一人暮らしで自炊している人のためのスレ 134日目

現在または過去一人暮らしで自炊している人が集まって一人暮らしの自炊テクなり裏技なりを語り合うスレッドです。

次スレは>>950が宣言してから立てましょう。
無理なら他の人に依頼しましょう。
>>950過ぎたら次スレが立つまで雑談は控えましょう。

※前スレ
一人暮らしで自炊している人のためのスレ 133日目
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1435062535/

転載元：http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1436613431/

>>1乙です

昼飯は弁当持参してるが、晩飯がこの一週間麺類だけ。糖質でデブになるよな

食事の制限も大事だけど一番は基礎代謝だよ
最低限の筋肉を付けるべし

糖尿病で痩せて死ぬ

生姜の保存方法
http://cookpad.com/recipe/400569

キャベツの保存法
http://cookpad.com/recipe/2840757

>>5
芯くり抜き保存か。 これやっちゃうと2週間しか持たなくなるんだよね。

2週間で十分じゃないか？

だって芯をくり抜かなきゃ1ヶ月以上軽く持つんだよ？
わざわざ保存期間短くするなんてもったいないじゃん。

今日の昼間に肉を車の中に5時間近く放置してしまったんだが食えるのけ？
臭いはかなりすっぱいし肉汁も底に溜まっている

俺は昔実家からクールじゃない宅急便で送られた肉を送られてから3日後に受け取って食ったよ
熟成されて非常に柔らかかったが冬とはいえさすがに軽く傷んでて酸っぱかった
まあ何が言いたいかというと俺だったら火を通していけそうなら行く
だめそうなら捨てる

真夏日だろ
ダメでしょ

>>8
使うときに外側からぱらっと剥せるから楽でもあるんだよ
そのへんは人それぞれ
1ヶ月以上持たせたい人もいていいし

>>9
腐ってれば食中毒菌は繁殖しにくいし食っても健康被害はないと思う
おいしいかどうかは知らん

なんか言われて気になったので領収証チェックした
6月12日にキャベツ買ってた￥170
だいぶ小さくなったけどまだ2回ぐらいは使えると思う
芯は取らない、水に漬けておく、根っこはだいぶ出てきた

>>14
もったいないの概念も人それぞれだからね
鍋で消費しちゃうのもあるし、そのまま持たせるのもあるし

あと、芯を切り抜いても切り抜かなくても
保存可能期間は変わらないと思うよ
２週間云々はクックパッドをさらに自分解釈した斜め上だから

グリーンカレーを勘だけで作ったら不味すぎたわ
知らん国の食物を適当に作るもんじゃないな

レシピ見て作ってもたぶん不味すぎるという感想だろうね
おれは好きだけども

>>5
キャベツの芯を抜いて保存する方法は試したことあるが
キッチンペーパー取り替えなきゃいけないのが面倒なのと、
保存期間が芯を抜かない方法とたいして変わらない印象だった

芯を抜いた方がおいしさが長持ちする、とも聞いたが
味についてもそんなに大きな違いは感じなかった

芯を抜くのは、魚の〆と同じようなもん。
成長点を殺せば真ん中からの成長が止まって膨らまない。
時々あるだろ、真ん中で何やらツボミが育ってしまったキャベツ。
ああならない代わりに、死んじゃってるから早めに食べないといけない。
逆に芯を抜いてないのは生きてるキャベツだから、長期間保つわけで。
寒い場所に置いとかないと栄養使って育ってしまうんで多少味が落ちる。

どうせ冷蔵庫に入れるんだから芯をくり抜く必要は全くねぇな
芯を繰り抜かずとも最後の葉は甘くて美味しい

「世界を食べる日本」：中国編 「中華料理」と「中国菜」は似て非なるもの

筆者がはじめて訪れた中国は冬の北京であった。はじめて食べる北京のご飯の美味しさに、５週間の滞在中に４kgも太ってしまったという逸話つきである。
何がそれほど美味しかったかといえば水餃子である。北京で食べる水餃子は、皮がモチモチプリプリで、至福の思いで「半斤（北京の水餃子は重さで注文する。
これで250グラム）」の水餃子を平らげた。しかし、日本に戻ってきてみると北京と同じような水餃子を出す店がみあたらない。
おかげで体重は元に戻ったが、北京で食べた水餃子をもう一度食べたいという思いは消えないままであった。

考えてみれば水餃子に限らず、中国を訪れたことのある人なら、日本で食べる「中華料理」と、中国での「中国菜（菜は料理の意味）」とのギャップを大なり小なり感じていることだろう。
中華丼や冷やし中華は中国にはない、というのは有名な話だが、日本では日本風にアレンジされた中華料理が非常に多い。

日本の中華料理店と聞いて、どのような店が思い浮かぶだろうか。ラーメンや焼き餃子を売りにしたチェーン店かもしれないし、
町なかにある炒め物中心の庶民的な店かもしれないし、あるいは北京ダックやフカヒレを出す高級店かもしれない。
つまり、日本における中華料理店は多様であり、それだけ広く日本の社会に溶け込んでいるのである。

ちなみに雲南省の最もポピュラーな朝食は、米線と呼ばれる米からつくった麺である。
夕食に出かけた大衆的なレストランでは、春巻きや焼売、小龍包など日本でお馴染みの点心を期待していたようだが、これらもほとんどみかけない。
小龍包の専門店はあるが、店主はたいてい上海や杭州などの出身である。

日本の中華料理の多くが広東料理系だというから、広東に行くと事情は異なるかもしれない。だが、日本で食べ慣れている中華料理が、中国に普遍的に存在するかといえばそうではない。
両親にとっては期待していた「本場中国」の料理ではなかったかもしれないが、雲南省の「中国菜」には日本で食べるのとはまた別の、より美味しい発見もあったはずである。

http://www.minpaku.ac.jp/research/education/university/student/project/gourmet/japan/miyawaki

何で日本は米の麺がマイナーなんだろうなあ

戦争に負けたから
小麦は粉にしやすいから

米線ってビーフンのこと？

>>23
主食は米なんですが。。。

焼ビーフンとフォーミュラEは美味いと思う

フォー
変換間違えた

>>9
out

>>23
小麦は粉にしにくいよ
割って潰して篩で胚乳を選り分けて挽き潰すという、とても面倒な工程を経ないと、麺条にできるような白い粉にならない
粉にして食べるのは、種皮が硬くすぎて米（玄米）のように食べることができず、種皮が硬い割に胚乳が脆いので種皮だけを効率よく剥がした粒にできない
前近代では種皮ごと挽き潰して篩って比較的大きなまま残った種皮を除去した灰色・褐色の粉を専ら食べていた

米は種皮が柔らかく除去しやすい上、胚乳もさほど固くないので、先に種皮を除去することで簡単に白い粉が作れる

米粉美味しいよね
日本で広まっても良かったのに
米炊くより米粉茹でるほうが早くて良さそう

>>19
キャベツの話題になると必ず”成長点”云々を言いだけど
それと保存期間について科学的に説明できるのかな？
生きたキャベツと死んだキャベツって何なの？

日本のお米はそのままで美味しいから、わざわざ主食用に加工するまでもなかったんじゃなかろうか
ミャンマーとかインドネシアとか東南アジアからの留学生の子たちみんな
日本のお米美味しい、おかず無しでも美味しい大好きって絶賛してるｗ

毎週のようにキャベツの保存方法が話題にあがるよな
キャベツ農家のステマかな？

日本の米は炊いて食べるって方向に特化してるせいもあって、麺にしようって発想はなかったんだろうかね
米の代用やバックアップとして小麦や蕎麦を作って、粉にして食べるってのは発達したけど

>>32
ミャンマーにはかなり長くいたけど
日本のお米”も”おいしいだよ
それを間違えてはいけない

今はグンマーのキャベツがスーパーの棚を席巻しとるね
嬬恋も風向きが悪かったから、ちょっとなぁ……

団子はあるのに

団子の粉の製造って米を水ごと挽いて漉して乾燥させるとか結構手間がかかってるはず

日本のコメがいまのように美味しくなったのは
近世以降のたゆまない品種改良の努力の成果であって、
伝統的に米粉を作らなかったのは、もっと別の理由が
ありそうだけど。

昔は古米を捨ててたしな

今晩はマカロニグラタンでも作ろうかな

主野菜高いな。ブロッコリーが好きなんだが、高過ぎて国産買えない。

ただ単に日本の米は麺になりにくいんじゃないかな

米作りに関して、デルタの豊かさは百聞は……の典型だよ
住民の裕かさはさておき
それぞれ別の進化をしたということ

http://i.imgur.com/4j4beTV.jpg
煮こごりは塩で味付けるべきだった
なんかグロい

もうちょっと直線的にたらせよ

海苔のつくだに…………w

>>45
鶏ハム。

安いし炊飯器放置でいいからな
味は良かった

タマネギの値段が下がらない…

ジャガ玉も高いと、メチャ困る

サラダ好きだからキュウリとレタス系の高騰はへこむ。。。

今キュウリとレタスは安い部類だろ

最近うれしいです

3本100円程度だよなキュウリ

デリーのカシミールカレーが激ウマ
再現したいけど難しいんだろうなぁ…

もう寝るけど
今日のスレの名言は「芯を抜いてないのは生きてるキャベツ」
おやすみ

キャベツには、芯を抜かれても脇芽を生やす生命力がある。白菜もまた然り。
今日の格言はこれ。

キャベツ漬けた水を味噌汁にしたら栄養取れるって聞いて漬けてたんだけど
試しに冷蔵庫で漬けてた水をそのまま飲んでみたら冷やした緑茶みたいな味だったからそのまま飲み干した

レタスなんて空間だらけで中身詰まってないし
きゅうりなんて世界一栄養のない野菜だ

高いように思えてもキャベツや白菜の方がお得

ピーマン・パプリカの空気率も侮れんぞ。

キャベツは絶対殺す派の必殺仕事人が必死でワロタｗ

>>45
センスが問われるな

>>60
つーか生食専の野菜って面倒なんだよな
キャベツ白菜は炒めたり煮たりに向いてるから楽

>>63
器のサイズの問題
載ってるのが盛り映えする量じゃないからな

>>60
好きで食ってるなら良いんじゃね？食費削ってる人はアレだけど
それに季節外れの白菜はともかく、キャベツ高ないやん

>>62
そういう話じゃないことさえ理解できないんだ
生きているキャベツは殺したらいけないね

でかい大根1本98円
冷蔵庫で2週間くらいは持つかな

冬瓜買って何日か食ってるが、ほぼ水なんじゃないかって気がしてきた

>>69
水分量多いけどビタミンＣとカリウムも案外多くて何気に栄養ある夏野菜の一つ

生じゃないとまずくて食えない野菜ってあるか？

>>71
生じゃない、の定義からして謎

ズッキーニが3本で100円でつい買ってしまった
どうしたらいいかわからないｗ

ラタトゥイユ

>>73
1〜2cmくらいの厚さに輪切りして素揚げ（orフライパンで焼く）してカレーのトッピング

>>73
ナスのグラタンみたいに半分に割って中身くりぬいて
挽肉と一緒に混ぜたの詰めてチーズ乗せて焼いても簡単で旨いよ

大根の保存どうしてる？
輪切りにして湯がいて水に浸けて、ちょくちょく水交換したら長持ちするんだけど
栄養的にどうなんだろう？

>>70
そうなのか　よし、有り難みを感じながら今日も食うことにしよう

日曜に勘だけでグリーンカレー作って失敗したんだけどさ
リベンジで今度はマッサマンカレー作ったったぉ
いやぁ、めちゃめちゃ美味かったわ。これまでの市販ルーが「はぁ?」っていうくらい。
玉ねぎ鶏肉炒めてスパイスと唐辛子とで味付けして、ココナッツミルク少々と水入れて煮ただけなんだけどさ。
隠し味にマンゴー入れてみたけど、あれは流石に要らんかったよ。

>>76
それ昨日の鉄腕ダッシュでやってたんじゃんか!

>>77
縦8つ切りにして、穴開けて、ビニール紐通して、風通しのいいところに放置。

>>77
水に漬けたりゆがいてる時点で水溶性ビタミンはどんどん流出
回収したいなら水飲め

>>81
難しそうですね
>>82
やっぱ、栄養素なくなりますよね。半分買うようにしようかな

夏の大根は甘酢につけたのが一番好きだ
よく冷やしておくのがうまい

酢味噌もうまいぞ

大根かあ、しばらく食べてないなあ
味噌汁に入れるのが好き

大根はサラダ、おろし、煮物ですぐ無くなるわ
いちょう切りにして鶏肉と炊いた物なんかは夏は冷えたままでも旨い

>>77
４、５センチの輪切りにして１個づつラップに包んで
さらにチャック付きのポリ袋に入れて
野菜室保存
使う時に皮むいて
切り口の所を薄く切り落として調理
おろしでも刻んでサラダでも
余裕で１ヶ月もつよ

>>77
冬にはいつも大根をおでん用にまとめて切ってジップロック入れて冷凍してる
味が染みやすいと結構知られてる裏技
おでん用途以外にも味噌汁や煮物向きだけど色々冷凍方法あるからｇｇってみるのも良いかも

今晩は残業で疲労してるから初ペヤングにしようかな

59 名前:可愛い奥様＠転載は禁止 [sage] :2015/07/13(月) 21:47:36.76 ID:HnZt4RFb0
うちも義母がダラなうえメシマズで、夫は好き嫌いの塊だったけど、大人になってもあれ嫌これ嫌なんて言うのは恥ずかしいこと。まともな教育されてませんと言ってるようなものだと言い聞かせたらだんだん嫌いなものがなくなってきた。

うちの近所は今キャベツより大根の方が高いんだよね
甘酢漬け食べたくなった

大根は煮るとあっという間になくなるけど生だとえらい食べごたえがあるよな

大根おろしにすると生だけどビックリするくらい少なくなるけどなw

来月から一人暮らしをするんですが必要な調味料って何がありますか？
大食漢で中華料理とご飯が好きです

>>94
大根おろしすると水分いっぱい出るからねえｗ
昔テレビでやってた日本の職人が作った銅のおろし金ってのが大根おろしても水分全然出なくて
スゴイ！欲しい！と思ったけど
おろし金に1万円とか払っても毎日大根おろし食べるわけじゃないしと思いとどまった

>>95
醤油、酒、味醂、砂糖、塩、胡椒、お酢は必須かな

>>95
和食好きなら
鰹だし
昆布だし
鶏ガラスープの素
コンソメ

あご出汁は好み

胃の調子が悪い時は大根擦ってお汁をグビリと飲む
残りはポン酢でいただく

>>96
実家にあるけど水分が出ないわけじゃないし
一年に一度は和光市の職人さんに歯を立ててもらわないと
使えなくなる
それでも使う価値はある道具だけどね

>>95
またおまえか

インスタントラーメン、「油そば」にするとビール飲めるよ

湯切りした麺に、ネギ・ゴマ油・すりおろしニンニク、あれば焼豚や海苔
しょっぱくなるんで付属スープは半分、卵を混ぜて食べる
ラーメンは味噌でも塩でもなんでもOK
夜食で軽くビールでも、とかにおすすめ

蒸した鶏肉に大根おろしドサーネギドサー
きんきんに冷やしてポン酢で食べるの大好き
酢橘とかもいい

寒天コーヒーゼリー思いっきり失敗した

クックパッドのレシピにだまされたわ

ゼラチンのほうが食感よくね
ダイエット的にもたんぱく質のかたまりだし

せめてレシピは貼れよ
無能でないなら

ズッキーニ、薄く刻んでナポリタンに入れたら歯ごたえサクサクでうまかった

お酢って常温保存で平気？

>>108
面白くないのに

>>104
クックパッドって上級者向けだよね

お酢って常温保存で平気？保存関係なら
グルコン酸でなんとした自分としては勝手にしろと

お酢は常温保存だろ
冷蔵庫には仕舞わない

>>112
正解だね

なんだこいつ

クックパッドってかなり適当なのも多いからな
分量時間をしっかり明記してあるのは、味見の必要すらなく上手く出来るけど、「適量」とか「分量外」とかけっこう雑だよなww

うちは冷蔵庫で保存だな
醤油も味噌も冷蔵保存

>>114
貴方は正しいよ

クックパッドはなんとなく素材と比率を見たうえで自分で調整するもんだろ

調味料の分量なんか守らないだろ
個人個人の味の好みがあるんだし
なんの調味料使うのかだけ見ればいい

ph4.6以下を頑張る世界もあるんだよ
酢酸じゃなくグルコン酸を使っても

酷ぇ・・・・・


http://cookpad.com/recipe/667802

見るなよ

語りたがりの多い話題だと誘導も簡単なんだな
今日の教訓はpH4.6
さらに覚えられるなら水分活性0.94も

酢って使う機会無くね？
餃子食べるとき使うくらいでなかなか減らない。

酢の物とか酢味噌とか
使わない人は全く使わないんだろうけど

梅干し漬けたら梅酢が余る
鳥肉料理にあわせてみようか

ドレッシングと酢の物と酢味噌となますで酢は使うなあ
ちょうど今も切れかけてるとこだ　買わなきゃ

>>124
酢は、料理にも漬物にもサラダにも必須
毎回一升買ってる

>>104
俺ぁアガーをｵｽｽﾒする

>>102
今日はID:jnfmusSe0か。
マルチ荒し乙

366 ：呑んべぇさん：2015/07/13(月) 19:34:35.89 ID:U88lK8JJ
インスタントラーメン、「油そば」にするとビール飲めるよ

湯切りした麺に、ネギ・ゴマ油・すりおろしニンニク、あれば焼豚や海苔
しょっぱくなるんで付属スープは半分、卵を混ぜて食べる
ラーメンは味噌でも塩でもなんでもOK
夜食で軽くビールでも、とかにおすすめ

>>124
今年ラッキョウ漬けるのに使ったよ

>>130
ID:jnfmusSe0だけど、俺は酒は飲まないから
別の場所でやって

寿司が好きだから
割りとガンガン無くなるよ
酢飯が決まった時はネタがなんでも美味しい

酢飯はすしのこを使うことが多いな

すし酢だと水分あるからうちわとかで扇ぎながらやらないと行けないしね
すしのこはほんとに便利

野菜買ってピクルスにすると美味しいが、その場合唐辛子ニンニクやハーブが必要になるけどね
あと角煮や煮物に少しお酢をいれると肉が柔らかくなる

小さめの魚を10尾くらい激安でまとめ売りするスーパーが近くにある
南蛮漬けにしないと、一人じゃ食べきれない

>>83
ええええw
私がやってくるらいだから、ちっとも難しくないよww
　＿
()＿ニ＝-

→方向に包丁入れるんだよ。（切る時は縦にして切る）
ビニール紐通し用の穴を開るのも紐通すのも割り箸。
しっぽが下になるように干すといいと思う。
あとはイチョウ切りにしてそのまま冷凍室でもいけると思う。

