとはならんし、少し水入れても平面っぽいが、多少は変形したんだろうか

>>461
俺も極の炒め24cmだよ
てかこれ持ってるやつ多いな

一人暮らしでそんなに作り置きとかしないなら24cmで十分かと
野菜炒めもちょっとやりにくいけど無理じゃない
チャーハンは1合までならって感じかな
1合超えるとあまり美味しくできないと思う
キッチンがある程度広くて男なら26cmの方が快適かもね
狭いキッチンなら24cmかな
収納はキッチン狭くても案外なんとかなる
コンロの上におきっぱでも良いし
一番の問題は狭いシンクで洗う時の取り回しかな
でかいフライパンだとほんとにイライラする

>>518
お前は重篤な過ちを二つ犯している
まともな鉄使いはリバーライトとIH環境をまず購入しない

まあ硬いこと言うなよ
IHしかないけど鉄フライパンを楽しみたい層もおるんじゃ

>>514
よかったねー。新鮮な肉なら生でもいい。

持ち手の短い鉄グリルパンでアヒージョつくった。
ポテトパンケーキ作ってた。こんがり焼けてうま！

おい
尼で22cmキングの鉄パンが送料無料で798円だから誰か買うんだ

22cmはちょっと…

目玉焼き専用やな

>>523
t1.6mmだから却下
SAの22cmはt2.3mm

手入れのことと、そもそも物理的に利用不可な
中華鍋のことをのぞくとして
純粋に調理面でだけで考えれば
家庭でのIHは結構理想的な熱源

ボロIHで困ってる。経済的に引っ越し出来ないんだけどデバイヤーってどうだろう？
ガスないから使い始めの焼き出来ないんだが使えるだろうか。

つ カセットコンロ

>>527
中華鍋を除く時点でもう対象外。

初めて鉄フライパン買ってさっき焼き込み終わってたわしで洗ったら傷が付いてしまった。。
油ならししたらそこの傷だけちょっと茶色くなったんだけどこれって料理しても大丈夫？

>>520
ガスが基本で卓上IHがサブだけどね
揚げ物とか煮込みとか卓上IH使ってる

>>518
カタカタしないなら、今回は大丈夫

>>533
どうもー
カタカタはしない
でも再度少量の水入れてみたらちょっと端の方によっちゃったりするなー
一生物と思ってたからくだらんことで軽く変形してたとしたらなんかショック
まぁガスでの使用がメインだし気にせず使ってくわ

>>531
大丈夫

>>528
デバイヤーでもミネラルビー エレメントなら、使い始めの焼きは要らない
お湯で洗って、油を1?ほど入れ数分加熱すれば使用可能
錆止めのコーティングが蜜蝋だから、お湯だけで大丈夫

https://www.youtube.com/watch?v=n4o_HbZvCMM

コンロ(五徳)やテーブルが水平とは限らんしあまり気にすることもない

まあ大抵の五徳って歪んでるし

サイズ的に動かす必要がない使い方だから柄の短い奴にした

>>536
教えてくれてありがとう！買ってみる！

有元葉子フライパン18cm(=エンボス加工有)か、柳そうり南部鉄ミニパン(=取手一体型、注ぎ口有)で迷ってます。
どっちがかわいいかなーーーー？

大きさが違うミニパンは16ｃｍ

ミニパンは底面径14cmだよ
注ぎ口が緩いカーブで凸部は直線距離約17cm(うちの現物測定)だが

フライパンに合う蓋ってなかなか無いのね
26cmと28cm用にぴったり嵌る兼用蓋を探してるが見つからない
ガラス蓋は嫌だし何枚もいらんし、こんなんで苦労するとは思わなかった

有元さんフライパンなんてあったんだ。。。
調べてみたところ、洗剤で洗えってなってるね。
表面加工が透明シリコン樹脂塗装とな。これはかわいくない。

タークにしちゃえば？かわいいよ

>>544
ニトリに行け！幸せになれる！

表面加工ってしてないほうがいいの？

ただの錆止めでしょ？焼いちゃえば？

シリコン塗装ってセンサー付とかIHとか増えて焼入れが家庭では難しくなって
焼入れ不要のシリコン塗装に変わって行ったんだと思ってた
使ってればその内シリコンは剥がれその頃には油がなじんでるとかなんとか

シリコン塗装をフッ素加工と同一のように勘違いして剥がれたら捨てちゃったって人もいるね

シリコーン塗装は耐熱温度が高くてSiセンサー無しのコンロでもなかなか焼き切れない
いっそ金ダワシでこそぎ取ったほうが早くて綺麗に取れるよ
そのあと改めて焼きこみすればバッチリ

そのフライパンが洗剤ごしごし洗いを推奨していることと、樹脂塗装は関係があるの？
結局こそげとるなら何のための塗装なのかと。

何のための塗装かって、錆止めですよ。鉄は錆びるんだから
シリコン塗装のまま使っても無害と言われてるけど使いにくいよ
普通の安いアルミパンにシリコンコーティングなんかないでしょ。実用的じゃないから
ということで、最初にシリコンは落としてしまって焼き込んだほうが早い
それが面倒なら高い窒化鉄のでも買うことでしょうね
普通の鉄パンを馴染ませてしまえば、性能面はほとんど差はないけどね

アルミパンにシリコンコーティングなんか要らないでしょ。錆びないんだから

言葉足らずだったが、そういう意味じゃなくて
普通の安いアルミパン（＝一般的なテフロンコーティングのフライパン）ってことな
テフロンと同じようにシリコンが普及してない意味を考えてごらんってことよ

SAフライパンの口コミで最初は良かったけど何度か使ってたらくっ付いたってのはシリコーンのせいか
油の使用量が少ない人がそうなるのも無理ないな

安いシリコン焼付け塗装フライパン持ってるけど
金ダワシで落して焼きいれ、正直面倒くさかったよ
なかなか落ちないし、焼ききりのときは酷いにおいだしで大変だった
あと黒皮のフライパンと比べると
シリコン塗装だったほうが錆びやすいので保管に気を使うし
鉄の地が出やすいのか、かなっけも移りやすいので
作った後すぐに皿に移さなきゃいけなかったりで面倒くさい
工業的に酸化皮膜作ってる黒皮や窒化鉄のほうが使いやすいんじゃないかなーと思う
（極みは使ったことないんで想像だけど）

ありがとう。
塗装なしの柳そうりさんのにするわ。
小さいけど、ひとりだしまあいっか。

焼きそば調理だけは張り付くよ(´；ω；`)ｳｩｩ
最後ソースを絡めたときに麺が張り付く
うーむどうすればいいんだ？

>>557
柳宗理もシリコン塗装じゃない？
導入作業なしですぐに使えるってのは、それこそ極のような窒化か、空焼きしてから送付する
オプションのある山田工業とか、ごく一部しかないと思う。それもたいてい割高
鋳鉄なら選択肢は広がるだろうけど、多分それは考えてないでしょ
黒皮も大半がシリコンコーティングしてるし

柳そうりの南部鉄ミニパンは鋳物だと思ってたんですけども？
違うのかな。

あーミニパンならそうだね
サイズ分かってて用途もイメージできてて買うならいいんじゃないかな
1人暮らしで汎用性の高いサイズは、自分は24cmだと思う。26cmって言う人もいるかも
20cm以下であれもこれもは無理だよ

>>558
火が強すぎるor弱すぎる
油が少なすぎる
麺を冷たい状態で投入している

いずれかじゃなければ分からん

>>558
最後に少量の熱湯かけて張り付く寸前まで水分を飛ばす
俺は紹興酒かけてるけど

>>561 丁寧にありがとう。
これまではミルクパンと深めのステンレスパンで問題なくやってきたんだけど、
どうしても鉄のフライパンかわいいよしたくて、小さいのを買ってみようかと思ってるとこ。
物足りなくなるまで使い込めたら大きいの買ってみるよ。

>>562　>>563
(*ゝω・)ﾉ ｱﾘｶﾞ?♪

次巧くいきそう

ほとんどをテフロンで調理して最後の仕上げだけ鉄で
格好を気にしないならこれで大概いける

>>566
斬新やなw

スキレットの先輩方よろしくお願いします
ロッジスキレット(6.5)デビューしました
鉄の蓋も購入して毎日朝食は目玉焼きで蓋も使うのですが
スキレット本体と同じように乾燥させる必要がありますか？
蓋の手入れ・保管が正直わかりません。
現在は使用後に「お湯で洗って水分を拭き取る」のみで
保管はスキレット本体にそのまま被せてます。（スキレットを吊るす
ことができないのでシンク下に直置きです。
熱源はガス火（Si2口コンログリル無）です。

>>568
その用途ならそもそも蓋はスキレットカバーじゃなくてもいいんだけど
錆びたらヤスリで錆を削ってシーズニングすればいい
洗って拭いたら蓋の内側にも20秒くらい火を当てとけば滅多に錆びない

>>568
蓋もスキレットと同じ
>「お湯で洗って水分を拭き取る」
その後軽くオリーブオイル塗ればOK

オリーブオイルがなければマヨネーズを塗ればいいじゃない

マジレスするとマヨネーズは酢と塩が含まれてるからよくない
種類なんてどうでもいいから食用油を塗ればいい

使用後にオイル塗ったことないや
乾燥させてれば不要だし
塗って晒されたオイルは劣化が早い
短時間でも埃を吸着する
塗ることで得られるメリットはなにもない

>>568
センサー付きのガステーブルで蓋が加熱し難い場合
グリルに放り込んで2分ほど加熱すれば水分は飛ぶ

6.5インチのスキレットにソーセージを敷き詰めて
グリルで3〜4分ほど加熱すれば綺麗に焼けるよ

シーズニングをやり直す場合も
グリルを利用すればハンドル部分も含め全体が焼けるから便利

デバイヤーの26cmにちょうどいい蓋あります？

>>575
ここのブログを参考にするとデバイヤーのプライオリティ鍋蓋の24cmが合いそう。
http://blog.livedoor.jp/syoyuutokeiei/archives/14202870.html

