一人暮らしで自炊している人のためのスレ 138日目

現在または過去一人暮らしで自炊している人が集まって一人暮らしの自炊テクなり裏技なりを語り合うスレッドです。

次スレは>>950が宣言してから立てましょう。
無理なら他の人に依頼しましょう。
>>950過ぎたら次スレが立つまで雑談は控えましょう。

※前スレ
一人暮らしで自炊している人のためのスレ 137日目
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1441703334/

転載元：http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1443293499/

手作り料理を含むご飯画像を晒すスレです

━━★ 本スレ利用のルール ★━━
※ルールとモラル、マナーを守りましょう

? メニューや説明を付けて晒す
? 料理に関する質問以外禁止
? 荒らしには例外なく完全スルー
? 酒類単体画像はNG
? 即席ラーメンの画像でも可能


推奨アップローダ
http://imgur.com/
携帯の方
http://imepic.jp/

>>1>>2
余計なテンプレ(>>2)貼るなヴォけ

>>1-2
荒らし乙

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>>1
乙

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>>1乙

料理板で自演なんて暇でかなり馬鹿な人しか出来ないから
明日からももう少し頑張って
今日は十五夜だから出会えた

>>9
>自演

ていうか仕事なんじゃねぇの？
こんだけ過疎でも2ｃｈに人が集まってる事にしておかないと困る連中多いみたいだし

>>9
そういう煽りレスが一番いらな……と思ったが、ここ荒らしが立てたスレか
よーし、じゃんじゃん議論してレス進めて次スレに行こうぜ

>>10
確かに2ちゃん自体過疎ったね
他にも色々と選択肢あるからね、今は

http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1441703334/915
ぜんぶ捨ててたてｗ
もったいねーｗｗ

>>13
赤くなったら普通に売れないし人にあげられないから
それもとっておいてくれた、いいお母さんじゃない

>>14
＞赤くなったら普通に売れないし

赤ピーマン、スーパーや道の駅などの産直販売所でも売ってるよ。
パプリカじゃなくてピーマンが熟れた奴。

お母さんじゃなくておばあちゃんじゃないの？

赤ピーマンけっこう高いおね

鷹の爪とかニンニクを炒めて風味付けした油でパスタを炒めれば、それだけで結構いける
最後に醤油かウスターソース少々で味付けすれば完璧

まあ、洋食の付け合わせによくある炒めパスタの味なんだけどな

変色しかけた緑ピーマン見切りを買って放置してたら真っ赤っかになった

アーリオオーリオペペロンチーノ

炒めパスタ美味いよなぁ

マルチコピペ>>17

うまいんだけどナポリタンとかすげーたまに食べたくなるけどなんか別茹でしてから炒めるっていうのがめんどくさくなってしまう
玉ねぎが少し焦げたナポリタンうまいのに

>>22
ペペロンと手間は変わらない気がするけど

>>23
だからペペロンチーノもめんどくさいんだけど

>>22
フライパン一つで作れるワンポットパスタにしてみれば？
これなら別茹でいらない

http://cookpad.com/recipe/3012413

茹でるのが面倒ならマ・マーとかのパンで炒めるだけのにしたら

ペペロンチーノ・アラビアータ・タバスコ・鷹の爪・
一味・七味・ゆず胡椒・ラー油・豆板醤・コチュジャン、
なんかはみんな嫌い。
胡椒・にんにく・からし・わさび・山椒・カレー粉、
なんかは好きなんだけどな。

>>22
最近水パスタってのを覚えて利用してる
冷蔵庫でしばらく持つし、冷凍も出来る。
やってみれ

料理する際もちょっとの湯で良いので時短。

>>25
おぉこれは知らなんだ
ちょっと作ってみようかな

>>28
水に浸けて戻すやつかな？
ちょっとぐぐってみるは

いつもパスタソースかけるだけだったからちょっと捗りそうだありがとう

ワンポットパスタは作り方だからペペロンチーノとかクリームパスタ系にも使えるね

山では時々ワンポット（つかコッヘル１個）パスタ作って食ってたな

俺もエベレスト登頂中にワンポットパスタ食べたなあ
昨日失敗して降りてきたけど

>>29
ワンポットでは半分に折らなくちゃならないが
水漬けにすれば長いままいける
牛乳１Lパックにパスタを立てて水を注いでお出かけ
帰宅したら底にデロンと堆積してるやつを油で炒め、具材を足し、水を注いで煮詰めながら味付け
水が飛んだら完成、ちょい固めのモチモチ食感が水漬けの特徴

>>29
パスタ茹でるときに多めに茹でて冷凍するとか
パスタの冷凍食品とかあるし出来るんじゃないかな

>>27
カレー粉の辛さも唐辛子やで（胡椒とかも使われてるけど）

チキンフィレサンド
めちゃ美味い！
3個は食べたい…

唐辛子とその他の香辛料との違いは、辛さの強弱に差はあるけど、
一番の違いは、辛さだけではなく特徴的ないい香りを伴っているかどうかだと思う。
「唐辛子のいい香り」とか言われてもピンと来ない。

いや、唐辛子も種類ごとに香りが違うよ

豆腐とすき焼きのたれだけで調理する。水は少な目で

試しトウガラシを空焼きしてみなよ

ダイエット食のレパートリー増やしたい

>>15-16
いっぺんに赤く熟するわけじゃないんだよ
まだらに熟していくし、
そうなったら普通には売れないし人にもあげにくい
他の実の栄養分も奪うし虫もつきやすい

完熟して真っ赤になるまで保持するのは手間も時間も必要で、
そうなっても日持ちはしない

いいお母さんじゃないか

カレーの箱に書いてある○食は茶碗1杯に対してって感じかと
でも普通にかけたら絶対に足りないｗ
6食分で3回にわけて食ってるけど他におかずがないとダメだわ

>>43
貧乏スレから出てくるなレス乞食

>>41
ダイエットには冷凍食品が便利

>>44
それ荒らす目的でコピペしてる奴のだよｗ

食費1万円スレの住人多すぎやろここ

>>42
君野菜のことはちょっと詳しいかもしれないけど
人の話聞いたり文章読んだりするのは苦手そうやな

もはや自炊=節約だから1万スレに最適やん

>>22
１００均で買えるパスタ用のレンジ調理器が便利

ふつうのロングパスタで茹で時間がだいたい１５分弱だから
レンジで茹でているあいだに具材を準備するのにちょうどいい

>>48

http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1441703334/915
> お盆に帰ったときに赤ピーマンの話になって、どうやらばぁさん今まで全部捨ててたそうな
> ピーマンは緑のもので、赤は熟し過ぎで食べられないって思ってたらしい
> 緑が成長途上で、赤が熟した状態、唐辛子と一緒だで、っていっといたらこの前の連休でそれがいっぱい
> 他で忙しく取りきれないの放っておいたいってたけどパプリカみたく鮮やかな赤、全部もらってきたわ
> 普通の緑の含め80個以上あったかなー、しばらく買わなくてすむ・・・はずがもう半分以上喰ってもうた
> 買ってきたのとちがって食べ放題と思ったら一度で15個くらい喰っちまうんだよな、ピーマンうめーw

ここから

>>13
> ぜんぶ捨ててたてｗ
> もったいねーｗｗ

を経て読んでみたら

で、
>>48
> 人の話聞いたり文章読んだりするのは苦手そうやな

はどこらへんが、そうかな

１人暮らしの自炊代（自分で調理する食材代）が、
月に６万円は超えてるような、料理道楽の人はいないの？

なんで6万で区切るかわからん
わかりやすく4万とかにすりゃあいいのに

>>51
赤くなったの自家消費してなかった理由はどう考えているの？

>>53
１日２千円計算。千円台じゃ道楽っぽくないでしょ。

>>52
休みの食事と平日の夕食だけだけど多分６万いってる
コンビニと外食代がもっといってるけど

６万てどうやったら突破するんだ

つーか金かけなきゃ道楽できないわけでもないだろ

自炊（酒含む）6万ならたくさんいるだろ
酒も道楽だし、ツマミに金かけるし

少食で肉魚嫌いで酒飲まないなら６万超えないかもな
俺は大食いで肉ばっかり食ってビール飲むから多分６万いってる

カツオの刺し身に
玉ねぎ茗荷大葉ネギニンニクショウガポン酢買って
ビール２缶買ったらそれだけで２千円コース

当然それじゃ足りないから他にも食うわけで

食材1000円+酒代1000円ってびっくりするほどではないだろ
OLだってこのくらい使うわ

刺身買うのを自炊と言えるかは微妙なとこだが魚は高いね
ポン酢はいくらなんでもその日には使い切らないよね・・？

夕食に2000円以上使うことは普通にあるでしょ

>>52
１人暮らしの自炊代（自分で調理する食材代）が、
月に６万円は超えてるような、料理道楽の人はいないの？

この、あまり面白いとは思えないネタ振りに応えてあげなよ
自分は否だから答えようがない

道楽で飯食ってる奴は食材や調味料の使い回しとか無理にやらないからね

あーなんかマーボー食いたいなってなったら全部揃えるじゃん
豆板醤　甜麺醤　豆鼓　花椒　味覇　もうここで軽く１５００円超えてる
ひき肉と豆腐のコストなんて微々たるもん

節約派なら豆板醤だけ買って味噌と砂糖で何とかなるよって思うかもしれないけど
それじゃ自炊する意味がない

次から調味料再利用できるけど、その時には別のもの食いたくなってるんだな

調味料や香辛料なんてそんなすぐ悪くなるもんでもないし
自分の好みくらいわかるんだろうから常備しときゃいいのになｗ
コスト意識はその後でしょ？いらない物だと思ったら削っていけばいいわけで

思いません

３食自炊なら６万は全然安いと思う
１食７００円弱は別に全然大したことない

ただ普通に社会人やってたら朝昼は外で食うのが当たり前なわけで
そういう中で常に夕食を毎日自炊して月６万は結構なハードル

忙しいと外食かコンビニで夜済ます人も多いだろうし

じゃあ

>>52
> １人暮らしの自炊代（自分で調理する食材代）が、
> 月に６万円は超えてるような、料理道楽の人はいないの？
は,今ここにはいなかった、ということで

次はもう少し頑張って

調味料あんまり買うと冷蔵庫が一杯になっちゃうからなあ

>>58-63
自分で調理する食材代って限定してるんだから
当然酒や出来合い品は含まない計算で
１日に２千円じゃなくて１月で６万円を超えてるかの話だろ

>>70
独りもんで月６万以上自炊につかう奴が
そんなしっかり収支把握してるとは思えねえｗ

自演馬鹿は社会性が無いから加減が分からないんだと思うよ

ただ俺は自炊も外食も酒もごっちゃだけど月の食費１２万は確実にいってる
ただ後輩と飯食った払いまで混ざってるから詳しくわからん　月に何度もあるわけじゃないけど
自炊は波があって凝ってる時と避けてる時でばらつく
ナナコは半年で５０００ポイント超えた　タバコは吸ってないぜ

外食中食が金かかるのは当たり前なんだよなあ

毎回荒れるんだから食費の話はもういいよ
作るのが好きで好き勝手買って作ってるからあんまり節約言われても困るけど
美味しいもの食べたいからね

むしろ普通に自炊の話を書いてたらケチくさいの何の言い出す人がいて食費の流れになってるような

鶏とごぼうとにんじんとこんにゃくを、だしの素+みりん+醤油で煮付けた
日持ちもするしコスパもいい

>>76
> ケチくさいの何の言い出す人がいて
どのレス？

>>62
刺身は、もう切ってある状態のを買って箸で食べるだけなら中食
サクなどを買って自分で包丁で切って食べるのなら自炊

>>79
マグロのぶつ切りにトロロをかけるのは？
マグロのぶつ切りをアボカドとあえるのは？
あと炙って切ってあるカツオを買ってきてのっけ盛りにするのは？

>>80
自炊定義は面白くないし、もういいでしょ

自演はもう少し考えて
暇でかなり馬鹿なりに頑張って

まーたお前かID真っ赤野郎ID:pELL2r8F0

>>83
5回以上の発言がどれだけ怖いんだよ、大変だな
馬鹿じゃなかったら、こういう貼り方もあるよ
http://hissi.org/read.php/cook/20150929/cEVMTDJyOEYw.html

食いたい物を食いたい時に(作って)食う
ただそれだけのことだ

生筋子が安かったからイクラの醤油漬け作ったった

１０月後半くらいになると筋子の皮が固くなってくるから、作るなら今のうちやで

筋子のほぐし方、ネットに色々出てるけどどれが一番なのかな
いつもけっこうな量がつぶれちゃって勿体ない

自分の所はスーパーが無料で筋子バラしてくれる

一日の寒暖の差が激しくて風邪ひいた
なので卵スープ作った
具は中華冷凍野菜を解凍してコンソメ、片栗粉、塩コショウ、醤油、ガーリックを500ccの湯で煮て仕上げに溶き卵をいれて完成

風邪引いた時は無理に食わん方が良いよ
内臓に負担掛けない程度の飲料にしとけ

風邪引いてから卵とかニンニク摂るとか無いからｗ

>>51
「いいお母さんじゃないか」
>>16
「お母さんじゃなくておばあちゃんじゃないの？」

あと今日のＮＧは、ID:pELL2r8F0
いつもの自分に都合悪いこと書かれると全部自演と妄想する無職ババア

>>89
中華冷凍野菜なんて薬品まみれのよく食えるなぁ

これからの季節、食費が安くなる。鍋で3日は引っ張れる。

鍋物→朝　鍋汁で雑炊→夜　鍋物
　　　　　　　　うどん

>>92
原産地は中国だよ
確かにヤバイね

殆どの野菜が食べやすいようにカットしたあとに冷凍保存出来るのに。
もっとジップロック活用しようぜ。

月見のために買った里芋が残ってるのだが何にするか
シチューにでもしてみるか

>>96
折角だし洋風のシチューよりも、和風で芋煮とかはどう？

>>49
アホ過ぎる

健康第一だ

>>96
炊き込みご飯

自炊スレって手軽な材料で美味しいご飯を食べるって感じだろ。
節約にこだわるなら冷凍食遺品ばっかりになる。

>>100
そうそう、贅沢な食材で無ければいい
スーパーで買うような値段でそこそこ安ければ

目一杯食費を切り詰めたければ節約スレか貧乏スレ行けばいい

皮のまま茹でて茹で上がったら水ですすいで
ツルっと皮剥いて塩か醤油だけで食べても美味しいよ。
注意すべきは茹で加減だけ。
芯が残ってると不味いし茹ですぎると
中にお湯が入ってどろどろになり美味しい部分が減る。

>>97 >>99
ありがとう　でも煮物とか炊き込みとか汁物はすでにやっちゃったんだよな
なので敢えて定番を外そうかと

寒くなっても鍋ってあまりやらない。
多種の野菜、肉買うと簡単に1000円超える。
なら、刺身か焼肉を買う。

料理のセンスが無いと思います

>>103
小さく刻んでピザの具（お好み焼きもええでぇ）
すりつぶして粉とあわせて芋饅頭の皮はどうだ

鍋の具はせいぜい四種類だな

>>103　>>102氏のきぬかつぎだけど、もしあれば塩辛系つけてもいいよ。

>>104　常夜鍋。薄切り豚肉（小間で十分）と葉物野菜一品でしゃぶしゃぶ、と。野菜をたくさん食えていいよ。

キノコだけで４種類は入れたいな…

>>95
安かったんだよ!(´Д` )値段の安さと手軽さに負けたんだよ

>>103
里芋コロッケは定番か否か？

でも月見用なら土垂や石川早生とかのネットリ系だよなぁ。
八頭やセレベスとかのほくほく系の方が、里芋コロッケには向いてる。

あー、ちなみに里芋は皮がアレだからわかりにくいけど傷むの早いよ。
放置せずに早めに食すことをお奨め。茶色くなってくると不味くなる。

>>106
芋饅頭はやったことないな、試してみる
衣被は塩と胡麻味噌で月見の時に食べた
皆さんありがとう

>>111
自炊というか家庭料理では定番になって久しいんじゃないか？
かぼちゃコロッケもそうだけど素材自体が季節ものだから惣菜屋や外食じゃ少数だけど

揚げ物類は一般家庭では定番でも
自炊者では揚げ物をする人よりもしない人の方が人数が多そう

卵液、パン粉使わない揚げ物ならそれほど面倒くさくないんだけどね
油の処理もそれほどね
やらず嫌いな所があると思う

揚げ物はやらず嫌いのド定番

揚げ物は部屋中に油が飛び散るからなー
揚げ物よくするから天井とか蛍光灯カバーとかベタベタになりやすい
換気扇まわしてもなかなかね

ワンルームはダメだな

そもそも煮立った油って怖いじゃないですか、やだー…いやマジで。

林先生の番組での炒め物で油の飛び方を見てから揚げ物解禁した

揚げ物も炒め物も油煙の散り方は同じなのにね。
つまり炒め物も同じくらい油が空気中に舞ってるってサーモ？使って映してたな。

油を大量に使う揚げ物は作らない
スーパーの出来合いで充分
それに揚げ物で使う油で火災をおこす危険もある

俺も揚げ物はめったにしないけど揚げ物専用鍋とか欲しいな
「これ揚げたら美味しいのに」ってもの多いでしょ？
でも体重気にするほどの食事量の人は、やめといた方がいいかもなｗ

>>121
何て番組名だっけ？

一人鍋を手軽にやりたいなら、常夜鍋や肉豆腐で500前後で食えるぞ。

常夜鍋
・豚肉　200g
・ほうれん草　2束ぐらいか

肉豆腐
・豚肉　２００ｇ
・豆腐

中高で栄養学の基礎くらいやったはず・・

揚げ物の話の時必ず俺はやらないってアピってくる奴なんなの？黙ってればいいのに

>>128
自分が話題に入れなくてスネてんだよｗ
ガキと同じだからほっときゃいい

俺流行らない

>>125 今でしょ講座

まあやるもやらないも本人の意見だし自由なんだから言うのは別によかろ

>>87
自分の場合は金網でおおかたほぐしたあと、残りの粒を手で取ってるけど
そんなに潰れると感じたことないな

力加減は筋子を金網に押しつけるというより、網の上で何度もすべらせる感じ

肉じゃが作ったけど煮込みすぎてジャガイモ消えた(´；ω；｀)ﾌﾞﾜｯ

>>134
俺はその煮崩れたじゃがいもが好きだから泣くなお…(´･ω･`)