万能調味料「和風だし」
あまりに蒸し暑かったので今日きゅうりの冷汁を初めて作った
和風だしって冷ますとえらい不味いのね。初めて知ったよ

昆布出汁だったら冷えてもうまいよ

>>139
昆布と血合抜きの鰹節でとった白出汁なら冷ましてもおいしいよ
臭みが出てるなら血合入りか古いかだよ

白だしはいいね

>>142
本当に白だしベースで作れば良かったよ
それかきちんと鰹で出汁取るかだね

今晩は焼き肉でも作ろうかな

単に肉と野菜を煮るよりもオリーブオイルを入れた方が傷むのが早いようだ・・・
夏はこれだから困る

白出汁とは何かを分からない人も増えてるんだな
嘆かわしい

>>145
へー、いい事聞いた。他の油でも同じなのかねえ？

ひょっとしてEXバージンオリーブ油は本物ならオリーブの実を絞っただけだから
微生物の芽胞が混入してたり、他の油よりもミネラルなど微生物の餌になる栄養素が多いのかな？

薄口醤油って味が薄いのかと思ってたり

よくある勘違い

マリネとかどうなるんだよ
油で傷みが早くなるわけねーだろ

かけるか漬けるかで違うってこと？
それっておかしくねえ？

>>145
夏だから早いんだろ
オイルのせいにするな

とにかく、人の手で触らない事にかぎる

キャラ弁とか素手オニギリとか最悪だよな
食材に素手で触るなと

他人にケチ付ける必要はない
自分さえ素手で握らなきゃいい話
ここは一人暮らしの自炊スレ

なんだこいつ

>>145
ラタトゥイユとか常備菜なんだけどオリーブオイル入れたら保存出来なくなるんか？

>>150
マリネは防腐効果のある酢が入ってるじゃん

>>158
ガーリックオイルはなんでニンニクがあんなに長持ちするのか考えてみよう

145の意見には賛同しかねるが、
周囲から空気を遮断してるオイル漬けは
話が別だよな

>>145
もしかしてEXVを入れてからあんまり加熱してないとか？
それでフルーティな匂いがするのを腐ってると思ってない？

腐り易いつうのはエクストラバージンオイルの方じゃね？

ニンニク大量に買ったんでみじん切りにしてオリーブオイルと鷹の爪で漬け込んでみたけど
1週間ほどで腐って使い物にならなくなった
加熱して水分飛ばすべきだったんだろうか
でも加熱するとオリーブオイルの劣化が早まるからなぁ

まずオリーブオイルを入れたら傷みが早いってのはｗ

>>163
オイルは100℃越えなければ劣化しないよ
低温で水分飛ばせばいいじゃん

>>159
ガーリックオイルは単純に刻んだ生ニンニクをオイルに漬ける方法だと
オイルの中で発酵するぞw(ガスが発生する)。経験者談

オイルにニンニク入れて加熱する作り方なら、火の通ったニンニクが
完全にオイルに浸かって周囲の空気から遮断されてる限りはニンニクは腐らずに長持ちするが

そんなに連呼したらペペロンチーノ食いたくなったじゃマイカ！！

正に>>163の言うとおりw

おっさん「ペロペロチンチーノひとつ！」

俺は21だっ！！！

ヒント

酸化、密閉、常温

生卵をオイルの中に浸けたからといって
いつまでも卵が腐らないわけがないのと一緒で
傷みやすい食材や成分をオイルに混ぜれば
そのオイルに含まれた成分は普通に傷むっていうことでしょ。
素の状態よりは長持ちするだろうけど程度問題で
言わば傷みにくいただのオイルを傷みやすいオイルに自分で加工したってこと。
元の素材だけの状態よりは傷みにくいだろうけど程度問題。
ニンニク汁を発酵させるような善玉菌があるならまた違った結果になるかもしれないけど。

ニンニク酢も腐るのか？

腐らないって言ったら信じる？

>>163
オイル漬けにしたうえで冷凍すべきだったね

もちろん信じる

へぇ
腐るよ

>>176
なぁ壷買うなよ？

ニンニクスライスを揚げたのをオイル漬けにしてるのは市販されてるよね

まあそういうことなんだろ

大量にあるんなら、にんにくは醤油に漬けとけよ
うんまいのに、醤油にんにくだけで飯いけるし

>>180
それも腐るんだよなあ

>>179
>まあそういうことなんだろ

まーたおまえか。

麻婆豆腐食べたくなってきた

愛知県尾張旭市教育委員会は１４日、市立白鳳小で、給食のパンの袋に生きたゴキブリ
１匹が混入していたと発表した。同校は、同じ袋に入っていたパン約４０個の提供を取りやめた。

市教委によると、給食時に４年生の児童が袋を開けた際、ゴキブリが飛び出してきた。
パンは名古屋市北区の業者が製造、同県瀬戸市の搬入業者を通じて１４日午前に納入していた。
給食を担当する職員が、クラスの人数分をポリ袋に分け、箱に入れて配膳室に置いていたという。

袋の口は折りたたんでいたが、密閉はしていなかった。他のクラスや同じ業者から納入している
尾張旭市内の学校のパンに異常はなかった。同市では２年ほど前、別の小学校で同じ業者が製造、
納入したパンで同様の事例があり、市教委が業者や学校に管理徹底を呼び掛けていた。

同市学校給食センターの酒井学所長は
「子どもたちに申し訳ない。今後はより一層の衛生管理に努めたい」とコメントした。（共同）

http://www.sanspo.com/geino/news/20150714/tro15071419530015-n1.html

そういや油で膜張れば傷みにくいか
醤油に油少々注いでみるかな

この前ここの鶏油作ったけど常温でやく二週間以上持ったよ
にんにく醤油は一年以上使ってる
無問題

冷蔵庫でもぅｐしてやるか
http://imgur.com/195KK7g.jpg

笑える

解ってたww
ケチャップ良いやつ、つかとるやんけ

油煮とり法はまた別の技法だから

中華料理のターンテーブルは日本人が発明したと
中国人に教えると驚くよ

>>191
雅叙園も一説だから
うかつに知ったかすると恥をかくよ

元々中国にあったものを少し改良しただけの話

いろいろな説があるからね

ターンテーブルごときで発明もくそもない
世界中のあちこちで使われてるわ

>>195
＞元々中国にあった
のあなたの根拠はどこにあるのかな

諸説あるのはいいけど嘘はいけないよ

残念だけど平気で嘘を付ける人は存在するからね
無知よりもずっと怖い

>>196
自分が幼少の頃、じいちゃんが自作して作ってくれた
なんか閃いたんだろうな
じいちゃんが作るくらいだから世界中のあちこちにあるでしょ

>>198
＞元々中国にあった
が
＞自分が幼少の頃、じいちゃんが自作して作ってくれた
か

単なる馬鹿で安心した

じいちゃんが作るくらいだから世界中のあちこちにあるでしょ＝元々中国にあった

これでいいだろ

>>200
＞じいちゃんが作るくらいだから＝元々中国にあった

本当に馬鹿なんだな

ターンテーブルごときで発明もくそもない

あと、他人のことを平気で馬鹿っていう人はろくな死に方しないぞ

>>202
だって、じいちゃんが作るからもともと中国にあったとか
こんな馬鹿はなかなかいない希少種だよ

今日の夕飯はターンテーブルですか？

まあ、水車現物見ても作れなかった不幸な連中もいますし
じいちゃんの名前が江次さんだったってのもありかと

ホルホルさんは単純だな
大切なのは事実と科学だよ

チヂミ用の粉でつくった分厚いお好み焼き２枚食ったら
お腹に入ってからさらに膨らんでやばい

>>157
油あると保存性落ちる、腐りやすいわな。お節料理とか徹底的に油っ気を除くだろ

今日はなんか胃に優しいもんで飲もう
まずは豆腐か

豆腐は飲み物

>>172
マヨネーズ

麻婆豆腐は飲み物です

ピザは野菜ｗ

フライドポテトは野菜

ケチャップは野菜

>>208
＞油あると保存性落ちる、腐りやすいわな。
なんで？

お節料理は塩分と糖分で水分活性を下げる保存料理なんだけど

室温放置を前提にした話だろ
油が層になるほど入った煮物を鍋のまま室温放置したら冷めにくいから腐りやすいかもね
同様の理由で対流が起こらないカレーみたいなものも冷めにくくて腐りやすい
そもそも常温放置が自殺行為だから問題外だけどな
冬でも氷水で冷やして冷蔵庫が基本だよ

>>218
油を層にする保存法はインド、ミャンマー系の日常なんだけど
昔からのパスツリゼーションの基本

＞油が層になるほど入った煮物を鍋のまま室温放置したら冷めにくいから腐りやすいかもね
まったく非科学

>>219
ちゃんと冷ませばいいだろうけどね
放置した場合に油の層が邪魔して放熱を阻害するのは事実だし非科学でもなんでもないよ
氷水に当てて混ぜて冷ませば関係ないけどね

煮物の常温放置に限定した話になってる時点で話逸れてるよ

>>145

これが発端だ

>>221
それ以外で油脂の有無と保存性の関係って想像できないし
生の魚の腹側が背側より傷みやすいとかなら分かるけど

>>220
ある程度は自然に冷えるけど熱帯だし冷えないよ
そういう調理法がずっと続いているんだよ

＞放熱を阻害
もう無理しないほうがいいのに

油にスープ表面を覆われたラーメンは冷めにくいとかいうレベルのしょうもない話
食物が腐るのは大抵水分の所為で油そのものに腐敗を促進させる効果はない

>>224
非科学と言うなら科学で説明してね
熱帯地方で長く続いてるから科学なんてやめてね

煮物は冷蔵庫に、ならその通りなのに
何で非科学理論を押し通したがるんだろう

>>218
かもねだってよw

>>227
ちゃんと科学的に説明してくれたら黙るよ
できるのかな？

>>229
食中毒細菌の多くは中温細菌で10℃以下では増殖しにくいから
煮物は冷蔵庫にというのは正しいよ

油が放熱を阻害するから腐りやすいとか、
なんで謎理論に行きついちゃうんだろう

>>231
加熱した食品は2時間以内に5℃以下にしましょうとか聞いたことない？
時間や温度にバラつきはあってもそういう基準は聞いたことあるでしょ

>>232
その時に、油が放熱を阻害するのかな？

>>233
混ぜれば阻害しない
放置すれば阻害する
今実際に実験中だがすでに温度差が出てきてるよ

ほら壊れた

実験の結果発表

450ccの水に50ccのサラダ油を混ぜた液体
30分放置で99℃→61℃

500ccの水
30分放置で99℃→52℃

>>236
6時間後の下層分の一般生菌検査もしてみるといいかな

>>237
設備ないので断念

ほら
設備が無くても知識があれば大丈夫なのに

>>239
生半可な知識は逆にヤバイよ
一般生菌では腐るだけで健康被害ないからね
生き残った芽胞形成菌のほうが問題よ

方法教えてやれよ煽りじゃないなら

>>236
鍋の形状は？直径や材質とか。あと外気温

>>241
直径10センチ高さ10センチ円筒形満水容量約700ccのステンレス製キッチンポット
外気温は24℃

もういいよ、一人暮らしが「モズのはやにえ」みたいに作り置きだの保存だの考えるのがナンセンス
自分の食う量ぐらいコントロールぐらいできるだろ、さっさと食え

一人暮らしの最大のメリットは、同じ料理が続いても我慢できることだろ
次回に持ち越すのは有りでも、来週に持ち越すネタなんか要らね

冷凍程度のネタはいいが、無駄な保存方法でスレを浪費すんなよ 馬鹿らしい

>>240
＞一般生菌では腐るだけ
とか

一般生菌検査は基本で一番大切
その後に大腸菌群やら確定検査があるんだけど
芽胞は高温高圧殺菌のF値になると大切だけど、ここでは違う

「放熱を阻害」さんはどれだけ知っているの？

なんつーか

油で覆う効果を抜きにして冷め易さだけ問題にしてもあまし意味ないと思うの

＞一般生菌では腐るだけで健康被害ない

とか平気で言えちゃうのは、言いたくないけど馬鹿だと思う
とりあえず全部培養してみる検査なのに

>>244
ググらないでレス書ける程度には知ってる
もろに専門ではないがたまに顕微鏡覗いたりはする職業だし

>>246
芽胞形成菌でピンとこない時点であなたは素人よ

>>247
その知識は間違っているから
F値は別の話だよ

一般生菌では腐るだけで健康被害ないのかな？
病原性大腸菌も一般生菌だよ

>>243
すまん

「ちゃんと科学的に説明してくれたら黙るよ」
なんだ。いつもの流入じゃん。毎回同じ台詞乙だな。ID:9QfXaN9x0
そして「触るな馬鹿」と言われてるのに触り続けるいつもの人。ID:bdrF+e020
ホント、仲が良いやね。

>>222
しかし昼間に馬鹿みたいな書き込みが続くのは、チュプが居座ってるからだよ。

>>250
分からななｋればスルーしてくれればいいよ

>>248
F値言いたいだけだろｗ

> 病原性大腸菌も一般生菌だよ

それ言葉遊びだよね？
早く科学的に説明してくれないと出かけるよ
相手できるの23時以降になるけどいいの？

＞一般生菌では腐るだけで健康被害ない
とか平気で言えちゃうのは、言いたくないけど馬鹿だと思う

>>253
ちゃんと説明してね
18:00には出かけるからね

ほら、構ってちゃんになった

>>255
なってないよ
あと12分

どっちもNGでスッキリだよ

>>257
それも有りだね

待っても仕方ないか
出かけるわ
夜までに揚げ足取りじゃないちゃんとした科学的説明をしておいてね
内容はなんでもいいけどできたらインドやミャンマーの油を使った保存法がいいな
では

捨て台詞にしてはふるわないな

そういや料理板荒らしまくってた理系ﾁｭﾌﾟってのもいたなあ
科学カガク言い合ってる馬鹿見てたら久しぶりに思い出したｗ

>>261
興味ないことや分からないことはスルーしていいと思うよ
だけど料理に科学は必須ではないけどあれば便利

ID:bdrF+e020の人格攻撃で終了？

普通に殺菌技術議論をしたつもりだけど、
それを人格攻撃されたと受け止める人がいるのは分かっているよ
大変だったね
終了だよ

暑い
極細半田そうめんと稲庭饂飩どっちが涼しいだろう

>>264
相手の実験の不備に対して
改善の具体案や方法を提示せずただ煽るばかりでは科学的議論とは言えんだろ

＞実験の結果発表
＞450ccの水に50ccのサラダ油を混ぜた液体
＞30分放置で99℃→61℃
＞500ccの水
＞30分放置で99℃→52℃
実験は頑張ったと思うよ
問題は生菌数だけどね

＞一般生菌では腐るだけで健康被害ないからね
一番大切なのは結論
それが嘘

>>265
間を取って蕎麦にしよう

生姜があるなら素麺、山葵ならうどんかな

もうほんといい加減鬱陶しい

そうめんと山ほどの茗荷が食べたい

なんというか疑似科学が大嫌いなんだ
科学を語るなら科学の文法を守るべき
料理の感覚はそれとは別にまた尊い

>>261
そういや○○ってのもいたなあ、はもう少し頭を使って
久しぶりに思い出したんでしょ、頑張れよ

結局は言いたい内容じゃなくて言い方なんだとよく分かる
同じことを話してるのに人に興味を持たれない、嫌悪感を抱かれるって良い例
そういうタイプの人って自分に非があるなんて微塵も思ってないからますます話はこじれていく

>>272
自己紹介はいいのに

○○なんだとよく分かる系の自己理解も
ときには必要なんだろうけど、他人に求めてはいけないよ

はあ、冷凍焼けしたうどんで焼うどんでも作っかー

冷凍焼けは昇華乾燥を防ぐ方向である程度対処できるよ
作っかーで美味しく頂いくのも正しい

自分で言って食いたくなったんで今夜は蕎麦

わぁ〜〜お☆ミ
参考に成らないこと山の如しだね！速攻削除するわ

久しぶりに思い出したけど、そういや蕎麦はおいしいな

お前ら料理画像でも見て落ち着けよ

【画像】今日のご飯を潔く晒せ89 [転載禁止]©2ch.net･
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1436447695/

久しぶりに思い出した美味しい蕎麦の話をしているのに無粋だな

>>270
科学の文法で何か書いてよ

>>282
何に対して？
対象がないのに何を語れと言うのかな

>>283
なんでもいいよ
科学科学言ってるだけで科学的じゃないから退屈してるんだ

>>284
それは自分で何とかして
甘えんな

>>285
決めた
甘えを科学の文法で書いて

>>286
甘えんな

>>287
宿題もやらないで結局スレ荒らしてるだけか
恥ずかしい奴だな

久しぶりに思い出した美味しい蕎麦の話をしているのに
甘えんぼさんはママの元へ向かえばいいよ

>>288
宿題ってなに？
自分の欲求が他人の宿題になっちゃう人がいるのは分かるけど
そこまでの甘えは許されないよ

>>289
お前は荒らしだ
これで俺が正しいことが証明された

>>290
そういう壊れ芸はいらないから
語るならせめて、まともに語れ

久しぶりに思い出したけど、蕎麦は美味しいという話をしよう

来月から一人暮らしします
調味料は何を揃えておけばいいですかね？

それもありかな

どんだけ2chに張りついてるんだよw
今座ってるPCの前の椅子から離れろ

>>295
同じことを話してるのに人に興味を持たれない、嫌悪感を抱かれるって良い例

>>296
自己紹介がお上手なんですねｗ

>>296
自己紹介w

つまらない煽りだ

ID:gRMpFS520さん>>272,295のお言葉ですから

罵倒は自分に帰ってくることは知っていた方がいいね

ID:bdrF+e020ってマケドニア？
文体は違うけど粘着度合いが同じだわ

>>297,298
ほら自己紹介好きが釣られてる

自己紹介はしてもいいけど適度な範囲でね
甘えんぼさんはいらない

>>301
自己紹介がお上手なんですねｗ

完全にマケドニアじゃないかｗ
悪夢がよみがえるよ

悪夢にうなされている人も大変だろうけど
その妄想までは無理やり共有させないでね
ここは料理のスレだから

>>306
今日の晩飯は何だった？

>>307
どんだけ2chに張りついてるんだよw

今何人？

>>309
日本人

うわおもしろ

北極カップラーメン再販だぞ
もう食ったか？

暑くてダルいから手軽にシリアルばっか食ってたら、
1ヶ月で5kgやせた…

もしかしてこんな流れが９月まで続くの？

シリアル5キロ食おうぜ

元の体重が100kgでした

結果にコミットしたんだろｗ

岡ザップ

http://pbs.twimg.com/media/CJmJIZyUYAAl-jb.jpg

できれば料理をして、できれば自炊の話をしよう

ウエイトコントロールも自炊のうちだぜ？（ｷﾘｯ

　　　┗┯┛
　.／　/│　　＼
　　　　 │
　　　　 ∩ 　　　　　　
　　 ＜⌒／ヽ-、_＿_
　／＜_/＿＿＿＿／
　￣￣￣￣￣￣￣
おやすみ…

朝ごはんって卵以外にタンパク質とってる？
洋食ね

お前らどこいったんだよ

ハムエッグ

>>59
だからキュウリは糠漬けにしろと何度も

>>73
天婦羅おぬぬめ

自滅しちゃってる

基地外でも寝るんだね

このスレ好きだったのにこれから先もあいつがいると思うと気が重い

すべてあいつのせいで気が重いな
天敵かな

朝鮮料理が好き

臭いをごまかす→ニンニク
味を痛みで消す→唐辛子
旨味を加える→ごま油

冷やし中華に飽きました

酢醤油ごま油の定番のやつ
ゴマダレ

他にありますか？

>>333
アレンジ系ってこと？

台湾混ぜそば
油そば
冷やし担々麺

みたいにするとか。
どれも冷やした中華麺使ってるからいけると思う。同じ味は飽きるからね。

担々麺とかじゃじゃ麺みたいのはいいかもな

じゃじゃ麺ってなんだよ

>>161
朝作って鍋に蓋して放置してたんだが
夕飯で食おうとしたらオクラみたいな透明なネバが出来てた
食ったけどね
普段油抜きではそうならないからやっぱり油のせいかなと