恥ずかしくないならフライパン持ってホムセンに行くと良いと思う。

>>569さん　>>570さん　>>572さん　皆さんありがとうございます

書店で見かけた「鉄スキ大好き！」というムック本で美味しそうな
目玉焼きがありまして
蓋もろとも衝動買いした次第です。

>>574さん
自分ちのセンサー付コンロはグリルないんです。（グリルの後始末が面倒で
あえてグリルなしを購入しました）
電気のオーブンレンジ(30L)はあるので、ガス火で難しそうなら
オーブン乾燥も検討してみますね

>>577
>>444-452

パンならまだしも蓋の水分飛ばすまでは手間かかるから、
いちいち加熱して水分飛ばすのﾒﾝﾄﾞｸｾ＆毎朝の目玉焼き程度なら
別の(水滴払わなくていい)蓋使えばokok
鋳物蓋使ったほうが良い料理の時は別だけどね

ていうか、おまえら布巾とか持ってないんかｗ
キッチンペーパーとか持ってないんかｗ

>>576
有難う。
24cmの蓋ポチりました

>>553
錆びてるんだけどね

ダッチオーブンもいいかも

ティファールのフライパン使ってるんだけど
こびりつくようになってきた・・・

鉄のフライパンでオススメってリバーライトですかね？

それはやめとけ。それともお前がステマ？

おすすめ　鉄　フライパンで検索すると
リバーライトがたくさん出てくるんですよね
これがステマってやつなんですか？

やめとけというなら、他の商品名を教えていただけないでしょうか？

鉄のフライパンを使ってみたい　と言うなら止めんが、
鉄はテフロンパンよりこびりつくので、使い方を学ぶ気が無いと無駄金になるよ
リバーライトはもっとも普及してるブランドではあるが、
鉄のフライパンなら厚みや種類の差はあれど、使い勝手はどれも大差無い
拘らないならホムセンで安いの買えば良い

テフロンパンでも日本製とかティファールでも上位種なら使い方荒くてもかなり持つので、
とにかくこびりつきはイヤ！と言うならそっちをお勧めする

>>585
まずはデバイヤーの安い方かSSで試せば？3000円台で買えるから。気に入ってそのまま使うにもこれらなら良いだろう。

パール金属の鉄職人

焼き込みしてない下ろしたてのSAで揚げ物したら底に皺のような模様が出てなんか気持ちわるい

ぶっちゃけ鉄パン慣れたら、別に必要ないって結論出るよなw
たまにステーキ焼くのにスキレットでいいんじゃね？って思う

>>585
用途によるからなんとも言えん

俺も鉄のフライパン買おうと思って検索したらリバーライトが出てきたから買ってしまったクチだw
一回買うとそうそうダメにならないから初めての鉄パンなら慎重になw
あ、別にリバーライトには何の不満もないけどなw炒め鍋も買おうかと検討中w

鉄パン&ウォックパン、テフロンパン、鋳物のスキレット

全部長所も短所もあるから、用途と筋力と置き場所を考えて選ばないとね

26cmでも2人前には少し足りなかった
やっぱり28cm30cmだったか、失敗した

何作ったん？

何を作ってるのかは分からないが野菜炒めとかチャーハンや焼きそばを
一度に二人前作るなら30cm以上のフライパンじゃないと難しい
だから二人前以上は中華鍋になってしまう

上の方で24cm勧めているが26cmが無難
28cm以上だと3コンロで料理していると邪魔になる。2コンロは問題なし

上で24cm勧めてるのは、一人且つ鍋一杯の煮物作る場合だからな

一人暮らしだけど24cm炒め鍋ひとつで足りてる
あとはステンレス鍋が2つ

うちは鉄はリバーライト28cmの炒め鍋
揚げ物や炒飯や野菜炒めにちょうどいい
揚げ物は、このサイズでだいたい二回転

あとフライパンは24cmのテフロン
これは普段用で二人でちょうどいい
目玉焼き焼いたり、肉焼いたり

>>600
リバーライトキタ━━━━(´∀｀)━━━━ !!!!!wwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww
俺って高いフライパン使ってるんだ、凄いだろなアホwwww

そっとしといてやれよ

ダイソーの108円鉄パン使いもいれば万超えのもいる、本人がいいならそれでいい。

リバーライトってそこまで高い方じゃないよね？

4〜7千円くらいだよね
山田だって特注にするとそれくらいかかるよ
テフロン買い換えてたほうが結果高いし

安い方じゃないけど高いほうでもないでしょ
こんなんで高い自慢と思われるのかw
どんだけ貧乏なんだよ

話題にのぼってるリバーライト炒め鍋28cmなら、定価で6100円だね。
同サイズの日本製テフロンプラチナ炒め鍋（ホクア）が定価7020円だから高くはないかな。

ただ、中国製の安物と比べると倍くらいの値段だから、日本製にこだわるかどうかで意見は分かれるかもね。

中韓製のテフロンでいいって人はここにいないんじゃ

あ、ごめん中国製の安物ってテフロンのことじゃないね
どっちにしろ個人的に日本製のがいいけど

炒め鍋26-28cmサイズなら、ホームセンターいくつか探せば
日本製の鉄パンが2000円くらいであると思う

ホームセンターて意外と鉄フライパン売ってなくない？
テフロンとかのばっかりで。
3つぐらい店いったけどどこも置いてなかった

こっちのホムセンでも鉄製は天ぷら鍋くらいで
鉄パンも中華鍋さえ売ってない

ホームセンターは基本テフロンばかりだけどひっそりと鉄フライパン置いてるよ
それなりの広さのある店ならたいてい扱ってる。ないと思っても店員に聞いてみた方がいい
1つの店で選べるほどの種類はないから店をまたいで探すことになるけどね
パスタ用のアルミとかチタンのフライパンは置いてない店の方が多いと思う

北京鍋はたいていどこにもあるが鉄パンとなると大規模なとこで、メーカーは忘れたがサイズは豊富で2mm厚のが売ってた

ここでリバーライトアンチの人の言い分が「値段がちょっと高い」
程度なのにやたら粘着するのが不思議。

リバーライトは価格もあるが、韓国べったりな所があるのが敬遠される理由だろうな
極は一応日本製だが…
まあ知らない方が幸せかもしれんなｗ

俺もそのベッタリ韓で買わなかったな

極の炒め鍋だけど
自分が買った時はセールもあって
3800円くらいだったような
今は高くてびっくりした。
買い足そうと思ったら取手違いとか出てるんだね。
自分は山田もリバーライト極も使ったことあるけど、リバーライトの方が好き
あの木の持ち手が女性にはいいんだな。
握りやすくて。大きくても持ち上げやすい

>>616
どのへんが韓国べったりなの？

>>619
どのへんをどれくらい調べたの？アンチだの粘着だの言うなら自分で調べないと
そんな言われ方して面白いはずがないよ
半島つながりは別に初めて書かれた内容でもないし… 既出ですよ

>>586
＞鉄はテフロンパンよりこびりつくので

これはテフロン製のフライパン同様に使うとですよね？
火加減を弱め、油返し、皮膜を作ってあげる
これらが上手くできれば大丈夫ですよね？
慣れるまで時間かかりそうですが・・・

>>587
検索してみました。
デバイヤー IH対応鉄フライパン5110 26cm
送料込みで4700円ですしリバーライトの極より安いですが
あっちは錆防止を施してるくらいで、殆ど差はないと思っていいのでしょうか？

>>591
ハンバーグ、ヒレ肉を焼きたいです

>>621
肉を焼くなら厚みがあるほうがいいな。

(ハンバーグ)ステーキなら、理想は鋳物パンだな

いろんな店舗行く時キッチンコーナー必ず見るけど
鉄のフライパンたまに見かけてもエンボスばっかり
でっ、鉄フライパン26cm購入してみたが、別に凹凸にこびりつくとかないけど良さが解らん・可もなく不可もなく

関係ないが西浅草のかっぱ橋道具街(日本一のキッチン問屋街)はたまらないね
得体の知れない鉄フライパンがごろごろしている

>>622
肉を焼くなら2mmくらい望ましいと書いてありました
デバイヤーの5110は板厚3.0mmあるので条件はクリアしてそうです

>>623
スキレットですかね？
イシガキの鋳物パンが18ｃｍと小さいですけど1000円だったり
ロッジのロジック10 1/4インチスキレット フライパン L8SK3が4500円
サイズが違いますけど、この値段の差は何のでしょうか？

>>625
http://oshiete.goo.ne.jp/qa/4457494.html?from=navi_recommend
これのNo.４の回答読んでみるといいかも

イシガキって原産国中国なんだね
それで安いとか？

>>620
韓国製のナノセラファインの販売も扱ってるみたいですね。
自社製造品に韓国が関わってたりもしてるんですかね？

デバイヤーはもし後から蓋を買う場合は罠に気を付けよう

ナノセラ、リバーライトは韓国製だったのね。買う前にここみてよかった

>>626
リンク先読ませて頂きました。
値段の差は生産国や梱包etcなんですね。

それと中国製は不純物が混じってそうなイメージですが
実際、どうなのでしょうか？　色々と調べてたら
韓国製の陶磁器？から鉛が出てきたとか見かけたので・・・

http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q12118150792
このリンク先を読んで肝心なことを思い出しました。
現在、ガスコンロ付きのところに住んでるのですが
もしかしたら年内に電気コンロのところに引っ越すかもしれません・・・

＞火が無いと、最初に焼いたり酸化皮膜を付けられませんので

リバーライトの極しか選択するしかないでしょうか？

>>628
罠についてｋｗｓｋ・・・

>>629
リバーライトの極は日本製だそうです

>>631
あくまでもデバイヤーの話だが
デバイヤーの蓋はフライパン用ではなく鍋用の蓋だから
表記より2cm小さい蓋を買うとちょうどいい
（フライパンが26cmなら24cmの蓋が合う）

>>632
もしかして>>580？?