>>124
天ぷら鍋は買って損しなかったよ

油がたくさん入るので食材を入れても温度変化しにくいのと、
深さがあるので唐揚げのような厚みのあるものでも揚げやすい

それと油はね防止のフタがついているから、
普通のフライパンよりは油はねをかなり抑えられる

>>134
カレーにリメイクしよう

>>132
そういう事だよな
いろんな意見聞きたくないなら、こんな所見なきゃ良いのにね

>>133
ありがとう
同じく金網使ってるけど早くほぐしたくてつい力が入ってるのかもしれない
今度はもっと優しくやってみる

一人暮らしは、東京に住んでいる人がうらやましい。
古くからの八百屋や魚屋が残っていて、野菜や魚が驚くほど安く手に入るところがあるもの。
数年住んだ経験からっすけど。

田舎住まいってのは意外と安上がりじゃないんだよねえ。
食材はチェーン展開のスーパーばかりだから、安いようでそうじゃない。
かといって、産直市場へクルマで出かけても、ガソリン代かけるほどのものもない。
あっても「一人じゃ食いきれんわ」状態だもんなあ。
C級品のキャベツが3玉で80円とまあ、いくら安くたって、ダメにするのがもったいなくて買えない。

とまあ、どうでもいいチラ裏っす。

同規模の「スーパー」で比べた場合に、魚介類の「年間種類数」が一番多い地方は、やっぱり東京？

種類は値段気にしなければ東京だろうね
実家が港町だからタダで貰えたり都会で買うのがアホみたいな値段で買えるけど
種類自体はその時期にその近辺で取れるものだから少ない
東京は全国から集まるから

>>140
田舎住まいは菜園にかぎる
採りたて野菜の美味さは店に並んでるもんなどゴミレベル
まあ毎日毎日そればっかりでうんざりするのはおいといて　orz

田舎住まいでも山か海で全然違うぞ。
当然ちゃ当然だけど、住むなら断然海側な。

伊豆半島なら山と海に囲まれてて温泉が出て温暖で最高だ

引越しするならその地域のハザードマップを確認する事を勧める
マジで
地元民からすると、どうしてあんなところに住むんだろって場所あったり

東京からそう離れてない港町だけど
美味しいのは全部東京に持ってかれてるらしいｗ
でも、地元民しか食べない魚とかあるよ
それがメチャ美味い

葉物野菜が高くて困ってたら、コンビニで地場野菜扱ってて小松菜一把１００円だったから買ってきた
普段は小松菜とほうれん草ってめったに買わないんだけど、スーパーで倍以上で売ってたの覚えててつい買っちゃった

この季節に葉物野菜が高いのは当たり前だろｗ
寒冷地で無理矢理作って都市部に持ってきてんだから

福岡だけど、今売ってるキャベツぐんまーのばっか

小松菜生産量上位って首都圏の４都県が独占してるのか
店頭で見るのもそれ以外だと群馬茨城ぐらいだな
関東を寒冷地と言うとは知らなかったよ

小松菜ってなんか将軍様だか松平家だかの関係で有名よね？関東のお野菜て感じ

小松菜はうまいよなあ

野菜の値段、最近また落ち着いてきてない？

港の近くでとれた魚って糞尿まみれだろ

大好きな、ほうれん草・春菊・にら・パセリが
それほど好きでもない、小松菜・青梗菜・水菜・青ねぎ並みの値段になって欲しいよ

いまいち好き嫌いの線引きがわからない
上は苦み強めのやつ？と思うけど、にらは何か違うし
小松菜は上に入っててもよさそうだし・・

どうでもいいよ

http://hayabusa6.2ch.net/test/read.cgi/yasai/1324821044/357
　 ↑　↑　　↑　↑　　↑　↑　

好き嫌いに理屈などない

>>157
青臭いのが駄目なんちゃう？俺は全部好きだけど
知り合いのほうれん草好きで、小松菜駄目な人がそんなような事言ってたし

>>156
春菊はもうじき投げ売りシーズンになるんで、ちょいと待ちねぃ。

以前転勤族だったけど田舎でも都会でもは対して不便は感じなかった
色んな店を見て回るの好きだからその土地で良い店見つければいいし
あと田舎だと無人販売があって新鮮で安かったよ
無人販売のお婆ちゃんは若い男の客が珍しいらしくてたまに出会うとトマトとかくれた
その代わり話は長いけど・・
あと八百屋なんかも常連になると安くしてくれたり古くなったの貰ったな
八百屋の親父も話好きで声が大きかった

ジャワカレースパイシーブレンドで具なしカレーを作った
ココイチとか松屋の外食のカレーみたいだった
ルウをお湯に溶かすだけだから数分で完成なんだけど

いつもは肉と玉ねぎだけ
ピリッとした辛味が好きだからジャガイモは入れない、味がボヤけちゃうんで

ジャワカレースパイシーおいしいね。
スパイス感が出てて良かった。
スパイシーなカレーには鶏肉が合うと思う。

>>163
魚介類に不自由気味な場所はつらいよ〜

>>166
海の近くから内陸部に引っ越すと、「刺身用」で売ってる魚介の鮮度に愕然とする。
身に透明感がない「こんなんどう見ても加熱用じゃん…」ってイカが刺身用だったり。
店で扱ってる魚種も少ない。

なので、刺身を食う頻度がかなり減った。

逆に内陸の人間からすると海辺育ちが「え？　透明じゃないイカとかあるの？」なんて言うとちょっとムカッとするw

イカは透明な方が美味しい　と思い込んでる妄想舌に何を言っても始まらないからな

それは好みの問題
自分は透明な方が好きだけど、白いのが好きって人も当然いるよ

白いのが好きとか絶対見栄張ってるw
あんなネチョネチョして生臭いもの美味しい訳がない

1ヶ月冷凍しといて白くねっとりしたイカ刺しも美味しいよ
透明なコリコリしたイカ刺しも美味しいけど

生臭いのは冷蔵で保存してたからじゃないか？

そーなんだー、いかは新鮮だと透明なのか
勉強になった
茶色っぽいのもいるけどイカの種類による色の違いはないの？

>>173
ヤリイカやスルメイカは店に並んでる時点で赤茶色なのは新鮮（細胞が元気）
白くなったのは鮮度落ち
いろいろ食って試せ、目利きはとどのつまり自分だ
海岸の旅でフィレナイフとまな板と醤油とワサビを持っていく趣味もいいもんだぞ
猫とお友達になれる

海無し県の魚介類は新鮮じゃないし、大体は大衆魚ばっかりなのに値段は高い。

種類が少なくて、全国どこでもいつでも売ってるような、あるいは、
東日本なら西日本ならどこでも売ってるような、ごく平凡な魚しか見当たらない。

売場面積では、加工品や干物や塩物や冷凍の解凍品が大きく占めてて、季節感が薄い。
自分は年間で様々な種類の貝類と白身魚と刺身が好きだったので、海無し県はこたえたよ。

>>175
おまえ>>167？

>>176
違うけどね。いきなりおまえはないでしょ。

車かよ

>>176
しね

自分語りは嫌われるね

つまんねー食材の話ばっかりだな

上京したが魚コーナーの鮮度の悪さには驚かされた

デパートの地下なんかはいいけど高い

田舎の話はもうお腹いっぱい

>>182
田舎へ帰れ！

まず都会の否定から入るのが田舎者の特徴

今度、一人暮らし始めるんだけど、調味料って何から揃えたらいいんだ？
塩と醤油くらいしか思い付かん

さ、し、す、せ、そ

愛かな

>>176
自分は>>167だけど>>175じゃないよ

明日から海無し県に引っ越します
魚はどこで買えばよいですか？

>>190
通販。

>>190
川があるじゃないか

タイミング良く質問コピペが出るあたり、いつもの荒らしだろ

マヤサ醤油のエアブロック弁って今後普及していくと思う？

>>192
淡水魚の刺身は怖いぞ

>>155
今時、糞尿垂れ流し下水施設が整ってない所ってどこよ？

>>195
アニサキス？

>>190
Amazonor 楽天

>>197
アニサキスは海水魚、鯖やイカが有名
淡水魚はいろんな寄生虫を抱えているのでむやみに生で口にすると危ない
例えば　雷魚、寄生虫　で目の前の箱に尋ねろ
しかし鯉の洗いはなかなか捨てがたい、悩みどころではあるｗ

>>199
洗い美味しいよね
スーパーで買うのはぐちゃっとしてるけど
時間が経ってないのは本当に美味い、コリコリしてて

ほうれん草の、お浸し作ってみた
お湯に戻して一分間煮て水で冷やして、ザルで切って鰹節をかけて醤油を垂らして出来上がり
おかずは、鯖の味噌漬け
味噌汁とご飯を添えた久々の和食

>>201
水に晒さない方が良いよ

ひじきの煮物とかキンピラ、切り干し大根
お浸し、菜っ葉の煮びたし辺りは議論する余地のない定番だから作ってもわざわざ書かないだろw

>>202
暖かいままの方がいいの？
親が作っていた、お浸しは冷たかったから水に晒しているのかと思ったけど

>>186 砂糖は要るな
後はオイスターソースと豆板醤と白胡椒とウスターソースがあればなんとかなる

めんどくさいんだったら万能調味料である焼き肉のタレもオヌヌメ

出来るだけ根拠が書かれたオススメのレシピ本ない？レシピにただ従っててもつまらんくて

>>206
何の根拠を求めておらるるぞ？

>>206
レシピなんてほとんどが「そうね、だいたいねー」だよ
味噌汁にケチャップとか無茶しないなら好きにアレンジしなされ

>>186
こういう人に何度も言ってるけど
なんの調味料を揃えるかは
自分が何を食べたいかで変わってくるんだよ

イタリアン好きがさしすせそ揃えても意味ないじゃん

>>206
あーないな
レシピ本はほんと適当だから

>>206
和食なら野口日出子さんの本が理屈っぽくておすすめだよ

>>204
水にさらすとそれでなくても流れ出てる栄養分が更に抜けると思う。
ザルにあけてｓる程度水を切って冷ますか
理想はアッチッチなのを絞ってお湯切って皿に盛ってから冷ます方がいいと思う。
いや、正式な作り方を知ってるわけじゃないんだけど、
水に浸けて冷やすとなんか水っぽくなった記憶がある。

>>212
いい色に茹で、急冷して火の通り過ぎと退色を止めてるのに今時の子は
母が嘆いているぞ

>>206
ベターホーム

>>206
水島シェフのロジカルクッキング

>>212
氷水に10秒で冷やすから栄養は流れない
既に茹でてる時に流れ出てるから変わらないだろ

電磁波云々抜きでレンチンじゃだめなん？
こっちの方が楽でよくやっちゃうんだけど

別に否定はしないけどやらない
茹でる前の水洗いだけじゃ土落ちないし

うちわ使うわ
水に晒すと水っぽくなるもん

ホウレン草は好きだけど、あの葉についてる粒々が触ってて気持ち悪いのでどうも扱う気になれない

ほうれん草を茹でたあと手で絞っている人が多いと思うけど
巻き寿司作りなんかに使う巻きすで巻いてから絞ると、しっかりと均等に水気が取れる

かなり固く絞れるから、冷凍しても氷みたいにカチカチにならない
巻きすは１００円ショップに売っているようなので十分

じつはテレビで土井先生がすすめていたやり方ｗ

>>206
Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking
Nathan Myhrvold、 Chris Young

邦訳されたら読もうと思っているんだが。

「Nathan Myhrvold（ネイサン・ミアボルド）」って名前に記憶があるなら、
「えっ？何でこの人が料理の本？」と思うかも。
ちょっと調べたら家庭向けのも出してた。

Modernist Cuisine at Home
Nathan Myhrvold、 Maxime Bilet

こっちも邦訳はまだ。
TEDにも料理の話で出てたらしいが見てない。

>>216
10秒とかどういう基準か知らないけど普通水で冷やすよ
で、そのあと搾るから栄養が流れ出る云々言うのは意味無い

ほうれん草は灰汁が強いから水に浸す時間を長く取るのが普通

常備品以外の多めに載ってるようなレシピ本や料理本は買わない。
料理家ほどヒマじゃないんで。

それを２ちゃんで言ってる奴は絶対に暇だと思う

>>165

ひと箱100円とかで売ってる安売りのこくまろ使うより2、300円余分に出して最上位クラスのルウ買ったらそれだけで全然違う
具に金かけるより断然美味いカレーができる

耐熱タッパに野菜と肉と塩こしょうして水を入れてレンジで数分
そこにカレールー投入で再度チンだけでそこそこのができちゃう凄さ

よくわかるカレーの歴史

インド人　←　カレーを発明
　↓
イギリス人　←　色だけ再現したカレーのコピー料理を開発、最悪な食べ物が出来上がる
　↓
日本人　←　見た目はイギリスカレーだが美味しく改造
　↓
インド人　←　インドカレーとは全然違うカレーにカルチャーショック

イギリス料理は全般にまずいって聞くけど
イギリスのカレーってそんなにもまずいのかな
ごろんごろん牛肉をブイヨンでよくよく煮込んで作るんじゃないの？

チキンティッカマサラ(イギリス発祥のインド料理＝イギリス料理)は美味そうだが

イギリス料理といったらローストビーフとサンドイッチだろJK

>>231
いや、フイッシュアンドチップスと焼き栗だろ
イギリスで食ったものはそれ以外だとマックしか記憶ないぞ

>>232
イギリス式カレーは街では売ってないの？
あれは家で作って食べるもの？

>>232 アップルパイもじゃね？

アップルパイはアメリカじゃないか？

>>232 別にイギリスに行ったらイギリス料理しか食べちゃいけない法律はないんだぜ？
イタ飯・フレンチ・中華好きに食えばいいだろｗ

ミスタービーンの食事シーンを見て、ああいうもんだと思ってる

その国でその料理が生まれても、大して広まってなかったり、
特にみんなが食べてたりするわけじゃないっていう料理や食べ物ってあるものだしね。

バウムクーヘンはドイツのお菓子だから！ということは日本だと常識だけど、
ドイツだと、バウムクーヘン？ああ、しってるよ。程度で日本ほど愛されてるわけでもコンビニでもどこでも売ってる定番！みたいな存在ではないし。

>>236
飯マズ平気国民が食うのに美味しくする必要もなし、ってんで不味いんでないの
庶民飯なら中華が無難かな
だいたい英国が世界にはびこったって理由が
毎日コクゾウムシの湧いたビスケットと腐った塩豚とアオミドロの湧いた腐った樽詰めの水平気で食って飲んで
水で薄めたラムかっ喰らってフランスやスペインの艦隊を打ち破り世界の果てまでノコノコ出かける海賊根性なので

何で飯の話になると英国(や米国)はネットじゃお約束のようにケチョンケチョンに叩かれるの？
実際に行った事も住んだ事も無い奴にネット情報だけで叩かれるって何かかわいソス
本当に現地で何年か暮らしてそこの色んな飲食店や家庭料理を色々味わった人が言うなら兎も角さ

>>239 お爺ちゃん？　それともエア・イギリス旅行記？
この10年20年でイギリスに行ってるなら「メシマズ」なんてあるわけないんだよ・・・

そういうネタというか、観光向けの料理店でもない限り
最近はどこ行っても「言うほどまずくない」店しかない

やっすい旅行会社にやっすいツアーとか頼むと酷い飯屋に回されるのかもしれないけどさ
いまはどの国も舌が肥えてる住民が多いので飽きる飯は多いけど、不味い飯なんかむしろ食えないよ

普通に街歩いていて不味い飯屋に入ったとしたら「よっぽど店選びの感性が劣ってる」だけだよ
例：なんかこの店混んでるな、隣の空いてる店に入ろう
こんな店選びしてるんじゃねぇの？

俺修学旅行で行ったけどホテルの夕食だけはやたらまずかった
あまりのまずさに先生も残さず食べなさいとか言えなくてみんなひたすらパンばっかり食べてたw
美味しかったのは街の中華料理屋だったなあ
外で売ってるピザとか食べたかったな

個人の海外旅行記が色々あるから読んでみるといいよ
飯はそこそこでもドレッシングに罠があったとか
安いからいけないんだ、高い中華を食おう！→油の罠

>>240
動画でイギリスの料理番組見てみるといいよ
だしを捨てたり、野菜をくたくたに茹でたり生だったり
ちなみに俺はアメリカでカリフラワーの生が出た時は衝撃だったｗ
人気の店だったけど

>>243 うわぁ・・・ ブロッコリーならともかく、カリフラワーは生で食うもんだろ
むしろ今まで加熱して食っていたとしたら 哀れだね

>>244
常識って皆違うんだねｗ

＞カリフラワーは生で食うもんだろ

おめでとう♪

確かに生で食えるけど、知らなかったからって哀れむほど美味いもんでもないよ

育ってきた環境が違うから🎵好き嫌いはイナメナイ🎵

>>206
クッキング基本大百科

アメリカ人の知り合いは妙に生っぽい野菜をガリゴリ食っとったな
住んでた奴も感じたと言っていたが、あれは好みの違いとしか言えん

栗の季節到来！栗おこわや赤飯に栗入。

もうこれだけで充分、オカズは要らん。で握り飯にして冷凍庫行き。

でも、皮剥くのがね面倒なんだが

>>226
あと飴色玉ねぎも必要


あめ色玉ねぎは「西洋のかつおぶし」ともいわれ、さまざまな洋風のメニューのコク・旨みのベースとして使用されています。
「カレーのコクと旨み」をアップしてくれる素材としても知られています。「あめ色玉ねぎがうまく作れたら美味しいカレーは約束される」といわれているくらいです。
http://www.kurashiru.com/45544/