教えてくれ

いつも富士食品のオイスターソース買うんだが、初めてタイ産オイスターソース買ったら美味くない
なんだよこれ、中華料理のオイスターソースじゃないのか？

>>333 生春巻きにかけるスイートチリソース
定番のタレに、ニンニクと鷹の爪の輪切りを入れてシェイクしてペペロンチーニ風にする
丸美屋の麻婆豆腐の元もあり

タイ産は大体ナンプラー入りだよね
オイスターソースは国産でも結構味が違ってたりするから
好みの味見付けたらそれだけ買うようにした方が良いんじゃね

オイスターソースはなかなか減らないから大変だよなー

めっちゃ粘着質なのがいて笑えた。

オイスターソースで100円とかで結構でかいタイ産のは、ナンプラー入ってるとかどうのこうのより、中身の材料見てみ。
中華のオイスターソースじゃないから。
あれは別物

>>333
俺も最近冷やし中華よく作って食べるんだけどごまだれってどうやって作るの？
ごまをあてるとこからやるの？

ごまダレ 4人分

練りごま 90g
酢 120ml
砂糖 大さじ4
醤油 90ml
ラー油 小さじ2
きな粉 大さじ6

オイスターソースは常用しないって
気付いたから結局買わないようにしてるわ

カレー食いたくなったけど、一人だとレトルト買ってくるのが無難かねぇ

ウチも富士食品のだ、結構常用するな
ポテサラの隠し味に使っても美味しいよ
リキンキのを買ったことあるけどアレは甘くて駄目だった

今すぐ食べたい！ならレトルトでいいんじゃない？
量の心配ならカレー粉で作ると少なくも作れるし市販より美味しいのができるよ
サラサラだけど

>>348
なるほど
あんまレトルトのカレー好きじゃないから、カレー粉で試してみるわ

中華料理を常食にしてると洗脳されるよ徐々に

オレは玉ねぎと人参だけでカレー作って冷凍、食う時レンジで半解凍し炒めた肉とレンチンしたジャガイモを入れて鍋であたためてくってる。

釜玉うどんにしようかと思ったけど、すき焼きみたいに卵をつけダレにしても美味しそうとか思ったんだけど…
単に卵+醤油でもいいんだけど…もうちょっと｢タレ｣って感じに出来ないかな

>>344
ありがとう今度作るわ

材料があるなら具材はスライサーで薄切り投入
沸騰したら火を止めてルー1個混ぜ混ぜ　
マヨネーズイン　砂糖イン　めんつゆイン
で15分もかからずできるぞ

>>353
好きなのでいいと思うけどキューピーの胡麻ドレッシングと冷やし中華の醤油ダレまぜると簡単胡麻ダレ冷やし中華タレできたよ。

胡麻ドレッシングは色々な味があるので（甘い・酸っぱい）お好みで。

>>355
出来ねーよ
油だらけじゃねーか

>>356
じゃあやるなよ

ゴマドレッシングは油だらけだからなあ
ゴマダレつかうよ普通は

>>355
すぐこういうクソレシピ紹介する奴ってなんなの？

自分はうまいからやり続けるよ。みんなはやらなくていいよ。

単発wwwおつ

こいつもしかして・・・

ちげぇよwww粘着に絡まれる前に、ねるわwwwwww

>>363
スマンスマンw

冷やし中華のゴマだれではなくサラダうどんに掛けるならありかもねー

クソレシピおつ

>>364
wwwおやすみ

料理をラクにするコツは、一度で味を調えること。
調味料を事前に合わせた常備ソースなら、かけるだけでフィニッシュ！
もう一品作りたいな、なんて時にも必ず役に立つ、簡単美味なものばかり。
箸が止まらなくなること請け合いです。

今回紹介するのは、「ねぎ塩油」。
ねぎ塩油は、料理家の稲葉ゆきえさんの定番かつ偏愛ソースというだけあって、その使い勝手の良さは
お墨付き。

「ソース自体にあまり主張するような味はないのですが、食材と合わせると、驚くほどコクが増すという魔
　法の逸品。レモンやすだちなど酸味を加えれば、ガラリと味が変わるので、毎日使っていても飽きません」
　（稲葉さん）

ねぎは葉の緑の部分を使うのがポイント。

「ブレンダーがなければ、ねぎを包丁で叩くように細かいみじん切りにし、塩と水を混ぜてください。栄養面
　ではカロテンやビタミンCが含まれ、風邪の予防にうってつけ。カラダを温める作用もあり、冷房対策にも
　強い味方に」（稲葉さん）

anan NEWS[2015.06.13 JUN 14:00]
http://anannews.jp/article/2015/06/13/1296.html
http://anannews.jp/img/thumb-680/2014.jpg

つづき

■ねぎ塩油（保存期間：冷蔵庫で約1週間）
【材料】（約200cc分）
長ねぎ…1／3（青い部分でよい）、塩…小さじ1、水…大さじ1、太白ごま油…100cc（1／2カップ）

【作り方】
（1）油以外の材料をブレンダーにかけて撹拌し、ペースト状にする。耐熱ボウルに移す。
（2）小さいフライパンか鍋に太白ごま油を入れ、白い煙が薄く立つまで熱する。
（3）（1）に（2）を注ぐ。数回に分けて、スプーンで混ぜながら注ぐと、むらなく熱が回る。
　　油滴が飛ぶので、シンクで行うと片づけがラク。

◇ねぎ塩油　ラウンドトレイ レース￥3,000　スプーン￥2,600（共にオルネ ド フォイユTEL：**・****・****）
◇稲葉ゆきえさん　料理家。愛称スヌ子。東京・日本橋の「ギャラリーキッチンKIWI」で料理教室主宰。
　　初の著書『酔いどれスヌ子の麗しごはん』（小学館）が6月29日に発売予定。
※『anan』2015年6月17日号より。写真・芹澤信次（Rooster）　スタイリスト・花沢理恵　文・保手濱奈美

宣伝は要らん
消えろ

近所のスーパーの惣菜で明太子スパが売ってるの
サラダ感覚で食べるんだけどうめーのよ
マヨネーズ、タラコの他にコンソメを使ってるみたい
それに胡瓜とゴマがかかってるの
胡瓜嫌いのあたしがペロリだからかなりうまいはず
いつか自分で作ろうと思うけど、いつも買ってしまうのよね

まったく文句があるならその場で言えよ
いつまで怯えてるんだか

なんでもかんでもコンソメ入れれば味が決まると思ってる人っているよね
既製品に多用されてるのはグルソだと思う

調味料（アミノ酸等）は基本でしょ
普通はIGも加える

夏休みの学生がSNSと同じ使い方して2chでハブられる季節になってたのか。
ああ、夏なんだなぁ。

DAIGOおつ

2chで仲間意識とか恥ずかしい
夏だなーとか言い出すのっていつの時代だよ

>>375
KYですね、うん。

　　　ﾖｲｼｮ
∧_∧
　　 (　･ω･)
　 ＿|　⊃／(＿＿_
／　└-(＿＿＿_／
￣￣￣￣￣￣￣

ｵﾔｽﾐｰ
　＜⌒／ヽ-､_＿_
／＜_/＿＿＿＿／
￣￣￣￣￣￣￣

　　　┗┯┛
　.／　/│　　＼
　　　　 │
　　　　 ∩ 　　　　　　
　　 ＜⌒／ヽ-、_＿_
　／＜_/＿＿＿＿／
　￣￣￣￣￣￣￣
おやすみ…

>>346
カレーを作るって気張らずに
タマネギ＋余り野菜（葉物じゃない豆や根菜）を小さく切って
テフロンのフライパンで軽く炒めてから軟らかくなるまで煮たら
水500ccにルー1/4くらいの感覚でルー入れれば
あっという間にカレー汁の出来上がり。
ごはんセットしてから始めても余裕で時間が余る。
シャバシャバ野菜カレー簡単でサッパリしててレトルトより美味しいよ。
カレーあじの肉が食いたいっていうならお奨めしないけど。

スイートコーンとかミックスベジタブルとか使うと更に簡単に。
水煮大豆やグリーンピースなんかもいいね。
コツはミックスベジタブルみたいに小さめに切ること。
シャバシャバにはその方が合うし煮えるのも早くなる。

レンチンで茹でるパスタ専用タッパーで塩の代わりに昆布茶かほんだしで茹でて、
茹でてる間にしめじやイカをバターで炒めて塩胡椒と醤油で軽く味付け、茹で上がったスパゲティとバターとたらこを和えて、炒めたしめじイカ、紫蘇と刻み海苔
ぐう美味い

求む乾燥ひじきのラクな戻し方

さすがに煮物にするのにそのまま入れたら真っ黒になるかなぁ
お湯ぶっかけるとかダメなんだろか
水で戻して水切る時に網に埋まりまくるし流れて行くしめんどくさいw
みんなどーやってんの？

>>382
昔からの伝統的なやり方

ggrks

>>381
旨そうやな。

>>382
水戻し不要ヒジキなる物を見つけてからはそれ買ってる

ありがとう
戻し方というか水の切り方かな
昔ながらのは水を張ったボールから掬うというもの？
水戻し不要ひじきを探してこよう…

目の細かいざる使うでFA
あれならキッチンペーパーでも敷けばいい

>>387
目の細かいザルの隙間が埋まるしキッチンペーパーはほとんど張り付くだろ？
俺がめんどくさがりなのか

そのレベルで面倒ならどうしようもないかな
俺はよく知らないけど、上の人が言ってるような戻さないひじき買う方がいいと思う
個人的にはヒ素が気になるので水戻ししてからをお勧めするが

ボールと手ダムでいいじゃん

ねーよ
めんどくせえ奴だな

レタスとキュウリとプチトマト半分に切って肉乗っけて胡麻ドレッシング（100均購入）かけて食べるだけでお手軽にバランスよく減量もできて
良い(・∀・)

そぼろに生姜いれないで作ってみたけど何か違うような味だったな
生姜は隠し味みたいなもんかと思ったわ

生姜の味わいはなかなか隠れないよｗ
多少の量でもフワッと香るし。
あと臭みケシでもあるんで、肉の臭みが残ったりしたんじゃね？

>>382
ひじきは面倒でもキチンと水で戻さないと、ヒ素が抜けないから体に悪い

料理の基本は、どんな食材でも、まずはそのまま食べられないかと考えるとこ
ろから始まります。
そのままで食べられない場合、だったらなるべくそのままに近い状態で加工で
きないかと考えます。
それでもだめだったら、となるべく手間を掛けないことを基準に先に進めてい
くのが基本であり本道です。
お魚料理が、まず生で、生でだめなら焼く、焼いてもだめなら煮る、と進むの
と同じです。

RT @yukehaya
安保法採決時に、泣き喚き、「委員長」を連呼した辻元清美さんが、
マスコミ・カメラ撤退後にビジネス・ライクにあっさり帰っていく姿が、シュール

料理の基本はいかに手を掛けるかだよ。

>>398
スレの流れを止める天才だなw

料理の基本は珍しさとおいしさ

料理の基本って言っても一人暮らしと家族ありだと随分変わってくると思うぞ

どう変わるんだよｗ

基本って言葉は適切ではないよね
語彙力の低そうな感じからこいつは２０代以下の底辺大学卒の女ってことがわかる

>>403

誰にレスしてるのかわからん
アンカー付けてくれ

自分だと感じることができたならまだましだということだ

わさび醤油でキュウリ食ったらｳﾒｴ
盲点だった
サラダ全般いけるかもと思ったらﾑﾈｱﾂ

かっぱ巻きだな

わさびドレッシングとかうまいよな

わさびって如何にもクリーミーな食材以外だと大体合う印象

ハッピーターンのワサビサンドうめーよな

>>409
オイ！コラ！わさびソフトクリームディスってんのか？

三島で食べた

天城わさびソフトクリーム絶品

>>411
そんなものがあるのか
ちょっと食べてみたいな（カキフライソフト並感）

板わさにキュウリは昔からやるな。

ID:X7qf2kaI0はネトウヨデマおじさんのツイートを有り難そうに拡散するネトウヨおじさん

暑くて眠れない
冷房かけて寝ると翌日頭が痛くなるし…

>>409
わさびクリームパスタでぐぐってみろ

わさびマヨネーズとか旨い

わさびとクリームチーズも合いそう

わさびクリームシチューとか

ホースラディッシュのアレンジを語ってるの？

>>404
わからないなら無理しなくていいんだよ
自覚のある奴が反応すればそれで良いのだから

>>418
知ってるよ
ただ俺は美味しいと思わない
ゲテモノと言うほど不味いわけじゃないけど、ワサビをわざわざ入れる必要性を感じない

ID:M8C+HAdK0はネトウヨデマおじさんのツイートを有り難そうに拡散するネトウヨおじさん

http://i.imgur.com/awBDIvz.jpg
夏のカレー

の割に野菜少なくね

調味料を沢山使う料理はめんどくさいというイメージで避けてたが案外簡単なんだな
たまねぎ、肉、しょうゆ、みりんがあれば作れる牛丼に嵌ってるわ

>>426
どっかで見た皿だねえ
しかしライスの上の茹で卵状の物体がよーわからんですな

三連休だし一応寸志的な茄子も出たから、今日はハイボールじゃなくてビールにする。
貯金貯金

今晩はラタトゥイユでも作ろうかな

ラタトゥイユていろんなレシピあるけどどれが美味しいのかな
やっぱり最初に別々に炒めてから煮込むのが一番いいのかな？

鶏モモ肉100g98円が見切りで三枚1kg370円になってたんで二枚冷凍して
一枚はおろしニンニクと醤油と酒とめんつゆとオリーブオイルに浸して
レンジで3分半加熱5分放置また3分半加熱、冷えるまで放置して冷蔵庫の
ずぼらチャーシューにした
冷えて周りに固まる煮こごりも美味しい

グリルならともかく、レンチンなのにオリーブオイルはいらないと思う

>>429
画像スレの馬鹿ちんが、また無関係なここを巻き込もうと勝手に活動してんだよ。
他にもイミフな焦臭いレスがあるだろ。
長期の休み時期になると、いつもこれだよ……。

>>392
キュウリとトマトの食べ合わせは良くないらしいぞ
トマトのｳﾞｨﾀﾐﾝｃをキュウリが食っちゃうﾗｽｨ

それ迷信やで

マ・マーのゆでスパゲティ。あの粉末ソースがんまいんだよなぁ。

「はじめての魚釣り」
日曜日、タックルベリーにいきました。
お父さんが使わなくなった釣り道具を売って、新しい釣り竿を買ってくれました。
自然一杯の釣り場で大きな魚が釣れたとき、飛び上がるほどうれしかったです。
「釣り人は地球にもやさしくなきゃだめなんだ！」
そう教えてくれたお父さんを僕は尊敬します（ぱちぱちぱち）

　　　　　　　　　　　　　　　　「にんじんに含まれるアスコルビナー
　　　　　　　　　　　　　　　ゼがビタミンCを壊してしまう」という説が一
　　　　　　　　　　　　　　般に通っていますが、これは間違いです。アスコ
　　　　　　　　　　　　　ルビナーゼ（現在、この酵素名は学術用語ではない）
　　　　　　　　　　　　はアスコルビン酸酸化酵素のことで、還元型のビタミンC
　　　　　　　　　　　（L-アスコルビン酸）を酸化型ビタミンC（デヒドロアスコルビン
　　　　　　　　　　酸）に変化させます。体内でも還元型ビタミンCはデヒドロアスコル
　　　　　　　　　ビン酸に酸化されますが、状況に応じて容易に還元型に戻ります。実
　　　　　　　　際、還元型を摂取しても酸化型を摂取しても人体内ではほとんどが還元型
　　　　　　として存在することが実験でわかりました。そのため、「還元型ビタミンCと酸化型
　　　　ビタミンCのビタミンC効力は人体内では同等である」とされ、「四訂食品成分表」からは、
　　　還元型と酸化型を合わせた総量（総ビタミンC）をビタミンC量として示しています。ビタミンC
　　が本当に分解するのは体内の酸化型ビタミンCが加水分解を受けて不可逆的に代謝されていく
　ときであり、通常の野菜の調理過程でビタミンCが壊れることはほとんどありません。実際、すりおろ
したにんじんと大根を混ぜたもみじおろしでは、60分経過後に総ビタミンCに占める酸化型ビタミンCの割
　　合が81％に増加したものの、総ビタミンCは91％が残存したという実験データがあります1)。また、
　　　　材料の一つとして生にんじんを用いて調製した野菜ジュースや野菜ミックスジュースのビタ
　　　　　ミンCは、室温で　置いてもほとんど減少しないというデータが得られ、にんじん中のア
　　　　　　スコルビン酸酸化酵素はこれらのジュースの栄養価に有意な影響を及ぼさない
　　　　　　　ことがわかりました。加熱調理しても同様で、「ビタミンCが熱に弱い」という
　　　　　　　　通説は間違いです。ただ、水溶性であるビタミンCは茹で加熱では茹で
　　　　　　　　　　　　水に溶け出していくため、茹で時間が長いほど野菜中のビ
　　　　　　　　　　　　　　　　　タミンC含量は低下することになります。