フライパンの蓋も柄と干渉しないかも大事な要素だよな

>>631
ありがとう。リバーライトのサイトを見たけど、まじめな日本の会社みたいだね。
でも、仕上げだけ日本とかないかな。もう少し日本製を探してみる

ドイツ製のタークいっちゃえよ
日本で2万円オーバーのやつもネットでドイツのキッチン用品屋で直接買うと４〜
５千円で買えるぞ
２万の価値はどうかと思うけど、使い心地はなかなか

>>634
http://item.rakuten.co.jp/ganbareokusan/okmr-700/
楽天のショップだけど製造過程が見られる
ちゃんとおっちゃんが一から生産してるみたいだよ
でなきゃ私も買ってない（中韓製嫌い）

ブルーテンパーの黒皮とか普通に良いのに
なんでキワモノばかり話がでるかな？？？？？

>>632
ご親切にどうもです。

私の環境だと空焼きが難しそうなので
リバーライトの極か山田工業の鉄打出しフライパン錆止め剤無し
この2択になりそうです。

>>637
シリコン焼付塗装じゃなければかなりオススメなんだけどな

意味わからん
シリコン焼付けなんて錆止めレベルの薄い塗装だぞ
ステンタワシで落ちるし、使っていてもすぐなくなる
SAとか黒色はシリコン塗装じゃなくて酸化皮膜だぞ？
蓋やすき焼き鍋には黒色のシリコン塗装してあるのもあるがな

シリコン焼付塗装は金だわしでは簡単に落ちねえよ
空焼きせずにすぐ使えるとか使うたびに油が馴染むとか書いてあるが
クリアラッカー塗装の鉄パンをちゃんと焼いた鉄パンより使い勝手が劣るし
そんな塗装をしていないリバーライトの方が使い勝手がいいとも言える

>>641
>クリアラッカー塗装の鉄パンをちゃんと焼いた鉄パンより使い勝手が劣るし

なぜ？

なんだｗ結局リバーライト嵐かよ　本当にいつも気持ちわるいな、、

錆止めレベルで塗ってある奴はすぐ落ちるよ（薄くしかのせてないから）

>>642
シリコンは油馴染みはいいんだが結局部分的に剥がれてきて
熱の伝わりにムラができる
つまり火のまわりが均一じゃなくるから

>>636
やたら一生懸命に説明しているサイトだった。極はよさそうだね
長く使うから中韓のものだと愛着がわかないもんな

>>644
均一じゃなくるから→均一じゃなくなるから、です

リバーライトの一番の欠点は普通の蓋が合わないとこ

シリコン塗装は熱湯かけて金属タワシでゴリゴリ…を数回繰り返せば大部分は落ちる
ゴム手袋はめないと熱くてやってられんけどｗ
センサーコンロだとラッカー塗装なかなか落とせないからシリコンの方がいいかもね
極は柄も鉄にしてくれよ。交換可能でも木は使う気にならん。余計に重くなるだけ

極を使う気にならないのでどうでもいいです

>>648
木の方が重いんですか？

>>648
ラッカー落とすより難しいシリコン落とすのを前提で言ってるくせに
センサーコンロでのラッカー落としの難儀さを言いながらシリコンの方がいいとか
完全に矛盾してるってわかるよなｗ

>>650
鉄は平柄や丸柄があるけど、薄い板かそれを丸めただけのもので中は空洞なのが一般的
木の方が重いよ

>>651
頭大丈夫？センサーコンロだとラッカー塗装落とせないって言ってんだよ
シリコンは比較的容易に落とす方法が他にあるからそう書いてるんだが？
完全に理解力不足なのが分かるよな？

あじねフライパンは木柄の方が軽いそうだよw

http://www.ajinefrypan.com/syouhin/ajinefrypan-23.htm

>>652
ちょっと怖いんだけどそっちこそ頭大丈夫ですか？
あなた本人が自分で他に方法があると言ってるのに
何でシリコンの方がいいかもねって言うの？

>>653
そこのやつは木柄でも半分の長さくらいだけでしょ
極の木柄はもっと重いんだが…

>>654
だ・か・ら、「他に方法がある」のはシリコンな
ラッカーは焼き切るしかないだろ。となるとセンサーコンロでは無理がある
シリコンは焼き切らずとも他に落とす方法がある
それともヤスリでガリガリ削るのか？そっちの方がよっぽど面倒だと思うが？
ホントに頭大丈夫か？ん？

なーリバーライト推しの人間がどれだけ気持ち悪いかよくわかる
なぜか話に出ていないのに、いつも勝手に話に入れてくるしさ
不思議なもんだ

俺はリバーライト押しではないけどね

理解できたのなら理解できたと言わないとｗ

ロッジのスキレット付きムック本が品切れで高騰してる

http://www.amazon.co.jp/gp/aw/ol/4846530671/ref=mw_dp_olp?ie=UTF8&condition=all

>>655
根本的に齟齬があるだけだな
俺にとってシリコンはラッカーより非常に邪魔な塗装であるだけで
ラッカーよりも具体的簡単に剥離できるなら話は別なだけ

何言ってるのか分からないｗ
自分の理解力不足を「齟齬がある」とは物は言いようですなぁ
>シリコンはラッカーより非常に邪魔な塗装で
>ラッカーよりも具体的簡単に剥離できるなら話は別
なら、「話は別」だと理解できたということか…

この人　酸化皮膜とシリコン塗装の見分けが出来てないだけだと思うよ

リサイクルショップを定期的にチェックしてると、未使用の鉄パン出てくるよ
私は500円で手に入れた
特にこの時期は鉄パンに限らず掘り出しものが多い

ミミズを炒った鉄板をリサイクルショップに引き取ってもらった

>>637
http://www.monotaro.com/g/01081888/
この商品でしょうか？
凄く安いですね

>>665
それでもOKですが私はこれを使ってます
SA鉄黒皮厚板フライパン
ネット情報では特に書いてないですが、商品タグに鉄（ブルーテンパー）と書いてあります。
ブルーイング処理してあれば基本同じはずですので、大きさや厚さで好みを選べば良いと思います。

エスエスの焼き込みに卓上都市ガスコンロを使ったが40分くらいやっても焼き切れて無さげ
外側は青インクを溢したような色がところどころあるけど、肝心の内側はくすんだままだ
ひょっとして家庭用のでは完全には出来ないとか

デバイヤーミネラルビー底厚3mmだけど20分くらいで内側まで青く焼けたぞ。内側になんか加工がされてるとかじゃね？

>>666
http://item.rakuten.co.jp/meicho/0044-0706/?s-id=review_PC_il_item_03
この商品ですね
仰るようにブルーテンバーとの記載はないですが
ブルーテンバーなんですね。
情報ありがとうございます！

>>667
コンロのセンサーを殺してる?

>>668
やっぱそのくらいで青くなるよねえ
>>670
古いのだからセンサー無いのよ

さっき駄目元でフライパン引っくり返して30分くらい内側を直截焼いてきた
見た目は白っぽくなった程度で青くならなかった
今日はフライパンの出番が無いから油ならしして終わらせた

ミネラルビーは防錆加工じゃないから焼かなくていいんじゃない

>>671
SS　フライパン　焼き込みで動画検索してみ
2番目の動画みたいな色であればいいんじゃないの？

かっぱ橋に行ってきた。

デバイヤーのミネラルビー3mm？の鉄パンかな
重すぎてワロタｗ
SA鉄黒皮厚板フライパンも気になってたけど現物がなくて
どちらにするか悩むっすわー

>>674
170店舗ぐらいあるから探せばあるんじゃない・・・歩ければ。自分は十数店舗でダウン
かっぱ橋のつちや・佐伯商店等がネットで売っているね

ここだと店舗にあるんじゃない(釜浅商店)
http://www.kama-asa.co.jp/

お鍋の博物館が種類豊富でよかった。まぁアルミ中心だが
みんなの大好きなリバーライトが全種類あったぞ
http://www.nakao-alumi.jp/museum_1f.html

>>675
釜浅は山田の中華鍋とか山田とコラボしたオリジナルフライパンが多いよ

>>674
俺も金曜かっぱ橋いってそのフライパン見たわw
重いけど欲しいなー
物欲をそそられるフライパンだ

重すぎると使わなくるぞ絶対にw
毎日使いなら1.5キロが限度

毎日使うならフライパンをコンロに乗せたままでいいんじゃない？

基本的に振らないから重くていいんだけど、後は洗う時の取り回し、収納だな
また眺めてくるわ

重いと使わない、に同感
最初に買ったのは厚板だったけど、重くて結局使えなかった
収納場所からコンロへ、コンロからシンクへと移すだけでも重いのは大変！
結局嫌になって、軽いフッ素加工パンばっかり使うようになっちゃうんだよ
探せばどこかにあるはずだけど、きっともう錆び錆びだろうな…

>>677
私が見た店舗では26ｃｍが4730円だったのだけど
もっと安かったりしました？
ネットでミネラルビーの詳細を調べて気に入ったから通販で注文しようとしたところ
意外にも店舗より割高だったので、またかっぱ橋に行くことになりそうです

ラジエントヒーターで使いこなしてる人いる？
ガスとIHは情報あるんだけど、ヒーター系で使ってる人あんまりいないよね
買ってから2、3回焦がしたり失敗したけど、一週間でやっと今目玉焼きがスルスル焼けるようになった

Amazonのポイントが9000円分あるからなんか買おうと思うんだけど初めての鉄パンで使いやすいのが欲しいけどどんなんがあるかな？

リヴァーラィト極が無難かな？


手入れはティファールのケトルの湯をぶっかけて雑巾で拭く程度の認識でOK?