イギリス国内の料理が、全部まずいというわけではなくて
イギリスでも外国料理の店なら、まぁ普通にそこそこおいしい

イギリス料理の店やイギリスの家庭料理は、大体は
明らかにまずいというほどでもなくて、おいしいとは言えない、程度

だけど、ひどくまずいイギリス料理店やイギリス料理に当たる事は
運が悪い時には、外国人でもイギリス人でも誰でも結構よくある

かなり高くてきれいな店の中にでも、立派そうなシェフの中にでも
最低の学食並みの爆弾や味オンチが、往々にして隠れているのが
他国には滅多にないイギリス料理界だけの特徴

美味を求める事や料理に手間や頭を使う事は一種の悪徳、みたいな国民性

栗はなんと言っても渋皮煮がよい
煮ている時の茹で汁はおぞましいがｗ

>>251
ttp://www.amazon.co.jp/dp/B0009RFPAO
ttp://www.amazon.co.jp/dp/B009G9ZYUM
これらが評判いいらしい。
ホムセンとかでも売ってるよ。

類似品も色々あるからレビュー見て良さそうなのを。

>>255
俺も前から欲しいと思ってるけど、それほど食わないしなあ

>>251
サンクス。

>>255
サンクス

イギリス飯のまずいところは、なんでもあとで味付けするから。

野菜とかでスープ作ってもお皿にとって自分で塩や胡椒で味付けする。だから出されたものには何も味がついてない。
なんでもそう。まったく味がついてない。自分で味付けする文化。だからまずい。

そういえば、鍋料理、水炊鶏とか魚チリとかのときに、味は手許で自分でやれの環境で育ったけれどなあ
醤油差、半切にしたスダチ、大根おろし、柚子胡椒　等々を小盆に載せて回して、時分のところで適当に味付けして食えだった

>>238
結構南北で食ってるものとか人の気質とか違うだろ
菓子の美味いのは南の方

>>228
もとからあったビーフシチューに、植民地成金の新興富豪層が、東洋のスパイスどっちゃり入れたビーフシチュー作らせて
付け合せに茹でた野菜を盛るところに、これまたエキゾチックだろといわんばかりに、米飯を添えてみせた
……というのがイギリスのカレーで、
そのイギリスのカレーを導入する際に、付け合せの野菜としての茹でた米というものを理解せず、日本人のやっていた、
汁かけ飯とか丼料理とかで解釈して、主食としての飯にかけるものとしてアレンジした

>>261
日本人の舌にあってうまかろうが、新しいお菓子が発明されようが、それがその地域で一般に多く広まって愛されてるかどうかは別。
他の国のほうがそのお菓子自身を好んで広まるということも当然あるってこと。

カレーライスは少しづつ食べようとしても物足りなくて結局食べてしまう。
カレーうどんにした方が汁気によって満腹感が出る。
カレーは常温で放置しない方が良い。思ってるより早くカビが生える。
むね肉入りだから大事に食ってたら三日くらいでねばねばし始めて泣く泣く捨てた。

>>239
返還が嫌で逃げてきた香港生まれ香港育ちの料理人が、イギリスで店を開いたはいいが21世紀に入る前に劣化していたとかいう話を
きいたことがあるけれど、真偽は如何に。

カレーってスグ食べ終わるよね？
食べ過ぎるのは結局それだよ
満腹中枢に届く前に無くなっちゃう
ちょっと辛くしたり時間かけて食べれば大丈夫

カレーライスは飲み物です

>>264　　＞むね肉入りだから大事に食ってたら
つましさに落涙

ヨーグルト値上がってきたな

バカだよねぇｗ
切られるだけなのに

>>268
確かにいい話だね

九州出身関東在住で、調味料はネットで九州のもの仕入れて調理してるんだが変かな？
地元に愛着があるんでどうしても地元の味で作りたくて。
米も地元から取り寄せてるぐらいだし。

いや良いんじゃね？俺はそんなにはこだわり無いから、たまに取り寄せたり
送って貰ったりで懐かしむ程度だけど

関東出身で関西在住なんだけど
食材の多少の入手不自由以外は、自炊はどうとでもなるけど
外食、特に和食の外食や中食には、ちょっと参って来ているな

>>272
俺も九州
味噌しょうゆうまかっちゃんはなくなったら送ってもらうよ
甘くなきゃダメな身体になってしまってるようだ

外食は不味いし和食が最悪だね
おやつはあるけど

>>253
本場の不味いイギリス料理を食べてみたい
これってスウェーデンの世界一臭い料理のシュールなんとかというニシンを発酵させた料理を食べてみたいワクテカ好奇心と似ている

英国＝メシマズの悪印象の7割はこいつのせいだろ、と思われる
ウナギのゼリー寄せを食うがいい

イギリス料理では野菜を茹でる・煮る時にはすべて、
食感がなくなるまでクタクタになるまで、長時間加熱する習いらしいね。
イギリス式のソーセージには、パン粉が半分以上混じるものだとか。
食味劣悪というマーマイトを味わった事のある人は、誰かいるのかな。

樽ビールは美味い

小松菜とナスが安かったので買ってきて
醤油、みりん、砂糖、顆粒だしをベースに野菜炒めを作ってみた。
もう少し料理の腕を上げたいなあ

考えろ
経験しろ

>>279
日本のスーパーの普及価格帯のソーセージ、ハム、ベーコンも
澱粉などの増量剤、結着剤、リン酸塩、着色料、エキス、化調、ほか、添加物てんこ盛りじゃん
あと、魚肉ソーセージという豚肉全く使わないソーセージのまがい物イミテーション

マーマイトは食べた事無いが、それのオーストラリア版のベジマイトなら
CALDIで買って持ってる。酵母(強力わかもと、エビス錠、などの酵母製剤)の
臭いのする、真っ黒くて旨味と塩味と若干の苦味が凝集した八丁味噌に若干似た味
癖があって好き嫌い分れる、という意味では、納豆かクサヤみたいなもん

エビオスなら噛んで食べてるけど

>>283訂正
×エビス錠
○エビオス錠

今は仕方なく嫌々ながら自炊もしているけ
自炊・料理への意欲・適性は、悲惨なくらいかなり弱いと思う

小中学校時代に嫌いだった科目は
家庭科（技術家庭）、図工（美術）、体育（保健体育）、理科、

私のささやかな贅沢
少し高かったけど国産の乾燥ワカメ買ったらさすがに高品質だわ〜
それと
ワサビ、辛子は今までチューブばかりだったけど
粉ワサビ、粉辛子を溶いたものはチューブとは別物ね
香りも辛さも全然ちがう

ワサビは本ワサビ1本買ってきて自分で摩り下ろすとまた全然違って衝撃受ける
辛さ控えめで香りの洪水

舌が肥えると困るよ

お昼は自作天津飯だった
うまかった

お昼は牛丼だった
温玉、紅生姜、大根おろしをトッピングした

明日から久々に連休だから、料理しまくるかな。と思ってるがメニューが浮かばない。

具だくさんトマト野菜スープ

>>288
わかる！わさび嫌いで、仕方なく使うときはずっとチューブだったのが、
初めて本わさびすりおろして料理に使ったらやめられなくなった！
鮫皮のおろし金も貰った。

チューブのあのピリピリした刺激が強すぎるのは何なの？
すりたてのマイルドさは同じ食べ物とは思えない。

一本800円ぐらいするけど、冷凍してそのまま擦れるし長持ちするからオススメ！

鍋も焼き魚もポン酢の味しかしない

>>294
ピリピリするのはホースラディッシュかな

ポン酢使わなきゃいいだろ

>>287
ワカメは国産に限る

粉は不味かったろ
生が一番

>>298
さらにワカメは乾燥より塩ものに限る
割高になるみたいだけどね

塩抜きしたのを、さっと湯通しして冷水にさらしたのは、そのまま食っても美味い

塩蔵ワカメは塩抜きしたら湯通しいらないだろ？
そのまま酢の物とかで食べてたわ

ディスカウントスーパーで牛こま切れの大パックを買ったら
トレイの表から見えない部分は全部真っ白な脂身だった
安いなりの理由があるってことだろうけど罪悪感ないんかな

>>301 カニと同じで対価を考えない客が手を出すのは客が悪いんだよ
それが嫌なら肉屋で目の前で切って貰えばいいだけ

どんなものにも適価があり、それを理解できない消費者には文句をいう権利は無い

>>301
キャベツ高い時期に外葉剥がせないようにテープ巻いて安売りしてたキャベツ買って
家帰ってから外葉剥がしたら、剥いても剥いてもゴワゴワの葉っぱで
ようやく可食部に辿り着いた時には直径が半分くらいになってたことあったわｗ
以来二度とそのスーパーへは行かなくなった
牛脂は油揚げで牛丼もどき作ると安上がりで美味いよ

いや、あんたのはまた別の話だろ
この例で言えば、脂身ばっかりなのが価格を抑えた結果であり「適価」ということ
スーパーがそう判断しているなら堂々と脂身を表に出せばいい

見えない部分に脂身を隠す行為について「罪悪感ないんか」だろ？

あ、失礼
>>304は>>302へ

>>301
イオンとかのスーパーでもそんなもんだよ？
あなたあまりお肉の買い物したことないの？
高級スーパーとかお肉屋は違うけど

>>304 苺だって2段積なら下は熟れてないのを入れるのは昔からの常套手段だし
肉だって同じ、サンドイッチだって似たようなもんだろ

なに今はじめて知りました　みたいなカマトトぶってんだよ

嫌なら肉屋に行けよ

そんなもんだよねー

スーパーのお肉は脂身は裏に折り畳んで赤身が見えるように綺麗に並べて売ってる
ひっくり返したら脂身ばかりなのは当たり前だろ
それを知った上で値段見て買うんだよ

ちょっと責めすぎだ

商売っていかにお得に見せるかだからな

ディスカウントスーパーに文句言うなよw

いやイオンでもライフでも買ってるけどね…今回はサンディってとこ
こま切れで7割脂身はよく見るけど10割脂身が全面びっしりに驚いた

牛コマとか豚バラはそういうリスクがあるからあまり買わなくなった
ロースが好きだな

>>313
あのさ、カフェ・ベローチェ に行って「スタバより不味い！」っていうのと同じでさ
サンディに何求めてんだよボケ

きもい

スーパーの特売のほうれん草で
葉と葉の間に、細かい葉のクズや枯れかけ詰めこんでるやつ買ったことあるわ

サンディはフランチャイズなのかな？
うちの近所の店は、その辺りより立派な牛肉置いてるよ
野菜も品ぞろえいい
サンディと阪急オアシスによくいく

>>318 うちの近所ってほどでもないけど
中野通りにあるサンディは地元でも貧乏人御用達な感じだな

近場のグルメシティやライフに行っちゃうので内情はしらんけど
街板見る限りかなり酷いらしいのは聞いている

つまり、サンディでかって「はずれを掴まされた」といっても
板民全員が「そらそうだろｗ」というレベルのスーパー

立派な食材って単に高いだけでしょ

サンディ近所にあるけど調味料や乾物、飲み物を買いに行くのによく使う
野菜も安くて良さそうなら買う
肉は手を出そうとは思わんな

>>301
それ、赤身肉だけだと不味いから、和牛かの脂噛ましてるね。

サンディは食費1万円スレの住人たちが利用するところ
>>301もそこの住人なんだろ

今日は麻婆豆腐作ったよ
甜麺醤が少ししかなかったけどなかなかのでき
おいしくいただきました

サンディは近所にあるけど肉が常時安いから安値第一の時には便利だよ。
あそこのパッケはキレイに折りたたんであることってほとんど無い大量パックが多いから
下に脂身だけってのはかなり酷い状態だと思う。俺の行く店ではそういうの見たこと無い。
並べるコストと時間を省いて量で勝負って漢字だから。それはその店の精肉担当者が酷いな。
ムショーに牛丼が食べたくなった時なんか牛丼用って大量パッケが
常時90円/100g前後で置いてあるのでたまに勝ってるよ。

サンディとか知らないけど
ひき肉を炒めてティッシュで油を吸わせてたら
みるみる量が減っていく様子はビックリする

>>304
肉屋で買えよバカ

スーパーより専門店のほうがお得な場合も、あるよね。
あと食材は国産が一番だ、外食なら兎も角、自炊でまで中国産や韓国産は食いたくないね。

筍なんか国産高いんだよなあw

秋に筍を食べたくはないな、というのが自分の感覚

フライドポテトとトマトケチャップは最高の組み合わせです。
しかし、最近の政府のデータによると、フライドポテトとトマトケチャップが、
アメリカ人が最も好む野菜だそうです。フライドポテトとトマトケチャップは、
野菜ではないとあなたは思いますか？しかし、ある研究者は、ポテトとトマトは、
アメリカ人が食べている野菜の半分以上を占めており、それらは、
フライドポテトとトマトケチャップの形で摂取されていると言っています。
http://livedoor.blogimg.jp/food_news_info/imgs/2/f/2f201646-s.jpg
http://www.worldfood.top/archives/44326104.html

知らんがな

>>331
What, you say?

French fries and ketchup aren’t veggies.
But researchers at the Department of Agriculture's Economic Research Service say
potatoes and tomatoes make up half of all the vegetables Americans eat
and are often consumed in the form of french fries and ketchup or other processed foods.

"Americans consume a lot of a certain two vegetables, instead of having a good variety,"
Jeanine Bentley, an analyst at the Department of Agriculture and author of a new report told NPR.

http://www.foxnews.com/leisure/2015/09/23/potatoes-and-tomatoes-are-more-than-half-veggie-consumption-in-america/

iPhone6sここ数日使ってなにが一番便利かって、
家の中でiPhoneが見つからない時に
「Hey siri、どこにいる？」って呼べば
「ここにいますよ」って返してくれるところ。

>>334
知らない声が答えたら怖い

自炊と言えどもひと秋に一回ぐらいは、松茸を味わいたいもの。
松茸ご飯や土瓶蒸しや茶碗蒸しを、輸入松茸で。
金持ち並みに松茸とハモの鍋物や天ぷらやすき焼きや、国産松茸は無理でも。

かぼちゃは逆に国産のほうが味が薄くてまずい

やっぱりカンボジア産が美味いのか？

それは駄作

>>336 自炊で高級系の外食を代用するのは諦めてる
松茸が食べたければ普段自炊であっても、ちゃんとした和食でそれなりの価格の店に食べに行くよ

その結果、自炊用に高級食材を買うことはまずないな
ブリーチーズと生ハムぐらいは買うけど、100g千円超えるブランド牛とか、国産うなぎとかは買わない

あくまで個人的なあれなんで、なんでもかんでも自炊で外食タブーって人は無視してくれ

ていうか松茸自体に価格並みの価値を感じないな
TVで毎年意味不明に有難がってるキノコってイメージ

鰻みたいなもんだな

エリンギ2パック買ってくる、適当に手で裂いて、マツタケのお吸い物入れて炊き上げる、エセマツタケ飯
秋になると1000円分くらいキノコ類いろいろかってきて、人参油揚げとたっぷりのキノコ放り込んで炊き込みご飯
マツタケ・・・イランナ、っておもっちゃうw

何わろとんねん

なんかうまいウインナーない？

>>345
シャウエッセン

一人暮らしは5年になるんだけど、まともな料理と言えるものをあんまり作ったことがない
クックパッドとかで適当に見て作ってたので…
常備菜とか弁当の具とか、和食とか作りたいんだけど、オレンジページとか買った方が参考になるかな？

>>347
この辺りの方がいいよ
料理・基本｜調理器具と道具｜料理の基本ABC｜レシピ大百科【AJINOMOTO Park】
http://park.ajinomoto.co.jp/recipe/corner/basic/kigu

>>347
料理番組のレシピを一個ずつ試してみると
自分の好みの品に行き当たるかも

例
きょうの料理ビギナーズのレシピ
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/tag_id/65667_%E3%81%8D%E3%82%87%E3%81%86%E3%81%AE%E6%96%99%E7%90%86%E3%83%93%E3%82%AE%E3%83%8A%E3%83%BC%E3%82%BA/1/

香り松茸　味舞茸

筋子買ってきた
今年は初めてだから楽しみだ

>>348 >>349
ありがとうございます！助かります
ちゃんと専門家に監修されてるものがいいですよね
参考にします！

>>347
レシピ本買ってもいいけど
まずはパッと頭に浮かんだ食べたいものを作ってみればいいじゃん
好きな食べものくらいあるだろ？

無理にネタ振らなくてもいいのにな、とも思う

>>347
クックパッドだってどれもこれも料理してないような変なレシピばかりじゃないんだし
クックパッド見て実行できるならそれなりにちゃんとしたの作れるんでね

俺なんてクックパッドのレシピすら実行したことないわ

>>337
品種の話？

料理本を2冊くらい買ってきて、とにかく端から端まで
完全に本の通りにひととおり作ってみるんだよ。
アレンジは一切せず、ただし作ってる最中に必ず味見しながら。
料理の練習をしながら 「味の物差し」を作るんだ。

好みや食材に合わせた味付けとかはそのあとでやるべきこと。

どこのお姑さんやら

そういえば作ってる途中で味見したことあんまりなかったかも
大きな失敗はほとんど無かったけど味が濃くなることはままあったからちゃんとしようかな

料理やレシピの本を買う人はたくさんいるけど
レシピ通り作るために計量器具を全部揃える人は本当に少ないからな
計量しないでどうやってレシピ通り作れるのか聞いてみたいけど、なぜか本を買って満足しちゃうんだよねぇ

レシピなんてネットでいくらでも見れるんだから
計量カップ、はかり、計量スプーン、温度計（油温計）あたりをまずはちゃんと揃えなさいと
レシピ通りの分量が把握できなきゃアレンジだって出来ませんよ

>>360
そうかな？
素材の違いや調味料の違いがあって
計量しても同じ味になるとは限らないと思うのだが
最終的には味見でしょうに

男の料理は目分量と味見で決まる。
俺がうまいと思えばうまい。

>>362
目分量はかっこいいよな。

「このコップはこのくびれまでで100cc」 「このお玉は大さじ3杯」
みたいにこっそり分量を覚えているので、きっちり計ってるけど
まるで適当にやってるように見せてる