今日も暑い　まで読んだ。

>>427
なんで夏だと野菜多くないといかんのか

カレーの具は肉類がゴロっと入ってればいいよね
野菜類は溶け混んでるくらい存在なくていい
特にジャガイモは子供の頃から邪魔だったなあ
異論は認める

>>442
夏に限らず旬のカレーを名乗るなら旬の具材が主役じゃなきゃ
んで安く手軽に手に入る旬の食材と言えばやっぱり野菜だろ

今日八百屋にどでかい茄子達が並んでた。ナスカレー旨そう

ナスと鶏肉のキーマカレーとか、トマトとイカのシーフードカレーとか

枝付きの枝豆がこんなに美味しいものとは知らなかった

ブロッコリーの枝って何に使う？
芯じゃなくて周りについてるあれ

>>448
庭に撒いておくと、次シーズンにブロッコリーの芽が出る。

>>428
七味！

>>432
本式はエルドプロヴァンスが要るらしいが
ラヴェンダーも必要なんだろうか
そもそもラヴェンダーはどんな味なのか
最初に炒めると要するに水分が減って味が濃くなるのだろう
また油の総量も増えるだろうからこってりになるだろう

>>440
これが本当なら毎日にんじん加熱調理して食ってる俺歓喜だな

>>448
小房の根元のほうのこと？？

>>451
根本から分かれてるやつ
拾い物画像ですまんがこれ
http://i.imgur.com/PKCQ2Yv.gif

>>452
枝も含めて茎も刻んで美味しく食べてたから
なんでって思ったことなかった
自分的にはサービス部分

>>452
×なんで
○何に

枝のように見えてるけど葉っぱね
ブロッコリーの芯をどの辺まで食う趣味があるかで違うけど「硬いが食える」
芯と同じように皮むいてたら無くなっちゃうのでその辺は御随意に

芯と違って茹でても硬いからどんな料理に合うのかって思ってね
普通に野菜炒めにしたら不味かった

いや、普通に軟らかくなるよ。俺はよくカレーに入れてる。
ただ、緑のわさわさ部分が煮崩れそうになるくらい
時間を掛けてシッカリ茹でる必要があるからそこがまずいんじゃ？
大根とかグリーンピース類くらい茹で加減を見ながらしっかり茹でないと。
軟らかく下茹でしたのを塩コショウマヨネーズするだけでも美味しいよ。

>>457
あー全部まとめて2分で茹でてたわ
次に買ってきたら時間長くしてやってみる

いくら小さく切っても2分は無理だろうなｗ
適正時間は計ったこと無いけど、
俺がカレー作る時の手順だと
あらかた半透明になったタマネギ炒めに
殺菌（殺虫）がてら投入して軽く一炒め（油回す程度）して
そこに水投入して沸騰したら弱火にして
じゃがいもやニンジンが煮えるまで弱・中火で10分や15分は煮込むからね。
根菜とだいたい同じくらいの茹で時間なんじゃないかな。
小さい房にしても水茹で塩茹で最低10分や15分はかかると思う。

>>459
小さい房だけならお湯に放り込んで
2分煮たらしばらく放置でいい感じだと思うけどなー

しつこい

塩昆布は何かと重宝するよね
毎週特売日にエノキが2袋80円で買えるんで刻んで8等分に小分けにして冷凍
これをレンチンで解凍して塩昆布とゴマ油と煎り胡麻と一緒にパスタと和えるのが最近のお気に入り
ピーマンや人参の細切り(軽くレンチン)もプラスできるとさらに良い

>>444
なんで旬の魚じやダメなの？
なんで野菜限定なの？

>>462
夏は暑いから
火使わないレシピはありがたや〜

電子レンジで調理したいけど、肉類に火が通るか心配で抵抗ある人まだ多いみたいね

俺は何も抵抗なくレンジ調理しちゃうけど。

>>463
お前には>>426に旬の魚が見えるのか

>>426限定の話か
なら魚でもいいんだな
了解

表面ざっと焼いてレンチンならたまにする
>>460
ところで小松菜茹でるのに全部いきなり鍋に投げ込んじゃう人？
軸の部分、葉の中ほど、葉先と分けつつ茹でないの？
硬いんだったら相応に茹で時間調節しないの？

魚介のカレーってのは良くあるが、魚のカレーってのはあまりイメージがわかないな

鯖カレー

タイカレー

>>462
見覚えあると思ったら自分が前に他スレで書き込んだレスじゃんｗ
コピペは構わんけど引用元付けてくれないとマルチと思われたら困る
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1430144875/417

このスレの住人にはどうでもいい

豚の生姜焼き作る時はいつもレシピ無視して小麦粉省いてたけど
今日は小麦粉はたいて焼くとすごくしっとりしてうまかった
タレもよく絡んで調味料が少なくて済む
レシピ通りって大事だな

豚肉は片栗粉とかまぶすと本当にプリップリになるよ。
中華料理の豚肉が旨いのは片栗粉と酒と塩とかの下処理してあるから。
一度レシピ通りに作ったら中華料理屋の豚肉になって感動したことがある。

めんどくさいからあんまりやらないけどｗ

>>469
味っ子で金目鯛のカレー旨そうだった

鶏肉って国産の食べてる？それともブラジル産？
料理するようになってスーパー行ったら
二つ並んでてどっちがいいか考えてしまった
安全性はまぁ大丈夫なんだろうけど味が気になる所

鶏は国産でも安いブロイラーは衛生・伝染病対策は万全でも
薬漬けだったりして結構悲惨な生育環境らしいからどうなんだろ。
個人的には価格が倍以上する地鶏とかブランド鶏とかでないと
それほど差はないような気がするんだけど。
ブラジルの養鶏ってどんなのか全くわからんから
あくまで使ってみた感じのいい加減な感覚だけど
そんなに悪いものではないような気がするんだけどね。

ただ、ブラジル産は盛りがドチャッとしてて筋とか脂とかが汚く見えるのが多いから
積極的に買う気になれないっていうのはあるんだよね。
それでなくても鶏肉はグロっぽい見た目だから余計に手が止まりやすい。
臭いとかは国産の安物とそう変わらない確率じゃないかなと俺は思うけど。

俺は常に安い方を買う
悩まなくていいから楽だよ

いや、安いブロイラーは薬の量を極力抑えてコストカットしてるよ
卵とか鶏肉が安く安全に食えるのは獣医学の進歩の賜だお

>>452
あんま太いのついてることないなあ
葉っぱは最近捨ててるかな

>>478
そこはそのお店のマメさだろうな
うちのあたりじゃブラジル産でもパッキングは普通
しかしたとえブラジル産でももも肉は高いので
俺は安い国産胸肉を買う

にんにく焼きを作りすぎたんですが、
冷凍すればレンジ調理で食べられますかね？
まずくなる？

イタリア産の豚コマ特売で売ってたから買ってみたら脂身しかねぇ

鶏肉にレスくれた人ありがとう結構まちまちなんだな
自分でも味比べとかしてみて納得できるやつ探すわ

油分とりたくないから市販のカレールー使わないで旨いカレーライス作りたいんだが
いいレシピないかな

スープカレー

ハウスのプライムカレールウでよくね
ルウ1皿分の脂質2g以下

>>487
いやいや
普通のカレーライス食いたい

>>488
気になるな
スーパーで売ってる？

普通に作ったカレーを冷やして浮いた脂を取り除くとか

http://kodawaricurry.com/kare-/bi-hu.htm

いろんなスパイス揃えなくていいからこのレシピおすすめ

>>452
ブロッコリはてんぷらにしてトマトケチャップを付けて食うと美味い

>>490
https://housefoods.jp/data/curryhouse/product/prime.html
これ
そこそこの規模のスーパーなら売ってると思う

>>491
>>492
>>494
みんなありがとな

今晩はジャージャー麺でも作ろうかな

カレーの旨味なんて油がかなりを占めてるんだから、下手にカットされたの買うとコレジャナイ感酷いぞ
一食だけカレー食べて他で節制する方が現実的だとおも

スパイスの香りが脂溶性だからなあ
油が少なめってのはなかなか難しいね

カレー自作とお菓子自作は油脂の量、砂糖の量に最初ビビらされる

油を少なめにしたいなら、普通に作ってルーを少なめに食べたらいいんだよ
それが正解だ　あとは野菜多めにして作るか後のせすればいい
くだらんバカレシピを作るのは単なる愚か者

油分カットのジャワカレーよく買うけどそんなに気にならん
というか普通のがどんなのかもう覚えてないんだけど、比べてみると結構違うのかな

肉だけは脂の全くないモモ肉買ったんだけどねえ…

>>501
全く違うな
旨味と香りが別物かってぐらい違う
油カットの買うと旨味を補うために結局かけるルーの量増えるから意味ない
ダイエット中にカレー食いたいなら、一食分だけちゃんの美味しいの作って満足する方が建設的
あるいは、もう割り切って外食で済ますかだな

>>499
そうだね
クッキーなんてバターと砂糖のかたまりだよね

油が多いほうが旨いものは潔くいっぱい使ったほうが良いと思うよ
毎日そんなメニューばかりって訳じゃないだろ
サラダと素麺で済ませる日もあれば油たっぷりの日があっても問題ない

梅シロップ作ったけど凄い砂糖使ったけど美味い

>>501
普通のと変わらないよね。

脂質気にするなら糖質も気にしないと
ご飯半分にするとか

変わるって意見と変わらないって意見あるから
とりあえず試してみる

塩分も気にしないと

>>504
クッキー生地の水分が全部バターだと知った時は戦慄したww

>>510
ナトリウム欠症で倒れたこともあるから塩分は大丈夫かとw

脂質気にするならカレー食うなよ

カレーはスパイスが体にいいんだろうけど
脂質と糖質の塊だよね
特に日本式カレーは糖質が多い
インド式やタイ式にするといいよ
特にタイ式は脂質がココナッツだから体に良さげ

毎日、パンとソーセージとマスタードでホットドッグを２個食べてます。
５キロ増えました

普通の食生活を送ってるんならば
カレーもクッキーも普通に食う分には全く問題ないけどな

クッキーは太るぜ
目に見えて顔が丸くなっていったよ
ウィンナーとクッキーはやばい

>>516
だな
けど1万円スレの貧乏人が流れ込んでるから一応書いといた
具無しルーを飯にかけて食うみたいなレス何回か見た事ある品
率直に言って体には毒、山のような糖質と脂質の塊

>>518
何でお前は上から目線なのに1万円スレを覗いてるんだよw
てか1万円スレってどこにあるの？

【自炊】一ヶ月食費１万円に抑えたい 90【栄養】 [転載禁止]©2ch.net･
http://wc2014.2ch.net/test/read.cgi/homealone/1435555351/

>>520
サンクス

昼食だけで社食の日替わり22日で8800円使う俺には参加資格は無いようだ
1万円で賄おうとすると朝昼で1200円しか使えないw

たまねぎセロリにんじんあたりの香味野菜をフードプロセッサーで一気にみじん切りにしてにんにくショウガのみじん切り炒めたとこに加えて飴色になったらトマト缶と適量の水にブイヨンとローリエで煮込めばシチューになるし
カレーにしたかったらにんにくショウガと一緒にカレー粉炒めておけば良い

肉は好きなのあらかじめ焼き色付けておいて入れるといいよ

小麦粉使わないし油も最小限だけどちゃんと野菜でとろみつくし美味しい
シチューもカレーも基本は全部この作り方だな

蕎麦屋のカレーみたいに片栗粉って手もあるな

>>521
彼女に朝は作らせるんだ
そうすれば昼飯に１２００円使える

>>523
あれは、カレーじゃなくうんこ色の汁だ

ロンドンブーツ田村淳　
「嫌なら見なきゃいいじゃん。君らのテレビはチャンネル変えられないの？ネチネチうるさいって言われない？ 力つけないと。お前に影響力ないから」

99 岡村隆史
「嫌なら見るなや。何でもツイッターで呟くな！は？ミステリー作家？ 知らんわ、お前がミステリーやわ」

ビートたけし
「韓流ばかり放送するたってそれである程度視聴率取るんだからしょうがないよな。いやなら見なきゃいいんじゃねーか」

ダウンタウン 松本
「お前らチャンネル変える能力もないんやな。どんだけ無能やねん(笑)」

やしきたかじん
「（韓流番組が）イヤやったら観んとったらえぇんちゃうの」

https://www.youtube.com/watch?v=zsdsFMibOOg
ひろゆき

カレーは一度煮てる最中に浮かんでる脂を丁寧に完璧に掬い取ったことがあるけど
ビックリするほど味気ないカレーになったなｗ　それ以来やってないｗ

油カットのカレーって、業務スーパーの安いマヨネーズみたく味気ない

いつかルーから作ってみたいなぁ
スパイス色々試したりして

コンビニで卵10個パック買ったら殻が鶏糞臭くてびびった
ググったら洗浄状態によっては臭うらしいが冷蔵庫に入れたくないレベル
これまで意識せず卵の殻をさわってたけど疑心暗鬼になりそう

>>530
スパイスは通販だとかなり安く買えるよ インドジンドットコムとか、神戸アールティとか
カレーは自分でスパイス調合すると面白いし、出来合いのルー使うより断然旨い

連投スマソ
何より、最初にスパイス揃えちゃえば後は安上がり、これ大事w

でも手間と時間が掛かって結局はカレールウに戻るって言うよね
飽きるんだって

というか大して美味しくないだろ

>>533
ありがとう試してみる！

>>534
え、そうなの？

高校生の次男は小さいころから麺（めん）類が好きだった。食通にでもなったかのように年中、その季節ならではの麺料理を作ってくれと言う。
夏になると韓国の冷麺や日本の冷や麦、冷やし中華が主食になる。朝に弱い私が必死に起きてアツアツのご飯とみそ汁を作っても
「こんなのじゃなくて麺がほしい」とはしも取らず、学校に行ってしまう。まさに「麺の国の王子様」だ。

次男のために冷蔵庫に常備しておくのが、昆布やカツオのだし汁にしょうゆ・酒・みりん・塩で味を整えた「秀子特製つゆ」だ。
つゆは主に日本そばを食べるときに必要だが、私のキッチンではそうめんやうどんなど、さまざまな麺料理で出番がある。
焼きのり・キュウリ・錦糸卵をのせたら5分で出来上がり。「秀子特製つゆ」は濃口しょうゆを入れる色が濃い「関東風つゆ」と、
塩や薄口しょうゆで味を整える「関西風つゆ」のちょうど中間くらいの味付けだ。

日本に住んでいたときはそばの本当の味を知らなかった。20年前に欧州で暮らしていたとき、仕方なくパスタを食べるようになり、
そばの味が恋しくなった。日本そばの作り方は簡単だ。そばをゆでて、ネギを切り、大根は下ろしておく。
のりを焼いて細長く切り、生わさびを添える。日本のそば屋でのりがのっているそばが食べたいときは「ざるそば」を、
のりがないそばが食べたいときは「もりそば」を注文すればよい。ヤマイモやトロロイモがあれば、下ろしてつゆに入れる。
これらのイモを下ろしたものを「とろろ」と言うが、とろろとそばは最高に相性がいい。

日本でそばを麺にして食べるようになったのは16世紀末のことだ。
朝鮮の元珍（ウォンジン）という僧侶がそば粉に小麦粉を混ぜて麺にする調理法を伝えた。
奈良時代だった8世紀ごろは、そばは貧しい農民が飢饉（ききん）に備えて保管していた雑穀に過ぎなかった。
だが、17世紀半ば以降になると、江戸（現在の東京）を中心に急速に普及したという。
中川秀子（料理研究家）
http://www.chosunonline.com/site/data/html_dir/2015/07/18/2015071800551.html

最近は適当キーマカレーばっかだ

蕎麦も朝鮮起源にするのかよ

カレーの脂なくても油で補充すれば少しは体にいい

美味しい物を腹八分目にすれば、自動的にあぶらも糖質も塩分も20%カットで満足

語学留学中のインド人の子がカレーご馳走してくれると言うんで
調理手伝いながら作り方教えてもらったけど、意外とスパイスの種類は多くなかったよ
唐辛子、クミン、コリアンダー、ターメリック、（＋ローリエ、コショウ等々）あとガラムマサラかパンチホロン
自分はいつも20種類くらいのスパイス使ってカレー粉まとめて作り置きしてたけど
こういうシンプルな作り方もスパイスの特徴がわかりやすくていいかもと思った

冷凍してたマグロのアラ解凍してマグロ大根作ってる
夏の大根小さいから一回の煮物でなくなってしまうわ

>>544
それ、本当にマグロか？
隠語で表現してるけど実は人体じゃないよな？

>>544
「マグロのブツ」の事まで「アラ」って呼ぶのは、方言的な用法？
昔からの標準語ではなさそうだよね。
魚類の「アラ」っていうのは、骨やヒレや頭を含む物の事だと思ってたけど。

普通に骨なんかを含むアラで大根煮たんだろ？
どこから「ブツ」だって読み取ったのか謎

>>547
「マグロ」で、骨付きのアラ部分なんて、売ってるものなの？

なんか自分の考えが標準だと思ってる人いるみたいだけど、マグロ アラで画像検索でもしてみたら？

>>548
うちの近くの普通のスーパーは、アラとして売ってるよ
で、なんでブツだと思ったの？サクでもなく

マグロをブツにしたらとんでもなくデカいぞ

>>551
？？？？

>>549-550
骨なしのマグロの端っこなんかの事を、ブツでなくアラと呼ぶのは、
昔からの標準語的な用法ではないように思ったので、
方言的な用法なのか、割合最近になってから使われているいわば世代語的な用法なのか、
どっちなのかを知りたかったんだけどね。

http://livedoor.blogimg.jp/syokumemo/imgs/b/4/b4c9bddb.jpg
マグロブツって、これだよね？

ぶつってのは細く切られた物を言うんだがな
世間知らずには難しかったかもしれんが

http://miku.millionwaves.com/wp-content/uploads/2011/06/maguro-2011-04-14-22-07-27.jpg
これがアラ

>>553
マグロのブツってのは生食用のブツ切りのことだから
魚をおろして冊取りして残った部分は骨や皮があろうとなかろうと全部アラ
マグロのアラとして売ってるのはほとんどが血合い