>>684
何を作るかによって変わってくるよ。
炒め物メインなら炒め鍋おすすめ。
沸かしたお湯じゃなくてもシンクの蛇口や瞬間湯沸し器のお湯で大丈夫よ。

>>684
手入れはお湯流しながらフライパン専用のスポンジで軽くこすってから火にかけて水分飛ばして終わり。

名前こそ出してないが、この記事の「他社」はリバーライトだよな…
http://haginobu-fd.blogspot.jp/2014/03/blog-post.html
FD STYLEのは極以上に高いし、同じ新潟だから何かあるのかも
違う記事でも極っぽいのを取り上げてるし…
まあ、「本来は昔から使われている業務用の鉄フライパンで良いのです」
ってのはその通りだと思う

毎回しっかり洗剤で洗ってる人はどのぐらいの期間を使用したらこびり付きが無くなった？

>>684
リバーライト買ってここに二度とと来るなwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww

>>682
ごめん、値段覚えてないです
ちなみに行ったのはキッチンワールドとかっていう綺麗で広い店

>>689
わかった！
最後に質問やけどタナーってどんなん使ったらいいのかな？

母へのプレゼントなんだ。

他人に聞かずに実際使う人に聞きなよ

>>690
同じ店でしたｗ
わざわざありがとうっす！

>>691
お母さんの好みもあるだろうからアマゾンとかのターナーの画像見せながら
どれがいいか選んでもらえばいいと思う
もしサプライズのつもりならそういう人気順のから比較して探せばいいよ
失敗したくないんだろうけど他人がここでお奨めしても結局同じことだし
使うのはお母さんだしね

うちの母にプレゼントしたら、900g未満なのに重いし使った後にさっさと洗わないとダメなのと油返しが面倒と文句ばかり言うので、
取っ手の取れる樹脂パンのセットあげたら全く使わなくなった。

孝行息子でいいじゃないか

最終的には　何を使うか　じゃなくて、自分に合ってるか　だからな

>>695
女は料理をめんどくさいとしか思っていない
超軽量の安物テフロンで満足

料理が好きで道具にこだわる人なら自分で買ってるよ

>>695
年を取ると重い調理器具は辛くなるよ
使いたくても重みで肩が凝ったりするし
うちの親も昔は軽々使ってたけど年々出番が減ってきてるみたいだよ

つまり重い調理器具が楽々使える非電源式サポートバンドを贈れば解決だな！

>>695
油返しなんてしなくていいし、水ものでなければ半日くらい置いておいてもいいけどな
油返しなんて支那料理に何故か憧れてる馬鹿がするものだし

馬鹿とまでは言わんがしっかり予熱すれば油返しは必要ない

初めて鉄パンの再生をやってるが時間かかりそう
結着した汚れを焼いて炭化させてみたもののまだ頑固な汚れが。。。
バーナーがいるな

SAの保護膜がついたまま使ってたけど剥がれてくると目で見て分かるのか
黒い膜の下から青みがかった地が出てきた

鉄のフライパンなんて特に所望されたわけでも無いのに贈るもんじゃないよ
現代においては趣味性が強すぎるw

完全にdancyuとか美味しんぼ読んでるダメな男の行動パターンよな

このフライパンは出来損ないだっ！

フライパンの洗った後に火で水分をとばす工程ですが
洗い終わった後にペーパーでさっと水分を拭きとって火で乾かすって有りでしょうか？

>>691
プレゼントは、本人に聞けとか、鉄がほしいなら自分で買ってる
とかいうレスを無視するなよ。

使わないものをプレゼントするってのは、嫌がらせだぞ。邪魔。
自己満足プレゼントってのはダメなんだよ。

母が使っているもので、何個あってもいいもの、じゃまにならないもの。
ならサプライズでプレゼントしてもいいだろうが。
それ以外は、聞いてからプレゼントしろ。

>>708
ペーパーで拭きとるのが面倒だから火で炙るわけだが
ペーパーで水気とったら火にかける必要なくね？

ざっと水洗いで吊るしとくだけ
水滴くらいすぐ飛ぶ

>>708と同じことしてるけどペーパーだけじゃ不十分だから火にかけてるって感じ
極力水気を落として短時間で済ます為

水滴が残った状態で火にかけると，蒸発する瞬間の水滴の跡が
残る場合があるので，軽く布巾で拭いてから，火にかけてます。

極だったらいらない作業

俺は極でもすぐ水洗いしてキッチンペーパーで水滴なくなるくらいは拭いてる
1ヵ月使ってるけどご飯も野菜も麺も一度もくっついたことがない
フライパンより炒め鍋にして正解だったけど
前の1000円くらいのフライパンと同じサイズの24ｃｍにしたけど小さいと思った

みんなすげーな
フライパンの水滴にそこまで思いを馳せてるとは
笑っちゃいけないけど、眉間にシワ寄せてフライパンの水滴拭いてるとこ想像しちゃう
とコーヒー吹くよな
あんなもんポタポタ垂れさえしなきゃそのうち乾くだろ錆びたことなんかないぞ

あっはい

鉄フライパンをかわいいと思えないヤツはカエレ

鉄フライパン使ってる効果だと思うけどこないだ血液検査したら鉄分が標準値の10倍位だったｗ
お医者さんは数値はおかしいけど別に良いんじゃね？って感じでスルーでしたが

>>716
１滴で錆びたことあるよ(;´д｀)

>>719
ミュータントが収容されてる施設で看守の仕事とかしてない？

使う→タワシで洗う→火にかける→適当な所で止めて冷えるまで放置
たったこれだけでしょ、一番時間も手間も掛からないから楽よ

私もタワシ

タワシもワタシ

>>719
MRIには近づかん方がいいぞ。
吸い寄せられて動けなくなりそう。

使う→シンクの水道のお湯で流す→ささらで洗う→キッチンペーパーで拭く→火にちょいとかける→油をうすーくぬる

慣れると手間じゃない。

>>708
柄のあたりとか、炙ってもなかなか水分が飛ばないところはペーパーでふいてる

じゃじゃっと洗って吊るしておいてしばらくすると、したの方に水が溜まるからそれをささっと拭いてる
錆びた時って車のサビ取り剤とか使ったらダメだよね？
薬剤を綺麗に拭き取ったとしても…

サビ食ってもしなねーよ

てかさ、ちゃんと手入れをしているフライパンがそんな簡単に錆びるか？
１滴の水で錆びたとかさネタだろうけど、よっぽど品質か悪いか手入れが悪いかどっち
かだろ

チキンステーキしたけどコーティングパンと変わりなく出来て拍子抜け
まだ実感が湧かないんですが、鉄パンにして良かったと思える料理ってあります？

特にないなテフロンに比べて長持ちするくらいで

アブラ塗ってしまう必要ないから！

チキンステーキならコーティングパンじゃなかなか出せないメイラード反応がキッチリ出せて良い感じに仕上がりそうな気はするけど
香ばしさだすために思いきって少し焦がしてみたら？

180℃を意識しない人には鉄だろうがなんだろうが同じだわな

逆だろ
温度管理が出来てるからトラブルが起きない

乾かして残ったのをペーパーで拭くならまだわかるが
びしょびしょのとこでペーパーで拭くって無駄やろ

びしょびしょの時にサッと拭いたほうが後は余熱だけで乾きが早いからすぐ仕舞える
とにかくすぐ片付けたい

>>719
10倍って多すぎ
医者に聞いたほうがよくね？
http://karadanote.jp/16633

中華屋で水洗い後、布巾で拭いてるのを見てから
専用布巾でサッと拭いてチョイ火にかける

>>737
馬鹿だよね？

そんなものそれぞれ好きに手入れすればいいじゃんw

>>740
おれも布巾だな。加熱しながら布巾で拭きあげると乾きもはやい。やけどに注意だけどw

裏を布巾で拭いて火にかけながらペーパータオルだな

火にかける理由を整理しろ！貴様ら！

火にかけるのは　水分を完全にとばしきるためや！！

だから、あとちょっとの水分をペーパーで。とかは、は？ってなるの！！

油分を塗り広げる

ミネラルビー20センチ買っちゃった
早く家帰って何かを焼きたい

>>739
そのお医者さんが数値見たけどスルーだったんでてっきり問題無いと思ってたら…orz

まぁあん時はちょっと熱高かったし体内に塩が無さ過ぎて危ない状態とか言われてそっちの処置して貰ってたから二の次だったんかな
今度相談に行ってきます

>>748
なんか、色々大丈夫かよ(;´д｀)

マグニートーに襲われたらヤバイなw

鉄パン料理で鉄分補給って、微々たるものだよ
鉄分補給ならサプリの方が確実に体に取り込めます

>>749
あの時は塩無さ過ぎて危ないとかで強制入院させられてひたすら食塩水点滴されたけど今は塩分も回復したし全然大丈夫ですよ

ただ退院直前の血液検査結果見直してもヤッパリ鉄分多かったんだよね
正確には基準限界値の13.16倍だったんですが…早めに相談に行かなきゃorz

>>752
男は定期的に鉄分排出したりしないから溜まりやすいらしいね。
毎月献血してれば下がってくるんじゃないか。

ピップエレキバンがめっちゃ効きそう

献血も今は半強制的に400勧められるから定期的には難しいぞよ

萌やし痛め

鏡面とまではいかないがようやく地金のシルバー剥き出しになるまで磨き終えた…
再生の工程のなかでは研磨がいちばん重いね

いまだにアネロスを手で持って快感スポットに当たるよう手動でスリスリしてる状態
たしかに気持ちいいが、これだけでドライ達成できるような気がしない

ん？

ゴバークに擬態したステマです

こんなとこに誤爆してた・・・

>>745
柄に残るとかない？
余熱もあるし、残った溜まりを拭いてやると加熱時間短縮できるよ

豚肉の油ってくっつきやすくないですか？
油返しして温度に注意しないとだめ？

温度に注意するのは当然として肉が冷えてるんじゃないの

肉は少し待って鉄が肉を離してから動かす

>>736
そもそも最初にフライパンを250度近くまで上げて（センサー解除）油引いてないだろ
使い方の問題だよ
なんで油返しだ？
それって中国人しかやらない料理法で普通は上に書いたした処理で油は十分だよ