>>361
＞計量しても同じ味になるとは限らないと思うのだが

それはそうだけど
計量しなかったらそのレシピ本来の味になるかどうかもわからないよ
それに比べたら調味料そのものの味の違いなんかは誤差の範囲でしょ

それに漬け汁を作って漬けこんだあと焼くレシピとかは後から調整できないけどそういうのはどうするの？

仮に大体の分量で作って味見しておいしかったとして
それが本当にそのレシピの正解の味なのかどうかわからなくてもモヤモヤしないならそれでも良いと思う

自分で食べるんだから自己流も多いにありだとは思うよ

>レシピ本来の味
>レシピの正解の味

w

>>363
コップやお玉の容量量っとくと便利だよね

>>350
味しめじ

教えたがりの供給過剰だけど、たまたまこんな初心者が突然訪れるなんて
素晴らしい日だったね

> 一人暮らしは5年になるんだけど、まともな料理と言えるものをあんまり作ったことがない
> クックパッドとかで適当に見て作ってたので…
> 常備菜とか弁当の具とか、和食とか作りたいんだけど、オレンジページとか買った方が参考になるかな？
> ありがとうございます！助かります
> ちゃんと専門家に監修されてるものがいいですよね
> 参考にします！
> そういえば作ってる途中で味見したことあんまりなかったかも
> 大きな失敗はほとんど無かったけど味が濃くなることはままあったからちゃんとしようかな

他人が盛り上がってる話題にケチ付け続ける誰かさんさえいなかったら素晴らしい日だった

>>369
味しめじ

http://i.imgur.com/Lpw1LKN.jpg
ジャガイモを薄い細切りにして炒め物にするつもりが、
火を通しすぎて崩れてもうたww

>>371
これはこれでそういう食べ物に見える

>>372
味は美味しかったw
ジャガイモがホクホクで
火を早く通そうと思って水を入れて蓋をして蒸し焼きにしたからなー

ところでみんなは揚げ物料理やってる？
始末がだるそうでやったことないのよ。

荒れる予感

>>374
やってる
後始末はカレー鍋を洗うよりは絶対楽

>>374
後処理は油固めるヤツ使えば楽
油は安いしたまにやるには良いよ

カレーの鍋洗うのほんといや

揚げ物はまだ最小限の油で最後はキッチンペーパーで拭き取るからまだいい
フライ系じゃなければ俺はまだやる気になれる

>>357
守破離的な

>>360
だよね
何故か計量スプーンと計量カップは持ってるけど
はかりが無いんだよな
野菜の重さとかいちいち計るのちょっとめんどいし

>>371,373
焼きポテサラやな
ガレット作ろうぜ

>>378
いい鍋だと洗うの大変なのかな
自分はフッ素樹脂加工の両手鍋使ってるから割と楽

>>378
そうかな？俺はカラになったら、水入れて沸かしカレー浮かして洗うと、手間掛からないよ。まぁ面倒ちゃ面倒だわな

>>381
重さ知りたい時はグラムのわかる写真館見れば大体の見当つくよ

>>376 それ
レンジフードとか古新聞でガード固めたら、カレーのあとかたずけの方が何かの修行に思える

>>385
> レンジフードとか古新聞でガード固めたら

それはやめた方がいい

はかりはAmazonで売れ筋１位が８８８円
０．１ｇ単位で図れる高精度の奴でも１８００円以下
全然高くないと思うしあると凄く楽だよ

生タイプのラーメンのスープを作るのに２５０ｃｃのお湯を計る時だって
計量カップに熱湯注ぐのは危ないし２５０ｃｃの水を計って沸騰させたら蒸発して少なくなる
そういう時に丼をはかりに乗せて目盛り０にリセットしてから沸騰した湯を２５０ｇ注げば完璧な濃度のスープが出来る

お好み焼きとかたこ焼き作るときとかホットケーキとかも計りがないと仕上がりがブレまくるし

>>387
毎回同じ丼なら、どこまで注いだら何mlなのか覚えるだろ。
覚えていないなら、一回ちゃんと測っておくといい。

>>387
調合なら風袋引きするけど
そこまでブレまくるの

>>388
覚えないよ
持ってる丼はほとんど内側無地だから目安が無いし
毎回計っても何も苦じゃないよ

>>389
自分が計量する時に目分量でやるとブレるって意味ね

>>390
それならそれも方策だね

えっ
カレーはコーティングされた鍋で作るよね？

カレーはヘラで綺麗にこそぎ取るから洗うのは大変でもなんでもないな

松茸が安い󾓢󾭠󾓜

>>371
ん、ジャーマンポテトっぽくて美味しそう

>>371
最初にジャガイモの表面を軽く油で炒めておくと
煮崩れしにくくなるよ。

>>393
俺も。
熱い時に蓋をしておくと湯気で鍋肌についたのが軟らかくなるから、
耐熱シリコンヘラで殆ど残さず取れる。

ヘラで全部器に入れたら、お湯と洗剤入れて蓋をしてしばらく放置。
後はサッと洗えば綺麗になる。

>>387
2ヶ月くらい毎日2百〜3百回くらい目見当と実測と比べもって量ってると、手に持っただけで2〜3%の誤差の範囲で重量が当てられるようになるよ。
誤差が2%に収まるようになって更にもう1〜2ヶ月同じくらいやってると、10個詰パックの玉子が重い順に並べ替えができたり、ぐにゃぐにゃした形の
容器の液体を正確に真半分だけ注いだりできるようになるよ。
酢や醤油の壜を持って注いで残った側の重さの感覚でどれだけ注いだかが判ったり、砂糖だの小麦粉だのが匙で掬っただけでなんぼ匙に乗ってる
か手の感覚で判るようになるよ。

計量始めて２年ほど経つけどまだ±５％がやっとだわ

米屋でバイトしてた時は、10kg入りの米の100gの誤差は持てばわかった。

誤差1%!　凄いというか嘘臭いというか

まぁ、この人のレシピと能力は脳内スキルだから

>>401
雇い主（本職の米屋）は誤差30gくらいまで識別可能。

>>402
自分は>>398じゃないよ。

米屋の話はリアリティ感じるし他人に目分量を押しつけてない
単なる経験談だから別におかしいと思ってないよ。
親の実家が米屋で、自分は大工さんと近しい仕事してたりで
そういうの自体はわかるし。

>>386
火事怖いよな
後片付け面倒で済む問題じゃない

>>400
テレビでそういうの見た事ある！かっけー

カレーの鍋洗うのたいへんって言ってる人は
まずデカすぎる鍋を使っているのではないだろうか

赤ワイン常飲はがんの罹患率を高める！ 赤ワイン健康説に異論続出
http://www.excite.co.jp/News/column_g/20151002/Weeklyjn_9331.html

場違いなコピペうざい

0.1グラム単位の計りの必要性にラーメンの汁なんてもってのほか。
アホな使い方過ぎる
計量が必要なのはケーキとかパンだろ。

一人暮らしの自炊で完璧な計量なんかやってられるかよ
ざっとでいいや

イーストに.1グラムの計量なんざ用がない、日々のコンディションで違うんだから
いっそ手勘で一つまみ足す、引くとやるほうが手っ取り早い
ケーキなら計量スプーンで足りる範囲とおもわれる

でもって最近気温のせいかはたまた夏越しのイーストのせいか油変えたせいかパンがいまいち膨らまねー

>>398
プロだね参考にならんｗ

>>411
製菓で計量は常識ですよ
ありふれた普通の食事でも計量するべきケースは多々あるって事を言いたかっただけで


あと素人にイーストのコンディションなんて見極められないよ
古いのは使わない　開封したら早く使い切る　気をつけられるのはこのくらい
勘で増減なんてしないほうが良いと思う　失敗した時に原因の特定が困難になる


そしてカレー鍋は　勘違いしてる人多いけど　洗うのはそこまで大変じゃない
揚げ物の油の処理のほうがそれよりもっと楽だってだけ
熱いうちにオイルポットに戻して鍋を軽く洗って終わりだから

>>412 それで全体に薄味になってるわw
もこみち見てると、そんなに入れて大丈夫なんけ、っていつも思う

カレー鍋は最後に麺つゆ入れてカレーうどんにすれば洗う時楽

４?位のステン鍋でカレー作ってるけど最後によそったあと
水を一杯い注いで放置、コーヒー飲み終えて洗い物にかかる頃には
よほど酷い焦げ付き以外は溶けている、こびり付いているのは束子で
擦って流し洗剤付けたネットスポンジで仕上げ洗いして水切り
数分でおｋ

メーカーはステンとかの鍋にシールやセロテープ貼るのやめてほしい
あとが残って、キレイに処理するのに苦労する。

ところで先日買った銅鍋、柄と鍋が別々になってた。釘が１本入っていた。
柄を自分で取り付けろということか。まあ、この方が梱包材が小さくてすむからなんだろうけど
だったらせめてプラスネジにしとけと。　釘はねーだろｗ

>>418
糊の痕はマジックリンやシール剥がしが落としやすい。

木柄にネジはすぐバカになってしまう。
行平などもそう。

シンクが狭いから、カレーの鍋よりフライパンを洗う方が面倒。
取っ手ががんがんあたりまくる

別に良いじゃん
割れるもんでもなし

>>414
コップとかスプーンとかどんぶりの容量を覚えとくと
計量カップ持ち出さなくても正確に計量できて便利やで

柄が当たるってどういうこと？シンクの底に置いてこすってんの？
それけっこう広いシンクだね

取っ手のと〜れる〜

>>417
１人暮らしでそんなデカい鍋で作ってどうすんの？
半分くらいの高さまで使うとしても６食分強くらい出来ない？

だよなあ、カレーなんて2皿か3皿分作ればじゅうぶん

いらん世話

>>422
器いっぱいあるから気分で変えてるんで
それぞれ器ごとの容量覚えるとか俺には逆に非効率に見えてだめだわ
記憶力良い人はそっちのほうが良いんだろうな

普通に計量カップ使うほうが効率的だと思うが
わざわざ出すってのは器も一緒だし調味料計るのを皿やコップでやるのか？w

>>417
一人暮らしなのに4Lで作っても保存に非効率

>>425
>>426
市販ルゥ半分が調理１回分、鍋正味７分位の量、まぁ５日分位
カレーは大好きなんで毎晩でも苦にならない
シチュー作るときも同様

>>425
うちは毎回６食分作るな
１週間毎日カレーでも飽きないので

>>429
お玉でかき混ぜつつ酒やしょう油投入とかするとき
いちいち大さじ持ち出さずにお玉で測ればいいやん
みたいな話よ

>>431
野菜も入れるの？特にジャガイモ。
腐らないか？

>>418 プラスチック消しゴムでこするのもよし
オラ今日新しの16cm雪平買ってきて早速シコッたぜ

>>435
16cmは小さいな
ラーメン用？

>>431
俺がいる

高めｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!

誤爆失礼ww
G1取ったどー

ホンダのエンジンオイルか

>>434
ジャガイモはもっと気温が下がったら入れようと思う
真夏でも朝晩火入れしたら冷蔵庫に入れなくても問題
なかったよ、今年は冷夏だったのか？

>>436 そうね、ラーメンとか春雨、マカロニ、ささみ湯がき用とか
これからだとほぼラーメンで活躍しそう

>>399
手っ取り早くはコンビニ弁当の工場な
毎日、米飯かポテトサラダか唐揚か、ひたすら盛り続けて数ヶ月すると、しゃもじに掬った飯の目方、不定形な唐揚の一切れの目方が
瞬時に判るようになるよ

>>443
そんなもんだよ、グラム気にしてりゃ家庭の主婦でも身につく
仕事かどうかでなく気にするかどうかの問題

味付けより振る舞いに気をつけろよ

箸の持ち方
器を持つか
口中調味
おごってもらったときの反応

仕事で肉屋や魚屋やると１枚当たり何gカットを覚えるぜ

肉屋や魚屋の仕事を経験せずに一生を終える人間の方が、絶対的な大多数だろうと思う

計量の話ともはや関係ないな

いくら正確に計ったって最後に味見して塩梅。
料理番組でもよくやってる。

まともな職業についてる人間からすると、
肉屋魚屋がグラム単位の感覚を自慢したところで、
高校生がバイト自慢してる程度にしか聞こえない。

レシピ通りの味にこだわる人は
刺し身とかつけダレで食う料理はつける量にもこだわるんだろうか

>>450
君は何の仕事してるの？

まともな職に就いているまともな人間は
肉屋や魚屋を軽んじたりしない

魚屋にはなりたいと思うことがある

>>454 冬は辛れえぞぅ
家業が魚屋だったので「お手伝いしないとお年玉あげないわよ」と言われて渋々
普段霜焼けとか出来ない人だったが、店の手伝いすると赤切れ出来たorz
家業は継がなかったが３枚おろしまでなら今でも出来るのは昔とった杵柄ｗ

>>453
ほんとこれ

>>453
まともな人間はどんな職業に相手が就いていても敬意を表せるからね。

明日はカレー作ろう！

ageる奴にまともな人間はいない

非合法や非合法すれすれで
敬意を払えない職業もある

オレも鍋１５センチの買って、最初は小さいと思ったけど
たいてい、これで間に合うなｗ

かなりの空腹時や来客時に、乾麺を250g-400gぐらい茹でる時に、
規定の湯量でずっと最強火で茹でても、最後まで吹きこぼれない容量の寸胴鍋は、
自分には１つは必要だったよ。

それとすき焼き鍋と親子鍋と鍋物用の土鍋と、２人前ぐらいの小さめの土鍋も買った。
普段の調理には大体、片手鍋大小と中華鍋とフライパンを使うけどね。

>>455
ようつべとかニコニコとかで丁寧な解説と的確なツッコミの付いてる料理腕自慢的な魚を捌く動画を見てイメトレしたよ
もともと切ったり削ったりは大好きなので、割かし簡単に失敗無く魚も三枚にできるよ
カービングに比べたら、お吸い物用に頭を半分にしたりなんてすんげーチョロいし

>>452
お前は？

中華オムレツ ご飯が進むぞ レシピ欲しきゃ頼めよ 俺に

ご飯がすすむオカズなんていくらでもあんだろ・・・ 好みも有るしな

ハリオのフタがガラスのご飯釜買った
https://www.youtube.com/watch?v=wjDelF_V1BA
https://www.youtube.com/watch?v=phy1neq9Rko
強火で１０分で炊きあがるらしい。味がたのしみだ

>>466 レビューよろしく

料理を全てキッチリと作る人は出来上がりが全てと言う。

目分量の人は余りこだわらない。
　　　　↑
俺がそう。自分しか食わないから。

レシピなんか目安でしかない
自分の好みに合わせて調味が基本

>>468
逆じゃね
目分量の人こそ「出来上がりが美味きゃ10ccとか15ccとかどうでもいいんだよ」ってな

材料がきっちり用意できるお菓子レシピと違って
普通の食事レシピは、材料をレシピ通りに用意できるはずもないのでさじ加減は必要だろ

つうかレシピに完全に合わせる奴って、野菜は肉で余った分はどうすんだよｗ

辛いのが好きだから唐辛子、ラー油、タバスコ出しちゃうわ

>>472
どっからだよ

>>471
適当に別の料理で使うに決まってるじゃん

>>474 その適当ができる奴ならレシピに合わせたりしないだろｗ

レシピ談義で盛り上がってるな。
まあ、おいしければどっちでもいいやんか。
料理は作る人の愛情が一番の調味料だろ？

>>476 一人暮らしスレでなに気持ち悪い事言ってんだよｗ

スレタイ見てないのか、たんにナルシストなのかハッキリしろよ

自分の味覚に合わせたのしか作ってないから人に食べさせる料理は無理だな

それはそれでいいんじゃね？
料理が他人に認められないと何か困るのか？
一人暮らしスレで？

自分が美味けりゃいいんだよ、他人に食わす訳でもないし、永遠に

将来、女なら結婚したら家族に、男なら恋人や家族に作るだろ
まあ、結婚してから相手に合わせてもいいんだけど、他人に食わせることは必ず来るぞ

そうだと思う。自炊なんて自己満足の世界だよ。でもこのスレの
趣旨は情報共有だから、それやろうよ。

ということで、食品添加物の話。
激安弁当の（業務用）ご飯、けっこううまい。コシヒカリのように粘りがあり
さめてもパサパサせず味がいい。自炊のオレの贅沢ご飯並だ。
知ってのとおり、安ゴメはご飯にするとさめたらパサパサでまずい。
秘密はご飯用添加物にあると聞きつけたが、なにせ業務用。市販されてない。

知っているひと、何でもいいから教えて。

>>482 もち米ネタ？

冷めてもおいしい低アミロース米
http://www.naro.affrc.go.jp/tarc/contents/lamy/

>>482
食品添加物の話は食べ物板でやれよ

>>482
専用スレで聞いてきなよ

日本は添加物大国な事に付いて語るスレ [転載禁止]©2ch.net･
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/food/1416736223/

了解した。

>>482
業務用だけど通販で手にはいるよ。
たとえばこんなの。
http://www.amazon.co.jp/dp/B00400TE8A/

こっちは一般向け、スーパーで米コーナーに置いてあったりする。
http://www.amazon.co.jp/dp/B002IPGWH0/」

ありゃ、〆た後だったかゴメン。

>>487 >>488 ありがとね。モノは試し。やってみる。
ホームセンターの激安コメが激変するのか？実験だ。

>>475
材料使い回して使いきるっていう料理本も売ってるんだぜ

>>482
さめてパサパサする米って、どんなやねん
余計なことグダグダ言わずに安い米がつやつやに炊ける裏技教えてとかでええやん
ていうかそれでググればええやん
テレビでもよくやってるわ
油入れるとか餅を入れるとか

>>491 研ぎすぎる人は居るので、そういう人はパッサパサにしちまうんでねぇの
精米技術も高くなってるから、爺ちゃん婆ちゃんの時代の米と同じ要領で砥いだらやり過ぎになるだろ

この時期になると出てくる米の話し。

炊飯器とか、添加物とか言ってないで、
だまされたと思って、一度「特A」の新米を買ってきて炊いて見ろ。
きっと未知の領域に踏み込むことになるぞ。

>>493に騙された

>>493に騙された

今年お米安いよね

>>491
油とか酒とか色々テク有るから自分で調べて好みの炊き具合を見つけるのがいいね
でも個人的には給水時間と水の分量でどうにでもなる気がしてる

>>482
激安弁当、あっ（察し）
ここから出て来るなよ

【自炊】一ヶ月食費１万円に抑えたい 91【栄養】 [転載禁止]©2ch.net･
http://wc2014.2ch.net/test/read.cgi/homealone/1439771217/