カレーの味はハウスの味に近づけば近づくほど飽きがこずみんなに愛される味になる

自己満足ではなくみんなに喜んでもらいたいならハウス味を目指せ！

ケチつけた本人が何もわかってなくてワロタ
マグロのアラ見たことなかったんだろうなw
ああいうのって海が近くないと売ってないものなのかな

http://file.sen0w0.blog.shinobi.jp/CIMG6282.jpg
このマグロアラうまそうだな

どうでもよくね？

>>560
アラというかほぼ刺身やん……しかも200円とか
鳥取でもハマチが一本三百円ぐらいで売ってたりするが、漁獲量の多い地方かね

>>560
それ、刺し身の売れ残りをアラとして売ってるんじゃないかな

>>551
マグロの幼魚、ヨコワでも並みの鍋なら手に余るｗ

>>560
俺の感覚だとこれがブツだな

アラって骨とかその周りの肉とか、そういう部分だと思ってた。マグロならネギトロに使う部分みたいな。
ブリのアラが一番イメージしやすいかな？


地方によって呼び方場所が変わるのか、面白いな。

確かに昔は骨無しで売る魚であるマグロの
上等じゃない部分をアラとは言わなかったもの

昔はブツとかすき身とか言ってたけど
ブツ切りじゃなくてもまぁ大雑把にブツで通ってた

「マグロのアラ」って表示は近年のものっぽくて
違和感が無いのは若い世代なんだろうな

>>566
うちの近所の魚屋で、40年前からマグロに限らず身を取った後の魚の残骸をアラとして売ってたよ
ちなみに都内23区だよ

昔からマグロのアラはあれだよ
未だにぶつとか言ってるのは青を緑って言うぐらい化石だわ

急に海苔佃煮のアラ！を思い出してしまった
子供の頃に食べたきりで東京にはアラ！って売ってないんだよなー

おじさんはSOLD OUTが聞きたくなってきたよ

あらあらあらなみだつ

うえるかぴぽ

まあアラってば骨っぽいとこが多いけども
ブリだって血合いの捨てるとこアラに含めてるからな
「それはアラじゃない！」とかケチつける奴もおらん

アラヤダ！


…………スマン………暑さのせいだ………

>>573
わりと嫌いではないww

アブラガレイってのが安いから買ってはみるものの
食ってると気持ち悪くなって煮物にポイしちゃう

煮物にポイってなんだ
あれ大体煮付けにするもんだろ

アブラガレイな、フライにしてカレーと一緒に食ってみろ。カツカレーならぬ、カレイカレーだ。

これがめちゃ旨いのよ。本当に。やってみ。100円のレトルトでもうまいんだこれが。

>>569
兵庫の会社だ
イオン系列に行けば関東でも売ってるじゃないかね？

>>578
たまに売ってるのを見かけるけど、ノーマルのしか無くて、しそ味が好きなんだよね…
レスどうも

http://i.imgur.com/FBDf02O.jpg
カレー

よくわからんけどマグロは巨大すぎるから
骨や皮やカマが一般の流通経路に乗ることはほとんどないってのが
呼び名の問題に影響してる気がするな。

大きいマグロまるごと仕入れて解体する店は少ないだろうね
小型マグロを捌いた日に当たるとカブトやカマが安く買えてラッキー

巨大とか関係ない
アラは単体では売れない端肉のことだから、必ずしも骨がついてるとは限らん
単にブツがどうのって言ってる奴のアラの認識が狭いだけ

スレチになるかもしれんがコンビニの冷凍ってバカにできないな
つけ麺が意外とうまかった

つけ麺とか美味しいらしいね
冷凍フルーツが良かったのでセブンの冷凍野菜を買ったらニンジンがスッカスカで不味すぎて吐きそうになったのがトラウマでそれ以来コンビニでは買ってないや

あれ保存が悪くて一旦溶けたのを再冷凍したものだったのかなー

冷凍野菜なんてみんなそんなもんだよ
昔、圧縮冷凍されたブロッコリーとかあったけど、消えたなぁ

セブンの冷凍はアップルマンゴーと大学いも
大学いもは自然解凍なのにさくっとして美味しいよ

>>484
生肉じゃなくてハムの状態で輸入すりゃいいのに

つけ麺茹でただけで部屋全体の温度が上昇ｗ

夏のワンルームは自炊がつらい

エアコンつければええがな

流水麺でおｋ

西伊豆の川に入ればOK

でもつけ麺だけは、茹でたほうが美味い
例の7分茹でる正麺つけ麺もそうだし、生麺の「山岸一雄」監修つけ麺専用中華麺もそう

流水麺であのレベルは見たこと無いけど、あるのか？

長く置きすぎてしなびたカボチャで
初のポタージュ作ってみたがそれなりにおいしかった
野菜はなるべく劣化しないうちに消費したいなぁ

チーズたっぷりのシチュー食いたい

シチューにチーズとか邪道やろ
しかも何故この季節にｗ

グラタン食べたい

今日の俺のメシ
冷たいフライパンに、もやし１袋、細切りにした人参１本、根元切ってばらしたぶなしめじ一株、
てきとーに斜めに切ったアスパラ１束、てきとーに切ってヘタとったピーマン２つ、
あらみじんに切った新生姜１かけ、１口大くらいに切った鶏むね肉１枚、塩２回しくらい、
半分に折ったアベックラーメン袋半分くらい、アベクラーメン付属のスープのもと１袋、
３倍濃縮トマトピューレ大さじ３くらい、水両手ですくえるくらい、を入れて
蓋して肉が白くなるまで強火で加熱してふた開けて混ぜたもの

ちょっとしょっぱかった。あとラーメンスープ１袋でもけっこう脂ぎとぎと

>>598
不味そう

無駄に材料費高そうだな
さっと炒めてラーメンに乗せた方がだいぶ美味そうだわ

XO醤をなんとなく買ってみたが佃煮みたいな感じなんだな
あまり使い道を思いつかないや

>>601
手作りの焼売や肉まんに入れると美味しくなるよｗ

ビールのアテ

>>601 炒飯作るときに入れるといいかも〜

>>601
麻婆豆腐に入れると海鮮麻婆豆腐味に
炒飯に入れると海鮮炒飯に
五目ラーメンに入れると海鮮五目ラーメンに

つまり何に入れても海鮮味だよ

茹でて氷水で冷やして食べる水餃子買ったんだけどタレが付いてなかった。
中国では何で食べるの？醤油お酢辣油かな

ツルツルした水餃子はご飯と合わなそうだからビールのつまみかな

>>589
わかります〜
においも気になるし暑さ、ぱないw

>>436
マジかよΣ(ﾟдﾟlll)
ではなにが良いの？
ブロッコリー？今高騰してるし小さいし、茹でるの面倒
人参？生で?
ピーマン生?
玉ねぎ?生はないよね生は

人参もピーマンも生で食える

>>608
ちょっとはレス読め
迷信だっつーの

>>610
迷信がステマかと考えていてｗ

>>611
疑わしいならググれ
そもそもビタミンCぐらいサプリでも格安だから拘る栄養素ですらない

きのこのホイル蒸しが食べたーい

まだそんな季節でもないべ

俺のシメジで良ければ

>>615
それはエノキです

毒キノコ

キノコは安い時にミックスして冷凍しとくと便利

その辺に生えてたキノコとかな

いいえ ケヒィアです。

ホクトのぶなしめじの２株入りのパックが近頃イオンでやけに安い
不思議なのが同じ商品で他のスーパーで売ってるのは普通の空気の入り方で
イオンのは空気ぱんぱんに入ってたりすること

>>606
餡にしっかり味ついてるから黒酢で食う人が多いみたいだけど、
その辺はお好みでいいんじゃね

迷ったらポン酢で食っとけば間違いない

餃子は柚子胡椒がうまいよ

>>562
は？

餃子類や点心類は自分は
ピリ辛も酢も苦手なので
昔から全部生醤油のみで食べてるよ

おまえの好き嫌いはいらねー

スーパーでやたらココナッツオイル推しされてるけど
なんかあったのか

体に良いらしいな
どう良いのかは知らないけど

>>628
自然科学を理解できないアホ人間によると人間の体温では溶けないから消化されないそうだ
腸壁にへばりついて悲惨なことになるだろう

>>628 去年、どこぞのモデルかなにかが「老化防止」で愛用してるってネタが出まわって〜〜
って感じ（アーモンドミルク・ライスミルクも同様だな・・・

独特のくせがあるので、無理に料理に使わずにそれシンプルな食べ方のほうがいいかも
（シリアルに牛乳＋ココナッツオイルで食う とか）

かなり前のブームだけど、おかずラー油と同じで「欠品続き」でブームが沈静化するのが遅れただけ

自然科学を理解できないアホの妄言じゃなくて
実際の効果のほうを知りたいな

実際の効果はないでしょうね、科学的にも医学的にもありえないでしょう・・・
まだビタミン剤にも使われてるオメガ3(αリノレン酸)とかの方が根拠的にはマシかも
つまり、αリノレン酸って書いてある今どきのヘルシー系の食用油の方がマシってこと

まぁココナッツ・アーモンドと言ったナッツ系の菓子作るときにバターの代わりに使うのはアリかなあぁ

まー差があるとしても、「それで病気しないで200歳までピンピンしてます」とかじゃありえねえしな

健康大好きじいちゃんに聞くと、何もやらないで病気になるより
いろいろやって病気になった方がまだ後悔がなくていいからだってさ
健康に熱心な人は生きるってことに前向きでいいとは思うけどね

好き放題やって病気なるやつのほうが多いんじゃないか

>>635
いろいろやったのに結局は病気になって入院して、
同じ歳で何もしてないヤツがぴんぴんしてるのを見せられて、
俺の人生何だったのかと鬱になって自ら世を去る老人ってのが結構いてな。
病院の老人ルームに見舞いに行くと、そんな愚痴ばかり聞かされる。

老人なんて健康体でも愚痴しか言わんし

人による、愚痴らない老人も大勢いる

でも愚痴らない老人は目立たないので気がつかないだけ

>>637
結構いるって嘘くさい
そんなら社会問題化するだろアホ

俺の周りには好々爺けっこういるよ

ジムに通ってるけど、70歳以上のお年寄りがよく来てる
筋トレしてると怪我や骨折が少なくて活動的になって楽しいらしいよ
お年寄りでコミュニティ作ってて、ウォーキング大会やったりみんな元気

す…好々爺

お年寄りに愚痴しか言われない人をそんなに苛めないであげて

ジム高齢化は経営者も頭痛いみたいだけどねw
高齢者ばかりだと若者が来ないというスパイラルでますます高齢化

若い人でもジム行けるような収入のある仕事が必要なんだよ

自炊スレだぞ

なんかしょうもない話題で盛り上がるよないつも
喧嘩腰の人多いし

>>631
> ライスミルク
これも美容ネタやったんか・・・
たまたま売ってるの見てご当地フーズ的なアレかと思ってたわ

>>631
> 欠品続き
地方だからかもしれんがココナッツオイルはずっと余ってる印象がある
小瓶で１０００円弱とかだし誰も買ってなさそう

>>633
てっきりオメガ３の割合が高いとかなのかと思ったら
そういうのでもないのかｗ

えごま油もあんまり売れてなさそう

ココナッツオイルはオリーブオイルなんかと同じオメガ9類。調理油として使える比較的体にいい油
えごま油はオメガ三類で体にいいとは言われてるけど熱入れると急激に劣化するんで調理油には使えない

へー
油脂もある程度は摂取したほうがいいんだろうけど
摂りすぎずに比較的健康にいいのに置き換えるのってなかなかむずいよねー

ココナッツオイルって、東南アジアの菓子か一部の東南アジア料理専用じゃね？
美味い物ならいいけど、変な物を流行らせないでほしい。
20年前に香港のバカが始めたパイナップルチャーハン、パイナップル焼きそば、
パイナップル酢豚みたいなのは、もうたくさん！！！

ココナツオイルって中佐脂肪酸とケトン代謝促進効果で糖質制限ダイエットにいいんだったかな
グリーンカレーとかココナツミルクとカボチャのカレーとかココナツ諸々好きなんで
冬場に業務用食材店で見かけて興味引かれて、でも迷って買わずに帰ったら
しばらく欠品続きだったけど、最近はどこの店でも大量入荷しすぎて持て余してる感じ
とりあえずチャオコーの小さいビン買ってみたけど
グリーンカレーに使ったらいつもよりココナツが濃い感じでなかなか良かった

ココナッツオイルは手焼きのパンにバターの代わりに入れたり、チャーハンの炒め油に使ってアジアンテイストにしたり使ってみりゃ案外悪くないんだが、いかんせん値段がな
俺は持病の関係でサラダ油使えないんでオリーブオイルと一緒に使ってるけど、惣菜や出来合品と決別する覚悟なきゃ焼け石に水だと思うわ

>>652
短時間加熱での油の劣化を語る奴は詐欺師かアホ

>>657
オメガ三類に関しては詐欺でもなんでもないぞ
熱入れるなと注意書きにも書いてある

日本では禿げしく使用用途が限定されそう・・。
焼き餃子、野菜いため、焼きそば、揚げ物全般には絶対使いたくない。
あとは、油を生で飲むなんて嫌だし。

買っても使いようがなさそう。

えごま（アマニ）油はドレッシング代わりに使うぐらいが関の山だろうな。塩胡椒と一緒にサラダにかけるとわりと美味しい
まぁ、健康の為ならフィッシュオイルのサプリでも飲む方がいい気もするが

検索したら異常なブームになってる。
数年前までは「ヤシ油」「バーム油」として
駄菓子系のチョコレート菓子に大量に使われてた油だよ。
肥満児の大好物。

昔はココナッツバターと呼ばれて安駄菓子専用の油脂だった。
もうバカなんだかアフォなんだか・・・・。

>>661
ココナッツオイル　→　ココヤシの実から取る油　（流行ってる）
http://alexsukonkin.com/album/Travel/India/harvesting-coconuts.jpg　（ココヤシの実の収穫）
http://green-mom.com/wp-content/uploads/2015/06/coconut-water.jpg　（ビーチリゾートで飲む「ココナッツジュース」）
http://images.wisegeek.com/hulled-coconut.jpg　皮を剥いて割ったもの　（中の白い胚乳を削ってお菓子の材料にする）
この胚乳から溶剤抽出または圧搾・分離した物が「ココナッツオイル」。

パーム油　→　パームヤシ（アブラヤシ）の実から取る油　（流行ってはいない）
http://www.palmoilworld.org/images/harvesting.png　（パームヤシの実の収穫）
http://loe.org/content/2013-07-26/11-oil-palm-fruit.jpg　（パームヤシの実とその断面、中心の白い胚乳から油が取れる）
http://www.theyorubablog.com/wp-content/uploads/2013/05/Epo-Pupa-Palm-Oil-1024x768.jpg　（粗製パーム油、色はβカロテン）

「ヤシ油」と言った場合、どちらを指してるかは文脈による。

パーム油は流行はしてないが今世界で最も生産されている植物油で洗剤などの原料にもなっている
パーム農園の拡大のためにどんどん森が切り倒されてオランウータンなどの住処がなくなっている
けっこう深刻な環境問題

食用油って基本的に香り付けのためにオリーブオイルかバター買うくらいで
それ以外ほとんど買わないし使わないんだけど
どっちも値上がりしてきつい

姉ちゃんがお洒落なスーパーに行くらしく
スパイス買ってきてやるから
3つ選べ言われたけどわからん
とりあえず今はクミンとチリは持ってる
（チリコンカン作ったから）
シナモン嫌いだから、あと買うならパプリカ、ナツメグくらいかな

ハーブは？バジルとかオレガノとか
中華も視野に入れるなら八角とか五香粉とか

>>664
香菜、花椒、五香粉

シャンツァイ？生のってこと？
確かに、せっかくオシャレなスーパー行くなら生のハーブなんかも視野に入れたらいいと思うけど
ストックは出来ないよね
すぐ使うつもりで献立考えないと

あーバジルか！そういうの忘れてた
サンクス。
八角は苦手。五香粉ってのは使えるの？
想像つかないや

>>664
カレー作るならターメリック

オールスパイスって香辛料も面白い

阪神ファンなら和田豊プロマイド

>>667
乾燥パクチーが売ってる

作りたい料理に合わせて買った方がいいよ

香辛料ノート
http://www.mahouspice.com/smp/

>>664
鶏肉の香草焼きとかに使うならバジル、ローズマリー、タイム
カレーに使うならカルダモン、クローブとかもいいかも
カルダモンコーヒーや、チャイ(カルダモン、クローブ、シナモン、生姜）にも使える
シナモン、八角苦手だとクローブもやばいかなｗ

バジルは昔よく庭で育ててたなー
カプレーゼつくったり、刻んでオリーブオイル、マーマレードなんかと混ぜてフランスパンにつけて食べたりした

粉末パプリカ持ってるけど減らない
赤色だけで、香りとか全然ないよね
ターメリックはカレー粉のメインだから良く使った
チリパウダーもどんどん減った

中華料理よく作るなら五香粉だけど

タイム、カルダモン、五香粉あたりが全方位型で使いやすいかな

なんだかんだいってホールのブラックペッパーが一番使う
ミル付きのやつかってもらうのはどう？

オールスパイスって知らなくて
調べたらケンタッキーチキン作れるだ！
カレーはハウスバーモントカレーだけど
ターメリックもいれる？
バジルは決定！あとは皆さんの意見ROMります。ありがとう参考なった

>>664
クミン、チリ持ってるならターメリック、オールスパイス、コリアンダー足せばカレーが作れるよ。
ターメリックは買って味を覚えておくといい。

スパイスで作るカレーレシピ
https://www.sbfoods.co.jp/info/2014/03_spice6_curry/

ターメリックはわずかな苦みと日向っぽい香りがするけど
おもに色づけのスパイスだと思うな

普段使わない香辛料はダメにするだけだから
ブラックペッパーとローリエとクレイジーソルトとかの方が使いやすいんじゃないかな。
クレイジーソルトは香辛料とは言えないかもしれないけど
香辛料売ってる店なら必ずあると思うし自分で買おうとすると高いから買う気になれない。
ローリエはシチューかカレー作る時に何も考えず入れればいいしね。

ローリエは使うな
フェンネルの香りが好きなんであれもよく減る

>>681
ローリエって入れると香りがどう変わるの？
味は変わらないよね

ローリエは臭み消しのおまじない

ローリエは食べにくい

ローリエは臭み消しだから味に影響は無い

手作りカレー美味いぞ

http://i.imgur.com/a2vSfpH.jpg
http://i.imgur.com/YuaEPcm.jpg
http://i.imgur.com/awBDIvz.jpg
http://i.imgur.com/imqHjkx.jpg
http://i.imgur.com/FBDf02O.jpg
http://i.imgur.com/go4uZS8.jpg