ナイロンビーターと相性悪いのかなんかしっくりこない
新しくステンレスのやつ買うか

部屋とフライパンとタワシ

リフレッシュした鉄パンを使ってみた
熱伝導率が上がったためか
今までと同じ火力同じ時間で調理すると焦げた＞＜

焦げてもええんやで

鉄フライパンでオムレツつくろうとしたら、
ひっつきまくってどうにならなかった。
鉄だとオムレツは難しいの？

>>771
余熱しっかり、油やや多め、火加減は弱めの中火。
これでダメならあきらめれ。

鉄フライパンでオムレツつくろうとしたら、
ひっつきまくってどうにならなかった。
鉄だとオムレツは難しいの？

煙が出るまで高温余熱したら、全然くっつかなくなった。

鉄フライパンでオムレツつくろうとしたら、
ひっつきまくってどうにならなかった。
鉄だとオムレツは難しいの？

ごめんなさい。
なぜか何回も書き込んでしまって。

ワロタ

＞＞772
今日試してみます。
ありがとうございます。

鉄パンでオムレツはちゃんと火加減を意識した上で
さらに手際の良さが必要だから練習あるのみだと思う

卵の量とフライパンの大きさが合ってないと難しいよ

家族の鉄フライパンの扱いが酷くて困っている。
デバイヤーの20cmが、ちょっとした間食を作るのに手頃らしく
しょっちゅう稼働しているのは別にいいんだけど、使ったあとは
洗剤をつけたスポンジでちょいちょいと洗って放置。
洗剤を使うなとは言わないが、点々とこびりつきが残っているし
ビショビショのまま置いておくからサビも出る。
あまりにもコンディションが悪いので、ひと月に一回以上スチールウールとクレンザーで
リセット、焦げを焼き切り野菜くずを炒め、とやってる。疲れる。
扱いが悪いのを言ってもどこ吹く風だし。

もう、500円くらいの適当なテフロンパンを買ってそのへんに置いておくか…
でもテフロンパンを与えても高熱調理ですぐダメにするんだよな。
もう、ギョーザがくっつくとか文句言われたってｼﾗﾈｰﾖ

もう1個、安い鉄フライパンを買って、錆びさびの料理でも作らせておけばいいじゃん

>>781
家族からしたらフライパンごときでネチネチ文句言われたかねーよと思ってるだろうけどなー。

>>782
それを食わされる781の身にもなってあげて

ちょい高いテフロンパン与えとけ
安いのよりは高熱に耐えてくれるから

同居してるなら781が洗えばいいし、そうじゃないならほっとけよ

なんで使わせてるのかわからない

月に一度焦げを焼き切るなんてプロの中華屋みたいだな

ちょっとした間食なら作った本人しか基本的には食べないだろうから
大事な道具をちゃんと扱わないなら適当な別のフライパン使わせとけばいい。

たまにこういう使わせてるレスが出てくるけどちょっとは学習しようぜ

家族関係がどうかわからんからなんとも言えん
どうしようもない場合もあるんでないのん？

家族の愚痴を聞かされる身になって考えてくれ

お前の愚痴を聞かされる身になって考えてくれ

二人前のチャンポン作るなら炒め鍋28でいける？？

柳宗理のフライパン買った
ガシカシ使いたいが、マンションのビルトインガスコンロの五徳が鋭利というか、今まで気にしていなかっただけなのか、底に傷がつくのが気になるわ

意味が分からない貧乏性だないいマンションにすんでそうなのに
フライパンは火にかけると黒くなっちゃうよーーーーーしまっときな

コーティング焼き切って青黒く光るフライパンは綺麗だし使い込んで黒光りするフライパンも綺麗だ。
色ムラがあるところがまた良い。

>>795
底ではなくて裏だと思うが裏は傷より錆に気を付けよう
厚く炭化した油膜に水が入り込んで裏から錆びて穴が開いたことがある

好き好んで汚膜を育て（）たりしなけりゃ気がつくだろ

やきそばはどうしてもくっつくなあ
ステンレスほどひどくはないけど

>>800
予熱をしっかり行う。
麺を投入する前にレンジであっためておく。
これでダメならあきらめろ。

そういえば鉄フライパン使い始めて三ヶ月、まだ焼きそばやったことなかった
週末ためしてみよ

極は段々油が馴染んで来たのかくっ付きづらくなってきたような
ミネラルビーは最初からあんまりくっ付きづらい

野菜の水分や注し水が多いと麺からでんぷん質が溶け出してフライパンにくっ付きやすくなる
温度だけじゃない

焼そばはレンジで温めてからしっかり予熱した鉄パンに薄く油塗って炒めほぐす
麺を一旦出して油少し入れて肉野菜を8割炒めてから麺を再投入

30ccの熱湯でといた粉ソース+紹興酒+オイスターソースを入れて蓋して20秒
あとは麺がくっつく寸前まで水分を飛ばすのが俺のソース焼そば

フライパンを強火で2分余熱してから油を引いて中華麺を置く。焼き目付くまで回しながら裏表を焼いて皿に取り出す（ほぐさない）
野菜を炒めたらソースを入れて麺を戻してほぐしながら混ぜる
炒めながら混ざったら完成
ソースはオイスターソースと醤油と酒

3食焼きそばに付属の粉末ソースは中毒性がある。休みの日なんか昼と夜に3玉ずつ食っちまう。

焼きそばはヨウツベで見てこいよ
余熱油引きはちゃんとする
野菜の上で蒸し焼き（蓋）してある程度かき回して、くっつき出したらオコゲが出来るまで触らない（麺が切れるから）
焦げる手前でウスターを入れればくっつきは簡単に取れる
最後にもうちょっと炒めて、ウスターが焦げる手前で終了
すべて焦げる前にコントロールすればいいだけ

焼きそばとか焼きうどん投入後は弱火にしてる
強火だとすぎひっつく
麺はあらかじめレンチン
弱火って言ってもコンロの性質で実は結構違いあるんだよな
自分の使ってるガスコンロは３口なんだけど、全部大中小で炎の大きさに違いがあるんだよ
小と大はセンサーなしで、中がセンサーあり

焼きそばは強火で一気に仕上げればいいんだよ
弱火とかアホか

空焼きアドバイスしてやってよ

【北京鍋】中華鍋を使いこなそう 10鍋目【広東鍋】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1397264962/

使う油の種類によってもくっつきやすさって変わるのかな
目玉焼きと作るときにバターを使ったほうがキャノーラ油や綿実油を使うよりもくっつきにくい気がする

バターは水分が多いし油は100%油だから気のせい

>>802
同じ鉄パンでも極、ミネラルビーは他のと
ちょっと違うのかな？

でたｗ　なんでも強火馬鹿
こういうのって本当に料理してんのかね？
鉄板だって200度180度150度くらいに分けたり基本弱火だよ
強火にしたら250度以上なるんだからなｗｗｗ

厚いとしっかり蓄熱するから簡単に冷えない
だからくっつかない

リセットして間もない鍋で白米炊いてみた
ちょっと鉄臭い
飯の粒にも鉄色ついてるし
蒸らす時間が超過したせいかもしれない

>>784
本人の間食用みたいだから大丈夫なんじゃ？

>>814
悔しかったんだなw

ミネラルビー買ってきました
これって空焼きしなくていいんだね
鉄パン全て空焼き必須なのかと思い込んでたけど
これは楽でいいわ

必須じゃないけど、から焼きして油慣らしすればその後使った後、いちいち油塗らなくても良いから俺はやったけどね。

>>820
http://weekend-diner.com/tools/de-buyer/
こんな感じに油なししたけど
空焼きから油なしと全然ちがうのん？

ご家庭の料理は基本強火じゃなくすると美味しく作れるってテレビでやってた
ほんとかどうか知らんが、試してみればええやないか

>>821
全然違うよ。から焼き〜油慣らし(注)すれば1発で年季が入ったフライパンの様になるよ。こうなると、タワシで洗ってもツルツルしてる。

注)から焼きから冷めたフライパンの裏表に油を塗り、良く熱して油が焦げ始める頃に野菜クズを投入し、少し焦げるまで炒める

>>822
それは近年とても実感しますね。火が強すぎる件。
ただ強火がダメというよりメリハリかなとも思う。
強火で一気に火を通してパッと弱火にして、とか火加減の問題というか

まぁ、鉄パンは一般に熱持ちいいから、連続して作るお店とは違って、
そういう細かいニュアンス必要な料理には向かないこと多いんですけどね。

>>823
どうでもです

空焼き作業は錆止め剤の処理だけって認識でしたが
空焼き有り、無しの油ならしに違いがあったとは・・・
ちょっと時間ある時にでも試してみようかな

>>822
間違ってないがスポンサーの意向なのよ

フライパンを離したり近づけたりする調理ができない人向けに
中火以下でやりましょうってのがノンスティックパン共通の宣伝なんだよ
火の強弱がどうであれ、料理の基本は火加減というか熱加減なのだ

フレンチだかイタリアンのシェフも強火調理より弱火でって言ってたな
肉や魚の柔らかさやジューシーさが全然違うとか
確か本も出してるはず
短時間で一気に仕上げる中華とかはまた別なんだろけど