粒の独立性の高い飯が好きなのでコシヒカリは買わない
きらら397ばかり買ってる

ふさおとめが好きだ
いや、最初はジャケ買いなんだけどな

俺は毎回違う米だな

>>499
米の独立性って何？

きらら397
ゆめぴりか
ななつぼし

北海道の米って美味しいの？

頭に価格の割にはって付ければ

>>503
同級生の幼なじみが夢ぴりかを作って毎年送ってくるが、
それはもう美味いの一言だよ！

北海道の米は総じて高いから、要するにうまいってことでいいんだな

きららは粘りが少なく、もっちり感が少ないけど安くて食味もいいし、
カレーや丼物ものにはかえって合っていて好きだったな
都内ではあまり流通しなくなったけど
ゆめぴりかは普通に美味しい、多くの日本人が好む米タイプ

きらら397は吉野家、松屋が使ってるくらい丼ものに合う
カレーとか炒飯にも合う
粘りの少ないお米だね

夢つくし。福岡県産米。
筑豊の米はバリうま。

福岡はおことわり

>>463
いやこっちが聞いてるの

>>503,505
ゆめぴりかはよく買ってる

前日に炊いて冷蔵したご飯でも甘味が感じられるし
いったん冷凍しても冷やご飯ぽくならないというか、
炊いた当日の味をけっこうな割合で再現できる

とにかく味が劣化しにくいので
余った分を保存することが多い一人暮らしに向いていると思う

ミルキークイーンからゆめぴりかに乗り換えた
まじで冷めてもうまい

きららと山形のはえぬきは冷めても美味しいから
昼のおにぎりが捗る

比較的安価だしね

ふるさと納税で貰える米で色々試すのが楽しい
美味い米は本当に美味いね

西の生まれで東京以東にはほとんど行ったことないけど、東京でも汁物や煮物の色の濃さと塩気の強さにびっくりするのよね。

「結晶ができるほど塩の効いた鮭」って言葉は知ってはいるけど、それで食欲そそらないわw

鮮度さえ良ければ振り塩もひとつまみでいいし、
臭み取りで塩使うときは、しっかり洗い流した上で、一度熱湯もかけるわ。

西日本出身の人が東日本の味付けや料理や味覚を吊るし上げるのは、よくある事で、
それがあっても大体は、スレが寛容にサラっと流れてゆくわよね。

それに比べて、割合と少ない逆のパターンの書き込みがあった場合には、
西日本人からの反論やレス叩きや攻撃が、大抵すごいような気がするの。
べつにこのスレについて言っているわけではなくて、他スレとかで。

入学や就職で西→東に移動する人は多いけど、東→西はそれより少ないせいかしら。
東日本の出身者で西日本の在住者は、一時の転勤者が主流の感じ。

なにいってだ

もうどのスレでも対立煽りはお腹一杯

>>517 西日本の方が不寛容よ。攻撃的なの。

>>516
保存用の塩鮭と生の鮭の味付けごっちゃにしとりゃせんか

香美市の中学校で１４人食中毒

http://www3.nhk.or.jp/lnews/kochi/8015407751.html?t=1444013942000
※NHKローカルニュースは元記事が消えるのが早いので御注意を

高知県香美市の中学校で調理実習で作った料理を食べた生徒と教員、あわせて１４人が
下痢や発熱などの症状を訴え、高知県は、「カンピロバクター属菌」による食中毒と見て、
学校に再発防止策を徹底するよう指示しました。

高知県によりますと、９月２５日から２８日にかけて香美市の香北中学校の
２年生の生徒１３人と教員１人のあわせて１４人が、下痢や発熱などの症状を訴えました。
１４人は、いずれも９月２４日に行われた調理実習に参加していて、このうち、生徒３人から
食中毒を引き起こす菌、「カンピロバクター属菌」が検出されたということです。

高知県は、調理実習で作った照り焼きチキンの加熱が不十分だったため食中毒が起きたと見て、
学校に調理実習の際の食品の衛生的な取扱いや手洗いの徹底など再発防止策を行うよう指示しました。

症状を訴えた１４人は、全員が回復に向かっているということです。

10月03日　21時36分

夢つくし
元気つくし
森のくまさん
さがびより

>>521
何を言っても無駄な相手だと、それくらいわかってよ。

韓西人は馬鹿だから

引っ越した先のマンションから３０メートルのところにクボタの無人精米所がある
精米機買わないですむわｗ　２４時間やってるし、今度玄米買って精米してみよう

無人精米機ってちょっと怖いな、衛生面で

虫が沸いてる

>>527 家庭用で放置している精米機のほうがよっぽど怖いと思うが？
無人といっても有料・定期メンテを行う施設なんだぜ？

メンテ精度はさておき
防犯カメラの生きてる所でないと怖い

どんなヤバイ地域に住んでるんだよｗ

昼食なにも思いつかず
サンマを焼いて食べまする

>>532
そんなもんさ。自炊初めはあれこれ試しても
そのうちお決まりの料理しか作らなくなる罠

今朝間違えて朝食2回(6時と8時)食べちゃったので昼食は抜き

おじいちゃん乙

いくら良いお米で　いいカンジに研いでも
炊く機会が悪いとおいしく炊けない
圧力鍋がおすすめ

アルミ両手鍋でも美味しく炊ける

調理器具のせいではない

水の違いはごはんに関係あるのかな

>>536
Kwsk orz

ハリオのフタがガラスのご飯釜炊いてみました。
http://ure.pia.co.jp/mwimgs/5/e/-/img_5eae45115deecd9625cc69290e88f701241391.jpg
１０分で炊きあがるというのは本当です。
ただし噴きこぼれますｗ

一重蓋なんでイヤな予感はしてたんだがハンパじゃないｗ
いくらガラス蓋が山型になっていてもバンバン噴きこぼれて、後始末が大変です。
まあ、マニュアル通りに最強に近い強火でやったのが原因かもしれませんが。

あと、フタの上部についてるプラやゴムの部分を毎回バラして洗わなければならない
のも手間ですね。毎回やる必要はないかもしれませんが。あと、沸騰してプラやゴムの
部分の成分が溶出してご飯に混ざってしまっているかもしれないし。
まあ、オシャレが好きな人にはいいかもしれませんが、自分は二重蓋の土鍋に買い換えますｗ

>>540 結構 縁深いのに溢れるのか・・・
ありがとう、見送るわ

>>539
圧力鍋で炊くともっちりしすぎるのでやはり土鍋を…ｗ
いろいろ捗るから圧力鍋はいいものだと思うけど

米の旨さが一番出るのはおかゆ

>>540
吹きこぼれてもボーッと見てる様じゃ土鍋でも無理じゃない。

炊飯のこともわからんで口出すなよｗ

>>543
塩にぎりじゃね？

今日は肉じゃがだぜ
味付けがどうも薄くなる
醤油たっぷり入れているんだけどな

>>547
おお、奇遇、先週俺も肉じゃがだったんだ。
砂糖をちょっぴり多目に入れてみるとどうかな？

ちょっぴりなのか多めなのか？

>>543
炊飯した表層部分じゃね。
独り暮らしならではの贅沢。

肉じゃが系の煮汁は薄ければ煮詰めればいいだけだから調整楽だと思うが。
そういう時はレシピより煮込み長くしてみたりしてもいいと思うよ。

>>547
水を入れず野菜の水分で蒸し煮にすると濃くて美味しいよ

>>547
仕上げに塩をひとつまみ入れると味が締まると母ちゃんが言ってたよ
表面に塩振っただけのポテチの方が塩分練り込んだスナック菓子より塩辛く感じるのと似たようなものかと

>>547
砂糖を多すぎるかな？ってくらい入れなさい
肉じゃがに醤油はちょっとでいいのよ

>>552に1票
水なし肉じゃがでググればレシピ出てくる
野菜の水分だけで十分なんだよな

肉じゃがみんな好きなんだな
水なし今度やってみるよ

土井さんのレシピの肉じゃががうまい
甘いの好きな人におすすめ

小林カツ代の肉じゃが

じゃが横田の肉じゃが

そういえば肉じゃが作ったことないなあ

肉は豚肉でもあんま変わらんよね？

牛肉と豚肉でけっこう違うよ
とくに脂の風味が異なる

今日は豚肉です

それはほんとに好みじゃないか？地域によっても違ったような。
牛、豚、鶏どれでも作ることあるけどそれぞれ別物として美味しい。

関東だけど豚の脂身嫌いなので牛肉派
ご飯なしでは食べづらいぐらいの濃い味付けと
濃い醤油色の肉じゃがが好き

酒は飲まないので、肉じゃがのみで完結しているような
薄味で薄色の肉じゃがは苦手

>>559
不味そう

先人が文化鍋という炊飯用の鍋を生み出して使って来たのに
なぜか無視する最近の風潮
土鍋なんて炊飯と何も関係ないのに本家のような扱いをされる最近の風潮

>>547
ほんだし入れようず

文化鍋って開口部が噴きこぼれないような構造してるだけで
材質やら開口部以下の構造は普通のアルミ鍋と変わらんのでしょ

沸騰中は蓋をせずかき混ぜたらべつに吹きこぼれずいける

軽くて扱い易く熱特性に優れたアルミで吹きこぼれにくい構造
ばっちりじゃん

>>568
どろーんとならないの？

んなこと言ったら今の炊飯器を無視して土鍋だ文化鍋だと言ってる時点でおかしいわ
4K液晶時代にブラウン管だプラズマだって意味ないだろ

4Kコンテンツが無いのに4Kテレビ買う人にはなりたくない

電気炊飯とガス炊飯の違いもわからずに炊飯を語ろうとするなよｗ

「CDとアナログレコードの違いもわからずに音楽を語ろうとするなよｗ」

あんな、音質はそれぞれ違っても音楽を再生するという目的は一緒やん
炊きあがりはそれぞれ違っても米を炊くという目的は一緒やん

お前が語ってたのは「音楽そのもの」じゃなくて「音楽再生機器とその視聴方法」だ。
自分が何くっちゃべってるかくらいは自分で把握しろよｗ

2015年10月5日、現在中国のネットで「中国人観光客が京都で故意に車にぶつかり、
けがをしていないのにお金を要求した」との話題が注目を集めている。

ネットでの書き込みには、「祇園町南側地区協議会よりのお知らせ」（以下＝お知らせ）と書かれた書面が掲載されている。
「お知らせ」によると、今年8月21日、ある料理屋の女将が車をゆっくり走らせていた際、
年配の中国人観光客が車のミラーに倒れこみ、「足が痛い」と主張し病院に搬送された。

診察の結果、けがはなかったが、中国人観光客とその家族は通訳を介し、お金を要求。
料理屋の女将は同家族と2時間に渡り話し合った結果、要求に応じ10万円を支払った。

その後警察に相談したところ、中国人観光客の行為は「脅迫・恐喝」に当たる犯罪であり、
今後同様の事態が発生した際は直ちに通報するよう回答があったという。
同騒動はネットにとどまらず中国メディアも取り上げられるなど注目を集めている。

この件についてレコードチャイナ編集部が「お知らせ」を出した「祇園町南側地区協議会」
の高安三美子会長に確認したところ、事実であるとの回答を得られた。

高安会長は日本の「おもてなし」を代表する京都で長年サービス業に携わっている。
同件に関して高安会長は「多くの問い合わせがあり迷惑している」と語っている。

中国は現在、国慶節連休（建国記念日、1〜7日まで）で、訪日中国人観光客が増え、
過去最高を更新するとみられている。注目を集めている同件に関して、
中国側が調査に乗り出すのか、対応を含め反応が注目される。


http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20151005-00000047-rcdc-cn

「一緒やん」「一緒やん」

試聴方法なんてドコに書いてあるんだろ…

俺も基本的に炊飯器派だけど鍋炊飯派の人はおこげが必要とか味が違うっていう主張があるからなあ

土鍋の洗いにくさや重さにだんだん面倒になって御飯食べなくなっちゃうよりは
siセンサー付きコンロとリンナイやホクアあたりの炊飯用鍋（現代的な文化鍋）の組み合わせで
炊飯モードで楽々ガス炊飯のほうがいいと思うわ
炊飯でコンロ１口潰せるってことは２口コンロ置ける環境なんだろうし

かまどさんていう土鍋使ってるけど火加減いらないからキッチンタイマーが鳴ったら止めるだけで別に面倒じゃないよ
センサーつきコンロがあったら確かに便利だろうね

内側フッ素樹脂加工目盛り付きの文化鍋なら水加減も洗うのも簡単

炊飯器なら寝てても留守でも炊ける

ガス炊飯器って手もあるね
設置できる環境なら

実家がガス炊飯器だな
大量に炊くことあるから

お焦げのうまさが分からない
ただただ焦げ臭いしひたすら苦い

炊き込み御飯でちょっと底の色が濃くなってるのは何か好き

ハーマンのSiセンサーコンロをヤフオクで1万ちょっとで落札できた俺、炊飯モードに感動する。

>>584
それ焦げてるだけだろ

実際白米炊飯のお焦げってただ焦げてるだけだからなあ
程度の問題もあるけど

ここまで来て、一番新しい炊飯方法であるレンジ炊きの話が出ないとは。
ひとり暮らしとして、お世話になった人が過去何人かいたみたいなのに。
つまり、単なる炊飯器炊きと鍋釜炊き２者の醜い争いでしかないのだ！

……て、どっちでもイイ話だな。しっかり米を食ってるってだけで立派。
パンやらパスタしか食べない連中が暴れてた頃に比べたら全然マシだ。

レンジ炊飯って、電子レンジあるけど何も有効活用してないから無理にでも使いたいとか
炊飯器壊れちゃってとりあえず緊急でとかいう場合以外あんま意味なくね
俺がだいぶ前に買ったサンヨーのオーブンレンジにも単なるプラの目盛り付きの深めのお皿がついてて
お湯湧かしたり御飯炊いたり出来ますって書かれてたが

白米のみ欲しい時はいいかもしれないが
炊飯中はレンジ使えなくなるってのが不便だよな

ガスや土鍋で炊くのも興味あるけど
タイマー使える炊飯器から離れられない

レンジは塞がるがコンロは空くから、１口コンロで炊飯器壊れましたって状況なら
おかずと同時に御飯炊く手段にはなるんじゃない？
おかずでレンジ多用するの？
レンジの庫内の広さによっては工夫すれば煮込み系のおかずも同時にレンジで出来るかもね

煮込み料理で汁の蒸発防ぐにはどうすればいいの？
ビーフシチュー作ってたはずなのにデミグラス炒めになってた

>>596
蓋をしてとろ火。
焦げ付かないように時々蓋を取ってかき混ぜる。

単純に様子を見てお湯を足すとか、煮込み時間を短縮するとか、
あるいは蓋の気密性が良い鍋に替えるとか、口径が小さい鍋に替えるとか

間違えた>>593だった。

弱火にする
蓋をして定期的にかき混ぜる
一度沸騰させた湯をとっておき定期的に補充する

>>593
あと、「蓋をして蒸し器に入れて蒸す」「蓋をしてオーブンに入れて加熱」なんて方法もある。
蒸し器だと焦げ付く心配がない。
オーブンだと焦げ付くかは温度次第。

まあビーフシチューだもんなあ
キューブ状のゼラチン多い部位の肉使ってやわからくしたいなら長時間の加熱が必須か
当たり前だけど薄切り肉なら短時間で出来るよ
その分水分の蒸発も少ない

>>593
もう一つ。
シャトルシェフなどの「保温調理」で、火から下ろして煮込みが出来る。
シャトルシェフが無くても、火から下ろしたらすぐに、毛布に新聞紙乗せて包んで、
段ボール箱に入れて蓋をする等の方法も使われる。

いろいろありがとう
とりあえずもっと気密性のある蓋買ってくる

>>584
焼きおむすび食べたこと無い？
こんがりキツネ色にコゲたご飯は美味しいよ
子供のころ婆ちゃん家が釜戸でご飯炊いてたから
よく釜の底に残ったおコゲで塩むすび作ってくれたのが忘れられなくてたまに自分で再現してみる
でも土鍋やアルミ鍋で炊いてもあの鉄釜のパリっとしたおコゲは再現できないんだよなぁ

焼きおにぎりは醤油塗って焼くもんじゃないのけ
パリっと感が欲しいならちょっと乾燥させてみちゃどうだろうね

まーたID真っ赤にしてる奴が来てるのか

IDの色が特定の専ブラで赤くなるのは、IDを変えないままたくさん書き込んだ結果であって
コテをつけるように自分で最初から色を付けられるわけじゃないんだから
「ID真っ赤にしてる奴が来てる」は日本語としておかしいだろ
この手のこと言って絡むやつって、どうしてこう日本語不自由で頭悪いんだろうね
普通に、大して人が居ないスレで１人であまり大量に書くとほかの人が書きづらくなるから
ちょっと遠慮したらどう？とでも言われれば、すまんかったって言うけどね

http://hissi.org/read.php/cook/20151007/R0M2YXZaeEkw.html

もうため息しか出ねえわ
脳みそドブに捨てて来たの？

アルミの飯盒や土鍋でも結構パリっとお焦げはできたように思うが
それはともかく焼きおにぎりはうまい　味噌塗ったのが好きだ

茹で卵って常温で1日しか持たないの？

季節によるんじゃん？夏だと半日でも怖いな
少なくとも弁当には使えない

その話は別のスレでしょ
そっちのスレにリンク貼られてるから読んでくれば？
文献的には固ゆでなら３〜７日大丈夫と言ってるものもあるらしいよ
ただし実験的なものだろうから一定の温度の部屋でじっと置いてたんだろうし
ヒビが入ったりすればもっと短くなると

生卵は常温でもけっこう保存できる（ただし加熱で食する場合に限る）って話があるけど
茹でちゃえばただの蛋白と脂の塊だからねえ
殻で密閉されてるとはいえ、いくらでも長持ちすると思うほうがおかしくない？