>>687
美味しそう

肉系ならタイム、オレガノで充分じゃないかな

ガラムマサラはどう？

会社の同僚が国際ケコンして旦那がインド人なんだが
嘘かホントかスパイスの投入する順番を見分けられて、食べた瞬間「クミンが早いね」とかダメ出しされるとか

んで、旦那が作ったのはやはり別格で香りも味も自分が適当に作るより美味しいんだとさ

ということで、スパイスの種類だけ揃えても 本場のカレーにはならんつうコトで・・・

俺はそれを聞いて、スパイスから作るカレーは諦めた つうかそんなに手間を掛けて自炊する意味を感じない
市販のルーでもセブンのちょっと高いレトルトで十分

香りはプラシーボ効果マシマシやからなんとも言えんわ

クミンは早い段階で入れてその後の調理時間が長いと香りが飛んでしまう
なので俺は出来上がり直前にも少し足す

>>691
日本人がだしの味の違いがある程度わかるのと同じようなもんかな

市販のカレー粉に好みのスパイスを加えるだけでも結構楽しい

>>669
>阪神ファンなら和田豊プロマイド

一番要らないスパイスですから。

>>696
チュッ

手持ちのスパイスの小瓶類で消費スピードが早いのは、自分は、
フリーズドライ柚子、抹茶塩、粉山椒。

俺は一味唐辛子、花椒、黒胡椒だな
あとドライパセリも減り早い

>>691
クミンはスタータースパイスと言って最初に入れるべきとされているんだが
実際にそうするのはトルコ、エジプト等でインドは具材等を入れて鍋の温度が下がってから入れる
でもこれを知らない日本人料理研究家が多いので日本で出回っているカレーのレシピは
最初にクミンを投入している例が多くある
最初に入れると温度が上がって焦げやすく香ばしくはなるがいわゆるカレーの香りにはならない

あぁ〜鶏胸の弱火丸焼きを冷やして薄切りにしてポン酢とわさびで食うのうめぇ
ただ弱火焼きだと皮がいまいちうまくないのがどうしたもんかな
外して別で焼くかなぁ

カスリメティとかは？
あとアムチュール
カレーには欠かせない気がする


>>700
て事は半分最初に入れて半分あとから入れれば良いのかな？

スバイスじゃないけど新潟のかんずりにハマってるわ
柚子胡椒よらはまる

京都の黒七味が高いけど超美味い
肉焼いて掛けるだけで美味いw

ぐぬぬ…
今日は鳥胸焼いて柚子胡椒にしよう…

鶏胸肉焼くとパサパサにならない？
茹でる1択だわ

塩は石垣の塩が一番美味いな
カルビーのポテチにも使われてる

>>706
胸は茹でてからフライパンで焼き目付けて、
柚子胡椒かかんずりで

ササミは買うけど胸肉買ったことないな
何に使うの？
ササミを家で気軽に刺身で食べたい

胸肉のむぎゅむぎゅした感じが好きなんだよ(´･ω･`)
プリプリ食べたい時はモモ焼くわw

>>709
スーパーのササミを生で食う気にはならないけど
商店街の肉屋で朝シメた新鮮なササミあります？って聞いたら手に入るよ
昔は生で食えるのあります？で良かったけど今は生食厳しいからストレートに聞いたらダメかもだけど

胸肉とササミって金額あまり変わらないから胸肉買ってる
腿肉安ければ腿肉

>>711
大手スーパーは3つあるけど商店街が無いからなあ

>>706
焼き過ぎなだけじゃね？
少し生な部分が残るくらいで火を止めて後は余熱で仕上げる。

うちも商店街ないわ
近所は安さしかウリがないスーパーばっかだからデパート一択

シャッター商店街じゃないのって田舎ばかりだろ

そっか
田舎でも都会でもない県庁所在地在住だけどアーケードの商店街が近所に生き残ってて重宝してる
商店街じゃなくても肉屋の商店って無いのかな？
牛や豚は1頭買い出来るのは大手チェーンだけど鶏肉は自分とこでさばいてる店が多いから

商店街いいよね
生まれ育ちが都内の下町だから昔は毎日行ったけど地方都市に来てみたらイオンとかモール系ばっかりだ

SCの中にスーパーとは別に肉の専門店が入ってるパターン

>>706
身が縮むと水分油分がぬけてパサパサになる
片栗粉つけて弱火の丸焼きにすると深部はゆっくり加熱されるし肉汁の逃げ場がないからジュワジュワ
片栗粉が肉汁を吸って乾くので表面に旨味が凝縮
冷やすと内部の水分が煮こごりみたく固まるから切った時の肉汁漏出もない
よって非常にジューシーで柔らかく胸肉とは思えないうまさ
熱いうちに丸かじりでもうまいけどな

>>702
ホールのまま乾煎りして乳鉢ですって別皿に取りだしておくのがインド流じゃないかな
俺もインド人じゃないから勘違いかもだけど
とにかく焦げたらカレーじゃない味になるよ
炒めるとしても具材と一緒のタイミングがいいと思う
最初に入れるのはカレーじゃない味を狙ってる時だけでいいと思う

ぶっちゃけ胸肉生で食べても大丈夫だよ
流石に表面には火通すけど
当たるか当たらないかは運次第

>>722
その論理って、ロシアンルーレットで大丈夫だったよ、死ぬか生きるかは運次第って言ってるのと一緒だろ？

真空低温調理機を使うとしっとり仕上がって美味いらしいな
アメリカとかだと結構普及してるみたいだけど
自己責任なとこあるから大手メーカはやりたがらないのかな

>>723
>>722の言ってる理屈はロシアンルーレットだけど
その当たりが1/6か1/60か1/1000かは食べる側が選択できるし
そもそも死なないw

ロシアンルーレットはカキだな
鮮度良くても中るしアレ

鶏肉のカンピロバクターはさばいた直後が一番多くて2日で落ち着くと保健所の食品衛生監視員から聞いた
それと発症するかは食べる人の免疫次第だから元気な時だけ食えとも聞いた
半分の鶏にカンピロバクターいるらしいからね

生ガキ食べるくらいの感覚で挑めばオーケー

鶏ムネで作る「蒸鶏」「バンバンジー」「チキンサラダ」は美味いよ。
コツは鶏を茹でたスープの中で自然に冷やすだけ。ジューシーな蒸鶏完成。
ただし、今は気温35度だから微妙だよな・・。
暑くなければ「上質の鳥スープ」と「蒸鶏」が同時生産なんだが。。

ttp://www.sankei.com/life/news/150521/lif1505210011-n1.html

カンピロバクター食中毒　運動神経に障害…難病の原因にも
　　―対策は「生は避け十分な加熱」　産経ニュース　2015.5.21 09:50

東京都健康安全研究センターが鶏のささ身を使い、９秒間湯通ししたところ、
外側の色は白く変化したが内部は生肉の色のまま。菌も生存していた。
軽く湯を通す程度の加熱では食中毒になる恐れがある。【一部抜粋】

今晩は豚の冷しゃぶでも作ろうかな

柚子胡椒の賞味期限が一年前だった

牡蠣の養殖やってる人が生牡蠣だけは死んでも食わんって言ってた

カキは中る中らないに鮮度かんけいないし、中るときっついしな

牡蠣はたくさん食べると必ず当る
少しずつ持ってるからね

うん、だから食品衛生士免許の講習で
・飲み屋とかやるなら団体さんに牡蠣を出すな
って必ず言われる

なんか安いとこの肉は水注入してそうで生は怖い

ラブ注入

ドドスコスコスコスコスコ♪（包丁投げー

あれのオネエキャラはガチっぽくて受け付けなかったなぁ…

やらしんご

>>15
名・古・屋・市・昭・和区の男性Ｋ（51）が被・疑・者として愛・知・県・警により書．類．送．検．されました。
その件に関しまして、名・古・屋・地・検に起・訴されたその被告人（HI☆ＧI☆者）の公判日及びそのノーツは、下記ノトオリ。
○事件番号平成26年第１０９・１２０号
○平成26年12月8日(月)　午・後3時30分
○名・古・屋・簡・易・裁・判・所２・階２・０・１号☆
　名・古・屋・市・昭・和区に住むｏｓｋｅａ１０２.ap.so-net.ne.jp
　http://hello.2ch.net/test/read.cgi/ｊfoods/１４１１１０４８６５
　【開示】七日間ルール専用スレッド
　http://qb5.2ch.net/test/read.cgi/ｓaku2ch/１３８５８・６７２０６７/267-268
　267 ：２ちゃんねる ★[] 　：２０１４/０１/１８(土) １５:４７:１６.１６
　愛・知・県・天・白・けいさつ・察・刑・事・カ
　名☆誉☆き☆そ★ん
　http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/ｊnoodle/１３８９６・２７０７０/　４　６　

ラ・ン・デ・ィの糞・尿を喜んで食す名古屋市しょうわ区のス・かトロ負け犬ごキブリぎょう虫o・s・kea１０２.ap.sｏ-net.ne.ｊｐ！
とうとう起訴きたあああ！！♪
起・訴・猶・予で不起訴になる不可能性もアッタガ正式裁判と公判起訴になる可能性もアッタガ正式裁判と公判きたあああ♪
簡易裁判ショの公判という事は罰金刑の公算大☆☆
無罪になる事は100%無いから前科一犯(前科者かも☆)の本物のはん・罪・者・確・定☆☆
そして事件番号が分かったのでいつでも地裁で本名の確認が出来るぅう☆☆☆☆
超ぜっっっっつ！！めしうまああ！
興信探偵のみならず罰金でも大金を毟り取られて哀れな人生終了！
乞食ジジイには禁固や懲役で執行ユウ予ノ方ガまダラクダったのにねえええ☆☆☆☆
あ☆いけね☆しょうわ区のK(51歳)oｓｋ・e・a１０２.ap.so-net.ne.jpは元々人間じゃなくて汚くて臭くて醜いゴ・ＫＩ・ブ・リ・ぎ・ょう・ち・ゅ・うダった☆☆☆
さぁさぁ、馬鹿丸出しで逃亡死したｏｓｋ・ｅ・a１０２.ap.so-net.ne.jpの被害妄想に釣られて、　　
同じ相手を誹謗中傷シ涙を流して糞と小便だらけでガクガクと号泣発狂中ノ同類イ・ン・フ・ォ・ガーゴ・ＫＩ・ブ・リ・ぎ・ょう・ち・ゅ・う
ZAQ大阪ギョウチュウとuserreverse.ｄｉｏｎ.ne.jp☆☆☆☆完全敗北死亡ﾒｼｳﾏｧｧ

猛者はスーパーの加熱用の牡蠣を生で食うからな

生食用は殺菌かなんか処理してあって不味いって話だ

殺菌で身が痩せるんだよね

今日は平賀源内の乗せられて鰻食べるか

>>706
アホ

>>729
スープごと大きめのタッパーに移して、
粗熱が取れたらすぐに冷蔵庫へ入れるといいよ

できるだけ早く、細菌が繁殖しにくい１０度以下に下げる

>>746
その方法なら3日は保存できるよね
茹で鶏は常備菜的なおかずだよ

この時期はスープとるより鳥をビニールに入れて蒸して出た汁を集めて煮こごりにする方が涼しげでよろしい

>>748
kwsk

>>746
たぶん>>729が言っているのは、沸騰したら火を止めて冷める途中で火を通す調理法
自分はシャトルシェフで80℃30分くらい放置して作るけど、しっとりした鶏もスープも美味しい

>>749
書いたままだけどなw

俺はいつも炊飯器で作るから、塩して30分くらい置いたとり胸だかももをおかまに入れて熱湯を4分目位まで注いで1時間放置
この時肉を直で入れればお湯はスープとして使える
鳥をビニールに入れれば少量の汁が袋にたまり、それを集めて塩をあったかいうちに混ぜて冷やし固めれば煮こごりに使える

胸肉はでかい鍋で沸騰したら肉入れて、５分くらい弱火でゆらゆらさせてから火を消して放置だわ
焼く時はフライパンで焼き目つけてから蓋して弱火でじわーっと焼くか、120度くらいのオーブンに入れとく

>>750
保温調理のことか

細菌が繁殖しやすいのは１０〜４５度だから、
その温度帯を避ければあんまり問題ないと思うよ

普通の鍋で沸騰させてから放置する方法だと、
夏場は繁殖しやすい温度にとどまりやすいから
ちゃんと時間を見て冷蔵庫に移したほうがいいかもね

みんな分かっていることを、いちいち薀蓄言わなくてもいいよ

今日は土用の丑の日だけど業務スーパーで中国産鰻が一尾900円程度だったけど、脂あり過ぎ保存料とか成長促進剤とかつかってそうなので、サンマの蒲焼100円にした。
こっちのほうが、あっさりしていて結構美味かった

自炊はいかに手を抜く工夫を出来るかだと思うわ。

>>754
ここ、BBAが覗いてるから

>>756
それな

あとは食材を使い切る程度の能力

たいがいの材料は刻んでお好み焼きにすりゃ冷凍保存もできて片付く

は？

>>756
俺的にはプラス、いかに好きなものを食べるか　いかに楽しんで作れるか

食材を使い切るのは大前提

安く買うのも大前提

いろんな食材を眺めて店内をウロウロするのが楽しい

>>763
買わないんだろ

>>763
会社と家の往復の毎日ん中、スーパー寄ってぶらぶらするのが癒しだわ

いつもと違うスーパーに行くと売ってるものも違って楽しいよな
30分とかあっという間だわ
鮮魚コーナーが充実してるスーパーは羨ましい

最寄りスーパーがかなり安くて助かってる
品質は東急とかヨーカドーに比べりゃ落ちるけど、悪くなる前に食えばいいし

>>767
古いかどうかだけが品質じゃないぞ

「早く身も心も関東人になりたいッ！」
二極化、地域格差が進行する昨今、こういう若者が急増している。
頭脳や技術、容姿に自信を持つ若者たちは、その優れた素質を田舎に埋もれさせるのを了とせず
自身の才能を発揮できる唯一の場である関東に続々移住しているのだ。
また、衰退著しい惨めな地方に生まれ育ち、劣等感に苛まれる若者も、「全てをリセットしたい」
と、進学や就職を機に生まれ故郷を捨て、住んで誇りが持てる関東人として人生を再構築する
ケースが急増している。格差社会のなか、精神的にも関東人に同化することは成功者になるための必要条件なのだ。

「君、大阪営業所に赴任してくれないか」
現代社会において、今やこの辞令は死刑宣告に等しい残酷な響きを持っている。別に左遷ではなく単なる異動なのに
地方転属というのは、それだけで自分の人生を否定され、この先も生きる望みを奪ってしまうものなのだ。
今まで関東で生活し、関東文化に順応し、関東に居を構え、洗練された関東の先進文化を享受してきたのに
大阪とかいう頑迷固陋な僻地に異動させられるのは、２１世紀を生きる文明人にとっては耐え難い受難といえよう。

>>768
新鮮さは重要だね
保存期間も延ばせるし

産地の方が重要だな
新鮮でも中国産とかある

>>766
鮮魚充実の店はいいよなあ
魚はスーパーん中で「試したことのない素材」に挑戦できる最大の領域
未知との遭遇が何気にあるのだ

大ブームの「熟成肉」で食中毒。下痢症状が治っても後遺症で歩行困難に
http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20150724-00878916-sspa-soci
一定期間寝かせて旨味を発酵させる熟生肉は大ブーム。

最近ではファミリーレストランや牛丼チェーン店でも提供されるようになったが、
内科医の吉島聡氏はリスクが高い料理だと語る。

本来、熟成肉はブルーチーズの発想と一緒で、表面を青カビでコーティングすることで
中身の旨味成分を発酵させて増やす。しかし実際には“腐敗”一歩手前の肉を提供するわけで、
しっかりカビの処理・調理できる環境が整っていなければ危険です」

>>754
なんでキレてんのｗｗ
いきなりスイッチの入り方こえーわｗ

いつも作ってるとか常備菜みたいな感じでオススメおせーて
肉味噌とヒジキと切り干し大根の煮物お浸しは飽きてきた

>>775
高野豆腐のお浸し
高野豆腐お湯で戻して醤油酒味醂砂糖で煮て冷蔵庫に冷やす

>>775
干しシイタケの煮物

>>775
干し野菜作っとくと便利だよ

100均とかで売ってるS&Bの鶏の香草焼きのシーズニングが手軽で良かったんだが
廃盤なのか最近見かけないので、真似して自己流で香草焼き作ってみたけど、ムネ肉でも美味しくできたよ
一口大に切った鶏肉と塩コショウ、乾燥バジル、オレガノ、パセリ、ローズマリー、おろしニンニク(チューブ)、小麦粉少々を
ビニール袋に入れてよくモミモミして30分冷蔵庫で置いた後オーブントースターで焼くだけ
やっぱ小麦粉とかまぶして焼くと食感が全然違うね

作った日の翌々日までは冷蔵保存で食べられるおかず、
３日後には食べられなくなるおかずは、
常備菜じゃなくて普通のおかずだろって感じ。

土日に作ったら金曜日までは食べられるのが、常備菜ってイメージ。

>>774
2chでその程度のレスがキレてるように見えるなら、危険だぞ。
ちゃんと涼しいところに待避するんだ。

この暑くて食欲が落ちる季節だと、おろし南蛮をよく作る
酢は強めにしてオニオンスライスと大根おろしをたっぷり
後は肉でも魚でも野菜でも、あるもの何でも漬けちゃう

>>780
常備菜ってピクルスとか佃煮とかふりかけとかだよな

トマト液状化させすぎたスパゲティがまずそうにか見えなかったが
まずくはなかった

ふうよかったぜ

ビビン麺作った
トッピングはカルビ焼肉、西瓜、ゆで卵のスライス、キムチ、胡瓜
鰻より、ずっと美味い

今日は鰻丼
二の丑にも食べるつもり

じゃあ普通のおかずだすまん
今冷蔵庫にあるのも干ししいたけと高野豆腐煮て卵でとじたやつだわ

鰻いいなあ

鰻は正直嫌いじゃないってだけで時に好きでは無いな
若い頃に先輩に、わざわざ浜松まで連れていかれて高い店で奢ってもらった時に
「まあまあですね」って言って切れられた苦い思い出が…何であんな事言ったんだろ