そりゃそうだろ
強火って中国人の料理方法だから
あそこは衛生面で火を確実に通す為に油と強火の文化
日本でやる人は中国の人くらいでしょ

>>825はもう少し鉄パンの勉強した方がいい

シャキっと炒めたい野菜とかは弱火でグズグズやったら
美味しくないと思う

うーーん
上から読んでいくと火加減って話で進行していると思うんだが
強火だけ、弱火だけって話にしたらおかしいよね？

>>829
ｋｗｓｋ

何事も程度問題だよ
強火強火と念仏のように唱える奴は車のアクセル操作が全開と全閉しかないと思ってる素人に等しい

強火の人は炒め鍋使用者か30cm超級フライパンなのか
20cm級以下なら火が逃げちゃってロスが大きすぎる

焼きそばとかこびり付くのがいやならエンボス鉄パン買えば
こびり付きを少なくするために作られたフライパンなんだし

エンボスとつるつるフライパン両方持っているけど、つるつるだと付くけどエンボスだと付かず
そのままフライパンをすぐ洗わずに皿代わりに使用し、その後洗ってもだいたい落ちる。だいたいね

焼きそばでこびりつくのがいやな人は
そば投入後すぐに水で3倍に薄めたお酢50cc位をかけてやると良いよ

>>811
フライパンじゃないけど、パンの焼き型はバターやマーガリンのほうがくっつきにくい

やきそばはソースを絡めるときに火力を弱くしたら張り付かなくなったわ

>>798
ありがとう
底じゃなく裏だった
そうそう。サビてきそうでやだなと

で今度はおにぎり焼いたらコゲつきができて、塩や重曹でとれたけど跡ができてしまった
一時間くらいは格闘しながらフライパン眺めてたw

そのうちくっつかなくなるけど、鍋なんか
そこそこ汚れるのが当たり前。

少々跡が残ったり傷がのこったりするのを
いちいち気にしてたらきりないよ？

>>830
ためしてガッテン見てないのか？
野菜炒めは弱火で炒めた方が、シャキシャキ感永持するぞ。

すぐテレビの影響うけちゃうんだから

>>842
今時はそういうのを検証する疑い深い素人動画なんかもつべにころがってるよ
自分でやれるんだからやってみたらいいんじゃない

チャーハンにせよ、強火馬鹿は消えて欲しいわ
シナ人か？っての

支那鍋スレから出張してるんだろうけど炒め鍋もあっちに行けばいいのに

もうそんなに神経質に手入れしなくてもいい状態なんだけど
水分とばして油を塗ってピカピカにしないと満足感がない
もう手入れそのものが目的になってるw

鉄パンはいじめるのも愛でるのもよし

愛用してる山田の鍋だけど
うまく黒光りしないとなんかイライラする

>>840
そうなんだけど何だろな
焼き込みいらない加工済みのやつだから育ててる感じはあまりないのだがかわいくて
そのうちくっつかなくなるならあまり気にしないようにするよ

デバイヤーのミネラルビーを買ってきて
説明書通りにやったら、このようになってしまったんですけど
洗っても落ちません・・・　何か間違ってましたかね？
http://i.imgur.com/F2fjUd8.jpg

>>850
熱が高すぎて油がゲル化しただけ

油慣らしは弱火で5分

>>851
初の油ならしだったので
強火で長くし過ぎたかもです・・・

このゲル化したのは、どのように洗い落とせばいいでしょうか？
茶色いタワシと鉄鍋を洗えるステンレス状の丸いタワシがあるのですが

>>852
使ってれば落ちる。こんなの気になるなら鉄フライパン向かないよ。

>>853
調べながら作業してたつもりだったのですが
まだまだ勉強不足で、この人と同じパターンでした
http://oshiete.goo.ne.jp/qa/1830263.html

なにぶん初めてで失敗してしまって
ここからこびり付きやすくなるんじゃないかと不安になってしまったのです

ありがとうございました。

初鉄パンがようやくくっ付かなくなってきた
当初思ってたより綺麗な色じゃなくて斑に黒くなってるわ

>>854
厚い鉄パンは蓄熱すると冷め難いという利点があるけど
弱火でも火を当て続けるとかなり高温になるので
揚げ物などの場合は留意した方がいいよ

これからの季節
暖かくなりゴキのぺろり
を事前に防ぐにはどうするのがいいか
油に過保護されたまいフライパンを
護るためにどうすればいいんだろ
熱が引いたらビニール袋でしまっていたが、他に方法はないかしら

>>857
フタしといたらええんちゃう？

>>856
ありがとうございます。
とにかく熱のコントロールが難しそうですが
使い続けて身体で覚えていきます

>>857
家の内外にブラックキャップでもおきまくれば

>>850
元に戻したいならリセットして綺麗にする事もできる
空焼きし続ければ炭化して消える

家でパエリアやアクアパッツァを作るさいに見映えよくテーブルに出したいので、dancyuのパエリア鍋が気になっているのですが、
この鍋ってどうでしょうか？
手入れのしやすさとか。

今までは、27cmのマーブルコートのフライパンで作っていたのですが、見映えがよくなくて。

煮込み用にstaubの鍋を2つ持っているので、重いのは平気です。

見映え重視なら好きにしたらいいと思う

個人的にシリコン塗装と値段でそれは選ばないというか
蓋はないけどキャプテンスタッグの炭焼き一番丸型七輪鉄板の
ラッカー塗装を焼ききったのがオススメ

>>862
dancyuのパエリアパンが分からないからぐぐったけど
見栄えを最優先するなら専用のパエリアパンのほうがいいんじゃないかと思った
ちょっと深さがありすぎてパエリアパンとしてはいまいちな気がする
でも画像のように餃子を焼いたり揚げ物をしたり
ついでに他の用途にも使うつもりなら自分が気に入ったならいいんじゃないの
個人的には正直中途半端な作りだなとは思うけどね

>>861
空焼きで色々見てたら
こちらの動画を見つけました。
https://www.youtube.com/watch?v=0uA9kMzM4P4

フライパンの裏側をバーナーで焼きながら金属ヘラで剥がしてますけど
これって錆ですか？
これは、使用後に水滴を火で飛ばさなかったから錆びてしまったのでしょうか？

>>865
油膜が炭化してこびり付いたもの
焦げとも言う

>>863
>>864
ありがとうございます。
一人暮らしで収納スペースもの限られているので、たくさんの道具を持てなくて。

dancyuのならパエリア以外にもアクアパッツァなんかもできていいかなぁと思って。ガラス蓋もついてるし。

価格面は、もともとシリットのサービングパンの15000円くらいのやつで検討してたので、問題ないです。
シリットのは、蓋がついていない、オーブンでは使えない、30cm近くあって普段使いには大きすぎるので。
http://www.silit.jp/products/servingpan.html

好きなの使えばいいよ
ただし鉄は錆びるから注意してね
物と環境によって錆安さも左右するがね

>>868
ありがとうございます。
錆びるのはどんな鉄パンでも同じですか？

>>867
一人暮らしなのにオーブン使うとかなんかちぐはぐな印象なんだけど。
どのくらい料理やるつもりなの？

>>866
なるほど・・・
これは使っていくと避けられないものなんでしょうか？

>>870
一人暮らしでストウブ持ってるくらいだから料理好きなんじゃない？

>>870
平日は帰りが遅くてあまり作ってないですが、料理は好きでたまに友達招いて振る舞ったりしています。

中華蒸籠やstaubも持っていて、和洋中エスニックなんでも作ります。

他のものは買わないですが、料理道具は愛着が持てそうなものを選んでるかも。

>>870
>>867ではないが、ぼっちで部屋にダレも呼ばないけどオーブン(※)使ってるぜ
(※正確にはスチーブン＝庫内が少し高いオーブントースター。蒸し機能はすぐ壊れたｗ)
コンロが備え付け一口のみだから、無いとマジ辛い

菓子やパン含め料理好きなら本格オーブン持っててもおかしくないし、
オーブントースターもちょい高いの(と言っても5000円程度)のなら
宅配ピザそのまま入る程度には広いから色々使えるよ

>>873
あれ？dancyuのってオーブンに入るかい？
取っ手含めると全長350mmって書いてあるが
ものによっては入らんぞ

>>875
ありがとうございます。

dancyuのパエリア鍋は、パエリアを最後にオーブンに入れて焼くというのを公式サイトで紹介しているので、オーブンで使うことは問題ないようです。

サイズ的に入るかは調べてなかったので、さっき調べました汗。

オーブンはPanasonicのビストロBS700を使っています。
庫内寸法は、 幅394mm×奥行309mm×高さ225mm
http://ctlg.panasonic.com/jp/range/range-oven/NE-BS700_spec.html

dancyuのパエリア鍋が
約285×350×114mm　
http://presidentstore.jp/cookware/products/detail.php?product_id=1758

奥行きが余裕ないけど、とりあえずは入りそうです。

staubは持ってるけど、鉄パンは初めてでdancyuのが手入れしやすいのかとか気になります。

>>876
ﾄﾝ。最初S社ので大きさ調べたら345mmまでだったんで焦って書き込んでしまった
P社のなら入るな。トースターは32cm程度のものが大半だから神経質になってた

錆は何度も話題になるが、ほんと　人と品物と環境による　としか言えない
引っ越したら錆びなくなったってレスも見たことあるから、環境要因も大きいかと

根本的に錆が一切無くなるような魔法の業も無く基本どれも一緒だから、
お気に入りで使いたくなる道具ってのは一番大事な要素最優先でいいと思うよ

>>876
手入れ自体はここやぐぐれば出てくる一般的な鉄のお手入れで大丈夫
錆さえ気をつければ特に難しいことでもないよ
ただ表面加工なしの普通の鉄物だとトマトの酸にやられたりするから
トマトソースとかあまり酸の強い物の調理は気をつけたほうがいいかも
使い勝手や好みは人それぞれ違うから自分の生活に合うのを買うのがいいと思うよ