かぼちゃの煮物作った
麺つゆを使った。砂糖と水を足して煮込むだけ

なあ、お前らおすすめのイクラの漬けダレレシピ教えてくれないか？
筋子の季節だから作りたくてな

醤油+酒
みりんは不要だと思う

>>612
かぼちゃって煮物よりレンチンしただけの方がウマくない？
ディップも選べるし変えられるし

煮物にしちゃうと延々甘辛い醤油味だし飽きるんだよな

味ぽん系でいい気もする　生臭さもごまかせるし

>>614-616
ありがとう みりんはいらないか
あと味ぽんは意外だなあw

あーシチュー食いてー長ネギしかねー

かぼちゃっておんなじスーパーで買っておんなじように炊いても美味しい時とイマイチの時があるから
やっぱり素材の良し悪しで味変わるんだなって実感するわ

カボチャは煮たことないな
天ぷらだけ

美味しいよ
主に弁当用w

かぼちゃの煮物は、糖分抜き、つまり砂糖・味醂・麺つゆなどは使わないで、
醤油・ダシ分・清酒・塩などだけで煮たら、自分にはまぁまぁうまく食える。

カボチャ美味しい言う奴は100%ババア

この季節天ぷらでおいしいのってなぁに？
茄子はあんまり好きじゃなくてキノコも油を吸っちゃって

カボチャもさつまいもと同じで、ゆっくり加熱すると甘味が増しておいしい
レンジとか、鍋で煮てる人にはいつまでたってもかぼちゃの甘さが理解できない

カボチャとココナツミルクとカレー粉とシシトウと鶏肉でカレー作るの好きだ
砂糖やハチミツ入れなくてもほんのり甘くて美味しいよ
カレー粉はスリランカ風にこんがりスパイスを長めに炒ったのが香ばしくておすすめ

カボチャの煮物は嫌いな味ではないんだけど
甘すぎてご飯のおかずにはならないし酒のアテにもならないんだよね
天丼に一切れ乗ってるくらいならOKな感じ

>>624 れんこんかなぁ

>>624
この前料理屋さんで、海老の天ぷらで衣に菊の花となんか青物まぶして揚げてあるのが
秋らしくて美味しかった

>>624
海老芋、あけび、くわい、秋刀魚あたりはどうだろう

>>627
かぼちゃ煮は弁当にちょっと甘いもの欲しい時にいいんだよ
って、弁当作ってる人はあんまりいないかw
サイコロに切って鶏ひき肉と一緒に甘辛く炊くとご飯のおかずになる

サツマイモもあったねぇ、天ぷら
海老芋ねっとりとしていておいしいよね、里芋とは違うのかしら
でもあんまり売っているの見たこと無い
年末になると売っているけど
秋は芋だねぇ

>>631
分かるよ
自分は味付けが甘めの物は良いんだ
素材が甘いのが苦手ってだけ
これは正解のない話だし好き好きとしか言えないんだろうな

甘めの味付がダメとか言うなら鰻丼も天丼も牛丼もダメだけどねｗ
まあ習慣やイメージの問題なんだろな

鰻丼の甘いのはわかるが、天丼て甘かったっけ？

>>635
天つゆ掛かってるからまあ甘いわな
かぼちゃの煮つけが苦手って意見はあるが、別に甘めの味付けがダメとは誰も言ってないけど

かぼちゃは焼き肉のときにホットプレートや焼き網で焼いたのもおいしいよね

天ぷら種では、現代ではまぁ一年中作れるもの、
エビ・キス・イカ・穴子、カボチャ・サツマイモ・ナス・レンコン、掻き揚げ、
なんかを別にして、秋ならではのもので、
特に天ぷら種と言うと、松茸・ハゼ、かな。

>>636
そう、そして「コメありき」ともね

>>637
きょうの料理スレでも暴れててワロタ

松茸は高価すぎる
ハゼは売ってないよ
天ぷら見送り

>>640
自分の姿見えてねえのか？そうやって「ヲチ」してるお前は誇れる姿してんのか？
場に貢献してんのか？

ピーマンと椎茸は天ぷらにしたいくらい好きだけど特にこの季節ではないな(´･ω･`)

南瓜の煮物すると何時も煮くずれする

>>602
醤油味も味噌味も食べたことあるけど口に合わなかった

弱火でじっくりだと甘みは出ても皮が固い

強火でしっかり煮たら皮とかぼちゃスープが残った

つまりどうすれば

甘いおかずというのが苦手なので、カボチャの煮物も子供のときから苦手
でも、鉄板焼き（素焼き）や天ぷらにすると、むしろ好きなほう

同じ理由で焼き芋・ふかし芋もあんまり食べないんだけど、
フライドポテトのようにスティック状に切って素揚げして、
甘い餡や砂糖じゃなく塩をまぶしたのをたまにつくる
揚げているあいだにつまみ食い始めると止まらないうまさ

カボチャはまぁ、サツマイモと同じ類の野菜で割と単品で完結しちゃうんだよね。
ただ、甘辛煮も油揚げや昆布椎茸なんかをと一緒にするとおかずっぽくなるよ。
ご飯が美味しくなるおかずと刃言わないけど俺は一緒に食べるな。
あと、炊き方でもまた違ってくると思う。
上手い具合に煮詰めてホコホコの栗みたいな出来上がりのプロ級の出来上がりの奴は
口の中がパサついて逆にご飯と合わないと思う。
煮汁多目でひたひたに残したまま煮汁と一緒に小皿に盛ると
甘辛くて水分もたっぷりで油揚げや昆布の力も借りてご飯と合わせられると思うよ。
まぁ、甘いのにが手な人は何やってもダメだろうけど。

かぴかぴ納豆があったから
揚げ物で残った溶いたやつで混ぜて
軽くパン粉つけて揚げ焼きして
ポン酢おろしで食ったら
温もった納豆の香りがすごくてすげぇまずかった

味噌汁に入れるといいよ
柔らかくなるし粘りなくなっても問題ない

かぼちゃは味が濃いから、それに負けないぐらいの味付けしないと代り映えしないよ。
つまりカレー粉だよ。

>>651
納豆の天ぷらうまいのに

なぜか醤油や天つゆじゃなく、ソースかけたほうが合う

>>654
匂いと苦味が増幅してあかんかった

>>591
はあ？

>>605
ウザい

>>615
蒸し器で蒸す

かぼちゃの味噌汁も好きで季節には作るけど鍋の都合上どうしても2杯分以上作るハメになるから
2日目にカボチャのおじや作るコースだな

美味いし別に良いんだけどｗ

カボチャは蒸篭で素蒸しが一番だな
レンチンするよりも同じカボチャでもおいしくなる
スーパーで売っている饅頭と和菓子屋で売ってる饅頭ぐらいの差がつく

寒くなると、蒸してキノコやそぼろの餡かけしたりするな

くそう、カボチャ食いたくなってきたじゃないか…

カボチャやサツマイモの甘みを
天ぷらで食べた時の甘みよりも
減らす料理法を教えて下さい

素揚げ

ポタージュもいいっすよ

>>663
素焼きか素揚げにして、塩や醤油味で食う

>>649でも書いたけど、フライドポテトのサツマイモ版は
ほんのりした甘さで酒のつまみにもしてもおいしい

ラーメンに牛脂と水溶き片栗粉入れたら温まる

気持ちが悪い

福岡のほうの…がめ煮だっけ？
あれを一度食べてから作ってみたくなって。
難しいかな？

がめ煮って筑前煮のことじゃなかったっけ

そう、筑前煮

金沢の方にも似たようななんとか煮ってなかった？

治部煮(じぶに)かな？
全然似てないけどw

>>669
普通にググったらいくらでもレシピ出て来ない？
料理番組でもやってると思うけど

>>671
治部煮かな？正式には鴨肉みたいだし、麩や青菜が入ったり、けっこう違う料理みたいだけど
ttps://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%B2%BB%E9%83%A8%E7%85%AE

スパゲッティには太さがあるから
１.８ｍｍ以上のスパゲッティを買い
表示時間より１〜２分長く茹で、ザルにとる

玉葱、ピーマン、ウインナーかベーコンをスライスして、サラダ油で炒める
ケチャップを気持ち多め、隠し味にトンカツソースを少々、入れて具ど混ぜながらよく炒める
スパゲッティとバター少々を入れて、具と絡めたら出来上がり

http://livedoor.blogimg.jp/masa295/imgs/6/2/623a95c0.jpg

>>669
かめ煮は難しくないが材料が多いので、
一人暮らしだと残る材料が多いのが困りもの。
「里芋・鶏肉・蒟蒻・干椎茸・人参・蓮根・牛蒡・筍・絹莢」が実家の基本。

たまに冷蔵庫に残ってる厚揚げを入れたりする。
蓮根〜絹莢が1〜2種類抜ける事もある。
家庭によっても材料に多少違いがある。

スーパーではカット野菜のコーナーに筑前煮用ミックス野菜が売ってる場合もあるから、
それを使うと一人暮らしでも残りの材料を減らせる。

作り方は基本的には油でさっと炒めて（熱した鍋に油を入れて材料を入れて鍋返しして）から、
出汁と調味料で火が通るまで煮るだけ。
里芋は炒めた後に入れる、絹莢は別茹でして盛りつけの最後に乗せる。
出汁は干し椎茸の戻し汁も入れる。

美味しいがめ煮を作るコツは、骨付きの鶏のブツ切りを使う事。
博多近辺だと肉屋には「がめ煮用」で売ってる。
腿肉だけの場合と、胸と腿が両方入ってる場合がある。
個人的には両方入ってる方が好き。

ナポリタンにはギョニソーじゃないと

スパゲティは太めの麺はナポリタン系、細めの麺はペペロンチーノ系って使い分けてる

ナポリタンの麺は1日寝かすんだよね。
モチモチになる。

http://hissi.org/read.php/cook/20151007/R0M2YXZaeEkw.html

>>669 醤油砂糖みりん水で作れるよ(みりんはお好みで)
これからの季節、里芋が安くなるからどうぞ

鶏手羽と大根煮たらすげー旨かった
なんで今まで作らなかったんだろう

>>674
これ、乾麺300グラムくらい？

>>682
そうだろうね
パスタよく食べてればわかる

乾麺換算だと200も無い様に見えるが？
精々150ってとこでしょ

200以上ある

触発されて肉じゃが作ったった
安定のうまさ

>>674氏の再降臨を待つべきだろうが、私も乾麺200gは超えていると思うな。

南瓜の煮物は北海道産のものでソフトボールぐらいの大きさの子ぶりのものを使った
安いだけあって芋より果物に近い素材だった
繊維質が足りない時は南瓜が1番

安いと甘いの？？

>>687
具なし200gがコレよりチョイ盛りが少なめなんだよね。
200gに具が入って多めに見えるだけじゃないかなー。

かぼちゃの和風の甘く煮たの美味いと思ったことが一度も無いけど
これ美味いし簡単だからやってみて
煮汁は水だけ、砂糖は結構大量、ゆず一個分のしぼり汁、皮は太めの千切り、それを煮るだけ
味のイメージは、かぼちゃのマーマレード煮って感じ
適当に作ったらメチャ美味かった
もしかしたら本物のマーマレード入れて煮ても美味いかもしれない

サツマイモのレモン煮に似てるね

和食以外、つまり洋食・中華・アジアンなどで、
秋の代表的な有名料理って、何かありますか？

セップ茸（ポルチーニ）とか。

四季がはっきりしてる地域ならぐぐれるのにね。

>>694
食材名じゃなくて>>693は料理名で尋ねてるよ

そっか、ごめんね。

南瓜の甘い煮物を美味いと思えない味覚の人にレシピ勧められてもな…

食育が失敗したのは親の責任だし・・・
子供舌をそんない責めるなよ

まぁその結果、そいつも子供に間違った食育を行う事になるけどな

いや、別にそこまで言うつもりはない
単に俺とは味覚が合わないからなってだけだ

かぼちゃのタイタン美味いよなぁ

カボチャのホウトウ

カボチャとサツマイモを一緒に煮ても美味しい

>>703 戦時中を思い出す
(と母親が言う)

土星のたいたん、って料理ができないかとふと考えてしまった

あー味噌ラーメン食いてえ

戦時中にカボチャ食い過ぎて嫌いになったって話はネットでしか読んだ事無いな
俺の周りの老人はカボチャ嫌いどころか取り合いなんだが

彼らも戦時中〜終戦直後は見たくもないほど嫌いだったけど
死を目の前にした今では懐かしさや思い出補正で
今生の思い出として食べたがってるんじゃね

俺も年寄りでかぼちゃ嫌いな人にはまだ会った事無いな
若い子は何人か有るけど

芋嫌いは多いけどな
蔦まで食べた記憶が強烈なんだろうな

芋の蔓ふつうにおいしいけどな

俺の祖母は生後の一時期、ホントにかぼちゃしか食べるモノがなくて
朝も昼も夜もごはんもおかずも全てかぼちゃだったンだって
だからかぼちゃは好きじゃないのよ……ッて言いながらも、飢えた
経験があるから、出されたものは大嫌いなかぼちゃでも残さず食べる
人だった

>>712
ごめん誤字、「生後」じゃなくて「戦後」な

いつまで一人暮らしの自炊と関係ないレスしてるの？
長文うざいから

>>693
和食以外では四季の季節感の演出には
大体は無頓着気味で大して価値を置かないからな
肉中心なので使う魚介類の種類が少ない事も大きい

野菜炒めを具に卵スープ作った
豚ロースの千切りを胡麻油で炒めて、隠元、人参、たけのこ、きくらげを投入
調味料は中華スープの素、オイスターソース、塩胡椒で味付け
それを卵スープの具にした
期待した通りの出来で満足

中華街の食材店で黒木耳200gの徳用サイズ買ってきた
ポテトチップのホームサイズ位の袋にギッチリの量で860円
小袋サイズってちょっとしか入ってないからだいぶお得
これで木耳ジャンジャン使える
知人に半分分けてあげるつもり

>>717
それ割りとマジで中国産だけど大丈夫か
隣にしいたけとかもあったろ

大容量のお買い得ッてそそるモノがあるよな
ひとりで食いきれないってわかっているのに……

中国産の食ってもたまにしか死なないから平気

国産の乾物キクラゲなんて食べている人は、かなり少ないんじゃないの

今日は麻婆豆腐にしようそうしよう

自分で作るジャワカレーがうますぎる

>>721
生なら稀に存在するだろうが、乾燥はないだろうな。
キクラゲが生えるのはニワトコの木だっけか。

キクラゲは中国産しか食った事ない
国産なんか高くて常食できないよ

中華街の食材店で中国産を売ってるのは当たり前じゃないか？買うか買わないかはM47vo8f00と・・・　どーでもいいがM47かよ。軍板なら凄いIDだが。

ここの人らって毎日自炊？
飲み会とかは別にして、なに作るか思いつかない日もあると思うんだけど
どうクリアしてるか教えてほしい

>>727
何をクリアするのか知らないけど
外食でも持ち帰りでも作り置きでも

>>670
結構違う。一番の違いは、筑前煮＝炒めてから煮る、がめ煮＝最初から煮る。

作り方自体は簡単。剥いて切って放り込んで火にかけてればできる。
下準備は、乾椎茸を水に浸けておく、鶏肉の骨付ブツ切を塩水で洗っておく。昆布をハガキサイズに切って名刺サイズくらいに破っておく。
里芋、牛蒡、人参、大根、蓮根、蒟蒻を、剥いて適当に切って、面取りせず、鍋に適当に放り込んで、乾椎茸は柄だけ捨てて汁ごと入れる、昆布も適当に入れる
生姜の輪切もてきとうに入れる、水をひたひたになるくらい入れて煮始める。
調味料は、醤油、砂糖、酒、味醂。一度に入れてもいい、たぎってからちょろちょろ入れてもいい。最初から入れる派だけれど、最初のときに大体天麩羅ツユか
ザルそばツユくらいで煮始めたら、出来上がりにちょうどよくなってる。
骨付鶏肉はアクがいっぱい出るので、根気よく掬ってね。
九州の人は、煮汁が濁ってるのは気にしないし、とろみが付いてる方が美味しいような感覚があるので、芋は面取りしないよ。

>>727
思いつかなくてもなんとかひねり出して食うんや
テキトーに済ます日があってもいい
コンビニでも惣菜でも

>>725
働け

国産のキクラゲなんて滅多に売ってない上に価格は10倍だぞ
働けの意味が分からん

>>727
同僚に「何か食べたいものあります？」って聞いて、
「あ、それいいですね。作ります」
「え？　作ってくれるんですか？」
「いえ、僕が勝手に作って食うんですが」
てのはやったことある

>>733
会話に無理がありすぎだけど、どういう設定？

>>727
在宅ワーカーで基本3食自炊だけど
いつも時間に余裕無いし空腹満たせればなんでもいいので食べる物はだいたい3種類くらいをローテ
時間に余裕あれば買い出し行って手の込んだもの作ることが月1〜2回
たまーに唐揚げ弁当とか食べたくなって1〜2ヶ月に1度ホカ弁買ったり
あとは付き合いの外食やお呼ばれが月に2〜3回って感じ

「何を作るか思いつかない」と言う事は「それほど食べたい物がない」とか「食欲が無い」とか
そういう時だから、果物か菓子でも食べてるな

別に1日や2日「きちんとした食事！」みたいなの作ったり食ったりしなくても死なないし

思いつかない日は適当に空腹を満たせば良いだけじゃね
というか食べたいものがあるから買い物行く派ではなく
週2回くらい適当に安いものをまとめ買いして冷蔵庫に色々入ってるから
毎回何作るかはその時に決めるしね

> 在宅ワーカーで基本3食自炊だけどいつも時間に余裕無いし
> 空腹満たせればなんでもいいので食べる物はだいたい3種類くらいをローテ

の3種類もちょっと興味あるけど、どうせ嘘なんだろうな

思いつかない日はカレー

>>735
わかる。俺も在宅。
手が空いたときに買い込んで、仕事が押してる時は家に缶詰になるから、
確保しといた食材を適当に使い回して腹を満たす。
んだから大容量冷蔵庫が必須なんだけどさ。
何か喰いたいから用意じゃなくて、あるものから何か作って喰う感じ。