うなぎは浜松より三島が美味いって静岡の人に聞いた

まぁ、奢ってもらったなら嘘でも美味しいって言っとくのが処世術よな
キレる方も大人気ないがw

うなぎは西日本の蒸さないで焼く方が美味しいと思う

>>791
ほんと、簡単に嘘つくよね、大阪腐民。
あの基地外腐民だけなの？
この状況が続くと、大阪＝嘘つきの図式が固定化するけど、いいの？

>>791
ああ、俺も強いて言えばそっちだな

>>792
あなたは朝鮮人？

>>793
西日本の方がむちむちして美味しいと思う
蒸してから焼くのはふわふわし過ぎててあまり好きじゃないや

>>775
春雨サラダ、ナムル

>>790
車で行ったんだけど、帰り道ずっと機嫌取るのに喋りまくってたけど先輩最後まで無言だった
悪い事したわ

なんかめんどくさそーな先輩だな。

どこから浜松かはわからないけど、プライベートの
時間でまで、先輩に付き合う機会が減ってよかったんじゃない。

>>797
それは先輩の器がちっせーわw
お前が悪いとはいえ、誘っといてホスピタリティーもなんもあったもんじゃねぇな

あ、ちなみに鰻は赤ワイン煮が好きです

イギリス名産うなぎゼリー

蒸してから焼くスタイルの鰻食べた時に思ったのは、穴子のが美味いやという少しズレた感想だった

>>794
はいオオバカ腐民発見w
基地外強姦部落のオオバカは今日も東京コンプ丸出しですw

ざるそば・冷やしそうめんの、具・おかずとして
出合い物・似合い物の、緑黄色野菜・蛋白質物って
何になりますか？

>>803
きゅうりとたまごじゃね？

>>795
大阪人自身がこう言うように、王将はじめ大阪系チェーン店は
東京向けにはわざと不味いものを供給しているということだ。
東京（関東）に進出している大阪系チェーン店で食べてはいけない。
不味いでは済まない、とんでもないものを仕込まれている危険性だってあるだろうことは、
この板に貼り付いている大阪人の狂気に満ちた東京嫌悪からも容易に想像できるだろう。

>>803
ざるそばの薬味はシンプルにネギ、刻み海苔
あえて足すなら納豆とオクラくらい
そうめんならきゅうりでも茄子でも豚肉でもお好きなモノを
鯛のアラ煮の付け合せにそうめんも美味しいよ

>>803
納豆と野菜のかき揚げとか…

>>801
関西料理は化調ドバドバのインチキ味
★やしきたかじんの味の素激昂事件
1992年、やしきたかじんがテレビ朝日の深夜番組『M10』（マグニチュードテン）に出演した。
番組エンディングの「料理コーナー」で蒟蒻（こんにゃく）ステーキを作ったのだが、
スタジオに「味の素がない」という理由でプロデューサー等のスタッフや助手を務めていた
服部料理学校の生徒を「どこじゃー!!」と連呼しながら、自暴自棄の状態で殴り、スタジオの
セットを次々に破壊。生放送を台無しにして途中で引き揚げた。
視聴者の非難を浴びて、以後二度と東京の番組では使われなくなった。

やしきの横暴な振る舞いもひどいが、化学調味料を使わなければ味付けができないほど
関西料理の落ちぶれきったあわれな現実を、まざまざと見せつけた事件であった。

東京では本物志向から化学調味料が売れなくなっていた時期でもあり、
「味の素がなければあかんのじゃー！」と商品名を連呼するやしきを見て感激した
味の素が、やしきに1000本の味の素を送ったという落ちまでついている。

他人様の食ってる物を批判って、度胸があるな。

他人は他人。余計なお世話はヤボ。

過剰反応するのってコンプレックス持ってますよって言ってるようなもんじゃね

東西対決煽りが出てきたと思ったら夏休みだなそういや

>>811
オオバカ腐民はバカだねぇ〜w
君が東京コンプ丸出しくんでしょうがw
基地外朝鮮部落は人じゃないオオバカヒトモドキw

中国の人は他人の食べてる物を目の前で批判するので引いた事がある。
地方の公立大学を出た「中国では知識レベル予備軍」なのに、
精神性や社会性はは小学生だった。

うな丼は焼かないでツルッとした食感にするのが好き
焼いた柔らかいやつは普通の魚みたいでイヤ
皮が臭くなるしな

粉文化というよりソースをぶっかければ成り立つ食文化
串かつ
たこ焼き
おこのみやき
麺類は無し、強いて言えばやきそばｗ
祭りの屋台飯ばっかだね

海外から検索されている和食ランキング
１寿司
２枝豆
３刺身
４ラーメン
５てんぷら

大阪関係なしっｗ

単に、田舎のほうが首都圏に比べて、
食文化が古いというだけだと思う。
大阪の人は伝統的な関西文化に固執するしね。

天ぷらなんてモロ関西文化なのに何言ってんだこいつ

大阪発祥の料理
たこ焼き
イカ焼き
串揚げ
・・・・・・・・以上ジャンクフードの部
朝鮮焼き肉
犬料理
・・・・・・・・以上朝鮮系滋養強壮料理

>>818
大阪料理は実体の無い料理w
刺身などの料理は江戸で発達、本膳料理の本場は江戸。
濃い口醤油を使った鰻の蒲焼、天麩羅などの料理は江戸で発達。
会席料理は江戸で発達、蕎麦などでかえしを使った日本料理の基礎が江戸で確立。
手の込んだおぼろ料理や卵料理は江戸で発達、
料理本は江戸で多数発行、料理が飛躍的に発達する。
料亭が江戸で発達、高級料亭や大料亭が発達＝大阪はなし

バカガキに夏休み与えるなよ・・。

日本に限ったことではないが、都には才能が集まる。当然、お国の料理文化も持ち込まれる。
そういう意味では東京には地方の料理が数多く存在する。

その日暮らしの日銭稼ぎが集まる西の痴呆都市には、ソースとマヨネースと化学調味料の食文化しかない。
もうそれ以上発達のしようがない、まさに日本の恥w

都民から言わせてもらうと、今も昔も東京は食文化に関しては単なる集積地に過ぎず、独自文化はB級もいいとこだと思う
食文化が江戸で発達したとか歴史知ってりゃ当たり前だと思うがな。なんせ全国の人間が集まってきてたんだから

オレも関東だけど、あんたはマトモ。

>>822
夏の間だけ避難スレあるといいんですがね………

>>824
そこに持ち込まれない基地外オオバカソース文化w

大阪の日常風景

「おばちゃ〜〜〜ん！！ナポリタンとミックスジュ〜〜ス頼むわ〜！！
ナポリタンには生卵とソースドバドバかけてや〜！！」

↑
[注意]小学生が頼んだのではありません。いい年した犬阪の大人が注文したものですｗ

頭の悪いガキは「18時間カンズメ補習」程度で治らないだろうが、
ここまでズレてるバカは社会性を認識させるための隔離再教育が必要。

二郎貪り食ってる都民を完全に無視した特大ブーメランやめろよ
そもそも日本人はB級大好きだろうが

【関西風天ぷら】

B級グルメの本場関西、とりわけ大阪あたりで食される劣化した精進揚げの総称。
ゲソ、豚肉、ピーマン、紅ショウガなど旬を選ばない素材を安い油で揚げたもので一流の料理店ではお
目にかかれない関西ならではの珍料理w
清冽な味わいを好む東京の天ぷらは白身魚や海老、小柱といった旬の食材を職人が香りよくかつ、塩梅
よく揚げ切り分けて塩、天ツユで供する。
尚、関西においても天ぷら専門店は江戸風天ぷらが圧倒的であり、関西風を掲げる名店は存在しない。
だが関西風は健在であり、主に下町の定食屋で見かけることが出来る。
大概は揚げ置きが大皿に乗っており、豪快にウスターソースをかけて食するのが真骨頂w←ここ重要

元の話題に戻そうぜ。

鰻の話だっけか
昔はよく食べてた気がするけど、スーパーですら国産買ったら呑み屋で軽く飲めるような値段になってからはめっきり食べてないな

>>833
ジェノベーゼ　→　バジル・松の実・ニンニクなどをミックスした歴史あるソース
麻婆豆腐　→　中国大陸の中の水質の悪い地域で完成された豆腐料理
江戸前寿司　→　尾張の酢を用いて江戸の職人が完成させた日本を代表する料理

お好み焼き・タコ焼き・串揚げ　→　化調の出汁だかなんだか得体の知れないベースの油ごってりの料理に真っ黒いソースとカツブシと青のりぶっかけの５流料理。
日本の恥。東洋の恥。日本の恥。東洋の恥。日本の恥。東洋の恥。中国人以下。日本の恥。東洋の恥。朝鮮以下。日本の恥。東洋の恥。世界の恥。それが大阪。

他人の食い物や地方文化をを卑下する貧乏人は
日本人のクズ。　中国にでも行けば？ヒドイ目に遭うから。

>>821
アホか　仕込みから味付けが全然違う
濃い口醤油を使ってダシを疎かにする東京もんが調子に乗っても馬鹿を見るだけだ

簡単に荒らしに釣られてんじゃねーよww

>>837
お前も反応してんじゃねーか　言えた口じゃねーよ

NGいれろよ

うん。オレも釣られてた罠。
おまえも注意な。

>>836
うどんは茹でおきのふにゃ麺、かえしも作らない
すき焼きの割り下も作らない、醤油と佐藤を直接ぶちまける
お好み焼きは混ぜて焼くだけ、順番に具を重ねる手間も惜しむ
串かつの衣も混ぜてあげるだけ、本来の手順を省略してる
カレーにソースと生卵、グッチャ混ぜにして食べやすくする
鰻も蒸さないで焼くだけ

どれもこれも、手っ取り早さ重視なのが明白ですけど
もうひとつ、「素材のコストをけちる」傾向も顕著ですよ。

関西人はケチだから、そういう傾向に走るのは当然なんですがね。

うん、透明NGにしちゃったwww
御教授感謝です。

うわー、LG0AmbjA0みたいな低能バカが消えると
せいせいした罠！　感謝感謝！

うなぎは未成年の内に、まともなうなぎ専門店に何度も連れて行ってもらった経験があって、
うなぎが大好物になっている人間じゃないと、
値段が高い事もあって一人暮らしじゃ、そんなに執着する人も少ないのかも知れないね。

地焼き・蒸しの好みも、基本的には生まれ育った地域によっている感じ。
別物なので、うまい蒸し店のうなぎとうまい地焼き店のうなぎには、それぞれの良さがあるのだけどね。

地焼き・蒸し調理の両タイプの店が共に両立しているのは、全国でも京阪神と静岡県西部ぐらい。
（九州北部のせいろ蒸しは、地焼きの鰻重を盛り付け後に器ごと蒸し上げた物なので、別物として）
関西人は、蒸したうなぎ好きの人もわりあいと多いんですよ。

自炊スレで言うことではないかもしれんが、鰻はここまで単価が上がると店でちゃんとしたもの食べた方が良いように感じる吸い物や箸休めもつくし

そばつゆにしろ、うどん出汁にしろ、今ではみりんを使うのが普通だが。
昔はみりんは飲用の高級品だった。
それをそばつゆに使い出したのは、江戸の蕎麦屋。
御前返しとかざる汁として、みりんを使ったつゆを売り出して、
ざるそばというものが定着した。

今では、ざる用につゆを分けてる店は殆どないけど。
みりんの使用は関西もすぐ真似し始めて、今日に至っている。
なんのことはない、和食の基本の味、出汁＋醤油＋みりん、は江戸の味なんです。

>>844
関西型は焼いているだけなので脂が落ちすぎて貧相な味と食感になる。
さらにそこに甘〜いタレをつける(犬阪では味覚障害者が多いのでまたさらにソースとマヨネーズをかけるw)のでもはや鰻を食べている意味がない。

>>847
さっさと鰻にソースとマヨネーズをかける店名を書いてね
書けなければお前はただのホラ吹きな馬鹿だということになるが

>>848
大阪の鰻屋での日常

「あんちゃん、タレたっぷりお願いね〜」「、あとソースとマヨネーズも忘れたらアカンでぇ」

これこれ全ての店でこうなってるよ。
本当に世界の恥オオバカw

汚い水で小麦粉を溶き、だしの文化と吹聴しながらろくに昆布も使わず化学調味料で誤魔化す。
無根拠に何を食っても安くて美味いと低次元な自画自賛。


そんな街が西にあるそうだ。

>>849
はい答えられなかったな　嘘に嘘を重ねてソース無し
お前は大ほら吹きの馬鹿であることは確定した
煽りたいならもう少し知識を身につけて真実で煽ろうね

>>850
大阪の水が汚い？ソースは？浄水処理の仕組みは東京とどう違う？
答えられなきゃ恥の上塗りな

>>852
江戸東京料理(日本料理)の特徴
･和の美であるモノトーンを基調としたシンプルかつ清冽な料理
･元々江戸前の新鮮な素材を使用した名残で素材の味を生かし余計な味を付けない
･生、または最低限の加工のため材料の鮮度が重要視される傾向にある

大阪民国料理(半島料理)の特徴
･金ピカと半島の極彩色の入り混じった見た目の下品な原色料理
･昆布やふぐなどよそに依存した素材が特徴で更に鰻の頭など通常食用にしないものを好む
･素材の味や鮮度という概念が薄く何でも鉄板で焼いたり昆布味で塗り潰す

ソース作るよ！

　(⌒⌒⌒)
　 L i _ i _ |
　(; ` ･ω･)
　/　　 ｏ⊂|￣￣￣|⊃
　しー-Ｊ 　|＿＿＿|

>>853
はい答えられねぇわな
お前の大嘘を暴いてやるが大阪は東京で一部地域しか導入されていない
高度浄水処理を平成10年にすでに大阪全域でやっている
浄水については東京のほうが遅れてんだよ
馬鹿が知識なく妄想を語るから大恥をかく

大阪広域水道企業団（旧・大阪府水道部）
大阪府水道部時代の平成10年（1998年）7月から、全量高度浄水処理となった。

東京都水道局
利根川・荒川水系において、一部高度浄水処理を導入している。

>>855
Q.何故に大阪人はうどん粉が好きなのか？
A.低所得、味覚障害、料理文化が未成熟、水が悪いのでごまかしやすい
Q.何故に大阪に朝鮮人が多いのか？
A.似たもの同士だから
Q.何故に大阪人は東京で嫌われるか？
A.声がでかい、馬鹿、がさつ、恥知らず、金に汚い、どうでもいいことを自慢する

どうでもいいことを自慢する

やっぱり君は無限基地外部落オオバカヒトモドキだったねw

知りもしないのに貶そうとするからこういうボロが出る　鼻で笑ってしまうわ

>>850
>何でも鉄板で焼いたり昆布味で塗り潰す
>>853
>ろくに昆布も使わず化学調味料で誤魔化す。

LG0AmbjA0は本物のガイキチかバカ。関東の恥。
関西のドカタの親方、金なんかいらんから、このバカを使ってくれ。
どーせ、使えないだろうから、最後はトンネルの壁に塗り込んでもいいよ。
頼むから、こんなクズは関東には返さないでくだせえ！！！！！

関東人からも嫌われるID:LG0AmbjA0　関東の痛い異端

自炊的には、ウナギが安かったころは
安い真空パックのウナギを卵焼き器で丁寧に「う巻き」にして
ちょっとしたおもてなし料理として出すのが楽しかったけど
もうそういう食材ではなくなっちゃったな
贅沢としてお店で楽しむイベントか接待ツールになっちゃった

関東人かどうかすら怪しいんですがそれは……
主張がいちいち「外から見た書類上の関東」で住んでる感じしないのよな

とにかく関東から連れ去って、関西の土でも
瀬戸内海のヘドロにでもしてやって下さい。

こんなのは関東でも関西でも使えませんで。

争いに参加している人は出来ればアンカーをつけてほしいな
連鎖あぼーんで消えるから

>>861
今、鰻っぽい食用ナマズの研究が進んでるらしいんで、うまくすれば代用品でまかなえる時代がくるかもしれんよ

>>857
自慢と大嘘に対する反論の区別もつかないの？
そして大嘘をついたことにさっさと謝罪文を書いてね　土下座の画像つきでな

>>861
天麩羅につける天つゆ
それに使われる材料が大阪では手に入らない

みりんもしょうゆも全部関東生まれの調味料
大阪は使い方を知らない

あと、出汁も昆布と鰹の合わせることすら考えられない
なので、かけうどんにさえソースを使う
(出汁は湯にオタフクソースを薄めたもの)

LG0AmbjA0は固定IDの荒らし。もうアフォかパカ以前。
他の人間は冷静にバカ対応したと思う。

LG0AmbjA0
を消せば全て終わる。

ときどき近所の川でうなぎを見掛ける
汚い川だから捕まえようとは思わないけど

>>865
例えば関西では日本人しか食わない鯛が未だに魚の王様扱いだもんね。
関東で一番人気のあるマグロは世界でも普通に通用する食材。つまり
関西人は陳腐な食文化に固執し過ぎて味覚が取り残されてしまってる。

お前みたいな味音痴がいるから
「関東はダサイ」「田舎者」と言われるんだ。
関東の恥さらしやがって。

おまえ、ぱか、能なし、テイノー、無脳と言われてね？

マグロが人気なのって普段ギトギトな油まみれの料理食ってる中国やアメリカで、扱いとしてはヘルシーな肉の代用品なんだがな
そもそも魚の中でマグロ好きって子供舌って言ってるようなものなんだが

マグロは食べやすいからな

俺は鮭が好き。

>>867
よく1レスに何個も大嘘が書けるもんだ　しかも真逆

>醤油メーカーのヤマサ醤油によれば、醤油の元となるものを作ったのは、
鎌倉時代、紀州由良（現在の和歌山県日高郡）の興国寺の僧であった心地覚心（法燈円明国師）であり
17世紀に江戸幕府が開かれると、人口の増加に伴い上方のたまり醤油が、清酒や油などとともに次々と江戸へ輸送されていく
江戸時代になると、醤油は泉州堺産の物が名産として、全国に流通するようになる

朝の6時に10レスしてる暇人を見ようとは

普通は起きてる

>>875
大阪で回転寿司に入ったら、カウンターに「甘」「辛」と書かれた
醤油らしきものの入った入れ物があってさ。
それをハケで客が塗って食うってやり方だったんだが。
見てると多くの客が「甘」の方だけ使うんだよね。
味を見てみると、「辛」がたまり醤油らしく、関東の俺からしたら
それでも充分甘いんだけど、「甘」の方はまぎれも無くコッチで言う
「ツメ」なんだよ。アナゴとかに塗る甘いアレ。
その甘い甘いどろっとしたのをマグロやタイに塗ってる客が、全部とは
言わないけど半分くらい、あるいはそれ以上がそうしてんだよ。
やっぱり味覚が違うんだなとつくづく思ったわ。
というか、そもそも「しょっぱい」っていう味覚が存在しないらしい。
ピリカラも塩辛いのもいっしょくたに「からい」で済ませるんだよな、彼ら。
味覚が１つ欠落してるとしか思えない。