みなさん、ありがとうございます。

鉄もトマトがダメなんですね！
アルミの鍋でトマトとかジャム春休みダメっての知ってましたが。

アクアパッツァもトマト入るし、dancyuの買ってもトマト煮込み系ダメですね。。。

調べてて見つけたんですけど、この記事の3枚目の写真の両手パンがかわいいなぁ。ステンレスっぽいです。
ステンレスならトマトOKだし、オーブンにも使えますよね？

http://ywieypsilon.blog.fc2.com/blog-entry-73.html

こういう感じのフライパンで現行品ご存知ないですか？

とまと入スパゲティーもアウトか

ターク使ってる方いますか?
使用感を知りたいです

>>880
パエリアパンなら「パエリアパン、ステンレス」でぐぐるとたくさん出てくるね
>>880さんの初めの使い勝手を優先するとチェリーテラスのクリステルがお勧めかも
オールステンレスで取手が取り外し可能だから
そのままオーブンに入れられるし浅型から深型まで種類が多いのが特徴
浅型ならパエリアからすき焼きまでできるよ
取手を外せば入れ子になるから収納スペースも食わないのもメリット
ちなみに取手が取れるティファールよりずっとこのスタイルのメーカーです
ただ値段は少し張ってしまうのからそこがクリア前提だけどね…

私も普段はステンレスの多層鍋と鉄を使い分けてるけど
鉄同様いいステンレス鍋はお手入れさえすれば長く持つから
長い目で見ればそう高くはないかもと個人的には思う

タークの使用感
かなり重い
かなりカッコいい
最初から錆びないとういうかサビずらい
浅いので食材がこぼれやすい

>>880
連投ごめん
書いてからジオプロダクトの浅型があったのを思い出した
これは取手は取れないけどオールステンレスなのと
形が比較的>>880のに似てるからよかったら見てみて

>>879
え？なんでアルミ鍋でトマトがダメなの？
まさかのイタリアンレストラン全否定？
アルミの溶出ガー的な話？

アルミでジャムは仕上がりの色が悪くなるからじゃ？

ジオプロダクトいいね
ジオ深鍋と、オブジェ片手鍋(蒸篭付き)持ってるけど、どっちも作りが丁寧で使いやすい

>>883
>>885
ありがとうございます！
チェリーテラス初めて聞きました。かわいいですね。
ジオプロダクツもあるんですね。

>>886
料理が黒くなるって習いました。ジャムも同様の理由です。
実は、問題ないのかな？

チェリーテラスとジオの浅型パンみてたら、フィスラーのサーブパンなるものを発見しました。

直径30cmと、私がでかすぎると感じたシリットのサービングパンと同じ大きさだけど、シリットと違ってオーブンにも入れられるみたいだし、デザインも素敵。

https://www.fissler.jp/jp/products/detail.html?product_id=375&category_id=103

フィスラー使ったことないけど、どう思いますか？ステンレスだから、dancyuのパエリア鍋より手入れも楽そうだし。

>>891
フィスラーなら物はよさげ
楽天でそれの蓋と蒸し板みたいのがセットになってるのもあるね
あまりスレタイの鉄から離れるとスレチになっちゃうから
使用感は楽天のレビューを見たほうがいいかもしれない(私は楽しいけどw)
どこで買うかは別にしてフライパン倶楽部ってお店が
いろんな商品を出してるのと使い勝手を詳しく載せてるからお勧め
朝のスタッフ会議とか面白いよ
気に入ったのが買えるといいね〜

度々申し訳ない
書きたし
ステンレスの多層鍋を長年使ってる身としては
ここで出てくる炒め物やソテーは正直ステンレスは扱いが難しいと感じるな
私も多層フライパンは持ってるけどロールキャベツや煮魚などに限定して使ってる
パエリアに絞るならステンレスもあり、餃子や焼きそばもって考えてるなら
今回は切り分けたほうがストレスなく調理できると思います
ステンレスのメリットとデメリットを考えて選んでね
長々すみません

ステンレスはスレチ
スレ移動してくれ

長くてスレち害かどうかも分からんｗ

フライパン総合スレ
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1412844700/

フライパン溺愛スレ

>>891
フィスラーとかこのスレでやるなよ
他行け

ああ、ステ多層スレ先月落ちたのか
参考までに貼っときますね
【無油】ステンレス多層鍋 4【無水】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1266040493/
ソテーパンの話とかもステ多層スレでやってる

みなさま、ありがとうございました！
おかげさまでものすごく勉強になりました。
途中からスレチになってすみませんでした。

紹介いただいたステンレス鍋の過去スレも読んで勉強します。

フィスラーのステンレスサービングパンとdancyuのパエリアパン、両方持っててもいいかなと思いました。

アクアパッツァとパエリア両方作るとか素敵ですし。

それでは、お邪魔しました。
dancyu買ったらまた出入りすると思います。

今夜は激安牛ステーキ300gだぜ
2.3kのまいフライパン使うかな

>>886
アルマイトコーティングが覆っているうちはいいが
傷でもついたらイオン化傾向で孔あきます

>>902
イタリアンの厨房なんかじゃ、使い終わったアルミパンをシンクに投げて、たわしで乱雑にがしゃがしゃ
洗うような手荒な扱いだけど、何年使っても穴なんて開かないし、トマトソースも黒くならないけど。

プロフェッショナルが使ってる鍋の厚み考えろよ

>>904
家のも一緒だよ・・・
逆に、薄いアルミパンなんてないよ・・・

プロキングのアルミ鍋は3mmあるもんね。

新しく鉄パンを買ってきたんだけど
使い終わったあと、すぐに亀の子たわしで汚れを落として
布でふきふき火で軽く熱してあげれば錆びないかな？

仕上げにサラダ油を染み込ませたペーパーでフキフキしないとだめかな？

>>907
自分は塗らないけど塗る人もいるから好きなほうでいいと思う
日常的に使うつもりのフライパンならそんな神経質にならなくてもとは思うけどね

何かしら異変が起きたら今のやり方を改めたらいい

>>904
そこらの安値で買える家庭用のでも普通に2.6ｍｍは最低でもあるぞ
一般家庭での使用の方が使用頻度も少ないし毎回ガシガシ洗わんだろ

>>908
ありがとう
汚れを綺麗におとして水滴を蒸発させておけば
大丈夫ってことかな

>>909
錆びる兆候ってわかるものですかね？

家にある、厚さが２ミリあるかないかっていう感じの９８０円のアルミ行平鍋でさえ、
もう１０年以上使ってるけど穴なんて空きゃしない。
戦後の質の悪いアルミ弁当箱じゃないんだから・・・。

いや、弁当箱でよくあるのは梅だろ？
梅の酸はかなり強いからね

>>912
俺のは孔空いたな

>>914
空焼きでもしたんだろ。

自分の事例だけが正解だと思ってる?

お前が言うなよ

五徳から赤錆もらってそこから鍋底に孔空くケースもある？

>>914
画像うp

こいつら神経質すぎじゃね？テフロン使ったほうがいいよ。鉄パン向いてない。

>>919
アホか
そんなん捨てるだろww

>>917
なんの権利があってそれを言う?

>>916
正解とか不正解じゃなくてさ、確率とか頻度とかのお話。
そりゃ、アルミ鍋だってアルカリには弱いから使い方によっては穴が空くこともあるけどさ、
まあふつうに使ってたらそうそう穴なんて空きませんよ・・・って話。

あじねフライパンや魔法のフライパンってどうですか？

買ったらすぐ使えて手入れも楽なのがいいです。
あと、あじねや魔法でホットケーキも上手に焼けるでしょうか？

あ、あじねはホットケーキ用のも売ってるんですね。

あじねのフライパンがほしくなってきた。
誰かお持ちの方、いらっしゃいませんか？

>>924
魔法のフライパンってブログで「買った」「やっときました！」とかは見るけど
その割りにはすごくいいです！ってのはあまり見ない気がw
ダクタイル鉄を使ってるのは他にもあるしそんな賞賛もんではないと思ってる
納期がかかるのことがプレミア感を増してるってだけで

>>927
ありがとうございます。
私もちょっと調べてみたけど、魔法はイマイチっぽいですね。

あじねがとても気になります。
あじねは安い鉄のフライパンより手入れは楽ナンでしょうか？

>>928
あじねも安い鉄パンも鉄だからどっちが楽とかはないよ
手入れを怠ればどちらも錆びる
手入れが楽なのがいいなら極みたいな錆びにくい処理をしてあるのを検討したら
鉄のフライパンが初めてから無理して高いのを買わないで
とりあえず安いのを買って続けられるか確かめてからでも遅くないとも思う
扱えなくて結局使わなくなったらもったいなしさ

リバーライト極の炒め鍋で、ここ１年毎朝薬草茶煎じてるんだけど、
ボトルにあけた後まだ熱いからそのまま放置してたら、
リベット部に別金属のイオンが云々〜系の錆びが出てきた
気になるほどじゃないからいいんだが、やっぱ火をかけないと駄目だな

>>928
基本は一緒
魔法だって悪いもんじゃないよ。ただ期待が過度過ぎただけ
このスレでもメリットもデメリットも散々言われてた

リバーライト極もよく話題になるけど、
品質にしてはコスパフォが良いのと入手しやすさから使ってる人多いってだけだからね

鉄パンは、高いの買っても安いの買ってもあまり変わらないんですね。

手入れ面倒だから、やめようかな。

追加

ホットケーキやハンバーグ等を良く焼く/きたいなら、厚みのあるのがいい
んなもんで、鋳物パンが一番安くて手軽な器具になるよ。南部鉄器でもそう高くない
（瀬戸物パン＝陶板でもいいんだけど、あまりお値段変わらないしスレチなんで）