>>738
3種類が知りたいなら素直に知りたいって言えばいいのにｗ
と言っても教えるほど大したものでも無いよ
ペペロンチーノ、下味漬けて小分けに冷凍しといた豚コマをオーブントースターで焼いておにぎらず
後は卵かけご飯だったり、鍋に具とトマトソース(冷凍)とマカロニ放り込んで煮るだけの煮込みパスタだったり
小分けに冷凍しといたグリーンカレーを茹でたそうめんにかけて食べたり
まあ頻度の低い物も含めると厳密には3種ローテではないが

あいつか？

>>741
> 食べる物はだいたい3種類くらいをローテ
もう少し考えてから話を作って

>>732
お前は毎年何グラムのキクラゲをくうんだ？

>>740
独り暮らしなら、大型冷蔵庫だね

>>744
普通に中国産の乾物キクラゲは使うけど
毎年何グラム食べるかまで申告しなくちゃだめなのか

>>744
炒め物、麺類、スープに乾燥キクラゲ4、5個として週一として年間200gくらい？

それなら、家計簿上で国産品でもそんなに差は無いよね

無駄と不健康を減らせば良い

結婚して子供を作る

>>729
美味しそう。玄米先生の弁当箱に出てきたやつだね。作ってみる。
正解の味知らないから、筑前煮に近づきそうだけど。

>>744
お前は今までに食べた食パンの数を覚えているのか？

あ、おれ覚えてるかも

>>727
独り暮らしの時って、それこそ、ガメ煮や手羽先の醤油炒め煮、紅焼肉（豚バラの中華風煮込み）みたいな日持ちする煮物系を週末に大量に作ってたな
なんか一種類、常備菜が冷蔵庫にあると、何も思いつかなくても
あとは飯炊いて、汁物を作れば最低限の食事は整う

>>727
平日にガッツリ自炊するのはムリやね
土日に料理するとき多めに作って、月〜水曜日で消費する感じかな
もちろん、冷凍できるものはなるべく冷凍庫にストックしていく

木金に家で食うときは、冷凍しておいたおかずか、
スーパーの惣菜やレトルト、缶詰め、冷食etcを利用しつつ
自分で野菜サラダを用意する程度

なので食器は最低限しかないけど、保存用のタッパーや袋はたくさんあるｗ

>>727
週一で買出し＆極力まとめて作り置きと、既製品活用

>>753
まさに俺や。○きっリ同じやで

>>748
外食できなくなるな
単に値段だけの問題じゃない

>>750
散滅すべし！

>>727
卵料理、厚揚げや油揚げを使った料理、
さっと茹でたり、蒸したり、炒めたりするだけの野菜料理
別にソースを作らなくてもいいパスタ、
余った出汁で作る雑炊、冷や飯で作るチャーハン
とにかく5〜10分くらいでちゃちゃっと作れる簡単な料理をたくさん覚えておくといいよ
あとアジの開きや塩鮭、納豆、海苔みたいに単品ですぐ食える食材を常備しとくと
献立に困らない

昨日、豚バラブロック、ネギ、生姜を買って帰った
ニヤニヤが止まらず寝付けない
ふふふっ

キクラゲ育てるキット、ちょっとやってみたい

>>729
椎茸の軸捨てるなよ（´・ω・｀）

しいたけ育てるやつはブログかなんかを見てグロすぎて止めた思い出

密集系がだめな人か

>>759
角煮？
俺も作りたくなってきた…買いに行くか

焼豚じゃないかな？

つーか、キモい

在宅ワーカーも最低限の設定は考えて

韓国産のヒラメって寄生虫がヤバイ


１都３県で回転すし店チェーンを展開する銚子丸（千葉市）は９日までに、同社の回転すし店
「すし銚子丸」の全８８店舗で韓国産ヒラメを「愛媛県産」と表記していたと発表した。

　誤表記をしていたのは、９月２７日〜１０月５日。同社によると、納入業者がこれまでの国内
産ヒラメではなく韓国産を納品したのに、同社に伝えず、「愛媛県産」などと書かれた箱で納
品したため、そのままメニューに表記した。

　東京都江戸川区の「すし銚子丸南小岩店」で食事をした客から５日に「腹痛になった」と苦情
があり、提供した食品を詳しく調べたところ、誤表記が分かった。

http://www.sanspo.com/geino/news/20151009/tro15100918430007-n1.html

>>727
豚ロース塊買ってきて塩豚仕込んどくと便利だよ
それを茹でて茹で豚にして冷蔵

土日で常備菜作り溜め

そうだ豚まん作ろう

これから食材も作り置きも日持ちするいいシーズンだな
今週は、ここを見て肉じゃがにした
来週以降、カレー、おでんと続く予定

>>771
発酵させて生地を作って、となると結構時間掛かるから
まさに休日向けだね

おでんって作ってから冷蔵庫で何日くらい持つの？

パン生地なんてHBの生地作りモードで１時間ほっときゃ出来てる

>>774
5〜6日ぐらいは持つよ
汁に酸味が出始めたらアウト

一人暮らしで炊飯器ほどはHBもってる奴は少なかろうに

電子レンジのトースト機能で焼けるでしょ
HB無くても

でもHBは欲しいな、パン食多いし

どうして一人暮らしスレでHB持ってる前提で突っかかることができるのだろう

迷ったらカレー　の生活をしてたらカレーに飽きてしまった。
毎日何作ろうか困る、カレーは偉大だ。

>>780
カレーってだいたいジャガイモ人参玉ねぎ牛肉でしょ？
この具って肉じゃがやシチューにもできるのよ
飽きたらそれでローテ

>>774 作って３日後に再加熱したら１週間は大丈Ｖ
うちはだいたい長くとも３日毎には再加熱して最大１０日ちょっと位延命させている
おでんの汁だけになってもだ←汁で和風ちゃんぽん作るから

今日は鮭のムニエル
秋の味覚がうま い

おでん仕込むか

>>778
便利だよ、前夜仕込んで朝焼きたてパクリとやるのは幸せと言っていい
仕込むと言っても粉を量る、砂糖塩油脂と水それにドライイーストだから
米研いで炊飯器に入れてタイマーセットするのとほぼ変わらない

おでんって前日に仕込むよな？

>>786
うちは当日。
でも、余ったのを翌日食うとダシがよく染みこんでいて美味いな。

おでんは休日にしか作らないから
朝大根の下茹でから始めて、出汁で大根、こんにゃく、卵を軽く煮て放置するところまでやる
で、一回完全に冷まして味を染みさせてから夕方練り物とかを追加して仕上げって感じ

平日に食べるなら前日から仕込むだろうな

うちは半熟ゆで卵をつゆが冷めてから入れる
再加熱する時は玉子を取り出しておく
こうすると半熟ゆで卵のおでんが食べられる

>>786
俺は当日の朝仕込んで夜食べるな

野菜炒めを具に卵とじ丼を作った
水200cc、本ダシ、塩、胡椒、醤油、片栗粉を溶いて野菜炒めと混ぜて溶き卵で煮て完成
これも上出来だった

おでんの季節になると俺は煮物だな
おでんらしいおでんとかは客が来た時くらいで「一人暮らしの自炊」としては作らんな

一人だとどうしたって具の種類は絞られるし余りがちだしね
自分は３日くらい昼夜食べ続けるつもりで作るから余らないけどね
フードコンテナに入れてお弁当にしたりするし、一回作ればしばらく楽できる

おでんは練り物ちょっとに大根とこんにゃく沢山

おでんの大根、玉ねぎで野菜補う

野菜は淡色野菜よりも緑黄色野菜の事を意識しなさいよ

>>796
おばちゃん何歳や？

給料日に買い物したら、６０００円も買い物してた。半分が肉だけど(1ヶ月分)

肉まんのつもりで買い出しに行ったらマグロの頬肉売ってたので予定変更
さーてどうしてやろう

おでんはジャガイモがないと物足りなりないし、
ジャガイモがあるとツユがデンプンで汚れる

そのトラウマが凄い

ジャガイモは別鍋で煮てるよ
サトイモを入れるときもそうしてる

トラウマでなくジレンマな

おでんでトラウマとはすごい感性をしていらっしゃる。
ってのは、どうでもいいが。
そんなにおでんのジャガイモはとろけるかい？うちは、普通に男爵かメイクイーン使ってるけど、
出汁が汚れるなんて経験したことないよ。

すき焼き作ってみたけどダメだ、失敗した〜。

だいこんの下処理やる気があるときは、手製おでんやるわ
練り物とかその場で煮ればいいだけだから
面倒な時におでん食べたい時は、レトルトおでんの汁捨てて
自分で出汁作って、とうふ入れたり、出汁濃い目にして冷麦入れて
おでん温麺にしたりしているかな

実は手抜きメニュー、おでんｗ
大根を下茹でして、水、酒、こぶだしの素、塩（練り物からも出る）、醤油少々で煮ながら、
湯通しした練り物などをどんどん放り込んでいくだけ
時間のある時は、自作つくねや、輪切りの生イカを湯通しして加えたりもする

おでんやるなら鰯のつみれ必須
出汁の塊と言っても過言ではない

百均の金網ってどうなの？
年に数回餅焼くだけだから安いのでもいいかなと思ってしまう

焼く回数によるねえ
ダイソーで15cm四方の2枚入り日本製の奴買ったけど
十数回ほどでガス火の当たる中央付近がグニャッて曲がって変形してきた

毎日使うとあっという間に火の当たるとこが細くなりついでに錆びも進みすぐに破れます

ふたりで飲むときに、やきとり屋台という電熱器を使うことがあるけど
100均の小焼き網はベストフィット
長持ちはしない

　
【住宅】国交相「３世代同居を促進させる住宅政策を検討する」
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1444442214/

石井国土交通大臣は就任にあたって行われた報道各社とのインタビューで、
少子化対策のため祖父母・親・子どもの３世代の同居などを促進する住宅政策について、
「早期に実施が可能なものは着手したい」と述べ、具体的な取り組みの実現を急ぐ考えを示しました。

安倍総理大臣は、『新しい３本の矢』とする政策のなかで、
若い世代が子育てしやすい環境づくりを進め希望出生率を１．８まで回復させる目標を新たに掲げています。

石井国土交通大臣は、９日、就任にあたって行われた報道各社とのインタビューで、
「安倍総理大臣からは、希望出生率１．８の実現を目指し大家族で支え合うことを支援するため
祖父母・親・子どもの３世代が同居したり近くに住んだりすることを促進するような
住宅政策を検討・実施するよう指示があった」と述べました。

そのうえで、石井大臣は、「具体的な検討はこれからだが、
今年度末までに行う住宅政策の基本計画の見直し作業の中で課題を検討していきたい。
早期に実施が可能なものは着手したい」と述べ、具体的な取り組みの実現を急ぐ考えを示しました。
http://www3.nhk.or.jp/news/html/20151010/k10010265451000.html

>>809
使い捨てるのがコツだよ
大掃除の時なんか、ホウキとチリトリ買ってきて 掃除終わったら
ホウキとチリトリごとゴミ袋にぶっこんで捨てられるくらいなんだし

>>804 kwsk

>>807
大根と厚揚と昆布、玉子があったりなかったり

1時間で食える簡単おでん
SBのおでんの素100円で4回分入り
ゆで卵、ごぼ天（練り物ならなんでも）、こんにゃく、手羽元、厚揚げ
取り立てて長時間煮込む具もないからすぐ食える
もちろん翌日の方が味が染みて美味いけどね

手羽元って珍しいなおい。

>>817
おでんに手羽元意外と合うから試してみて
練り物と肉系の出汁を足すのが好き
牛スジももちろん良いけど時間掛かるから

分る。実家では手羽元かブツ切りのどちらかを入れてた
骨付き鶏肉の骨から良い出汁が出るんだよねえ

へぇー美味しそうだ
下処理はどうするの？そのまま入れてる？

日本で一番流通してる野菜は大根だからな

一昨日さ、自炊でシチュー作ったの
一人だから好きなだけ食ってやると思って鍋いっぱいにシチュー作って食ったんだけどさ

多分大量に入れた玉ねぎだと思うんだけど

なんか食ってる時からやたら腹がゆるく成って、別に痛くは無いんだけど、シチュー用に牛乳入れたし飲んでたから牛乳か？と思ってたんだよ
そしたらどんどん体調悪化して、熱まで出てきて、体がもう風邪ひいて関節からなにから糞痛い状態にまでなって一日中寝てたんだけど

玉ねぎは煮てても大量に食うと死にそうに成るって初めて知った

>>822
それ単に食い過ぎだと思うｗ
あと軽く食中毒起こしてねぇ？

・気温が落ちてきて夏に我慢していた好物を大量に作る
↓
・常識外れの大食い敢行
↓
・腹壊す

一人暮らし一年生レベルだなｗ
あと、今の季節は急に気温が落ちた気がするから大量に作るバカが出るけど
食中毒が多いのは真夏ではなく梅雨と今時期って覚えときなｗ

>>820
手羽元から煮始めて沸騰させてアクをとる
下処理って言ってもこれくらいでOK

玉ねぎ大量に食ったくらいでそんな風になるわけないじゃんｗ
絶対何かの食あたり

玉ねぎに罪を着せた天罰が時を越えて一昨日の貴様に腹痛を齎したのだ

水使わないで、大量の玉葱の水分だけのカレーだってあるけど
それで腹壊したなんて聞いたことないしね

>>820
確か特に下処理せずそのまま入れてたような
アク取りするぐらい

手羽先は汚い

いやでも、吐いたりはしてないよ？気持ち悪くはなかった、単に猛烈に熱が出た時の症状ににてたけど
でも熱出たって所が食中毒っぽいなぁ、そういえば調理器具って慢性的に適当にしか洗ってないんだよな

「タマネギ　腹痛」「タマネギ　下痢」でググるとそう言う人もいるみたいね
生だけでなく加熱したのでもそうなる人もいるとか

ttp://玉ねぎ.net/725/
玉ねぎで腹痛が起こる原因と対処法について―玉ねぎの知恵袋

あと>>822の症例と直接関係無いかもだけど
ヒトも大量に食べ過ぎるとイヌやネコと同様に溶血性貧血になるって

ttps://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%BF%E3%83%9E%E3%83%8D%E3%82%AE%E4%B8%AD%E6%AF%92
タマネギ中毒―wikipedia

玉ねぎ10個使ってトマト煮作って飲み物のように食い尽くした俺
お腹？全然大丈夫、ちゃんときれいなうんこ出たわw

玉ねぎをどれだけ煮たのはともかく、どれだけ炒めたのかや
乳糖不耐とかいろいろあるよ

ホワイト系の殺菌はすぐ増殖するし褐変するし、
ジュール加熱無菌充填もとにかく面倒だった

いやいや、実は犬の血が大量に入った犬モドキと言う可能性も

もしかしたらじゃがいもか？芽は出てなかったもんでへこみの所完全にはとってなかったんだが

心当たりがあり過ぎるってかw
もうさ、玉ねぎ、牛乳、ジャガイモ、調理器具の状態、・・・、複数原因の相乗効果とかw

>>835
可能性はいろいろあるけど、減らす努力はしたほうがいい
とくに一人暮らしならばね
まあ何事もなくて良かった

>>836
容疑者が多過ぎて逆に迷宮入りか

>>838
オリエント急行の殺人かもしれん。

心当たりのない自炊腹痛で発熱も伴うのは
たいていは自分の大腸菌汚染

http://i.imgur.com/5M5kmCf.jpg
ラーメン

>>840
病原性大腸菌群でもない限り、その可能性も少ないよ

もしやこれがかの有名なウェルシュ菌の仕業？
常温放置二日目のを食ったんじゃないっぽいけど

普通に構って欲しかったんでしょ
もう大丈夫なようだから、お大事によりは気をつけて

ID真っ赤だね

そう設定しているだけなのに、それもちょっとお馬鹿

今日はゴーヤチャンプルゥ
ゴーヤ100円と安かった

で？日記帳にでも書けば？

>>838 犯人はヤス

話はおでんに戻すが、鶏入れる人は静岡県民ではなかろうか…

静岡系モツおでんを何回かチャレンジしたけど難しいな

鶏ばっかり食べてる九州人かも

静岡おでんは美味しくなかった
鰹節粉とかいらん

ジャガイモとか煮崩れしやすいものは巾着に入れるといい

>>841
グロ

出汁粉はともかく、おでんとしてまとめるのが結構難しい

子供の頃はおでんはご飯のおかずにならなくて好きじゃなかったら
オヤツとしておでん屋で買い食いするのが好きだったわ

おでんのつゆをごはんにかけて食うのが好きだった

モツ煮にしちゃうのは簡単だけど、静岡おでんとしてまとめるのは難しい

駄菓子屋は、オデンとモンジャ

>>859
プールの帰りにおでん買って食いながら帰るのが夏休みの日課だった

来週外泊するのにふにゃった大根がほぼ一本残ってたから
有りものだけでおでん作ったよ
大根、油揚げ、こんにゃく、卵、しいたけ、出汁とった昆布。
汁はコンソメ使って5分煮てシャトルシェフで放置
少し薄味だったけどうまー

明日の朝もこれ食べるんだ
一人だと同じもの連続して食べてしまう

いいんじゃないの
コンソメベースなら、それはそれで、またいろいろいじれるし

鶏ガラでもよさそうだな

鶏ガラ1羽でとれるだしの量ってどれくらい？

さっき実家に寄ったらだしの素1kg余ってるから持ってけと持たされてしまった
パスタやカレーばかりであまり和食作らないんだが、どのくらいで消費できるだろうｗ
これから鍋の季節だから鍋作りまくったら減るかな

>>866
塩のつもりで使うのも面白いよ。
野菜を塩じゃなくて顆粒ダシで揉んで水分を出した浅漬けとか。
水が出るついでにダシ味がつくんで、調味料いらず。

>>866
何時買ったか忘れた業務用鶏ガラスープの素500g、賞味期限を
一年以上過ぎてるがまだ半分弱残ってるw。白っぽい色から褐色なったがまだ使える

あと業務スーパーで買ったトルコ産ビーフブイヨンの素600g
半年ほどでやっと半分消費した。このペースで一年後の賞味期限以内に消費できるかな？

>>867
浅漬けいいね、さっそく明日スーパー行ってみる！
>>868
いつも顆粒コンソメ500gを2〜3ヶ月で消費するけど湿気やすいんだよねえ、鶏ガラスープの素とかも
とりあえずだしの素はフリーザーバッグで小分けに冷凍or冷蔵しようと思うけど
既に他のフリーザーバッグにかなり占領されてるのがまた悩みのタネだったりｗ

