酒の肴〜60品目

おいしいお酒においしい肴、楽しく作って楽しく飲もう。
酒の肴を語りましょう。
美味しんぼ信者、長文レシピ、コテ、ＡＡ、ゲロ連呼などの荒らしをしているイナダオヤジはスルーで。
他国の食文化を否定するのも荒らしなのでスルーして。

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前スレ
酒の肴〜59品目
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1510277293/

転載元：http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1511866597/

名称や総称としてなどの分類もあるけど
自分の場合、基本的に作り方の違いとして
筑前煮はごった煮で、煮しめはある程度「素材ごとに分けて煮る」というところだな
なので年末〜正月に少し手間をかけて作る、というところで
分別煮した具材を最後に大皿に合わせ盛るのが醍醐味みたいな w

一般家庭の場合（鍋の大きさなどもあり）ごった煮（一緒くた煮）だと具材のカットも小さくなりがちだ（煮崩れなど肉じゃがみたいになりかねない）けど
（だからこそ日常的な調理法としてだが）
一方正月の特別感としても、存在感のある大きさwでカットした素材を分けて
好みでそれぞれ最適な出汁や煮具合を考えたりして、最後にそれらが器に一堂に会するとどーなるか（う〜ん豪華w）が楽しみだったりする