日本製のフライパンなら
どれも安心して使えるだろ

>>931
ろくに特性も調べず盛り上がった勢いで買う気になっただけでしょw
これくらいで面倒くさいって思うならティファール買ったほうが幸せになるかと

無駄金使わなくて良かったね

>>934
T-falもリバーライトも見た目がダサくてひかれません。

あじねがいいなと思ったけど、鉄パンはちょっと汁物が入ったままにしておいただけでも、錆びたなんてコメントも多く。
それなら、テフロンのフライパンと大して変わらないかな。

テフロンとじゃ仕上がりが違うけどな
あんたはやめたほうがいい

見た目のオシャレ感とブランド力ならタークだろ


ところで、あじねもパエリアパン(ちょい深）出してるのな

100均鉄パン錆びさせてクソ面倒だと思いつつも
錆を綺麗に落としてリセットするのがちょっと楽しい俺だった

鉄パンでハンバーグ焼いたんだけど
ティファールで焼くよりも美味かった・・・
フッ素の方は寿命がきてたのもあったけど、鉄パンは全然はりつかないからびっくりした

ここまで鉄フライパンの文科が発展したのは、
道具や料理へのこだわりがあったからだとおもう
女は便利なテフロンのパンを大事にした方がいい

>>933
OIGEN MOVIE vol.1 上等フライパン入門編
https://www.youtube.com/watch?v=rXQQLDnVIJk

OIGEN MOVIE vol.2 NakedPan使いこなし編
https://www.youtube.com/watch?v=R_aeebqj6II

【OIGEN】上等ブルー木柄フライパン24cm
10,800円(税込)
http://fujimaki-select.com/item/093_0006.html

タークもいいけどミネラルビーもオサレだと思う
蜜蝋でサビ止めだぜ？匂うとかすかに甘い香りがするんだぜ？

滅多にやることじゃないけど、
ヤスリかけた後クエン酸煮立てたらピカピカになって
リセット感ハンパなかった

>>944
蜜蝋って蜂蜜みたいな香りじゃないよ。臭い
甘い香りがするとすれば、香料入りじゃないか

>>946
新品のミネラルビーの匂い嗅いだことある？

例の如く臭くなって参りました

くっさw
日本の蜜蝋と勘違いすんなよ？
おフランスの蜜蝋やでえ？

山田工業所のフライパンを購入します。
随分と持ち手が長いようですが、
どれ位カットが適切なのでしょうか？
使用者の方、アドバイス願います

>>950
切ってしまうと元に戻すのは大変だから1?ずつ切ってその都度確かめるのがベストじゃないかな。

>>950
持ち手の端っこ持つわけじゃないのになんで短くするの？
真ん中ぐらい持つもんでしょ

収納の問題もあるのかもよ
釜浅と山田のコラボのを昨日見たけどあれも長かったな
正直あんなに長いのはいらんって思った

>>950
わざわざ切ってる奴なんかいないよ。

オーブンの中に入るサイズに切ればいいと思うよ

柄の長さより角度で結構違ったりする
以前ガスコンロ新調して7センチくらいコンロの位置下がり
かなり使いやすくなった

身長165ｃｍだけど、市販のシステムキッチンの一番低いヤツでも少々高い気がする。システムキッチンはやめたほうがいい

>>950
持ち手が長いおかけで素手でも持てるくらいに放熱してるよ。
特別な理由が無いならそのままで良いと思う。

次スレ再利用

フライパンって可愛いね 43 [転載禁止]©2ch.net･
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1415247986/

上のほうで、dancyuパンとフィスラーのハーブパンで悩んでた者です。

私も「あじねフライパン」が気になってきました。
パエリアパンがあるとのことで。

ここのパエリアパンは、基本は厚さ1.2mmだけど、オプションで1.6にすることもできますよって書いてあるんですけど、
パエリアは厚底じゃないほうがいいんですか？

あじねのホットケーキパンは厚さが1.6mmで、パエリアパンを買って、それでパエリアだけじゃなくホットケーキも餃子もインド料理のナン（粉もの）も焼きたいってなったら1 .6にした方がいいかなと思うんですけど、
パエリアパンは厚底だとデメリットがあるんでしょうか？仕上がりが悪くなるとか。

パエリア、オーブンで焼くなら薄いほうが温度が早く上がるんじゃなかろか

>>951 取手の長さが注文できたので

>>952 収納の際、流石に長く感じたので

>>958 通常で購入します

>>961
普通は、コンロではない炒めたあと仕上げにオーブンに入れるので、オーブンに入れる段階でフライパンは熱い状態のはずなんですよね。

あじねのサイトで、Q&Aの過去ログを読んでるけど、

・タレのついた肉は焼けますか？
・鮭はやけますか？
・フレンチトーストは焼けますか？

みたいな質問があるけど、
むしろこれを作りたくて鉄のフライパンを選ぶんじゃないですか？
フレンチトーストやホットケーキやナンは、ステンレスでは難しいらしいので、やっぱり鉄パンにしようかと思ってるんですけど、違うのでしょうか？

>>963
パエリアパンは鍛造でつくってるみたいだな。鋳造より熱伝導がよくて仕上がりがいいかららしい。だから結果的に薄いのかもな。
パエリアパンが浅いのは、粘り気の無い米を使ってるから吹きこぼれる心配がないかららしい。
日本の米を使ったら吹きこぼれるかもしれんな

>>964
パエリアパンの厚さについては>>961さんが言うように熱効率だと思う
オーブンに入れることを考えたらパエリア作るには薄いほうが効率よさげ
Q＆Aは普段テフロンのフライパンを使ってる人達からすれば
そこが1番気になるところなんじゃなかろうか(扱いにくいんじゃないかって意味で)

実は私も両手フライパンが欲しくてあじねのパエリアパンを買おうか
釜浅の両手フライパンを買おうか悩み中
多機能に使いたいから釜浅の3.2mmに傾いてるけどね

>>965
なるほど、製法が違うから薄くても厚手のフライパン並の熱効率があるってことなのかな。

>>966
釜浅の両手フライパンってどれですか？
サイトみたけどフライパンは片手のしかなかったです。

見つけた！でも、釜浅のは両手フライパンは26cmまでしかないみたいですね。

釜浅の両手パンもパエリアをうたってる。
パエリアパンは薄いほうが効率いいなら、3.2とかパエリアには暑すぎません？

ま、パエリアはサブで餃子や肉焼くのメインならいいんだと思うけど。

>>970
私の場合パエリアはおまけだから釜浅のほうが便利かなって
炒め物やソテー、いざとなったらオーブンにも突っ込めてそのまま出せるし…
今持ってるのは片手ばかりだから両手のが欲しいのw
あと釜浅は取っ手が開いてるから市販の蓋が利用できるのもポイントかなぁ
多機能に使うには蓋が使えるって大きいんだよね
パエリアに絞って選ぶならあじねのほうがいいんじゃない？

鉄の打出しと鍛造は全く違うというかあじねに鍛造品なんてないから

>>960
しつこい
いいかげんにしろ

フライパン総合でやったら？

鉄パン1つなら26の1.6mm 肉とか専用にするなら2.3以上

これがデフォ分かったらもう来るな

鉄ならここでいいけどさすがにそろそろ自分で決めなはれ
そんなころころ質問変えるのは今までレスしてくれた人にも失礼やんけ

>>959
そのスレはタイトルに鉄が無いから却下

鉄のフライパンって可愛いね 45 [転載禁止]?2ch.net
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1428067430/

>>960
もう来ないでくれませんか、お願いいたします
スレの邪魔なんですよ

>>900
うざい

何この単発風w

まあ検討対象鉄ばっかだし、ここが適正なんじゃないか
初めて鉄使うなら1.2と1.6は誤差だと思うよ
熱伝導考えればわかるが、1.2は厚いのに比べると熱伝道良すぎる
＝加熱は早いがステーキなどはムラができやすいので、炒め物や煮物に向く
パエリアやアクアパッツァ目当てで、他に持ってるのが多層なら、
薄いのでいいんじゃないかなと思う(IHは歪むので1.6のが吉)
この辺り詳しく知りたいなら、「フライパン　厚み」とかで検索してみ

>>977
乙ありがとう

パエリアパンを理由に何回質問するねん

パエリアなんて100均鉄パンでも火加減理解してれば普通に作れるしな

>>977
有能おっつおっつ

春先と基地害

ほんと100均一のフライパンでいいのにゆとりの質問バカだな

>>970
何この連投厨

>>970
平和なこのスレ荒らすのやめて

3連投は問答無用であぼーんオススメ
どうせ大した事は言ってない

3.2ミリ28センチのフライパンが届いたけど、
思ったより重くて扱いづらかったな
空焼きする気も失せて、奥にし舞い込んでしまった‥

だからホットケーキやお好み焼き、餃子(あとたぶんナンもか？)などは鋳物クラスに厚いのがいいと(3mm以上)
均一な火の通りが大事だから、熱伝導がある程度悪く保温性が高いのが良い
それこそストウブでも美味しく焼けるんじゃないか
表面のカリッ感は多少変わるかもしれんが

>>990
そのクラスのは基本置きっぱが理想。もしくは移動最小限
ようはホットプレートと一緒。出し入れが面倒だからねw

肉料理が好きだから専用に買った
置きっぱしか無理だな
両手でも思うよう振れないわ

>>990
バカだなあ。
パエリアパンの野郎も同じ失敗すればいいのに。
みんな嘘つこうぜ。

>>990
重くて使えないとか甘え
俺が小２の時に初めて使った鉄パンは
今思い返せば30cmを超えていた

>>992
だからその手のはふらないって

みなさん、ありがとうございます！

パエリアパンがほしくて何も知識ないままこのスレ除いたら、アドバイスいただく度に、色んなメーカーや性能の違いを知って目移りしてしまって。。

アドバイスくださった一人一人にレスすると余計うざくなるのでまとめてになりますが、みなさんのレスから勉強させてもらってます。

UZAI

>>996
うざがってるのは少数だろ

そんなにうざいか？嫌な人はパエリアをNGすればいいじゃんw

ウメ