俺も顆粒の固まってどうしようかと思ってたとこだわw
砂糖みたいにガッチガチじゃなく微妙に粘ﾁｬｯｷｰなのがまた

>866
だしの素にだっていろいろ種類があるから
アミノ酸等でも、MSGだけなのか核酸系IGがプラスされているのか
エキスでも分解系なのか抽出系なのか
それぞれ使いようがが異なると思うよ

>>871
横でゴメン。エキスの分解系と抽出系はどうやって見分けるの？

今年のサンマは絶望的に不味いなあ

>>872
タンパク加水分解物の表示義務がある

>>874
それって「ビーフエキス(タンパク加水分解物)」みたいな表示？

表示が「タンパク加水分解物」だけだと原料が何か分からないよね
というか「タンパク加水分解物」は「エキス」の一つという扱いなの？
両者は別物と思ってたんだけど

>>875
分からないよ
ビーフエキスのクレアチニン量分析ならやったことあるけど

ビーフエキスとかのエキスってあれだぞ
脳髄とか骨とかいろんなものをあれやこれやして作られるものだぞ
可能な限り避けた方が良いと思われます

馬鹿とハサミは使いよう

>>876
○○エキス：食材○○からの(旨味or呈味成分などの)抽出物。【加水分解はしていない】
タンパク加水分解物：タンパク源は原材料名表示からは不明だが何某かのタンパクを【加水分解した】物

こういう理解でOK？　つまり両者は別物？　そうすると、↓の文の真意は？

>エキスでも分解系なのか抽出系なのか(>>871)

「分解系」＝「タンパク加水分解物」とすれば
「タンパク加水分解物」＝「(法的には)エキスの扱いor一種」？

結論が出たら高卒のオラにも分かりやすく簡単にオナシャス

>>785
明らかに米と水より面倒だろｗ

>>880
理系の高校へ行けよ

今のおでんはオカズにするには味付けが
薄過ぎるのだよね。
昔のおでんの様に甘醤油で煮たのならオカズ
になる。
http://userdisk.webry.biglobe.ne.jp/004/071/87/N000/000/000/b1g213.jpg
http://blogs.c.yimg.jp/res/blog-52-6c/yoshi123_4100/folder/1773139/52/57149552/img_5?1256550722
http://pds.exblog.jp/pds/1/200809/17/96/d0071596_21501473.jpg
http://blogs.c.yimg.jp/res/blog-a7-c4/arapro7/folder/1602744/90/54269490/img_5?1323709706

おにぎり、納豆とかごはんのお供でごはんは食べちゃうな

>>883
東京の有名なおでん屋はこのくらいツユが真っ黒だね。新橋の店。

>>883
黒すぎw

関西の出汁は白すぎと返される落ちがｗ

>>883
家庭ではどうなってるのかわかんないけど
今でも関東炊き（関東煮）の名前でこれくらい濃いの売ってる

おでんには白飯より茶飯

>>889
昔そうだったからって従う筋合い無いしなぁ
めし合わせるなら俺は雑穀ごはんか炊き込みかな

いやいや別に昔の流儀に習うつもりじゃなくて
冷蔵庫に有り合わせが無い時の具無し炊き込みご飯のノリｗ

>>882
理系関係ないやん
国語と法律のお話やで

胡椒粉どっさり買ってしまった
値段は大したことないけれど、できれば捨てずに使い切りたい
何か胡椒を多用する料理ってないかな
缶入420グラム

うっかり胡椒を大量に買っちゃって困ることってよくあるね
ネタ振りが下手すぎ

>>893
中華料理に黒胡椒炒めって言うソースっていうか調理法があるよ
たくさん入れてもピリッとして美味しい

http://cookpad.com/recipe/1492771

http://cookpad.com/recipe/1927601

http://cookpad.com/recipe/1845475

胡椒って悪くなるもんじゃないし、何年かけて消費してもいいんじゃないの？

俺も詰め替え用胡椒を見かけたとき、「胡椒にも詰め替えとかあるのか！」と
いたく感動して買ってしまったけど まだ家には胡椒がたっぷり残ってて
使い切るのに年単位かかりそうだけど 別に気にはしていない

腐らないけど香りが落ちるからね
開封後時間のたった胡椒はミルでひいても香りが落ちてるのに粉の胡椒は言わずもがなという気がする
もちろん気にならない人はそれでいいと思う

>>896
粉だと香りは飛ぶよ
粒だったらミルで挽けばいいんだけど

うちは黒胡椒は食べる時にミルでやるから胡椒の香りを楽しめる。

> 胡椒粉どっさり買ってしまった
らしいよ

>>893
大した量じゃない気もするけど
とりあえずジップロック小分けで冷凍庫放り込んどけば？

>>896
詰め替えの胡椒って小瓶用のだよね？ちょっとしか入ってないじゃん
和食ばっかりなの？

普通に○○と△△で胡椒の利いた料理のレシピ、とか尋ねればいいのに

>>902
胡椒の消費量調査かな？

>>896
業務用の買った事あるけど、半分以上捨てた
毎日使ってると気付かないけど、ひょんな事で香りが飛んでしょぼい事になってるって気付く
そうすると捨てずにはいられなくなる

粉の山椒もすぐ香りがなくなるな

１年前に切れた味塩胡椒まだ使ってる。問題なし後ラー油も

ラー油は小瓶を2〜3ヶ月くらいで使い切るから、唐辛子と胡麻油で自作してる。
山椒があればそれも使ったり。

量だけの問題なら大瓶も売ってないか？業スーに具入りのとかあった希ガス

>>908
油は酸化すると不味いし、下手すると腹こわすから、
小瓶でこまめに使い切る方がいいかなー、と。

このスレですら、インスタントラーメンの油脂酸化で、
食えなかったとか不味かったとか報告があるくらいだし。

唐辛子に酸化を抑制するんじゃないの？

>>902
そうそう、小瓶用のやつ
かさばらないし未開封なら悪くもならんだろと思って放置してる

麻婆豆腐作ったんだが、やはり花椒入れると全然出来上がりの美味さが違いますな

>>883
昔はこれくらい黒いおでんが主流だったな
@北の国から

>>912
こないだ花椒じゃなく麻椒を買ったのに気づかず、いつものつもりでダバっと入れたらもう…
麻婆じゃなく麻麻豆腐

>>909
なるほど大量に作ってストックしているという話じゃなくて
使う度に作るような感じなのか

>>914
> 麻椒
へー
そういうのもあるのか
ttp://hayashi.ocnk.net/product/391
ttp://item.rakuten.co.jp/supesyaru/x10467/

>>915
使う度じゃなくて、市販のラー油の小瓶1本分を使い切ったら作って、その瓶に入れてる。
もう何年も同じ瓶を洗って使ってる。

あのキャップの小さい穴みたいなの詰まらない？

>>883
東京に来て初めて風邪ひいて、仕方なく出前で天ぷら蕎麦とったら、
めんつゆがその色で衝撃を受けて手を付けられなかった思い出が。
真っ黒なめんつゆって、つけツユだけだと思ってた。

それの逆パターンの話って聞かないよね
うどんの汁が透き通っててびっくりしたみたいなの
東日本に汁が透き通ったおでんが広まったのってコンビニからなんだろうけど、初めて見た時も別にびっくりはしなかったし

炊き込みご飯に入れる鶏肉ってむね肉でもいいかな？
むね肉の方が安いよね

味噌塗って食べるのが、おでん
コンビニとかオープンカウンターの立ち飲みとかで売ってるのは、関東炊
と思ってたよ

いや、コンビニにあれがあるとは知らなかった時分だけれど
コンビニの匂いが嫌いなので、食べ物はスーパー、コピーとかは文房具屋まで行ってたし

世代やそれを経験した時代にもよるんじゃね？今は全国各地のグルメ情報が
ネットや各種メディアで画像付きで事前に簡単に得られるから
実際に現地でそれを見ても別に驚きもしない
「驚いた」「衝撃を受けた」系の話は高年齢層の若かりし頃の話だったりして

>>921
パサパサで不味くなりそう

>>923は920あてね

>>921
酒かけて一晩置いてから煮ると身がしまっておいしくなるよ

>>919
風邪引いてんのに天そば頼むっていうのはデッチ上げ作文としても普通オカシイと自分で気づかないか？

>>921
加熱しすぎでパサパサが心配なら
肉無しで炊いたご飯に別途調理した肉を後から入れるとか

風邪引いたら鍋焼きうどんだろ

>>921
まさに今日炊き込みご飯を作った自分からすると
もも肉一択
鶏からの脂がご飯を美味しくしてくれる

>>923
今は秘密のケンミンショーとか料理番組だらけだから変わった料理見ても耐性ついたからビックリしない

>>929
俺はなぜか風邪が喉に来た時限定で味噌煮込みうどんが食べたくなる
ほうとうかけんちんうどんもいいけどね

>>893
クッキーだったか？
原料は『主に胡椒』ッて不思議の国のアリスで誰かが言ってたぞ

>>888
なにそれ

>>919
馬鹿過ぎる

風邪の時はすき焼きうどんかな。

餡掛けうどん作ってみた
レシピには800ccの水に片栗粉が大さじ一杯半なんだけど全然トロミが薄いので、もう一杯大匙で追加したけど、お店で味わうトロミが足りない
もう一杯の片栗粉が必要だったかな?

先にスープ作っちゃって後は同量で溶いた水溶き片栗粉を入れてくもんだと思ってるけどどうなんだろ
餡掛けの類は自分の好みの分量見つけるのが難しい

餡掛けうどんいいね
具はしいたけの煮たのと伊達巻とかまぼこあたりで

>>937
は？
どのレシピだよ

明日の為にブリ大根作って味見したら
大根美味すぎで止まらない

私は豚バラと大根炊いたよ。うまー

あきらめて大根食いつくした
ブリだけは踏みとどまってる

>>942
ババア結婚しろ

おでんやブリ大根、角煮なんかの大根は下処理やると手間ひまがかかるし
かさばって鍋をすぐ満杯にするからいろいろ面倒なんだが
食い始めると一瞬えなくなってしまう不思議

玉ねぎ、人参が微妙に余ったら、ざく切りにして、711で売ってる5枚75円のベーコンと一緒にミルクスープにしてしまえばいい。
コスパいいし、手順も、最初に具を入れる前に水200ccにコンソメ放って、沸騰したら刻んだ具を入れて、
煮立ったら弱火にして牛乳適当にどばっと入れて塩コショウふりかけるだけで完成。

簡単だよ。パスタとも合うし。

>>946
はあ？

>>940
>>947
こいつら同一人物か？
イチャモンつけんならご立派なレシピとやらを出してみろよ

>>948
お前がまず出せ

教えてもらった水なし肉じゃがおいしかった
ダッチオーブンだから焦げ付かないし
じゃがいも、玉ねぎ、こんにゃくを鍋に入れて10分蒸し煮
砂糖と肉を加えて、そのあと醤油も

ノンアルどぶろく

片栗粉はどうすればとろみるのかわからん
じゃんじゃん入れたけどダメなこともあった

味見した時の匙に付いた唾液アミラーゼによる澱粉分解？

>>952
馬鹿

>>952
入れたら再加熱しないとトロミつかないよ

>>948
同じっぽいけど、違うとしても区別する必要を感じないから全放置でオケーなんじゃね

シチュー一人分作った。箱書きの分量の水を一人分換算で作ると蒸発する分が多いので粘度の高いのができた。牛乳でのばして食った。

>>952
おもいっきり熱かけてブクブク沸かす

>>957
マメに1人分作るんだ？！牛乳ってことはクリームシチューだよね

いつもルゥの半分（４片）若しくはハインツの缶基準で作るから
一週間弱同じメニュが続くなぁ
カレーでもシチューでも、メインはそれに決めといて副菜を変える感じで
毎日同じものを続けて食べられる人向きだけどねｗ

>>959
同じのがいやで冷凍してたんだけどあんまりおいしくないので今回初挑戦。

>>957
具の分量と品目は？

>>961
ジャガイモ、鶏肉、にんじん、玉ねぎ。分量はルーが8等分になっていたので1かけを一人前として箱書きの8分の1、水も牛乳も8分の1。

>>962　　サンクス
なるほど、単純に割ったわけだ。

最初に材料炒めるときにバター多めにして粉振る
市販のルーは使わない
結構それ風なものになる

片言日本語か

シチュー
ベースになるポトフ鍋いっぱい作って毎日火を入れながら
小鍋に取り分けちゃカレー、クリームシチュー、ポトフ、おでんｗ
これで考えなくていい日が4日続く

ウェルシュ菌の天国

カレー屋みたいに大量に作っても小鍋でよく火を通せば大丈夫じゃないの

「ウェルシ」をNGにぶっ込むと快適に読める

屋外で調理でもしなきゃ入んねーよ
漫画の受け売りで知ったかとか、痛すぎ

一人暮らしでカレー屋なみの大量を作るのかと

いや・・・えーと？
漫画の受け売りって何の話？
それ君が一般常識なくて漫画の世界に浸ってるって自己紹介してるだけじゃないかな？

それ、いちいち聞き返すほどの事かよ？
知ったかキモーｗｗｗ

まあとりあえず
夏にはどのテレビ局でも二日目のカレーの食中毒に気をつけましょうってやってたからさ
片っ端から電話かけて漫画オタク知ったかキモ〜ｗって言ってあげたらどうかな？

>>971
カレー屋みたいに一人分を小鍋で温める

お前が言うなら、絶対にやらね〜ｗｗｗ
氏ね黴菌

カレーの腐敗菌の汚染源はスパイスもその一つ。殺菌されてないから
(日本では香辛料の放射線殺菌は認められていない。加熱殺菌だと香りや風味が飛ぶ)

ああ、お前の家のきったねー台所だと、うようよいるかもな〜
手ぇきちんと洗って消毒したのか？マスクと帽子したか？
黴菌野郎

香辛料のせいでカレーは誰がどこでどう作っても本質的に腐りやすい性質のもの

>>979
カレールウで作ってもスパイスの腐敗菌関係あるの？

香辛料と腐敗について詳しく
ちょっと調べたけど見つけられないんだが

>>980
ttp://komachi.yomiuri.co.jp/t/2010/0608/321627.htm?o=0
Q.この時期、カレーはどれくらい日持ちしますか
A1.カレーは非常に腐敗しやすい料理です(1)
A2.カレーは非常に腐敗しやすい料理です(2)

>>982
ソースが小町って・・・

香辛料　腐敗でググると
逆に魚や肉の腐敗を防ぐ記事ばっかり

食品衛生関係者の回答ってところが重要なんだろ

>>984
匿名の誰が書いたか分からない自称食品衛生関係者の可能性がある物をソースとして使うことに対してのツッコミな

>>983
ttp://www.geocities.jp/kkankosm42/syokkan/spice.htm

そのHPのデータは引用元付きな

連日どのレスにも反発しかしない１人が粘着してるせいで、
普通の住人まで右往左往の荒れ模様。

>>955
そ、そうだったのか!!
とろみらんくて捨てたことあったわ

昨日のカレーの温め直しが大嫌いなので食べ切り分量しか作らん
作りたてのツンツンしてる方が美味いと思うんだよねえ

まあ、好き好きですな。そうとしか言えん。

次スレ立てときました。

一人暮らしで自炊している人のためのスレ 139日目 [転載禁止]©2ch.net
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1444752339/

>>991
乙さんくす

>>991
おつ！

カレーはいつもジャガイモ抜きでつくってほとんど冷凍するよ
ジャガイモは別に茹でたのをまるごとのせて、崩しながら食う

バターチキンカレーも好きでよくつくるんだけど、
こっちは冷凍するとスパイスもバターの風味もかなり飛んでしまうので、
当日分か、せいぜい翌日分までしかつくらない

>>987
君369と同じ人？

>>952,988
「とろみる」なんて動詞はねえよ
言葉遣いキモいし話題振りのために無理矢理無知な初心者キャラ演じてる感じでキモちわるい

しかし一応マジレスしておくと、とろみづけに使うのは「水溶き片栗粉」
片栗粉は水に溶けないので水と混ぜても放置しておくとすぐ分離するけど
しばらく放置して吸水させといたほうがよりいいらしい
で、入れるときに混ぜてから入れる。入れたらみなさんが言うようにきちんと火を通す

カレーが腐りやすいのは主原料が小麦粉だからでしょ
小麦粉を溶いたものを1日放置したらどうなるか考えるまでもない

何で放置だよ

カレーは液体窒素使ってすく冷凍機だ

>>996
水溶き片栗粉にするのはまんべんなく汁と混ぜ合わせるためだと思ってた
ゼラチンみたいにふやかして使うものなのね
料理始めたばかりの頃は水溶き片栗粉ですらダマになってよく失敗したなｗ

さらにアミノ酸的なもの（だし）も入ってるしね
小麦粉どろどろ＋アミノ酸
栄養たっぷりで菌が喜ぶ培地
そしてどろどろなので冷めにくく、菌が育ち易い温度が保たれ易い

ただ、いい培地があったとしても、どこからか菌が入って来なければ増えようが無い
０は何倍しても０
菌なんてそこら中にいるし普通に野菜洗ったくらいじゃいなくならないと思うが
ウェルシュ菌という特定の菌の名前を出した人が居たので、その菌がいるかいないかという話になった
あたかも専門的知識があるかのように振る舞っている>970によると屋外で調理でもしない限り入らないそうだし
>977（>986のリンク先のページが根拠？）によるとスパイスにくっついてるんじゃないかってことだな

俺がググって見つけた情報によると、ウェルシュ菌による食中毒は
給食などの大量に作る場合に起き易くて
（無酸素状態や加熱不十分などの条件が成立しやすいから？）
比較的家庭では少ないらしいけどね