関西人は味覚がおかしい

粉ものとか笑える

>>875
どんちり、うどんすき 大阪府 昭和のはじめ大阪ミナミで誕生しました。 →　美々卯はもともと東京で修行した蕎麦屋
大阪寿司（箱ずし等） 大阪府 江戸前寿司とは違った見た目にも美しい寿司。 　→　もともとは京都で大阪は単なるパクリ、しかも絶滅寸前
お好み焼き 大阪府 大阪が本場と間違われるほど盛んです。 →　つまり大阪は本場ではない、本場は広島
しゃぶしゃぶ 大阪府 戦後、大阪北新地で誕生しました。 →　北京料理　刷羊肉のパクリ（大本はモンゴル料理）
たこ焼き 大阪府 熱いうちにふがふがと食べるのが美味。 →　明石のパクリ
てっちり・てっさ 大阪府 全国消費量の6割、ふぐ最大の食い処です。 →　買い占めてるだけで大阪独自の料理ではない
ねぎ焼 大阪府 たっぷりのねぎを使い、栄養満点です。　→　お好み焼き＋B食（スジねぎ）
はりはり鍋 大阪府 濃厚な鯨肉と淡白な水菜がよく調和。 →　もとは和歌山の食いもの＋京都の水菜鍋
ホルモン料理 大阪府 モツを柔らかく煮込んだ栄養価の高い庶民の味。 →　Bの食いもの
(韓国風)焼肉・冷麺 大阪府 韓国発祥の焼肉文化を伝えます。 →　さすが朝鮮料理の本場・大阪　発祥は韓国じゃなく大阪
きつねうどん 大阪府 醤油、みりんで甘く煮込んだ油揚げがおいしい。 →　ただのうどんでは発祥地・讃岐には勝てない
すき焼 大阪府 醤油と砂糖で味付けする大阪独特の味。 →　すき焼きは江戸料理で大阪関係ない　関西のすき焼き発祥は京都
水なす漬 大阪府 泉州名物。皮、肉ともに柔らかく甘みがあります。 　→　これはそのまんま

総括：
おおいに水増し　大阪の食として誇れるのはBの食いもの、朝鮮料理、水茄子だけというオチに

捏造体質の格がちがいましたｗ

教育なんかしなくていいよ、無人島で一生好きなだけアホな事叫ばせてれば

うなぎの蒲焼きはどっちのスタイルも好きなんだよなー
蒸しを入れてふわっとさせたのも好きだし、蒸さずにみっちり脂ののったのも好きだし

お母ちゃん教えてよ
豚味噌丼作りたいんだけどどの味噌買えばいいの？
豆板醤で代用したら辛かった

君の求める豚味噌丼がどんなものか分からない。
ググってみたけど、秩父名物のやつ？

味噌は味噌汁に使ってるのでいいだろ
持ってなくてどれ買えばいいかわからないならとりあえず安めのだし入り味噌買っとけばいいんじゃない

お母さんスレと間違えたわ
じゃあの

出汁入りは味噌汁だけだな。他で使うと出汁が邪魔

「うどんは大阪や。」

「え？うどんは香川だろ。大阪のうどんって腰もなにもないじゃん。」

「出汁が違うんや。大阪のうどんは出汁や。」

「化学調味料臭いんだけのような気がするけど。ってかうどんの命は麺だろ？」

「…。」

本当の会話。オオバカw

味噌って結構もつイメージだけど実際賞味期限どこまで過ぎて大丈夫なんだろか

最近多いだし入りとか減塩じゃなきゃほぼ無制限で食えるんじゃないの
自分の舌に受け付けられなくなった時が期限切れ

今晩はじゃがいもピザでも作ろうかな

味噌は腐らないからなあ
変な白いもんが出来ても取り除けば喰えるし

発酵ってすごいわw

味噌は使い方悪かったらカビるぐらいか
冷蔵庫入れときゃ問題ないが

そっかー
常温で流しの下に置いといたら色がすごく濃くなってたんだよね
カビてなきゃいけそーだ

冷蔵庫には入れた方がいいと思うけど

家の冷蔵庫には7年ものの八丁味噌があるわ
たまにエスニック料理に使う程度だからなかなか減らない
ただ、そのまま冷蔵庫入れとくと乾燥してコチコチになっちゃうから二重にビニール袋に入れてる

>>887
どっちが？

大阪に住んでないと得られない情報で自らをdisる >>849
そんなに関東に憧れてくれなくてもいいのに、きゃっ☆

料理において関東に憧れるのは味のわからない奴だけだろ

>>893
普通の市販のはたぶん菌殺してあると思うけど
それでも発酵進むとか乾くとかあるんだろうなあ
風味損ねたりもするし出来るだけ冷蔵庫で早め消費がいいと思う

>>899
市販でもアルコールを加えて酵母の働きを抑えているものと、
加えずに発酵が続いている（空気穴がある）ものの両方あるね

>>895
冷蔵庫入れなくていいんだ
知らなんだわ
半年も経ってないのに、固まってたからどうしようかと思ってた

賞味期限から一年経ってるの使ってるけど何ともない 常温保存

>>901
いや、二重にビニール袋入れた上で冷蔵庫に入れてるって意味
カップ味噌をそのまま冷蔵庫入れといたら1年でコチコチになったんで
翌年は新たに買ったカップ味噌をビニール袋に入れて冷蔵庫で保存
しかしやはり乾燥して硬くなって使いづらくなってきたので、袋味噌を買ったのが7年前
二重にビニール袋に入れて必要分だけ絞り出しつつ使ってるけど、これは特に変質無し
コチコチになったカップ味噌は先日ようやく見切り付けて捨てたとこｗ

冷蔵庫で冷えたり乾燥したりするのに弱い食材もあるからねえ
上等な冷蔵庫だとそういうの向けに部屋分けてあったりとかもするけど
一人暮しだとなかなかそんな立派なの買わないわな

>>902
まあ醤油とかもそうだけど味の劣化さえ気にしなきゃわりと大丈夫ってこともあるよね
でも塩分多いとはいえ悪くならないとも限らないので用心はしたほうがいいかな

減塩ブームで塩が減らされてて保存力落ちてるものが多いからな

味噌はカビなきゃまあ大丈夫だけど（味は変わるだろうけどな）、カップ味噌を冷蔵してるとカラカラになるんだよな
普段使いのはいいんだが、八丁味噌とか白味噌とか置いときすぎるとカチンコチンになる

ちゃんと密閉できる容器に移して保存すればおｋ
乾いてきたら酒を入れる。

醤油もカビ生えるし味も落ちるから冷蔵庫に入れた方がいいよ

カップ味噌はポリ袋に移して空気抜いて閉じてそれをカップに入れときゃいい
まぁ袋味噌でそうすりゃいいんだけどな

>>880
パクり体質

>>880
大阪の人間が考えそうなことやなw
大阪は誇張でなくて本当に普通の日本と文化違うからな

三方五湖で天然の鰻を食べたことがあるけどスーパーで売っている養殖鰻が、いかに脂あり過ぎか、わかった
天然と養殖は全くの別物と言えるぐらい違う

天然は個体差デカイだろ
それにうなぎは脂のってるほうがうまいしな
脂少ないとただの白身魚だろ

うん天然は本当に質が安定しないから有名店の多くが養殖を使ってる
アホみたいに高くて美味い庶民の手が出ない店のみが天然の上物だけで商売してる

以前、清水の舞台から飛び降り自殺覚悟で
4000円クラスの天然ウナギ重を食った事があるけど、
脂も乗ってなかったし、微妙に土臭かった・・。

日本産養殖が一番間違いないんじゃね？

一回だけ料理屋で出て来た天然ウナギはお手頃価格でくっそうまかったけどな
大将の本業が魚屋で目利きだからだろうけど

そう考えると全て天然で1匹100円の秋刀魚は素晴らしいな
もう2ヶ月で塩焼き、刺身、蒲焼き、煮付けと数百円でフルコースの季節到来

太刀魚や鱧は美味いよね！！　味が繊細。
スキルの高い調理人さえいれば、中部、関東以東でも
確実に絶賛される食材だな。

旬の時期のサンマで不味いってのに当たったことないもんなぁ。
思ったほど脂が乗ってないってのはたまにあるけどそれでも普通に旨いし。

>>913
俺も三方五湖で天然鰻を食べた事があるけど、地方店はやっぱり焼きの雑さとタレの田舎味が目立って・・・・・・
それに天然の産地の現地食は殆どが、俺がやや苦手な蒸さない地焼きになってしまうし・・・・・・

まぁ天然と、スーパーの養殖とを比べるんじゃなくて
心中では、お気に入りの名店の養殖と比べてたんだけどね

どうせ天然を食べるなら産地でじゃなくて、高くても仕事に安心感のある馴染み店でがいいや

うなぎなんて名店の養殖物に限る。

だな、俺も養殖の方が好きだわ
あと個人時に蒸さない方が好き

サンマは今年不良らしいけどね

うなぎはもはや自分で金出して食うものじゃなくなった

>>925
盗んで食うなんて…！
犯罪だからやめなよ！

>>916
天然の重だったら、１匹付けだよね。
だとしたらたとえかなり以前でも又小さめだとしても、6000円〜クラスの店で食べなきゃ。
現在だったら、国産養殖の１匹付け重で4000円台の店で。
>>921
なんで田舎のウナギ屋のタレは、甘いんだろうな。
　　・ウナギ殺すにゃ、刃物は要らぬ、甘口ダレが、あればいい。

職人が「串打ち三年割き八年、焼きは一生」の鰻と比べて
一般人がただ焼くだけでもそれなり以上に美味く仕上がる秋刀魚は優秀

ウナギな浜松か江戸で食え

一人暮らしで秋刀魚の旨さに気づき、
毎日ってくらい食べてたけど流石に胃もたれしてしまった

ウナギな浜松

鰻はタレを洗ってからグリルかオーブントースターで焼くと店の味に近いものができる

>>930
毎日はやったことないなw
旬には週３くらいは食うけど

養殖は成長促進剤かなんか使っているみたいで、なんか毒々しい
浜松で白焼きの鰻重食べたけど、ギトギトしてなくて良かった

浜松なんてほとんど養殖じゃないの

手羽先や手羽元ってどう？
骨つき食べにくいから敬遠してる

焼いてかじりつくか、半分に切って煮物

手羽先は食べにくいけどウマいな
たまに買ってきて煮る

じっくり煮込んだら骨から肉が軟骨ごとポロッと外れるよ。
圧力鍋を使うと時間短縮できる。

手羽先は　　　　折って食べる

>>936
骨に沿って切り込み入れてから煮たり焼いたりすると身離れ良くなるよ
手羽先を醤油+おろしニンニクで1〜2時間漬けてオーブントースターで焼くだけで
簡単で美味しいからビールのおつまみによく作る

手羽元は昆布と白菜と一緒に鍋に入れてストーブの上に載せて
トロットロに軟らかくなるまで煮込んでポン酢で食べるのが
一番美味しく無駄なく簡単に食べられるんじゃないかなと思う。
焼いたり揚げたりじゃ食べられない部分までキレイに食べられて
残りの骨も汚くならない。軟骨苦手で好きじゃない俺でも
軟骨の9割方まで食べられる。コラーゲンも多そうで体にもいいかも。

実家から米粉ってのが4kg(ちょっと減ってる)送られて来たんだが
開封済みで「うちでは使い道がない、なんとかして」って来たんだけど
これなんか良い使い道ある？

米粉って白玉団子になる？

実家ではパンに使ったらしいが、うちはパン焼き器ないからさ

>>936
手羽元の酢煮(サッパリ煮)

酢の効果で骨から肉がスルリと取れて身離れ良し
楽に奇麗に食べられて、さらに骨から出汁が出てウマし
ググってもミツカンHPにもある定番レシピ。手羽先でもイケるとオモ

>>943
普通は米粉と言うと、「うるち米」（普通に炊いて食べる米）の粉。
パン用途だとこちらの可能性が大、原材料の表示を確認して。

白玉団子は白玉粉で作る。白玉粉は「餅米」から作る。
なので、うるち米の米粉から白玉団子は出来ない。

もしかしたら「並新粉」「上新粉」の代用にはなるかもしれない。
「白玉」じゃない団子などは並新粉や上新粉で作る。
串に刺さって、みたらし団子や餡団子で売ってる奴の団子部分ね。

「新粉」の並と上はきめの細かさが違うくらいで、団子ならどちらでもおｋ。

一人暮らしでその途方もない量を完全消化できる気はしないけど
『米粉団子』を作る要領で『五平餅』あたりをつくれば
それなりに美味しくそこそこの量は消費できるんじゃないかな。

今晩野菜炒めにしようと材料買ってきたんだけど生姜買ってくんの忘れちゃったｗ
生姜抜きでにんにくだけじゃダメかな？

>>942
それ大好き！

>>947
野菜炒めはニンニクも生姜も要らないと思う

>>949
なんで？
無い方が美味しく出来るの？

今晩は酢豚でも作ろうかな

>>943
片栗粉の代わりに
とろみ付けに使えるよ
唐揚げの小麦粉代わりにもなる
揚げ物がからっと揚がるよ
小麦粉と混ぜて薄めのお好み焼きに
するともちもちでチヂミっぽくなる

鶏そぼろは生姜無しじゃ不味かったな

普通の野菜炒めと、野菜の生姜炒めと、野菜のにんにく炒めとは、
それぞれが別物の、別味メニューだと思うな。

野菜炒め作る時まずサラダ油にニンニク、生姜、ネギの香りを移してから野菜を投入して炒めるだろ？
最後に合わせ調味料、水溶き片栗粉だろ？

ニンニクショウガ、野菜炒めに使う人多いし、「別物」というほどでは無いと思う。
使う人もいるし、使わない人もいる。

>>954
外食で野菜炒め食った事無いのかよｗ
たまには外食するといいぞｗ

そういえば外食で野菜炒めって食ったこと無いな
他のメニューにするだろ普通w

頼む人がいるからメニューとして成り立ってるわけで
お前の「普通」を押しつけられても困る
やよい軒は肉野菜炒めしか頼んだことない。

野菜炒めは野菜を炒めること以外の決まりはないだろ？

>>960
味噌汁は味噌入れる事以外決まり無いだろって言ってそうだなお前
出汁を入れないと美味しくないだろ
決まりはないけど一手間って大事なんだよ

味噌汁はまた別の話ではw
ダシがないと成り立ないじゃん

野菜炒めのニンニクショウガは、どっちでも良い。
けど、あると美味しいと思う。

中華料理屋の肉野菜炒めとかめちゃくちゃ美味いよ
野菜を炒めるだけではあの味にはならない

炒め物に生姜使ったこと殆どない

外食の野菜炒めって言ったら、今年の4月悪天候でキャベツ高騰したけど、某チェーン店で頼んだら人参キャベツ一切れ後全部もやしだけって事あったｗ

>>963
それは君が犬阪腐民だからだねー
オオバカヒトモドキはうどんの出汁が自慢だけどただの化学調味料の味なんですよwしかも全ての料理にソースとマヨネースをたっぷりかけて食べちゃうのwもちろんうどんにも野菜炒めにもねー

>>965
デマ乙
証拠も出さずに

野菜炒めはｼｬﾝﾀﾝとオイスターソースだけで充分うまい

シャンタンとウエイパーって使ったことないわ
1回使ってみたいんだけど量が多すぎるわ

ほんと韓西人って中国の味付け丸パクリだよな
スパイス和田を監督にしてる時点で大陸の球団

野菜炒めに顆粒の鶏ガラスープ使うとうまい

和風の感じの野菜と魚介を選んで、和風の調味料だけで作る野菜炒めも
目先が変わっておいしいよ

ラーメンスープのもとを使うとさっと溶けて簡単うまい

今日も関西人同士がお互いをスパンキングしていると聞いて。
そこまで自虐的になるやつは１人しか居ないと思ってたら。

野菜炒めるだけで野菜炒めとかｗ

とくに和風にはこだわないけど、柚子胡椒を使った野菜炒めも美味しいね

外食の野菜炒めってだいたいがアブラ大量使用による美味さだろ

味付けせずに炒めてポン酢醤油でいただくのもさっぱりして好きだ

>>949
の言う通り野菜炒めるだけで調味料は不要だよ、塩も胡椒も要らない

野菜もいらないなw

中華鍋炒めてるだけでいいや

エールビール&輸入ソーセージ
ささやかな幸せ

>>945 おっしゃるとおり、米でした
>>952 メインで食うには、チヂミ的なやつか・・・

ありがとうございました、イメージが少し湧いてきました
試しにたこ焼き器で焼いてみましたが、重いです

ソースで食べましたが腹にたまります
団子にして磯辺で食おうかな

とりあえず、いちごジャム、バター、はちみつは合いませんでした
あんこは微妙

なんかまた自分の勝手なスタンダードを押し付けてるやついるな

野菜炒めつっても塩胡椒だったり醤油たらしたりソースだったりするし、
どういう香りを入れるか入れないかは味付けと好みで選べばいいぢゃん

具材を全部チンジャオロースのピーマンの細さに切った野菜炒めがうまい
家庭火力で簡単に火が入るし半生くらいで食べるのがおいしいから水分も出にくい

>>958
え？

>>972
調味料をほんだしと梅干しにして野菜以外に刻み揚げと細切りのちくわを使う
皿に盛ってから刻みネギを振る
サイコーだよ

夏は野菜炒めを冷蔵庫で冷やして冷たいまま食うとうまいね

>>943
シチューのとろみづけに使えるらしい

野菜炒めは作りたてじゃないとダメだろ・・。
15分放置するだけでシナシナになって水が分離する。
これを克服できれば作り置き弁当にも野菜炒めが使える。
冷えても美味い野菜炒め、半日放置してもうまい天丼が作れたら大儲けだな。

ねばなら系の思考だと身動きとれんな

暑いんだし精力つくもの食べようぜ
納豆
山芋
オクラ
レバー
ゴマ
ニンニク

>>991
あきらめんなよ、お前！！どうしてそこでやめるんだ、そこで！！

http://www9.nhk.or.jp/gatten/archives/P20121031.html
フライパンで野菜を炒めるときにフタをしておくと、
鍋の中に水分が残って高温になりにくい上に、
蒸気のもつ大きな熱で素早く火が入るため、
細胞が壊れるのを最小限にとどめてくれる

http://www9.nhk.or.jp/gatten/recipes/R20121031_02.html
【お弁当用 シャキシャキ野菜炒め】

好奇心で「納豆ふりかけ」を買って大失敗した事がある・・・。

山芋＋納豆＋オクラ＋わさびを米にかけるとおかわりが止まらなくなるな

「ねばねば」と言えば、とろろ汁やとろろ丼がおすすめ。
去年年末、接待の酒でヘロヘロになってた時のトロロ丼は
下手なドリンク剤より効いた。　たかがイモとナメるべからず。

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