COOKPADのウマーなレシピを紹介しようpart41

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【前スレ】
COOKPADのウマーなレシピを紹介しようpart40
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1435397718/

転載元：https://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1442292059/

ちょっとスレチで申し訳ないけど、唐揚げより竜田揚げの方が好きなんだけど、カリッカリに揚げるコツないかな

いつも漬け込んだあとに余分な水気を拭いて、たっぷり片栗粉をまぶして即揚げる。
2分くらいで一度上げて、3分くらい置いてから高温で二度揚げしてるけど、完璧なカリッカリにはならない
噛んだときにガリ！パリパリ！くらい音をさせたいわけだけど。。
片栗粉つけすぎ？温度が低い？